Сыровяленная колбаса или бизнес на дому.

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 22 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 666

  • @АзизШодиев-м9ю
    @АзизШодиев-м9ю 3 ปีที่แล้ว +4

    Качественное видео, где все понятно)
    Даже спустя годы не утратила интерес) спасибо автору)

  • @avjarcov
    @avjarcov 4 ปีที่แล้ว +5

    Молодец. Честный человек, открытый. Удачи Вам

  • @НиколайНиколаев-ч3о
    @НиколайНиколаев-ч3о 2 ปีที่แล้ว +5

    Скажу так первый раз начал делать колбасу осенью 2019 года делал из очень качественного сырья себестоимость была 650 руб за кг, в мае 2021 года себестоимость стала 970 а на февраль 2022 года стала 1370 руб за кг делал для себя и близких знакомых ТК продать такую продукцию по такой цене очень и очень сложно накручивал 100 р за работу купил книги технолога выучил, куттеры,и шприц колбасный,весы,термометры, холодильники и многое другое только 250 тыс ушло на домашнее оборудование чтобы делать дома а не на предприятии ,но я до сих пор делаю для себя и друзей

    • @meat_man
      @meat_man  2 ปีที่แล้ว +2

      Вооот☝ а в интернете чудикам проповедуют о том как легко в домашних условиях сделать качественную колбасу. Про то, что придётся прикупить на несколько сотен тысяч оборудования как то забывают рассказать🤷‍♂️

  • @d3nis84
    @d3nis84 5 ปีที่แล้ว +3

    Надеюсь бизнес попер! Видос полезный, как и канал. Развитие малого бизнеса это важно. Разные комментаторы тут, больше популистские вещи пишут, запуганные контрольной закупкой и не недалекостью. Если я сам произвожу для своей семьи, друзей и знакомых, я 200% буду следить за качеством и саннормами. А вот наемник с зп в 40000 точно не будет. Удачи Бро!

    • @dlstudio199
      @dlstudio199 5 ปีที่แล้ว +2

      фигассе 40 тыщ... у нас за 15-шку пойдут батоны крутить наверное))))

  • @ilyaserpokrylov1745
    @ilyaserpokrylov1745 5 ปีที่แล้ว +18

    Заварил доширак... посмотрел, покушал! Ну очень вкусная колбаса! Всем добра!!!

  • @Аристарх-ц6д
    @Аристарх-ц6д 5 ปีที่แล้ว +4

    Прекрасная здоровая и качественная пища.Автору респект.И надо помнить, употребляя хорошую и качественную пищу мы сохраняем себе здоровье и деньги.

  • @sts193rus2
    @sts193rus2 5 ปีที่แล้ว +10

    Спасибо, понятно. Ваш продукт выглядит роскошно, идеальная работа. Так держать.💪💪💪

  • @АлександрБогданович-ъ2х
    @АлександрБогданович-ъ2х 5 ปีที่แล้ว +2

    Супер, удачи и успехов в твоём деле

    • @meat_man
      @meat_man  5 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо✊

  • @witchhouse1622
    @witchhouse1622 4 ปีที่แล้ว +2

    Какая красота!!!! Аж, слюни потекли! Обязательно будем пробовать руководствуясь вашим опытом! Вам можно даже вести свои обучающие семинары! Удивляюсь комментами вроде:"выхлоп маленький" "где клиентов искать"... Вам ранее, кстати, все раздевали и в рот положили на этом же канале. А вообще, есть мозги и руки - попу подымайте и все получается! Ошибки будут всегда у тех, кто пробует и шевелит булками. Конечно, проще лежать на диванчике и плакать как все плохо.

  • @Ruwisk
    @Ruwisk 4 ปีที่แล้ว +2

    Класс. Спасибо за качественный контент. Такой кайф смотреть

  • @stanislavsergeevich4249
    @stanislavsergeevich4249 4 ปีที่แล้ว +4

    Этот человек просто любит свое дело!!!! От этого и хороший результат

  • @СергейМурышкин-щ4щ
    @СергейМурышкин-щ4щ 3 ปีที่แล้ว +2

    Как всегда отлично

  • @ДмитрийДмитрий-м4о2я
    @ДмитрийДмитрий-м4о2я 6 ปีที่แล้ว +47

    Красава!!! Успехов тебе в твоих делах желаю

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว +2

      Я буду стараться😆💪💪💪

  • @ruslans8033
    @ruslans8033 6 ปีที่แล้ว +8

    Для специалиста-технолога процесс кажется не слишком сложным. Но для новичка по большей части - китайская грамота. Результат вашего труда впечатляющий, и выглядит вкусно и дорого.

    • @tatianaakimceva8494
      @tatianaakimceva8494 2 ปีที่แล้ว

      это что получается шестьсот грамм тысячу рублей стоит? По мне атк лучше на эти деньги купить три кг мяса и выучить китайскую грамоту 😂

    • @19БКА85
      @19БКА85 ปีที่แล้ว

      Всё приходит с опытом

  • @cermer6377
    @cermer6377 5 ปีที่แล้ว +16

    Мужик,продолжай в том же духе… Неслушай нытиков-неудачников ноющих в коментах:а куда продать,а где мясо брать…ну их нах…. . Красавчик!!!!С меня лайк и подписка!!!!!!

