Здравствуйте Василий! А правда что когда варишь уху из головы Сазана то надо удалять из неё какую-то треугольную кость, якобы она даёт горечь, и где она в конце концов находится?
Сделала по вашему рецепту печень с грецким орехом. Чувствую себя поваром в элитном ресторане. Теперь я крутая!!! Буду ваши рецепты прям регулярно стараться делать
Ух, сколько уже съедено ухи всякой разной, но все равно, больше всего люблю на костре из речной рыбки, ( ёршик, окунь, красноперка и карасик подойдёт) 👍🐟😉.
А у меня любимая супруга вчера сказала, что самая вкусная рыба в ухе ( и жареная ), та, что с полосками. Согласен с ней полностью, окунь - то, что надо. А вот благородный судак, почему - то не очень...Вкуса у него нет рыбного...Хотя красив, клыкастый!..
В далёком детстве ходила с отцом на рыбалку. Потом варили уху, ведро вешали над костром. Проводку не помню, а вот головешек в ухе гасили. Наливали черпаком в алюминиевые миски и ели такими же ложками. Так это было вкусно)
У нас всегда дома варили уху без крупы, для вкуса. На природе с крупой, для "нажористости", ибо что там есть - лёгкое мясо, вода и крахмал… Специи обычно клали в конце за 2-3 минуты завязанными в марлю, чтобы не охотиться за мусором :) Ну а рыбу клали что поймалась - либо на удочку, либо на деньги :) Эстеты варили уху "из трёх рыб" - мелочь для навара, среднюю для вкуса и крупную для удовольствия. Когда была возможность, не забывали принцип: "Лучшая уха - из петуха"! Реально вкусно было :) Аж ностальгия пробила… Последний раз ел уху с курой лет в 10-11... А вот помнится…
Пшено в ухе не использую, а томаты почти всегда. Еще почти всегда к рыбе - будь это уха, иди запеченая рыба использую эстрагон (он же тархун). Для ухи для первичного бульона варю рыбу в труху, словно хаш. потом все процеживаю и потом дальше варю с кусками рыбы. получается двойная уха.
Василий, спасибо землячку за Классную и действительно Вкусную Уху, а не рыбный супчик!!! Я в этом деле понимаю, т.к. почти всю сознательную жизнь провел на Енисее, 18 лет на БАЙКАЛЕ, несколько лет на озере Чаны и немного времени на Телецком. Без хвастовства скажу, что знаю и могу приготовить с десяток Видов Настоящей Ухи. Однако, два самых необычных запомнил на всю жизнь - это Уха Байкальская и Уха Посольская Рыбацкая. Первая необычна тем, что лук, картошка, рыба, крупа или частиковая икра отправляются в котел ОДНОВРЕМЕННО! Вторая, Посольская, она и байкальская по рождению, готовится Только из рыбы (сорога/плотва либо другие некрупные и жирные виды). Короче, если интересно, то могу поделиться рецептом и мелкими, но очень важными подсказками как это делается! Удачи и еще раз Спасибо за виртуальное путешествие в мою бурную молодость!!!
Добрый день, Василий! Очень люблю вашу программу, постоянно смотрю! УВИДЕЛА ЧТО ВЫ СЕЙЧАС В АРХАНГЕЛЬСКЕ, ХОТЕЛОСЬ БЫ УВИДЕТЬ ВАС У НАС В СЕВЕРОДВИНСКЕ, В ГОРОДЕ У БЕЛОГО МОРЯ! СНЕМИТЕ ВЫПУСК У НАС В КУРТЯЕВО, ШИКАРНОЕ МЕСТО С СТАРИННЫМИ СТРОЕНИЯМИ В БОРУ. РЯДОМ РАЗВОДЯТ РЫБУ! БЫСТРО К НАМ В ГОРОД))). С УВАЖЕНИЕМ ОЛЬГА!
Уха - тройная, Которая запоминается на годы: советский 80й год-Южный Буг, река, рыбаки с сейнера пригласили на обед. Уха(юшка красного цвета) подаётся в 1литровых кружках, на столе овощи(сентябрь) на отдельном блюде, отдельно в большом тазике - рыба - 3х сортов,сваренная в ухе, большие куски, включая несколько больших раков. Бульон ухи варили рыбаки из мелких рыбок и хребтов большой рыбы и её выкидывали, а благородные сорта - в казан опускали за 5 мин до готовности. Что-то ещё было в казане-их секрет. Но «Столичная» со «слезой» стояла на столе в достаточном количестве. Десерт: настоящий Херсонский арбуз. Трапеза закончилась через 6 часов👍. Такая была жизнь. Василий, а не пора ли надевать при приготовлении еды на камеру поварской,Настоящий колпак? Съезди в Мурманск или Калининград и попробуй «жучок» у рыбаков, на каком-нибудь траулере. Рекомендую. 👍
Василий у плиты творит, Как на крыльях он парит. Все бурлит вокруг него, Кухня - кузница его. Каждое его творенье - Просто сказка, объеденье, Мысли, творчества полет. Тот, кто пробовал, поймет. Удачи и процветанья!!!!!
Знаю,что Василий не обидится, если поправлю. 6:10 правильно говорить "Филетировать "- это кулинарный термин, который используется для обозначения процесса подготовки пищевого материала для дальнейшего применения. А "Филировать" -это подстригать волосы специальными парикмахерскими ножницами по направлению от концов к корням. :)
Примерно процес тот же только без томатов. Живу на Оби рыбы хватает правда речная. Уху варю для себя. Поэтому для себя любимой рыбу беру поблагородней крупу не добавляю нравится юшка и плавники. Вам удачи. Привет из Сургута.
До чего вы, Василий, вкусно готовите, аппетитно представляете блюдо и смачно пробуете,--просто загляденье! Отец мой любил уху,-- в молодости служил во флоте и учился в военно- морском училище.Мы с мамой готовили уху из сига и форели.Правда, томаты и крупу в уху не клали: готовили, как папа рекомендовал.Надо будет попробовать по вашему рецепту. Спасибо за ушицу!
