ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก

Уха - палтус, белуга, окунь, вместе вкуснее

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2021
  • #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
    Инстаграм с рецептами 👉 / recipes_by_emelyanenko
    Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
    Донаты 👉 www.donational...
    Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
    Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/...
    Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
    Следите за моими рецептами в соц.сетях:
    Facebook: / chefemelyanenko
    ВКонтакте: chefvas...
    Однокласники :ok.ru/chefemel...
    Rutube: rutube.ru/vide...
    Instagram: @vasilytv
    Twitter: @vasemel
    "Шеф-повар Василий Емельяненко"

ความคิดเห็น • 867

  • @chefemel
    @chefemel  2 ปีที่แล้ว +38

    Инстаграм с рецептами 👉 instagram.com/recipes_by_emelyanenko/

    • @user-yx8xh1nu8h
      @user-yx8xh1nu8h 2 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте Василий! А правда что когда варишь уху из головы Сазана то надо удалять из неё какую-то треугольную кость, якобы она даёт горечь, и где она в конце концов находится?

    • @user-iv2zo7tw6c
      @user-iv2zo7tw6c 2 ปีที่แล้ว

      @@user-yx8xh1nu8h Между жабрами в глотке

    • @nadzeya4642
      @nadzeya4642 2 ปีที่แล้ว +1

      Нет значит как свинину в плов добавлять - это зашквар, а как уху в казане варить, то это норм... Где котелок спрашиваю, а? 🧐😁

    • @andreytarkovskiy7445
      @andreytarkovskiy7445 2 ปีที่แล้ว +1

      А белуга то браконьерская , слишком большой стейк был

    • @user-bn5bv7kl7e
      @user-bn5bv7kl7e 2 ปีที่แล้ว +1

      Приветствую ! Василий , попробуйте сделать Стэйк из из мяса ( отруб) с рынка только выдержите его 2 недели - оч интересно .

  • @user-ij8rv2kd7k
    @user-ij8rv2kd7k 2 ปีที่แล้ว +20

    Сделала по вашему рецепту печень с грецким орехом. Чувствую себя поваром в элитном ресторане. Теперь я крутая!!! Буду ваши рецепты прям регулярно стараться делать

  • @user-vl7pk3yg7n
    @user-vl7pk3yg7n 2 ปีที่แล้ว +41

    Приятный все- таки Василий человек)))

  • @user-jt5wc1lj3f
    @user-jt5wc1lj3f 2 ปีที่แล้ว +59

    В далёком детстве ходила с отцом на рыбалку. Потом варили уху, ведро вешали над костром. Проводку не помню, а вот головешек в ухе гасили. Наливали черпаком в алюминиевые миски и ели такими же ложками. Так это было вкусно)

    • @Kolovrat_Rusi
      @Kolovrat_Rusi 2 ปีที่แล้ว +6

      Мы тоже в детстве и юнности головешку в конце пихали, только потом узнал, что толку от этого нет, и запаха дыма тоже, только минусы и грязь

    • @user-ye3hj5gm2i
      @user-ye3hj5gm2i 2 ปีที่แล้ว +2

      @@Kolovrat_Rusi если готовишь на костре уха и так будет с ароматом дымка, головёшку совать, это лишнее

    • @Kolovrat_Rusi
      @Kolovrat_Rusi 2 ปีที่แล้ว

      @@user-ye3hj5gm2i повнимательнее мой пост прочтите

    • @user-ye3hj5gm2i
      @user-ye3hj5gm2i 2 ปีที่แล้ว +1

      Я внимательно прочитал, с Вашим постом согласен. О том и написал. Наверно надо было отдельным коментом. А не ответ на Ваш.😉

    • @Kolovrat_Rusi
      @Kolovrat_Rusi 2 ปีที่แล้ว

      @@user-ye3hj5gm2i да все норм)

  • @user-nm6mu1fz8z
    @user-nm6mu1fz8z 2 ปีที่แล้ว +41

    Примерно процес тот же только без томатов. Живу на Оби рыбы хватает правда речная. Уху варю для себя. Поэтому для себя любимой рыбу беру поблагородней крупу не добавляю нравится юшка и плавники. Вам удачи. Привет из Сургута.

    • @ivadiva9459
      @ivadiva9459 2 ปีที่แล้ว

      А мы тоже живем на Оби, но в Барнауле))👋🏻 привееет👋🏻

    • @user-nm6mu1fz8z
      @user-nm6mu1fz8z 2 ปีที่แล้ว

      @@ivadiva9459 Привеееет. Я сама с Новосибирска но так вышло живу в Сургуте ооооочень давно . Землякам добра удачи.

  • @user-nh1vk1td3t
    @user-nh1vk1td3t 2 ปีที่แล้ว +21

    ИСТИНУ ГЛАГОЛИШЬ ШЕФ НАШ УВАЖАЕМЫЙ! ВСЕГДА С УДОВОЛЬСТВИЕМ СМОТРЮ.!!👍👍👍

    • @user-gx3rx8wn4n
      @user-gx3rx8wn4n 2 ปีที่แล้ว +2

      Василий не шеф, а самоучка любитель, слишком много ошибок допускает.

  • @irinT17
    @irinT17 2 ปีที่แล้ว +61

    Ух, сколько уже съедено ухи всякой разной, но все равно, больше всего люблю на костре из речной рыбки, ( ёршик, окунь, красноперка и карасик подойдёт) 👍🐟😉.

    • @mustneverdie
      @mustneverdie 2 ปีที่แล้ว +4

      Ух, как я согласен с вами!

    • @user-gr1nv5ur8y
      @user-gr1nv5ur8y 2 ปีที่แล้ว +2

      Без карася и окушков-не уха!А если на щучих головах-само оно!И обязательно пол пляхи анисовой водки,или настойки айвовой)))

    • @user-yh1bg5sx4s
      @user-yh1bg5sx4s 2 ปีที่แล้ว +2

      Я вырос на море и не могу есть уху из пресноводной рыбы,она для меня пахнет тиной,но как говорят:"На вкус и цвет,товарищей нет"!!!