  • @ВадимН-р8м
    @ВадимН-р8м ปีที่แล้ว +2

    Самая вкусная с добавлением говядины ,но ценник получается просто ,,космос,, не считая танцев с бубном🤗🤗

  • @ДмитрийАндреев-я1я
    @ДмитрийАндреев-я1я 5 ปีที่แล้ว +11

    Почитайте состав магазиной колбасы!!!!Там только шпик, шкура, мясо механической обвалки, крахмал и т.д. Мяса там практически нет. А натуральную колбасу все хотят и спрос будет и есть. Это общепит. Если набить клиентскую базу, то хороший бизнес получится.

    • @ДмитрийАндреев-я1я
      @ДмитрийАндреев-я1я 5 ปีที่แล้ว +3

      Я примерно прикинул цена одной палки колбасы 450-500руб. Я считаю это адекватная цена за натуральную колбасу

    • @meat_man
      @meat_man  5 ปีที่แล้ว +5

      Меня всегда радует...когда человек со светлой головой появляется в комментах.

    • @Ruwisk
      @Ruwisk 4 ปีที่แล้ว

      Ухо, горло, нос, сиськи, письки, хвост

    • @19БКА85
      @19БКА85 ปีที่แล้ว

      ​@@ДмитрийАндреев-я1я Я на данный момент продаю примерно по 400₽ но не меньше 400₽ за батон колбасы.! Примерно 800₽/кг.

    • @ШаленыйМастер-б4с
      @ШаленыйМастер-б4с ปีที่แล้ว +2

      Это очень дёшево. У меня потеря веса примерно 50%. При нынешней цене мяса свинина-370₽/кг, говядина-600₽/кг- это цена Опт. Оболочка 45₽/метр. Себестоимость без учёта труда, электроэнергии и амортизации оборудования выходит примерно 280₽ за палку. Нормальная цена- это 1500-1700₽/кг готовой продукции

  • @СергейЧамкин
    @СергейЧамкин 6 ปีที่แล้ว +6

    Видео супер, очень приятно смотреть

  • @ВасилийЯвлошевич
    @ВасилийЯвлошевич 6 ปีที่แล้ว +3

    да вы молодец добиться такого результата не каждый сможет надо годами работать и очень много денег укласть в этот бизнес и ночами спать возле камеры и бегать по сто раз на день смотреть что то исправлять тогда что то может получиться

    • @danil_zz
      @danil_zz ปีที่แล้ว

      Придумал же ты условности. Нагнал жути. Бери да делай, по ходу все решится

  • @calisvs
    @calisvs 3 ปีที่แล้ว

    День добрый. Вы в своем производстве используете оболочку "Айцел", что вы можете сказать про оболочку "Налоферм". И чем "Айцел" отличается от "Айцел премиум".

    • @meat_man
      @meat_man  3 ปีที่แล้ว

      Налоферм я не использовал, про него ничего сказать не могу. Айцел...мне понравился. Айцел премиум не использовал....про отличия не знаю, но они есть. Это в инструкциях на оболочки айцел читать надо.

  • @j.g8654
    @j.g8654 6 ปีที่แล้ว +3

    Да видно что рука профессионала ! )).Выглядит правильно,аппетитно!,молодец даже не много завидую ))).

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว +1

      Я много лет руку набивал, и пока не набил ...был много лет рукожопым. Вот такая вот правда😊

    • @j.g8654
      @j.g8654 6 ปีที่แล้ว +1

      Ну ни все сразу))) сам увлекаюсь, вроде бы получается не много))).Мне кажется у меня никогда так не получится как у вас))

    • @ВасилийЗайцев-в6н
      @ВасилийЗайцев-в6н 4 ปีที่แล้ว +1

      @@j.g8654 получится

  • @РамильЗакиев1104
    @РамильЗакиев1104 5 ปีที่แล้ว +5

    Круто!!! Большой молодец

  • @interpol984
    @interpol984 5 ปีที่แล้ว +1

    Классно классно выглядит,верю что вкус просто супер,а отличный продукт расходится сразу,а люди кто пишит "где продать" советую меньше лежать на диване,под лежачий камень сами знаете.здоровья вам автор.

  • @ВикторПолищук-у4ы
    @ВикторПолищук-у4ы 3 ปีที่แล้ว +1

    Все отлично пойду пельмешка хавать.Лайк там нехорошего ничего нет.

  • @ivansidortsov9485
    @ivansidortsov9485 4 ปีที่แล้ว +1

    Сергей, добрый день. Спасибо за информативные видео. Подскажите, вы не сталкивались в своей практике с оборудованием из Китая (куттеры, шприцы, коптильни). Если сталкивались, то не подскажите марки этого оборудования?
    Заранее спасибо!

    • @meat_man
      @meat_man  4 ปีที่แล้ว

      У меня есть камерный вакуумный упаковщик dz-4002t
      Очень хорошо себя зарекомендовал. Смотрел как то куттер китайский...то что я увидел было плохим куттером...двигатели слабые...очень слабые. На канале есть обзор ломтерезки...по отзывам хозяина - денег она своих стоит. Есть китайские фарше и тестомесы...несколько моих знакомых их использовали - отзывы положительные.
      Итог: надо рассматривать конкретное оборудование и конкретную модель...и узнавать отзывы о ней.

    • @ivansidortsov9485
      @ivansidortsov9485 4 ปีที่แล้ว

      @@meat_man большое спасибо. Наша команда хотела бы поблагодарить вас и поддержать канал. Скажите в каким образом и в каком объеме это возможно.
      Заранее спасибо!

    • @meat_man
      @meat_man  4 ปีที่แล้ว

      @@ivansidortsov9485 4817 7601 7718 3708 карта сбера. Можете благодарить сколько не жалко или сколько есть возможность.

    • @ivansidortsov9485
      @ivansidortsov9485 4 ปีที่แล้ว

      @@meat_man Спасибо!!!

