18억 스카웃 제의도 거절?! 4대째 가업 잇는 대장장이 명인 (KBS 20120603 방송)
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- เผยแพร่เมื่อ 24 พ.ค. 2023
- ■ 3대째 이어온 대장간, 칼 전문 대장간으로 4대를 바라본다.
서울 노량진 수산 시장, 작은 골목길에 사람들이 칼을 가지고 들어선다. 3대를 이어온 대장간이 칼에 집중하면서 제작, 판매, 서비스를 일원화시킨 매장을 열었다. 이제 대전에서 칼을 만들고 한칼 사이트와 서울 매장에서만 판매하는 체계를 갖췄다. 매장에서 칼을 판매하는 동시에 용도에 맞게 갈아주는 서비스까지 하는 한칼. 더 편하고 좋은 칼을 만들겠다는 목표로 서울과 대전을 오가는 3대 전만배 사장, 4대를 잇겠다는 아들을 가르치며 한밭 대장간의 미래를 준비한다.
■ 칼 하나를 위해 재료 합금을 연구하고 사용자에게 맞춰 ‘날’을 세우는 연마 기술 적용하는 ‘한밭 대장간’
칼은 어떤 재료로 만드느냐 따라 칼의 경도와 녹이 스는 정도, 수명이 다르다. 좀 더 쓰기 쉽고 편한 칼을 만들기 위해 재료 합금을 연구하는 한밭 대장간. 칼의 재료가 품질을 결정한다면, 칼의 기능성은 연마에서 좌우된다. 잘 갈린 칼은 절삭력이 좋아 음식 재료의 신선도를 높이고 음식 맛까지 살린다. 한밭 대장간이 자체 제작한 연마 기계로 날을 살린 칼은 요리사들 사이에 가장 쓰기 좋은 칼로 꼽힌다.
■ 칼질에 드는 힘을 덜어주어 작업 효율성을 높인 한칼, 쓰는 사람에 대한 배려에서 나온다.
음식을 만들면서 칼을 많이 사용하게 되는 요리사나 주부들. 각자 다루는 재료와 칼질하는 방식, 잡는 손에 따라 다양한 방법으로 칼을 사용한다. 무게와 칼날의 두께, 모양 등을 달리해서 쓰는 사람 손에 맞춘 칼. 요리할 때 속도를 올릴 수 있는 것은 물론 손의 무리도 덜어준다. 쓰는 사람의 작업 여건을 고려해 만들어 주는 칼. 사람을 배려하는 자세가 담긴 한밭 대장간의 정신이다.
※ 이 영상은 2012년 6월 3일 방영된 [100년의 가게 - 단 한사람을 위한 맞춤 칼. 85년 전통 한밭대장간] 입니다.
#대장간 #칼 #장인 - บันเทิง
![중국정부로부터 옥공예 최고 명인인 '특급대사' 칭호를 받은 장주원 옥장. 2015년 중국 옥룡상 경연대회에서 대상을 포함한 5개 상을 휩쓸었다 [부산MBC 명인] 20111129](http://i.ytimg.com/vi/2toGCM74F2U/mqdefault.jpg)
존경과 감사의 박수를 보냅니다. 오래오래 건강하시고 그 훌륭한 기술 아드님이 꼭 물려 받기 바랍니다.
응원합니다. 고맙습니다~~~
아드님, 선택을 축하드려요~~ 한밭대장간 세계화 되어지길 기원합니다~~ 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
와....큰결심한 둘째가 대견하네요
아버님 시대에야 부모가 윽박지르면 무서워서 하는 시절이었지만
요즘 시대엔 아무도 이런일 안하는데 스스로.....대단합니다👍
이런 장인분들 꼭 잘알려졌으면 좋겠어요 우리 국산 우리것이 좋다는걸 잘알려져서 유명해지길 바랍니다 !
😅😅😅😅😅😅😅😅😮😮
😊
진정한달인입니다
영상잘보고갑니다
훌륭하십니다. 아드님도 아버님 못지않은 장인이되시길 바랍니다. 다음에 한국 방문하면 꼭 구입하고 싶네요.
