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■銀座渡利オリジナル包丁bit.ly/3bZxYRc
目がかわいいって言っておきながら容赦無く顔真っ二つするの好き
何時もながら調理後仕上がりに違いがでる(他では意外と端折られてる)ポイントを的確に解説してくれてて、且つ一つ一つの作業には気品を感じます。 何よりボソボソと語られる"魚豆知識"大好きです🙂
驚いた‼︎この『オコゼの吸い物』は何度も父が作らせてくれました。5〜6年生の頃からと記憶しております。捌き方は私が父から教わったこととほぼ一緒です。父はキッチンハサミは好まないようで他の場面でも使っているのを見た事ないし私も教わりませんでした。前にも書いたのですが、父はあらゆる可能な限りの食材の父なりの扱いを教えてくれました。昆布締めや炙り､しもふり､塩締め、酢締め､湯通し､油通し…揚げ物の油の温度､揚がり加減の見極め､音と箸で摘んだ時の感触…あらゆる技法､調理方法を教えてくれました。（やらせてくれました。）父の全てではありませんが、10歳くらいから家を出る18歳まで…渡利さんのやり口話し口があまりに父に似ているのでいつも懐かしさと新しい発見で拝見しております。なぜ父はこんなにも私にいろいろやらせてくれたのか長年わかりませんでした。『もしかして 跡を継いでほしかった？』とも考えましたが、30を過ぎた頃そうではなかったことを全く別の場､父とは縁も所縁もない外国人の言葉で気づきました。お父さん､ありがとう。関係ない話を長々とすみませんでした。
皮目の身に砂が付いていることがある事初めて知りました！！いつも捌いている手つきが本当に綺麗で芸術的ですね。
いつも独特の喋り方がとても興味深いです。一見やる気がなくて面倒くさそうに聞こえるのですが、仕事はその間逆だというところがギャップ萌えします。
どの分野においても、職人が集中しながら解説するとこんな感じwww 口調は個性では?(^o^)
いつも丁寧な仕事ぶりが好きで見てますいつか食レポも見たいなぁ！！！見たいなぁ！！！
チャンネル登録者数、９万人、もうすぐですね！いつも、楽しみにしております！
お疲れさまです！春から夏が旬ですか。最近、値段が高くなって来たのが分かりました。お吸い物やってみます。皮の剥がし方など参考になりました。
生姜を1滴2滴入れるとはプロの技ですね❣️
いつも参考にさせてもらってます。ちょうど昨日オコゼを下したところで、吸い物と味噌汁どっちにするか考えてたとこでした。今日はお吸い物にしてみます
子供👶がぷにょぷにょで遊んでいる様に可愛いかった😍
相変わらず、極上プリプリの個体を仕入れて来られますねぇ✨刺身や煮付けでもいただいてみたいものです🤤
オコゼ高級魚だもんね。全てがコチと同じくらい難しいですよね。そして、手間をかけて高級魚になるんですね。
Is this fish delicious? Its appearance doesn’t look good 😬 I know it from watching a documentary. I’ve not known that we can eat it. Thanks for showing us how to deal with it. 😆👏✨
綺麗な白身。刺し身でも食べたい。背びれ以外のヒレには毒無いのですか？
Like your videos and sharing Looking forward to traveling again to Japan to visit your restaurant
楽しみに観てます^ ^ やっぱあのダルダルの皮やりにくいですよね。勉強になります♪
ぷりぷりで美味しそう。豊洲にはこういうの頻繁に揚がるんでしょうか？潮汁とお吸い物の差はなんでしょう？
めちゃくちゃ美味しそう！
きれいな身の魚なんですね。皮のたるみには仲間意識が湧いてきます😅
オコゼのお吸い物なんてあったんですね、おいしそう
ふくさ玉子の作り方から蝋焼きまでの作り方動画を見たいです。是非お願いします。
チョコプラの松尾が真似する坂上忍みたいな話の癖を感じて見てて飽きないです。
何処の産地のオコゼですか?
皮が思った以上に柔らかい❗ゼラチン質ではないような⁉️見た目悪いのが食べると甘味があったりして美味しい🤩ずいぶん前に食べたので味を忘れました😵
オコゼとコチの刺身を同時に食べましたが、断然オコゼの方が美味でした。小型の物をから揚げにしてみた事があります。火の通りが不十分でしたが充分旨かった記憶があります。ついでに、高校２～３年の担任女教師の仇名が「おこぜ」でした。３０前でまだ若いがドブス 口癖は「勉強しなさい！」 クラス自体もシラケていて良い思い出は皆無
おこぜは近所の魚屋さんでよく見かけますが値段が値段で買えないです･･･(´；ω；｀)とても美しい白身で上品なお味なのかなと想像しながら見ていました。次回もの楽しみにしていますね！！
最初から背びれを拭いていく勇者
喋り方が好きなんよ
唐揚げ美味いんダヨネー♪
渋谷に行ったら銀座渡利、生の渡辺さんに会いたいですねー😀
恐ろしい顔して毒棘でダイバー半殺しにしてるとは思えないぐらい綺麗な身質してんだよなぁ背鰭開いた時ちょっと声出てしまった。
身だけ見ると河豚河豚ってオコゼに言うとフグーと言いそう(* ´ ˘ ` *)
陸上の動物も同じなんだろうけど、動物をさばくのは解剖学そのものなんだな。
義理の兄が足を毒針に刺され病院に運ばれましたよ❗美味しいのですか❓❓
オコゼが可愛い気持ちはわからんでもないが、生首持ちながら言うとサイコパスみがあるなw
![[Tips for aging] How to handle and boil large fatty fish [Menuke]](http://i.ytimg.com/vi/EJF_uYVZzP0/mqdefault.jpg)