    • @user-iv4yf3ul6j
      @user-iv4yf3ul6j 2 ปีที่แล้ว +1

      А у меня любимая супруга вчера сказала, что самая вкусная рыба в ухе ( и жареная ), та, что с полосками. Согласен с ней полностью, окунь - то, что надо. А вот благородный судак, почему - то не очень...Вкуса у него нет рыбного...Хотя красив, клыкастый!..

    • @barrel1142
      @barrel1142 2 ปีที่แล้ว +1

      Классика!

  • @vladimirsoukhatchev2590
    @vladimirsoukhatchev2590 2 ปีที่แล้ว +8

    Василий, спасибо землячку за Классную и действительно Вкусную Уху, а не рыбный супчик!!! Я в этом деле понимаю, т.к. почти всю сознательную жизнь провел на Енисее, 18 лет на БАЙКАЛЕ, несколько лет на озере Чаны и немного времени на Телецком. Без хвастовства скажу, что знаю и могу приготовить с десяток Видов Настоящей Ухи. Однако, два самых необычных запомнил на всю жизнь - это Уха Байкальская и Уха Посольская Рыбацкая. Первая необычна тем, что лук, картошка, рыба, крупа или частиковая икра отправляются в котел ОДНОВРЕМЕННО! Вторая, Посольская, она и байкальская по рождению, готовится Только из рыбы (сорога/плотва либо другие некрупные и жирные виды). Короче, если интересно, то могу поделиться рецептом и мелкими, но очень важными подсказками как это делается! Удачи и еще раз Спасибо за виртуальное путешествие в мою бурную молодость!!!

    • @user-ue5lu3dx5o
      @user-ue5lu3dx5o ปีที่แล้ว

      А вы Царскую Уху ели??? Ваша Байкальская и Посольская рядом не стояли.

    • @vladimirsoukhatchev2590
      @vladimirsoukhatchev2590 11 หลายเดือนก่อน

      А вы Байкальскую и Посольскую таки ели или просто голос подаете с галерки? Просто вопрос, ничего личного.

  • @TastyLevantS
    @TastyLevantS 2 ปีที่แล้ว +79

    Уха шикарная, атмосфера вдохновляющая, Василий как всегда на высоте! Чуть чуть не хватает пера совы...

    • @andrejm3812
      @andrejm3812 ปีที่แล้ว +1

      Перо совы тут был бы ёрш... )))) Ибо уха без ерша - не уха ......

    • @ninasirtmac2701
      @ninasirtmac2701 ปีที่แล้ว

      На обед начал варить и к ночи закончил , вкусная уха.

    • @user-ue5lu3dx5o
      @user-ue5lu3dx5o ปีที่แล้ว

      @@ninasirtmac2701 Царскую Уху вообще то варят трое суток. Ел такую???

    • @user-ue5lu3dx5o
      @user-ue5lu3dx5o ปีที่แล้ว

      @@andrejm3812 всё верно. Ведро Ершей, затем ведро Карасей,голова Осетра, а под занавес Макса Карася и Стерлядь. 👍👍👍

  • @DegraDed-tc7dv
    @DegraDed-tc7dv ปีที่แล้ว +2

    Я в детстве ел уху только из 4-х компонентов: караси, картофель, икра и лук. Так необычно видеть томаты в ухе

  • @user-sk5jl4dw5x
    @user-sk5jl4dw5x 2 ปีที่แล้ว +58

    Вася вот сколько смотрю тебя получаю удовольствие. Да как повар, но более как шоу мен. Ты красава продолжай удивлять нас. Респект!!!!!!!

  • @jabbahuut1506
    @jabbahuut1506 2 ปีที่แล้ว +4

    У нас всегда дома варили уху без крупы, для вкуса. На природе с крупой, для "нажористости", ибо что там есть - лёгкое мясо, вода и крахмал… Специи обычно клали в конце за 2-3 минуты завязанными в марлю, чтобы не охотиться за мусором :) Ну а рыбу клали что поймалась - либо на удочку, либо на деньги :) Эстеты варили уху "из трёх рыб" - мелочь для навара, среднюю для вкуса и крупную для удовольствия. Когда была возможность, не забывали принцип: "Лучшая уха - из петуха"! Реально вкусно было :) Аж ностальгия пробила… Последний раз ел уху с курой лет в 10-11... А вот помнится…

  • @tatianabaeva_ya
    @tatianabaeva_ya 2 ปีที่แล้ว +29

    Жизнь меня помотала по рыбным местам, от Каспия до Камчатки, от севера Якутии до Ташкента, а так же европейский север (Коми) и необъятные просторы Сибири… Видали и едали много разной рыбки. Но для меня самая-самая - это якутская рыба (омуль, чир, муксун, нельма, а так же ряпушка, тугунок и хариус). Очень скучаю по этой рыбке, но сейчас для меня +20 зимой гораздо приятнее, чем -55…😬По теме ролика - уху варю практически так же, обязательно двойную. Пшено иногда добавляю, иногда нет. Никогда не пробовала с томатами, но по возможности кладу пару кислых яблок целиком. Водка в конце обязательна. Вместо головёшки в домашних условиях поджигаю лавровый лист, и в юшку его. Василию спасибо за вкусное видео!✊🏻

    • @VS-fk1rr
      @VS-fk1rr 2 ปีที่แล้ว +1

      С тугуна,который только что из невода,обалденная уха!

    • @user-su6ug9zw5q
      @user-su6ug9zw5q 2 ปีที่แล้ว

      У нас в Крыму помимо томатов и болгарский перец добавляют, а вот крупу нет.

    • @MaryushkaSkazochnaya
      @MaryushkaSkazochnaya 9 หลายเดือนก่อน

      Про лавровый лист классная идея! Читала, что его римляне жгли в качестве благовония. Должно получится интересно!

  • @roman36rus77
    @roman36rus77 2 ปีที่แล้ว +3

    Много лет назад, в самых низовьях Волги, местные рыбаки-егеря научили вот как готовить уху: все ингредиенты закладывают в котелок и заливают холодной водой. Соль, перец, водочка, уголёк, зелень, всё это тоже добавляется, но в самом конце. Когда первый раз такое увидел сильно удивлён был, но потом, отведав такой ухи понял насколько это вкусно.

  • @otto_von_bismarck6522
    @otto_von_bismarck6522 2 ปีที่แล้ว +3

    Очередное душевное видео, спасибо !