멋진 가족입니다. 몸 다치지 마시고 더욱 더 번창하시기를 바랍니다
카리스마 ~~~
음식을 만드는칼
장인정신 대단해요 👍👍👍🤩😁
초고도의 감각이네요 존경합니다 🙏
와 칼도 그렇치만 기술도 좋으시네요 참치 잡으실때 이제까지 본것중에 가장 깔끔하네요 감탄하면서 봤습니다
정말 대단하십니다. 우리나라에도 이런 대단한 칼 장인이 있다는거에 자부심이 느껴지네요. 짱짱맨!!
이런 장인분들 진짜 대단하시고 존경합니다
건강하시고 더 번창하세요~
열심히 배우려 노력하는 아드님 정말 자랑스럽습니다
대한민국 수공업의 희망입니다
얼마전 일본 츠키지 시장에 고급식도 가게가 즐비한걸보고 부러웠습니다. 대한민국 요리사로써 진심으로 응원합니다
대단해요 장인정신이 감동입니다
이런분들이 대접받고 오래도록 일하실수있는 나라가 되었으면좋겠습니다
흑단은 가벼운 나무가 아니에요.
나무중 가장 무겁습니다. 철분이 많고 밀도가 치밀해 물에 가라앉는 나무에요.
경목재 중 1등급에 해당하는 고급 목재 입니다.
장인 대단하십니다. 멋집니다. 👍
진정 대한민국 장인이십니다. 멋지네요. 응원해요~
한밭대장간의 전통을 꼭지켜나가리라 믿습니다 아드님 응원합니다 힘내세요
진짜 이런 장인분들 인정!!!!!! 멋지십니다!
와 너무 재밌게 봤습니다.. 번창하시길 기원합니다!
멋진분이십니다!꾸벅
짝짝짝짝👍
아드님도 열심히 배우셔서
대를 이은 대장간이 되시길~
저의 삼촌도 대장장이셨는데 장인님이 존경스럽네요. 건강하세요.^^
힘찬 박수와 함께 건강의 축복이~~~
ㅂㅂ
정말 감동입니다
저도 이곳에서 칼 개조해서 사용 했습니다 사장님 사람좋고 성실하시고 실력 좋습니다
아니~ 세상에 11년전 영상이네요.... 요즘은 어떠신지 한번더 가보는건 어떨까요 너무너무 궁금합니다
고생많으셨습니다 대단해요
딱 11년전 영상이네요..
우리 나라도 이런 장인 정신으로 많은 가내 수공업이 경쟁력 있게 살아 나길 바랍니다.
지금은 강산이 한번 바뀌었는데 현재의 모습이 많이 궁금해집니다..
미국에서도 알게 되네요. 유튜브 참 좋아…. 하나 사볼까 생각중입니다.
아버지의 신념도 멋지고 그 길을 이어받으려는 아들분도 대단하시네요
아 이분 아주 비싼칼을 맞기면 망가져서 돌아온다는 그 전설의 노량진 그집 사장님 조리사들 사이에선 유명하신분 기피대상 명장 1호
본인이 사용하는 칼 연마 정도는 해야 조리사죠
뭐좀 아는분이네
예전부터 그말 돌긴했는데
그래도 유명하긴 한듯
가위도 맡기로 많이들 가던데
@@choonsam83 소모성으로 대충적당히 쓰는 물건들 맡기거나 급하게 필요한경우 임시용으로 의뢰할만하다고 하네요
어떻게 네이밍에 성공했는지 자세히 모르지만 저 브랜드 네이밍가치가 꾀 된다고 들었습니다
스타일 보면 나오잖아요. 칼 막가는
한칼 여기 진짜 언플하나는 최고인거같음ㅋㅋㅋㅋ
명인분의 마인드가 너무 좋네요. 사용하는사람에게 맞춘 칼이라니
일제시대부터 이어져서 지금까지 4대를 이거간다는 것이 정말 대단합니다.
고맙습니다
감사합니다
이런걸 보면 가슴이 멍해집니다
얼마나 많은 아픔이 그래서 저 한자루의 칼을 ᆢ 감사합니다
댓글에서 많이 배우고 갑니다.