![[Subtitles] How to cut flatfish and how to make flatfish sashimi](http://i.ytimg.com/vi/FZZxEoMA9gc/mqdefault.jpg)
■銀座渡利オリジナル包丁
bit.ly/3bZxYRc
目がかわいいって言っておきながら容赦無く顔真っ二つするの好き
何時もながら調理後仕上がりに違いがでる(他では意外と端折られてる)ポイントを的確に解説してくれてて、且つ一つ一つの作業には気品を感じます。 何よりボソボソと語られる"魚豆知識"大好きです🙂
驚いた‼︎
この『オコゼの吸い物』は何度も父が作らせてくれました。
5〜6年生の頃からと記憶しております。捌き方は私が父から教わったこととほぼ一緒です。
父はキッチンハサミは好まないようで他の場面でも使っているのを見た事ないし私も教わりませんでした。
前にも書いたのですが、父はあらゆる可能な限りの食材の父なりの扱いを教えてくれました。
昆布締めや炙り､しもふり､塩締め、
酢締め､湯通し､油通し…
揚げ物の油の温度､揚がり加減の見極め､音と箸で摘んだ時の感触…
あらゆる技法､調理方法を教えてくれました。（やらせてくれました。）
父の全てではありませんが、10歳くらいから家を出る18歳まで…
渡利さんのやり口話し口があまりに父に似ているのでいつも懐かしさと新しい発見で拝見しております。
なぜ父はこんなにも私にいろいろやらせてくれたのか長年わかりませんでした。
『もしかして 跡を継いでほしかった？』
とも考えましたが、30を過ぎた頃そうではなかったことを全く別の場､父とは縁も所縁もない外国人の言葉で気づきました。
お父さん､ありがとう。
関係ない話を長々とすみませんでした。
皮目の身に砂が付いていることがある事初めて知りました！！
いつも捌いている手つきが本当に綺麗で芸術的ですね。
いつも独特の喋り方がとても興味深いです。
一見やる気がなくて面倒くさそうに聞こえるのですが、仕事はその間逆だというところがギャップ萌えします。
どの分野においても、職人が集中しながら解説するとこんな感じwww 口調は個性では?(^o^)
いつも丁寧な仕事ぶりが好きで見てます
いつか食レポも見たいなぁ！！！見たいなぁ！！！
チャンネル登録者数、９万人、もうすぐですね！
いつも、楽しみにしております！
お疲れさまです！
春から夏が旬ですか。最近、値段が高くなって来たのが分かりました。お吸い物やってみます。皮の剥がし方など参考になりました。
生姜を1滴2滴入れるとはプロの技ですね❣️
いつも参考にさせてもらってます。
ちょうど昨日オコゼを下したところで、吸い物と味噌汁どっちにするか考えてたとこでした。
今日はお吸い物にしてみます
子供👶がぷにょぷにょで遊んでいる様に可愛いかった😍
相変わらず、極上プリプリの個体を仕入れて来られますねぇ✨
刺身や煮付けでもいただいてみたいものです🤤
オコゼ高級魚だもんね。全てがコチと同じくらい難しいですよね。そして、手間をかけて高級魚になるんですね。
Is this fish delicious? Its appearance doesn’t look good 😬 I know it from watching a documentary. I’ve not known that we can eat it. Thanks for showing us how to deal with it. 😆👏✨
綺麗な白身。刺し身でも食べたい。背びれ以外のヒレには毒無いのですか？
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Looking forward to traveling again to Japan to visit your restaurant
楽しみに観てます^ ^ やっぱあのダルダルの皮やりにくいですよね。勉強になります♪
ぷりぷりで美味しそう。豊洲にはこういうの頻繁に揚がるんでしょうか？
潮汁とお吸い物の差はなんでしょう？
めちゃくちゃ美味しそう！
きれいな身の魚なんですね。皮のたるみには仲間意識が湧いてきます😅
オコゼのお吸い物なんてあったんですね、おいしそう
ふくさ玉子の作り方から蝋焼きまでの
作り方動画を見たいです。
是非お願いします。
チョコプラの松尾が真似する坂上忍みたいな話の癖を感じて見てて飽きないです。
何処の産地のオコゼですか?
皮が思った以上に柔らかい❗ゼラチン質ではないような⁉️
見た目悪いのが食べると甘味があったりして美味しい🤩
ずいぶん前に食べたので味を忘れました😵
オコゼとコチの刺身を同時に食べましたが、断然オコゼの方が美味でした。
小型の物をから揚げにしてみた事があります。
火の通りが不十分でしたが充分旨かった記憶があります。
ついでに、高校２～３年の担任女教師の仇名が「おこぜ」でした。
３０前でまだ若いがドブス 口癖は「勉強しなさい！」
クラス自体もシラケていて良い思い出は皆無
おこぜは近所の魚屋さんでよく見かけますが値段が値段で買えないです･･･(´；ω；｀)
とても美しい白身で上品なお味なのかなと想像しながら見ていました。
次回もの楽しみにしていますね！！
最初から背びれを拭いていく勇者
喋り方が好きなんよ
唐揚げ美味いんダヨネー♪
渋谷に行ったら銀座渡利、生の渡辺さんに会いたいですねー😀
恐ろしい顔して毒棘でダイバー半殺しにしてるとは思えないぐらい綺麗な身質してんだよなぁ
背鰭開いた時ちょっと声出てしまった。
身だけ見ると河豚
河豚ってオコゼに言うと
フグーと言いそう(* ´ ˘ ` *)
陸上の動物も同じなんだろうけど、動物をさばくのは解剖学そのものなんだな。
義理の兄が足を毒針に刺され病院に運ばれましたよ❗美味しいのですか❓❓
オコゼが可愛い気持ちはわからんでもないが、生首持ちながら言うとサイコパスみがあるなw