Добавление сахара в готовое вино

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 17 ก.พ. 2018
  • Как добавить сахар в готовое вино, чтобы не испортить его.
    Все мои фильмы о винограде здесь - / @zaharlehh
    почитать мои рассказы о винограде можно здесь - www.xn--80addfr4ahr.dp.ua/art...

ความคิดเห็น • 360

  • @user-pc1ei8lr5u
    @user-pc1ei8lr5u 3 ปีที่แล้ว +4

    Спасибо, я думала, что это делать нельзя и очень рада Вашему совету.

  • @user-cg5ph4gk9i
    @user-cg5ph4gk9i 3 ปีที่แล้ว +9

    Приятно смотреть и слушать. Автор интеллигентный человек. Спасибо Вам.

    • @AucklandHD
      @AucklandHD ปีที่แล้ว

      Интеллигентный, пока своё вино не попробовал) Шутка)))

  • @guitarshik
    @guitarshik 2 ปีที่แล้ว +2

    очень нужная толковое полезная информация Благодарю

  • @Pavel_Chumak
    @Pavel_Chumak 7 หลายเดือนก่อน

    Спасибо! Полезная информация...

  • @ElizabethKornet
    @ElizabethKornet 5 ปีที่แล้ว +7

    Вас приятно было смотреть. Спасибо!

  • @user-gy5my2bd6k
    @user-gy5my2bd6k 5 ปีที่แล้ว +1

    Отлично

  • @user-zj8pq1mu9h
    @user-zj8pq1mu9h 5 ปีที่แล้ว +39

    Процесс брожения останавливают, сахаром, спиртом, поднятие температуры чтоб погибли дрожжи... выше 30 гр.Некоторые потом осветляют бентонитом, я не пробывал ... только брагу на самогон.А вообще приготовление вина процесс тонкий., зависит и от температуры при какой бродит, и от того через сколько дней брожения поставили под затвор. Самое вкусное вино у меня получилось первый раз, когда не знал про все эти тонкости, не заморачивался.

  • @user-tn3rl4jj8o
    @user-tn3rl4jj8o 4 ปีที่แล้ว +10

    хазяйке за чисту плиту лайк

  • @bydniua
    @bydniua 4 ปีที่แล้ว +3

    Я тоже добавляю сахар в вино

  • @user-vr2sv8cs4k
    @user-vr2sv8cs4k 5 ปีที่แล้ว +12

    Что то Вы уж очень все усложнили.
    Элементарную вещь добавления сахара превратили в целый ролик.
    Спасибо за труд.

  • @AzovPort
    @AzovPort 3 ปีที่แล้ว +2

    Интересно, я попробовал сегодня тоже вашим методом но сахара я тоже не очень много туда закладывал где то 50 грамм сахара на 1 литр вина это на 10 литров вина - 500 грамм сахара.

  • @user-dt5sd8sn3f
    @user-dt5sd8sn3f ปีที่แล้ว

    Спасибо.

  • @astektek5
    @astektek5 2 ปีที่แล้ว +5

    Я не знаю какой Вам попался сахар, но я уже больше 6 лет делаю разные вина и никогда от сахара вино не помутнело. Однако слышал что от сахара обработанного какими то химикатами, а не очищением известью, умирали пчелы получившие такой сахар на зимовку .

    • @viktorplenkin55
      @viktorplenkin55 9 หลายเดือนก่อน

      ой бросаю пить сладкое

  • @user-cf8zp4fy7m
    @user-cf8zp4fy7m 4 ปีที่แล้ว +3

    Скажите пожалуйста, вот я немного не правильно начал делать вино, сначала как положено примерно 1 кг сахара я добавил на 10 литров сусла, сегодня 10 дней как стоит под затвором, скажите не поздно добавить ещё сахар? Или надо было раньше это делать, и когда снимать с первого осадка? Заранее спасибо.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +2

      Сахар добавлять не поздно. По вкусу. Я добавляю сахар три раза, чтобы не переборщить. С осадка первый раз я снимаю через десять дней после отпрессовки сока. Посмотрите здесь. th-cam.com/play/PLudoggbAXMvSmO93rKyoTRd1xqK_yKcqR.html

  • @AleksandrBurel
    @AleksandrBurel 4 ปีที่แล้ว +1

    Подскажите, пожалуйста, планирую сделать подслащивание, криостабилизацию (в погребе в январе или феврале) и осветление бентонитом. В какой последовательности и когда всё это лучше сделать? Вина - Изабелла и Лидия: на тихом брожении с начала ноября 2019 г. (На данный момент в Лидии гидрозатвор булькает примерно раз в 10 минут, в Изабелле - не булькает совсем).

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +3

      Когда так редко булькает, может быть яблочно-молочное брожение. Полезный процесс, поэтому такое вино в холод лучше не выносить. Пока не закончится.
      Если брожение закончилось, сквозь стакан с вином видно спичку, можно выносить на холод.
      С бентонитом не спешил бы. Однажды пробовал, вкус вина очень меняется, не понравилось. Лучше подождите пару месяцев после того, как вынесете вино на холод. Оно само осветлится, очень неплохо. А если подержите с полгодика, вообще почти идеально будет.
      www.zaika.in.ua/vinodelie/avtorskoe-garagnoe-vinodelie/faktory-vlijauschie-na-jmb/

    • @AleksandrBurel
      @AleksandrBurel 4 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh Спасибо за ответ! 👍

    • @ripnazarembergenov9799
      @ripnazarembergenov9799 ปีที่แล้ว

      Т

  • @user-yr7rf6vq4k
    @user-yr7rf6vq4k 5 ปีที่แล้ว +1

    Алексей, здравствуйте. Я к Вам за советом. У меня почти закончилось брожение вина из изабеллы. Попробовав на вкус - ну совсем ни капельки нет сладости. Я побоялась, вдруг превратится в уксус и добавила сахар, разведенный в вине. Теперь что у меня получится - пойдет опять брожение или можно добавить спирта, чтобы закрепить и на балкон.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +2

      Доброго ранку Ольга. Вам нужно просто определиться. Если вы твердо решили добавлять спирт, то один из способов остановить брожение в нужный момент - это убить дрожжи спиртом. Добавляют спирт до определенной концентрации, и дрожжи работу прекращают. То есть, брожения больше не будет, и сладость останется. Но тут есть нюансы.
      Крепление вина спиртом процесс непростой. Нужно иметь возможность и умение точно определять концентрацию спирта в вине, чтобы не получить слишком крепкое. Но если вас не очень смущает слишком крепкое - 18% - вино, то можно рискнуть. В этом случае просто нужно примерно просчитать, что вы уже имеете. Если живете на юге, и куст Изабеллы был не перегружен, то в ягодах было примерно 18-20% сахара. Умножаем на 0.6. Получаем примерную крепость вина - 12%, больше на Изабелле не бывает. А дальше просто определяйтесь по обьему вина, сколько нужно добавить в него спирта, чтобы получит нужную крепость. Для остановки брожения диких дрожжей обычно достаточно 15% спирта.
      Кроме этого, важным условием является максимальное количество постороннего спирта, который можно добавлять в вино. Если добавить слишком большой процент спирта, вкус вина будет неприятный. Найдите в интернете крепление вина спиртом, и продумайте и это условие.

    • @user-yr7rf6vq4k
      @user-yr7rf6vq4k 5 ปีที่แล้ว

      Алексей Бойко - Спасибо большое за информацию.

  • @neonnick7536
    @neonnick7536 6 ปีที่แล้ว +4

    Чем Вы закрываете такое широкое горлышко бутыли для длительного хранения?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  6 ปีที่แล้ว +10

      Бутылек с вином закапываю в почву, подальше от несдержанных потребителей. Закрываю простой пластиковой крышкой, не герметично. Очень может быть, что брожение может продолжиться, и тогда закрытый герметично бутылек может разорвать. Сверху крышку накрываю пленкой и обвязываю пластиковой веревкой, на всякий случай,чтобы живность туда не пролезала - жучки-паучки. Сверху бутылек накрываю старым ведром, чтобы не повредить лопатой при выкапывании...

    • @user-ko7ir6si6k
      @user-ko7ir6si6k 5 ปีที่แล้ว +1

      Neon Nick хй1

  • @Sergnavin
    @Sergnavin 4 ปีที่แล้ว +2

    Алексей, подскажите пожалуйста, сахарный сироп в вино вы выливаете горячим или даете сиропу остыть? Или он превратиться в карамель когда остынет ? )) Никогда не варил сахарный сироп. Может вопрос глупый, но прошу ответить ).

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +1

      Да, горячим. И при этом дно посуды с вином подогреваю, чтобы сироп не превратился в карамель при попадании в вино.

    • @Sergnavin
      @Sergnavin 4 ปีที่แล้ว +2

      Дякую!@@zaharlehh

    • @ladoevrocard
      @ladoevrocard ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh а если охладить сироп и так добавить без подогрева вина, что то изменится? Испортится?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  ปีที่แล้ว

      @@ladoevrocard
      Не испортится, и во вкусе ничего не изменится. Просто, при охлаждении сироп превращается в карамель. И в холодном вине растворять вы его будете очень долго.

  • @denisd52
    @denisd52 3 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте. Вино выбродило на диких дрожжах, осветлилось, крепость 13-14 градусов. Вино настаивается три месяца, получилось сухим и кисловатым. Подскажите пожалуйста, можно ли его подсластить таким образом? Ещё читал что, подвешивают холщенный мешочек сахаром в бутыль.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  3 ปีที่แล้ว +2

      Доброго ранку.
      Да, именно такие вина я и делаю более сладкими таким способом. Но про мешочки никогда не слышал.