10:37 На любые пряности? Как чай настаивается?))) Чай имеет водорастворимые компоненты, потому и настаивается)) Укроп лавруха в ухе будет настаиваться и давать вкус. Перцы - жирорастворимые. Они в жиру растворяются. В в постном супе, ухе жира мало, воды много. Сыпать перец, да еще и молотый, в уху при варке - понты для приезжих. Вкус будет слабый . Чем дольше варить, тем слабее будет вкус. Со временем совсем пропадет - выветрится. Если насыпать много перцев, то запах может и появится, но кому нравится вкус и запах вареного в воде перца?. Зачем переводить пряности, когда можно в тарелку с готовой ухой сыпануть и насладиться вкусом и ароматом. Если сыпать в кастрюлю при готовке, то сыпать не молотый, а горошком - он попадая на зуб будет давать вкус.
Василий, спасибо за новые нюансы ухи! С помидорами не варили никогда, надо испробовать) Живём на Оби (Новосибирск), рыбачим, так что привычнее уха из судака, налима, окуня. А если ёршик есть - то и вовсе вкуснота! Один потомственный рыбак научил вот какому способу: сначала в воду опустить промытую чешую! Просто пригоршню опускаешь, до кипения доводишь и процеживаешь. Ну, я Вам скажу, это прям открытие для меня было, хотя я сама, можно сказать, потомственная рыбачка))) А потом уже варить двойную или тройную уху) Завтра на судака собираемся, если повезёт - будет и у нас ушица!
@@ivo6676 Я в Крыму живу тут с рыбалкой туго. Раньше на Днепр ездили, сейчас потихоньку Астрахань осваиваем. Рыба по вкусу абсолютно разная, также и блюда из неё.
Когда-то давно еше в 90-х, в передаче "Смак", Вахтанг Кикабидзе готовил "Уху по-Монастырски", там сначала он отваривал петуха, и на этом бульоне готовил уху из рыбы...Тогда я впервые увидел, что в уху добавлают помидоры...Я попробовал- мне понравилось, получается наваристая юшка за счет куриного бульона и рыбный вкус. Но больше так не гортовил никогда))
Много лет назад, в самых низовьях Волги, местные рыбаки-егеря научили вот как готовить уху: все ингредиенты закладывают в котелок и заливают холодной водой. Соль, перец, водочка, уголёк, зелень, всё это тоже добавляется, но в самом конце. Когда первый раз такое увидел сильно удивлён был, но потом, отведав такой ухи понял насколько это вкусно.
Жизнь меня помотала по рыбным местам, от Каспия до Камчатки, от севера Якутии до Ташкента, а так же европейский север (Коми) и необъятные просторы Сибири… Видали и едали много разной рыбки. Но для меня самая-самая - это якутская рыба (омуль, чир, муксун, нельма, а так же ряпушка, тугунок и хариус). Очень скучаю по этой рыбке, но сейчас для меня +20 зимой гораздо приятнее, чем -55…😬По теме ролика - уху варю практически так же, обязательно двойную. Пшено иногда добавляю, иногда нет. Никогда не пробовала с томатами, но по возможности кладу пару кислых яблок целиком. Водка в конце обязательна. Вместо головёшки в домашних условиях поджигаю лавровый лист, и в юшку его. Василию спасибо за вкусное видео!✊🏻
Помидоры в уху по ростовски, крупа - по астахански. И все вместе - уха от Шефа😍 вкуснятина.. Вспомнила детство, когда на рыбалку в Астрахань ездили с родителями 💥💥💥 Палатки, костёр, уха, гитара... Спасибо, вспомнила детство)))
у нас на ДВ кета полным ходом прет, ну а уха у каждого своя, пока жил в ПК то из таймешка, линка, хариуса только вот свеже выловленных, в Сибири пробовал немного по другому, сейчас в Хабаровском крае тоже готовят по своему, откуда я родом , БССР, тоже свои методы, но всегда головешка и рюмка водки это как традиция у рыбаков. Но самый класс, на мой взгляд, приготовления ухи описан в произведении земляка Василия Виктора Астафьева "Царь -рыба", а именно Уха на Боганиде Только фразы из этого произведения чего стоят «Шевелись, шевелись да к ухе подвались!» , "Навали-ись, у кого деньги завели-ись! Хлебать уху, поминать бабушку глуху!", " Ну, мужики! Как говорится, без хлеба не работать, без вина не плясать. Пей перед ухой, за ухой, после ухи, уху поминаючи!." и напоследок - Как уха, работники? - обязательный вопрос каждого дежурного кашевара. И на вопрос этот первым должен откликнуться голова застолья - бригадир. Раскрасневшийся от еды и спирта, вольно распахнувший рубаху на груди, где средь путающегося волоса всосалось несколько комаров, он великодушно возвещал: - Не зря говорится - добрый повар доктора стоит!
Из комментов мы узнали , что это не уха, а рыбный суп. Узнали, что рыбу нужно речную И свежую , живую. А лучше вообще живую с чешуёй в прикуску когда сварится сама уха)) пшено можно не добавлять , но лучше добавить , но не много, но чтобы и не мало, головешка тоже не нужна , так как у некоторых комментаторов папка не клал ее и водку зря перевел в пустую, папка по-другому ее использовал. А ещё автор не доварил рыбу и перец с лавровым листом зря вначале кинул и на газу не готовят уху. Все мастеры-фломастеры знающие , как правильно варить уху и именно их уха самая правильная и вкусная по их собственному мнению , потому что , так готовил их папка или дед. Но если бы они сами приготовили и сняли свой рецепт на видео, под их видео в комментариях написали бы другие ,,профессионалы" готовки ухи и обосрали рецепт. Вывод : НЕТУ одного единственного и правильного рецепта ухи, каждый готовит по своему вкусу.
Василий хочу поправочку внести по поводу круп, опять-таки Ростовская обл . У нас принято было добавлять для нажористости икру речной рыбы, и по этому иногда в неё бросали пшено имитируя это самый продукт
Здравствуйте, уважаемый Василий! Спасибо Вам огромное за эти интереснейшие рецепты и советы! С большим удовольствием смотрю Ваши ролики! Варила недавно уху, используя Ваши советы и добавила крупу Амаранта. Она невероятно вкусно в неё вписалась! Мало того, что эта крупа очень полезная, она ещё и в ухе заиграла , напоминая рыбную икру.
