[空气炸锅] 咖啡戚风蛋糕 | 咖啡爱好者 | 一次成功！零失败！| 不塌陷！不回缩！| Air Fryer Coffee Chiffon Cake No Crack No Collapse
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- 这里有没有咖啡爱好者呀
烤个咖啡蛋糕
让家里弥漫着咖啡香气
不出门也好像在cafe耶
掌握了基本技巧戚风蛋糕也可以零失败了~ 嘻嘻~
《使用6寸圆形烤馍》6 Inch Mold
材料 Recipe：
20g 植物油 Vegetable Oil
20g 牛奶 Milk
3g 即溶咖啡 Instant Coffee
7g 热水 Hot Water
35g 低筋面粉 Cake Flour
2 鸡蛋(大) Large Eggs
30g 细砂糖 Caster Sugars
预热160°c 5分钟 Pre heat air fryer 160°c 5 mins
烤 160°c 20 分钟 Bake at 160°c 20 mins
**取出铝箔纸 Remove aluminium foil
换 140°c 烤 20 分钟 Continue bake at 140°c 20 mins
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其它影片
原味戚风蛋糕 Air Fryer Chiffon Cake
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班兰戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake
• [空气炸锅] 班兰戚风蛋糕 | 不塌陷！不回...
#moccona #coffee #chiffoncake #airfryer #cake #baking #dessert
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Track: Sweet Talks by Limujii
Watch: • Limujii - Sweet Talks ...
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![[空气炸锅] 台湾古早味蛋糕 | 太神奇了！表面完美不开裂 | 没想到气炸锅也可以弄古早味蛋糕 | Air Fryer Taiwan Castella Cake Perfect No Crack](/img/n.gif)
好漂亮，我用烤箱做戚風從來沒有成功過哈哈
加油 试多几次 拿捏打发蛋白技巧和控温 一定可以的💪
希望能多出氣炸鍋做蛋糕食譜，讓烘焙新手能提高成功率 ，才能有信心繼續做下去
好的哦 有在努力拍片了 😊
謝謝老師分享漂亮的咖啡戚風蛋糕，我會努力嘗試！
不客氣🥰加油喔
希望能分享多一點氣炸美食😃
謝謝您的分享♥因為材料簡單，我第一次照著做蛋糕，雖然沒有你的那麼澎，但小孩吃了很喜歡還吵著要，滿滿的成就感😁特地回來跟您道聲謝也想再嘗試您頻道裡的其他蛋糕。
客氣了🧡也謝謝你的支持 🥰
谢谢分享，希望未来分享用气炸锅做些简单面包？
我之前有弄过几次，失败率很高，面包还要再试多几次再分享
Thank you for this recipe. I have try it twice and it taste good💖💖. Thank you sukie💖💖
You are welcome 🥰🥰
看妳做好簡單，不知是不是我的氣炸鍋關係，還在磨合中
加油🧡😊
Hi sukie，我用新买的阳极模具做了你这个配方，很成功！ 谢谢你！只是我打的蛋白很多结块，我看要打到你那个小尖角的，就一直打，看到好像一直在大弯钩的阶段。结果切拌的过程比较困难，很多结块，看到一直消泡，我心想应该是坏了，就让很多结块下去烤😂，想不到结果最后出来是很幼的蛋糕，只是有点点白结块😂底部翻过来很多气孔，不像你视频的样子
结块就是打过头了，你用的打蛋器是哪一种打蛋头？
@@sukieang 噢噢，跟你的一样的
做了两次，超好吃的！谢谢您的食谱
客气了🫶
Thank you.
Me encanta este pan se ve tan suave ., este pan es igual al Cheesecake japonés ?., gracias ☺️
Hope u can come up with Sponge cake recipe as well😁
剛剛做了成功囉!謝謝。
恭喜恭喜🎉
Perfect cake!