  • @user-lb5ye1jp9c
    @user-lb5ye1jp9c ปีที่แล้ว

    Алексей Добрый вечер. Скажите а когда можно добавлять в сироп. У меня закончилось брлженние и я его слила . Но вроде бы сахар добавляла как положено по расчету. Но получилось кислое. Оно должно постоять ? Я сегодня слила и вынесла в банке на застеклённый балкон там температура +14 градусов . Или уже можно сахарный сироп сегодня добавлять. Или можно когда ещё сниму со садка? Через сколько дней? Можно добавить сахарный сироп. После как слила вино?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  ปีที่แล้ว

      Доброго вечера.
      Сироп можно добавлять в вино в любой период брожения. Даже в готовое вино. А вот сырой сахар лучше добавлять только во время сильного брожения. Чтобы случайно не вызвать болезнь вина.
      th-cam.com/play/PLudoggbAXMvSmO93rKyoTRd1xqK_yKcqR.html

  • @genpodriadchik1963
    @genpodriadchik1963 3 ปีที่แล้ว

    Алексей, скажите какой серой вы окуриваете бутыли.Это серная шашка для дезинфекции парников, погребов? И чем вы моете бутыли?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  3 ปีที่แล้ว +1

      Достался в наследство кусок кристаллической серы, килограмма два. За сорок лет потратил грамм сто.
      Такая чистая сера продается в ветеринарных аптеках.
      Сейчас доступно и гораздо удобнее работать с препаратами пиросульфита, который можно легко приобрести через интернет
      www.shop-vine.com/
      Как я работаю с посудой, я показывал здесь
      th-cam.com/play/PLudoggbAXMvSmO93rKyoTRd1xqK_yKcqR.html

    • @genpodriadchik1963
      @genpodriadchik1963 3 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh Алексей, Спасибо вам за ответ. Я очень часто смотрю ваш канал. Удачи вам во всех делах и здоровья.

  • @genadiysemenov8721
    @genadiysemenov8721 4 ปีที่แล้ว +5

    Уже тридцать лет делаю вино. Случаев удачного деланья много, наверное лет двадцать пять и лет пять неудачного. Из этих пяти два очень плохих и три среднего качества. В этом 2019 году Слава Богу очень хорошо выигралось вино (сорт винный, тёмно-синяя ягода, вкус и запах араматной вишни и немного совсем чуточку молочного драйва в нём)... К Новому году и к Рождеству ХРИСТОВУ осядет вся муть и будет, как "слеза" чистое горько-кисловатое... Просто, без кипячения добавляю сахар по вкусу на Праздничный стол, кто, как из друзей любит...) И, у меня получается несколько разных вин... Мне лично нравится без сахара... Детей моих друзья, не первый раз говорят, чтоб я его продавал... Но, у меня его мало получается, всего около сто двадцати литров... Даже на Святое Причастие, моё вино подходит в Церкви Православной Московского Патриархата, Батюшки довольны... Вот такие то дела, насчёт вина, дорогие интернешники...

    • @dermidonyc
      @dermidonyc 4 ปีที่แล้ว +2

      Так поделитесь рецептом!

    • @user-ok4xx3qb4v
      @user-ok4xx3qb4v 4 ปีที่แล้ว

      Поделитесь рецептом, если не секретный...

    • @user-nk8yi4xd6l
      @user-nk8yi4xd6l ปีที่แล้ว

      Видимо рецепт оочень)секретный!

    • @user-vo5tn9ih1g
      @user-vo5tn9ih1g 8 หลายเดือนก่อน

      Наверное святые Отцы наложили обет молчания по виноделию

  • @user-df2hd9lf7x
    @user-df2hd9lf7x ปีที่แล้ว

    Я тоже хочу такую банку. Где водятся такие банки.

  • @user-si1mm9ve4t
    @user-si1mm9ve4t 5 ปีที่แล้ว

    Закрываете обычной пласммасовой крышкой?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว

      Если вы говорите о десятилитровых бутылях с широким горлышком, то да, просто капроновой крышкой.,

  • @user-qz7ww5pp3s
    @user-qz7ww5pp3s 4 ปีที่แล้ว

    Добрый день, с осадка я снимала, и ещё к Вам вопрос у меня получилось 3 трёх литровые банки, а сколько взять нужно сахара для сиропа? И опять одевать перчатку с дурочкой и в одеяло и сколько оно должно ещё так стоять примерно? И когда в погреб опускать? Заранее спасибо за ответ

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +2

      Доброго дня.
      Если совсем не сладкое, начните с 5 процентов. Или возьмите литр вина, и потихоньку добавляйте сироп до нужной сладости. Затем пересчитаете все на весь обьем.
      Сахара для сиропа нужно столько, чтобы получить нужную сладость. Начните с 5 процентов сахара.
      Перчатку можно не одевать. Просто не закрывайте герметично, обычной капроновой крышкой.
      В одеяло закутывать не нужно, достаточно поставить его в помещении с температурой воздуха 20 градусов.
      В погреб опускать, когда через стакан с вином видно пламя спички.

    • @user-qz7ww5pp3s
      @user-qz7ww5pp3s 4 ปีที่แล้ว

      А с осадка нужно ли ещё раз снимать вино?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว

      @@user-qz7ww5pp3sС осадка нужно снимать, если осадок очень большой. Если нет, или тоненький, то лучше не трогать.
      После того, как вино стало полностью прозрачным, снимаете с осадка, и дальше можно забыть о нем примерно с полгодика.

  • @gamemor2092
    @gamemor2092 4 ปีที่แล้ว +15

    А почему воду? Можно вино просто до 40 градусов разогреть несколько литров и в нем разбавить

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +2

      теория гласит, что при кипячении сахара (сироп) там образуется другое вещество, сахароза, которое более подходит для вина. Наверное, поэтому вино ине мутнеет.

    • @user-pb8kz5xq7m
      @user-pb8kz5xq7m 4 ปีที่แล้ว +4

      @@zaharlehh ну тогда уж сделайте инверт

    • @user-yy6yn3jq2d
      @user-yy6yn3jq2d 4 ปีที่แล้ว +4

      @@zaharlehh при нагреве сахара выше 80 градусов с лимонной кислотой, сахароза распадается на глюкозу и фруктозу (инвертированный сахар)

    • @Deatherovich
      @Deatherovich 2 ปีที่แล้ว +1

      @@user-yy6yn3jq2d при нагреве более 75 спирты улитучиваются, Ваши слова не имеют смысла

  • @levvar1051
    @levvar1051 5 ปีที่แล้ว +10

    А я сироп из вина делаю. один к одному... 1кг сахара на 1л вина как пример. грею до 60-80гр потом дать остыть и смешиваю с вином. Сироп из воды есть опасность что вино забродит.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +2

      Сироп не варится один к одному. На полкило сахара, например, вливают 4-5 ложек воды. И обязательно кипятят. Плохо представляю, как такое количество воды, добавленное в двадцать литров вина, может вызвать возобновление брожения.

    • @levvar1051
      @levvar1051 5 ปีที่แล้ว +2

      @@zaharlehh я про воду и не говорил. Если я хочу подсластить вино то я выше написал как я это делаю уже много много лет

    • @user-xh6cr4dl7u
      @user-xh6cr4dl7u 4 ปีที่แล้ว +1

      LEV по ходу твой метод сироп из вина и сахара прокатил, если смотреть по лайкам.
      Думаю твой вариант подслащивания вина лучше.

    • @user-qu9qx7ch8d
      @user-qu9qx7ch8d 3 ปีที่แล้ว

      1кг сахара 1л воды делаете сироп и этот сироп на какое количество вина льёте???

    • @levvar1051
      @levvar1051 3 ปีที่แล้ว +1

      @@user-qu9qx7ch8d По немного добавляй и пробуй. У меня просто объёмы не маленькие я сразу делаю 5кг сахара на 5л вина и когда надо уже добавляю готовый сироп

  • @Tanino_mnenie18
    @Tanino_mnenie18 4 ปีที่แล้ว +2

    Скажите пожалуйста, при какой температуре вы храните готовое вино в подвале?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +3

      Если лично я - летом температура в подвале поднимается до 18 градусов, зимой чуть выше нуля. Если идеальные условия - от нудя до плюс восьми.

    • @Tanino_mnenie18
      @Tanino_mnenie18 4 ปีที่แล้ว +1

      @@zaharlehh Спасибо за быстрый ответ!

  • @user-dq6zg4jg2m
    @user-dq6zg4jg2m 4 ปีที่แล้ว +5

    ЭТО ОПАСНО ДЛЯ ЗАНАВЕСОК))

  • @user-ql8qz9rh4u
    @user-ql8qz9rh4u 4 ปีที่แล้ว +3

    У меня получилось очень сладкое вино. Можно ли его разбавить виноградным соком?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +1

      Можно. Но брожение начнется снова - концентрация спирта, опасная для дрожжей, исчезнет.

    • @user-ql8qz9rh4u
      @user-ql8qz9rh4u 4 ปีที่แล้ว +1

      @@zaharlehh И получится уксус?

    • @camobarcamobar4291
      @camobarcamobar4291 4 ปีที่แล้ว +2

      Будет бродить пока снова не оспиртится до 12%,

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +1

      @@user-ql8qz9rh4u Почему уксус? Нормальное брожение, пока количество спирта станет таким, что дрожжи перестанут работать.

  • @user-ne8ku1gt1l
    @user-ne8ku1gt1l 4 ปีที่แล้ว +1

    Подскажите пожалуйста, вы ставите на длительное хранение вино в стекле. А почему не в бочке?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว

      Бочки намного дороже. Да и работать с ними сложнее. Хотя вино в бочках получается намного лучше. Даже если просто провести брожение на жмыхах, в первые пять дней, разница заметна.

    • @user-ne8ku1gt1l
      @user-ne8ku1gt1l 4 ปีที่แล้ว +1

      Алексей Бойко - виноград для начинающих Спасибо! Ваш метод выращивания винограда очень нравиться. Все ровненько и аккуратненько. Планирую переезд в частный дом и буду использовать ваше видео как пособие. Не могу найти у вас приготовление чачи. Не дадите ссылку на видео? А если видео такого нет, то будет очень здорово его сделать. Именно ваш метод хочется увидеть.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +2

      @@user-ne8ku1gt1l Таких фильмов нет.
      Я не люблю крепких напитков.
      У меня нет хорошего оборудования для перегонки, поэтому с очисткой проблемы.
      Последнее, что понял - лучше всего переганять сухое вино, в которое сахар не добавлялся вообще, тогда с очисткой проблем намного меньше.