  • @ВладСветов-ъ6б
    @ВладСветов-ъ6б 3 ปีที่แล้ว

    спасибо, ваши ролики реально, помогают
    кстати, по конине
    сыровял усушивается до 25% от старта!

    • @ВладСветов-ъ6б
      @ВладСветов-ъ6б 3 ปีที่แล้ว

      но, примечательно, к 70% возвращается, даже от паровой бани

  • @КуренышеваОльга
    @КуренышеваОльга 6 ปีที่แล้ว +1

    Скажите мы с мужем хотим переехать в деревню по здоровью мужа , хотим попробывать что то своё , вы можете дать информацию о своём оборудовании. Что вы используете . Спасибо

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Обзоры оборудования есть на канале. Обзор коптильни, инструкции на неё, мясорубка мим300, куттер итальянский 1991 г/в risco-cri35, холодильники. Всё это в работе показано.

    • @КуренышеваОльга
      @КуренышеваОльга 6 ปีที่แล้ว

      Спасибо вам большое , процветания и всех благ

  • @Утеплениедомов-с4ъ
    @Утеплениедомов-с4ъ 5 ปีที่แล้ว +1

    Добрый вечер. Я правильно понял, что кислотность нужно довести до 5,3 при ферментации в 26 градусах в холодильнике не более 24 часов . А какая влажность должна быть? Спасибо заранее.

    • @meat_man
      @meat_man  5 ปีที่แล้ว

      Всё правильно поняли...влажность около 90%

  • @ДмитрийБогаратов
    @ДмитрийБогаратов 6 ปีที่แล้ว +2

    Успехов. Не останавливаться!!!

  • @СергейГубин-ы1г
    @СергейГубин-ы1г 6 ปีที่แล้ว +3

    Как всегда всё круто!!!Ну хоть немного рецептов бы одолжили!))

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Рецепт - без технологий...не стоит ничего. Мясо взял какое подрукой было...и специи для ливерных колбас. Специи в Пензе покупал.

    • @СергейГубин-ы1г
      @СергейГубин-ы1г 6 ปีที่แล้ว

      В Пензе у человека по имени Иван,если я не ошибаюсь?У него оболочка,черева и т.д.

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Да. У Ивана из Пензы.

    • @СергейГубин-ы1г
      @СергейГубин-ы1г 6 ปีที่แล้ว

      Хочу тоже попробовать что-нибудь заказать у него.Просто отзывов нигде не видел о его товаре и работе.

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว +1

      th-cam.com/video/KuzAKNMpexg/w-d-xo.html внедорожник мой, я снимаю, Константин рассказывает. Мы скооперировались и заказали у Ивана. Есть под видео ссылка на чат, там есть Иван и много человек кто у него заказывает.

  • @olegklimenko5499
    @olegklimenko5499 6 ปีที่แล้ว +17

    Любой может сделать уже колбасу. Приправы есть в продаже. Сейчас можно сделать все, только с реализацией нет перспектив. Да и выхлоп мизерный

    • @СПОРНЫЙВОПРОС-ч8х
      @СПОРНЫЙВОПРОС-ч8х 6 ปีที่แล้ว +2

      выхлоп точно мизерный! проходили.......

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว +3

      Где и какой выхлоп...это я в следующих видео поясню. И почему он мизерный тоже.

    • @СПОРНЫЙВОПРОС-ч8х
      @СПОРНЫЙВОПРОС-ч8х 6 ปีที่แล้ว +6

      да мне можно не пояснять) я это проходил...а так колбаса у тебя красивая, удачи в сбыте.

    • @ЛесяБ-и5б
      @ЛесяБ-и5б 4 ปีที่แล้ว

      Делала колбасу, выхлоп не большой. Теперь для себя делаю

  • @sts193rus2
    @sts193rus2 5 ปีที่แล้ว +1

    Доброго Вам. Вопрос. Как у Вас колбаса от начального до готового не сильно в диаметре меняется? Я делаю тоже в айцеле но только для себя, в 40 колибр на выходе при потере веса в 30 процентов диаметр почти в половину уходит. А у Вас такая же толстенькая или на видео обман зрения??? Спасибо.

    • @meat_man
      @meat_man  5 ปีที่แล้ว

      У меня айцел 50. При набивке он растягивается и соответственно набивается с переполнением. Но в процессе вялки немного в диаметре теряет.

  • @ЛюбовьСмирнова-б4ф
    @ЛюбовьСмирнова-б4ф 5 ปีที่แล้ว +1

    Очень впечатляют Ваши колбаски....я бы бетонов 5 купила бы..на пробу..Вы высылаете или доставляете в Ростов/Дону?

    • @meat_man
      @meat_man  5 ปีที่แล้ว

      Нет. Не торгую я.

  • @sergiiiaroshenko5012
    @sergiiiaroshenko5012 6 ปีที่แล้ว +1

    Жаль что только один лайк можно поставить. Прийми привет от подписчика из Калифорнии

  • @georgadler5589
    @georgadler5589 5 ปีที่แล้ว +2

    Автор молодец

  • @РоманРоманыч-г7к
    @РоманРоманыч-г7к 4 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте!Хочу поделиться своими мыслями,думками...хочу заняться копчением мяса,сала,рыбы,курицы и т.д.хочу приобрести коптильню фирмы москит с загрузкой до 10 кг.финансов минимум,поэтому хочу начать попробовать на балконе в первый месяц,ну и одновременно рекламировать во всех соц.сетях и месенджерах..доставку по адресам какое то время будуосуществлять самостоятельно..хочу чтобы вы поделились опытом по поводу сушильно-вяльного шкафа..я планирую использовать духовой шкаф при открытой створке с включенным винтелятором и с мин.температурой..Подой лет такой вариант???ну а так,если спрос будет-переместиться в съёмный гараж и докупить опять же минимум..холодильник на 370л,что в магазине охлаждают газ воду и пиво.., вытяжку установить над коптильней,а в качестве сушильного шкафа-на первое время использовать также духовой шкаф..

