วิธีทอดอาหารไม่ให้อมน้ำมัน | วิธีทอดอาหารให้กรอบ | เคล็ดลับก้นครัว
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2014
- วิธีทอดอาหารไม่ให้อมน้ำมัน | วิธีทอดอาหารให้กรอบ | เคล็ดลับก้นครัว
ทอดอาหารทีไร มักจะพบกับปัญหาของที่ทอดนั้นอมน้ำมัน ไม่ว่าจะเป็นปลาทอด ไก่ทอด ผักชุบแป้งทอด ฯลฯ คลิปนี้เชฟอามจึงมีเทคนิคง่ายๆที่ไม่น่าเชื่อว่า น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้อาหารที่เรานำมาทอด ไม่อดน้ำมันอีกต่อไป!
www.foodtravel.tv - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![โอ้มายก๊อด! ไม่ถึงชั่วโมงหมดเป็นแสน 😅 [cc] แดนแพทตี้ SS2 | EP.42 |](http://i.ytimg.com/vi/OH2ShXfO6tA/mqdefault.jpg)
คือจากที่รุ้มานะค่ะเราก็ทอดธรรมาดานี่และค่ะ ใช้ไฟแรงปานกลาง ก่อนจะลงทอดอะไร ไก่ หมู ปลา จะชุบหรือไม่ชุบ ก็แล้วแต่ แต่พอสุกก่อนเราจะเอาขึ้น เราก็เปิดไฟแรงๆก่อนเอาขึ้นสัก 1 นาที เพื่อที่จะไล่น้ำมันออกเพื่อไม่ให้อมน้ำมันค่ะ
ช่วยกรุณา แก้ไขหรือเอาคลิปนี้ออกไปเลยด้วยก็ดีครับ วันนี้ผมทำแล้วครับ ตาเกือบ บอด หน้าเกือบแย่ ห้องครัวเละ เพราะน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน ระเบิดครับ อันตรายมากๆ ทำไมถึงแนะนำวิธีการทำโดยไม่บอกคำเตือนว่าอาจจะเป็นแบบนี้ได้ล่ะครับ มันเป็นเรื่องอันตรายนะครับ โชคดีที่ผมไม่ได้อยู่หน้าเตาตอนที่รอน้ำมันร้อน แต่อยู่ในครัว ข้างๆเตา เลยรอดไม่โดนน้ำมันลวกทั้งตัว ผมว่าถ้ายังไงมีจรรยาบรรณก็ควรมีคำเตือนนะครับ ถ้าอยู่ต่างประเทศนี่โดนฟ้องไปแล้วครับ
เค้าบอกอยู่ก่อนแล้วว่าขั้นตอนนี้อย่าพึ่งเปิดไฟ
เปิดไฟตอนไหนๆก็กระเด็นหนักมาก..ทางที่ดีชัวร์ก่อนแชร์มั้ย
ใช่ค่ะ ทำและระเบิดเลยค่ะ อันตรายมาก
ทำไมเขาทำไม่ระเบิดละครับ
