English Scones Recipe, soft and fluffy｜Lisa's Kitchen
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- #司康 #英式松饼 #scones #萨姐的南腔北调 #lisaskitchen
It is really simple to make English Scones, which is soft and fluffy. Tips and tricks can be found at the end of the video. I hope everyone can make these delicious English scones at home from scratch.
🍞INGREDIENTS
_____________________________________________________
☘️Dough
Plain Flour 200g
Baking powder 6g
Salt 1g
Caster sugar 25g
Thickened cream 120g
Egg (with shell) 60g
Sultanas 40g
Unsalted Butter 50g
☘️Filling
Double thick cream
Raspberry jam
☘️** Preheat oven to 180C/355F
**Bake at 180C/355F for 20mins, then adjust to 190C/375F for 5 mins
![【英女皇茶點】御用大廚！英式鬆餅食譜 English Tea Scones [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/Wp47ytna6Y4/mqdefault.jpg)
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 76 | คู่เอก "ผึ้งหลวง vs สมิงดำ"](http://i.ytimg.com/vi/9SBshmGQOIM/mqdefault.jpg)
![[食不相瞞#51]經典英式司康：複刻英國女王私人御廚的司康食譜與做法: Cream Tea 經典吃法 & 如何做出鬆軟內裡、酥脆邊緣的口感(Classic British Scones, ASMR)](/img/n.gif)
今天用这个食谱为基础尝试做了抹茶蔓越莓司康，也很赞
I baked it today and it turns out superb. Thank you Lisa, for the recipe!
Creamy and fruity 🤩 exactly what we like!
刚烘好。赞哦! 外皮松脆内软! 加了幼幼Earl Grey茶叶好香! 以前做的不好吃原来是要加 奶油。我用了heavy cream。
👍
学到了👍
我最喜欢葡萄干！明天就做起来
試咗！好成功。多謝薩姐分享
之前做过几次司康，口感都偏干，原来还要加淡奶油的，学习了！
最好加Buttermilk, 不过很多地方未必买得到
@@LisasKitchen 这个中文名叫什么？厚奶油？酸奶油？我上网搜搜看。
@@michaelsit7089 酪乳
请问butter milk 要放多少牛奶加柠檬/醋？
好松软👍
Beautiful, thanks !😋🙂
赞哦
谢谢分享！
萨姐很喜欢你的食谱😍希望你可以教披萨皮制作
好的
Looks so good. Will try this. What if I don’t have thickened cream? Can I use milk?
I have the same question too. Can we use milk and add more butter!? Much easier than getting cream..
Milk + yogurt
Milk + yogurt
第一次学到需要折叠，希望我的司康可以成功，谢谢萨姐
muy buenos los are
你好，如果做咖啡或者可可口味，是要放多少克？那么中筋面粉是不是要减少？
May I ask why do u cut and stack the dough few times? I thought we try not to overwork the dough in order not to develop the gluten?
Using this method to "knead" the dough, avoid forming the gluten.
室温可以放几天呢
如果司康的话室温2-3天，加了厚奶油的话立即食用。
請問您所講的cream，是否whipping cream 呢？謝謝🙏
是whipping cream
你好 萨姐。很喜欢你的视频 跟着你学了不少甜点和蛋糕。我一直用你的方式学做这款司康。但不明白的是为什么半边司康没有开裂膨胀。另外半边会自然的开裂。每一次都是一样的情况 求解吖。谢谢。
請教一下，這種司康是和麥當勞豬柳蛋漢堡的麵包一樣嗎？
好像不一样。
不一样，那个是English muffin.