  • @aculaforex
    @aculaforex 4 ปีที่แล้ว +2

    сделайте видео с разбором и всеми подсчетами по рентабелности. Интересно узнать цену на все сырье и за сколько можно сбывать в магазины и что выйдет на выходе.

    • @19БКА85
      @19БКА85 ปีที่แล้ว +1

      Магазинам давай документы и колбасу даром

    • @meat_man
      @meat_man  ปีที่แล้ว +1

      От себя добавлю: не только документы и колбасу даром, так ещё колбаса должна быть хорошего качества.

    • @19БКА85
      @19БКА85 ปีที่แล้ว

      @@meat_man люди отвыкли от качества им подавай красивое

  • @olegra4564
    @olegra4564 6 ปีที่แล้ว +24

    Вопрос - а кто будет брать колбасу дороже 1 000 р. за кг.?
    Из замечаний, когда резали батон - ощущение мягкой колбасы, да и срез - "жирный".

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว +4

      По части среза...вкусы у всех разные...на каждый вид колбас найдётся свой покупатель☺. А что касается "кто будет брать дороже 1000?"... а я фиг его знает, я соцопрос не проводил😆.

    • @olegra4564
      @olegra4564 6 ปีที่แล้ว +2

      Я не про вкус...
      как вариант - небольшое нарушение технологии, возможно фарш перегрелся (>12 C),
      а выделившееся сало - затрудняет выход воды. отсюда - мягкая колбаса...
      Хотя показания веса говорят об обратном...
      Да ладно, вам виднее, а я по видео пытаюсь анализировать.

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว +2

      Фарш делался на куттере...на канале есть видео одного из замесов. Мясо подмороженое было. Температура около -1 на выходе....там всё хорошо...не волнуйтесь.😊

    • @camelvideo777
      @camelvideo777 6 ปีที่แล้ว +5

      Oleg Ra берут с удовольствием! Это же не соя с ммо и запахом мяса! Люди давно тему просекли и им надоело переплачивать.

    • @denissavin2545
      @denissavin2545 6 ปีที่แล้ว +6

      На слух 1000 руб. за 1 кг действительно кажется дороговато, но по сути, за палку настоящей колбасы 390 р. не жалко, и она того стоит...

  • @ФедькоПетров-д6л
    @ФедькоПетров-д6л ปีที่แล้ว

    Вопрос,как продать может самый важный

  • @antonbaldin1722
    @antonbaldin1722 5 ปีที่แล้ว +6

    Успехов Вам в деле! Отличная идея. Вижу много умников, куда, кому. Я вот, что скажу, это уже не ваши трудности и не ваши деньги.

  • @alien3285
    @alien3285 5 ปีที่แล้ว

    Интесная идея! Я в процессе открыть маленькое производство горячего копчения. Подскажите, а можно ли ускорить процесс? Подойдет ли горячее копчение для колбасы. Установка, если интересно ижица z 115. Как по мне она дорогая, но пока лучше не нашёл :/

    • @meat_man
      @meat_man  5 ปีที่แล้ว

      Горячее копчение для колбасы подойдёт. Про Ижицу не знаю ничего, я на ней не работал. Если надумаете Ижицу покупать...то там должен быть парогенератор.

  • @dedoffwm
    @dedoffwm 6 ปีที่แล้ว +17

    Прекрасная колбаса и видео,автор изготовилил превосходную колбаску даже через видео чувствуется ее вкус!

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Спасибо😃

    • @olegs2607
      @olegs2607 5 ปีที่แล้ว

      А запаах!!!

  • @user-iu1fy1ss6f
    @user-iu1fy1ss6f 6 ปีที่แล้ว +7

    Отлично!!!

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Пётр Дешпит я знал, что тебе понравится😆

  • @aleks-single
    @aleks-single 5 ปีที่แล้ว

    киньте ссылку.как делали климатическую камеру из Полаир 1000 не нашел на вашем канале

    • @meat_man
      @meat_man  5 ปีที่แล้ว

      th-cam.com/video/YfkBXfAKHDo/w-d-xo.html там вобще много видео...вот это одно из них.

    • @aleks-single
      @aleks-single 5 ปีที่แล้ว

      @@meat_man спасибо!

  • @ИванАфанасий
    @ИванАфанасий 6 ปีที่แล้ว

    Доброго времени , расскажите подробнее о збыте товара , как искать что куда ? и как реализовывать , объемы если я 5-10 холодильников поставлю . Спасибо.

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Я в видео ближайших об этом поговорю. Свою точку зрения выскажу, основанную на собственном опыте.

    • @ИванАфанасий
      @ИванАфанасий 6 ปีที่แล้ว

      хорошо , спасибо. буду ждать

    • @АлексейКоролев-л8х
      @АлексейКоролев-л8х 6 ปีที่แล้ว

      Иван Афанасий С таким подходом можеш не начинать,потом все обородувание на авито будешь продавать в 2 раза дешевле.

    • @ИванАфанасий
      @ИванАфанасий 6 ปีที่แล้ว

      с каким подходом?