Для бульона рыбку в горячую воду не закидывают.. Вы же повар.....Василий.... А рыба у нас морская - вся мороженная! Даже мной уважаемая треска! Вкус свежей и мороженой - разный! Осетровые стараюсь не смешивать с другими видами, дабы не ухудшить вкус бульона! Одно меня успокаивает, что Вы поженили жирный бульон с помидорами (тип Ростовской ухи) для подкисления, ибо это разумно! За сливочное масло отдельное спасибо! Казаки часто крупу для нажористости добавляли! Спасибо за Ваш рецепт.."Я его слепила из того что было!"
Уха- 🔥!)) Спасибо за классный настрой! Помню в детстве мама варила уху в казане, на День торговли( была такая семейная традиция). Уха была без крупы, но вначале мама варила бульон из домашнего молодого петуха😅))), а потом судак осетр... Гостей в этот день всегда было много, все нахваливали уху. К сожалению ни разу не попробовала(((, т.к. в том возрасте не понимала вкуса рыбы - вообще. Но, с возрастом наверстала упущенное...муж увлек меня рыбалкой, и пробуем все возможные рецепты)) Ещё раз спасибо за позитивно- эмоциональный ролик👌✨
Рыбный суп , уха это не много другое, тут не от региона, тут вообще. Уха это отвар, рыба, дичь, любое мясо. Есть рыбацкая уха, есть уха из петуха 😁. Ну это если не клюёт! Крупа, картофель и многое другое, это уже суп. Хороший рецепт, но рыбного супа, бульон отдельно, рыба отдельно, это уха, бульон. Шикарный суп.
@@АртурОним-ж1э Артур, покажите что можете готовить вы, возможно я поменяю свое мнение. А Василий он народный, свой.не знаю как у него это получается, но так есть
Сижу за столом, только что закончила завтракать: котлета из индейки, кофе с молоком, хлеб с маслицем и смотрю ролик... И понимаю, что я, собственно, и не завтракала - такое обильное слюноотделение от просмотра, как у собаки Павлова... И это на сытый желудок! А если бы на голодный желудок???
Эта уха на любителя ,люблю уху прозрачную, без всяких круп,помидоров,только картошка,морковка,лук,и болгарский перец,в конце укроп,петрушка и конечно лавровый лист и перец горошек, без водки и полена,просто я так люблю,на вкус и цвет, товарищей нет,всем добра и приятного аппетита!!!
Лучшая уха это то что посмотрел по телевизору, а сам поел шашлыка. Если вынуть рыбу и не сказать что там была рыба более половины даже не догадаются что она там была. Это те кто не ел ее раньше. Так что уха это просто суп обычный в котором была рыба и не сделала его другим
@@nadejda60 не люблю ни уху ни рыбалку, ни рыбаков алкашей и прочую атрибутику. Вы наверное жена алкаша рыбака которому плевать на семью и заработок денег? Любите уху дальше. Не заметили что любят ухе те кому в основном вдолбили с детства ее. Кто ее ест в взрослом состоянии кажется ерундой всес
@@zerotolerance8320 кто ж вас так обидел-то? Во-первых мой муж практически не пьет,т.к. работает водителем. А во-вторых он не рыбак и не охотник. Просто я очень люблю рыбу. Любую,в любом виде,в том числе и уху. Как у нас говорят "рыбная душа".
Как приятно смотреть Василия!Прост и мастер-класс!..Спасибо ,Василий,получаю огромное удовольствие,отдыхаю,учусь,просто вспоминаю свое детство и "деревенские"вкусняшки,то бишь бабушкины,мамины и.т.д.!Спасибо!...
Попали мы однажды с другом на берегу Чудского озера на ночевку в финской бане и с собой не оказалось ничего из еды, кроме выловленных щук. Приспособили банный ковшик в качестве кастрюли, заложили туда нарезанную щуку и пристроили его у печной дверки, закипеть это варево не смогло, но глаза щучьи побелели - рыба была отменного вкуса!
Василий, очередной респект, другой бы вырезал из ролика эти помидорные хвостики, наш нет! Оставил все как есть. Достал и выкинул. Не ошибается тот кто ничего не делает!
Повар,который соскребает с доски обухом ножа,а не лезвием,вызывает уважение!А то,повара,которые орут,что они профессионалы,даже таких вещей не знают(если у них не штат заточников)!
Привет с Сахалина, не согласна что кета и горбуша только на засол. На берегу моря, в ведре да с головешечкой от костра, мммм. Сомое вкусное в ухе это головы и молоки.
Спасибо, уважаемый Василий, за вкуснейший выпуск! И всенепременно к ухе соус - саламур (по-румынски - "рассол"), как делают на Дунае! Немного (скажем, стакан) самой ухи (вода не годится!) плюс зубчика четыре давлёного чеснока плюс по вкусу красного перца - но чтоб крепенько!, плюс соль ну и ложка уксуса. В саламур рыбку из ухи макают, а любители острого - как я - так несколько ложек и себе в тарелку доливают. Как с детства привык, так и без саламура уху не воспринимаю! Да, а если чтобы и экономно и чтобы был хороший навар, так я покупаю хребты лососевые - стоят копейки, но в них и косточки и хрящи, и весь нежнейший аромат и вкус лосося в уху переходит! А насчёт водочки, так вот вам секрет: водочка многим продуктам хорошего вкуса добавляет, а плохой забирает. Если жарите баранину или козлятину на сковородке, так минут за 5 до конца жарки - плесните водочки грамм 50-100, накройте крышкой и сделайте маленький огонь. Весь запах лишний уйдёт! Гости скажут, что это телятина!
Похожим образом господин Василий научил меня отбивать запах рыбы винишком. Огонь, скажу я вам! Таперича плюскаю его практически везде, даже с мясом и курой.
