Lothar Meyer noch ne Frage im Video hat der ja nen 10 Liter Behälter ich hab nur ein 5l soll ich dann einfach die hãlfte der Zutaten nehmen oder wie mach ich das dann?
Wichtig dabei ist vor allem Eines: Sauberes Arbeiten und Reinzuchthefe verwenden! Wie bei einer guten Hobbyweinbereitung ist auch hier in der Expierimentalversion eine gründliche Reinigung aller Gefäße die mit dem Gärgut in Kontakt kommen und der Hände unerlässlich!! Wenn durch die Luft oder unsauberes Arbeiten Wildhefen in die Gärung geraten, kann das giftige Methanol entstehen. Das macht einen zwar nicht blind und bringt einen in dieser Konzentration erst recht nicht um, macht aber am nächsten Morgen einen schweren Schädel und Kopfschmerzen (Kater). Merke: Immer dann, wenn man am nächsten Morgen einen Kater hat, liegt das am Methanol, auch bei gekauften alkoholischen Getränken! Wenn man 1,5 l Colaflaschen als Gärbehälter verwendet, kann man ein Trinkventil von einer O2-Flasche draufschrauben. Das ist ein super Gärventil. Ich benutze diese Art von Mini-Gärflasche zum vorgären einer Gärlösung für meine großen Fässer und um Rezepte auszuprobieren. Das Ventil vorher bitte beonders gut mit heißem Wasser und Spülmittel desinfizieren! Die in dem Film verwendete Hefe der Fa. Dr. Oetker ist zwar eine Backhefe, produziert aber kein Methanol. Daher ist sie für solche ersten Versuche gut geeignet. Ansonsten kauft man sich eine Weißweinhefe aus dem Bau- oder Gartenmarkt und..... ...Wenn ihr Erfolg hattet und das Euer Interesse geweckt hat, besorgt Euch eine gute Anleitung z.B. wie das Kitzinger Weinbuch und eine Grundausstattung (Keinen Glasballon, nehmt ein Gärfass aus Kunststoff!) Die meisten anderen Geräte hat man in jeder guten Küche.
Hallo,ich mache das ganze in einem borosilikat glas und stopfen mit einen Schlauch.verbindung mit Schlauch, außerdem habe ich daneben eine lebendige Ameise hingestellt so kann ich Methanol Nachweisen.
Sollte es nach den 2 Wochen aufhören zu blubbern kann man die Flasche nochmal leicht hin und her schwenken um die Hefe nochmal zu aktivieren dadurch gährt es noch weiter und der Alk Gehalt steigt
Hab das im knast gemacht.... Damit die zelle nicht verräterisch riecht hab ich ein ventil gebaut aus einem Kugelschreiberröhrchen welches ich so gebigen hab das drinnen Wasser steht. Luft kommt raus, aber nicht rein... Einmal am tag muss man 3-4 tropfen nachfüllen.
Wir haben damals einfach nur hefe wasser zucker und nh paar birnen zsm geschmissen den sauerstoff raus gedrückt deckel zu und täglich ein 2 mal einfach geschüttelt druck abgelassen und wieder von vorne des 3-4 wochen und gib ihm früchte raus und vollgas
Ja, das sollte auch gehen. Aber besser und schneller geht's mit trüben (Naturtrüb) Saft, denn an den Partikeln die die Trübung verursachen, können die Hefepilze andocken und dann besser " arbeiten". Noch besser für den Geschmack ist Reinzuchthefe die extra für Weine gezüchtet wurde. Am besten einfach selber alles testen, Versuch macht kluch😉
Kurze Frage, stört denn das Antioxidationsmittel in dem Fruchtsaft nicht den Gärungsprozess? Ich wollte mal den 1 Liter Apfel Direktsaft vom Lidl Kühlregal zu Wein vergären lassen, mehr als zu schimmeln angefangen ist nicht passiert.
OK, dann blubbern lassen. Du schreibst jetzt nichts zu Deinem genauen Vorgehen, deswegen kann man auch nichts genaues sagen. Ich habe eben bei meinen Flaschen nachgeschaut. Die die sind vom Zuckergehalt auf ca. 12% vol. alc. eingestellt, und der Prozess ist auch nach über einem Monat noch gut im Gang. Ich habe den Eindruck, bei chaptalisiertem Saft geht es etwas schneller als bei Zuckerwasser.
Wenn ihr Frucht(wein) selbst machen wollt, hier die 3 wichtigsten Verbesserungsvorschläge um die Qualität deutlich anzuheben: 1. Verwendung einer Reinzuchthefe (Trockenhefe) 2. Säure messen und einstellen (Milch- / Zitronensäure) 3. Frische Früchte verwenden. Saft wurde bereits pasteurisiert. Wesentliche Aromen wurden durch das Kochen leider zerstört.
Hey Schäfer Fruchtweine, ich hab ne Kiste voll alte Birnen und ich möchte die Birnen nach dem gleichen Prozess wie in diesem Video ansetzen. Was muss ich da beachten weil da in diesem Video ja eine Flüßigkeit benutzt wird kann man das ja gut mischen aber wie gehe ich bei ganzen Früchten vor ? LG
Da es sich bei Birnen um Kernobst handelt, müssen diese vorher entsaftet werden. Hierzu eignet sich beispielsweise eine Hydropresse. Nach dem entsaften solltest du die Säure messen und einstellen. Danach die Gärung mit einer Reinzuchthefe einleiten. Viele Grüße aus der Südpfalz
Das würde ich nicht so pauschalieren. Bananen z.B. sollten sogar innen schön weich/überreif sein, dann ist mehr Zucker drin und hat vor Allem die Höchste Konzentration an Aromen.