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Подход у Ивана нормальный, только нет смысла ставить 5-10 холодильников, там уже проще брать холодильную камеру на много кубометров, и из неё делать камеру для сыровяла по промышленному варианту. Под видео есть ссылка на чат в телеграме, в чате присутствуют домашние колбасники. Они активно продают. Можете к чату подключиться и они с вами опытом поделятся.

  • @alexanderfedyna
    @alexanderfedyna 4 ปีที่แล้ว

    Подскажите где и как вы обучались делать колбасу?

    • @meat_man
      @meat_man  4 ปีที่แล้ว +1

      Я просто был владельцем официального цеха по производству продуктов из мяса...там и научился

    • @alexanderfedyna
      @alexanderfedyna 4 ปีที่แล้ว

      @@meat_man понял вас!

  • @ЭЛЬБРУС-е6ъ
    @ЭЛЬБРУС-е6ъ 5 ปีที่แล้ว

    автор удачи молодец!!!я домашнюю колбасу делаю для себя это очень хорошо кушать😁!аппетитные здесь они у тебя,только смущает что там свинина которая мне нельзя😁😅

    • @meat_man
      @meat_man  5 ปีที่แล้ว +3

      Свиное сало на хороший курдюк заменить...свинину на барана...и всё тип топ будет.

    • @meat_man
      @meat_man  5 ปีที่แล้ว +1

      Мне с Дербента курдюк прислали...отличная замена свиному салу и не тугоплавкий он.

    • @ЭЛЬБРУС-е6ъ
      @ЭЛЬБРУС-е6ъ 5 ปีที่แล้ว +1

      Колбасные Премудрости хорошая домашняя колбаса на зиму хороша😁

  • @ДмитрийДмитрук-р6у
    @ДмитрийДмитрук-р6у ปีที่แล้ว

    Добрый день подскажите пожалуйста где можно приобрести колбасные оболочки (желательно натуральные) ! если есть такая возможность оптовую компанию с нормальной репутацией(желательно в Челябинске) заранее благодарен за информацию !

    • @meat_man
      @meat_man  ปีที่แล้ว

      Ищите дистрибьюторов в Челябинске🤷‍♂️. Гугл в помощь🤷‍♂️

    • @ДмитрийДмитрук-р6у
      @ДмитрийДмитрук-р6у ปีที่แล้ว

      @@meat_man 1800 рублей за пучок свиной 32-34 ..... или сейчас так цены выросли -(

    • @meat_man
      @meat_man  ปีที่แล้ว

      Только, что узнал - в Тамбове свиная черева 42+ стоит 27р за метр, 45 стоит 30 р за метр.

  • @АзизШодиев-м9ю
    @АзизШодиев-м9ю 3 ปีที่แล้ว +1

    Может в следующим году открою свое дело) видос сподвиг

  • @Татарин-т7м
    @Татарин-т7м 4 ปีที่แล้ว +1

    Красота, я тоже делаю только не так много.

  • @СветланаШевченко-ъ6з
    @СветланаШевченко-ъ6з 6 ปีที่แล้ว +2

    Классная колбаса.В магазине такой нет.Успеха Вам.

  • @shikubelu3962
    @shikubelu3962 3 ปีที่แล้ว

    Обычно айцел даже при очень плотной набивке отслаивается. У Вас нет, прям в облипку, как добились такого?

    • @meat_man
      @meat_man  3 ปีที่แล้ว

      Во первых я его замочил...он от замачивания максимально растянулся...а потом набил плотно. У меня клипсатор клипсует...поэтому клипса не съезжает...а люди многие обвязывают...а полиамид всегда скользкий и обвязка сползает и набивка становится не плотной.

  • @НатальяКиянова-ы6ш
    @НатальяКиянова-ы6ш 4 ปีที่แล้ว

    ДОброго дня, подскажите как можно с вами связаться? Хотелось бы получить вашу консультацию

  • @lybovangel0808
    @lybovangel0808 5 ปีที่แล้ว +1

    Мммм какая колбаска!!! Супер !!!

  • @ИльяРазный-ь9г
    @ИльяРазный-ь9г 6 ปีที่แล้ว +1

    Хорошее видео, подскажите сколько в среднем такая колбаса может храниться? И как лучше всего хранить, планирую делать такую колбасы (сыровяленую ) для себя. Есть в наличии вакуумная (пакеты) машинка

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Однозначно сказать сложно. Сыровяленые колбасы имеют самые большие сроки хранения в сравнении с варёными и вк. В среднем два-три месяца. Некоторые и больше могут...но нет смыла (в коммерческом плане) их столько хранить.

  • @ВиталийИсаев-ю9г
    @ВиталийИсаев-ю9г 6 ปีที่แล้ว +1

    а подробности про устройство камеры будут?

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว +1

      На канале есть ролики, посвящённые строительству климаткамеры из бытового холодильника. И есть обзор промышленной коптильной камеры ук3.

  • @ПесниПляски-н4ъ
    @ПесниПляски-н4ъ 4 ปีที่แล้ว

    Сергей как можно с вами связаться? Очень нужна ваша консультация.

    • @meat_man
      @meat_man  4 ปีที่แล้ว

      Пишите сюда serg-a171ou@mail.ru свои вопросы и я скажу сколько это будет стоить.

  • @derevnagizn
    @derevnagizn 6 ปีที่แล้ว +4

    Какая же наверное вкуснотеееень👍👍👍

  • @GSN621
    @GSN621 6 ปีที่แล้ว +18

    Одни лентяи в комментах , у которых 100 причин чтобы ничего не делать ...