    • @user-ne8ku1gt1l
      @user-ne8ku1gt1l 4 ปีที่แล้ว +1

      Алексей Бойко - виноград для начинающих Спасибо большое это понятно, так и будем поступать. 👍

    • @user-mj6vl9vt2t
      @user-mj6vl9vt2t 3 ปีที่แล้ว +3

      В бочках на длительное не ставят , а выдерживают определённое время для улучшения вкуса , это не виски .

  • @user-do4dt2ts3d
    @user-do4dt2ts3d 5 ปีที่แล้ว +2

    А Вы горячий сироп добавляете в подогретое вино?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +3

      После восьмой минуты фильма.....

  • @waldemarrung2130
    @waldemarrung2130 4 ปีที่แล้ว +1

    В готовое, отстоявшееся вино, при излишней кислотности, лучше добавлять виноградный сахар (Weintraubenzuker).

    • @оловният_войник
      @оловният_войник 4 ปีที่แล้ว

      Ну это не все знают.Что в винограде - глюкоза,а в сахарной свекле - сахароза.

    • @RumataEstorskiyMoskv
      @RumataEstorskiyMoskv 2 ปีที่แล้ว

      @@user-xh6cr4dl7u хороший вопрос - присоединяюсь. Но год прошёл, думаю ответа не дождёмся.

  • @furmantino7228
    @furmantino7228 5 ปีที่แล้ว +3

    Подскажите, какая пропорция сахара и вина?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +2

      Конкретно в этом случае уже не помню. Посмотрел - стакан на 10л, вино до этого уже довольно сладкое..
      Когда вино готовое, то количество сахара определяется на вкус. Возьмите литр вина, добавьте туда немного сахара (сиропа), и меняя количество, подберите нужное. Можно вариант со сладким чаем - сколько нужно сахара на стакан.
      Когда делаю вино, за весь процесс приготовления добавляю 1.5 кг на 10л, примерно.

    • @erickcartman6628
      @erickcartman6628 4 ปีที่แล้ว +1

      @@zaharlehh это такое неслабое соотношение Вашего раствора получаеться на выходе, не могли бы в градусы перевести, если не затруднит?

    • @user-ph2hi7iq4f
      @user-ph2hi7iq4f 3 ปีที่แล้ว

      РОТ И ЯЗЫК ЕСТЬ ??? ВОТ И ПРОБУЙ СКОЛЬКО ДОБАВИТЬ НА ВАШ ВКУС А ОН У ВСЕХ РАЗНЫЙ !!!!

  • @user-be4sl9xc1h
    @user-be4sl9xc1h 3 ปีที่แล้ว

    можно ли вино подсластиь сахарозаменителем Milford

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  3 ปีที่แล้ว

      Не знаю, не пробовал.

  • @manitou9857
    @manitou9857 8 หลายเดือนก่อน +1

    Дело в том, что у вас не сироп получается с таким количеством воды, а карамель. Это первое.
    2. Вино вообще не стоит подогревать.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  8 หลายเดือนก่อน

      Карамель для того, чтобы поменьше воды вливать в вино.
      Карамель легко растворяется, если дно посуды подогревается.
      Карамель растворяется максимум пять минут. За это время семь литров вина не нагреется даже на пару градусов.
      Технология производства вина допускает его нагревание до 75 градусов.

  • @kredo1953
    @kredo1953 6 ปีที่แล้ว +1

    Алексей, как вы обрабатываете бутыльки серой?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  6 ปีที่แล้ว +2

      Поджигаю серу на металлической крышечке, на газовой печке, сверху над пламенем держу бутылек, горлышком вниз, горячий дым поднимается вверх и наполняет бутылек. Почитайте здесь - www.xn--80addfr4ahr.dp.ua/delaem-vino/

    • @user-pu3ep2fv1z
      @user-pu3ep2fv1z 5 ปีที่แล้ว +2

      Интересный способ. Спасибо. немного по другому закуриваю Держу привязанную на проволке алюминиевую крышку с серой над свечкой, сера плавиться, загорается - опускаю в бутыль, прикрываю горлышко. Кислород выгорает, оксид серы садится на дно. Недостаток - часто тухнет сера, нужно несколько раз греть на свечке.

    • @user-nx9rc2fe3c
      @user-nx9rc2fe3c 4 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh а сера не испортит вино?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว

      @@user-nx9rc2fe3c Нет. Обработка сусла и вина серой, для защиты от вредных микроорганизмов и от окисления - это общепринятая практика. В разумных пределах, конечно. Сейчас чаще добавляют пиросульфит.
      www.zaika.in.ua/vinodelie/avtorskoe-garagnoe-vinodelie/dobavlenie-sery-v-vino/

    • @user-js9we2ny9l
      @user-js9we2ny9l 3 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh подскажите пожалуйста, а если прокипятить банки это не будет являться дезинфицирующим способом?

  • @user-iu7tb8ks6l
    @user-iu7tb8ks6l 4 ปีที่แล้ว +1

    В сухом вине когда сахар добавишь оно что бродить не начинает ?

  • @stefanboyko3919
    @stefanboyko3919 3 ปีที่แล้ว

    Добрый вечер. Не подскажете почему на вине плесень набирается?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  3 ปีที่แล้ว

      Доброго вечора.
      Или не очень стерильные условия приготовления, или не очень устойчивое вино - мало спирта, или доступ воздуха слишком большой.

    • @stefanboyko3919
      @stefanboyko3919 3 ปีที่แล้ว

      Спасибо Вам большое

  • @user-yy6yn3jq2d
    @user-yy6yn3jq2d 4 ปีที่แล้ว +3

    давайте встретимся через 18 лет

  • @Igor-ou1yi
    @Igor-ou1yi 4 ปีที่แล้ว

    Вітання!Маю декілька бутлів вина з червоних сортів винограду,нічого не добавляв пити не можливо і зовсім не прозоре з осадком.Хотілося б зробити з нього міцне і прозоре вино.Що порадите?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว

      Доброго ранку.
      Главное - определить, есть там уксус, или нет. Если там поселились уксусные бактерии, то чтобы вы не добавили, они все превратят в уксус.
      Если уксуса нет, есть два варианта.
      1. Добавить сахар, и запустить брожение. Если там мало спирта, то при теплой температуре +25, можно добавить дрожжи, и брожение возобновится. Крепость будет зависеть от вида дрожжей.
      2. Добавить сироп и закрепить вино спиртом. Спирта нужно добавлять до крепости не ниже 16 градусов, тогда вино будет более-менее стабильным.
      Для того, чтобы вино стало прозрачным, его нужно осветлить. Сначала нужно добавить желатин, один яичный белок на 20 литров вина. После этого можно подождать пару недель, пока выпадет осадок. Бывает, что желатина вполне достаточно, и вино становится прозрачным.
      Можно сразу же, после добавления желатина, обработать теплом. Нагреть вино на водяной бане до 65-70 градусов, подержать при такой температуре, с полчасика. Затем, после охлаждения, выпадает осадок, вино становится прозрачным.
      При обработке теплом погибают и уксусные бактерии.
      Проведите пробную обработку. Нагрейте небольшое количество вина. Бывает, что этого достаточно. И если вино осветлится, вкус его очень изменится. И очень может быть, что вы уже не захотите крепкого и сладкого.
      Если эти простые способы не осветлят вино, можно попробовать еще с помощью бентонита. Бентонит можно купить там же, где продаются и ЧКД - www.shop-vine.com/category/domashnee-vinodelie/

    • @Igor-ou1yi
      @Igor-ou1yi 4 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh Дякую!Буду експирементувати.Міцності вроді не бракує,але дружина говорить що гірке і чимось віддає,можливо через те що це сам виноградний сік і він вже давно перебродив.Сьогодні зварив і добавив сироп із цукру як на Вашому відео,натягнув рукавичку завтра подивимось чи почне бродити.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว

      ​@@Igor-ou1yi Гірке тому, що не освітлилося.
      Так швидко бродіння не почнеться. Залишки дріждів там слабенькі Чекайте протягом тижня. Хоча, я б вам радив, якщо сто гривень для вас сума невелика (у Приходько це мінімальне замовлення), то купив би чисту культуру. Отримаєте швидко. Зайві вам в цьому сезоні згодяться. А зараз бродіння почалося б набагато швидше.
      Бродити вино буде дуже тихо, тому рукавичка може нічого й не показати. Якщо в ній є отвори.
      Горькое потому, что не осветлилось.
      Так быстро брожения не начнется. Остатки дрожжей там слабенькие Ждите в течение недели. Хотя, я бы вам советовал, если сто гривен для вас сумма небольшая (у Приходько это минимальный заказ), то купил бы чистую культуру. Они вам в этом сезоне пригодятся. А сейчас брожения началось бы гораздо быстрее.
      Бродить вино будет очень тихо, поэтому перчатка может ничего и не показать. Если в ней есть отверстия.

    • @Igor-ou1yi
      @Igor-ou1yi 4 ปีที่แล้ว

      А якщо не буду добавляти нічого є шанс що вибродить саме,чи може спортитись?Замірав алкоголь-менше 10 градусів,чи обовязково додавати спирт і якщо додавати то як чи просто влити?Чи може саме набрати міцності?Дякую!!!

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว

      @@Igor-ou1yi Есть два способа получить спирт в вине.
      С помощью брожения, когда в соке есть нужное количество сахара для того, чтобы дрожжи превратили его в нужное количество спирта.
      Или брожением получаем только небольшое количество спирта, а до нужной крепости добавляем высококачественный спирт.
      В вашем случае, брожение может начаться повторно, при добавлении сахара, и создании нужных условий - тепло. Но дрожжей осталось мало, поэтому брожение будет идти потихоньку, и, само собой, долго. Это если добавить только сахар. Тогда вино само станет крепким, без добавления спирта.
      Для добавления спирта есть свои требования и технология, но я ее не знаю, никогда не интересовался. Посмотрите вот здесь, там есть и про домашнее вино - www.zaika.in.ua/

  • @Alexandr_Nemts
    @Alexandr_Nemts 4 ปีที่แล้ว +1

    А если использовать декстрозу или фруктозу тоже помутнеет?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว

      Не знаю, не пробовал. От сырого сахара у меня мутнело...