Für einen Tag seeeeehr wenig bis fast garnichts. Er muss länger (mehrere Wochen) stehen, so lange, bis kein CO2 mehr produziert wird/entweicht. Dann wurde der maximale Alkoholgehalt (ca. 15-18 %) erreicht, da an dann die Hefebakterien (die für die Alkoholentwicklung zuständig sind) durch den zu hohen Alkoholgehalt absterben und keinen weiteren Alkohol mehr produzieren.
Bei der Fermentation ensteht doch neben bei auch schlechte alkohole wie Methanol, Aceton u.a. meine frage wäre wie bekomme ich die schlechte alkole weg ?
destillieren. bis 62 grad grad hoch gehen und somit sollten alle schlechte Alkohole verdampfen. Rest behalten.. Glaube aber kaum dass drinnen viel Methanol ist. Fruechte produzieren viel Methanol aber so ne zuckerloesung kaum.
@@ADRIAN-zh4ti danke für deine Antwort. Ich habe mich nicht richtig ausgedrückt. Richtig ist wie du sagst, bei der Destilation bekommt man die schlechten alkohole weg. Aber hier "... zu Hause aus Früchte einen Wein macht..." wird ja nicht destiliert. Also die schlechten Alkohole bleiben ja im getränk drinnen. Die können einen ja krank machen. Wie bekommt man die denn weg ? ist meine Frage.
@@ayhansurekli7729 ich meinte die schlechte Alkohole verdampfen lassen den Rest als wein lassen. Schau wir wissen bei Meereshöhe der Siedepunkt ist.: Acetone bei 56 grad C, Methanol 64,7, Ethanol 77-78. ( werte im Wikipedia Boiling Point je) Nimm 1Topf, tu deinen Wein rein, erhitze das ganze langsam bis 65 grad und halte die 65 - 70 Grad für 5 Min ohne Deckel. Aceton und Methanol sollten dann gradweise verdampft haben. Den rest im Topf sollte Ethanol + Wasser sein weil du die 77 nicht überschritten hast. Topf aus dem Herd nehmen. Thema fermenterien denke man sollte eine gute Hefe kaufen die extra für den Zweck gezüchtet worden ist ( fermentis.com). Dann solltet man im Gärbottich ideale Konditionen kreieren um die Produktion von Methanol und andere Stoffe zu vermindern: Genauer ph, Temperaturkontrol, Nährstoffzusätze für die hefe zugeben....
Wenn du sauber arbeitest was hier kein Problem sein dürfte, weil keine Blätter oder Verunreinigungen zu erwarten sind, ist es unwahrscheinlich das eine Fehlgährung einsetzt. Spuck nicht rein und mach den Verschluss nicht ständig auf um mit der Nase dran zu riechen, dann kommt auch kein Dreck rein. Lass das Teil einfach solange stehen bist du kein blubbern mehr siehst, hörst und dann warte einfach bis die Flüssigkeit relativ klar geworden ist. Wenn die Hefe erstmal abgestorben ist kannst du den Deckel auch zudrehen.
Methanol entsteht bei der Vergärung von Obstsäften/Most mit einem hohen Pektinanteil. Je höher der Anteil der Pektine, umso höher die Konzentration des Methanol. Aber egal welchen Obstsaft man nimmt, man kann sich bei der "Fruchtwein"-Herstellung nicht vergiften! Die Konzentration des Methanol in der vergorenen Maische ist so gering das man den Wein/das Endprodukt sorglos trinken kann. Anders sieht es aus wenn man die Maische destillieren will, um einen Schnaps oder Brand zu bekommen. Dann spielt Methanol sehr wohl eine Rolle.
Nein, auf der Menge und den 7 g Hefe kaum. Außerdem vermehrt sich die Hefe ja in dem Gärstarter-Ansatz ganz am Anfang, weil Sauerstoff aus der Luft dies fördert.
Den Gärprozess kann man doch statt mit Saft auch mit klein geschnittenen Früchten machen... Muss dann wahrscheinlich aber länger durch ziehen, also eher 3 Tage als Stunden... Und dann könnte man den Rest mit vermischen. Oder eher gleich alles zusammen mischen und dann paar Wochen ziehen lassen? Meint ihr?
Ja, wenn man sich frische Früchte leisten kann oder Zeit hat welche zu suchen, schön mit Reinzuchthefe usw. dann wird das ein richtig edler Tropfen. Machen!🥂
Ich habe äpfel gesammelt die klein geschnitten und in ne Flasche gesteckt Zucker,Wasser und hefe drauf und fertig. Das funktioniert schon aber saft ist bedeutend besser . Was du nicht nehmen solltest ist Marmelade usw. Da sich das meiste Zeug unten absetzen wird und es nicht richtig gähren kann
Kommt darauf an wieviel Alkohol einfache Backhefe verträgt bevor sie abstirbt. Müsste man mal googeln. Bei 100g Zucker pro Liter Apfelsaft wären das ca. 5% Alkohol, wenn kein Zucker hinzugefügt wurde. Steht auf den Saft Packungen wieviel Zucker enthalten ist. Ich würde nochmal 100g Zucker pro Liter zugeben, da ich nicht genau weiss bei welcher Alkoholkonzentration die Hefe überlebt und wann wirklich der gesamte Zucker vergärt ist. Hätte keine Lust Zuckerwasser zu trinken.
Zucker ist die Nahrung für die Hefe. Man kann auch mehrmals "Nachzuckern". Aber wenn man Backhefe nimmt, bekommt man einen relativ hohen Alkoholgehalt(Eigenerfahrung).
@@tatowierterkurda4592 weiß ich selber nicht will es ja deshalb testen aber selbst wenn es nachher nur 7 % oder so hat 10 Liter davon reichen 🤣🤣 Eine andere Frage noch muss das 50% oder 100% Saft sein ?