  • @Zloy_Barmaley
    @Zloy_Barmaley 6 ปีที่แล้ว

    Подскажите, где можно купить небольшую климатическую камеру для дома, чтобы делать колбасу чисто для себя?
    В интернете что-то не нашёл таких предложений.

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว +1

      Купить врятли получится...проще самому себе сделать. На канале есть видеоматериаллы как я делал. Если вы с Украины...то из Одессы есть подписчик, он камеры собирает (на канале два его видеообзора)

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว +1

      Несколько женщин себе на основе роликов камеры собрали идентичные моим камерам. Им при этом мужики помогали.

  • @redlion2753
    @redlion2753 4 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте.
    А в профессиональных цехах тоже этот процесс занимает 1,5 месяца? Просто я думал раньше что это конвейер и максимум неделю вялится.

    • @meat_man
      @meat_man  4 ปีที่แล้ว

      По разному....хамон и год может вялиться.

  • @МихаилКосарев-ы3ь
    @МихаилКосарев-ы3ь 4 ปีที่แล้ว +2

    класс так кушать захотелось

  • @ВладСветов-ъ6б
    @ВладСветов-ъ6б 3 ปีที่แล้ว

    Подскажите, какую оболочку изспользовали?

    • @meat_man
      @meat_man  3 ปีที่แล้ว

      Айцел калибра 50.

    • @ВладСветов-ъ6б
      @ВладСветов-ъ6б 3 ปีที่แล้ว

      @@meat_man я пробовал чреву - на ней постоянно закисает

    • @ВладСветов-ъ6б
      @ВладСветов-ъ6б 3 ปีที่แล้ว

      @@meat_man _ozon.ru/context/detail/id/233693942/ это она?

    • @meat_man
      @meat_man  3 ปีที่แล้ว

      @@ВладСветов-ъ6б она...но цена там конская. Я по 14 рублей за метр покупал.

    • @ВладСветов-ъ6б
      @ВладСветов-ъ6б 3 ปีที่แล้ว

      @@meat_man узнать бы где, я в Крыму.... тут наценки на всё.... запредельные

  • @AlekseyG77
    @AlekseyG77 4 ปีที่แล้ว +1

    Колбаска супер и сюрпризом были ингредиенты - дичь! Супер!

  • @malaykbela3044
    @malaykbela3044 6 ปีที่แล้ว +2

    красавчик!

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Стараюсь....😊

  • @mat4460
    @mat4460 5 ปีที่แล้ว

    а как с документацией? какой алгоритм действий. допустим в деревне есть свои индюшки, хочется из них попробовать сделать колбаску)

    • @meat_man
      @meat_man  5 ปีที่แล้ว +2

      Алгоритм следующий: идёте в сэс, и разговариваете как переделать (сделать) помещение соответствующее всем правилам и нормам для выпуска колбасы. Вот когда с помещением и сэс все вопросы порешаете дальше пойдёт всё проще. В сэс подскажут, что делать дальше.

    • @mat4460
      @mat4460 5 ปีที่แล้ว

      @@meat_man спасибо))хочется на первых парах испытать продукцию на знакомых и родственниках..Про торговые ряды отличная идея...вот тут и пригодится документация..

  • @GaLegaRihard
    @GaLegaRihard 6 ปีที่แล้ว

    Что такое штриховка колбасы ?

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      www.mikoyan.ru/publications/dictionary/11/

    • @GaLegaRihard
      @GaLegaRihard 6 ปีที่แล้ว

      @@meat_man Спасибо,но не совсем понятно? Написано прокаливание( глагол калить) чем калить ? Или прокалывание ? Тогда понятно.

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Прокалывание☝

    • @GaLegaRihard
      @GaLegaRihard 6 ปีที่แล้ว

      @@meat_man Спасибо понял.сделал 2 вида сыровяла,Суджук и обычную с коньяком.У меня коллагеновая не пищевая оболочка во многих местах отслоилась,в чем проблема ? Написано 10-15 минут замачивать,сделал.Может дольше нужно отмачивать,если сталкивался с этим подскажи.Вялил в обычном холодильнике,и на воздухе.

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Штриковать надо...это раз. Влажность соблюдать это два. Если влажность повышена то влажный коллаген отслаивается. В третьей части про 82 кг колбасы я это показал и рассказал. В идеале надо ещё оболочки покупать предназначенные для сыровяла.

  • @ВиталийНаливкин-ю5о
    @ВиталийНаливкин-ю5о 2 ปีที่แล้ว

    Это пушка

  • @Евгенийкозин-к2у
    @Евгенийкозин-к2у 6 ปีที่แล้ว +2

    Напишите. Пожалуйста рецепт приготовления колбасу из мяса свинина в домашних условиях . Спасибо .

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว +2

      th-cam.com/channels/26dpH0X9fT42CgBTT_-Mew.html подберите что нибудь у Ирбиса....а в идеале ...присоединяйтесь к чату...там много людей...получите много рецептов и дельных советов...я тоже там есть.

  • @ВикторияБабий-ь6н
    @ВикторияБабий-ь6н 5 ปีที่แล้ว +1

    Что такое штриховка?

    • @meat_man
      @meat_man  5 ปีที่แล้ว +1

      www.mikoyan.ru/publications/dictionary/11/

  • @moskovrussin8770
    @moskovrussin8770 5 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте.а сколько кг мясо и жири. За ранее спасибо

  • @MASTER_SMOLLOU
    @MASTER_SMOLLOU 3 ปีที่แล้ว

    А как вы её реализовываете, ведь производственные продукты питания в домашних условиях не разрешены к продаже. Как вы оформляли документы?

