【川式熏鱼】不一样的熏鱼！川菜【炸收熏】技法！年夜饭必备！烟火美味！独特口感！

分享一种冷热两吃的传统名菜！川式熏鱼！
川式做法和上海菜的熏鱼完全不同，上海菜的熏鱼运用先炸后侵泡的方法制作，而川菜的传统熏鱼巧妙运用了“炸收”加“熏蒸”的巧妙方式！
首先，将处理干净的鱼腌制入底味，再通过高油温速炸，使其迅速脱水，在经过汤汁烧制，让鱼重新回软吸味，最后再上锅用柏树枝烟熏，让烟熏的香气渗透到每一寸鱼肉里，使其更加鲜美、诱人。这样的烹饪手法不仅让味觉得到满足，更让食欲倍增，成为您餐桌上的一道亮丽风景。
这道菜冷热两吃皆可，鱼肉酥嫩而不失其形，烟熏香味悠长！
是节日餐桌上的一道下酒好菜！
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