Jonas Chef 100g am Anfang mischen und den Rest 900ml dann in den Behälter tun und gut durch Mischen Ich mach das gleich nach hoffentlich klappt das und man wird davon gut besoffen
@@rezles1418 solange dein behälter steril war vor dem ansetzen, musst du nur darauf achten das keine Luft reinkommt und du solltest Temperatur Schwankungen vermeiden da es sonst zur gärstockung kommen kann
@@lisawitsch1229 ja klar Traubensaft in der glasflasche oder so und einfach lang genug stehen lassen heißt 1-2wochen , dann nen Sieb nehmen möglichst fein dann den Traubensaft durch den Sieb kippen und dann in die Flasche und man ist man sicher und kein brocken wird
@@lisawitsch1229 Man sollte darauf achten das auf der Flasche/Tetrapack "100% Direktsaft" steht. Saft aus Fruchtsaft-Konzentrat geht zwar auch, aber 100%iger Direktsaft gibt tolle Aromen in den Wein ab.
Ich habe das Gleiche gemacht, aber den Wein nach 3 Tagen getrunken. Fühlte mich danach sehr schlecht. Kann es sein, dass dabei Methanol entstanden ist? Es sind jetzt 3 Tage her und fühle mich immer noch etwas schlecht.
@@limonadenzitrone9976 doch anfangs der destillation also bei brennen muss man die ersten 50- glaub ich 100 ml abschöpfen weil am anfang methanol entsteht aber hab auch keine sichere quelle hab ich mal in nem video gehört aber ich bin mir sicher das beim brauhen kein methanol entseht👍🏼
@@limonadenzitrone9976 bei der destillation werden einzlene moleküle gespalten (durch die Hitze) unteranderem wird au methanol abgespalten, aber nur am anfang
Wenn du im Chemieunterricht aufgepasst hättest, würdest du so eine Frage nicht stellen - und ja, das ist möglich. Durch die Gärung - ein chemischer Prozess bei dem die Hefebakterien die Glukose (den Zucker) zu Alkohol und CO2 zersetzten. Das CO2 entweicht natürlich als Gas, während der Alkohol in flüssiger Form übrig bleibt. Dies muss unter Sauerstoffausschluss passieren, da die Hefebakterien sonst den Sauerstoff aus der Luft zum Atmen verwenden und man keinen Alkohol, sondern Essig erhält.
schon witzig, das bei zutaten 1 kg zucker steht und im film dann 2kg zucker, ich mache wein schon jahre aus reis, aber wenn einer keine ahnung hat dann sollten die zutaten angaben schon korrekt sein, denn zuwenig zucker wenig alc. bei fast 10 liter sollten es jedenfall 2 bis 2,5 kg sein
Alexander Móhrer Na? Ist da einer böse? De Jung‘ hat sich halt vertan, na und? Aber, was machst Du Profi hier im Hartz4 Alkivideokanal? Experten wie Du schauen doch dem Inder zu, „Joguschwa“ oder wie der Herr Doktor, Doktor GEZ Professor heißt!
wieso machst du wein aus Reis? Viel zu viel Zucker bringt auch nichts, denn irgendwann vergiftet die Hefe vom Alkoholgehalt und der zucker bleibt unvergoren.
Backhefe ist nicht so alkolresistent wie spezielle Weinhefen. Wenn du zuviel Zucker reingibst stirbt die Hefe ab bevor der Zucker vollständig vergoren ist. Ich denke es gibt Alkohol Rechner im Internet. Einbezogen in die Kalkulation muss auch der Fruchtzucher des Safts. Wenn es aufhört zu blubbern ist die Hefe abgestorben. Jetzt lagert man die Flüssigkeit noch etwas dann setzt sich das ungewollte am Boden ab. Danach füllt man die klare Flüssigkeit vorsichtig um damit man das am Boden liegende nicht aufwühlt und mit umfüllt. Man kann den Zuckergehalt messen mit einem Refraktometer günstig zu kaufen bei ebay. Vielleicht mal googeln wieviel Alkohol Backhefe denn verträgt und je nach dem einen entsprechenden Teil Zucker dazugeben. Man will ja nicht im diabetischen Koma landen, sprich reinen Zucker trinken.
Da hat ja jemand richtig Ahnung von Chemie ;p Die Hefe wandelt den Zucker in Ethanol um - sollte irgendwas schiefgehen bei der Gärung, bekommt man im schlimmsten Fall Essig. Methanol (das ist der Stoff, der u.A. blind macht) entsteht erst, wenn man den entstanden Wein brennt (destilliert) und dabei nicht die genaue Temperatur einhält. Denn erst beim Destillieren bei falscher Temperatur könnten die Ethanolmolekülketten in Methanol und andere ungewollte Fuselalkohole aufgespalten werden.... ...da unerlaubtes Schnaps brennen - im Gegensatz zum Wein herstellen - aber hierzulande eine Straftat ist, kann uns der Blindenhund also erspart bleiben ;)
Halt Los Methanol entsteht in jedem Fall, das hat nichts mit richtiger Temperatur zu tun, der muss halt nur separat aufgefangen und dann entsorgt werden.
André Sauerbier im 'Gegensatz zu Dir hab ich tatsächlich Chemie studiert + Dr. Titel. und nach Deiner Aussage finde ich es fast schon tragisch schade, das Du soviel Glück hattest noch nicht Blind oder tot zu sein. Man kann nur hoffen das keine Kinder Deinem Geschwätz bedeutung beimessen und sich ernsthaft in Gefahr bringen, wenn solche Individuen mit Halbwissen praheln. Essig ensteht ebensowenig bei der Gärung, denn um essig zu bekommen braucht man erstmal Ethanol alles weitere steht hier: de.wikipedia.org/wiki/Begleitalkohol Finger weg vom schnapsbrennen, In Russland sterben jedes Jahr Zehntausende durch Alkhoholdestillation.