Thank you 🥰
希望姐姐可以出跟多做蛋糕的影片😊
嗯嗯 会的🧡 还想尝试其它甜点😋
成功了，謝謝分享！
恭喜🎉
请问老师，咖啡戚风和原味戚风烘烤的时间和温度为何不同呢？
食材分量也有些不同哦，我尝试做了些更改，成功就分享😬
刚刚已经新鲜出炉了，好香的咖啡味😁😁感谢你的食谱分享😁😁如果想要做巧克力口味的，需要在什么时候加可可粉？要加多少可可粉？然后其他材料需要减分量吗？
不客气，比起其它的，咖啡的真的很香。可可的你可以参考我有一个巧克力古早味蛋糕，那个也是很好吃。
@@sukieang 好的👌🏻谢谢呀
谢谢你的食谱💗 已经试做两次了，味道非常好，可是出来的蛋糕比较矮😅
请问是哪里出问题了吗？
可能是蛋白霜打过了，搅拌过度导致消泡
好的，下次会注意
谢谢你🤩💗
hi sukie 请问你的食谱都是2蛋的，如果换成3蛋可以吗？温度需要改变吗？我试了你的食谱味道很好，只是不是很高
因为我的气炸锅很小哦 只能弄2个鸡蛋的份量。三颗蛋也可以，所有食材x1.5就可以了
hi sukie 请问你用气炸锅做戚风会不会底部湿湿的？然后表皮已经结皮硬硬了，脱模后底摸起来还是湿湿的。我试了几次，全部步骤跟着，还是有布丁层。是不是用气炸锅都会这样？因为没有下火
是的 因为没有下火 所以我都会用铝箔纸盖着，如果你下面还是很湿可以盖久一点
哇.......你真的是“慢工出細貨” 呀！好久都沒看到你的作品！
题外话，你的咖啡是机器冲泡的，还是手作的？
哈哈哈。一手包办是需要些时间的。我是用意式咖啡机，味道口感很好，不输外面的cafe哦
@@sukieang
喔喔......原來是這樣！
八卦一下，你的咖啡机是小型的或大型的？
我也热爱喝咖啡，以前一天至少要喝两杯。但是最近心脏不太好，尽量减少喝咖啡了。唉……咖啡的味道，只能成为我的回忆了！
@@malaysiaprotouristguide2986 小型家用的，我现在也是一天两杯哦，惨了，好像开始很依赖咖啡了，不喝不行哦
@@sukieang
哈哈哈，恭喜你了，我俩是同道中人，已经中毒了。我试过最高峰期，需要喝了咖啡才能够睡觉，不喝会失眠。
温馨提醒妳一下，妳需要补充钙质 calcium, 因为时常喝咖啡会使我们的骨骼流失钙。
@@malaysiaprotouristguide2986 谢谢提醒，好的，会留意下。
Sukie請問我跟足你的方法做咖啡蛋糕，出爐很高很漂亮。倒扣後蛋糕涼透不明為何中間會凹陷，請賜教出錯在那裡？？？？
这样可能是中间还是湿的，还没有完全熟。每个人的气炸锅不一样，或许你可以在温度和时间上做调整。
Thank you Sukie for sharing another good recipe.
May i know why this recipe temperature is different from your previous normal chiffon cake video ? Any special reason ? Thanks
temperature is same as the pandan chiffon cake
@@sukieang thank you Sukie, would like to learn more, is there any special reason that this temperature different from your 1st normal chiffon recipe ? Is it because we add pandan or coffee ?
Coz now i also have to adjust my air fryer temperature. Thanks
可以用 all purpose flour 吗?
新手的话不建议哦，中筋面粉做出来的蛋糕没那么松软的
请问可以换去milo 粉吗
嗨sukie请问你的气炸锅是多大的？我常常会打蛋白打过头消泡，想试试你的配方。。。另外，我发现我用气炸锅的烘培底部都不会黑，金黄，像面包也需要翻面吗？
我的2.5L, 正常的 因为底部没有火都是不会黑的
@@sukieang 原来! 我烤饼干也是底部不黑，我想面包应该也是，做不到烤箱的底部口感，面包和饼干应该翻面也行？
Can i use olive oil to replace vegetable oil?
