[직산 엄가네] 대표님이 직접 레시피 100% 식자재 상표까지 알려줍니다 진짜가 나타남
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- #뼈해장국 #해장국 #국밥
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직산 엄가네 시골집 뼈 해장국 따라잡기 레시피
1.뼈 3kg 준비해줍니다
2.물 12컵 (3L) 넣어 줍니다
3.끓기 시작하면 거품 건져 주고 2시간 30분 끓여 줍니다
4.1차간 해줍니다: 다시다 3TB,고춧가루 5TB, 후추 1/2TB, 미원 1TB, 다진마늘3TB,된장 2TB, 생강 1/2TB 넣어줍니다
5.2시간 30분 끝났으면 줄어든 만큼 물을 보충해줍니다
7.다 끓었으면 불 끄고 30분 정도 뜸 들여 줍니다
8.뚝배기에 덜어주고 만들어준 양념장 원하는 만큼 넣어줍니다 (2차간)
9.뚝배기를 한번 더 끓여 줍니다
양념장 만들기
1.스테인리스에 일반 맵기의 고춧가루2TB,매운 고춧가루 1TB , 쇠고기 다시다 1TB, 미원 1/2TB, 후추 1/2TB, 섞어 줍니다
2.소 기름 뽑기:기름(우지) 원하시는 양만큼 준비하시고 냄비에 넣고 녹여 줍니다
3.기름을 위 아래로 뒤집어 주고 다시 녹여줍니다
4.기름이 다 나왔으면, 기름을 3국자 떠서 만들어둔 양념에다 넣어주고 섞어 줍니다
(너무 기름을 많이 넣어서 위에 떠 있는 기름을 살짝 덜어 주겠습니다)
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역시 우리의 변광용
돈벌고싶네요 2000이면 돈벌수있나요?
엄가네도 체인문의가능한가요 옛날에 문의하려봣더니 번호가없더라구요
늘 응원 할게요 ᆢ화이팅❤❤
샘플구매했습니다ㅋㅋ 기대하겠습니다
방금 순살로 만들어 먹고있는데
맛납니다
다만 다대기 만드실때
소기름을 많이 않섞는게 좋을듯 합니다
다대기양념에 베트남 고추가루를 썪었는데도 맵게 만들려고 다대기를 많이 넣으면 소기름맛이 많이 나서 거부감이 들수도 있습니다
그러니 다대기가 흥건히 적는거 보다
대표님 영상처럼 다대기가 흩날릴정도 만드는게 포인트 같습니다
대표님 부장님 감사합니다
하.. 요즘 바빠서 못들어와서 오랜만에 댓글 폭탄 달라고 들어왔더니 ㅋㅋㅋㅋㅋ 드디어 올라왔다니 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 감사해요 아하부장님....
제가 뼈해장국을 정말 좋아하는데 외국에 살면 이게 그렇게 땡깁니다 한국 갈때마다 엄청 먹고 오는데
요즘 또 땡기네요 함 만들어봐야 겠어요 레시피 감사합니다
직산 엄가네가 오리지널이 아니고 성정동이 오리지널이예여. 직산은 본점 조카라고 십년전쯤에 들었는데 맛이 약간 달라여. 지금은 프차처럼 가맹은 받는거 같은데 예전에 본점사장님이 조카라고 레시피 알려준걸로 들었어요.
촌동네에서 그냥 먹으면 되지 뭘 따지고 그려 ㅋㅋㅋㅋ
본점보다 직산이더맛잇어요
감사합니다
@@espadrillesalaluna천안이 촌동네면 그냥 한국 자체가 빈민국 😂
저같이 해외에 사는 사람들에게는 그저 빛
대인배 사장님
대인배 아하부장님
평소에 넘 잘보고 있지만
이번 편은 진짜 넘사벽으로 멋지네유
바로 이번주에 맹글어서 먹어볼께유
항상 그렇듯이 맛이야 머 말해머하겠어유
숟가락 집어던질 맛이겠쥬
감사해유
건강하셔유
포항에 신포항해장국 엄가네랑 비슷합니다.