ลองทำแล้วค่ะ ใส่น้ำมัน เติมน้ำส้มสายชู1ชต. คนๆๆๆๆๆๆ แล้วเปิดไฟค่อนข้างอ่อน จากนั้นพอน้ำมันเริ่มร้อนมันจะดังปุดๆเพราะน้ำส้มสายชู น้ำมันไม่กระเด็นค่ะ รอจนเงียบแล้วค่อยทอด หรือจะเพิ่มไฟสักนิดแล้วทอดก็ได้ค่ะ.. คลิปเค้าอาจบอกไม่ละเอียดสำหรับคนทำอาหารมือใหม่ เราก็หาอ่านในเม้นท์ก่อนค่ะ
น้ำมันกระเด็นเยอะมากกกกกกกก กระเด็นไกลมากๆ ต้องรอจนกว่าจะกระเด็นหมด เพราะเข้าไปปิดแก๊สไม่ได้
ลองแล้วได้ผลดีมาก ทอดปาท่องโก๋ไม่อมน้ำมันเลย ทั้งที่ใส่น้ำส้มสายชูตอนน้ำมันเดือดอาจจะมีเสี่ยงฟู่ ๆ ขึ้นมานิดหน่อยเอง
เยี่ยนเป็นความรู้ที่ดีค่ะ
เมนูโปรดเลย ได้เคล็ดลับดีๆขอบคุณมากๆนะคะ
เชพคนนี้ หนูชอบคะ พูดจาเพราะน่ารัก มีเสน่ห์ในตัวเอง
ขอบคุณมากๆครับสำหรับเคล็ดลับดีๆ ^_^
ดีมากเลยค่ะ
บ้าาา ต้องกลิ้งน้ำส้มแล้วให้มันระเหยไปเองก่อนแล้วก็ทอดปกติดิคร๊าฟ งี้ก็ระเบิดสิ
ขอบคุณค่ะ
กรอบเชียวน่ากินด้วยขอบคุณค่ะ
ชอบเชฟอาร์ม จัดรายการน่ารักดี
เมื่อวานลองทำดุแล้วค่ะ ระเบิดเลยค่ะ ดีนะที่ปิดฝาไว้ ไม้งงั้นเละค่ะ
ผัก เทมปุระ น่าอร่อย
👍 ขอบคุณค่ะ
อ่านเจอหลายเม้น เค้าบอกเทน้ำส้มสายชูลงกะทะที่แห้งสนิท2ช้อน แล้วเปิดไฟกลิ้งๆน้ำส้มสายชูให้ทั่วกะทะจนแห้ง แล้วค่อยเทน้ำมันลงไป รอให้เดือนแล้วทอดเลยจ้า (ถ้าเอาน้ำมันผสมกับน้ำส้มสายชูระเบิดใส่หน้าแน่นอนอ่ะคุณ) ถ้าทำตามคลิปก็ควรหาฝามาปิดรอให้เสียงระเบิดเงียบลงแล้วค่อยเปิดฝาใส่ของที่จะทอดน่ะ ไม่งั้นหน้าพัง
ทำมาแล้ว ระเบิดเป็นน้ำพุ่งจากใต้ดิน ไฟเกือบไหม้บ้านค่ะ5555 😅
ผมว่าก็ว่างั้นอะครับ น้ำหยดจากมือยังระเบิดนิดๆเรย นี่ใส่น้ำส้มไปตรงๆไม่เป็นไรได้ไง
เขามีเทคนิคค่ะ ขอแนะนำนำน้ำมันพืชเทใส่กะประมาณหนึ่งตามด้วยน้ำส้มสายชู 1ช้อนคนให้เข้าค่อยเปิดไฟ มันเดือดพล่านอยู่พักหนึ่ง เงียบเสียงค่อยใส่ของที่ทอดลงไปค่ะ ลองแล้วได้ผลไม่มีน้ำมันเกาะ
ขอบคุณค่ะ😊