    • @Chicharitovalde
      @Chicharitovalde 4 ปีที่แล้ว

      Нет, не помутнеет!

    • @RumataEstorskiyMoskv
      @RumataEstorskiyMoskv 2 ปีที่แล้ว

      @@Chicharitovalde это утверждение основанное на эмпирике?

  • @niknik8711
    @niknik8711 4 ปีที่แล้ว +1

    Помогите советом вино из белого винограда снял с осадка добавлял сахара два раза в промежутке 5дней, побродив дней пять перчатка упала, вино очень сладкое и мутное, помогите советом

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +3

      Когда добавляете сахар, нужно пробовать на вкус, и не добавлять слишком много.
      Перчатка не показатель, особенно пробитая. Брожение продолжается.
      Вино станет прозрачным примерно к февралю месяцу. К тому времени и сахар уменьшится очень сильно.
      Так что все нормально. Не переживайте и ждите. И не переливайте вино так часто, лишний кислород ему не нужен.

    • @niknik8711
      @niknik8711 4 ปีที่แล้ว +1

      @@zaharlehh А держать с перчаткой и в тепле или холоде

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +1

      @@niknik8711 Нормальная температура 20 градусов. В зависимости от вида дрожжей может быть и 15. Если в подвале холодней, то подержите в тепле, пока нначнет осветлятся - становиться прозрачным. Это примерно 30-40 день после начала брожения. Тогда можно и в холод.

    • @niknik8711
      @niknik8711 4 ปีที่แล้ว +1

      @@zaharlehh спасибо за совет.

  • @user-jl7eh8rq9w
    @user-jl7eh8rq9w 3 ปีที่แล้ว

    А остальное вино тоже выливается в эту бутыль? Почему до конца не сказали? Как закупоривается?
    Где искать продолжение?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  3 ปีที่แล้ว +1

      Конечно же, небольшое количество вина - примерно половина из двадцати литров, используется для растворения сиропа. А затем весь обьем смешивается.
      Дальше двадцатилитровый бутыль ставится в подвал. и стоит там до тех пор. пока придет его очередь. Когда начинаю набирать вино на стол из него, разливаю по меньшим емкостям, чтобы в бутыльках, на хранении, небыло воздуха.
      Вино на выставки я не отправляю, поэтому по бутылкам его разливать нет необходимости. И закупоривать тоже. Даже на пятнадцатилетней выдержке держу под капроновой крышкой.
      Это последний фильм по виноделию, начало здесь - th-cam.com/play/PLudoggbAXMvSmO93rKyoTRd1xqK_yKcqR.html

  • @user-deddi69
    @user-deddi69 5 ปีที่แล้ว +7

    Шаптализация это когда подслащивают сусло ,а не вино.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +3

      А я думал, никто и не заметит. Ну тогда уж скажите и название добавления сахара в почти готовое вино....

    • @user-vr2sv8cs4k
      @user-vr2sv8cs4k 5 ปีที่แล้ว +3

      А разве дело в названии а не в результате?

    • @user-ky6th1bk9c
      @user-ky6th1bk9c 4 ปีที่แล้ว +3

      @@zaharlehh всегда найдется умник . не переживайте пан Бойко.

  • @user-zq3cz1xd5d
    @user-zq3cz1xd5d 5 ปีที่แล้ว +1

    У меня в одной бутылке вино осветлилось,уже не играет,но на поверхности сначала появился ободок из мелких пузыриков, и ободок становится шире.Вино не кислое.Что это и как спасти?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว

      Не знаю, я с таким не сталкивался. Если вино полностью стало прозрачное, то оно действительно не бродит. Но если мутное, то может бродить не заметно - с пузырьками, и у вас просто не герметичный затвор. Еще нашел вот такое - oldwinespb.ru/stati/article_post/vinnyy-kamen-i-puzyrki

    • @user-fo9jy1mp6s
      @user-fo9jy1mp6s 5 ปีที่แล้ว +3

      Доброджує воно , все там буде добре , головне не мішати процесу. І доволі міцне буде.

    • @user-gu8ef1be6k
      @user-gu8ef1be6k 5 ปีที่แล้ว +2

      В холод поставь без воздуха на выподения винного камня потом слей от осадка нагрей до 65 градусов и подержи на этой температуре один час все бактерии помрут и можно купорить!

    • @user-fo9jy1mp6s
      @user-fo9jy1mp6s 5 ปีที่แล้ว

      рецепт супа из дохлых бактерий

  • @user-nx9rc2fe3c
    @user-nx9rc2fe3c 4 ปีที่แล้ว

    В этом видео вы говорите что делаете вино слаще потому что сахар современем исчезает. Он превращается в осадок? Если да! То как это влияет на вкус вина? И можно ли его употреблять после такого осадка?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +1

      Уж поверьте, выдержанное вино употреблять можно 😊 Любой осадок при производстве вина отделяется и выбрасывается. Так что, употреблять его не придется. Ну и, насколько мне известно, сахар при длительной выдержке перерабатывается в спирт, вино становится крепче. Но слишком сильно в процессы при выдержке не вникал. Почитайте, в интернете есть учебники по виноделию.

    • @user-rl7cr5bi9p
      @user-rl7cr5bi9p 3 ปีที่แล้ว +1

      Нет сахар не в осадок превращается, а в спирт, если дрожжи ещё живые, или просто повышает сахаристость продукта. Намеренно не называю его вином.

  • @alexeyandreevich7569
    @alexeyandreevich7569 5 ปีที่แล้ว +2

    Здравствуйте, скажите где купить серу для обработки тары?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +2

      Доброго ранку. Я не знаю, читал, что покупают в аптеках, там чистая. Но можно использовать и пиросульфит, его можно купить через интернет - www.shop-vine.com/ Проще и надежнее. Его раствором ребята и посуду моют...

    • @alexeyandreevich7569
      @alexeyandreevich7569 5 ปีที่แล้ว

      Алексей Бойко - виноград для начинающих
      Спасибо!

    • @user-zp9hb7dr5w
      @user-zp9hb7dr5w 5 ปีที่แล้ว +1

      @@alexeyandreevich7569 Продаются серные шашки ля обработки подвалов и т.д., там несколько таблеток, наподобие сухого спирта, можно и им. Но как по мне проще медспиртом промыть.

    • @alexeyandreevich7569
      @alexeyandreevich7569 5 ปีที่แล้ว

      Евгений Иванов
      Спасибо за информацию.

    • @user-pu3ep2fv1z
      @user-pu3ep2fv1z 5 ปีที่แล้ว +1

      В зоомагазинах купил для собак пищевую серу. Видел в продаже для коров.

  • @user-cf8zp4fy7m
    @user-cf8zp4fy7m 5 ปีที่แล้ว +1

    Подскажите пожалуйста сколько максимум можно держать вино на мезги, я мешаю два раза в день, сегодня уже пятые сутки а время нет процедить, до поздна работаю а выходной в понедельник, сегодня суббота. Вино бродит примерно при 20 градусов. Заранее спасибо

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว

      Виноват не я, комент почему то попал в спам, только сегодня увидел. Думаю, вы уже отпресовали мезгу. Могу только добавить, что ничего очень страшного не случилось, особенно если вы делаете сухое вино, без добавления сахара. Если добавили сахар, то просто брожение теперь будет идти очень потихоньку...

    • @oleggaulica784
      @oleggaulica784 4 ปีที่แล้ว

      Palici,,,vino na pervom meste...Bivalo slival I nociu..derzai.

  • @innamihaylik5497
    @innamihaylik5497 5 ปีที่แล้ว +1

    У меня стоит три бутля вина с гидрозатворами. Прошло почти три месяца, я и забыла за него. Запах отличный, крепость имеется, но вот на вкус кисловатое. Я могу воспользоваться вашим советом и потом сразу разлить для хранения или оно должно после этого ещё отстояться? Да, и ещё, вино не прозрачное (из малины, вишни и йошты соответственно три вида), или в данном случае это правильно?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +1

      Названные ягоды очень не сладкие, по сравнению с виноградом. Добавите сахар - скорее всего, опять начнет бродить, если тепло. В любом случае, сначала нужно дождаться, пока вино станет полностью прозрачным. Поэтому, после добавления сахара, сначала подержите в тепле, пусть продолжит брожение. Спирт лишним не бывает, лучше будет хранится. Когда все закончится, и начнет осветляться, тогда можно и на холод. И на хранении не закрывайте герметично, хотя бы первые полгода...
      В вашем случае варить сироп не обязательно, если вино мутное. Но в виде сиропа сахар дает меньше ненужных примесей при брожении.

    • @innamihaylik5497
      @innamihaylik5497 5 ปีที่แล้ว

      Алексей Бойко - виноград для начинающих, тоесть осадок отделился, вино жидкое, если сливать через кабельницу, то прозрачное (думаю, может таким должен быть цвет).

    • @innamihaylik5497
      @innamihaylik5497 5 ปีที่แล้ว

      Алексей Бойко - виноград для начинающих, и так я правильно вас понимаю. Мои действия: Добавляю сахар и заново устанавливаю гидрозатвор, чтобы вино опять начало играть, жду окончания брожения, снимаю с осадка и т.д? Перед этим я переживаю его в другую посуду или оставляю в тех же бутлях?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว

      Еще температура - 20-25 градусов. Сразу снимать с осадка не нужно - там больше дрожжей будет. Если в течении 10 дней не забродит, снимайте с осадка и выносите на холод, на осветление.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว

      Когда наливаете в бокал или стакан, оно должно быть полностью прозрачным. В любом случае, сахар добавлять будете, вот и проверите, будет бродить или нет.

  • @user-rz9pb1pn9k
    @user-rz9pb1pn9k 6 ปีที่แล้ว

    Для длительного хранения на бутыли устанавливаете гидрозатворы в подвале?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  6 ปีที่แล้ว +1

      Когда брожение закончилось, и вино осветлилось, гидрозатвор уже не нужен. Два комментария ниже я рассказывал, как закрываю для хранения.

    • @user-rz9pb1pn9k
      @user-rz9pb1pn9k 6 ปีที่แล้ว +1

      Большое спасибо за ответ Однажды бутыль лопнул видно не доиграло вино и лопнул От души спасибо за Ваш труд!!!