  • @veles6668
    @veles6668 2 ปีที่แล้ว +9

    Думаю уха это один из немногих блюд где даже очень скиловым поваром может поспорить простой рыбак

    • @zerotolerance8320
      @zerotolerance8320 2 ปีที่แล้ว

      Рыбак откуда взял знания? От своего отца который пол жизни пробухал вдали от занудной семьи? Сказал тоже

  • @user-hg5wq7xk3l
    @user-hg5wq7xk3l 2 ปีที่แล้ว +2

    Всегда ставлю плюс. За подачу, сразу видно шеф.

  • @maksymglukhov3342
    @maksymglukhov3342 2 ปีที่แล้ว +2

    Когда-то давно еше в 90-х, в передаче "Смак", Вахтанг Кикабидзе готовил "Уху по-Монастырски", там сначала он отваривал петуха, и на этом бульоне готовил уху из рыбы...Тогда я впервые увидел, что в уху добавлают помидоры...Я попробовал- мне понравилось, получается наваристая юшка за счет куриного бульона и рыбный вкус. Но больше так не гортовил никогда))

  • @monyakairos7273
    @monyakairos7273 2 ปีที่แล้ว +3

    Уха - тройная, Которая запоминается на годы: советский 80й год-Южный Буг, река, рыбаки с сейнера пригласили на обед. Уха(юшка красного цвета) подаётся в 1литровых кружках, на столе овощи(сентябрь) на отдельном блюде, отдельно в большом тазике - рыба - 3х сортов,сваренная в ухе, большие куски, включая несколько больших раков. Бульон ухи варили рыбаки из мелких рыбок и хребтов большой рыбы и её выкидывали, а благородные сорта - в казан опускали за 5 мин до готовности. Что-то ещё было в казане-их секрет. Но «Столичная» со «слезой» стояла на столе в достаточном количестве.
    Десерт: настоящий Херсонский арбуз. Трапеза закончилась через 6 часов👍. Такая была жизнь.
    Василий, а не пора ли надевать при приготовлении еды на камеру поварской,Настоящий колпак?
    Съезди в Мурманск или Калининград и попробуй «жучок» у рыбаков, на каком-нибудь траулере. Рекомендую. 👍

  • @SeReGa_JaMaL89.
    @SeReGa_JaMaL89. 2 ปีที่แล้ว +29

    Ну что сказать, Красавчик!!! Захотелось УХИ на КОСТРЕ, А у нас блин дождик!!!ну А за Ушицу👍👍👍👍👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

  • @gustavivanov376
    @gustavivanov376 2 ปีที่แล้ว +2

    и очень-очень хочется профессиональных ,ресторанных рецептов от шефа.да-да ,я из тех 100 человек,кто этого хочет )))))

  • @Frad-xx3cg
    @Frad-xx3cg 2 ปีที่แล้ว +52

    Самая лучшая уха из свежепойманной рыбы,желательно живой на рыбалке,исключительно на костре.И да водку надо добавлять в конце вместе с зеленью.На рыбалке всегда так делаем,сьедаем все вместе с котелком))

    • @user-jc5vw5xe1v
      @user-jc5vw5xe1v 2 ปีที่แล้ว +6

      Кто бы спорил. Не у всех есть возможность .

    • @user-lx2gi9jl4m
      @user-lx2gi9jl4m 2 ปีที่แล้ว +4

      Василий допустил как минимум 7 ошибок в видео. Это не уха, а просто рыбный суп не самого лучшего качества!

    • @user-pw2np8cf4y
      @user-pw2np8cf4y 2 ปีที่แล้ว

      @@user-jc5vw5xe1v Отмазки ;) Захочется вкусно замудрить, найдется время ^^

    • @lyolik1978
      @lyolik1978 2 ปีที่แล้ว +7

      А нахрена в неё водку добавлять???))) В чём кулинарный смысл? Нехрен продукт переводить. Водку надобно употребить внутрь себя любимого, и закусить ухой!

    • @user-pw2np8cf4y
      @user-pw2np8cf4y 2 ปีที่แล้ว +3

      @@lyolik1978 Попробуйте ради интереса, действительно вкус ухи лучше, но немного, буквально рюмку на казан/кастрюлю, а вот остальное уже по назначению))))

  • @larisabelitsky4860
    @larisabelitsky4860 2 ปีที่แล้ว +9

    В детстве за Волгой готовили тройную уху из осетрины да ещё мужчины для себя долевали водочки в конце была такая буйная реакция в ухе.

  • @SergHebo
    @SergHebo 2 ปีที่แล้ว +13

    10:37 На любые пряности? Как чай настаивается?))) Чай имеет водорастворимые компоненты, потому и настаивается)) Укроп лавруха в ухе будет настаиваться и давать вкус. Перцы - жирорастворимые. Они в жиру растворяются. В в постном супе, ухе жира мало, воды много. Сыпать перец, да еще и молотый, в уху при варке - понты для приезжих. Вкус будет слабый . Чем дольше варить, тем слабее будет вкус. Со временем совсем пропадет - выветрится. Если насыпать много перцев, то запах может и появится, но кому нравится вкус и запах вареного в воде перца?. Зачем переводить пряности, когда можно в тарелку с готовой ухой сыпануть и насладиться вкусом и ароматом. Если сыпать в кастрюлю при готовке, то сыпать не молотый, а горошком - он попадая на зуб будет давать вкус.

    • @olgaoram6171
      @olgaoram6171 2 ปีที่แล้ว +2

      да, перец горошком, абсолютно

    • @user-ij1it9ld7s
      @user-ij1it9ld7s 2 ปีที่แล้ว +1

      А где в морковь и корень петрушки?

  • @olol7427
    @olol7427 2 ปีที่แล้ว +1

    Пшено в ухе не использую, а томаты почти всегда. Еще почти всегда к рыбе - будь это уха, иди запеченая рыба использую эстрагон (он же тархун). Для ухи для первичного бульона варю рыбу в труху, словно хаш. потом все процеживаю и потом дальше варю с кусками рыбы. получается двойная уха.

