Pesto d'Ail des Ours Lactofermenté
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ม.ค. 2025
- L’ail des ours est une véritable merveille de la nature.
Cette plante sauvage au goût piquant possède la même saveur caractéristique de l’ail en plus subtil.
L’idée avec cette recette de pesto d’ail des ours lactofermenté est de pouvoir conserver l’ail des ours plus longtemps tout en préservant davantage de nutriments que lors de la confection d’un pesto classique.
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Super recette merci! Pour répondre à la question de conservation après l'ouverture du bocal. Si vous garder les bords du bocal propre, vous pouvez mettre une fine couche de huile sur le pesto, ça rallonge la conservation.
Top, oui tout à fait ! Merci pour ta contribution Sonia 😍
Je viens de tester cette recette, fermentée 8jours, c’est extra...ce soir je fais des pâtes !!
Génial Syvie ! Merci pour ton retour, ce genre de commentaire me fait SUPER plaisir et m'encourage à partager davantage de recette 👌😋 Ravi que ça t'ai plu 😍
Je viens de tester cette technique mais avec du pourpier sauvage, et en faisant fermenter directement avec l'huile d'olive.
C'est très particulier aussi, très doux
Intéressant merci pour le retour d'expérience. Personnellement j'aurais eu tendance à d'abord fermenter puis ensuite mettre dans de l'huile d'olive ✨
merci super recette qu'elle bon gout j'adore
Merci beaucoup pour ce feedback😋
En tout cas super chaîne, bravo !
Merci beaucoup 🙏
est ce que la lactofermentation tue le parasite eventuel de l ecchinoccocose ?
Oui tout à fait. La lactofermentation ne laisse aucune chance au parasite et l'élimine systématiquement et complétement.
@@equilibresalimentsterre entre le sel et l'acide aucune chance pour les nuisibles.
bonjour, je n'ai pas compris ce que vous utilisez en guise de parmesan? merci
Bonjour, j'utilise des flocons de levures malté en guise de parmesan 😊
Salut , puis-je blanchir les feuilles avant de les mettre dans le sel ?? Merci
Hello Gonzalo, je ne recommande pas de blanchir les feuilles avant car ça tuerait une grandes parties des bactéries probiotiques dont nous avons besoin pour mener à bien la fermentation. Les pathogènes qui risqueraient d'être présent sur les feuilles seront supprimer naturellement durant la phase de fermentation.
Merci bcp !!
Bonsoir
Peut faire de la lacto fermentation d'ail des ours de feuilles déjà congelé
Merci
Bonjour Didier,
Oui tout à fait, la lactofermentation peut se faire avec des aliments congelée au préalable sans problèmes😊
Merci pour votre réponse 🙏
Bonjour ! Merci pour cette recette et partage ! Pour la conservation plutôt au frigo ou dans un endroit sec et frais ?
Avec plaisir ! Merci pour ce commentaire qui envoie une bonne dose de joie dans ma journée. Plutôt frigo pour ralentir fortement la fermentation 🌿
Merci
Avec plaisir 🙏 Merci pour le commentaire ☀
Bonjour j ai fait le pesto il y a un mois en fermant bien les bocaux ms je ne les ai pas mis ds le frigo.puis je les consommer ou pas?merci bcp
Oui sûrement 😊 le mieux est d'ouvrir et de sentir 👃c'est tout à fait normal d'avoir une odeur puissante, l'odeur est le meilleur indicateur de réussite d'une fermentation de légumes ✨
@@equilibresalimentsterre merci pour votre réponse, dernière question je pensais faire ce pesto pour le stocker à la cavé pour l hiver. Est ce possible ou pas ou doit il être mangé rapidement après avoir été fait?
bonjour,
peut on mettre du parmesan à la place de la levure malté et si oui, est ce que cela se conserve aussi longtemps ?? merci
Oui, c'est tout à fait possible. Il vaudra mieux le conserver au frigo après la réalisation, de cette façon, il pourra se conserver longtemps.
@@equilibresalimentsterre merci pour votre retour.
Merci 😊
Avec plaisir et merci pour ce commentaire ☀
Bonjour,
Est-ce qu'on peut le congeler une fois terminé ? Merci d'avance pour votre réponse
Oui, ce pesto d'ail des ours est tout à fait congelable 😊❄️
Bonjour,
J'adore vos vidéos, mais pourriez vous ameliorer le son, les commentaries sont a peine audible
Merci pour votre commentaire qui me fait très plaisir 😊!!
Oui, c’est vrai et je suis désolé pour la mauvaise qualité du son dans mes premières vidéos. 🎶 Je vais améliorer ça pour les prochaines, promis.
Mettez vous les tiges avec ou que les feuilles ?
Oups, désolé pour le temps de réponse, je mets tiges et feuilles avec 😊
Bonjour, merci pour ces vidéos, toujours au top. J'ai plusieurs questions sur la conservation. Il faut garder le Pesto au frigo ? Qu'en est-il une fois ouvert ? On peut le conserver combien de temps ? Merci d'avance!! C'est super. 😁
Hello merci pour ce commentaire inspirant 😋Oui, il faut mieux le garder au frigo. Après ouverture il se conserve deux à trois semaines sans problème 😊
Dimanche 10, Avril 2022
Bonsoir, Yanis,
Extrêmement intéressant comme toujours, mais le son était exécrable, acoustique!!!
Bien à vous
Belgique
Un grand Merci pour votre commentaire qui me fait très plaisir 😊!!
Oui, c’est vrai et je suis désolé pour la mauvaise qualité du son dans mes premières vidéos. 🎶 Je vais améliorer ça pour les prochaines, promis.
Dommage, le micro ne semble pas fonctionner ?
Oui, apparemment il y a eu un dysfonctionnement lors de l'enregistrement désolé. 😅
Bonjour. Une fois terminé on peut le conserver à la cave ? Combien de temps
Merci beaucoup je vous souhaite une belle et longue carrière
Bonjour, ce pesto se conserve deux ou trois semaine tout au plus 😊merci pour votre commentaire inspirant 🙏
Bonjour. S'il vous Ça ce trouve ou je ne la connais. Merci
Hello, l'ail des ours se trouve en forêt dans certaines région du monde (principalement Europe et Asie)
Bonjour, j’adore tes recettes je les test régulièrement 😉. Là il me manque un élément, j ai cliqué sur le lien pour avoir la quantité de noix de cajou mais sur la recette il n’y a plus de noix de cajous elles ont disparues😜😂. Tour de passe passe 😂. Quelle quantité as tu utilisé s’il te plaît ?
Bonjour Michele, merci pour ton commentaire qui me fait très plaisir 😊 pour les noix de cajou, j'en ai mis une cuillère à soupe trempée six heures ✨
L'odeur n'est pas un critère fiable, elle imprègne les mains, si après avoir manipulé de l'ail des ours, vous tombez sur une feuille de muguet, elle aura l'odeur également. Il y a d'autres critères bien plus importants à connaître
Le muguet ne sort pas au même moment ni au même endroit😂
Par chez nous si 😊🌱
Merci 😀
Avec plaisir 🐻