대한민국 장인들 노고에 경의를 표합니다
엥? 우리회사에서 압연제품가져가서 만드는 한밭대장간이군요~ 매번 여기는 어떤회사일지 궁금했는데 잘 봤습니다^^
이런 막무가내식 기술들은 한계가 너무 명확한듯
대장간 조수님의 눈빛이 우와 만드는 모습 한순간도 놓치지 않네요. 원래 기술은 훔치는것... 절대 가르쳐 주지않지요. ^^ 일하는건 간단한데 원리를 깨우치기까지 이유를 모른다네..명인님 든든하겠어요. 후계자는 누굴지~~^^
자신의 노하우를 저리 설명 해줄수있는 장인이 .. 우리나라에 몇분이나 될까 대단하신분이라 생각함
@@hotbar6218님 보다 대단하죠
@@hotbar6218여기서 댓글 싸지르는 너보다는 대단함
@@bigspace1071 풉
@@hotbar6218 뭐가 대단하다니 대단하지... 모든것이 자동화 된 기계가공 에서 공산오차 0.0025mm 까지는 기계와 센서로 가능하지 하지만 공산오차 0.000006mm를 만들려면 오직 인간의 촉감과 눈 그리고 소리로 진짜 고수들이 만들고 가공합니다.
예전에 어느 영상에서 직원 채용하면 돈 얘기부터 한다고... 내가 기술가르쳐줘 내밥그릇 뺏겨가며 월급까지 줘야되냐며...그래서 수많은 직원중에 한명 남았다고 말하던 그 사장님 아닌가 싶네요 ㅠ 결국엔 아드님한테 기술전수?
진짠가요 ㄷㄷ
그냥 가족 사업이 맞는 것 같네요. 마인드 자체가 기업을 할 사람은 아닌 것 같고. 남한테 이익가는 건 못보는 것 같은데. 기술만 좀 있지 그릇은 작아서 크게 되지는 못하고 기술이 있으니 졸부 정도 되겠네요
직원으로 고용할거면 당연히 월급을 줘야지
그걸 주기싫어하네ㅋㅋㅋㅋ
뭐 맞는말아닌가싶기도 하고
어느 나라든 고급 기술은 무급으로 배우거나 돈 주고 기술 배움 ; 그 기술을 만들기 위해 바친 인생과 경험을 배우는데 기술자가 돈을 준다 ? 그런 걸 바라면 그냥 아무 회사 들어가면 되는거임 ㅋ ㅋ ㅋ 너무한 게 아니라 당연한거임 ㅋ ㅋ ㅋ 식당들처럼 체인점화 하면 레시피 돈 받고 파는 거랑 똑같은거임 나쁜 게 아님
좋읍니다
전통 이어가야죠
아... 간만에 감성팔이 없는 진짜 칼 전문 대장간이네요. 요리사분들이 줄지어 찾아올만 하네요.
시장수요를 파악하고 칼 전문으로 사업방향을 전환하신게 신의한수네요
잘못된 정보도 꽤 있네요. 아무래도 전문 교육이 없는 상태에서 노하우로 이어가는 작업 노하우가, 석박사들이 연구한 결과를 따라가지 못한 결과일껍니다.
철을 달궈서 빛을 띄게되기 시작하는 온도가 약 600도 정도 부터입니다. 철이 녹는 온도는 합금마다 좀 다르겠지만, 순철 기준으로 1538도입니다.
온도가 좀 높으면 칼이 녹는다는것을 보면 온도 조절에 많은 애를 먹었던 것 같네요. 고온용 적외선 온도계만 있어도 품질 안정화에 도움이 될껍니다.
스프링강을 사용한다구요. 녹이 잘 슬겠지요. 그래서 이미 가정용 칼들은 스테인레스 스틸을 사용합니다.
인장강도와 경도의 단어 의미도 잘못 알고 계신것 같습니다. 인장강도와 경도는 비례하여 경도가 높으면 인장강도도 높습니다. 인장강도를 신율의 의미로 알고계신것 같네요.
말씀하신 것 처럼 경도가 높으면 휘어지지 않고 깨져버립니다. 그래서 적절한 신율이 필요합니다. 때문에 이미 신율이 좋은 강종과 경도가 높은 강종을 접합해서 사용하고 있습니다.