มีคำถามคับคือว่านะคับมีงานวิจัยที่สามารถบ่งบอกหรือรองลับได้ว่าน้ำมันผสมน้ำส้มสายชูสามารถลดน้ำมันได้จริงๆหรอคับ
ถ้าทอดขนมใส่น้ำส้มสายชูได้เหมือนกันมั๊ยคะพี่อาร์ม
ทำตามทุกอย่างแต่น้ำมันกระเด็นยังกับพลุแตกแน่ะ...ดีนะยังเอาตัวรอดมาได้ ทำยังไงถึงไม่ให้น้ำมันกระเด็นล่ะคะ
ใส่ตอนเย็นแล้วคนให้เข้ากันครับผม
จริงๆๆ เท น้ำส้มสายชูกลิ้งในกระทะจนแห้งค่ะ แล้วค่อยใส่น้ำมัน ทอดแบบนี้ไม่อมน้ำมันค่ะ
@@suchanyasuchanya4750 ใช้วิธีนี้กับการทอดกล้วยได้ไหมค่ะ
เปิดไฟเบาๆทอดน้ำส้มสายชู ให้แห้งสนิท หลังจากนั้นก็เท น้ำมันลงไป ลื่นปรื้ดดดๆคิคิ
ทอดกับขนมได้ไมค่ะ
ทำตามแล้ว แค่ทอดข้าวเกรียบ หน้าเกือบแหก กระเด็นยังกะสะเก็ดระเบิด
สามารถนำไปใช้กับการทอดปั้นขลิบไม่ให้อมน้ำมัน กรอบ และเก็บไว้ได้นานมั้ยครับ
เชฟบอกให้ใส่น้ำส้มสายชูในน้ำมัน
แล้วคนๆๆ
ในขั้นตอนนี้อย่าพึ่งเปิดไฟจ้าาา
ใช้แป้งอะไรทอดคะ
วิธีนี้ใช้กับการทอดเนื้อสัตว์และอาหารทะเลได้มั้ย
ชอบกะทะมากจ้ะ คงแพงนะหาซื้อแถวไหนค่ะ?
Tanita Silapeak กะทะทองเหลืองมีขายทั่วไปค่ะ ร้านขายอุปกรณ์ทำขนมก็มี ใช้กวนไส้ขนม
และถ้าเป็นกระทะไฟฟ้าจะคั่วน้ำส้มยังไงคะ
กรี๊ดรับเชฟอาร์มค่าาาา
นอ้งอาร์มน่ารักฟังง่ายนุ่มหูชอบมากๆๆ
ใส่น้ำส้มนิดเดียว ถ้าน้ำมันเยอะจริงๆ แค่ 1 ช้อนชา ถ้าปกต 2 -3หยด ก็ได้ ลองทำแล้ว
สวัสดีค่ะขอบคุณจ้าาาที่ให้เค็ดลับดีๆ..ติดตามให้กำลังใจกันไปจ้าาา..
ทอดข้าวเกรียบใข้ น้ำมัน6ลิตรใส่น้ำส้มสายชูกี่ช้อนชาครับผม
ขอให้มีความรู้พวกเคล็ดลับก้นครัวมาเยอะๆนะคะ ^_^
จะได้ลองทำอาหารอะไรเองบ้าง
กระทะไฟฟ้าทอดยังไงไม่ให้อมน้ำมันคะ
มีวิธีการใช้ หรือทำความสะอาดไม้พายที่เป็นไม้มั้ยคะ?
เวลาใช้คนซอสหรืออะไรมันจะเปื้อนสีของซอสทุกทีเลยค่ะ ล้างไม่ค่อยออก หรือจริงๆแล้วมันไม่ควรเอาไปใช้คนซอสคะ? ขอบคุณค่ะ
Raveeoftitans น
.