Alle Kinder jetzt so : 👌
Kommt gut bei uns in der Klasse an👌
Squidward King Wird man davon besoffen? Und wie schmeckt das
@@tatowierterkurda4592 1 Liter davon und der 200 kg Alkoholiker wird davon stinkbesoffen🤷♂️
Lothar Meyer Nice danke für die Antwort ich mache das heute nach ist ja net so schwer
Lothar Meyer noch ne Frage im Video hat der ja nen 10 Liter Behälter ich hab nur ein 5l soll ich dann einfach die hãlfte der Zutaten nehmen oder wie mach ich das dann?
@@tatowierterkurda4592 Max. 1kg zucker, aber beim Saft kannst du, denke ich, variieren. Ich habe ca. 2 Liter Saft und 2,5 Liter Wasser genommen
Wichtig dabei ist vor allem Eines: Sauberes Arbeiten und Reinzuchthefe verwenden! Wie bei einer guten Hobbyweinbereitung ist auch hier in der Expierimentalversion eine gründliche Reinigung aller Gefäße die mit dem Gärgut in Kontakt kommen und der Hände unerlässlich!! Wenn durch die Luft oder unsauberes Arbeiten Wildhefen in die Gärung geraten, kann das giftige Methanol entstehen. Das macht einen zwar nicht blind und bringt einen in dieser Konzentration erst recht nicht um, macht aber am nächsten Morgen einen schweren Schädel und Kopfschmerzen (Kater). Merke: Immer dann, wenn man am nächsten Morgen einen Kater hat, liegt das am Methanol, auch bei gekauften alkoholischen Getränken!
Wenn man 1,5 l Colaflaschen als Gärbehälter verwendet, kann man ein Trinkventil von einer O2-Flasche draufschrauben. Das ist ein super Gärventil. Ich benutze diese Art von Mini-Gärflasche zum vorgären einer Gärlösung für meine großen Fässer und um Rezepte auszuprobieren. Das Ventil vorher bitte beonders gut mit heißem Wasser und Spülmittel desinfizieren!
Die in dem Film verwendete Hefe der Fa. Dr. Oetker ist zwar eine Backhefe, produziert aber kein Methanol. Daher ist sie für solche ersten Versuche gut geeignet. Ansonsten kauft man sich eine Weißweinhefe aus dem Bau- oder Gartenmarkt und.....
...Wenn ihr Erfolg hattet und das Euer Interesse geweckt hat, besorgt Euch eine gute Anleitung z.B. wie das Kitzinger Weinbuch und eine Grundausstattung (Keinen Glasballon, nehmt ein Gärfass aus Kunststoff!) Die meisten anderen Geräte hat man in jeder guten Küche.
Hallo,ich mache das ganze in einem borosilikat glas und stopfen mit einen Schlauch.verbindung mit Schlauch, außerdem habe ich daneben eine lebendige Ameise hingestellt so kann ich Methanol Nachweisen.
Sollte es nach den 2 Wochen aufhören zu blubbern kann man die Flasche nochmal leicht hin und her schwenken um die Hefe nochmal zu aktivieren dadurch gährt es noch weiter und der Alk Gehalt steigt
Hab das im knast gemacht.... Damit die zelle nicht verräterisch riecht hab ich ein ventil gebaut aus einem Kugelschreiberröhrchen welches ich so gebigen hab das drinnen Wasser steht. Luft kommt raus, aber nicht rein... Einmal am tag muss man 3-4 tropfen nachfüllen.
Business läuft gut. Pro L bekomm ich 1 7€ Tabbak
Wir haben damals einfach nur hefe wasser zucker und nh paar birnen zsm geschmissen den sauerstoff raus gedrückt deckel zu und täglich ein 2 mal einfach geschüttelt druck abgelassen und wieder von vorne des 3-4 wochen und gib ihm früchte raus und vollgas
Habe es mit reinzuchthefe, gärspund und hochwertigem traubensaft gemacht und es ist wirklich perfekt geworden
Vielen Dank für dieses Video. Hast mir wirklich geholfen. 👊👌👌👍
das erste mal das ich dreisatz brauchte seit der schule -_-
Kann man das auch mit anderen Säften machen wie Trauben oder Apfelsaft
Was ist der gärensatz
super 🤩 vielen Dank
Kann Mann das auch ohne den Saft machen.
Das man einfach nach dem Gehrung Prozess die Frucht dazu kippt
Ja, das sollte auch gehen. Aber besser und schneller geht's mit trüben (Naturtrüb) Saft, denn an den Partikeln die die Trübung verursachen, können die Hefepilze andocken und dann besser " arbeiten". Noch besser für den Geschmack ist Reinzuchthefe die extra für Weine gezüchtet wurde. Am besten einfach selber alles testen, Versuch macht kluch😉
Eine Wein Hefe (Reinzucht Hefe kostet 3€) warum versäumt man sich das ganze mit Backhefe?
Wenn der jeweilige Obstsaft Fruchtfleisch beinhaltet, sollte man das dann heraussieben?
Nope das macht den Wein auch ein wenig besser
Kurze Frage, stört denn das Antioxidationsmittel in dem Fruchtsaft nicht den Gärungsprozess? Ich wollte mal den 1 Liter Apfel Direktsaft vom Lidl Kühlregal zu Wein vergären lassen, mehr als zu schimmeln angefangen ist nicht passiert.
Dafür macht man ja den Gärstarter-Ansatz, ( 02:58 ) wenn da nichts passiert oder es sogar stinkt funktioniert es wohl nicht.