Из свежих крупных, жирных и сладких карасиков больше всего люблю уху 👍 с них и навар замечательный и с ребер как снимешь мяса, подсолишь и прям 👍😁 в Тюмени крупу не кладут
Спасибо за вкусное видео!!! А мы в уху вместо пшена манку кладем для нажористости. Немного, полторы столовых ложки на кастрюлю, остальное примерно также, но без томатов! Новосибирск.
А от пленок черных говорят горечь :？Интересно,что из разных видов рыбы.Я только из одной пробовала.Тоже готовлю все первые так ,чтобы потом не было костей Это интеллигентно ,практично и умно
Кстати,мой отец только с пшеном варил Сам ловил в Старобешевском ,Донецкой области Уха была .......Карпов ловил зеркальных.Приходишь домой,а он плавает ,размером с ваннуЧешуя посреди полосой и там видишь себя ,как в зеркале
Мне очень нравится как вы готовите.Очень,очень прошу повторить видио Царской ухи из осетра.Якупила новый телефон и у меня пропало это видио.Можно сказать,Я страдаю.Буду очень благодарна.Я живу в Германии.Спасибо
Мы, родившиеся в Ростовской обл. называем эти помидоры - Кривянскими, действительно они самые замечательные особенно под конец сезона. Лечо из низ назиму изумительный получается.
Инстаграм с рецептами 👉 instagram.com/recipes_by_emelyanenko/
Здравствуйте Василий! А правда что когда варишь уху из головы Сазана то надо удалять из неё какую-то треугольную кость, якобы она даёт горечь, и где она в конце концов находится?
@@user-yx8xh1nu8h Между жабрами в глотке
Нет значит как свинину в плов добавлять - это зашквар, а как уху в казане варить, то это норм... Где котелок спрашиваю, а? 🧐😁
А белуга то браконьерская , слишком большой стейк был
Приветствую ! Василий , попробуйте сделать Стэйк из из мяса ( отруб) с рынка только выдержите его 2 недели - оч интересно .
Приятный все- таки Василий человек)))
Сделала по вашему рецепту печень с грецким орехом. Чувствую себя поваром в элитном ресторане. Теперь я крутая!!! Буду ваши рецепты прям регулярно стараться делать
Вася вот сколько смотрю тебя получаю удовольствие. Да как повар, но более как шоу мен. Ты красава продолжай удивлять нас. Респект!!!!!!!
Ух, сколько уже съедено ухи всякой разной, но все равно, больше всего люблю на костре из речной рыбки, ( ёршик, окунь, красноперка и карасик подойдёт) 👍🐟😉.
Ух, как я согласен с вами!
Без карася и окушков-не уха!А если на щучих головах-само оно!И обязательно пол пляхи анисовой водки,или настойки айвовой)))
Я вырос на море и не могу есть уху из пресноводной рыбы,она для меня пахнет тиной,но как говорят:"На вкус и цвет,товарищей нет"!!!
А у меня любимая супруга вчера сказала, что самая вкусная рыба в ухе ( и жареная ), та, что с полосками. Согласен с ней полностью, окунь - то, что надо. А вот благородный судак, почему - то не очень...Вкуса у него нет рыбного...Хотя красив, клыкастый!..
Классика!
В далёком детстве ходила с отцом на рыбалку. Потом варили уху, ведро вешали над костром. Проводку не помню, а вот головешек в ухе гасили. Наливали черпаком в алюминиевые миски и ели такими же ложками. Так это было вкусно)
Мы тоже в детстве и юнности головешку в конце пихали, только потом узнал, что толку от этого нет, и запаха дыма тоже, только минусы и грязь
@@Kolovrat_Rusi если готовишь на костре уха и так будет с ароматом дымка, головёшку совать, это лишнее
@@АлексейЗыков-с5й повнимательнее мой пост прочтите
Я внимательно прочитал, с Вашим постом согласен. О том и написал. Наверно надо было отдельным коментом. А не ответ на Ваш.😉
@@АлексейЗыков-с5й да все норм)
Уха шикарная, атмосфера вдохновляющая, Василий как всегда на высоте! Чуть чуть не хватает пера совы...
Перо совы тут был бы ёрш... )))) Ибо уха без ерша - не уха ......
На обед начал варить и к ночи закончил , вкусная уха.
@@ninasirtmac2701 Царскую Уху вообще то варят трое суток. Ел такую???
@@andrejm3812 всё верно. Ведро Ершей, затем ведро Карасей,голова Осетра, а под занавес Макса Карася и Стерлядь. 👍👍👍
У нас всегда дома варили уху без крупы, для вкуса. На природе с крупой, для "нажористости", ибо что там есть - лёгкое мясо, вода и крахмал… Специи обычно клали в конце за 2-3 минуты завязанными в марлю, чтобы не охотиться за мусором :) Ну а рыбу клали что поймалась - либо на удочку, либо на деньги :) Эстеты варили уху "из трёх рыб" - мелочь для навара, среднюю для вкуса и крупную для удовольствия. Когда была возможность, не забывали принцип: "Лучшая уха - из петуха"! Реально вкусно было :) Аж ностальгия пробила… Последний раз ел уху с курой лет в 10-11... А вот помнится…
Я в детстве ел уху только из 4-х компонентов: караси, картофель, икра и лук. Так необычно видеть томаты в ухе
Пшено в ухе не использую, а томаты почти всегда. Еще почти всегда к рыбе - будь это уха, иди запеченая рыба использую эстрагон (он же тархун). Для ухи для первичного бульона варю рыбу в труху, словно хаш. потом все процеживаю и потом дальше варю с кусками рыбы. получается двойная уха.