ของเรามะนชอบขึ้นรา
เพื่อเธอ จัดไป ใส่น้ำยาล้างจาน+น้ำส้มสายชูแช่ไว้ก่อนค่อยล้าง.คราบทุกชนิดหายหมด.อย่าปล่อยให้ขึ้นราถ้าขึ้นราแล้วควรทิ้งค่ะ.เชื้อราฆ่าไม่ตายค่ะ
พี่ค่ะ ทอดแบบไม่ให้อมน้ำมันเนี่ย เขาให้เทน้ำน้ำส้มสายชู1 ช้อนโต้ะลงกะทะก่อน เปิดไฟให้กะทะร้อน กลิ้งน้ำส้มสายชูให้ทั่วกะทะ จนน้ำส้มสายชูแห้งสนิท แล้วเทน้ำมันลงเลยค่ะ เปิดไฟแรงแล้วทอดเลยค่ะ เราทำแล้ว ไม่อมน้ำมัน คิดดูน้ำกะน้ำมัน มันไม่เข้ากันอยู่แล้ว เอาน้ำส้มสายชูลงน้ำมัน กระเด็นสุดยอด เราโง่มาเเล้ว55555 ทำเลยค่ะ
เหมือนกันเลยค่ะ โดรแล้วอสบมาก
j
Rodjana Khaypet ทีแรกผมทำแบบนั้นแหละ5555+โง่ตั้งนานเพือนว่าผมใครบอกให้เอาน้ำส้มสยชูใส่รวมกัยน้ำมัน. คิดแล้วตลกดี ผมก็มันเหม็นอะไร555555ตลก
Rodjana- Khaypet
ทอดกล้วย ทอดทันก็ทำได้ใช่ไหมคะ
ขอบคุณมากค่ะ
😊
ลองแล้ว น้ำมันกระเด็นหมดเลย
ใบอะไรอ่าาาา
แป้งใช้แป้งอะไรค๊..
แนะนำใส่ชุดป้องกันด้วยนะครับ หมวกกันน็อค ถุงมือ ชุดคลุมกันความร้อนด้วย...
ตอนแอดทำอาหารใหม่ๆแอดก็หาเครื่องป้องกันเหมือนกันค่ะ😁
ใส่น้ำส่มสายชูลงไปแล้ว รสชาติอาหารจะแปลกๆไปไหมครับ หรือว่ายังเหมือนเดิม
เหมือนเวลาเนื้อสัตว์มีกลิ่นคาวก็เอามาล้างด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชู กลิ่นคาวหาบไป กลิ่นน้ำส้มสายชูก็ไม่ติดมาครับ
ใช้โซดาสิค่ะกรอบนานมาด
ใช้แบบไหนค่ะ
ผมลองแล้วไม่เป็นไรเพราะผมทำเซฟทุกขั้นตอนที่แนะนำไปคงเพราะเทน้ำส้มสายชูในขณะร้อนหรือน้ำมันร้อนอยู่ซึ่งเป็นแบบนี้ครับที่ถูกคือ......ทำความสะอาดกระทะก่อนห้ามมีเศษที่ทอดค้าง(สำคัญเศษเยอะไม่ดีแน่) จากนั้นเทน้ำมันต้องอุณหภูมิคงที่หรือยังไม่เปิดเตาเร่งความร้อนแล้วใส่น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้แตกตัวให้เข้ากัน(คำเตือน:ห้าม!....เทน้ำส้มสายชูขณะน้ำมันร้อนๆหรือเปิดเตาอยู่ไม่แนะนำอันตรายมาก เพราะตามหลักวิทยาศาสตร์คือ กรดไปทำปฎิกิริยาทางเคมีต่อความร้อนระหว่าง น้ำมันร้อนๆ กับ กรด ซึ่งไม่แตกตัวไปควบแน่นแค่หยดหรือเทลงไปจะกลายเป็นอย่าที่คุณโดนไปแล้วล่ะครับ).....เสร้จแล้วก็เปิดเตาไฟค่อยๆร้อนกลางๆค่อยเร่งตอนหลังใส่ทอดไปแล้ว......แค่นี้แหละก็เซฟไม่งั้นผมก็โดนเต็มๆ.....ผมโดนแค่กระเด็นปกติแบบใช้ทอดสูตรปกติครับผม #คิคิ