Yes can
👍
请问老师戚风蛋糕的高度有多少呢？我也是用两粒大蛋，成品每次大概3cm高。我不清楚自己到底做得對不對😂
高度大概有6cm
請問我的空氣炸鍋是tefal的，曾經試過grad的鋁箔紙烤魚但是空氣炸鍋冒煙，是我用的方法不對，還是不是每個牌子的炸鍋都能用鋁箔紙。
冒煙是懷疑鋁箔紙導致的嗎？空氣炸鍋不都是無煙的嗎
多謝你的分享，請問可否用3合1的咖啡粉嗎？
可以的，那就比较甜哦
能用 3 in 1 coffee 吗?
可以的 可是会比较甜
What can be used instead of milk?
Can use soymilk/oatmilk
Hi sukie 请问这个配方把全部用小的muffin 杯来做可以吗？我没有专用蛋糕模，铁碗就有可是2.5寸高，6寸半宽，很矮
是可以的
想问下，三和一的咖啡☕能吗
可以的
好的，谢谢，如有什么问题能问你吗
@@lennywong0403 可以啊
你好 請問我的是8吋的模 材料比例是2倍嗎？那烘烤溫度跟時間要如何計算呢？謝謝
是的 可以用兩倍的量 溫度一樣 時間需要加多10-15 分鐘喔
請問如果要用紅茶粉或是伯爵茶粉也一樣要用熱水泡開嗎
粉状的不需要热水泡开 可以和面粉一起加入。可是牛奶需要多一点，你可以参考我可可的蛋糕，那个是用可可粉的
請問想做巧克力味的，是不是把咖啡粉直接換成可可粉就好了？
不行哦 比例不同 我有一个巧克力口味的古早味蛋糕你可以参考看看哦
No need baking powder?
No need..
我的蛋糕为何会有白色一点点，是我的鸡蛋打到不够好，还是搅拌不好? 我如何上载图片给你?
这里没办法上载图片，我猜测是蛋白打过了，你的蛋白一块块的就比较难拌匀。
想請教一下，焗完，冷卻一分鐘佢就開始縮原因？無你完成咁靚🙏🏻
可能是蛋白霜太湿了或者是还没完全熟，可能不同牌子的气炸锅温度有些不一样，要做些许的调整，如果还不熟可以加多5-10分钟
@@sukieang 收到,謝謝老師🙏
想做4吋小蛋糕，材料需要多少？溫度和時間呢？🙏
四寸的很小很小，或许可以尝试所有材料减半
@@sukieang 那時間和溫度呢？也是要減少？
你好。想请教：戚风蛋糕能够用这种活底的模吗？这种不是用在做慕斯蛋糕的吗？
可以哦，活底模比较方便脱模。
@@sukieang好的。谢谢你的分享。想尝试你的食谱，到时有什么疑问再请教你。谢谢你。
想请问家里没有底筋面粉，可以用什么粉代替呢？
你好!! 想问一下如果想做巧克力口味的，是不是咖啡粉换成可可粉呢??
不是的。下次我拍个巧克力口味的。你暂时可以参考巧克力古早味蛋糕
@@sukieang 好的👌。期待😁😊
請問如家裡沒有植物油, 有什麼替代品? 可以用無鹽牛油代替嗎?