포항 오시면 한번 가보세요!
그나저나 엄가네 레시피가 나오다니 대단하세요
퐝사람인데 안가본곳 알려주셔서 감사합니다 ㅎ
이거 해 먹어 봤어요. 진짜 최고입니다. 유성 일당뼈해장국 안해주셔도 될만큼. 소기름 구할 수 없어서 대신 버터로 했는데 괜찮았어요. 꼭 해보세요. 강추!❤❤
일당을 아시는분이 맛있다시니 해먹고댓글달게요.
@@User12345qwer 더 깔끔합니다. 2번 해먹었는데 우거지를 어떻게 양념해야하는지만 알면 제 기준 더 낫지 싶습니다.
@@아빠오늘뭐먹어 일단 한번 삶은 우거지를 뼈 잠시 빼두고 국물에 20분정도 삶으면 됩니다.
@@코코코코-b9m 아하! 귀한 팁 감사합니다~~
귀한 레시피 감사해요
최고입니다
고맙습니다❤
앗 드디어올라왔구나
1빠
감사합니다❤
춘천 조부자 순대국 감사합니다 ^^
츄릅…
효자동 거기요,
?
명동본점 ㅠㅠ
형님 매번 감사드립니다
감사합니다!!
와 킹갓제네럴 사장님
와 대표님... 존경합니다
이아... 엄가네라니 대단하십니다
소곱창전골 국물인데 돼지뼈가 들어갓네영
배우고 싶어요 정말
헐..아하부장님 실물인가요????
여기 존맛인디
😊😊😊
아하부장님과 직산 엄가네 사장님께 정말 감사드립니다
호주에 살고 있는데 덕분에 맛있게 만들어 먹을 수 있게 되었습니다
한국에 가면 두분 모두 꼭 찾아 뵙겠습니다!!
천안에서 타지역으로 이사온지 3년 ... 시골집 진심 너무 그립네요 ㅠㅠ 매운거 잘 못먹어서 얼보로만 먹었었는데 ... 해먹어봐야겠다... 감사합니다!!! 사랑합니다!!!!
엄가네 대표님과 아하부장님께 감사드립니다. 주말에 만들어 먹었는데 저뿐만 아니라 와이프도 감탄한 맛이었습니다. 미국에서 시골집 뼈 해장국을 만들 수 있다니 너무 좋습니다. 한국가면 시골집 꼭 들리겠습니다.
천안이 고향인데 엄가네시골집과 병천충남집이 저에겐 소울푸드입니다 ㅎ 한번 따라해봐야겠네요 감사합니다ㅎ
만들어 먹는 것보다 뼈해장국은 사먹는 걸로 하겠습니다
역시 아하부장님 존경합니다
미쳤다 여기 진짜 맛집인데 서울에서 먹을 수가 없었는데ㅠㅠ 천안 본가 갈 때마다 꼭 먹어주는 뼈다귀 해장국♡ 아하 부장님 최고다!
좋은 레시피 공개해주셔서 넘 감사합니다 ^^
사먹는 게 낫겠어요 ㅎㅎ
저 20년차 웹프로그램 개발자인데 부장님 영상보고 레시피대로 요리해 보면서 자꾸 창업 고민하게되네요 ㅋㅋㅋㅋ 내 천직은 개발이 아니였던건가....
90년대초 동네 닭집에서 손가락굵기 만한 끈적하고 달짝지근 시커먼소스 큰비커에 담가먹던 200원짜리 닭꼬치 데리야끼는 아니고 추억의맛인데
부장님은 아실거라봅니다 어딜가도 이맛을 파는데가없어서 이것저것넣고 직접 만들어 봤지만 근접도 못했네요 😢 존경합니다 부장님 꼭 만들어주세요😆
와이프한테 등짝을 맞더래도 꼭 따라해보겠습니다.
시골집사장님, 아하부장님 감사합니다.