มาช่วยการันตีค่ะ ทำตามขั้นตอนทุกอย่าง ใส่น้ำมัน 1 ขวดใหญ่ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา คนให้เข้ากันแล้วเปิดไฟ ..... ผลลัพธ์คือบึ้มค่ะ!! ระเบิดแรงมาก หลบแทบไม่ทัน อันตรายมากๆ คือทำผิดขั้นตอนตรงไหนหรอ งง
nunuie tagolf
วย
nunuie tagolf อ่านรีวิว เค้าก็ระเบิดทุกคนค่ะ เนะนำ อย่าทำตามเลยค่ะ
อ่านเม้นน่ากลัวมาก
ลองแร้ว น้ำมันกระเด็นเหมือนระเบิดลง โดนแม่เทศน์ชุดใหญ่เลยค่ะ 😭😭
Meloony Sweety 5555!ฮาคุณค่ะ
เหมือนกันเลยย นี่ดีที่มันไม่ร้อนมาก ผิวหนังเลยไม่ไหม้เท่าไหร่
😳
ถ้ากระเด็นให้โรยผงแป้งมันหรือแป้งอะไรก็ได้ที่กินได้.จะไม่กระเด็นทันทีเลย
อยากรู้ว่าหลักจากเราทอดแล้วเราจะเก็บไว้ให้กรอบนานยะงไง
ไไข่ต้มแล้วเกบนานกี่วัน
ใส่เยอะเปรี้ยวนะน้ำส้มงะใ่น้อยยังเปรี้ยวคราฟ
love ly น
ระเบิดเลยใส่ไปในกะทะ ขนาดค่อยๆเปิดความร้อนนะ
แล้วอาหารจะไม่เปรี้ยวหรอคะ
Cream channel รสชาติเหมือนเดิมค่ะ
น้ำมันมันกระเด็นอะคะ
แนะนำศึกษาก่อนปล่อยคลิปน่ะครับ
หน้าผมเกือบแหก ...
th-cam.com/video/tMBr2PS5BYc/w-d-xo.html
ดูในกะทะเหมือนน้ำมันไม่ค่อยกระเด็นเท่าไหร่
เพราะกล้องไม่ได้จับตลอดเวลา หลังน้ำมันเดือด
จริงๆแล้วมันกระเด็นมากไม๊คะ ไม่กล้าลองเอง55
มีอัตราส่วนไม๊คะ น้ำมันเท่าไหร่ น้ำส้มสายชูเท่าไหร่
น้ำมันที่เราใช้ทอดไปแค่ครั้งเดียว พอจะทอด มื้อต่อไป
ต้องใส่น้ำส้มอีกไม๊
น้ำส้มสายชู สามารถทำให้ของทอดไม่อมน้ำมัน ด้วยเหตุผลใดคะ
ที่เห็นในคลิปนี่อมชัดๆ
ใช้แป้งไรก็ไม่บอก ใส่น้ำเย็นละลายแป้งก็ไม่บอก ของที่ทอดก็ต้องพักอุหภูมิห้อง แห้ง ก็ไม่พูดแต่ดันทำเปนข้อความ
ชื่อก็บอกอยู่ทอดยังไงไม่อมน้ำมัน อ่านหน่อยครับ
มันเป็นสูตรของเค้าอ่ะคุณ เค้ามีวิธีการทอดมาบอกก็โอแล้ว
เค้าเน้นที่วิธีการทอด น้ำมันในการทอดครับ ส่วนแป้งคุณใคร่อยากจะใช้อะไรชุบทอดก็ใช้เถอะครับเพราะมันมีหลายแป้งมากๆ การผสมก็แตกต่างกันไป เพราะ batter มีหลายสูตรครับ บางที่ใส่น้ำเย็นจัดๆ บางที่เอาน้ำอุณหูมิห้อง ตามความใคร่อยากรับประทานของคนเรา ย้ำ เค้าเน้นที่การทอดนะครับ