  • @Stua81
    @Stua81 2 ปีที่แล้ว +7

    Помидоры в уху по ростовски, крупа - по астахански. И все вместе - уха от Шефа😍 вкуснятина.. Вспомнила детство, когда на рыбалку в Астрахань ездили с родителями 💥💥💥 Палатки, костёр, уха, гитара... Спасибо, вспомнила детство)))

  • @user-dj9tf2pp9v
    @user-dj9tf2pp9v 2 ปีที่แล้ว +3

    Василий, спасибо за новые нюансы ухи! С помидорами не варили никогда, надо испробовать) Живём на Оби (Новосибирск), рыбачим, так что привычнее уха из судака, налима, окуня. А если ёршик есть - то и вовсе вкуснота! Один потомственный рыбак научил вот какому способу: сначала в воду опустить промытую чешую! Просто пригоршню опускаешь, до кипения доводишь и процеживаешь. Ну, я Вам скажу, это прям открытие для меня было, хотя я сама, можно сказать, потомственная рыбачка))) А потом уже варить двойную или тройную уху) Завтра на судака собираемся, если повезёт - будет и у нас ушица!

    • @user-xe3fp3zn9u
      @user-xe3fp3zn9u 2 ปีที่แล้ว +2

      Сам с детства на рыбалке, но за чешую не слышал. Обязательно попробую. Спасибо.

    • @ivo6676
      @ivo6676 2 ปีที่แล้ว

      @@user-xe3fp3zn9u старая тема. Мать - рыбачка учила ещё.

    • @user-xe3fp3zn9u
      @user-xe3fp3zn9u 2 ปีที่แล้ว

      @@ivo6676 Я в Крыму живу тут с рыбалкой туго. Раньше на Днепр ездили, сейчас потихоньку Астрахань осваиваем. Рыба по вкусу абсолютно разная, также и блюда из неё.

  • @user-ue5lu3dx5o
    @user-ue5lu3dx5o ปีที่แล้ว +2

    Тёзка, попробуй чеснок целую головку маленько запечь на углях, и полена не надо будет.

  • @user-oy9dj3sr5w
    @user-oy9dj3sr5w 2 ปีที่แล้ว +2

    В Одесской кухне используется обычно судак и окунь и подаётся все с расстегаями

  • @user-gw3ms5vz4n
    @user-gw3ms5vz4n 2 ปีที่แล้ว +2

    Такой приятный мужик, подписалась на канал 😁👍

  • @maxok1968
    @maxok1968 2 ปีที่แล้ว +19

    Василий, очередной респект, другой бы вырезал из ролика эти помидорные хвостики, наш нет! Оставил все как есть. Достал и выкинул. Не ошибается тот кто ничего не делает!

  • @user-rs5gw9ls1e
    @user-rs5gw9ls1e 2 ปีที่แล้ว +5

    Уха, конечно, супер. Но после этого видео просьба указывать стоимость продуктов перед началом ролика. По примерным подсчётам это явно к 7-8 тысячам..

  • @igorvoloshin3406
    @igorvoloshin3406 2 ปีที่แล้ว +8

    Спасибо, уважаемый Василий, за вкуснейший выпуск!
    И всенепременно к ухе соус - саламур (по-румынски - "рассол"), как делают на Дунае! Немного (скажем, стакан) самой ухи (вода не годится!) плюс зубчика четыре давлёного чеснока плюс по вкусу красного перца - но чтоб крепенько!, плюс соль ну и ложка уксуса. В саламур рыбку из ухи макают, а любители острого - как я - так несколько ложек и себе в тарелку доливают. Как с детства привык, так и без саламура уху не воспринимаю!
    Да, а если чтобы и экономно и чтобы был хороший навар, так я покупаю хребты лососевые - стоят копейки, но в них и косточки и хрящи, и весь нежнейший аромат и вкус лосося в уху переходит!
    А насчёт водочки, так вот вам секрет: водочка многим продуктам хорошего вкуса добавляет, а плохой забирает. Если жарите баранину или козлятину на сковородке, так минут за 5 до конца жарки - плесните водочки грамм 50-100, накройте крышкой и сделайте маленький огонь. Весь запах лишний уйдёт! Гости скажут, что это телятина!

    • @user-nm9dy9sx1u
      @user-nm9dy9sx1u 2 ปีที่แล้ว +1

      Игорь...и Вам спасибо!!!

    • @user-pc2vc7km3e
      @user-pc2vc7km3e 2 ปีที่แล้ว +1

      Похожим образом господин Василий научил меня отбивать запах рыбы винишком. Огонь, скажу я вам! Таперича плюскаю его практически везде, даже с мясом и курой.

  • @user-mx4dw7bc8c
    @user-mx4dw7bc8c 2 ปีที่แล้ว +4

    Так смачно ест. Аж ухи захотелось))

  • @slavaaizerman2911
    @slavaaizerman2911 2 ปีที่แล้ว +2

    Эта уха на любителя ,люблю уху прозрачную, без всяких круп,помидоров,только картошка,морковка,лук,и болгарский перец,в конце укроп,петрушка и конечно лавровый лист и перец горошек, без водки и полена,просто я так люблю,на вкус и цвет, товарищей нет,всем добра и приятного аппетита!!!

    • @user-ql5ff8hf5v
      @user-ql5ff8hf5v ปีที่แล้ว

      Абсолютно с Вами согласен. Василий старается, но эта уха для ресторана, для людей которые уху никогда не пробовали.

    • @Parsu4ok
      @Parsu4ok ปีที่แล้ว

      болгарский перец тут лишний, а головешку воткнуть и стопку водки, это святое)

  • @user-zp9sn3kg4m
    @user-zp9sn3kg4m 5 หลายเดือนก่อน

    Сварила вчера уху по вашему рецепту .Это нечто !Спасибо огромное.

  • @user-xk9jz5fp9f
    @user-xk9jz5fp9f 2 ปีที่แล้ว +8

    Я тоже из деревни, но нечищенную картошку никогда не ели

    • @lllwervolflll1154
      @lllwervolflll1154 2 ปีที่แล้ว +2

      В нашей местности вообще картошку и помидоры в уху не добавляли...