    • @user-xh7nf2gi6y
      @user-xh7nf2gi6y 5 ปีที่แล้ว

      @@user-rz9pb1pn9k
      Кто вас этому НАУЧИЛ???
      Ещё людей учите....
      ПИПЕЦ.....

  • @user-bl2xj2ou5h
    @user-bl2xj2ou5h 4 ปีที่แล้ว +1

    Однако при таком добавлении сахара может возобновиться брожение, что чтевато разрывом бутыля при плотной закупорке. И вообще сахар является питательной средой для разных дрожжей и поочей нечисти. Существует простой метод вычисления сахар-алкоголь для длительного хранения, которым грех брезговать...

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +1

      Брожение может возобновится, если сахара было мало, и спирта получилось меньше порога толерантности данных дрожжей. Если же спирта примерно 14%, брожение уже возобновляться не будет.
      Посуду с вином герметично не закрываю, незачем.
      Питательной средой для всех микроорганизмов является любой сахар, в том числе и тот, который находится в ягодах. Так что, бороться с ними нужно другими методами.
      Проще, чем пользуюсь я - умножить вес сахара на 0.6, метода определения количества спирта нет. Все остальное намного сложнее

    • @BookwormYevgen
      @BookwormYevgen 3 ปีที่แล้ว +1

      @@zaharlehh , если посуда с продуктом загрыта негерметично, так или иначе - происходит окисление продукта.

  • @user-gm9of2zd4p
    @user-gm9of2zd4p 5 ปีที่แล้ว +4

    Если вы говорите, что вино итак очень сладкое, так для какого ражна туда добавлять сахар???

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +5

      Я ведь говорю, зачем. Когда хочешь сохранить вино лет пятнадцать, сахара нужно больше, чем обычно - со временем он перерабатывается, если вино живое...

    • @user-zj8pq1mu9h
      @user-zj8pq1mu9h 5 ปีที่แล้ว +1

      Если вино играет и желание градус поднять, то почему не подсыпать.

    • @denisd52
      @denisd52 3 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh Здравствуйте. Вино выбродило на диких дрожжах, осветлилось, крепость 13-14 градусов. Вино настаивается три месяца, получилось сухим и кисловатым. Подскажите пожалуйста, можно ли его подсластить таким образом? Ещё читал что, подвешивают холщенный мешочек сахаром в бутыль

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  3 ปีที่แล้ว +1

      @@denisd52 Да, можно. Я начал экспериментировать с сиропом еще с сухим Каберне из магазина, при советах. Нужно было тогда просто подержать его немного, не сразу пить.
      Если же вино еще не осветлилось, то может начаться брожение снова, если остались крепкие дрожжи, которые выдерживают спирт 13 процентов. Для этого нужно держать вино при плюс 20-22. Лучшая температура для диких дрожжей.
      Про сироп слышал, про холщовый мешочек не слышал.

    • @user-mj6vl9vt2t
      @user-mj6vl9vt2t 3 ปีที่แล้ว

      @@denisd52 на диких более 11-12гр физически не получить .

  • @genadiysemenov8721
    @genadiysemenov8721 4 ปีที่แล้ว

    И, ещё заметил, к разному сорту, не подходит общий рецепт приготовления... В разных сортах, разные тонкости... Моё вино не заигрывается если я добавляю простого сахара... Мешаю, взбалтываю сахар по разному... Самое главное не мешать в стеклянной закрытой таре... Банка взрывается в руках и может стекло поранить сильно руки и вино пропадёт...) Большая пластиковая тара из под воды 6 или 10 литров хорошо подходит, для растворения сахара в вине...

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว

      Когда добавляешь сырой сахар в готовое, осветленное вино, оно не заигрывается, оно мутнеет, и осветлить его сложно.
      Ведро с вином, при размешивании сиропа, у меня никогда не взрывается.

  • @user-dh4wp5ew8d
    @user-dh4wp5ew8d 3 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте! Посоветуйте пожалуйста. Неделю вино отбродило, далее убрал осадок, добавил сахар , поставил на медленное брожение с затвором. Через неделю открыл попробовал, очень кислое, градус чувствуется но слабый на языке играет как будто бродит. Но гидрозатвор не булькает. Добавил сахар, прошло 3 дня, гидрозатвор не булькает.
    Как быть в этой ситуации? Может это нормально?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  3 ปีที่แล้ว +1

      Доброго ранку.
      Вино бродило довольно долго, почти 20 лней, поэтому, после переливания, и добавления сахара, оно начинает булькать не сразу. Пару дней подождите. Проверьте герметичность затвора, даже микроскопическое отверстие прекратит булькание. Температура в помещении должна быть не меньше 20 градусов.
      Думаю, ничего страшного. Осветлится оно в любом случае. Начнет темнеть, попробуете на сахар. Раз было кислое, может быть, еще нужно будет подсладить, но только уже сиропом.
      th-cam.com/video/Ir-CrehqaME/w-d-xo.html

  • @user-ir5yf2xh4n
    @user-ir5yf2xh4n ปีที่แล้ว +1

    🤙😁👋🏻

  • @user-qo1nm7kb6c
    @user-qo1nm7kb6c 4 ปีที่แล้ว

    Сахар добавленный в вино со временем перебродит в спирт за счет остаточных дрожжей содержащихся в вине, вино укрепиться, но сахар при сбраживани частично образует метил, по этому голова после такого винчишка будет раскалываться!

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว

      Поскольку вино уже готовое, то там столько спирта, что ни одни дрожжи уже не выживут. Поэтому брожение возобновляться не будет.
      Похоже, с метилом тоже все в норме, голова не болит. th-cam.com/play/PLudoggbAXMvSmO93rKyoTRd1xqK_yKcqR.html

    • @BookwormYevgen
      @BookwormYevgen 3 ปีที่แล้ว +1

      @@zaharlehh , то, что у Вас с течением времени "куда то исчезает сахар на выдержке" и говорит о том, что идет медленный процесс дображивания. Сахар понижается, продукт становится крепче.

    • @user-el9ns7cp5m
      @user-el9ns7cp5m 7 หลายเดือนก่อน

      Д

  • @user-qz7ww5pp3s
    @user-qz7ww5pp3s 4 ปีที่แล้ว

    Добрый день, подскажите пожалуйста, как понять, что вино готовое? Почему то у нас запах бражки и не сладкое, что делать?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +6

      Доброго дня.
      Если не снимали с осадка - обязательно снять. Старый осадок может давать неприятный запах.
      Не сладкое потому, что сахара было мало, и он весь превратился в спирт. Хотите более сладкое - добавьте сироп. И подержите в тепле, 20 градусов - очень может быть, что спирта в вине очень мало, и дрожжи захотят переработать еще немного сахара. Тогда брожение возобновится, вино снова помутнеет. И будет бродить до тех пор, пока количество спирта убьет дрожжи.
      Если не хотите более крепкое вино, то добавьте сахар, и пастеризуйте его. Нагрейте в водяной бане до 70 градусов, выдержите полчаса, и охладите. Дрожжи погибнут, вино будет сладким, не крепким. Поэтому хранится будет плохо, нужно хранить осторожно, и быстро выпить.
      Вино готовое, когда становится абсолютно прозрачным, с искринкой. Запах бражки уйдет к весне точно.
      Попробуйте дать подышать вину. Налейте в бокал, и пусть немного постоит на воздухе. Если запах бражки исчезнет, просто нужно его проветрить - перелить тонкой трубкой из одной посуды в другую. С обязательным применением обработки вина серой.

    • @user-qz7ww5pp3s
      @user-qz7ww5pp3s 4 ปีที่แล้ว +1

      Огромное вам спасибо!

  • @user-iy2uy9lc1k
    @user-iy2uy9lc1k 7 หลายเดือนก่อน

    После этого добавления температуры наверное нужно збавлять?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  7 หลายเดือนก่อน

      Может быть, не знаю.
      У меня подвал теплый, я просто выношу вино туда, и пусть как хочет. Правда, ЧКД я использую с нижним пределом работы 15 градусов.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  7 หลายเดือนก่อน

      Выношу после того, когда пена уже не мешает, и бутыля уже можно наполнить доверху.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  7 หลายเดือนก่อน

      Ой, не посмотрел название фильма.
      Нет, тут сахар добавляется в уже полностью готовое вино. То есть, если нужно, я вытаскиваю его из подвала, добавляю сахар, и опускаю обратно в подвал. Обычно после этого брожение уже не идёт.

    • @user-iy2uy9lc1k
      @user-iy2uy9lc1k 7 หลายเดือนก่อน

      @@zaharlehh спасибо вам большое

  • @user-ki1rg1cu3w
    @user-ki1rg1cu3w 4 ปีที่แล้ว +1

    А можна підсолодити вино і закупорити зразу по бутилкам

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว

      Зачем вам вино в бутылках? Если для продажи, то там необходима обработка. Чтобы не началось брожение после добавления сахара. Например, нагревание до 70. Или другие обработки, которыми я не пользуюсь.

  • @mariadalee3277
    @mariadalee3277 3 ปีที่แล้ว

    А можно мед вместо сиропа?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  3 ปีที่แล้ว

      Не знаю, не пробовал.

    • @user-js9we2ny9l
      @user-js9we2ny9l 3 ปีที่แล้ว +1

      Нужно

  • @user-it1yl4wc6n
    @user-it1yl4wc6n 4 ปีที่แล้ว

    Очень интересная наука. Все полезнее и приятнее выпить бокал своего вина нежели дуть непонятно какое пиво. Вопрос виноград изабелла. Пропорция мезга+сок и вода один к одному добавил сахар для брожения. Вино отбродило но оно кислое. Можно ли его так же подсластить и убрать? Спасибо.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว

      Да, подсладить можно. Если, конечно, там не уксус. И если спирта меньше 14 процентов, брожение может начаться снова. В тепле.

    • @user-it1yl4wc6n
      @user-it1yl4wc6n 4 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh как лучше сделать?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว

      Я бы добавил сироп сразу. Если начнется брожение, помутнеет, можно просто нагреть его до 70 градусов, все дрожжи погибнут, и оно осветлится.