Василий, спасибо землячку за Классную и действительно Вкусную Уху, а не рыбный супчик!!! Я в этом деле понимаю, т.к. почти всю сознательную жизнь провел на Енисее, 18 лет на БАЙКАЛЕ, несколько лет на озере Чаны и немного времени на Телецком. Без хвастовства скажу, что знаю и могу приготовить с десяток Видов Настоящей Ухи. Однако, два самых необычных запомнил на всю жизнь - это Уха Байкальская и Уха Посольская Рыбацкая. Первая необычна тем, что лук, картошка, рыба, крупа или частиковая икра отправляются в котел ОДНОВРЕМЕННО! Вторая, Посольская, она и байкальская по рождению, готовится Только из рыбы (сорога/плотва либо другие некрупные и жирные виды). Короче, если интересно, то могу поделиться рецептом и мелкими, но очень важными подсказками как это делается! Удачи и еще раз Спасибо за виртуальное путешествие в мою бурную молодость!!!
А вы Царскую Уху ели??? Ваша Байкальская и Посольская рядом не стояли.
А вы Байкальскую и Посольскую таки ели или просто голос подаете с галерки? Просто вопрос, ничего личного.
Добрый день, Василий! Очень люблю вашу программу, постоянно смотрю! УВИДЕЛА ЧТО ВЫ СЕЙЧАС В АРХАНГЕЛЬСКЕ, ХОТЕЛОСЬ БЫ УВИДЕТЬ ВАС У НАС В СЕВЕРОДВИНСКЕ, В ГОРОДЕ У БЕЛОГО МОРЯ! СНЕМИТЕ ВЫПУСК У НАС В КУРТЯЕВО, ШИКАРНОЕ МЕСТО С СТАРИННЫМИ СТРОЕНИЯМИ В БОРУ. РЯДОМ РАЗВОДЯТ РЫБУ! БЫСТРО К НАМ В ГОРОД))). С УВАЖЕНИЕМ ОЛЬГА!
И мы ждём!!!!!!
Очередное душевное видео, спасибо !
Уха - тройная, Которая запоминается на годы: советский 80й год-Южный Буг, река, рыбаки с сейнера пригласили на обед. Уха(юшка красного цвета) подаётся в 1литровых кружках, на столе овощи(сентябрь) на отдельном блюде, отдельно в большом тазике - рыба - 3х сортов,сваренная в ухе, большие куски, включая несколько больших раков. Бульон ухи варили рыбаки из мелких рыбок и хребтов большой рыбы и её выкидывали, а благородные сорта - в казан опускали за 5 мин до готовности. Что-то ещё было в казане-их секрет. Но «Столичная» со «слезой» стояла на столе в достаточном количестве.
Десерт: настоящий Херсонский арбуз. Трапеза закончилась через 6 часов👍. Такая была жизнь.
Василий, а не пора ли надевать при приготовлении еды на камеру поварской,Настоящий колпак?
Съезди в Мурманск или Калининград и попробуй «жучок» у рыбаков, на каком-нибудь траулере. Рекомендую. 👍
Василий у плиты творит,
Как на крыльях он парит.
Все бурлит вокруг него,
Кухня - кузница его.
Каждое его творенье -
Просто сказка, объеденье,
Мысли, творчества полет.
Тот, кто пробовал, поймет.
Удачи и процветанья!!!!!
Знаю,что Василий не обидится, если поправлю. 6:10 правильно говорить "Филетировать "- это кулинарный термин, который используется для обозначения процесса подготовки пищевого материала для дальнейшего применения. А "Филировать" -это подстригать волосы специальными парикмахерскими ножницами по направлению от концов к корням. :)
Большое спасибо за ценную информацию! И ведь знала слово "филировать" в его правильном значении, - а нигде не ёкнуло, почему-то.
Примерно процес тот же только без томатов. Живу на Оби рыбы хватает правда речная. Уху варю для себя. Поэтому для себя любимой рыбу беру поблагородней крупу не добавляю нравится юшка и плавники. Вам удачи. Привет из Сургута.
А мы тоже живем на Оби, но в Барнауле))👋🏻 привееет👋🏻
@@ivadiva9459 Привеееет. Я сама с Новосибирска но так вышло живу в Сургуте ооооочень давно . Землякам добра удачи.
ИСТИНУ ГЛАГОЛИШЬ ШЕФ НАШ УВАЖАЕМЫЙ! ВСЕГДА С УДОВОЛЬСТВИЕМ СМОТРЮ.!!👍👍👍
Василий не шеф, а самоучка любитель, слишком много ошибок допускает.
До чего вы, Василий, вкусно готовите, аппетитно представляете блюдо и смачно пробуете,--просто загляденье! Отец мой любил уху,-- в молодости служил во флоте и учился в военно- морском училище.Мы с мамой готовили уху из сига и форели.Правда, томаты и крупу в уху не клали: готовили, как папа рекомендовал.Надо будет попробовать по вашему рецепту. Спасибо за ушицу!
10:37 На любые пряности? Как чай настаивается?))) Чай имеет водорастворимые компоненты, потому и настаивается)) Укроп лавруха в ухе будет настаиваться и давать вкус. Перцы - жирорастворимые. Они в жиру растворяются. В в постном супе, ухе жира мало, воды много. Сыпать перец, да еще и молотый, в уху при варке - понты для приезжих. Вкус будет слабый . Чем дольше варить, тем слабее будет вкус. Со временем совсем пропадет - выветрится. Если насыпать много перцев, то запах может и появится, но кому нравится вкус и запах вареного в воде перца?. Зачем переводить пряности, когда можно в тарелку с готовой ухой сыпануть и насладиться вкусом и ароматом. Если сыпать в кастрюлю при готовке, то сыпать не молотый, а горошком - он попадая на зуб будет давать вкус.
да, перец горошком, абсолютно
А где в морковь и корень петрушки?
Василий, спасибо за новые нюансы ухи! С помидорами не варили никогда, надо испробовать) Живём на Оби (Новосибирск), рыбачим, так что привычнее уха из судака, налима, окуня. А если ёршик есть - то и вовсе вкуснота! Один потомственный рыбак научил вот какому способу: сначала в воду опустить промытую чешую! Просто пригоршню опускаешь, до кипения доводишь и процеживаешь. Ну, я Вам скажу, это прям открытие для меня было, хотя я сама, можно сказать, потомственная рыбачка))) А потом уже варить двойную или тройную уху) Завтра на судака собираемся, если повезёт - будет и у нас ушица!