위의 내용은 이미 전 세계적으로 보편화 되어있는 기술들입니다. 그래서 가격도 싸요.
적절한 강재, 재질을 선택하는 방법, 열간단조, 열처리, 칼날을 세우는 가공 모두 알려져 있습니다.
칼을 만드는 장인이라고 하여 기대하고 보았으나, 안타깝게도 일본의 장인들과는 좀 많은 격차가 있네요.
하지만, 노하우가 4대를 타고 가고 있으니, 전문 지식을 겸하면 보다 엄청난 장인이 되실 것이라 생각됩니다.
몸에서 몸으로 대물림하지 마시고, 몸에서 문서로, 문서에서 몸으로 대물림을 해주시면 대가 끊겨도 노하우는 남고, 남은 노하우는 다른 장인분들의 노하우를 더하여 굉장한 유산이 될껍니다.
늦었지만 부디 진정한 장인이 되시길 희망해 봅니다.
싸구려 칼만드는데...무슨 문서를 남겨요. 개뿔 노하우라고할것도 하나 안 보이는데....돈벌어서..배부르고 등따시면 최고인 대장간인데...
번창하셨으면 좋겠네요 ^^
요즘 세상은 확실한 기술 하나 익히는것이 제일이지요
혹, 다른일로 망하더라도 이런 기술 잘 익혀놓으면 다 먹고 삽니다
둘째 아들은 복받은겁니다
대단합니다. 응원합니다
열처리가 중요하다는말 나옴과동시에
바로 샌딩기 올려 연마하면서 열처리 풀어버리네요
시간낭비 안하게 초반에 보여줘서
다행입니다😂😂😂
무슨말인가요??
한번 진행한 열처리를 어떻게 푸나요ㅋㅋㅋ 단조 온도까지 다시 올린것도 아니고 샌딩기에 올린다고 퀜칭이 풀인다는건 비공학적인 말도안되는 소리입니다. 뭔소린지 이해가 안되면 금속재료학 책이라도 사서 보세요.
처음 요리입문 할 때 칼도 사장님이 갈아주신 칼로 시작 했는데.... 벌써 십년의 세월이 흘렀네요..
노량진에 가면 꼭 사야 되겠습니다..
존경스럽습니다...
대를 이어 일본의 도를 넘어서겠다는
아드님께 박수와 번창을 기원합니다
대를 이어 간다는것에 감사합니다
존경스럽고 부럽소이다
오래오래 하시길 기원합니다.
진정한 고수네
고수 이신 ~~장인님~~항상 건강하세요
사시미칼을 넘어서는 한밭칼 화이팅!! 한국인의 저력으로 영원하시길.
유튜브 알고리즘 정말 대단하다.. 유키즈온더블록에서 나오신 분을 10년전 다큐에까지 연결시켜주네...
전우치 후예라는 사장님의 장인정신을 보니 동기부여가 확실히 되네요. 사장님, 대를 이를 아드님, 두분 꼭 일본의 100년된 대장간 보다 훨씬 훌륭한 대한민국 칼을 만드시길 간절히 바랍니다.
승호형님 참 좋으신분!잘알려주시고 참치다루시는기술이 최고!
한밭 사장님도 정말 칼을 사랑하시는분!
그냥 시장에서 쓰는 막칼 연마하는 수준......
고급칼 에서는 볼수 없는 마감수준...
저렇게 기계연마해서 열처리 다 풀린 칼의 날 유지력은 얼마나 갈지 뻔히 보임
고급칼 열처리 잘못하면 싸구려 고자칼이 되는 겁니다.
고물이 아닌 보물이라는 말이 참 멋집니다.
비싼칼 맡기면 칼 망치는 곳입니다. 이제 아들이 한다고 들엇는데 아버지보다 더 못한다고 들었음.
