Super Flaky and Delicious | Blueberry Scone Recipe 蓝莓司康 经典英式下午茶 如何才能做出有层次的司康
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ต.ค. 2024
- 本期视频跟大家分享一款做法简单又快速的蓝莓司康。想要做出表皮香酥，内部有层次的司康，最重要的一点是要保留面团中的黄油颗粒，不可以将面团揉过，否则口感就会像马芬一样不够酥了。司康中的蓝莓可以用新鲜或冷冻蓝莓，也可以换成蔓越莓干，巧克力豆等等。这款司康的甜度适中，不喜欢甜味的同学，可以参考视频中的减糖比例，糖量不能减太多，否则一是不能平衡蓝莓的酸味，二是会突出泡打粉的味道让司康吃起来发苦发涩。司康饼通常会搭配果酱、打发的奶油或糖霜等等，不过这款司康我认为不需要额外的修饰就已经非常好吃，搭配一杯咖啡或者热茶，当做早午餐或下午茶都是非常不错的选择哦。
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食谱(可制作8块)
无盐黄油 90g
中筋面粉 200g
糖 50g(减糖也不可以低于40g)
泡打粉 8g(1 3/4小勺)
盐 1g(1/4小勺，推荐使用量勺称量)
全蛋液 60g
香草精 5g(可不加)
淡奶油 80g(可换成牛奶65-70g，根据面团情况微量调整)
新鲜或冷冻蓝莓 150g(可换成蔓越莓干、巧克力豆等等）
烤制：提前15-20分钟预热烤箱，上下火190°C/375°F烤18-22分钟左右。这里给出的为烤箱实际温度，烤箱温度不准的同学请自行调整温度。
Recipe(makes 8 scones)
Unsalted Butter 90g/6.5Tbsp
All Purpose Flour 200g/1.5Cup
Sugar 50g/0.25 Cup
Baking Powder 8g/1.75 Tsp
Salt 1g/0.25 Tsp
Beaten Egg 60g/about 1 extra large egg
Vanilla Extract 5g/1Tsp, Optional
Heavy Cream or whipping cream 80g/ 1/3Cup
Fresh or frozen blueberries 150g/1Cup
Bake at 190°C/375°F in a preheated oven for about 18-22 minutes.
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![The Wall Song ร้องข้ามกำแพง | EP.215 | พาเวล นเรศ - พูห์ กฤติน | 17 ต.ค. 67 [1/5]](http://i.ytimg.com/vi/IUzrjuf60P4/mqdefault.jpg)
謝謝老師的食譜 . 我把手邊就有的材料修改了一下 : 藍莓改成50g的藍莓果醬 , 把淡奶油改成優酪乳 , 烤起來好好吃喔!
我做过N次司康饼你的配方是最佳的！我用酸奶代替了淡奶油、蓝莓换成了蔓越莓干。吃的时候不用配任何果酱味道都已经是棒棒的了。感谢分享！
感谢反馈🥰
謝謝分享 我做了兩次都好好吃 第二次做巧克力口味，除無鹽奶油改150克 吃起來才比較不乾、可可粉50克、藍莓🫐100克，其他都一樣，而且做完超有成就感的
😋😋😋
谢谢分享
這個司康食譜是我做過最棒的一個了！比專業烘焙店的好吃多了。我試過不同的水果➕堅果成品都很成功。謝謝！
不過好久沒有出新食譜。期待哦！
老師你好，謝謝無私分享食譜，令到我們大家都可以跟着做，🤗🤗
做了，家人朋友都很喜欢💕 比餐厅卖的还好吃！
我今天跟你的食譜做了6個，真的很好吃😋
烘焙小白跟着视频做完全成功了。没有加香草香精也很成功！！
很棒的配方
謝謝您的分享，我照著您的配方，成功完成！不過我沒有藍莓，改成橙皮
哦看起来好好吃 口水流下来
的确是很简单。不过我做的话不会加黄油了。因为高脂肪，再加上高糖还是不健康。
看起来好馋！我有段时间超爱司康，各种搭配水果巧克力做，但是后来老公血脂高，就不敢再做了😂
司康真的很好吃但是也真的热量不低😂
Looking delicious 😋
Delicious
做了 非常成功
👍🏻👍🏻👍🏻
您好，如果換成別的口味但是是粉類（抹茶粉、紅茶粉、可可粉），要怎麼調整奶油或是鮮奶油用量才不會太乾呢？
شكرا انتي جميلة❤🌺🌺
泡打粉是 1又3/4tsp吗
Today I made this scones using dried cranberries.
