Смотрю, читаю комментарии и понимаю, как у нас у всех народов СССР похожа кухня!! Пусть называется по разному, но состав один , вкус, готовка!!! Здоровья и мирного неба всем, где бы мы не жили!!
Я татарка. Моя мама всегда делала такой вкусный Катык. Укрывала шалью, получалось очень вкусно! Всем мира. Даже многие национальные блюда готовятся одинаково, хоть и имеют разные названия.
А я помню как моя мама готовила-катык! Я тоже татарка, и из кислого молока мы делали айран. Туда, если хочешь добавляли зелень, хорошо летом удалять жажду❤
Странно у азербайджанцев Гатыг, у татар Катык, у турков йогурт. У всех тюркских народов есть эти молочные продукты. Потому что как бы армяне тут сказали бы " вы КОЧЕВНИКИ". Тогда как получается что армяне строители стали готовить то что приписывается к кочевникам?. А то что готовить она, не стоит, посмотрите лучше как готовят турки и азербайджанцы.
А ми в Маріуполі робили Арьян! Це дуже смачно!!! Бабусі томили молоко в духовці потім заквашували або сметаною, або ряженкою, або арьяном! Робили також як і Ви! Дякую! Всім смачного!
В Украине молоко томят 2-3 часа , переодически помешивают опускают пленку на дно и до розового цвета ( пряжат) . Затем остужают до 40° и добавляют густую жирную сметану и так же заквашивают. Это ряженка.
Я фигею от этих блогерш бестолковых, сами дубы, а всё учат других. Варит в нержавейке молоко и про деревянную ложку сказку рассказывает.а всё проще, кипячёное молоко в термос на ночь, а утром пару ложек сметаны добавить,и сквашивание, всё. Да Не забудьте молоко остудить.
@@alexandroleinik9123 Знаете моя бабушка томила молоко в глиняных глечиках (кувшинах) в печи. Печь топилась не долго , а молоко оставляли в печи до утра. Там оно доходило и остывало , а что бы не выкипело по верху с внутри смазывали по кругу маслом. Делали границу. Утром в остывшее молоко добавляли сметану и оставляли в печи до вечера.
@@alexandroleinik9123 совсем не мацун получится, сметаной невкусно заквашивать, нужна закваска от мацуна. А потом, в термосе неудобно делать. Лучше просто закутать.
@@alexandroleinik9123 Вы не правы. В мацони болгарская палочка. Это не сметана. И технологию вы свою подаете что попало. Армянская женщина рассказала и показала классику мацони. Спасибо ей!
Я сразу в общей кастрюле, охладив,размешиваю сметану и затем разливаю в банки, укутываю полотенцем и оставляю на столе до утра, а утром ставлю в холодильник до вечера, , затем перевернув банку на дуршлаг с марлей (снизу кастрюля для стока сыворотки) ставлю снова в холодильник на ночь. Едим, как сл. масло или сметану. Очень вкусно и знаем из чего.
Если делаете из сметаны, это дольше по времени, ну ночь как раз... Если закваска из мацони - 3-4 часа. Возможно, от закваски зависит. У меня из магазинного мацони и по времени 4 часа стоит в тепле. За 3 часа не успевает списать. И закваски меньше добавляю. Но думаю это другая закваска - поэтому так)
Из 3 литров делаем 2.постоянно держим на огне и томим. Получается топлёное молоко.!!! Также развивая в банки добавляем сметану... ПОЛУЧАЕТСЯ РЯЖЕНКА!!!!
У нас называют ряженка или запущёнка,то есть в молоко запустили сметану.Покойная мать топила в печи молоко в горшке до красного цвета, а затем добавляла сметану, а я так молоко томила в духовке и добавляла сметану.
У нас в Сибири бабушка топила молоко в печи, называлась топленка или ряженка, с золотистой пенкой. Волшебный вкус!!! Благодаря Вам вспомнила своё детсво! ❤
А у нас, калмыков, называется - тарг, вкуснятина, в готовом виде,когда ложка при помешивании остается сухой и чистой, а еще если наложить в пиалу и смешать с вареньем малины, смородины или другим, то настоящий экологически чистый йогурт, все едят с удовольствием, особенно дети, гораздо лучше и полезней 14:31 магазинных, с красителями, загустителями
Спасибо вам!❤ У нас наподобие вашего тоже готовится ,молоко кипятят подолче называется ,,катык" получается очень вкусным.Моя свекровь готовила с красной свеклой( натирала на терке,помещала в марлю при кипячении опускала в молоко.Называлась ,,красный катык".Салам из Башкортостандан!