그냥 막쓰는 칼 맡기러 가는 곳임. 절대 비싼칼 맡기면 안되요 😢😢😢
2012년 6월 3일 방송 0:01 , 0:08 500도 ~ 600도 , 0:27 , 0:33 , 1:27 열처리 , 1:40 연마 , 2:05 , 2:23 , 2:52 한밭 대장간 , 6:00 , 6:42 참치 회 , 7:00 , 7:21 , 7:33 , 7:48 좋은 칼 , 8:50 , 9:23 노량진 , 9:49 , 11:35 호미
요리하는 입장으로 안간지 10년도 넘었지만... 국내 칼 시장이 발전하려면 이런집도 있어야 하고 저런집도 있어야 하지않을까요 ㅎ
초심자들이 저렴한칼 고치러 가기에는 참 좋은거같아요 구경도할겸해서
갑자기 옛생각이 나는데..ㅋㅋ 사장님 요즘도 나오는지 모르겠지만 아무것도 모르는 애들한테 탄소강 하이스강 칼 파시고...ㅋㅋㅋ (물론 좋은칼이지만..ㅋㅋㅋ)
관리못해서 하루만에 녹나서 징징거리는 애들이 한트럭이었습니다.ㅋㅋ
멋집니다.
대단하십니다
결국엔 판스프링을 줏어와서 쓰는 건데 명인이란건 오버네
온도 측정도 안하고 눈대중으로 담금질 하는 수준에다가 강재의 성분도 모르면서 무쇠칼이라고 하고
하기사 녹이 스니까 무쇠라고 생각은 할 듯
이런게 수신료의 가치인가
만들러 보세요 대이터 대입하고 성분 넣어서 ㅎ 가격 맞히고 시장대비해서 졸웃기네 판스프링을 쓰는건 가격대비 싸고 튼튼하기 때문인데 아가리는 에디슨인듯 성분은 제철소로 가야지 에디슨아
훌륭하십니다. 아드님도 아버님
저도 지인들 칼 몇번 만들어 줘봤는데..
아니 나도 칼은 비싼거 사서쓰고 전문가들한테 갈아쓰는데..
솔직히 공짜라고 욕심내는거지.. 힘들긴 하네요.
한밭 대장간 저도 한번 가봐야 겠네요. 일본 명인들 칼들은 써봤는데 국내에서 생산한
칼들을 써보긴 했는데 그냥 나쁘지 않은정도 였는데 그거보다 더 좋을지.
옛날에는 불닳은 쇠를 한사람은 망치로 두들겨패고, 한사람은 돌려가면 위치를 바꿔 맞추고 식으면 다시 담금질해가면 하나에 연장을 만들었죠! 그리고 대장장이는 여러마을 농기구 등 만들고 다듬어주고 농사철 끝나면
지게지고 다니며, 가가호호 방문 삯을 곡류로 받았었죠! 그래도 옛날에 비하면 현재는 기계화가 돼 옛 대장간 보다는 지금이 덜 힘들죠!
응원합니다
멋있다
한칼도써보고 일본칼도써봤지만 일본칼에비해 아쉽게도 한참 멀었네요......
경남산청에 동의보감촌 대장간이라 있어요.거기 칼 대박임.칼 사러 많이감.과일칼,요리칼,회칼등 다양한데 요리칼 샀는데 겉모습이 특이하고 잘 잘림 대박임.
산청에 칼구경 가봐야겠네요 입으로만 알고 있었는데 지금까지는 쭉 일본회칼 식칼 미제식칼 독일제 식칼 사용했는데 이제는 국산으로 바꿔볼까 합니다 마지막으로 다음주에 일본가는데 일제 식칼 회칼 몇개 구입하고 산청에서 노량진에서 국산칼을 사용해야겠네요 품질이 좋고 구입도 쉽고 가격도 적당하면 당연히 국산사용이 정답이다
개구린 한칼따위 비교안됨
@@ksw0314 하여튼 자기나라 역사나 문화나 지리도 모른놈들이 외국은 잘안다고 자랑해 드시들 ㅋ 국제인이 되는길이 자기나라 역사.문화 지리를 먼저 배우는거다
알겠나 으이 . 외국사람만나서 자기나라꺼는 모르고 외국 자랑 해줄래? 그게 얼마나 너 자신을 바보로 만든다는걸 알아라 으이
@@ksw0314구린건 니 얼굴이고요. 우리나라꺼도 좋은건 좋은건데 너같은 국까들이 좋은칼을 대상으로도 무지성 혐오해서 문화사대주의자는 상종할수도 없는 사람이라는 사실만 확인되지😂😂😂😂
@@glorygulbi 일제칼? 미개한 일본칼 사용하고있는거 보니까 친일2찍인가 보네요 ㅉㅉㅉ 가격이 높고 품질이 안좋아도 국산을 사용해야지 ㅉㅉ
기가 막히네요
전통을 이어간다는 것이 쉽지 않는데 한국전통 칼 대대로 이어졌으면 하는 바램입니다 이런 칼들을 국민들이 쉽게 구입할수 있도록 구입처도 적어주면 좋겠습니다
이건 전통이 아닙니다...