@@knackwurstglobal545 Dann hab ich das damals falsch gemacht. Vielen Dank für die schnelle Antwort :)
Perfekt für Knast danke🙏
🤣
Weil man da keine Hefe hat nimmt man Brot..
Sehr gutes Video!
Weiter so :)
Wird das erhitzt mit Heard Platte?? Oder nicht
wie lange dauert das.?meins steht jetzt seit 15 tgen und blubert immer noch.
OK, dann blubbern lassen.
Du schreibst jetzt nichts zu Deinem genauen Vorgehen, deswegen kann man auch nichts genaues sagen.
Ich habe eben bei meinen Flaschen nachgeschaut. Die die sind vom Zuckergehalt auf ca. 12% vol. alc. eingestellt, und der Prozess ist auch nach über einem Monat noch gut im Gang. Ich habe den Eindruck, bei chaptalisiertem Saft geht es etwas schneller als bei Zuckerwasser.
... ich weiß jetzt auch, wieso. Ein leichter pH-Gehalt fördert die Gärung.
@@kirstenschoknecht9823 also ich lasse es jetzt mal 3 Wochen blubern. Mal schaun ob es ein Unterschied macht aber trinken kannst es auch jetzt schon
Geht das mit jedem Saft zb Johannisbeere ?
die häufigsten Fehler sind zu heiße Flüssigkeit weil die Hefe dann abstirbt! lieber zu kalt als zu heiß!
Kleine frage kann man diese 100 g orangensaft auch vareieren zum Beispiel 50 Orange 50 Apfel? Bitte um antwort
Scheiß egal Hauptsache Zucker drin
Wenn ihr Frucht(wein) selbst machen wollt, hier die 3 wichtigsten Verbesserungsvorschläge um die Qualität deutlich anzuheben:
1. Verwendung einer Reinzuchthefe (Trockenhefe)
2. Säure messen und einstellen (Milch- / Zitronensäure)
3. Frische Früchte verwenden. Saft wurde bereits pasteurisiert. Wesentliche Aromen wurden durch das Kochen leider zerstört.
Hey Schäfer Fruchtweine, ich hab ne Kiste voll alte Birnen und ich möchte die Birnen nach dem gleichen Prozess wie in diesem Video ansetzen. Was muss ich da beachten weil da in diesem Video ja eine Flüßigkeit benutzt wird kann man das ja gut mischen aber wie gehe ich bei ganzen Früchten vor ?
LG
Da es sich bei Birnen um Kernobst handelt, müssen diese vorher entsaftet werden. Hierzu eignet sich beispielsweise eine Hydropresse. Nach dem entsaften solltest du die Säure messen und einstellen. Danach die Gärung mit einer Reinzuchthefe einleiten.
Viele Grüße aus der Südpfalz
Das würde ich nicht so pauschalieren. Bananen z.B. sollten sogar innen schön weich/überreif sein, dann ist mehr Zucker drin und hat vor Allem die Höchste Konzentration an Aromen.
Hey wie sieht das mit der Haltbarkeit aus da ja kalt abgefüllt wird ? Lg
Durch Alkohol wird es haltbar
Ne frage stinkt das ganze oder ist das Geruchs neutral
Ist fast Geruchsneutral, es riecht nur ein bisschen nach Orange und Kohlendioxid. Aber minimal nur.
Ist es egal welchen fruchtsaft man nimmt? Oder muss der einen bestimmten fruchtanteil haben? Wenn ja, wie viel fruchtanteil?
Am besten ist *unbehandelter* Fruchtsaft mit 100% Fruchtanteil.
Hey, wv % hat es denn so ungefähr wenn ich es nur für 1Tag stehen lassen ?
1 tag hahaha
Für einen Tag seeeeehr wenig bis fast garnichts. Er muss länger (mehrere Wochen) stehen, so lange, bis kein CO2 mehr produziert wird/entweicht. Dann wurde der maximale Alkoholgehalt (ca. 15-18 %) erreicht, da an dann die Hefebakterien (die für die Alkoholentwicklung zuständig sind) durch den zu hohen Alkoholgehalt absterben und keinen weiteren Alkohol mehr produzieren.
Hey kommt da dann richtiger Wein mit Alkohol raus
ne, ist alkoholfreie :)
Bei der Fermentation ensteht doch neben bei auch schlechte alkohole wie Methanol, Aceton u.a. meine frage wäre wie bekomme ich die schlechte alkole weg ?
destillieren. bis 62 grad grad hoch gehen und somit sollten alle schlechte Alkohole verdampfen. Rest behalten.. Glaube aber kaum dass drinnen viel Methanol ist. Fruechte produzieren viel Methanol aber so ne zuckerloesung kaum.
@@ADRIAN-zh4ti danke für deine Antwort. Ich habe mich nicht richtig ausgedrückt. Richtig ist wie du sagst, bei der Destilation bekommt man die schlechten alkohole weg. Aber hier "... zu Hause aus Früchte einen Wein macht..." wird ja nicht destiliert. Also die schlechten Alkohole bleiben ja im getränk drinnen. Die können einen ja krank machen. Wie bekommt man die denn weg ? ist meine Frage.
@@ayhansurekli7729 ich meinte die schlechte Alkohole verdampfen lassen den Rest als wein lassen.
Schau wir wissen bei Meereshöhe der Siedepunkt ist.: Acetone bei 56 grad C, Methanol 64,7, Ethanol 77-78. ( werte im Wikipedia Boiling Point je)
Nimm 1Topf, tu deinen Wein rein, erhitze das ganze langsam bis 65 grad und halte die 65 - 70 Grad für 5 Min ohne Deckel. Aceton und Methanol sollten dann gradweise verdampft haben. Den rest im Topf sollte Ethanol + Wasser sein weil du die 77 nicht überschritten hast. Topf aus dem Herd nehmen.
