如何保存香草莢
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- #貝克街 #烘焙 #烘焙新手 #香草莢
前面有提到,香草為什麼這麼貴的原因,可是常常做甜點的時候,又沒辦法把全部的香草莢用完,這樣該怎麼保存比較好,才可以維持香氣?
我請繁歌做了一支四分多鐘的影片,來跟你講怎麼保存是最好的。
如果你有其它好用的保存方式,可以回信跟我說,我們未來有機會的話也會跟大家分享!
p.s. 和香草有關的知識到這邊告一個段落,接下來我們會準備其它的主題,你有想知道哪些內容的話,也可以跟我說!
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3:05 圖片來源:storyset.com/
我都是將開封後的香草全數丟進 RUM 或 Vodka 裡浸泡,一來可保證不會變壞,二來這樣浸泡出來的香草精會愈陳愈香,當香草味完全溶入酒精中後我會再將其取出,再全數浸泡在第2瓶新酒裡,依我個人的經驗,浸泡約1年即可得相當濃郁的香草精了,每批香草可重複浸2~3次,最後一次可以將香草莢劃刀後再浸入新酒中浸泡。
沒錯!這也是很棒的方法~
是不是當糖罐裡面的香草莢用完,糖罐裡的糖就可以另外做成香草糖呢?
還是給下一批香草莢用呢?
都可以喔
想請問低溫保存流失香氣是否有實驗數據支持還是個人經驗分享?
個人經驗(蠻明顯的)+廠商教的+之前跟師傅學的~
就算用保鮮膜包緊,也還是會有差
那請問如果用保鮮膜包著剩下的,或是用保鮮膜包放冰箱,可以隔絕冰箱的味道嗎
在學會用砂糖罐之前,我們也會這樣做,但還是有差
說吸收冰箱的味道是不至於到太誇張,因為我們沒在冰箱放榴槤之類的
但香氣就是會跟新鮮剛拆開的有差
不過總比放在室溫、沒有包裝的好多了
還是會有香氣的,而且還是比化學香精香很多~
老師你好:
請問市售的瓶裝香草精或香草籽醬開封後如何保存?
謝謝~
依照店家建議保存即可,通常開封後會建議封緊並冷藏保存,且盡快用完
@@Baco_Street
了解~謝謝🙏🏻
請問香草筴可在哪裡買
我們的材料行有賣,但若是想要宅配,我們推薦晴洋行,可以上網查這間喔
by歌