Самый вкусный мацун я ела в прошлом году в Пятигорске. Покупала на рынке у продавщицы, если не ошибаюсь, её звали Сюзанна. Она сама его и готовила. Спасибо ей огромное! ❤
Готовлю в домашних условиях давно, и всегда получается отлично, пробовала с магазинного молока готовить не плохо получается, просто жирность отличается. Всё секреты мне передала Мама, держали своё хозяйство по этому всё секреты известны, но дома называли, закваска, ещё пенку сверху делали румяную, молоко ставили в духовку и молоко томилось пока не зарумянится верх. Вам спасибо, что делитесь своими рецептами, вкусно, полезно это верно! ❤
Доброй ночи.что молоко вскипятить поняла дальше что делать пошагово можно обьяснить.Вопрос разлили по банкам остыло.дальше что добавляете деревенскую сметану.
Спасибо вам большое за рецепт, всегда хотела точный рецепт, теперь я знаю как сделать 🤝👍я доверяю вам, обязательно повторю ❤❤❤здоровье вам и вашей семье 💐💐💐
Спасибо большое, уважаемая Лала, за щедрость души❤🤗, за то, что доброжелательно и терпеливо делитесь секретами своего мастерства! Моя подписка на ваш канал большая удача 😊! Всех благ вам и вашей семье 🙏❤💐
Спасибо Вам дорогая. Рецепт я знаю но так приятно было наблюдать за Вашими действиями. Не обижайтесь на тупых злых глупых людей за их комментарии. Они по другому не умеют. Вам счастья и добра
@@mzikakandelaki8604давай расскажи про название,кто исследовал,кто что опубликовал по этому вопросу,а остальное все ваш грузинский выпендреж.еще скажи что и хашлама и хаш и хинкал грузинские.
Делаю йогурт в мультиварке на закваске сегодня увидела это чудо и очень захотела сделать .зашла в Ютуб и попала на вас спасибо вам за подробный рассказ завтра буду пробовать делать .
Спасибо брльшое за показ изготовления мацони. Узнала для себя много полезного. Ваш голос тронул меня за душу. Напомнил о маме и я прослезилась. Спасибо большое. Живите долго и радуйти нас❤
По-армянски Мацун, по-грузински Мацони. .Мацун, если перевести на Армянский так называется.кислое молоко, а сама закваска ,Меран..Это закваска с прошлого раза приготовления. О МАЦУНЕ писали армянские историографы 11, 13, 14 веках. Полезные советы положите на дно кастрюли «сторож» для молока и используйте пламя гаситель для медленного кипячения
Из магазинной не получается этот великолепный продукт. У армян мацун, а у Грузинов мацони. Они готовится одинаково. Оба очень полезно для здоровья. 👍
Смотрю, читаю комментарии и понимаю, как у нас у всех народов СССР похожа кухня!! Пусть называется по разному, но состав один , вкус, готовка!!! Здоровья и мирного неба всем, где бы мы не жили!!
Конечно, много общего. Но у мацони своя, закваска.
Мацони стоит один раз купить и будет множиться свой мацони.
Я в Перекрёстке покупаю мацони.
Мы крымские татары тоже когда делаем катык кипятим молоко подольше чем дольше кипятим тем гуще будет катык
Я татарка. Моя мама всегда делала такой вкусный Катык. Укрывала шалью, получалось очень вкусно! Всем мира. Даже многие национальные блюда готовятся одинаково, хоть и имеют разные названия.
Да,Я тоже татарка. Мама делала катык. Только не помню технологию. Маленькая была. Помню вкус. Мы любили в суп- лапшу добавлять кисленький катык.