    • @meat_man
      @meat_man  3 ปีที่แล้ว

      На этот вопрос раз пятьдесят подробно в комментах отвечал.🤷‍♂️

    • @MASTER_SMOLLOU
      @MASTER_SMOLLOU 3 ปีที่แล้ว

      @@meat_man Ок. Будем штудировать комментарии.

    • @meat_man
      @meat_man  3 ปีที่แล้ว

      Оформление документов начинается с визита в местную СЭС.

    • @MASTER_SMOLLOU
      @MASTER_SMOLLOU 3 ปีที่แล้ว

      @@meat_man Это понятно. Но никто не даст вам оформиться если производство в жилом помещении. Разве не так?

    • @meat_man
      @meat_man  3 ปีที่แล้ว

      Мне вот в своё время дали🤷‍♂️

  • @РоманРущинский
    @РоманРущинский 6 ปีที่แล้ว

    Чтобы заменить 1 грамм силитры, сколько потребуется нитритной соли?

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Не знаю. Гуглить надо. С селитрой не работал.

    • @РоманРущинский
      @РоманРущинский 6 ปีที่แล้ว

      @@meat_man
      В рецептуре 1938 года указана силитра. Вот и гадаю, как расчитать это дело заменив нитритной солью.

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Делай просто...вместо повареной используй нитритную соль. Селитру не используй. Например: написано 20 гр на кг сырья повареной соли. Бери нитритную. В зависимости какая у тебя нитритная соль (есть 0.6% а есть 0.9%) разбавь поваренной.

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Нитритная соль для того и сделана, чтобы не отравиться. Чтобы отравиться надо не по детски пересолить. Такое сам есть не станешь.

    • @РоманРущинский
      @РоманРущинский 6 ปีที่แล้ว

      @@meat_man спасибо большое!)

  • @СергейЗайцев-о6о
    @СергейЗайцев-о6о 4 ปีที่แล้ว +1

    Извените а кутер у вас какой

    • @meat_man
      @meat_man  4 ปีที่แล้ว

      На канале есть видео обзор

  • @segasega886
    @segasega886 6 ปีที่แล้ว +1

    Круто, отлично делаешь, молодец 👏 👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Стараюсь...💪

  • @ОлегСемёнов-б7щ
    @ОлегСемёнов-б7щ 10 หลายเดือนก่อน

    Здравствуйте ! Скажите , какой ценник ставить за колбасу если я буду её делать из сырья заказчика ?

    • @meat_man
      @meat_man  10 หลายเดือนก่อน +1

      Тут весь вопрос какая у Вас трудоёмкость и как вы свой труд оцениваете🤷‍♂️. У меня, "относительно лёгкий" труд...ввиду наличия серьёзного и производительного оборудования. В сегодняшних реалиях я бы озвучивал ценник от 150 руб за кг за работу на сырье заказчика.

    • @ОлегСемёнов-б7щ
      @ОлегСемёнов-б7щ 10 หลายเดือนก่อน

      @@meat_man 150 работа , затем оболочка специи , оборудование - коптильня камера , колбасный шприц , фаршемес , ну и опыт , не большой но всё же . Мне хотя бы ориентировочную цену знать + -

    • @meat_man
      @meat_man  10 หลายเดือนก่อน

      @user-nl9qp7bz3t я работал на объём. Посчитайте все свои издержки и устанавливайте цену, которая Вас устроит. Есть правда нюанс...эта цена должна устраивать ваших клиентов.

    • @meat_man
      @meat_man  10 หลายเดือนก่อน +1

      @@ОлегСемёнов-б7щ и вот ещё что☝ 150-200 это за варёные...варёно копчёнын колбасы. Если же возьмётесь за сыровяленую там дороже ценник.

  • @olegs2607
    @olegs2607 5 ปีที่แล้ว +3

    Если бы в моем холодильнике оказалось столько колбасы, я бы ни одной не продал пока все не попробовал ))) а чего там пробовать?! Колбаса як колбаса (громко чафкая) )) Браво!

  • @ВиталийПетров-у1ж
    @ВиталийПетров-у1ж 6 ปีที่แล้ว

    Я пропустил, или не были озвучены финансовые результаты?

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Посмотри ещё пару любых других моих видео и оцени стоимость оборудования...это и есть финансовый результат.

  • @user-is9us5nd2n
    @user-is9us5nd2n 6 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста через 10дней вяленья ,влаж.70-75 тем.8-10град.Колбаса покрылась белой липкой плесенью,это нормально или это сигнал что пошло что-то не так.Спасибо.

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Слишком мало вводных данных. Что из себя представляет ваша климаткамера?

    • @user-is9us5nd2n
      @user-is9us5nd2n 6 ปีที่แล้ว

      @@meat_man Помещение,в каком поддерживаю данные параметры.

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Липкая плесень это влажность повышена и движение воздуха в помещении слабое.

    • @user-is9us5nd2n
      @user-is9us5nd2n 6 ปีที่แล้ว

      @@meat_man То есть как я понял,чаще проветриваем помещение,а влажность 70-75 процентов разве это много?

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      По влажности ...мне кажется у вас врёт гигрометр. Не только проветривать...надо чтобы внутри циркуляция воздуха была.

  • @Andrey_Rosa
    @Andrey_Rosa 6 ปีที่แล้ว

    Сложно ли реализовывать такую колбасу? У вас налаженный бизнес по производству колбасы и ее реализации? Просто хотелось бы узнать побольше, и не очень понятно чем и на каком уровне вы занимаетесь. Я видел видео, где вы коптите курицу, занимаетесь автоклавированием, делаете колбасу....