Сам с детства на рыбалке, но за чешую не слышал. Обязательно попробую. Спасибо.
@@СергейУйван старая тема. Мать - рыбачка учила ещё.
@@ivo6676 Я в Крыму живу тут с рыбалкой туго. Раньше на Днепр ездили, сейчас потихоньку Астрахань осваиваем. Рыба по вкусу абсолютно разная, также и блюда из неё.
Всегда ставлю плюс. За подачу, сразу видно шеф.
Тёзка, попробуй чеснок целую головку маленько запечь на углях, и полена не надо будет.
Василий спасибо за классный рецепт! Респект с Ростова...
Когда-то давно еше в 90-х, в передаче "Смак", Вахтанг Кикабидзе готовил "Уху по-Монастырски", там сначала он отваривал петуха, и на этом бульоне готовил уху из рыбы...Тогда я впервые увидел, что в уху добавлают помидоры...Я попробовал- мне понравилось, получается наваристая юшка за счет куриного бульона и рыбный вкус. Но больше так не гортовил никогда))
Просто отличное и видео,и рецепт!Приятно смотреть!
Спасибо большое!
Много лет назад, в самых низовьях Волги, местные рыбаки-егеря научили вот как готовить уху: все ингредиенты закладывают в котелок и заливают холодной водой. Соль, перец, водочка, уголёк, зелень, всё это тоже добавляется, но в самом конце. Когда первый раз такое увидел сильно удивлён был, но потом, отведав такой ухи понял насколько это вкусно.
Жизнь меня помотала по рыбным местам, от Каспия до Камчатки, от севера Якутии до Ташкента, а так же европейский север (Коми) и необъятные просторы Сибири… Видали и едали много разной рыбки. Но для меня самая-самая - это якутская рыба (омуль, чир, муксун, нельма, а так же ряпушка, тугунок и хариус). Очень скучаю по этой рыбке, но сейчас для меня +20 зимой гораздо приятнее, чем -55…😬По теме ролика - уху варю практически так же, обязательно двойную. Пшено иногда добавляю, иногда нет. Никогда не пробовала с томатами, но по возможности кладу пару кислых яблок целиком. Водка в конце обязательна. Вместо головёшки в домашних условиях поджигаю лавровый лист, и в юшку его. Василию спасибо за вкусное видео!✊🏻
С тугуна,который только что из невода,обалденная уха!
У нас в Крыму помимо томатов и болгарский перец добавляют, а вот крупу нет.
Про лавровый лист классная идея! Читала, что его римляне жгли в качестве благовония. Должно получится интересно!
Приятно смотреть профессионала.
Помидоры в уху по ростовски, крупа - по астахански. И все вместе - уха от Шефа😍 вкуснятина.. Вспомнила детство, когда на рыбалку в Астрахань ездили с родителями 💥💥💥 Палатки, костёр, уха, гитара... Спасибо, вспомнила детство)))
У нас где кругом озера и правда у нас за крупу могли палками закидать. Южный Урал и озера Иткуль и Аракуль.
Ну что сказать, Красавчик!!! Захотелось УХИ на КОСТРЕ, А у нас блин дождик!!!ну А за Ушицу👍👍👍👍👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Боже какая красота и вкуснота!!!!!!!!!!
Спасибо большое ❤так аппетитно 😊 завтра буду делать по вашему рецепту
Думаю уха это один из немногих блюд где даже очень скиловым поваром может поспорить простой рыбак
Рыбак откуда взял знания? От своего отца который пол жизни пробухал вдали от занудной семьи? Сказал тоже
у нас на ДВ кета полным ходом прет, ну а уха у каждого своя, пока жил в ПК то из таймешка, линка, хариуса только вот свеже выловленных, в Сибири пробовал немного по другому, сейчас в Хабаровском крае тоже готовят по своему, откуда я родом , БССР, тоже свои методы, но всегда головешка и рюмка водки это как традиция у рыбаков. Но самый класс, на мой взгляд, приготовления ухи описан в произведении земляка Василия Виктора Астафьева "Царь -рыба", а именно Уха на Боганиде Только фразы из этого произведения чего стоят «Шевелись, шевелись да к ухе подвались!» , "Навали-ись, у кого деньги завели-ись! Хлебать уху, поминать бабушку глуху!", " Ну, мужики! Как говорится, без хлеба не работать, без вина не плясать. Пей перед ухой, за ухой, после ухи, уху поминаючи!." и напоследок
- Как уха, работники? - обязательный вопрос каждого дежурного кашевара. И на вопрос этот первым должен откликнуться голова застолья - бригадир. Раскрасневшийся от еды и спирта, вольно распахнувший рубаху на груди, где средь путающегося волоса всосалось несколько комаров, он великодушно возвещал:
- Не зря говорится - добрый повар доктора стоит!
Из комментов мы узнали , что это не уха, а рыбный суп. Узнали, что рыбу нужно речную И свежую , живую. А лучше вообще живую с чешуёй в прикуску когда сварится сама уха)) пшено можно не добавлять , но лучше добавить , но не много, но чтобы и не мало, головешка тоже не нужна , так как у некоторых комментаторов папка не клал ее и водку зря перевел в пустую, папка по-другому ее использовал. А ещё автор не доварил рыбу и перец с лавровым листом зря вначале кинул и на газу не готовят уху.
Все мастеры-фломастеры знающие , как правильно варить уху и именно их уха самая правильная и вкусная по их собственному мнению , потому что , так готовил их папка или дед. Но если бы они сами приготовили и сняли свой рецепт на видео, под их видео в комментариях написали бы другие ,,профессионалы" готовки ухи и обосрали рецепт.
Вывод : НЕТУ одного единственного и правильного рецепта ухи, каждый готовит по своему вкусу.
Прелесть....я буду готовить твоим рецептом в кафе...мне очень понравилась....в меню буду отмечать" ухо- по Василия Емельяненко "🥳🤗
и очень-очень хочется профессиональных ,ресторанных рецептов от шефа.да-да ,я из тех 100 человек,кто этого хочет )))))
В детстве за Волгой готовили тройную уху из осетрины да ещё мужчины для себя долевали водочки в конце была такая буйная реакция в ухе.
