#76 【法皮越骨】，加米粉的越南法國麵包Vietnamese Baguette with Rice Flour (Bánh Mì) | 嬪的食光 Vlog

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越南法國麵包Bánh mì的配方有添加米粉與沒有的，我這次做的是周淑玲老師的米粉版本。
添加米粉的麵包更容易開裂，還會有淡淡米香；這個版本法包口感偏普通麵包，更能被亞洲人接受，製作也比傳統法國麵包容易。
以前做法國麵包的時候，總是割線失敗。😢 但是看table diary 식탁일기 的影片教學後，豁然開朗。😍 把刀法分成兩個步驟，就變得容易多了。雖然這方法不是正統的，但對於家庭自製來說，已經相當不錯。😊
訂閱我的頻道：www.youtube.co...
食譜來源：周老師的美食教室
連結：
軟式法國麵包：homeeconomics....
越南法國麵包：homeeconomics....
參考的資料： • 구멍 송송 뚫린 귀한 바게트 만들기 (비...
🔸麵糰：
高筋麵粉213克
在來米粉37克
細糖30克
水150克
速發酵母2.5克
鹽3克
橄欖油15克
烤溫：
攝氏210度C，放中下層或下層，噴水後烤10分鐘，取出紙再烤15-17分鐘至側邊也上色。
製作時間：
1.基礎發酵2小時，在1.2小時的時候翻面一次。
2.中間鬆弛10分鐘
3.最後發酵50分鐘至明顯膨脹。
步驟：請看影片。
補充：這是用於越南法國麵包的方法
1.烤盤沒有預熱，我發現加熱烤盤的效果並不明顯(我是普通烤箱)；所以這次就直接把麵糰放在烤盤上發酵(沒用發酵布)，然後送進烤箱。
2.鋁箔紙的作用是隔絕上火，烘焙紙是防沾。
3.噴水請噴在紙上，不是噴在烤箱內壁；水量要多，大約按壓20次。(請不要用潑水的方式)
4.麵包烘烤可放下層或中下層，影片是放下層(我覺得烤色有點深)，所以自行決定吧!
5.剛烤好如果表面較軟，放涼再次復熱過(烤前噴水)會變成硬脆。
#pinyumyum #vlog #越式法包 #vietnamesebaguette
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影片使用的音效:
1.「小森平的免費音效」　taira-komori.j...
2.soundeffect-la...

[@pinyumyum]

越南法國麵包Bánh mì的配方有添加米粉與沒有的，我這次做的是周淑玲老師的米粉版本。
以前做法國麵包的時候，總是割線失敗。😢 但是看table diary 식탁일기 的影片教學後，豁然開朗。😍 把刀法分成兩個步驟，就變得容易多了。雖然這方法不是正統的，但對於家庭自製來說，已經相當不錯。😊
食譜來源：周老師的美食教室
連結：
軟式法國麵包：homeeconomics.pixnet.net/blog...
越南法國麵包：homeeconomics.pixnet.net/blog...
參考的資料：th-cam.com/video/G_rRoCQa4Mc/w-d-xo.html
🔸麵糰：
高筋麵粉213克
在來米粉37克
細糖30克
水150克
速發酵母2.5克
鹽3克
橄欖油15克
烤溫：
攝氏210度C，放中下層或下層，噴水後烤10分鐘，取出紙再烤15-17分鐘至側邊也上色。
製作時間：
1.基礎發酵2小時，在1.2小時的時候翻面一次。
2.中間鬆弛10分鐘
3.最後發酵50分鐘至明顯膨脹。
步驟：請看影片。
補充：這是用於越南法國麵包的方法
1.烤盤沒有預熱，我發現加熱烤盤的效果並不明顯(我是普通烤箱)；所以這次就直接把麵糰放在烤盤上發酵(沒用發酵布)，然後送進烤箱。
2.鋁箔紙的作用是隔絕上火，烘焙紙是防沾。
3.噴水請噴在紙上，不是噴在烤箱內壁；水量要多，大約按壓20次。(請不要用潑水的方式)
4.麵包烘烤可放下層或中下層，影片是放下層(我覺得烤色有點深)，所以自行決定吧!
5.剛烤好如果表面較軟，放涼再次復熱過(烤前噴水)會變成硬脆。

[@olizefanolizefan]

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[@pinyumyum]

謝謝你😊❤️

[@TuLamLay]

Đây không phải là bánh mì Việt Nam.

[@pinyumyum]

Cảm ơn bạn đã giải thích.