현대식 수제 칼 제조법이에요.
여기칼 못씁니다 그냥 일산칼 쓰세요
40년이고 50년이고 이분은 그냥 자기주장 강하고 고집쎈 사람
하늘은 스스로 돕는자를 돕는다... 라는 말을 저는 항상 새기고 살고 있습니다. 주인공 역시 그런것 같습니다.
힘들어도 스스로 갈고 닦고 게으름 부리지 않고 열심히 살면 언젠간 광명이 찾아오는거 같습니다.
저도 380만원으로 300만원 전세내고 80만원 자금으로 시작한 사업이 번창하여 이젠 외제차도 끌고 다니고 여유롭게 삽니다.
전 이런분들이 정말 잘되었으면 합니다. 누구도 걷지 않는 길을 열심히 닦아준 분이니까요.
더더욱 유명해 지고 발전하셔서 정말 멋진 사업체로 발전하시길 바랍니다.. 항상 응원하겠습니다.
응원합니다 한밭 대장산
멋지네요 장인정신
계속 보는데 다른건 차차하고
아드님이 부담이 진짜 크겠다
사장님 기술이 깊고 오랜경험에서
우러나오는거라서 진짜 개고생하시면서
해야할텐데 ㅠㅠ 화이팅하십시요
진짜 훌륭한 기술입니다
둘다연마실력은 같습니다 십년넘게 다녀서 제가 잘압니다
둘 차이가 난다는건 그냥 나이많은사람이 더 잘하겠지~하는 심보로 보는것뿐 둘다 같아요
아들분은 이미 때려치고 다른제자랑 하는거같던데 ㅋ
기계 칼 넣는쪽에 손끼면 뿌러지것다ㅠ 으그러질듯
열정페이
전만배
언제 노량진 시장 가봐야겠네용
와~~
수제칼 예술이네요
칼날 갈때부터 날이 휘어있는거 같은데 기분탓인가....
와..😳😯👍
웃음만 나오네요 저의아버님때부터 대장간했는데 저런분들을 하대장장이라구하죠
쇠는 1000도이상되야 붉은색으로 변합니다
자동차스프링강은 원래강성이라 물약기가 아니라 기름약기를 넣죠 그냥 웃음만 나오네요
그럼 빨리 저런 하대장장을 하세요. 돈을 쓸어담고 있는데 배 안아프세요?
참. 존경스럽읍니다,. 네 ,😛😝😘😇
사람자체가 명품이시고 장인이신분이네요.
케이팝뿐만 아니라 우리나라에도 몇대 장인이 만든 생활 도구들이 널리 알려졌음 좋겠습니다
호미랑 낫이 해외에서 인기있어 팔린다던데 수출도 하시고 돈방석에 앉아서 명맥이 이어져 나갔음 좋겠네요
와 집하고 가깝네요 꼭 가봐야겠어요
Which spring metal? 1095, 5160, or 6260?
한칼 나도 사서 써봤는데 생각 이상으로 너무 좋아서 놀람
이것보다 무쇠가 더 좋다고 하던데 그건 엄두가 안나고 지금두 너무 만족 하는중
정말 허세가 아님
무쇠 안좋음...
관리 못하면 철조각임
근황이 궁금하다.
장인은 정말 간지폭팔이긴하네 ㅋㅋ
겁나 재밋게 봄요
노량진 구)수산시장 영상을 보니.. 옛날꺼 업로드구나
날선 칼이 무시무시하네요
무기네요. 무기..
저렇게 좋은 칼 하나 갖고싶네요