Всё хорошо но позволю себе заметить что для полного цимеса не хватает столовой ложки сахару Рыба это любит особенно океаническая
Василий хочу поправочку внести по поводу круп, опять-таки Ростовская обл . У нас принято было добавлять для нажористости икру речной рыбы, и по этому иногда в неё бросали пшено имитируя это самый продукт
Здравствуйте, уважаемый Василий! Спасибо Вам огромное за эти интереснейшие рецепты и советы! С большим удовольствием смотрю Ваши ролики! Варила недавно уху, используя Ваши советы и добавила крупу Амаранта. Она невероятно вкусно в неё вписалась! Мало того, что эта крупа очень полезная, она ещё и в ухе заиграла , напоминая рыбную икру.
Для бульона рыбку в горячую воду не закидывают.. Вы же повар.....Василий.... А рыба у нас морская - вся мороженная! Даже мной уважаемая треска! Вкус свежей и мороженой - разный! Осетровые стараюсь не смешивать с другими видами, дабы не ухудшить вкус бульона! Одно меня успокаивает, что Вы поженили жирный бульон с помидорами (тип Ростовской ухи) для подкисления, ибо это разумно! За сливочное масло отдельное спасибо! Казаки часто крупу для нажористости добавляли! Спасибо за Ваш рецепт.."Я его слепила из того что было!"
Василий, да, согласна, что пшено добавляют в уху. Томская область, северные районы. Я и сейчас так и делаю.
Как же у вас вкусно всё получается 👌👌👌
Уха, супер! Даже в городе можно найти рыбку по душе! И побалывать всех вкусняшкой! Я, за крупу. Перловку, уважаю!
Спасибо Василий,наелась вкусная уха.
Уха- 🔥!)) Спасибо за классный настрой!
Помню в детстве мама варила уху в казане, на День торговли( была такая семейная традиция). Уха была без крупы, но вначале мама варила бульон из домашнего молодого петуха😅))), а потом судак осетр...
Гостей в этот день всегда было много, все нахваливали уху. К сожалению ни разу не попробовала(((, т.к. в том возрасте не понимала вкуса рыбы - вообще.
Но, с возрастом наверстала упущенное...муж увлек меня рыбалкой, и пробуем все возможные рецепты))
Ещё раз спасибо за позитивно- эмоциональный ролик👌✨
Рыбный суп , уха это не много другое, тут не от региона, тут вообще. Уха это отвар, рыба, дичь, любое мясо. Есть рыбацкая уха, есть уха из петуха 😁. Ну это если не клюёт! Крупа, картофель и многое другое, это уже суп. Хороший рецепт, но рыбного супа, бульон отдельно, рыба отдельно, это уха, бульон. Шикарный суп.
Спасибо! 👍👍👍
Такой приятный мужик, подписалась на канал 😁👍
Невероятно красиво, аппетитно, всегда с юмором ("...сейчас уху отбирать прибегут))). Браво, Василий!
Обожаю рыбу и все блюда из нее))) Эх, я бы сейчас не отказалась от этой вкуснятины!!!
Что говорить - Василий ЛУЧШИЙ👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@@АртурОним-ж1э Артур, покажите что можете готовить вы, возможно я поменяю свое мнение. А Василий он народный, свой.не знаю как у него это получается, но так есть
Да, ушица с поленом из костра- это класс! Такой ещё не пробовали.Благодарим!
Василий обажаю смотреть ваш канал. 👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏😘
Спасибо выглядите аппетитно 👌😉
Да молодец
Я никогда не готовил уху ассорти
Надо попробовать
Сижу за столом, только что закончила завтракать: котлета из индейки, кофе с молоком, хлеб с маслицем и смотрю ролик... И понимаю, что я, собственно, и не завтракала - такое обильное слюноотделение от просмотра, как у собаки Павлова... И это на сытый желудок! А если бы на голодный желудок???
Василий, благодарю за идею рыбного состава и вохновение от увиденного!
Так смачно ест. Аж ухи захотелось))
Эта уха на любителя ,люблю уху прозрачную, без всяких круп,помидоров,только картошка,морковка,лук,и болгарский перец,в конце укроп,петрушка и конечно лавровый лист и перец горошек, без водки и полена,просто я так люблю,на вкус и цвет, товарищей нет,всем добра и приятного аппетита!!!
Абсолютно с Вами согласен. Василий старается, но эта уха для ресторана, для людей которые уху никогда не пробовали.
болгарский перец тут лишний, а головешку воткнуть и стопку водки, это святое)
Люблю как Василий 'мутит' с едой и как шикарно получается у него. Блеск 👏
Спасибо за видео
Блин, ну очень аппетитно показываете😋😋😋. Всякий раз старт для новых подвигов кулинарных. Спасибо🤗.
Молодец! Вы просто интересный человек!
В Одесской кухне используется обычно судак и окунь и подаётся все с расстегаями
Сразу захотелось ухи! Спасибо Вам, Василий!!!
Василий ты молодец!!! Во всех регионах!!!
21:38 🤣🤣🤣Василий как всегда неподражаем. Не растерялся 👍
Спасибо, шикарное видео.
А вот за идею насчёт обрезков с рынка благодарность! Доложу, что удалось найти на Рижском рынке....
Обрезков лосося дофига! Причем филе.
@@vladimirsmurans4933 Вы там трудитесь или знаете как покупатель?
@@SvetoZar_TomiSlavov Только покупатель.
Лучшая Уха это, независимо от продуктов, это свежопойманна и на природе под чарку водки))
Лучшая уха это то что посмотрел по телевизору, а сам поел шашлыка. Если вынуть рыбу и не сказать что там была рыба более половины даже не догадаются что она там была. Это те кто не ел ее раньше. Так что уха это просто суп обычный в котором была рыба и не сделала его другим
@@zerotolerance8320 ну уж не скажите! Наверное просто уху не любите.
