Zo krijg je je botercreme fluweelzacht | SWISS MERINGUE BUTTERCREAM | De allerlekkerste botercreme
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Hi allemaal,
In deze video laat ik je zien hoe je zelf een botercrème maakt op basis van een Zwitserse meringue. Klinkt ingewikkeld maar dat valt ontzettend mee! Het resultaat is een zachte botercrème, zonder suikerkorreltjes. Perfect om cupcakes mee te toppen, taarten mee te vullen, etc. O, en deze crème laat zich prima invriezen! Geen probleem als je over hebt dus :).
Ingrediënten:
4 eiwitten
225 gram suiker
340 gram boter
vanille & zout
Nieuwsgierig naar meer leuke recepten uit mijn keuken? Check dan www.lienskeuken...
Volg mij ook op instagram via / lienskeuken
als je wat minder wil:
- 3 eieren
- 168,75 gram suiker
- 255 gram boter (die 5 gram maakt niet uit je kan het er ook niet bij doen want 250 is meestal precies één block)
- zout en vanille
Goed gelukt! Bedankt voor de uitleg. Met poedersuiker maken lukt ook goed👍
Het is een hele lekkere botercrame gebruik hem heel vaak hij is ook heel makkelijk bedankt 👍🏻
Ik vindt je boter crème super goed.
Dank je wel voor het delen
Wat een heerlijk recept! Super makkelijk en super lekker!
super bedankt...fantastisch resultaat
hartstikke bedankt zo duidelijk en lles gelukt. Hoelang kan ik deze boter creme bewaren ? in de vriezer of ijskast> en hoe ontdooi ik het weer. alvast bedankt,
hee lekker goed uitgelecht ingdiejente leuk
Bedankt voor het delen.
Hallo Lien, zou ik deze creme ook kunnen gebruiken voor een red velvet taart?
Duidelijke uitleg! Heel lekker
Yoghurt had ook gekund! Is het nog gelukt om pancakes te maken?
Smaakt hij echt zoals vers als je het invriest? Of is het toch niet aan te raden.
Dankje voor het recept!
Helooo the recipe looks soo goo thank you which brand of butter do you think is good for the swiss meringue?
beste Lieke,
ik kan op jou site nergens het recept van deze swiss meringue buttercream vinden. Is het mogelijk om hier ook de link naar het recept bij te zetten?
alvast hartelijk dank. Je filmpje trouwens is heel duidelijk, dank hiervoor.
Hai Liens, ik heb je recept gemaakt is super lekker, hoe lang ik het in de vriezer bewaren.
hoi, je zegt dat je verschillende smaken kan toevoegen zoals gesmoten chocolade of koude koffie. wanneer doe je dit dan? want warme chocolade? of hoe juist?
Klopt! Als de crème zo goed als klaar is kun je afgekoelde, gesmolten chocolade toevoegen. Dus helemaal op t einde 👍
Hoi Lien,
Jouw uitleg en recept zijn geweldig!
Ik zou er graag mokkasmaak van maken. Maar als ik espresso ( oploskoffie in water opgelost) aan het recept toevoeg, wordt de creme dan niet te dun?
Óf, als ik alleen de espresso oplospoeder zou toevoegen wordt het dan niet korrelig?
Groetjes, Wilma
Hoe moet ik
Hoi Wilma, espresso door deze creme is echt mijn favoriet.. Ik zou zeker het espressopoeder even oplossen in een heel klein beetje melk. Dat kan de creme best hebben hoor!
dag liens ,
u zegd wat je met de dooiers kan , als je er genoeg hebt is
advocaat zeker te doen
bij nog te veel eiwit voor de creme kan je dan weer schuimpjes maken
voor de creme neem ik 1 deel eiwit 2 delen suiker en 3 delen roomboter
Dankjewel Karina, goede tips! Zo hoeft er niets verloren te gaan :)
Kun je de schaal ook in de oven zetten
Heb t ook gemaakt..en het is ook goed gelukt!ik heb morgen 2 taarten om af te smeren,kan de botercrème nu opgeklopt worden,en buiten koeling staan?
Danke alvast!
Hoi! Wellicht komt mijn reactie iets te laat.. Maar ik zou de creme in de koelkast zetten en de dag van gebruik weer zachtjes op kamertemperatuur laten komen. Ik heb het zelfs wel eens ingevroren, ging ook prima!
Hoi Liens keuken, is deze botercrème ook geschikt om een taart mee af te smeren..( voor een semi naked taart ).komt geen fondant of marsepein meer over heen...
Hoi Vera, daar is hij zeker geschikt voor :). In de meest recente video gebruik ik hem ook om een taart mee te vullen en af te smeren. Heb je die al gezien? Veel bakplezier!
hoi hoi kan ik die zwiss cream gebruiken om macarons te maken ?ik had je macarons geprobeerd ze kwamen plooien uit de oven weet niet wat ik fout gedaan heb . ik wil het weer proberen mischien met de Zwitserse meringue.
Ik zocht spontaan naar een recept voor boter crème en die heb ik gevonden en ga zeker ook niet verder zoeken 🤣😂👍 moeten de eieren ook op kamertemperatuur?