이번 아하부장 컨텐츠 미쳤다
감자탕 사장님 마인드 대박이고
정말 큰사람 입니다
리스펙 ❤
다데기 만드는 과정이 프랜차이즈 소곱창집 순두부찌개 무한리필로 주는 곳이 있는데 거기 다데기 만드는거랑 거의 8~90퍼센트 동일하네요ㅎㅎ 들어가는 가루들이며 과정이며 뭐며... 신기하네요
아하 부장님 사랑합니데이 ❤❤❤ 빨리감기 목소리보다 원래 평소 목소리가 너무 미대오빠 목소리시고 은방울 구르는거 같은?? ㅋㅋㅋㅋㅋ 그리고 항상 요리에 진심이시고 오늘 더더 감사드립니다 😊 숫가락 드랍 정말 너무 기여우심 ㅋㅋㅋㅋ
감사합니다. 제가 미국에있는데 등뼈사다가 해서 동네잔치한번해야겠읍니다. 진짜 부장님 그리고 시골맛사장님 감사히 잘먹겠읍니다.
사랑합니다 부장님
존경합니다
부장님 경주 심라찜닭 부탁드려요🙏🏻 부장님 믿고 경주 우대갈비 다녀왔습니다 너무 맛나더라구요 ㅎㅎ 👍🏻
부장님이랑 소주한잔 하려면 어케 해야하나요?
와 드디어 원하던걸 구해가지고 오셨네요~ 아하부장님 쵝오!!! 한번 만들어서 먹고 댓글남겨볼게요~
레시피 똑같이 해보고 감자탕집 창업해야하나 고민했습니다 😅 서울에서 가장 유명한 성수동소문난감자탕보다 딱 17배 맛있었습니다 👍🏽
순살로 도전 하겠습니다
유성 일당우거지감자탕은 물건너가는건가요? 비슷한 양념일테지만~우거지가 핵심인 곳인데~30년 가까이 여기저기 다 먹어봤지만 여기만큼 맛있는집없었고 데리고 거는 사람마다 단골이 되는곳인데. 좀 컨셉이다르니 거기도 해주시면안될까요ㅜㅜ
오늘 부장님 레시피로 잡채 만들어서 맛있게 먹었습니다. 다음주 메뉴는 감자탕으로 결정!
여기 진짜 맛집인데 이 귀한걸
천안 사람입니다..뼈해장국 원탑 집(본점 친척분)입니다
20년 넘는 곳이고요
대박입니다..근데 이럼 장사에
영향 있을것 같은데요
괜찮은시겠어요? ㅡㅡㅋ
진짜 아하부장님
스케일이 대박 인정해요 항상 너무감사하게 잘보고있서요
고생 많으셨서요❤❤❤
항상 즐겨보면서 좋아하는 것은 따라해서 제 맛으로 만들어 먹고 있습니다!
제11대 제과제빵 명장님(빵준서) 유튜브를 보면 정말 정확하고 감추는 것 없이 알려 주시는데~ 요리는 아부장님이 최고가 되셨으면 좋겠습니다!
시비거는건 아니고요ㅜ 제과제빵은 시중에 이미 유명한 업계셰프들이 책으로 레시피를 이미 잔뜩뿌린상태라 희소성이 딱히없습니다 물론 직접공정과정을 영상으로 찍어보여주시는건 너무큰장점이라고 생각합니다
머인배 ㄷㄷㄷㄷㄷ 으응 자기들도 꼬우면 집에서 200리터 솥 끓여~~~ 하지만 그래도 내가 더 싸~~~ 본좌의 여유다 이게
항상 포장해오면 가서 먹는 그맛이 안나서 곰곰히 생각했을때 포장비닐에 기름이 굳어서 기름이 거의 걸러지더라구요 그래서 기름을 최대한 짜 넣으니 그나마 그 맛이 났는데 이런 비결이었었네요! 궁금증이 확실히 해소 되었어요 감사합니다❤
올 6월 말까지 직산 옆 성거 살앗음...
코로나 전에 24시간 하는곳이라 야간 끝나고 퇴근할때 저기서 항상 뼈다귀나 선지 한그릇 먹고 집에 가고..