老師，因時間關係我把麵團早一天完成放入冰箱冷凍，第二天解凍後才做。但是，麵團中心仍硬、旁邊的已開始變軟，因而很難操作。請問什麼方法可避免這個情況出現？🙏🏿🙏🏿
面团不要冷冻，如果不是当天操作冷藏即可
我也晚上弄好面团， 弄的时候有点湿粘粘的。 第二天从普通冰箱里拿出来是一块的。 操作的时候， 很容易。 很好吃， 很松软。谢谢
老師，請問如想做12件，大約350g 麵粉，其他材料是否按比例相應提高便可以？謝謝
是的
可以教我做 🥨🥨🥨 吗？
老师请问 thicker cream 是 whipping cream吗？
請問折疊的用意是為什麼呢
可以教我们做portuguese Tart?
之前有做过葡式蛋挞th-cam.com/video/jzRx804nHn4/w-d-xo.html 酥皮可以直接超市买现成的，也可用我万能酥皮的视频配方来制作th-cam.com/video/84fywcjhOBw/w-d-xo.html
鸡蛋与奶油直接从冰箱取出放入面团吗？
对啊!4:16
請問司康可以晚上做好麵團，放入冰箱隔夜冷藏，第二天才烘烤，這樣可以嗎？
可以，不过面团要回温再烤
@@LisasKitchen 謝謝你
但回溫跟奶油融化 兩者要怎麼分辨呢？如果沒有回溫會發生什麼呢？
请问是用低筋面粉还是普通面粉？
我视频里用的是普通中筋面粉， 可以用低筋面粉，也可以用自发粉
@@LisasKitchen 谢谢，萨姐
請問如果用buttermilk 是要用多少？
比cream稍微少一点点
没有模具，用手直接压应该也是可以的吧？
用大瓶盖按一个印再切也可。
Lisa姐你好：請問司康烤製的過程需要翻面嗎？謝謝
不需要的
@@LisasKitchen 謝謝你
对了，有些视频里折叠用了7-8次，可您这里只有2-3次，请问会有区别吗？是不是折叠越多，做出来的司康会越好吃呢？
没必要折叠那么多次
初めまして。私は日本でお姉さんの空心油条を作っていますが、同じきじでも良く膨らむのと、膨らまないのが出てきます。何故でしょう？教えて下さい。
请问可以用牛奶或者酸奶替代cream嘛？
可以用酸奶做，效果也不错的
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 再想请问下萨姐 我用一样分量的酸奶 做出来的面团非常非常粘手 是为什么呢？
奶油120克是不是寫錯份量？應該是120毫升對嗎？
请问吃不完的司康是可以放室温还是冷藏呢？
室温密封保存
請問奶油是鮮奶油嗎？
是的
老師為什麼我做的司康表面開裂，又不彭脹？
沒泡打粉可以嗎？
直接用自发粉self raising flour 做也可
老師，最後刷的蛋液是全蛋液嗎？有加水或是牛奶嗎？
是全蛋液
My scones dough is very sticky and soft after I refrigerated 30 minutes.. and not rising after baking. Why?
Did you overmix the dough?
@@LisasKitchen I followed your steps using fork to mix slightly and cut into pieces.
@@prutai7274 You can add less cream if the dough is too sticky. The scone doesn't rise too much due to there is something wrong with mixing and shaping.
@@LisasKitchen yes, noted. Thanks Lisa
By the way, can you provide recipe for mix fruit cake? Without alcohol
希望可以拍镜面蛋糕谢谢
老師我淡奶油了可能聽錯了
老师，您好！我刚刚试做时，加入奶油后就变成非常非常黏。我只是轻轻翻罢了哦！我就去冷藏30分钟，还是黏，怎么会这样呢？谢谢
影片中有提及到，如果是沒有厚奶油，改用一般奶油的話，份量要減少5-10g，或者可以逐少加入，直至麵糰達到你想要的狀態
请问整形以后还需要放入冰箱冷一下吗？
不需要的
@@LisasKitchen 谢谢🙏🏻
😘😘😘😍😍😍❤️👏🏻👏🏻
嗨！萨姐好。为什么我的scones里面是透明的？是不熟吗？我烤30分钟了。谢谢。
没熟
哦！明白了。谢谢萨姐😘
葡萄干的水可以做些什么呢
冲马桶
@@tulutututu5613 😂
秒杀