А я помню как моя мама готовила-катык! Я тоже татарка, и из кислого молока мы делали айран. Туда, если хочешь добавляли зелень, хорошо летом удалять жажду❤
Ку@@user-mo7xl2nv9m
Странно у азербайджанцев Гатыг, у татар Катык, у турков йогурт. У всех тюркских народов есть эти молочные продукты. Потому что как бы армяне тут сказали бы " вы КОЧЕВНИКИ". Тогда как получается что армяне строители стали готовить то что приписывается к кочевникам?. А то что готовить она, не стоит, посмотрите лучше как готовят турки и азербайджанцы.
Татары не кочевники, они ремесленники и торговцы в основном. Башкиры, казахи... они кочевники.
Автор сделала всё классно. Умничка. Здоровье и счастье вам милая хозяюшка.
Спасибо ❤️❤️
Это кефир по узбекский катик называют и когда укрывают нужно оставить на 8 часов и не нужно шевелить посли 8 ми чесов в холадильник
А ми в Маріуполі робили Арьян! Це дуже смачно!!! Бабусі томили молоко в духовці потім заквашували або сметаною, або ряженкою, або арьяном! Робили також як і Ви! Дякую! Всім смачного!
А что, на украинском здесь кто ни будь, кроме тебя понимает?
@@sergejseregin6653понимает, ❤
надеемся и сейчас вы живете в Мариуполе , там сейчас очень красиво становится, а будет ещё лучше.
Милая, Вы как песню спели бальзамом на душу! Спасибо Вам! И счастья Вам! Из Краснодара,
🌹❤️❤️
В Украине молоко томят 2-3 часа , переодически помешивают опускают пленку на дно и до розового цвета ( пряжат) . Затем остужают до 40° и добавляют густую жирную сметану и так же заквашивают. Это ряженка.
Я фигею от этих блогерш бестолковых, сами дубы, а всё учат других. Варит в нержавейке молоко и про деревянную ложку сказку рассказывает.а всё проще, кипячёное молоко в термос на ночь, а утром пару ложек сметаны добавить,и сквашивание, всё. Да Не забудьте молоко остудить.
@@alexandroleinik9123 Знаете моя бабушка томила молоко в глиняных глечиках (кувшинах) в печи. Печь топилась не долго , а молоко оставляли в печи до утра. Там оно доходило и остывало , а что бы не выкипело по верху с внутри смазывали по кругу маслом. Делали границу. Утром в остывшее молоко добавляли сметану и оставляли в печи до вечера.
Кто как
Кто как
@@alexandroleinik9123 совсем не мацун получится, сметаной невкусно заквашивать, нужна закваска от мацуна. А потом, в термосе неудобно делать. Лучше просто закутать.
@@alexandroleinik9123
Вы не правы.
В мацони болгарская палочка. Это не сметана.
И технологию вы свою подаете что попало.
Армянская женщина рассказала и показала классику мацони.
Спасибо ей!
Я сразу в общей кастрюле, охладив,размешиваю сметану и затем разливаю в банки, укутываю полотенцем и оставляю на столе до утра, а утром ставлю в холодильник до вечера, , затем перевернув банку на дуршлаг с марлей (снизу кастрюля для стока сыворотки) ставлю снова в холодильник на ночь.
Едим, как сл. масло или сметану. Очень вкусно и знаем из чего.
Это как творог или сыр получается?
А сколько берете молока и сметаны?
Если делаете из сметаны, это дольше по времени, ну ночь как раз...
Если закваска из мацони - 3-4 часа. Возможно, от закваски зависит.
У меня из магазинного мацони и по времени 4 часа стоит в тепле.
За 3 часа не успевает списать. И закваски меньше добавляю.
Но думаю это другая закваска - поэтому так)
На 3л молока 200г сметаны.Молоко и сметана с магазина.
Здравствуйте по казахски это айран .технологию которую показывали очень правильная. Молоко обязательно кипятить надо не менее десяти минут .😢😢
А вот за тонкости особое спасибо!! Умею делать мацун, но бывают иногда промохи... 😞Вот поэтому, ваше видео очень даже полезно!! 👍👏👏😍
Из 3 литров делаем 2.постоянно держим на огне и томим.
Получается топлёное молоко.!!!
Также развивая в банки добавляем сметану...
ПОЛУЧАЕТСЯ РЯЖЕНКА!!!!
У нас называют ряженка или запущёнка,то есть в молоко запустили сметану.Покойная мать топила в печи молоко в горшке до красного цвета, а затем добавляла сметану, а я так молоко томила в духовке и добавляла сметану.