Nee hoor, dat hoeft niet. De eieren worden au bain Marie verwarmd, dus warm worden ze toch wel ;-). Succes!
Goed recept voor mij was het te veel boter ,daardoor was de mijne heel erg dik en sterk en kwam er een waterig vloeistoffen uit .maar was mijn fout
Hoi ik heb vraag als ik de botercrem op de taart doe .en ik doe de taart weer inde koelkast.om te kunnen zacht eten hoelang vantevoren moet ik het uit de koelkast hallen om te serveren?🤗
Ik zou hem +/- een uurtje van te voren uithalen ☺️
Hoi een vraag, moet je perse een stand mixer gebruiken of mag je ook een hand mixer?
Een hand mixer werkt ook prima!
Is 70 graden wel correct?
Om te pasteuriseren lees ik overal dat je niet boven de 60 graden mag komen omdat dan een deel van het eiwit al kookt?
Bij mij smelt de suiker niet echt en wordt het mengsel in de pan best dik en wit, wat doe ik verkeerd?
Hoi ik heb deze proberen te maken maar als ik deze dan op de taart smeer en dan in de koelkast zet dan wordt deze botercreme zoooooo hard en hij smaakt ooknaar echtboter...kloptdat? Wat doe ikfout
Hoi Liesbet, Dat de botercreme hard wordt klopt. Dat is met iedere creme op basis van boter eigenlijk wel zo (de boter wordt weer hard). Wellicht, om de smaak iets minder zwaar te maken, zou je het nog wat luchtiger op kunnen kloppen?
Kan het ook voor cupcakes?💜
Jazeker! Heerlijk!
Hoe lang kan je dit in de koelkast / vriezer bewaren?
Onder aan staat er hoeveel je hebt gebruikt voor je botercrème
Is dit genoeg voor een taart van 22 cm?
Hoi Lien, gebruik jij ongezouten roomboter of gezouten?
Fijne dag verder 🌹
Ongezouten roomboter.
❤
Kan het ook in de koelkast en de volgende dag afmeren?
Ja hoor, dat kan zeker! Zelfs invriezen gaat prima. Trek wel even de tijd uit om de creme op kamertemperatuur te laten komen. De magnetron verwarmt te snel en dan is er kans op gesmolten botercreme :)
@@LienskeukenNl thnx...wat lief van U.
Prima recept en dank je wel daarvoor...... Op welke stand staat de mixer...?
op twee
Welke boter gebruik je hier voor bij mij gaat dat altijd mis met boter groetjes
Hoi! Ik gebruik altijd ongezouten roomboter in mijn botercrème 👍
Hoi Lien,
Bedankt voor je uitgebreide duidelijke uitleg.
De hoeveelheid ingrediënten wat je benoemd, wat voor grote taart kan ik daar mee afsmeren en 1x vullen?
Hoi! Het ligt er natuurlijk aan hoe veel vulling je in de taart wil, en hoe dik je hem aansmeert, maar een standaard taart van 24 centimeter moet zeker lukken!
dank!!
Hallo Lien, zou ik deze recept ook voor macarons kunnen gebruiken?
Jazeker, dat is juist heel lekker!
Hoeveel vanille doe je erbij?
Hallo mag ik weten welke boter je heb gebruikt roomboter of magarine
Ik gebruik roomboter!
Hoi na die 7 a 8 min is nog warm onderaan de bekken. Heb een koude doek ertegen om de temp te laten dalen. Wat zeg jij?
Nog even door laten kloppen tot het echt niet meer 'warm' aanvoelt. Afhankelijk van het soort kom en de grootte die je gebruikt kan die tijd nog wel eens verschillen.
@@LienskeukenNl ik had hem zeker een 20 min gefixed en maar een natte koude doek aan de onderkant bekken gedaan tijdens mixen toen ging het wel. Hij is wel heerlijk en zacht!
Moet je vanille toevoegen of hoeft dat niet ?
Nee hoor, vanille is zo'n ingrediënt dat je in principe altijd weg kunt laten. Maar... het is wel de enige smaakmaker in deze botercreme, ik vind hem zelf een stuk lekkerder met vanille erin :)
En hoeveel graden mag het eiwit maximum hebben op de bain-Marie?
Groetjes
Mogen wij ook zonder boter doen ?
Botercreme zonder boter is een beetje lastig.. ;-)
Hoe kan ik het beste in de vriezer bewaren
Afgedekt in een bakje is prima! Voor gebruik rustig laten ontdooien in de koelkast en vervolgens op kamertemperatuur laten komen. Dan wordt de crème weer heerlijk zacht en klaar voor gebruik :)
Vraagje, gebruikmaken ongezouten boter?
Ongezouten 😊
Welke verhoudingen gebruik je?🥴
Alle hoeveelheden vind je in de beschrijving onder de video 👍🏻
Wanneer ik dit maak krijg ik t nooit goed stevig opgeklopt. T blijft gewoon beetje vloeibaar
WUAUWUWUWUWUZA
Kan het recept echt niet vinden
Wat een slordige uitleg.. geen hoeveelheid aangeven. Niet te volgen dit .. ik maak m wel op de normale manier.
De hoeveelheid staat onder de video.