Thema fermenterien denke man sollte eine gute Hefe kaufen die extra für den Zweck gezüchtet worden ist ( fermentis.com). Dann solltet man im Gärbottich ideale Konditionen kreieren um die Produktion von Methanol und andere Stoffe zu vermindern: Genauer ph, Temperaturkontrol, Nährstoffzusätze für die hefe zugeben....
Wenn du sauber arbeitest was hier kein Problem sein dürfte, weil keine Blätter oder Verunreinigungen zu erwarten sind, ist es unwahrscheinlich das eine Fehlgährung einsetzt. Spuck nicht rein und mach den Verschluss nicht ständig auf um mit der Nase dran zu riechen, dann kommt auch kein Dreck rein. Lass das Teil einfach solange stehen bist du kein blubbern mehr siehst, hörst und dann warte einfach bis die Flüssigkeit relativ klar geworden ist. Wenn die Hefe erstmal abgestorben ist kannst du den Deckel auch zudrehen.
Methanol entsteht bei der Vergärung von Obstsäften/Most mit
einem hohen Pektinanteil. Je höher der Anteil der Pektine, umso höher die Konzentration des Methanol. Aber egal welchen
Obstsaft man nimmt, man kann sich bei der "Fruchtwein"-Herstellung nicht vergiften! Die Konzentration des Methanol in der
vergorenen Maische ist so gering das man den Wein/das Endprodukt sorglos trinken kann. Anders sieht es aus wenn man
die Maische destillieren will, um einen Schnaps oder Brand zu bekommen. Dann spielt Methanol sehr wohl eine Rolle.
Sollte man wenn man den Wein in Glasflaschen füllt den deckel ein wenig öffnen, um eine explosion zu verhindern?
Dazu gibt es Gummistopfen mit Gärröhrchen oder Gärspund in sämtlichen Größen.
Sag mal wieviel alk Gehalt soll das nacher ca haben ? Coole Anleitung sehr geiles Video like haste 😉
Da es backhefe ist ist das schwer zu sagen aber generell könnte man es ausrechnen anhand des Zuckers
eine frage gilt da dopelt so viel hefe doppelt so schnell udn stark oder gibt es da dann keinen unterschied
Nein, auf der Menge und den 7 g Hefe kaum. Außerdem vermehrt sich die Hefe ja in dem Gärstarter-Ansatz ganz am Anfang, weil Sauerstoff aus der Luft dies fördert.
@@knackwurstglobal545 Achso danke
Was den alles im gärsatz zum Schluss drin wv hat er den genommen weiß das jemand
Hat er am Anfang gezeigt
7g
Was passiert wenn man bei der Gährung anstatt 100g Wasser einfach 100g Orangensaft nimmt und dort die Hefe reinkippt?
kann man auch trauben nehmen??
traubensaft brudi :D
Ja, du kannst auch frische Trauben nehmen. Must nur darauf achten das die Traubenkerne ganz bleiben...sonst
entstehen Bitterstoffe im Wein.
Kann man den schon nach 2 Wochen trinken obwohl es noch blubbert ? Und wie lang ist der haltbar
Kannst es länger stehen lassen dann ist der Alk Gehalt höher
Hi wie hoch % ? Lg
Also du kannst nur maximal 18% erreichen durch einen solchen Prozess
Hab die Hefe mehrfach eingerührt aber auflösen tut die sich nicht, warum funktioniert das nicht?
Welche Hefe hast du genommen? Vielleicht zu warm geworden bei dem jetzigen Wetter?
@@knackwurstglobal545 Auch Backhefe, allerdings hab ich gesehen das die abgelaufen ist, ich versuchs nächste Woche nochmal :)
@@KeysundKreisPlaylists_Colt alles klar, viel Erfolg!
@@knackwurstglobal545 hat funktioniert, so ich hoffe ich hab in 2 Wochen keinen essig 😅
@@KeysundKreisPlaylists_Colt Und? Hast du nun Essig oder Wein getrunken 🤔😂
Den Gärprozess kann man doch statt mit Saft auch mit klein geschnittenen Früchten machen...
Muss dann wahrscheinlich aber länger durch ziehen, also eher 3 Tage als Stunden... Und dann könnte man den Rest mit vermischen. Oder eher gleich alles zusammen mischen und dann paar Wochen ziehen lassen?
Meint ihr?
Ja, wenn man sich frische Früchte leisten kann oder Zeit hat welche zu suchen, schön mit Reinzuchthefe usw. dann wird das ein richtig edler Tropfen. Machen!🥂
Ich habe äpfel gesammelt die klein geschnitten und in ne Flasche gesteckt Zucker,Wasser und hefe drauf und fertig. Das funktioniert schon aber saft ist bedeutend besser . Was du nicht nehmen solltest ist Marmelade usw. Da sich das meiste Zeug unten absetzen wird und es nicht richtig gähren kann
sollte man darauf achten das der wein licht bekommt?
Nein, am besten dunkel und kühl lagern
Funktioniert das mit Backpulver auch?
Ich glaub nicht🤷♂️
Nein 🤣
Bei mir hat alles funktioniert, ausser die Blasen am Ende.
Ohne die Blasen, kann keine Gährung stattgefunden haben, da bei dieser Co² entsteht.
Kann man das auch in einer Glasflasche machen ?
Ja. Völlig wurscht. Auch Plastikkanister. Nur der coole Schnappverschluss ist keine gute Idee, weil man da den Druck nicht langsam ablassen kann.
Wieviel Prozent Alkohol enthält der Fruchtwein dann?
Ich denk mal 10-12 %.
Kommt darauf an wieviel Alkohol einfache Backhefe verträgt bevor sie abstirbt. Müsste man mal googeln.