    • @user-it1yl4wc6n
      @user-it1yl4wc6n 4 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh спасибо. С вахты приеду нужно заняться пока не поздно

    • @user-it1yl4wc6n
      @user-it1yl4wc6n 4 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh еще вопрос как к знатоку и профи. Сколько раз сливать с осадка и через какой промежуток времени? Вот например отбродило,слил, добавил сироп (кстати потом дальше как хранить? Оставить в бутыле или разлить по таре?) ???

  • @user-zf5kw1ot4c
    @user-zf5kw1ot4c 4 ปีที่แล้ว +4

    Пожалуйста, помогите срочно.Вино переиграло.
    С утра село и сегодня же слили с осадка.И о ужас, оно кислючее как уксус. Что делать?Неужели никак не спасти 60л.вина??? Виноград черный "Молдова".
    Сразу же после отжима закипел, простоял со жмыхом 2 недели.
    Помогите советом, пожалуйста, помогите я Вас очень прошу.
    Неужели всё вылить???? Спасибо.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +3

      Вы не указали, добавляли вы сахар, или нет. Если не добавляли, или добавили немного, то кислый вкус может быть нормой, и еще не все потеряно. Хотите более сладкое вино - добавьте сироп. Но только, возмите немного вина, добавьте немного сиропа, и попробуйте. Если все устраивает, и вы готовы рискнутьь, то добавляйте сироп во все вино, в тех же пропорциях.
      Если же уверены, что там уксус, то вам же никто не поможет.
      На будущее - не держите так долго на мезге, дней пять, и обязательно перемешивайте шапку раза три в день - th-cam.com/play/PLudoggbAXMvSmO93rKyoTRd1xqK_yKcqR.html

  • @user-zy6uz6tu3l
    @user-zy6uz6tu3l 2 หลายเดือนก่อน

    ПОЙЛО !!!

  • @nedeljkoperic9481
    @nedeljkoperic9481 3 ปีที่แล้ว

    За чем добављат сахар

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  3 ปีที่แล้ว

      Чтобы получить вино более крепкое и сладкое.

  • @user-jp8em4gp7l
    @user-jp8em4gp7l 5 ปีที่แล้ว +1

    Скажите, зачем сироп выливать в подогретое вино

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว

      Если вино будет холодным, сироп превратится в карамель, и растворять вы его будете очень долго....

  • @Smola-YY
    @Smola-YY 10 หลายเดือนก่อน

    Какой великий знаток 👍😂
    Нельзя говорить подогревать вино выше 60 градусов ☝️... Красавчег )!!!
    А не в курсе уважаемый изготовитель вин, что при этой температуре, все остаточные процессы брожения, полностью прекращаются и твои 20 лет выдержки не добавят продукту абсолютно ни-че-го... потому что это уже компот 😌

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  10 หลายเดือนก่อน

      Если бы ты внимательно слушал там, где я рассказываю о нагревании вина до 60-70 градусов, то ты мог бы услышать мой рассказ о том, что после такой обработки вино становится мертвым. Такую обработку я применяю только для лечения вина. Поэтому я не нагреваю сильно вино, которое готовлю на длительное хранение.
      А ещё тебе, умник, полезно будет знать, что аромат компота в вине появляется при кипячении вина, а не при нагревании его до 70 градусов.
      th-cam.com/play/PLudoggbAXMvSmO93rKyoTRd1xqK_yKcqR.html&si=ytOnrGgBC4xI2i6k

  • @user-og5jn2sj6l
    @user-og5jn2sj6l 6 หลายเดือนก่อน

    Купи сладкое вино в магазе и разбавь😊

  • @user-yr7rf6vq4k
    @user-yr7rf6vq4k 5 ปีที่แล้ว +1

    Скажите, а если отлить вина в кастрюлю, добавить туда сахар и подогревать до теплого состояния помешивая. Это будет неправильно? Я начинающий винодел и очень хочется узнать.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +1

      А зачем? Если нужно растворить сахар в вине, то подогревать его до теплого состояния не нужно, сахар растворится намного раньше, чем вино нагреется. - th-cam.com/video/f3OMM7nXNPo/w-d-xo.html Если же хотите подсладить уже готовое вино, то можно добавлять только сироп, иначе вино мутнеет. И здесь, для растворения сиропа, вино тоже сильно подогревать не нужно. Варить сироп, используя вино, не стоит. После кипячения вина появится привкус варенного винограда.

    • @user-yr7rf6vq4k
      @user-yr7rf6vq4k 5 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо за рекомендованное мне видео. Все очень понятно Вы объяснили.

  • @drdavid9742
    @drdavid9742 4 ปีที่แล้ว +1

    Если в вино добавлять сахар на любом этапе производства, то это уже не вино. Если ваш сорт винограда не технический винный, а столовый или с низкой естественной сахаристостью, то зачем производить непонятный продукт, может лучше сделать отличную чачу (и сахар, а лучше фруктоза/декстроза тут сильно отрицательно не повлияют)

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +6

      Вопросы
      1. Почему продукты брожения свекольного сахара в вине вредны, а в самогонке, при сбраживании на тех же дрожжах - не вредны?
      2. Что делать, если я не пью самогон, а люблю вино?
      3. Где гарантия, что вино, продаваемое в магазинах по доступной пенсионерам цене, менее вредно, чем вино с сахаром?
      4. Что хуже - пить дешевое неизвесно что, продаваемое в магазинах, или свое вино, сделанное с добавлением сахара?
      Свое отношение к добавлени. сахара в домашнее вино озвучивал здесь - th-cam.com/video/ZLnb7QjkDN4/w-d-xo.html

    • @drdavid9742
      @drdavid9742 4 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh 1. Потому что самогон производится процессом фракционной перегонки, и вы можете удалить большую часть ненужных продуктов брожения, которые останутся в "головах"и "хвостах"
      2. Пить вино)
      3. Я согласен, что ценник на качественное вино в России завышен в несколько раз, огромное колличество опасных для здоровья подделок и низкие пенсии. Но это уже про политику, а не про вино)
      4. Хуже пить непонятно что, чем свое, тут естественно.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо.

  • @user-go5wu4tl6s
    @user-go5wu4tl6s 6 ปีที่แล้ว +1

    А вы из какого сорта вино сделали?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  6 ปีที่แล้ว +4

      Со всех сразу - Изабелла крупноплодная, Маркетт, Ливадийский черный, Гурзуфский розовый...

  • @malinamalina9076
    @malinamalina9076 4 ปีที่แล้ว

    А почему вместо воды в сахар не добавляете вино? Или это противопоказано??

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว

      Если вино покипятить, оно приобретает неприятный запах.

    • @malinamalina9076
      @malinamalina9076 4 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh Спасибо за ответ. Но вы же добавили в сахар всего несколько ложечек воды и если мы эту воду заменим равным количеством вина, то это всего получается несколько ложечек прокипяченного вина на целый бутыль вина и неужели эти несколько прокипяченных ложечек вина с сахаром могут повлиять на вкус нескольких литров вина? Т.е. мы не кипятим вино в ведре, куда вы сироп добавляете, а просто берем несколько ложечек вина вместо воды для сиропа.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว

      @@malinamalina9076 Вопрос - зачем? Ведь пару ложек воды на вкус вина точно не повлияют. Главное - не поджарить сахар😊

    • @malinamalina9076
      @malinamalina9076 4 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh полностью с тобой согласен, но и в обратном порядке наверно вино пару ложек взятые для приготовлерия сиропа тоже наверно бы не испортили вино. Хотя это уже наверно несущественно.

    • @user-ed8ov1li8t
      @user-ed8ov1li8t 3 ปีที่แล้ว +1

      @@malinamalina9076 эти пару ложек вина прокипяченных возможно могут стать ложкой *дегтя*

  • @sanyaskripnikov9878
    @sanyaskripnikov9878 3 ปีที่แล้ว

    А можно ли в готовое вино добавить воду слишком сладкое?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  3 ปีที่แล้ว +2

      Не знаю, я в вино воду никогда не лил.
      Когда подаете вино на стол, ставите на стол еще и газировку. И пусть каждый разбавляет, как хочет.

    • @sanyaskripnikov9878
      @sanyaskripnikov9878 3 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh спасибо

    • @astektek5
      @astektek5 2 ปีที่แล้ว

      На Ваш вопрос ответить одним предложением нельзя. Во первых: при какой температуре вы храните вино. Во вторых: сколько содержится спирта в вашем вине. Имея хотя бы один ответ можно как то ответить ))). Но я Вам попробую ответить: Если вино полностью отбросило, я повторюсь если полностью отбросило, то содержания спирта в нем 10-12% .вот и исходя из этого можете добавить воду понимая что уменьшая сахар уменьшаете и содержание спирта. Поэтому больше чем 3% воды добавлять не стоит выйдет ну очень мягкое вино всего 8%. При этом добавлять воду надо непосредственно перед использованием. А если тепло и разбавить водой то может запустится процесс брожения и некоторый процент сахара перейдет в спирт поднимая содержание до 10-12% спирта. Для интересующихся скажу что примерно 2% сахара перебраживают в 1 % спирта.

    • @astektek5
      @astektek5 2 ปีที่แล้ว

      Если хотите заниматься виноделием даже для себя приобретёте виномерт, который имеет 25% сахара. Он сильно вам поможет в изготовлении вина.

  • @sergeydandik
    @sergeydandik 5 ปีที่แล้ว +3

    Сахар в вино не добавляю. Если делаю сладкое или полусладкое,то добавляю виноградную чачу

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +1

      Пробовал когда то. Очистка самогона должна быть идеальная, при малейшем запахе, в вине запах остается навсегда.

    • @sergeydandik
      @sergeydandik 5 ปีที่แล้ว +1

      Через колонну,тогда запаха не будет.Есть еще другой вариант.вымораживание,тогда сахаристость поднимается

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +3

      А еще необходимо выполнять перегонку спирта только из сухого вина, и т.д. Нужно ли вам это - каждый выбирает сам. Если будет хороший виноград, вино даже с сахаром получается очень прекрасным, и был ли там сахар, по вкусу сможет определить только дегустатор очень высокого уровня. И уж точно - из за сахара вы вином не отравитесь...