  • @1qwertyrewq1
    @1qwertyrewq1 2 ปีที่แล้ว +5

    Моя бабушка грворит что рыба сырая надо варить чуть дольше

    • @user-184-2
      @user-184-2 2 ปีที่แล้ว +1

      Вот пусть бабушка себе и варит! Порционные куски варятся 5 - 7 минут в зависимости от размера НЕ БОЛЬШЕ! В противном случае рыба будет переварена и вкус её испорчен! Привет бабушке.. от дедушки!

  • @user-184-2
    @user-184-2 2 ปีที่แล้ว +1

    Для бульона рыбку в горячую воду не закидывают.. Вы же повар.....Василий.... А рыба у нас морская - вся мороженная! Даже мной уважаемая треска! Вкус свежей и мороженой - разный! Осетровые стараюсь не смешивать с другими видами, дабы не ухудшить вкус бульона! Одно меня успокаивает, что Вы поженили жирный бульон с помидорами (тип Ростовской ухи) для подкисления, ибо это разумно! За сливочное масло отдельное спасибо! Казаки часто крупу для нажористости добавляли! Спасибо за Ваш рецепт.."Я его слепила из того что было!"

  • @user-cz9fd4ot7h
    @user-cz9fd4ot7h 2 ปีที่แล้ว

    Добрый день, Василий! Очень люблю вашу программу, постоянно смотрю! УВИДЕЛА ЧТО ВЫ СЕЙЧАС В АРХАНГЕЛЬСКЕ, ХОТЕЛОСЬ БЫ УВИДЕТЬ ВАС У НАС В СЕВЕРОДВИНСКЕ, В ГОРОДЕ У БЕЛОГО МОРЯ! СНЕМИТЕ ВЫПУСК У НАС В КУРТЯЕВО, ШИКАРНОЕ МЕСТО С СТАРИННЫМИ СТРОЕНИЯМИ В БОРУ. РЯДОМ РАЗВОДЯТ РЫБУ! БЫСТРО К НАМ В ГОРОД))). С УВАЖЕНИЕМ ОЛЬГА!

    • @tati7000
      @tati7000 2 ปีที่แล้ว

      И мы ждём!!!!!!

  • @godzilariga
    @godzilariga 2 ปีที่แล้ว +16

    Помнится Валий говорил, что искусственно выращенную рыбу не считает за нормальную и не ест её.

    • @zerotolerance8320
      @zerotolerance8320 2 ปีที่แล้ว

      Так там не только она же

    • @godzilariga
      @godzilariga 2 ปีที่แล้ว +1

      @@zerotolerance8320 но она там есть и он её купил и будет есть.

  • @user-fq9wo8us4k
    @user-fq9wo8us4k 2 ปีที่แล้ว +3

    Фартук у Василия расширительно-сознательной расцветки. С таким фартуком кактус нужно добавлять в уху.

    • @mallina5525
      @mallina5525 2 ปีที่แล้ว +2

      Или мухоморы :D

  • @user-bd8sb1zu6g
    @user-bd8sb1zu6g 2 ปีที่แล้ว +7

    Сразу захотелось ухи! Спасибо Вам, Василий!!!

  • @ludmiamatkowska-rachela3440
    @ludmiamatkowska-rachela3440 2 ปีที่แล้ว +15

    Да, ушица с поленом из костра- это класс! Такой ещё не пробовали.Благодарим!

  • @RomanovaTARO
    @RomanovaTARO 2 ปีที่แล้ว +5

    Василий у плиты творит,
    Как на крыльях он парит.
    Все бурлит вокруг него,
    Кухня - кузница его.
    Каждое его творенье -
    Просто сказка, объеденье,
    Мысли, творчества полет.
    Тот, кто пробовал, поймет.
    Удачи и процветанья!!!!!

  • @spector-2349
    @spector-2349 2 ปีที่แล้ว +14

    Василий, у тебя не уха а рыбный гуляш=)

    • @zerotolerance8320
      @zerotolerance8320 2 ปีที่แล้ว +1

      А какая уха должна быть? Почитай тут комментарии, у каждого разная и одна противоречит другой. Так что все по сути колхозные выдумки готовят, а он наверное все таки думаю взял рецепт из книги. Так что уху своего отца рыбака алкаша сравнивать с чужой думаю бред

    • @MaryushkaSkazochnaya
      @MaryushkaSkazochnaya 9 หลายเดือนก่อน

      Тогда уж кулеш.

  • @user-jn3rp2jk5h
    @user-jn3rp2jk5h 2 ปีที่แล้ว +2

    Боже какая красота и вкуснота!!!!!!!!!!

  • @Evgenya_22
    @Evgenya_22 2 ปีที่แล้ว +5

    Самая вкусная уха, это которую ты можешь съесть, а не только посмотреть на экране)))

  • @irinasolovyova4995
    @irinasolovyova4995 2 ปีที่แล้ว +1

    Всё хорошо но позволю себе заметить что для полного цимеса не хватает столовой ложки сахару Рыба это любит особенно океаническая

  • @user-gm1tc3qk3t
    @user-gm1tc3qk3t 2 ปีที่แล้ว +2

    Обожаю рыбу и все блюда из нее))) Эх, я бы сейчас не отказалась от этой вкуснятины!!!

  • @user-od1dt7if1f
    @user-od1dt7if1f 2 ปีที่แล้ว +2

    Уха, супер! Даже в городе можно найти рыбку по душе! И побалывать всех вкусняшкой! Я, за крупу. Перловку, уважаю!

  • @hohlu6ka
    @hohlu6ka 2 ปีที่แล้ว +3

    Сижу за столом, только что закончила завтракать: котлета из индейки, кофе с молоком, хлеб с маслицем и смотрю ролик... И понимаю, что я, собственно, и не завтракала - такое обильное слюноотделение от просмотра, как у собаки Павлова... И это на сытый желудок! А если бы на голодный желудок???