У нас тоже называли запущенной
Какая же это вкуснятина!!!!!❤❤❤
Ряженка и мацони имеют совершенно разный вкус
У нас в Сибири бабушка топила молоко в печи, называлась топленка или ряженка, с золотистой пенкой. Волшебный вкус!!! Благодаря Вам вспомнила своё детсво! ❤
Коротко ,и ясно! Ничего лишнего. Спасибо за рецепт!
В казачьих станицах заквашивают сметаной и получается,, кислое молоко,, - так называли раньше. Моя мама и бабуля всегда квасили, была своя корова.
У меня в Узбекистане называют не мацун,а катык,та же технология.Получается очень вкусно!!!
Это и есть катык просто изменив название они хотят присвоить себе. Вся культура на територии СНГ исходит из древних Тюркских народов.
@@nihatnihat1118😂😂😂
У татары тоже Катык.😊
@@user-zu9np1hr8yТак, у всех тюркских народов КАТЫК. У Грузин мацуни. И только у армян " армянский мацун"😂😂😂😂
@@user-xq2wi5jq1i Чурка,пробей в интернете и посмотри мацони или мацун чей,а потом гавкай!
А у нас, калмыков, называется - тарг, вкуснятина, в готовом виде,когда ложка при помешивании остается сухой и чистой, а еще если наложить в пиалу и смешать с вареньем малины, смородины или другим, то настоящий экологически чистый йогурт, все едят с удовольствием, особенно дети, гораздо лучше и полезней 14:31 магазинных, с красителями, загустителями
Жила в Туркмении, мама всегда готовила мацони. Это была вкусняшка для всей семьи, особенно в жару. И сытно и полезно. Спасибо за рецепт.
😊
Я тоже из Туркменистана, всегда делали мацони😊
А вообще, чаще называли катык, раньше в Туркменистане было много армян, они называли мацони.
@@user-ph1ri3sp2h Я жил в Чарджоу.
@@user-uc6zy5kg3f привет землякам😍🤝!
Спасибо вам!❤ У нас наподобие вашего тоже готовится ,молоко кипятят подолче называется ,,катык" получается очень вкусным.Моя свекровь готовила с красной свеклой( натирала на терке,помещала в марлю при кипячении опускала в молоко.Называлась ,,красный катык".Салам из Башкортостандан!
В первые услышала про такой способ. Ну очень интересно. Обязательно попробую. Привет из Ташкента
Спасибо за совет.Никогда не знала, что молоко надо немного уваривать.тогда мацони становится плотным.
Спасибо вам❤.
Армянскии мацун 👍👍👍
Самый вкусный мацун я ела в прошлом году в Пятигорске. Покупала на рынке у продавщицы, если не ошибаюсь, её звали Сюзанна. Она сама его и готовила. Спасибо ей огромное! ❤
Спасибо, дорогая Лала! Вы всё прекрасно объясняете🌹🌹🌹
Готовлю в домашних условиях давно, и всегда получается отлично, пробовала с магазинного молока готовить не плохо получается, просто жирность отличается. Всё секреты мне передала Мама, держали своё хозяйство по этому всё секреты известны, но дома называли, закваска, ещё пенку сверху делали румяную, молоко ставили в духовку и молоко томилось пока не зарумянится верх. Вам спасибо, что делитесь своими рецептами, вкусно, полезно это верно! ❤
Благодарю, счастья Вам
Обожаю мацони с детства.
Большое спасбо. Вы умница.
Спасибо за рецепт. Меня бабушка спасала этим мацоном, когда я переболела желтухой и надо было диету соблюдать❤
При желтухе хорошо помогает армянский дошаб ( тутовый сироп). А моцун едят при любом заболевании, когда не хочется есть, мацун самое то.
@@user-jz1ul6jr8p спасибо за совет!😊
Благодарю Вас! Обязательно попробую!!!
Спасибо дорогая!👍😊🌺
❤❤❤спасибо за рецепт!
Благодарю .Всего вам доброго.
Спасибо большое.Обязательно будем делать!
Спасибо за показ мацуна,здоровья Вам!
БОЛЬШОЕ БОЛЬШОЕ СПАСИБО.
Спасибо за рецепт всего Вам Доброго
Благодарю Вас!