@@nadejda60 не люблю ни уху ни рыбалку, ни рыбаков алкашей и прочую атрибутику. Вы наверное жена алкаша рыбака которому плевать на семью и заработок денег? Любите уху дальше. Не заметили что любят ухе те кому в основном вдолбили с детства ее. Кто ее ест в взрослом состоянии кажется ерундой всес
@@zerotolerance8320 кто ж вас так обидел-то? Во-первых мой муж практически не пьет,т.к. работает водителем. А во-вторых он не рыбак и не охотник. Просто я очень люблю рыбу. Любую,в любом виде,в том числе и уху. Как у нас говорят "рыбная душа".
@@nadejda60 не бывает рыбных душ без бухла и рыбалки. Никого не знаю таких.
Так преподносить надо уметь вы молодец!
Сварила вчера уху по вашему рецепту .Это нечто !Спасибо огромное.
Как приятно смотреть Василия!Прост и мастер-класс!..Спасибо ,Василий,получаю огромное удовольствие,отдыхаю,учусь,просто вспоминаю свое детство и "деревенские"вкусняшки,то бишь бабушкины,мамины и.т.д.!Спасибо!...
Даааа...окуня ни одна белуга с палтусом не испортят!😉😄👍
Мутный бульон, а должен быть прозрачный товарищ Василий! 😉привет из Ростова!👋✌
В мутном бульоне вкуса больше))
@@Fecity ни хрена
@@ДенисУткин-ф6д ну воды налей
Просто он пенку не снял , потому и мутная
@@maslo504 может и так
Попали мы однажды с другом на берегу Чудского озера на ночевку в финской бане и с собой не оказалось ничего из еды, кроме выловленных щук. Приспособили банный ковшик в качестве кастрюли, заложили туда нарезанную щуку и пристроили его у печной дверки, закипеть это варево не смогло, но глаза щучьи побелели - рыба была отменного вкуса!
Василий, очередной респект, другой бы вырезал из ролика эти помидорные хвостики, наш нет! Оставил все как есть. Достал и выкинул. Не ошибается тот кто ничего не делает!
Мастер своего дела. Молодец красава!
Повар,который соскребает с доски обухом ножа,а не лезвием,вызывает уважение!А то,повара,которые орут,что они профессионалы,даже таких вещей не знают(если у них не штат заточников)!
Только что закончил... Вторую тарелку. Это очень хороший рецепт.
Очень красивая уха получилась, томаты вписались полностью.
Привет с Сахалина, не согласна что кета и горбуша только на засол. На берегу моря, в ведре да с головешечкой от костра, мммм. Сомое вкусное в ухе это головы и молоки.
Василий Вы порадовали 😁,я больше юшечку люблю,а в тарелке можно спокойно ложку ставить. Лайк за прекрасную уху.
)))
Спасибо, уважаемый Василий, за вкуснейший выпуск!
И всенепременно к ухе соус - саламур (по-румынски - "рассол"), как делают на Дунае! Немного (скажем, стакан) самой ухи (вода не годится!) плюс зубчика четыре давлёного чеснока плюс по вкусу красного перца - но чтоб крепенько!, плюс соль ну и ложка уксуса. В саламур рыбку из ухи макают, а любители острого - как я - так несколько ложек и себе в тарелку доливают. Как с детства привык, так и без саламура уху не воспринимаю!
Да, а если чтобы и экономно и чтобы был хороший навар, так я покупаю хребты лососевые - стоят копейки, но в них и косточки и хрящи, и весь нежнейший аромат и вкус лосося в уху переходит!
А насчёт водочки, так вот вам секрет: водочка многим продуктам хорошего вкуса добавляет, а плохой забирает. Если жарите баранину или козлятину на сковородке, так минут за 5 до конца жарки - плесните водочки грамм 50-100, накройте крышкой и сделайте маленький огонь. Весь запах лишний уйдёт! Гости скажут, что это телятина!
Игорь...и Вам спасибо!!!
Похожим образом господин Василий научил меня отбивать запах рыбы винишком. Огонь, скажу я вам! Таперича плюскаю его практически везде, даже с мясом и курой.
Из свежих крупных, жирных и сладких карасиков больше всего люблю уху 👍 с них и навар замечательный и с ребер как снимешь мяса, подсолишь и прям 👍😁 в Тюмени крупу не кладут
А у нас на Урале добавляют рис
Самая вкусная уха, это которую ты можешь съесть, а не только посмотреть на экране)))
Спасибо Василий!!!
Ещё один хороший рецепт ухи в мою библиотеку рецептов.
Как всегда просто и доходчиво.
Спасибо за вкусное видео!!! А мы в уху вместо пшена манку кладем для нажористости. Немного, полторы столовых ложки на кастрюлю, остальное примерно также, но без томатов! Новосибирск.
А от пленок черных говорят горечь :？Интересно,что из разных видов рыбы.Я только из одной пробовала.Тоже готовлю все первые так ,чтобы потом не было костей Это интеллигентно ,практично и умно
Кстати,мой отец только с пшеном варил Сам ловил в Старобешевском ,Донецкой области Уха была .......Карпов ловил зеркальных.Приходишь домой,а он плавает ,размером с ваннуЧешуя посреди полосой и там видишь себя ,как в зеркале
Мне очень нравится как вы готовите.Очень,очень прошу повторить видио Царской ухи из осетра.Якупила новый телефон и у меня пропало это видио.Можно сказать,Я страдаю.Буду очень благодарна.Я живу в Германии.Спасибо
Мы, родившиеся в Ростовской обл. называем эти помидоры - Кривянскими, действительно они самые замечательные особенно под конец сезона. Лечо из низ назиму изумительный получается.
Василий,ну шедевр же)))
Спасибо!
Василий,а что с морковкой? На этапе варки бульона нужно класть?
слюной подавился пока смотрел....ппц вкусно!!!
Василий, смотрю вас постоянно, рецепты класс, использую, радую мужа. Особое спасибо за Ростовскую уху 😆, сама ростовчанка. Татьяна.
Добрый день сварил по вашему рецепту добавил пшено рыба хребты красной рыбы это бомба тоже процеживал на сито теперь буду варить так всегда супер