    • @user-dh2sh5qi8w
      @user-dh2sh5qi8w 5 ปีที่แล้ว +1

      Объясните что такое чача ?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว

      Самогон, получаемый после перегонки сусла с мезгой, из винограда низкого качества, или подготовленных жмыхов после отпресовки - vzboltay.com/alcohol/brandy/449-chacha-recepti.html В первом случае примерно так же получают коньячный спирт.

  • @user-yv1ib5vq1p
    @user-yv1ib5vq1p 5 ปีที่แล้ว +1

    От сахара вино не помутнеет, никто вино не кипятит, а доводят до +60-75 ( пастеризуют).

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว

      Это вы о чем? Если добавите сырой сахар в готовое, абсолютно прозрачное вино, оно помутнеет. А кипятить нужно жидкость для приготовления сиропа, о пастеризации речь не шла.

    • @user-yv1ib5vq1p
      @user-yv1ib5vq1p 5 ปีที่แล้ว +1

      Ни разу вино не мутнело, я о том что вино можно нагреть до +70 и внести сахар, и не нужно варить сироп.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +1

      1. Сироп сварить намного проще, чем нагреть вино до 70 градусов.
      2. Для того, чтобы сахар тли сироп растворился, не нужно нагревать вино до 70 градусов, достаточно просто чуть подогреть его, не больше, чем на пару градусов.
      3. Когда вы пастеризуете вино, там погибает все живое. И для выдержки такое вино не пригодно - сколько его не выдерживай, ничего не изменится.

    • @user-yv1ib5vq1p
      @user-yv1ib5vq1p 5 ปีที่แล้ว +1

      С чего вы взяли что пастеризованное вино не пригодно для выдержки, у меня было 4 года выдержки, с каждым годом лучше, с первым годом не сравнить, я пастеризую только полусладкое вино, сухое и десертное нет.

    • @BookwormYevgen
      @BookwormYevgen 3 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh , что сложного - нагреть вино до 70 градусов???

  • @user-uk8zc1nd4j
    @user-uk8zc1nd4j ปีที่แล้ว

    А если добавить не воды в сахар а вино?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  ปีที่แล้ว

      Я так понимаю, вы говорите об приготовлении сиропа.
      Если закипятить вино, оно приобретает вкус вареной ягоды, компота. Чтобы не испортить вкус вина, предпочитаю добавить немного воды.

  • @fabrichnoff
    @fabrichnoff 5 ปีที่แล้ว +4

    Продолжение следует))) ...через 18 лет видимо!

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +3

      Дуже приємно, що все таки є люди, які дивляться мої фільми до самого кінця 😊 Взагалі то, онучці вісімнадцять буде через п'ять років, сподіваюся дожити. Та і взагалі, я ще дуже молода людина, на Фейсбуці тест сказав, що мені всього 21, в душі. Судячи з того, що бачу в дзеркалі, 21 десь глибоко-глибоко в душі...😊 Але все одно, 18 років - запросто!

    • @user-ql8qz9rh4u
      @user-ql8qz9rh4u 4 ปีที่แล้ว

      Ха-ха-ха...

  • @user-wt9kf1fp1d
    @user-wt9kf1fp1d 4 ปีที่แล้ว +1

    Восемнадцать лет хранить - не много?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว

      Десять лет хранил - получилось. Думаю, и восемнадцать осилю. th-cam.com/video/KbaMMAKVKFI/w-d-xo.html

    • @user-tx6sg1zz6x
      @user-tx6sg1zz6x 4 ปีที่แล้ว +6

      Выдержка вина зависит от выдержки винодела:)

    • @user-wt9kf1fp1d
      @user-wt9kf1fp1d 4 ปีที่แล้ว +1

      @@user-tx6sg1zz6x Вы правы, ведь так хочется попробовать, ждать столько лет всю психику расстроить...

    • @Alexandr_Nemts
      @Alexandr_Nemts 4 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh мне 40 лет и то не уверен , что столько проживу

  • @maxim7284
    @maxim7284 3 ปีที่แล้ว

    У меня вино стало играть как остановить?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  3 ปีที่แล้ว

      Именно поэтому не рекомендуется готовое домашнее вино закрывать герметично, без спецобработки. Весной оно просыпается, оживает. И может разорвать посуду.
      Если у вас брожение сильное началось, значит, осенью не добродило. В общем то, ничего страшного. Я в таких случаях даю ему возможность закончить брожение, и все хорошо.
      Остановить брожение не проблема.
      - охладить вино до нуля градусов,
      - нагреть вино до 70 градусов, и подержать при такой температуре с полчаса,
      - обработать вино пиросульфитом
      Выбирайте

  • @ivoivov3103
    @ivoivov3103 5 ปีที่แล้ว +4

    Eta njet vino, eta sirup, v vino sahar eta smesno

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +6

      Ну не знаю, я не замечаю, чтобы мое вино слишком сильно отличалось от магазинного. Скорее в лучшую сторону.

  • @piligrim1897
    @piligrim1897 5 ปีที่แล้ว +1

    есть такое понятие винный камень вина с годами стареют и загустевают все больше и больше и в конце будет густющий кисель

    • @user-oc5gp4dm7eMnsk
      @user-oc5gp4dm7eMnsk 3 ปีที่แล้ว

      Да, в бочке это происходит, но через 50 лет , возможно и больше, да и доливать нужно до верху.

    • @user-rl7cr5bi9p
      @user-rl7cr5bi9p 3 ปีที่แล้ว

      Винный камень это тартрат калия, выпадает в виде порошка, кристаллов или коркой на дне, но никак не киселем!

  • @genadiysemenov8721
    @genadiysemenov8721 4 ปีที่แล้ว +1

    В моём вине не бывает, карамелизации))... Даже удивительно слушать такие слова...

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +2

      Попробуйте влить сироп в очень холодное вино, и увидите карамель на дне посуды.

  • @user-zh4je5mw5z
    @user-zh4je5mw5z 7 หลายเดือนก่อน

    Чем больше читаю комментарии, тем больше ничего не понимаю

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  7 หลายเดือนก่อน

      Спрашивайте.

  • @user-sb3ko2pe1r
    @user-sb3ko2pe1r 3 ปีที่แล้ว

    Я кипяток заливаю в сахар, это гораздо проще

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  3 ปีที่แล้ว

      Сироп кипит при более высокой температуре, и там меньше воды.

  • @mastermining
    @mastermining 4 ปีที่แล้ว

    Знахосюь на протилежному березі від вас м. Дніпрорудне, а в селі яке знаходиться неподалеку засадив ділянку виноградом . Вже більше 10 років ( є і столові сорти, і технічні) але обрати рецеп як робити вино ніяк не виходить . Дуже солодке нелюблю, може порадите свій.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +1

      Рецепт, порядок действий, я рассказывал здесь - th-cam.com/play/PLudoggbAXMvSmO93rKyoTRd1xqK_yKcqR.html Для сухого вина - без добавления сахара, нужно добавить;
      - ягоды нужны очень сладкие, тогда у вас будет хоть немного остаточного сахара - так вино приятнее. Посадите или прищепите сорта, у которых сахар больше 25% Еще перед началом можно ягоды немного подсушить, увялить, тогда сахар еще повышается.
      - ЧКД использовать лучше с крепостью не больше 14 %, сильно крепкое вино без сахара будет не очень приятным - www.shop-vine.com/category/drozhzhi-vinnye/
      - немного сахара можно добавить, не больше 50гр на литр, тогда вкус вина портится не очень.
      - очень осторожно с хранением. Посуда должна быть всегда полной, чтобы не допускать к вину много воздуха.
      У меня в этом году все получилось, "потребители" аж прыгают от радости, утверждают, что лучше сладкого. www.shop-vine.com/product/869/

    • @sashapravda6195
      @sashapravda6195 3 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh если вино почти перебродило, было снято с осадка... и после добавления сахара было налито в 3-литровые банки, но все неполные(на 5см) сверху специальные крышки для брожения..Вопросс: воздух, в банках сверху-это плохо для вина? Надо долить до края банки вино?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  3 ปีที่แล้ว

      @@sashapravda6195 Если вино натуральное, без добавления сахара, то оно не очень крепкое. И здесь, при хранении, нужно делать все возможное, чтобы не допустить болезни или порчи вина. В первую очередь - воздуха там быть не должно. Поэтому, доливайте как можно полнее.

  • @user-rc2ru9pg3f
    @user-rc2ru9pg3f 5 ปีที่แล้ว +2

    Дедушка ты вроде всё соблюдаешь по дезинфекции для длительного хранения,а сам попил из кружки и вылел в общую ёмкость)

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +2

      Если вино вливать в себя, а не доставать его из чашки языком, проблем не будет. Впрочем, о проблемах с микроорганизмами, которые живут во мне и на мне только недавно уже говорили....

    • @erickcartman6628
      @erickcartman6628 4 ปีที่แล้ว +1

      Шо ты Гаврюша-Игарюша....сбрил тебя дедушка тонко, и по сути)умник бля)

  • @vladimirmos7757
    @vladimirmos7757 4 ปีที่แล้ว +2

    Добавления сахара в вино, возобновляет брожение.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +1

      Если там спирта меньше порогового значения для дрожжей. Если спирта уже достаточно, Брожение возобновляться не будет.

    • @user-mj6vl9vt2t
      @user-mj6vl9vt2t 3 ปีที่แล้ว

      только при определённом кол-ве и температуре .

  • @user-jh2gn1sl9b
    @user-jh2gn1sl9b 4 ปีที่แล้ว +20

    Зачем усложнять?Если ваше"почти готовое" вино сладкое, процесс брожения прошёл неудачно. Вино должно быть с горчинкой без вкуса сахара. Сахар добавляется в отстоявшееся вино без всякого сиропа и подогрева.Никому не нужная, бесполезная работа. Извините за прямоту... Сахар отлично растворяется в очень холодном вине. Если ваше "почти готовое" помутнело, после добавления сахара, значит процесс брожения ещё не закончился. Вы поспешили...