  • @user-fz3os7bx5g
    @user-fz3os7bx5g 2 ปีที่แล้ว +12

    Мутный бульон, а должен быть прозрачный товарищ Василий! 😉привет из Ростова!👋✌

    • @Fecity
      @Fecity 2 ปีที่แล้ว +1

      В мутном бульоне вкуса больше))

    • @user-fz3os7bx5g
      @user-fz3os7bx5g 2 ปีที่แล้ว

      @@Fecity ни хрена

    • @Fecity
      @Fecity 2 ปีที่แล้ว +1

      @@user-fz3os7bx5g ну воды налей

    • @maslo504
      @maslo504 2 ปีที่แล้ว +1

      Просто он пенку не снял , потому и мутная

    • @Fecity
      @Fecity 2 ปีที่แล้ว

      @@maslo504 может и так

  • @user-jh6vr7ww4h
    @user-jh6vr7ww4h 2 ปีที่แล้ว +2

    Просто отличное и видео,и рецепт!Приятно смотреть!

  • @user-kj1sy3ux1e
    @user-kj1sy3ux1e 2 ปีที่แล้ว +2

    Да молодец
    Я никогда не готовил уху ассорти
    Надо попробовать

  • @mikgoglus
    @mikgoglus 2 ปีที่แล้ว +23

    Василий варил картошку с томатами...стемнело)

  • @kostyas3960
    @kostyas3960 2 ปีที่แล้ว +14

    Мастер своего дела. Молодец красава!

  • @user-kr2ru4gk3x
    @user-kr2ru4gk3x 2 ปีที่แล้ว +1

    у нас на ДВ кета полным ходом прет, ну а уха у каждого своя, пока жил в ПК то из таймешка, линка, хариуса только вот свеже выловленных, в Сибири пробовал немного по другому, сейчас в Хабаровском крае тоже готовят по своему, откуда я родом , БССР, тоже свои методы, но всегда головешка и рюмка водки это как традиция у рыбаков. Но самый класс, на мой взгляд, приготовления ухи описан в произведении земляка Василия Виктора Астафьева "Царь -рыба", а именно Уха на Боганиде Только фразы из этого произведения чего стоят «Шевелись, шевелись да к ухе подвались!» , "Навали-ись, у кого деньги завели-ись! Хлебать уху, поминать бабушку глуху!", " Ну, мужики! Как говорится, без хлеба не работать, без вина не плясать. Пей перед ухой, за ухой, после ухи, уху поминаючи!." и напоследок
    - Как уха, работники? - обязательный вопрос каждого дежурного кашевара. И на вопрос этот первым должен откликнуться голова застолья - бригадир. Раскрасневшийся от еды и спирта, вольно распахнувший рубаху на груди, где средь путающегося волоса всосалось несколько комаров, он великодушно возвещал:
    - Не зря говорится - добрый повар доктора стоит!

  • @nonazaytseva6027
    @nonazaytseva6027 2 ปีที่แล้ว +2

    Василий, да, согласна, что пшено добавляют в уху. Томская область, северные районы. Я и сейчас так и делаю.

  • @user-xk6of9nf1v
    @user-xk6of9nf1v 2 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо Василий,наелась вкусная уха.

  • @karinehakobyan7797
    @karinehakobyan7797 2 ปีที่แล้ว

    До чего вы, Василий, вкусно готовите, аппетитно представляете блюдо и смачно пробуете,--просто загляденье! Отец мой любил уху,-- в молодости служил во флоте и учился в военно- морском училище.Мы с мамой готовили уху из сига и форели.Правда, томаты и крупу в уху не клали: готовили, как папа рекомендовал.Надо будет попробовать по вашему рецепту. Спасибо за ушицу!

  • @user-bq9om1qn9c
    @user-bq9om1qn9c 2 ปีที่แล้ว +7

    Так преподносить надо уметь вы молодец!

  • @ludmilakozlova1184
    @ludmilakozlova1184 2 ปีที่แล้ว +1

    Василий, благодарю за идею рыбного состава и вохновение от увиденного!

  • @user-kg4jg2bp8v
    @user-kg4jg2bp8v 2 ปีที่แล้ว +1

    Приятно смотреть профессионала.

  • @pavelivanov8550
    @pavelivanov8550 2 ปีที่แล้ว +2

    Невероятно красиво, аппетитно, всегда с юмором ("...сейчас уху отбирать прибегут))). Браво, Василий!

  • @user-lq8hz6yl2x
    @user-lq8hz6yl2x 2 ปีที่แล้ว +43

    Лучшая Уха это, независимо от продуктов, это свежопойманна и на природе под чарку водки))

    • @zerotolerance8320
      @zerotolerance8320 2 ปีที่แล้ว

      Лучшая уха это то что посмотрел по телевизору, а сам поел шашлыка. Если вынуть рыбу и не сказать что там была рыба более половины даже не догадаются что она там была. Это те кто не ел ее раньше. Так что уха это просто суп обычный в котором была рыба и не сделала его другим

    • @nadejda60
      @nadejda60 2 ปีที่แล้ว +3

      @@zerotolerance8320 ну уж не скажите! Наверное просто уху не любите.

    • @zerotolerance8320
      @zerotolerance8320 2 ปีที่แล้ว

      @@nadejda60 не люблю ни уху ни рыбалку, ни рыбаков алкашей и прочую атрибутику. Вы наверное жена алкаша рыбака которому плевать на семью и заработок денег? Любите уху дальше. Не заметили что любят ухе те кому в основном вдолбили с детства ее. Кто ее ест в взрослом состоянии кажется ерундой всес

    • @nadejda60
      @nadejda60 2 ปีที่แล้ว +7

      @@zerotolerance8320 кто ж вас так обидел-то? Во-первых мой муж практически не пьет,т.к. работает водителем. А во-вторых он не рыбак и не охотник. Просто я очень люблю рыбу. Любую,в любом виде,в том числе и уху. Как у нас говорят "рыбная душа".

    • @zerotolerance8320
      @zerotolerance8320 2 ปีที่แล้ว

      @@nadejda60 не бывает рыбных душ без бухла и рыбалки. Никого не знаю таких.

  • @user-kc9zn5go5k
    @user-kc9zn5go5k 2 ปีที่แล้ว +2

    Василий спасибо за классный рецепт! Респект с Ростова...

  • @MrSIBTrade
    @MrSIBTrade 2 ปีที่แล้ว +2

    Только что закончил... Вторую тарелку. Это очень хороший рецепт.