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      Я на аутсорсинге. Сегодня видео про это выложил...и подробно рассказал

  • @НараЛалвлв
    @НараЛалвлв 6 ปีที่แล้ว +3

    Вы молодцы ,поражаюсь .

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว +2

      Кто влезет в бизнес, познает правило - Будь умнее, бегай быстрее☝. По другому там никак.

    • @НараЛалвлв
      @НараЛалвлв 6 ปีที่แล้ว +1

      Колбасные Премудрости классно!

    • @murka8417
      @murka8417 6 ปีที่แล้ว +1

      Молодчик

  • @Дворянин
    @Дворянин ปีที่แล้ว

    А где это продается?

  • @АлександрБригадиров-д8й
    @АлександрБригадиров-д8й 3 ปีที่แล้ว

    Можно рецепт поподробнее и можно использовать говядину вместо дичи

    • @meat_man
      @meat_man  3 ปีที่แล้ว

      Говядины всегда можно использовать. Рецепты в других видео.

  • @gansborman6791
    @gansborman6791 3 ปีที่แล้ว

    Мне интересно..как ее продать?

  • @ЛюдмилаЛ-с6ц
    @ЛюдмилаЛ-с6ц 5 ปีที่แล้ว

    Я так понимаю данный бизнес теневой.Или всё оформлено официально?Спрашиваю потому то вижу у Вас всё серьёзно,да и сам загорелся этой темой.На данный момент у нас с женой бизнес торты на заказ.Работаем в тёмную, без "ип" , "чп" и подобной хрени. С "ип" в начале 2000-х лиха нахлебались мама не горюй.Если не секрет как у Вас с этим?

    • @meat_man
      @meat_man  5 ปีที่แล้ว

      Аналогично. С ИП нахлебался...побывал я официалом.

  • @Ruwisk
    @Ruwisk 4 ปีที่แล้ว +1

    Обожаю полиамиды. Офигенные вещи из них делают

  • @repin010
    @repin010 6 ปีที่แล้ว +4

    Молодца! Так держать! И не слушай всяких галок)))

  • @artemkorablev8356
    @artemkorablev8356 6 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте! Очень интересная тема, а Вы не могли бы рассказать более подробно о юридической стороне данного вопроса. То есть как оформить юридически и какие необходимы документы для работы, так же подскажите используются у вас на производстве какие либо технологические карты? Ещё очень интересно какое оборудование Вы применяете, Спасибо!

  • @ник-ю7и
    @ник-ю7и 2 ปีที่แล้ว

    В какую цену такую прелесть реализуете за палку ?

    • @meat_man
      @meat_man  2 ปีที่แล้ว

      Данная колбаса давно (несколько лет назад) съедена. Палка в среднем весила 300 гр. Цена около 1000 р за кг была.

  • @seyfetdinovasara1386
    @seyfetdinovasara1386 6 ปีที่แล้ว

    Супер

  • @ИванСевер-л8з
    @ИванСевер-л8з 4 ปีที่แล้ว

    Как продать домашнюю колбасу без документов?

    • @meat_man
      @meat_man  4 ปีที่แล้ว

      Сначала её нужно сделать (достойного качества) а потом распространять по знакомым...сарафанное радио сделает своё дело😉(но только при достойном качестве☝️)

  • @ЕвгенияБлагородная-я9ф
    @ЕвгенияБлагородная-я9ф 6 ปีที่แล้ว +1

    браво миаин
    браво!!

  • @Моямини-ферма
    @Моямини-ферма 6 ปีที่แล้ว +3

    кушать надо а так лайк)

  • @oleksandrbutskov2119
    @oleksandrbutskov2119 5 ปีที่แล้ว

    Без сертификата как продать? А кто будет например отвечать если кто-то отравится? Я не имею в виду автора. Но если условно каждый человек будет делать колбасу, то где гарантия что все будет ок??

  • @Дворянин
    @Дворянин ปีที่แล้ว

    Шикарная колбаса.

  • @ПобегизМосквы
    @ПобегизМосквы 4 ปีที่แล้ว

    А какой холодильник подскажите

    • @meat_man
      @meat_man  4 ปีที่แล้ว

      th-cam.com/video/t1sJwhHKq_c/w-d-xo.html

  • @ruslan0338
    @ruslan0338 4 ปีที่แล้ว

    До сих пор занимаетесь этим? Качает бизнес??

    • @meat_man
      @meat_man  4 ปีที่แล้ว +2

      Год как не занимаюсь. Профиль поменял. Колбасное дело...оно нормальное...но тяжёлое.

    • @ЕвгенийХ-х1д
      @ЕвгенийХ-х1д 4 ปีที่แล้ว +1

      @@meat_man трудное не то слово! Год как занимаюсь, правда без оформлений и т.д., клиентуру тьфу-тьфу набил быстро. Но пришел к тому, что обязательно нужна автоматизация, потому как иногда просто и спать некогда.
      На следующий год планирую строить отдельное помещение. Вот только все никак решить не могу, рыба или мясо и то и то хорошо идет. Рыба конечно времени меньше занимает, но и дохода с неё меньше.

    • @meat_man
      @meat_man  4 ปีที่แล้ว +1

      Именно так, всё и есть.

  • @tutobab
    @tutobab 6 ปีที่แล้ว

    текст в конце видео, я так понимаю, был адресован "ем колбаски"?

    • @meat_man
      @meat_man  6 ปีที่แล้ว

      С какой минуты?

  • @АнатолийЕрмоленко-к5к
    @АнатолийЕрмоленко-к5к 5 ปีที่แล้ว

    Вы укажите контактные данные возможно кто захочет заказать