May I asked the egg and heavy cream should be also cold temperature?
yes
@@1sweettastekitchen829 can I use yogurt to replace heavy cream?
You may give it a try.
شكرا على الترجمة🙏😅
請問沒吃完的，是放在冷凍？還是冷藏做保存呢🧐🙏謝謝
冷冻
@@1sweettastekitchen829 多謝撥空回覆😃😃
小点儿出一个意大利饼干，那个长长的棍子，的教程吧
好哒以后会慢慢安排哦
谢谢的食谱分享。我不太清楚，请问量勺是指的哪把勺呀？
量勺tsp，还有tbsp，然后还分1/2 tsp, 1/4 tsp 等等
請問老師如果我改用提子乾可以嗎？你的冰藍梅改用提子乾有需要加入什麼嗎？謝謝
可以
我不明白，我基本按照教程做的啊，不知道为什么做出来又咸又涩。盐就放了一克啊。以前也这样。一点不甜。我放了四十五克糖。。。求解答。
你放了小苏打还是泡打粉？
@@1sweettastekitchen829 我放的泡打粉。是不是泡打粉放多了呢？泡打粉是我唯一没有量的，因为太轻了量不出来。😮💨
应该是哦 用量勺量 给量勺的量了
@@1sweettastekitchen829 没有量少呀，只有两克盐勺，我当时觉得可能泡打粉得多放要不然发不起来，现在想想真的是教训......看到的朋友们请不要放太多泡打粉小苏打之类的，真的会毁掉成果的！！！
谢谢解答～
揉面的时候、感觉液体太少。后来冷冻蓝莓化了，又太多了😭
司康和马芬感觉差不多？有什么区别呢？
差很多哦 口感造型做法完全完全不同哦
@@1sweettastekitchen829 我按照你蓝莓马芬的方子，用吐司盒烤的（我没那个烤盘），真的好好吃，我邻居说也没有那么干，也不是特别甜。我感觉要做司康和它对比一下了～
快试试司康吧 还不需要模具 很好吃的
可以100g高筋粉+100g低筋粉代替中筋粉嗎？
也可以
请问司康口感是怎样的吗？没吃过
外酥里软 你做一次看看就知道啦
@@1sweettastekitchen829 好的谢谢😍
如果用冷冻蓝莓，是直接用吗？
是
可以晚上最好第二天早上吃吗？刚出炉口感好还是放一晚口感也差不多
可以的 不过放一晚表面会不那么脆了 我就把它放toaster里烤一下 然后就和刚出炉一样啦
@@1sweettastekitchen829 谢谢，我试试看
可以不放蓝莓或其他水果吗？
可以呀
巧克力豆用量一樣嗎？
这个可以按自己口味调节 毕竟蓝莓比较酸 但是巧克力比较甜 加多了口味就会比较甜
謝謝你
我想问一下，不加泡打粉可以？
不可以哦 因为有泡打粉它才会蓬起来
@@1sweettastekitchen829你好 请问用快发酵母代替泡打粉可以吗？
不可以。泡打粉和酵母是完全不同的两种东西，绝大多数情况下完全不可以互相替代。具体可以参考之前发过的讲解泡打粉和酵母区别的那期视频哦
@@1sweettastekitchen829 好的！非常感谢！
想做 但是忘记买淡奶油了 请问用牛奶口感差很多吗？
可以的没什么事
@@1sweettastekitchen829 谢谢
我加入蓝莓后为啥都破掉了？是不是我用手揉的缘故，面团稀巴巴的。
蓝莓太熟了 选硬一点的就不会这样了
这个配方不对 黄油比例太大不说 奶油的量也太大，根本不能揉成团，浪费大家时间！
这个配方做了十多次了，换成肉松、红豆、培根都可以，完全没问题。不需要揉成非常结实的面团，司康本来就是非常松散的面团，勉强成型即可。另外黄油一定需要冷冻，否则化了面团一定非常黏手而且也大概率会变得非常紧实不会松软。
配方可用，试过多次，很好。