Bei 100g Zucker pro Liter Apfelsaft wären das ca. 5% Alkohol, wenn kein Zucker hinzugefügt wurde. Steht auf den Saft Packungen wieviel Zucker enthalten ist. Ich würde nochmal 100g Zucker pro Liter zugeben, da ich nicht genau weiss bei welcher Alkoholkonzentration die Hefe überlebt und wann wirklich der gesamte Zucker vergärt ist. Hätte keine Lust Zuckerwasser zu trinken.
Zucker ist die Nahrung für die Hefe. Man kann auch mehrmals "Nachzuckern".
Aber wenn man Backhefe nimmt, bekommt man einen relativ hohen Alkoholgehalt(Eigenerfahrung).
Was passiert wenn man den Deckel festgeschraubt? Sollte man den ca halb oder eher 3/4 festschrauben?
Jonas Chef 3/4 nicht komplett zu machen weist du ob man von diesem Zeug besoffen werden kann?
@@tatowierterkurda4592 weiß ich selber nicht will es ja deshalb testen aber selbst wenn es nachher nur 7 % oder so hat 10 Liter davon reichen 🤣🤣
Eine andere Frage noch muss das 50% oder 100% Saft sein ?
Jonas Chef 100g am Anfang mischen und den Rest 900ml dann in den Behälter tun und gut durch Mischen
Ich mach das gleich nach hoffentlich klappt das und man wird davon gut besoffen
@@tatowierterkurda4592 was für nen Saft hast du genommen 50% Saft oder 100% Saft also vom fruchtgehalt her
Jonas Chef 50% Saft aber nimm lieber ein mit 100% ist denke ich besser
Kann mir jemand sagen was ich tun soll? Ich habe unabsichtlich die doppelte menge an hefe in den Ansatz getan.
Das ist nicht schlimm. Der Fruchtwein schmeckt dann vermutlich mehr nach Hefe.
Dumme Frage geht auch 5 liter ?
wenn die verhältnisse gleich bleiben, dann schon
@@rezles1418 habe es eh so geschafft nur 14 Tage warten was muss man in denn Tagen machen
@@rezles1418 weil habe Angst dass das essig wieder
@@rezles1418 solange dein behälter steril war vor dem ansetzen, musst du nur darauf achten das keine Luft reinkommt und du solltest Temperatur Schwankungen vermeiden da es sonst zur gärstockung kommen kann
lieber traubensaft zu sturm werden lassen dann kann auch nix schief gehen
Kann man da auch gekauften nehmen ?
@@lisawitsch1229 ja klar Traubensaft in der glasflasche oder so und einfach lang genug stehen lassen heißt 1-2wochen , dann nen Sieb nehmen möglichst fein dann den Traubensaft durch den Sieb kippen und dann in die Flasche und man ist man sicher und kein brocken wird
@@lisawitsch1229 un noch bisschen Hefe da it's schneller geht schmeckt nicht soo lecker wird aber von schluck zu schluck besser
@@lisawitsch1229 Man sollte darauf achten das auf der Flasche/Tetrapack "100% Direktsaft" steht.
Saft aus Fruchtsaft-Konzentrat geht zwar auch, aber 100%iger Direktsaft gibt tolle Aromen in den Wein ab.
Ich habe das Gleiche gemacht, aber den Wein nach 3 Tagen getrunken. Fühlte mich danach sehr schlecht. Kann es sein, dass dabei Methanol entstanden ist? Es sind jetzt 3 Tage her und fühle mich immer noch etwas schlecht.
Es könnte Schimmel gewesen sein denke ich
Eher kein Methanol dabei wird sehr wenig freigesetzt....beim mischen musst du vorsichtig sein .
Ist das nicht zum Destillerien gedacht gewesen???
Gehe in Knast muss ja was mit nehmen
Kann man auch frische Hefe nehmen?
Versuchs doch mal
Auf jeden Fall!
Wife stelle ich met und warum orangensaft ?
Ich m/14 beichte das ich das nachmachen werde
Hat geklappt aber mach ein Loch in den Deckel und zieh einen Schlauch duch der dan in eine wasser gefüllte Flasche geht mit Trauben Saft besser
Wie ist des mit methanol produktion wie bekommt man des raus oder soll man gleich mit reinhefe arbeiten
Methanol entsteht nur bei der destillation bei der gährung entsteht kein methanol
@@mr.anonym2540 Seit wann entsteht Methanol bei der Destillation? Bei der Destillation entsteht gar nichts.
@@limonadenzitrone9976 doch anfangs der destillation also bei brennen muss man die ersten 50- glaub ich 100 ml abschöpfen weil am anfang methanol entsteht aber hab auch keine sichere quelle hab ich mal in nem video gehört aber ich bin mir sicher das beim brauhen kein methanol entseht👍🏼
@@mr.anonym2540 Die Destillation ist aber ein Verfahren, um Stoffe unterschiedlicher Siedetemperaturen zu trennen?
@@limonadenzitrone9976 bei der destillation werden einzlene moleküle gespalten (durch die Hitze) unteranderem wird au methanol abgespalten, aber nur am anfang
Danke für das Video, das tolle Getränk geht weg wie nix. Die was dagegen zu plerren haben sollen einfach Buttermilch saufen und ihr M___l halten.
Hat das jemand ausprobiert und weiß ob's funktioniert?
Ja tut es aber backhefe hat leider bei der Gärung einen nicht so schönen Eigengeschmack
im gefängsnis tagtäglich, schmeckt aber nicht besonderst gut außerdem bekommt man tierischen dünnschiss
nithi nathi wie viel Tage hat's bei dir gedauert ? Bei mir sind's nun 10 Tage und es blubbert nun nur noch alle 30 Sekunden .