주말에 술마시면.. 해장하러 가기도 햇는데....
여기 괜찮음.. 후회 안함..
고생하셨네요ㄷㄷ
사장님이 레시피 공개한건
그냥 가게에서 사먹는게 난다는걸 알려주기 위함인듯ㅋㅋ
한국의 다른 뼈다귀집 사장들도
자신들 만의 레시피를 연구를
많이 했으면 좋겠네요.
어느집 뼈다귀는 형편없는집이 많은데 이런영상보고
좀 참고라도 했으면
100퍼 풀어도 일반인들이나 나머지 사람들은 절대 몬따라 합니다
그러니깐 빨리 열탄불고기 해주소
저 이거 해먹어봤는데 우지 넣은 양념장은
과감히
포기하고 ㅋㅋ양념장 안넣어도 갸존마탱
그대로 따라했는데 개쌉존맛인네요 감사합니다.
물론 존나힘드네요 사먹는게 싼듯
엄가네 뼈다귀 해장국집 정말 맛있고 고기가 넘칩니다. 단점이 있다면 고기가 너무 뻑뻑해요. 스물스물 했으면 좋은데...
대표님께서 현명하신듯. 레시피 알려줘도 등뼈같은 음식은 어려워서 가정집에서 하기는 번거롭죠. 이 영상을 보고 창업해도 이미 엄가네 시골집 짭이라는 소리밖에 들을수 없어서 따라하기도 어렵죠. 홍보 및 브랜드 이미지 구축 및 상승 그리고 요리 좋아하는 사람들에게 한번은 해볼수 있게 알려준 대표님 대단하시네요. 레시피 알려주신거 부터 자신감과 자부심이 느껴지네요
안그래도 등뼈 피빼고 있었는데 레시피 딱 올라오네요 아직 30분째인데 맛이있을것 같아요 지금은 초반킥은 오는데 끝맛이 싱거워서 좀 더 끊여야겠어요
아하부장이 아직 100만이 안되다니
와 엄가네 뼈해장국 진짜 좋아하는데 이걸 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ 킹하갓장 ㄷㄷㄷ 신표님 ㄷㄷㄷ 감사합니다
우거지나 다른 채소가 안들어가네요 싱기하네 ...
감사합니다 ㅎ 감자탕 좋아하는 일인으로 꼭 해보겠습니다 ~~ 늘 응원합니다 ^^
와... 이런 엄청난 영상 너무너무 감사드립니다~~!!!
귀한 영상 감사해요!!!ㅎㅎ
엄가네 시골집 진짜 너무 좋죠, 뼈 다 발라먹고 국물에 무생채 넣고 밥 말아 먹으면 최고입니다. 역시 천안 1등 뼈해장국 집!!
레시피 알려주는 이유=해볼태면 해봐. 만약 했다? 맛이 다름 하란대로 안함ㅋ 하란대로 했다? 불조절 실패 or 재료 다른거씀ㅋ 전부 똑같다? 수지타산 안맞음 백선생님이 그랬죠 4인분 이상 만들지 않을꺼면 재료낭비 돈낭비 해외에 사는 분들 아니면 해먹을 이유 없음. 똑같은거 먹고싶으면 걍 가서 사먹는게 편하고 쌈
백선생이 그랬으면 그런거냐? 사기꾼 백선생 ㅈㄹ
우와.... 흑종원..... 정말 스케일 대단하십니다. 곧 방송도 나오실듯~~~ 지주 회사 하나 만드세요 본가 처럼 ^^
최고는 아무나 되는게 아니지 암만
아하부장님도
하시는사업이 최고가 되시길 응원합니다
일반 뼈 해장국이아닌
특별한 시골집 해장국
멀어서 못가니
레시피대로 한번 해 먹어야
겠습니다
얼굴은 처음 뵙는데,,, 들리는 이야기로는,,, 대인배시더라구요,,,
프레스는 먹기 쉽게 하려고 눌러주는게 아니라 냉동뼈 절단 작업하기전에 덩어리째 단단하게 붙어 있는 등뼈 조각들 쪼개려고 있는거 아닌가요?