可以，牛油要融化
请问一下空气炸锅最低的温度是180都怎么办呢？
你看看是华氏还是摄氏度？
请问即溶咖啡是那个
任何牌子都可以的
請問烤前20分鐘蓋錫箔紙是為了上面烤焦嗎？
是不要让它太快烤焦，也帮助爬爬升哦
@@sukieang 我的都很快烤焦很快膨
@@尹瑞娜 可能温度太高 可以尝试调低一点
请问7寸模，可以完全按照6寸模的配方制作吗？
7寸的材料可以乘1.5
这是多少寸的呢？
6寸的
😘😘
為什麼不能畫圈圈？
会起面筋哦
想问下如果鸡蛋是小粒的话，是需要放3粒蛋吗？然后其他分量保持一样？
三粒小的会比我两粒大的多哦，食谱方面可能要做些调整哦，做蛋糕很讲究精准的，多一点少一点都会有影响的，要减少失败率最好还是用大粒的吧。
@@sukieang 哦。。好的好的👌🏻要是只是放2粒小的蛋，蛋糕可能会回缩对吗
@@disang2361 小的蛋可能高度就矮一点
@@sukieang 哦。。好的👌🏻明白明白
想請教一下 為何我焗的那個冷卻後會扁塌？
很多原因导致蛋糕塌陷哦。检查看哪一个步骤不对，会不会是蛋白霜打到太湿？或者还没熟？还是你有用不粘模具吗？还有可能不同牌子的气炸锅温度不一样，也许温度上你可以做些调整。
@@sukieang 我會再嘗試 謝謝解答
@@chanlucy5987 我之前也失败过很多次，加油💪 你可以的❤️
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
請問模具是什麼尺寸，謝謝。
6寸的
@@sukieang 謝謝你🤗🤗
8寸模第一次忘記＋時，切開後發現未熟＋30分鐘焗，蛋糕也不能焗熟。第二次焗45＋45分鐘，切開後中間一樣唔熟。不會再試了
大的需要比较久。你有放铝箔纸吗？让中间和底部爬升，这样中间比较快熟
@@sukieang 有，最初30分鐘用160度焗，之後拿開錫紙較低溫度再焗
@@midcomw 因为你的比较大，我还没试过弄那么大的，可以尝试放着锡纸烤久一点。也留意看会不会是蛋白霜打得太湿了，再不能那可能是温度要调整了，因为每个人的气炸锅温度会有少许不一样的
@@sukieang 想請問蛋白太濕意思是打太久，還是打得不夠時間？
@@midcomw 打不够
請問老師為何待涼后蛋糕回缩和表皮沾黏呢？
所有食材都有量准确吗？太多或太少都不能哦～ 回缩也有可能是蛋白霜太湿或者打过头
@@sukieang，食材准確依照老師的配方。那也許是像老師說的霜蛋的問題，會再重試一試。謝謝你。
@@boy13531 加油！💪💪
焢焙店叫我不要用錫紙， 但是， 我根據你方法， 用了錫紙， 焗了30 分鐘， 好似不熟，余下10 分鐘我不用錫紙， 蛋糕表面出現裂痕。
我用锡纸20分钟，后面的20分钟没有用锡纸，拿掉锡纸有调低温吗？
@@sukieang 已調溫到 120 度
@@Chi1977chi 160度过后是140度
如果没烤模可以用钢碗那些吗
如果不常用是可以的，以前我也用过，当时还没买烤模就暂时用着。有打算长期用还是买专用的烤模比较好，烤模并不贵哦
@@sukieang 我就是不长用，是最近才想玩一下自己弄蛋糕，已经买了很多东西，所以不想买太多东西，因为有工作，我真的不能经常弄，那温度跟时间也差不多吗，最怕塌下去又收缩😂
玩玩就暂时用着，过后才买吧。可是还是建议用烤模，导热不一样整体烤出来也是会有分别的
@@sukieang 对哦，那戚风蛋糕可以放烘焙纸下去吗，怕很难脱模
@@munsiew6424 铺吧，方便你脱模
请问8寸模 材料要✖️多少呢？
材料可以✖️2
@@sukieang OK 谢谢🥰
请问时间一样吗？
@@joycelim9926 可以尝试一样的，不熟就再加5-15 分钟
@@joycelim9926 我剛試了，一樣時間中間是未能熟透
请问不放牛奶，放清水可以吗
不行哦
我可以把咖啡替換成可可粉嗎？
可可粉会吸水的，不能哦，比例不对。我有弄过巧克力古早味蛋糕，你可以参考看看
请问锡箔纸不会被卷进去还是吹上去吗？
如果没有卡紧会被吹上去。哈哈哈
@@sukieang 哦，那要卡紧蛋糕模咯。。
植物油能用什么代替
植物油包括很多种哦，还是你有什么有，我看看适合吗
@@sukieang 我有橄榄油和玉米油
如果7寸的圆形 材料怎么加 double吗..
可以乘1.5倍
@@sukieang 嗯嗯 我试试 那时间和温度一样吗
@@naomitng 可以用一样的，如果不熟就加5-10 分钟