Wie viel % hat der ungefähr? Bitte um Antwort.
Ab ca 15%stirbt die Hefe ab wenn dus einfrierst dann kannst du das was oben drauf noch flüssig ist abschöpfen dann hast hochprozentigen
@@tristan8i122 jo netter name btw
100g Wasser sind 100ml...
Als ob man von Saft,Zucker und Hefe betrunken werden kann
fruchtsaft
Apfelwein? Chemie war nicht deins wa
Wenn du im Chemieunterricht aufgepasst hättest, würdest du so eine Frage nicht stellen - und ja, das ist möglich. Durch die Gärung - ein chemischer Prozess bei dem die Hefebakterien die Glukose (den Zucker) zu Alkohol und CO2 zersetzten. Das CO2 entweicht natürlich als Gas, während der Alkohol in flüssiger Form übrig bleibt. Dies muss unter Sauerstoffausschluss passieren, da die Hefebakterien sonst den Sauerstoff aus der Luft zum Atmen verwenden und man keinen Alkohol, sondern Essig erhält.
@@Leak-ec5gb war bei uns eher biologie
Chemie…
Für was überhaupt Zucker hinzufügen? Die Früchte enthalten selbst genug Zucker und das Wasser müsste auch nicht sein, ist ja dann zu sehr verdünnt
Ja, aber Zucker mit Wasser ist allgemein das Billigste und damit gut Verfügbar=einfach, oder nicht?🤔
100st abo
Das waren nur 99 Gramm
Hahaha xD
schon witzig, das bei zutaten 1 kg zucker steht und im film dann 2kg zucker, ich mache wein schon jahre aus reis, aber wenn einer keine ahnung hat dann sollten die zutaten angaben schon korrekt sein, denn zuwenig zucker wenig alc. bei fast 10 liter sollten es jedenfall 2 bis 2,5 kg sein
Alexander Móhrer Na? Ist da einer böse? De Jung‘ hat sich halt vertan, na und? Aber, was machst Du Profi hier im Hartz4 Alkivideokanal? Experten wie Du schauen doch dem Inder zu, „Joguschwa“ oder wie der Herr Doktor, Doktor GEZ Professor heißt!
fiese friesin bester Kommentar😂😂
wieso machst du wein aus Reis? Viel zu viel Zucker bringt auch nichts, denn irgendwann vergiftet die Hefe vom Alkoholgehalt und der zucker bleibt unvergoren.
Backhefe ist nicht so alkolresistent wie spezielle Weinhefen. Wenn du zuviel Zucker reingibst stirbt die Hefe ab bevor der Zucker vollständig vergoren ist. Ich denke es gibt Alkohol Rechner im Internet. Einbezogen in die Kalkulation muss auch der Fruchtzucher des Safts. Wenn es aufhört zu blubbern ist die Hefe abgestorben. Jetzt lagert man die Flüssigkeit noch etwas dann setzt sich das ungewollte am Boden ab. Danach füllt man die klare Flüssigkeit vorsichtig um damit man das am Boden liegende nicht aufwühlt und mit umfüllt. Man kann den Zuckergehalt messen mit einem Refraktometer günstig zu kaufen bei ebay. Vielleicht mal googeln wieviel Alkohol Backhefe denn verträgt und je nach dem einen entsprechenden Teil Zucker dazugeben. Man will ja nicht im diabetischen Koma landen, sprich reinen Zucker trinken.
So gut erklärt..Und dann nicht mal probiert..dramaturgischer Spannungsbogen voll missverstanden..sch...e
Die Musik nerft.......
Hiiio lulilu
Schimmelt das nicht
Nö, wenn man sauber arbeitet dann wohl eher nicht.
und am schluss gaaanz wichtig, den Blindenhund gleich mitbestellen, wird nämlich sofort nach dem Verzehr benötigt......
Phylax Miller wird es nicht es entsteht erst beim destillieren methanol und der Stoff macht erst blind
Da hat ja jemand richtig Ahnung von Chemie ;p Die Hefe wandelt den Zucker in Ethanol um - sollte irgendwas schiefgehen bei der Gärung, bekommt man im schlimmsten Fall Essig. Methanol (das ist der Stoff, der u.A. blind macht) entsteht erst, wenn man den entstanden Wein brennt (destilliert) und dabei nicht die genaue Temperatur einhält. Denn erst beim Destillieren bei falscher Temperatur könnten die Ethanolmolekülketten in Methanol und andere ungewollte Fuselalkohole aufgespalten werden.... ...da unerlaubtes Schnaps brennen - im Gegensatz zum Wein herstellen - aber hierzulande eine Straftat ist, kann uns der Blindenhund also erspart bleiben ;)
Halt Los Methanol entsteht in jedem Fall, das hat nichts mit richtiger Temperatur zu tun, der muss halt nur separat aufgefangen und dann entsorgt werden.
sensenmann3000 wie entferne ich das Methanol von dem Alkohol?
André Sauerbier im 'Gegensatz zu Dir hab ich tatsächlich Chemie studiert + Dr. Titel. und nach Deiner Aussage finde ich es fast schon tragisch schade, das Du
soviel Glück hattest noch nicht Blind oder tot zu sein.
Man kann nur hoffen das keine Kinder Deinem Geschwätz bedeutung beimessen und sich ernsthaft in Gefahr bringen, wenn solche Individuen mit Halbwissen praheln.
Essig ensteht ebensowenig bei der Gärung, denn um essig zu bekommen braucht man erstmal Ethanol
alles weitere steht hier: de.wikipedia.org/wiki/Begleitalkohol
Finger weg vom schnapsbrennen, In Russland sterben jedes Jahr Zehntausende durch Alkhoholdestillation.
Habe das auf Entzug in Afrika gemacht xD