오 맞아요 제가 그렇게 나중에 들었어요 귀신 ㅎㅎ
너무감사해요 이레시피정말 궁금했는데 마가린넣었다고 생각했는데 소기름이군요
너무감사합니다^^
아하부장님 하시는사업도 계속번창하세요~~
호수삼계탕 부탁드립니다😊 항상 감사합니다!
어제 만들어 먹어 봤습니다
베트남에서 시골집 뼈해장국을 먹을줄 몰랐습니다 감사합니다
제발 동대문 돼지알곱창좀 해주세요ㅠ
신랑이 너무 좋아하는 등뼈 레시피 공유 감사합니다 ^^ 꼭 해먹어봐야겠어요
창업하고싶은 맘이 더커지는
채널이네요
여기 10년전에도 가본덴데 아직도 하는구나 근데 존 나 맛있는 식당
와 진짜감사합니다 몇일전에 알려달라고올렸을때는 그냥 하트만주시고 끝일줄 알았는대 우와!😂
미국 살고 있는데 비올 때 가장 생각나는 것이 시골집 뼈해장국입니다. 감사합니다.
정담은보쌈에서 먹는 보쌈김치 레시피 가르쳐 주세요
부장님 무생채는 따라잡기안하시나요~~
부장님 좋아요 꾹❤
동두천 할매우동 레시피 부탁드려요~❤
아하부장님,엄가네 사장님 정말 맛있게 해먹었네요..진짜 맛있었습니다. 캐나다에서 이정도면 최고이지 싶습니다.
소중한 레시피,영상 공유해주셔서 감사합니다
좋은 레시피 감사합니다!! 또순이 된장찌개 부탁드려요~
육대장 육개장 해주세요!
엄청난 컨텐츠와 대표님입니다!
또순이네 된장찌개...기원합니다
천안살때 많이 먹었었는데 한번 따라해봐야겟어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
해봣는데 진짜 그맛남 ㅋㅋㅋㅋㅋ 어이가없을정도로 똑같음ㅋㅋㅋㅋ
감자탕은 그냥 사먹는걸로
대박이네요. 미국에 살고 있어서 같은 재료 사용이 불가능하지만 비슷하게 맛을 낼 수는 있을 것 같습니다. 한국에 여행 가서는 반드시 사먹도록 하겠습니다. 아뭏튼 너무 감사합니다.
이런 레시피를 무료로 풀어버리셨다니 진짜 감사한 사장님이네요. 레시피를 풀어도 따라오지 못한다는 자신감이 있으시니까 할 수 있는거겠죠? 대단하신 분 같습니다
잘되는집은 뭔가의 다름이 꼭 있구나~싶은🎉
묵은지 강의도 한번 해 주세요
애들도 먹을꺼라 소스 없이 일반 감자탕처럼 감자 우거지 넣고 해봤는데 맛있습니다.
소스까지 하면 훨씬 맛있을듯하네요. 다음엔 기름 사다가 소스까지 도전해 보겠습니다. 감사합니다.
우리집이 정육점을 하는데 어제 갑자기 가져온 등뼈에 두태고 뭐고 소 기름이 없네요
ㅠ0ㅠ
미리 알았더라면 가져왔을텐데
미리안본 제 잘못이죠
어설프게나마 맛있게 따라해볼께요
레시피 공개해주신 사장님과 하부장님께 감사드립니다.
감사합니다 항상좋은 레시피 내가 좋아하는맛
등뼈 잡내제거 무조건 하세요.. 핏물만 대충 빼고 그냥 바로 했다가 냄새 너무 심해서 냄새 없애려고 양념만 더 하다가
결국 등뼈 5키로 한냄비 다 버렸네요..ㅠㅠㅜ
음... 그래...부장님...잘 봤어요. 그냥 가서 사먹으라고 하지...뭐 이리 어렵게 메세지를 전달하시나...
시골집 갑니다.