  • @user-fl9xe7bc4x
    @user-fl9xe7bc4x 2 ปีที่แล้ว +1

    Повар,который соскребает с доски обухом ножа,а не лезвием,вызывает уважение!А то,повара,которые орут,что они профессионалы,даже таких вещей не знают(если у них не штат заточников)!

  • @user-bg8fn9io8u
    @user-bg8fn9io8u 2 ปีที่แล้ว +2

    У нас в Таганроге за крупу в ухе тоже палками закидали бы! Будучи в Дону на рыбалке, всё что поймали, всё в казан: сазан, душман, чебак, тарань, шамайка и т.д. само собой 50-100 водочки и полено потушить, после этого просто проглатываеш язык!!!

  • @vadimevpak6200
    @vadimevpak6200 2 ปีที่แล้ว +8

    Из свежих крупных, жирных и сладких карасиков больше всего люблю уху 👍 с них и навар замечательный и с ребер как снимешь мяса, подсолишь и прям 👍😁 в Тюмени крупу не кладут

    • @user-sz3bm8pu4j
      @user-sz3bm8pu4j 2 ปีที่แล้ว +1

      А у нас на Урале добавляют рис

  • @koko-koko18
    @koko-koko18 2 ปีที่แล้ว +3

    Прелесть....я буду готовить твоим рецептом в кафе...мне очень понравилась....в меню буду отмечать" ухо- по Василия Емельяненко "🥳🤗

  • @SvetoZar_TomiSlavov
    @SvetoZar_TomiSlavov 2 ปีที่แล้ว +9

    А вот за идею насчёт обрезков с рынка благодарность! Доложу, что удалось найти на Рижском рынке....

    • @vladimirsmurans4933
      @vladimirsmurans4933 2 ปีที่แล้ว +1

      Обрезков лосося дофига! Причем филе.

    • @SvetoZar_TomiSlavov
      @SvetoZar_TomiSlavov 2 ปีที่แล้ว +1

      @@vladimirsmurans4933 Вы там трудитесь или знаете как покупатель?

    • @vladimirsmurans4933
      @vladimirsmurans4933 2 ปีที่แล้ว +1

      @@SvetoZar_TomiSlavov Только покупатель.

  • @user-cq8zl6xr1r
    @user-cq8zl6xr1r 2 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте, уважаемый Василий! Спасибо Вам огромное за эти интереснейшие рецепты и советы! С большим удовольствием смотрю Ваши ролики! Варила недавно уху, используя Ваши советы и добавила крупу Амаранта. Она невероятно вкусно в неё вписалась! Мало того, что эта крупа очень полезная, она ещё и в ухе заиграла , напоминая рыбную икру.

  • @user-eu6ds8en7i
    @user-eu6ds8en7i 2 ปีที่แล้ว +8

    Василий Вы порадовали 😁,я больше юшечку люблю,а в тарелке можно спокойно ложку ставить. Лайк за прекрасную уху.

  • @Evgen13-com
    @Evgen13-com 2 ปีที่แล้ว +7

    Это отличный рыбный суп, но не уха

    • @storosa7567
      @storosa7567 2 ปีที่แล้ว

      Такого же мнения это уха из ресторана

    • @klewwer386
      @klewwer386 2 ปีที่แล้ว

      а вы рецепт ухи дайте )))

    • @klewwer386
      @klewwer386 2 ปีที่แล้ว

      Ну дайте рецепт ухи уже)))

  • @BibleAndHistory77
    @BibleAndHistory77 ปีที่แล้ว

    Спасибо огромное!!!

  • @user-te9gu3lq7c
    @user-te9gu3lq7c 2 ปีที่แล้ว

    Как приятно смотреть Василия!Прост и мастер-класс!..Спасибо ,Василий,получаю огромное удовольствие,отдыхаю,учусь,просто вспоминаю свое детство и "деревенские"вкусняшки,то бишь бабушкины,мамины и.т.д.!Спасибо!...

  • @levalev3459
    @levalev3459 ปีที่แล้ว +2

    Знаю,что Василий не обидится, если поправлю. 6:10 правильно говорить "Филетировать "- это кулинарный термин, который используется для обозначения процесса подготовки пищевого материала для дальнейшего применения. А "Филировать" -это подстригать волосы специальными парикмахерскими ножницами по направлению от концов к корням. :)

    • @MaryushkaSkazochnaya
      @MaryushkaSkazochnaya 9 หลายเดือนก่อน

      Большое спасибо за ценную информацию! И ведь знала слово "филировать" в его правильном значении, - а нигде не ёкнуло, почему-то.

  • @user-hg5wq7xk3l
    @user-hg5wq7xk3l 2 ปีที่แล้ว +1

    У нас где кругом озера и правда у нас за крупу могли палками закидать. Южный Урал и озера Иткуль и Аракуль.

  • @klimkinr-1341
    @klimkinr-1341 2 ปีที่แล้ว +3

    Из комментов мы узнали , что это не уха, а рыбный суп. Узнали, что рыбу нужно речную И свежую , живую. А лучше вообще живую с чешуёй в прикуску когда сварится сама уха)) пшено можно не добавлять , но лучше добавить , но не много, но чтобы и не мало, головешка тоже не нужна , так как у некоторых комментаторов папка не клал ее и водку зря перевел в пустую, папка по-другому ее использовал. А ещё автор не доварил рыбу и перец с лавровым листом зря вначале кинул и на газу не готовят уху.
    Все мастеры-фломастеры знающие , как правильно варить уху и именно их уха самая правильная и вкусная по их собственному мнению , потому что , так готовил их папка или дед. Но если бы они сами приготовили и сняли свой рецепт на видео, под их видео в комментариях написали бы другие ,,профессионалы" готовки ухи и обосрали рецепт.
    Вывод : НЕТУ одного единственного и правильного рецепта ухи, каждый готовит по своему вкусу.

  • @user-ex9mo2gi4e
    @user-ex9mo2gi4e 2 ปีที่แล้ว +2

    Рыбный суп , уха это не много другое, тут не от региона, тут вообще. Уха это отвар, рыба, дичь, любое мясо. Есть рыбацкая уха, есть уха из петуха 😁. Ну это если не клюёт! Крупа, картофель и многое другое, это уже суп. Хороший рецепт, но рыбного супа, бульон отдельно, рыба отдельно, это уха, бульон. Шикарный суп.