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +3

      Возьмите ягоды с сахаром 30%, ЧКД с крепостью 14%, и у вас после брожения вино будет немного сладким. При абсолютно нормальном, полном брожении.
      Без подогрева сахар или сироп можно добавлять. Только размешивать сахар будете полчаса минимум, вместо пяти минут с небольшим подогревом дна посуды.
      Когда при добавлении сырого сахара вино мутнеет, а с сиропом не мутнеет, то тут брожение все же ни при чем. Сироп немножко отличается от сырого сахара, видно даже в процессе приготовления сиропа.

    • @user-jh2gn1sl9b
      @user-jh2gn1sl9b 4 ปีที่แล้ว +13

      @@zaharlehh если процесс брожения прошёл правильно и сахар перебродил" насухо"т.е. без остатка-вино не может быть сладким...Всегда добавляю в готовое вино сахар[~50г/л] без подогрева и сиропа. Два кг сахара в 40 л вина t 10°С растворяются аж за семь минут непрерывного перемешивания.Опираясь на свой 25-летний опыт,отважусь посоветовать,Вам, не делать лишнюю работу.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  4 ปีที่แล้ว +2

      @@user-jh2gn1sl9b Наверное, что то не так обьясняю. Возьмите сорок литров сока, с содержанием природного сахара 25%, добавьте в него 5 (пять) кг сахара, запустите брожение, и вы получите полностью перебродившее вино, с крепостью около 14%(если на диких), но сладкое. Странно, что вы за 25 лет ни разу не сталкивались с остаточным сахаром в вине. th-cam.com/play/PLudoggbAXMvSmO93rKyoTRd1xqK_yKcqR.html
      По поводу готового вина уже сказал - если крепость его 10% и вы добавите сахар, брожение в тепле возобновится. Если крепость 14% ( на диких ), то брожение уже не возобновится, сколько бы сахара вы не добавляли.
      Если брать процесс добавления сырого сахара, то мой способ не намного сложнее. Вы размешиваете в емкости на столе, я в емкости на газовой плите - небольшое усложнение.
      Если же говорить о готовом вине, то только сироп. Сырой сахар содержит много "мусора", который может испортить вино. При термообработке мусор уничтожается.

    • @BookwormYevgen
      @BookwormYevgen 3 ปีที่แล้ว +1

      @@zaharlehh 25 виноград+5 сахара сверху Вы искусственно провоцируете НЕДОБРОД из за избытка сахара, который дрожжи в силу набраживания определенной спиртуозности уже не могут дальше пеерабатывать. Такой продукт очень нестабильный и точный показатель спиртуозности можно определить только по факту, как и остаточное содержание сахара. И у сахара нет никакого мусора, изменяется "формула"(фруктоза/сахароза).

    • @user-mj6vl9vt2t
      @user-mj6vl9vt2t 3 ปีที่แล้ว +1

      @@zaharlehh всё прекрасно растворяется и ничего не мутнеет , сироп делается из подогретого вина и сахара , никакой карамели , крепость 14% на диких не получишь , только добавлять спирт , но это уже будет бурда ,а не вино .

  • @user-gt4iv6rz8r
    @user-gt4iv6rz8r 5 ปีที่แล้ว +6

    Лет на 18??? Вы чем больны? Кто-то другой выпьет!

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +9

      Чем бы я ни был болен, кто нибудь все же выпьет, для этого они и делаются. Надеюсь, мои дети и внуки...

    • @antongusev381
      @antongusev381 5 ปีที่แล้ว +2

      Алексей Бойко, а вы раньше на такой долгий срок оставляли? Я пока слышал, что обычно вина не более 5 лет срок хранения имеют - потом пропадают или становятся непотребными. Вот коньяки - да.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว

      Anton Gusev Да, оставлял, и на пять, и на восемь, и на десять - th-cam.com/video/KbaMMAKVKFI/w-d-xo.html Есть еще уже тринадцать, но не пробовал. Крепкие вина не портятся, но, честно говоря, от десятилетнего я ожидал большего....

    • @user-zj8pq1mu9h
      @user-zj8pq1mu9h 5 ปีที่แล้ว +2

      Алексей Бойко - виноград для начинающих Я оставлял на 15 лет .... мама умерла, вино делал в год смерти, вкус не понравился ожидал большего.

  • @user-gb2ku7tz1b
    @user-gb2ku7tz1b 5 ปีที่แล้ว +7

    Дед долго жить собрался))))) на 18 лет 😳

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +20

      Та що, не знайдеться кому випити хороше вино, якщо навіть мене вже не буде? Я ж залишаю його не просто так, задля якоїсь події, от нещодавно знову онука з'явилася, є причина знову заховати літрів десять...😊😊😊

    • @vittor333
      @vittor333 5 ปีที่แล้ว +9

      Не слухайте дурниць,а пийте червоне вино i живiть 100 рокiв i бiльше здоровим i крепким,а радiйте онукам i правнукам

  • @user-zp2rr2zz5x
    @user-zp2rr2zz5x 8 หลายเดือนก่อน

    Ты больше его мешал чем что-то я понял

  • @user-xt4mk9su8m
    @user-xt4mk9su8m 2 ปีที่แล้ว

    Навіщо вода?? Цукор розпускається в тому ж вині! Точно таким же способом розігріву!

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  2 ปีที่แล้ว

      Досмотрите фильм до конца. Там я рассказываю, почему не использую для сиропа вино.

  • @sakviri
    @sakviri 4 ปีที่แล้ว +1

    Добавление сахара в готовое вино это вредительство!!!!!!

    • @kostgenn9886
      @kostgenn9886 4 ปีที่แล้ว

      Не скажите... Я вчера в молодое вино добавил сахар, вкус улучшился...

    • @demiurg9503
      @demiurg9503 4 ปีที่แล้ว +7

      Вредительство - это хлебать кислятину ! )))

  • @user-xc3mo5zd9s
    @user-xc3mo5zd9s 3 ปีที่แล้ว

    Извините, а зачем такой временной период 15 лет. Во- первых, дожить надо. А во- вторых, позволить ли ваш возраст употреблять вино.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  3 ปีที่แล้ว +3

      Ну, зачем - трудно ответить. Считается, что с выдержкой вина его качество очень сильно улучшается. Вот и оставляю надолго - показать вот какой я крутой! Хотя, результат и десятилетнего, и пятнадцатилетнего вина меня не очень впечатлил.
      th-cam.com/video/KbaMMAKVKFI/w-d-xo.html
      facebook.com/100010694911134/videos/1222568098109676/
      Ответ на два других вопроса одинаков - ну неужели не найдется хороший человек, который выпьет это вино вместо меня? По моему, это совсем не проблема 😊

    • @user-oc5gp4dm7eMnsk
      @user-oc5gp4dm7eMnsk 3 ปีที่แล้ว

      @@zaharlehh многолетняя выдержка в стеклянном бутле ничего не даёт, кроме отстоя. Нужна только бочка дубовая.

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  3 ปีที่แล้ว

      @@user-oc5gp4dm7eMnsk Если вино не мертвое, разница будет очень заметна. Даже через пару лет выдержки. В крайнем случае, можно добавить в бутыль немного дубовых "бревнышек", небольшого размера.

  • @baikonur58
    @baikonur58 5 ปีที่แล้ว +1

    Вижу слив "по шофёрски" - сразу закрываю видео.

    • @user-te4dr3ik1w
      @user-te4dr3ik1w 5 ปีที่แล้ว +3

      можно узнать как аристократы сливают. спрашиваю для знания так как пытаюсь тоже сделать своё вино.

    • @user-ew9gq5gy4u
      @user-ew9gq5gy4u 5 ปีที่แล้ว

      Ваши рекомендации по сливу не по шоферски?

    • @Anatoliy-77
      @Anatoliy-77 5 ปีที่แล้ว

      Настоящие аристократы не отсасывают, а вдувают))

    • @user-wv9ns1in7q
      @user-wv9ns1in7q 4 ปีที่แล้ว

      Умный какой!
      Свиду так и не скажешь, что балбес

  • @user-ey3xf8mk3e
    @user-ey3xf8mk3e 7 หลายเดือนก่อน

    С пола ведро на стол нормально?

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  7 หลายเดือนก่อน

      Варіанта два - або стіл дуже брудний, або підлога дуже чиста.
      Кожен для себе обирає сам.

  • @user-tz2lj7no5c
    @user-tz2lj7no5c 6 หลายเดือนก่อน

    немножко -множко ((((( дед в рецептах важна пропорция и точность иначе ПРОДУКТ на ветер !!!((((

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  6 หลายเดือนก่อน

      Я делаю вино для себя. Кроме сахара, я в вино ничего не добавляю. А сахар - это вкус вина. Поэтому здесь важно как раз понемножку. Сделать вино более сладким всегда можно. А вот лишний сахар оттуда уже не уберешь.
      Для работы с точными пропорциями нужно точно знать параметры сока, сладость. Для определения нужны инструменты, и умение с ними работать. А для меня это ненужные сложности.

  • @user-lv4zt3ix1d
    @user-lv4zt3ix1d 4 ปีที่แล้ว +3

    Лейкой поливают, а через воронку наливают!

  • @user-tc2ww5dg7g
    @user-tc2ww5dg7g 3 ปีที่แล้ว

    Бурда а не вино будет кто вам сказал что вино надо подогревать сера бред

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  3 ปีที่แล้ว

      Про нагрев рассказывает раздел виноделия о термообработке вина, например, пастеризация. Об использовании серы нужно почитать раздел "Сульфитация".
      И слушайте внимательнее - за пять минут десять литров ледяного вина невозможно сильно нагреть, это даже незаметно. А вот сахар и сироп растворяется намного быстрее.

  • @alibabek6537
    @alibabek6537 5 ปีที่แล้ว

    Дед ты сколько жить собираешься

    • @zaharlehh
      @zaharlehh  5 ปีที่แล้ว +5

      Вашими молитвами, еще поживу немного....

    • @user-te6js2kg4r
      @user-te6js2kg4r 4 ปีที่แล้ว +1

      Сколько проживет всё его, чего вас это так цепануло! Тема про вино!🤔