แล้วเรื่องพักที่อุณหูมิห้อง ก็ใช่สิครับมันต้องเป็นงั้นอยู่แล้วตามหลักความจริงที่ทุกคนรู้เอง ขนาดคนทำอาหารไม่เป็นผมก็เชื่อว่ารู้
จู่ๆทอดเสร็จจะเอาเก็บพักแช่ไว้ตู้เย็นเลยให้มันไม่กรอบทำไมหล่ะหลักปกติ กรอบก็ต้องอยู่ในที่แห้ง เค้าก็พักไว้ที่ T ห้องกันทั้งนั้นแหละ หรือพอทอดเสร็จคุณจะเอามันไปไว้ในเตาอบให้มัน burn ต่ออีกมั้ยหล่ะครับ มันเป็นหลัก Fact ครับ คนสามารถรู้ได้เอง
แต่จะบอกว่าเฉพาะที่โรงแรมใหญ่ๆ เค้าจะมีตู้วอร์มอาหารครับ อาหารพวกชุบทอดเค้าก็จะใส่ไปด้วยเพื่อให้มันร้อน ข้อดีคือมันอุ่นตลอดเวลาของไม่เย็นแต่ข้อเสีย คือของมันจะ burn ไปเรื่อย แต่ปกติ คือพักไว้ที่ T ห้อง แต่ถ้าของมันเย็นคุณลูกค้าก็จะบ่นว่าอาหารไม่ร้อน โรงแรมเค้าต้องจัดไว้เยอะเพราะ คือบุฟเฟ่ต์ เค้าไม่ค่อยแคร์หรอกครับว่ามันจะ burnไปเรื่อยเอาแค่ให้เกินไว้ 20% ก่อนก็พอ เพราะเหลือประจำเค้าก็จับทิ้งครับ ไม่แคร์
เผื่อถ้าวันไหน เจอคนกินแหกหม้อแหกไหก็ช่วยได้ เพราะถ้าของหมดคือหายนะ ต้องรีบเอาอะไรก็ได้ออกมาให้แขกทาน ไม่งั้นจะเกิดการ คอมเพลน จากลูกค้าได้ ถ้าโดนหนักๆหัวหน้าเรียกเข้าห้องเย็นก็ซวยได้ครับอาจโดนตัดเซอร์วิสชาร์ต จากประสบการณ์ที่เคยทำมา คนจีนกินเยอะสุด มันฝรั่งทอด หมดไป 10 ถุงใหญ่ๆ นี่เฉพาะเช้านะครับ อินเดียเรื่องมากสุดๆชอบคอมเพลนเอาๆ เพื่อจะได้ดิสเค้าน์ ส่วนฝรั่งนี่โอเคเลย ไม่เรื่องมากแต่ถ้าพลาดมีเฮ
แต่ผมขอบอกว่าถ้าเป็นผักทอด ควรทอดแล้วกินเลยไม่ควรเก็บนานๆไว้แล้วเอามาทานต่อ เพราะเค้าวิจัยกันออกมาแล้วว่า ผักที่โดนความร้อนสูงๆ พอทิ้งไว้นานๆข้ามคืนจะมีสารก่อมะเร็งออกมาทำให้เราเป็นมะเร็งครับ ย้ำทำแต่พอทานเท่านั้น
ผมว่าโอเคนะคลิปนี้ไม่มีอะไรบกพร่อง
ถ้าคุณอยากติกรุณาไปติคลิปที่มันบกพร่องจริงๆนะครับ อย่างเช่นคลิปนามะช๊อกโกแล็ต อันนี้ช๊อกโกแล็ตโดนความร้อนมากเกินไปมันเสีย แต่เชฟบอกปกติ อันนี้แหละครับควรน่าติ
Fox es สุดยอดครับคุณ Fox es
คุณไม่ได้อ่านชื่อคลิปใช่มั้ยคะ
บ้ารึป่าวน้ำกับน้ำมัน
ทำคลิปออกมามีความรู้ไม่จริง
มั่วไปนะคะ
ใส่น้ำมันในกระทะพอน้ำมันเริ่มอุ่นค่อยๆใส่น้ำส้มสายชูแล้วค่อยๆคนจนน้ำส้มสายชูแห้งรับรองว่าไม่กระเด็นค่ะแล้วจึงนำอาหารลงไปทอด
ขอบคุณที่แนะนำค่ะ😁