[KR초급] 면잡이? 면잽이? 칼갈이를 정리해드립니다.

면잡이에 대한 나이프 리페어의 생각을 담아봤어요. 면잡이란게 딱히 정확한 정의가 없다보니 제 개인적인 생각을 담아 영상으로 제작하게 되었습니다. 영상에서 나오는 면잡이의 내용에서 연마폭을 키우는 작업은 면잡이에 포함하지 않았습니다.
좀 더 쉽고 편하게 면잡이 칼갈이에 대한 내용을 안내해드리려고 했는데 전달이 잘 됐는지 모르겠네요.
늘 믿고 봐주시는 이웃님들께 감사드리며 오늘 하루도 수고하셨습니다.
굿밤 되세요.
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#면잡이#외날칼#칼갈이

[@newwall]

마지막이 핵심이군요.
오늘도 최고!

[@samgeonjung5717]

개념정리의 시간을 가졌습니다. 좋은 정보 친절한 안내 잘 보았습니다.~~~

[@duddnd0252]

오늘도 유익한 영상 감사드립니다!
좋은하루 되세요ㅎㅎ

[@user-kx1cj6wf4j]

역시~~영상 마지막에 나오는 칼은 면잡이가 제대로 된걸 보여주시는군요~~👍👍👍

[@rhqudals94]

감사합니다 잘봤습니다~!^^

[@yunseiro7380]

면잡이영상 감사드립니다.

[@essentialview83]

좋은 영상 감사합니다

[@user-cz2nl1jp3j]

항상 좋은 영상을 올려주셔서 감사합니다
양나칼 연마할때 각도를 몇도 하고 가시나요 ?

[@wonderblack6507]

대천칼갈이 블로그 하실때부터 너무 좋은정보를 마니 봐왔었는데 어느순간 일본책 자료라던지 그런것들이 없어졌더라구요 아쉬웠는데 유투브에서 볼수있게되어서 너무 반가웠습니다!! 바로 구독 갑니다!!

[@KnifeRepair]

안녕하세요 반가워요 저작권 문제로 블로그 개변되면서 자료랑 작업 포스팅들 거의 모두를 삭제하게 됐네요 .. ㅠ.ㅠ

[@itsjackco]

잘 보고 갑니다 ㅎㅎ

[@user-ts3bu7hk6y]

오 👍 궁금했습니다

[@user-xu3dv9xz2k]

감사 합니다

[@user-dj9pm3bp2k]

영상 잘 보았습니다
그 혹시 외날 칼을 면잡이 안 하고 사용하다가 칼을 갈다보면 자연스럽게 면잡이가 될 거 같은데 면잡이 안 하고 칼만 갈아서 쓰면 안 되나요?

[@user-nx2kz4vc9g]

그럼 양날칼의 경우 아시다시피 사용함에 따라 같은 각으로 계속 갈아도 날이 소모됨에 따라 처음보다 두꺼운 면폭을 연마하게되는데 이쯤 말씀하신 것처럼 전체면을 한번 갈아서 다시 얇게 만드는 작업을 하는데 그건 면잡이가 아니고 다른 용어로 불리는건가요?

[@user-ji7pz3xn8i]

면잡이 하는 방법도 궁금해요!!!

[@user-dm6ks6kw8r]

연마 폭이 넓어졌을때 줄이는 방법이 있나요?? 그리고 15도로 연마를 하면 연마폭이 크게 안생기나요?? 15도로 계속 연마를 하다보면 연마폭이 넓어지지는 않나요??

[@sergioadviento7194]

english subtitle pls..big fan here from the philippines..Godbless

[@user-of6dy1rc5o]

가서 칼가는것 좀 배우고 오고 싶네요;;;

[@Masanajae]

안녕하세요 나리님
마지막에 나오는 칼은 은삼강 무명검인가요?

[@truongcong3188]

👍👍👍👍

[@tristan7144]

항상 궁금했던게 어쨌든 공장 초립날도 면은 잡혀서 이중각만 잡힌채로 오는게 아닐까요 ??엣지부의 유지력을 위해선 어쨌든 면잡이 후에도 이중날은 살짝 잡는걸로 마무리 하는데..공장 초립날의 면잡이가 평탄치 않아서 면잡이가 필요하다면 클리어 하게 이해가 될것 같습니다!!영상 감사 드립니다^^

[@user-io4bk1tp2i]

초립날의 면잡이가 평탄치않습니다.
그래서 면잡이를 합니다.

[@user-si4qt2sq9h]

대전칼 면잡이가 너무 힘들던데요. 경사쪽 반대의 평평한 면도 전체적으로 갈아서 넘어온 칼날을 정리해야 하는데 그조차도 갈기가 쉽지 않더군요.
사람들이 숫돌의 평면작업은 생각치도 않고 둥글게 파인 숫돌에 대전식칼처럼 넓은 칼을 외날로 연마한답시고 문질러대니 숫돌의 패인 경사면에 부딛혀서 결국엔 칼끝쪽만 연마하는 꼴이 되고 나중에 날이 무뎌졌을때 확인해보면 그냥 사극에 나오는 검처럼 날이 둥글게 잡혀 있는게 보입니다. 이런 칼을 다시 외날칼로 날카롭게 각을 세워 연마하는게 너무 힘들더군요.

[@user-uw6bc5ow7z]

중식도 경우도 면잡이가 꼭 필요한건가요?

[@user-jz3hf1ih2z]

칼욕심은 끝이없네요 ㅠㅠ 쓸일없는 데바 야나기가 갖고싶네요

[@user-uo7fg9oe5x]

안녕하세요 나리님! 저는 슌 프리미어를 사용 중이구요 제 선배님께서 날의 면접이 넓을 수록 칼이 예리하다고 하셔서 저는 최대한 가능한 넓게 잡고 있거든요 ㅠ 근데 그게 틀린 건가요??

[@srr-vr6my]

네 틀린거구요. 그렇게갈면 다마스커스 무늬까지 다 날라갑니다 칼수명도 줄어들구요

[@srr-vr6my]

원래 나이드신분들 그렇게.알려주시는분 많아요. 잘못된 상식입니다

[@user-yc9td3fx4f]

오로시칼은 면잡이
필요한가여

[@user-bo2ol4yn9t]

안녕하세요 제가 횟집일을하고있는데,
부끄럽지만 칼을 잘못갈아서요...
혹시 조심스럽게 칼 잘가는 방법좀 배울수있을까요? 유투브나 동영상보고 연습은하는데 안되네요.
요리는18년정도했고요 가까운 곳에사시면 직접 찾아가서라도 배우고 싶어요 답글 꼭 부탁드립니다

[@user-mh2ml1kd6u]

네이버까페 에서 칼사랑까페가셔서 배우세요

[@louiskim3899]

목소리는 20후반인데...