  • @user-gd3wm2gk3v
    @user-gd3wm2gk3v 2 ปีที่แล้ว +3

    Блин, ну очень аппетитно показываете😋😋😋. Всякий раз старт для новых подвигов кулинарных. Спасибо🤗.

  • @user-yo1qf8kw4m
    @user-yo1qf8kw4m 2 ปีที่แล้ว +1

    Что говорить - Василий ЛУЧШИЙ👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

    • @user-yo1qf8kw4m
      @user-yo1qf8kw4m 2 ปีที่แล้ว

      @@user-lx2xw8wh4x Артур, покажите что можете готовить вы, возможно я поменяю свое мнение. А Василий он народный, свой.не знаю как у него это получается, но так есть

  • @user-gm5gw3sv8y
    @user-gm5gw3sv8y 2 ปีที่แล้ว

    МАСТЕР!
    ВЫ ВОЛШЕБНИК!!!

  • @cocs8914
    @cocs8914 2 ปีที่แล้ว +2

    Василий ты молодец!!! Во всех регионах!!!

  • @dmitrvbd215
    @dmitrvbd215 2 ปีที่แล้ว +34

    Никогда не добавляйте зелень в казан, лучше в тарелку, аромат будет лучше и витаминчики останутся.

    • @andrewche3418
      @andrewche3418 2 ปีที่แล้ว +4

      на финальные секунды- норм,так и нужно. А вот чеснок в уху - хз)

    • @MedicHands
      @MedicHands 2 ปีที่แล้ว +2

      Василий просто любит все разваривать и очищать. Он не понимает смысла сырой еды. Но зато смотреть интересно, пусть делает что хочет.

    • @user-tq6qb5yu5s
      @user-tq6qb5yu5s 2 ปีที่แล้ว

      И лавровый лист варить не стоит, положить за несколько минут до готовности

    • @jabbahuut1506
      @jabbahuut1506 2 ปีที่แล้ว +2

      @@MedicHands Я художник, я так вижу! :-D

    • @user-184-2
      @user-184-2 2 ปีที่แล้ว

      А ты её не вари, закидывай в конце готовки...и будет тебе счастье и витамины!

  • @lidiyaperschina3607
    @lidiyaperschina3607 2 ปีที่แล้ว +1

    Как же у вас вкусно всё получается 👌👌👌

  • @user-ce8bl4jl6c
    @user-ce8bl4jl6c 2 ปีที่แล้ว

    Из красной рыбы (семги) я только финскую уху делаю, обычную так же предпочитаю из белой...любимый набор палтус (заморозка) и судак.

  • @user-vg7uv9tz5x
    @user-vg7uv9tz5x 2 ปีที่แล้ว

    Уха- 🔥!)) Спасибо за классный настрой!
    Помню в детстве мама варила уху в казане, на День торговли( была такая семейная традиция). Уха была без крупы, но вначале мама варила бульон из домашнего молодого петуха😅))), а потом судак осетр...
    Гостей в этот день всегда было много, все нахваливали уху. К сожалению ни разу не попробовала(((, т.к. в том возрасте не понимала вкуса рыбы - вообще.
    Но, с возрастом наверстала упущенное...муж увлек меня рыбалкой, и пробуем все возможные рецепты))
    Ещё раз спасибо за позитивно- эмоциональный ролик👌✨

  • @iqim
    @iqim ปีที่แล้ว +1

    Самый адекватный повар люблю его смотреть

  • @user-zv6qi5qk5g
    @user-zv6qi5qk5g 2 ปีที่แล้ว +1

    Здраствуйте, Василий) Уха готовится на дровах как вы сказали. Но берется рыбка разная мелочь красноперка,ершь, окунь,платва. Можно пару сазанчиков или карасика закинуть.
    Овощи картошка и лук . Специй лавр, соль и перец. А вы готовите ресторанную уху))).

    • @user-ij1it9ld7s
      @user-ij1it9ld7s 2 ปีที่แล้ว +1

      Уха очень вкусная если добавить в ней зелень» любисток»

  • @user-dx3uo7rq6c
    @user-dx3uo7rq6c 2 ปีที่แล้ว +1

    А от пленок черных говорят горечь :?Интересно,что из разных видов рыбы.Я только из одной пробовала.Тоже готовлю все первые так ,чтобы потом не было костей Это интеллигентно ,практично и умно

    • @user-dx3uo7rq6c
      @user-dx3uo7rq6c 2 ปีที่แล้ว +1

      Кстати,мой отец только с пшеном варил Сам ловил в Старобешевском ,Донецкой области Уха была .......Карпов ловил зеркальных.Приходишь домой,а он плавает ,размером с ваннуЧешуя посреди полосой и там видишь себя ,как в зеркале

  • @Zhanna2019
    @Zhanna2019 2 ปีที่แล้ว +1

    Василий хочу поправочку внести по поводу круп, опять-таки Ростовская обл . У нас принято было добавлять для нажористости икру речной рыбы, и по этому иногда в неё бросали пшено имитируя это самый продукт

  • @Zhanna2019
    @Zhanna2019 2 ปีที่แล้ว +3

    Мы, родившиеся в Ростовской обл. называем эти помидоры - Кривянскими, действительно они самые замечательные особенно под конец сезона. Лечо из низ назиму изумительный получается.

  • @user-ht6mh1py5s
    @user-ht6mh1py5s 2 ปีที่แล้ว +1

    Ну тут как с окрошкой, кто во что горазд, плюс всё зависит от толщины кошелька. Спасибо за уху!!!

  • @golomin
    @golomin 2 ปีที่แล้ว +1

    Очень красивая уха получилась, томаты вписались полностью.

  • @AlexNM777
    @AlexNM777 2 ปีที่แล้ว +2

    слюной подавился пока смотрел....ппц вкусно!!!

  • @sultanyandiev5696
    @sultanyandiev5696 2 ปีที่แล้ว +1

    Люблю как Василий 'мутит' с едой и как шикарно получается у него. Блеск 👏

  • @user-fx6kw2hu2q
    @user-fx6kw2hu2q 2 ปีที่แล้ว +4

    Отдельное спасибо Христофору Колумбу.