Замечательный рецепт!
Мир Вашему дому!
Спасибо большое 🌹👍
Спасибо за рецепт, обязательно попробую 🎉❤
Здр.я,из Республики Саха(Якутия) Мы тоже готовим такое кисломолочное продукт называеться СУОРАТ
Как интересно. Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт!
Благодарю за РЕЦЕПТ.👍💐
Спасибо, хозяюшка, за отличный рецепт!🙏😋👏💐
Лайк в копилочку!👍 14:31
Спасибо за рецепт и душевность!
Спасибо! Все доходчиво!!!!
Спасибо за рецепт было очень полезно❤👍лайк и подписка
Спасибо. Подписалась. Буду с удовольствием смотреть и слушать.
Делаю всё тоже самое, а закваску беру Активию йогурт с бифидобактериями, чистую без ягод, получается супер!!!
С йогуртом активия получ тягучим, не то.
я тоже с активией делаю, как йогурт получается густо и вкусный, но нет кислинки как у кефира
Спасибо,попробую сделать👍👍
Спасибо, все хорошо рассказала, быстро, доходчево,интересно
Спасибо за информацию
Лала благодарю вас за все тонкости!! Благодарю вас!!❤❤
Большое спасибо.
Умница, спасибо!
Спасибо за рецепт, вы все прекрасно объясняете
Умница, спасибо, приятно слушать и наблюдать за Вами, мы любим машин, так же его готовим!
Очень хорошо рассказала спасибо!
Сласибо,милая женщина,за рецепт!!!
Отличное приготовление,молодец.
Спасибо, молодец!
Супер Лала Джан мацун летом делаю тоже 👍❤️
Спасибо за рецепт получилось очень вкусно
Из натурального молока чудо
Полезно вкусно спасибо
Спасибо огромное
класс! 👍👍👍процветания Вашему каналу!!
Спасибо, дорогая.
Щиро дякую. Все зрозуміло і понятно. Всім гарного дня.
Спасибо за секретики. Это важно.В любом блюде есть маленькие секретики.
Спасибо за рецепт!С меня подписка!
У всех народов есть свои рецепты мацуна-и на здоровье!
Всем мира и добра!Будьте все счастливы и здоровы!🙏🙏🙏
Доброй ночи.что молоко вскипятить поняла дальше что делать пошагово можно обьяснить.Вопрос разлили по банкам остыло.дальше что добавляете деревенскую сметану.
Спасибо за МК давно хотела научится делать мацони
Благодарю Вас ♥️
Мы, Катык делаем точно также. Так что у каждого народа свой Катык )
Спасибо вам большое за рецепт, всегда хотела точный рецепт, теперь я знаю как сделать 🤝👍я доверяю вам, обязательно повторю ❤❤❤здоровье вам и вашей семье 💐💐💐
Большое спасибо за раскрытые секреты!..
Спасибо большое!моя мамочка тоже так делала❤❤❤🎉🎉🎉🎉
Спасибо большое, уважаемая Лала, за щедрость души❤🤗, за то, что доброжелательно и терпеливо делитесь секретами своего мастерства! Моя подписка на ваш канал большая удача 😊! Всех благ вам и вашей семье 🙏❤💐
Знать будем температуру. Пальцем ощущать
мацони грузинское слово а армяне как всегда все присваивают также как кята стала гата,долма стала толма.вообщем повторюшки.
Спасибо вам Лала сделала мацони все получилось.Спасибо!
БЛАГОДАРЮ ВАС!☺️
Спасибо большое!😊
Спасибо , дорогая, за эти тонкости приготовления, это очень важно!
Спасибо большое вам за рецепт и видео о мацони. ❤️❤️❤️🍚🍚🍚💐💐💐
Благодарю Вас!❤
Благодарю , все понятно 💐
Спасибо Вам дорогая. Рецепт я знаю но так приятно было наблюдать за Вашими действиями. Не обижайтесь на тупых злых глупых людей за их комментарии. Они по другому не умеют. Вам счастья и добра
Спасибо ❤️ ❤️
А в Грузии называют мацони, привезли закваску и пьем каждый день, очень вкусно
Maconi eta gruzniski.daje nazvanie gruzinskoe I es istoriaa pachrmu nazivaetsia maconi.
❤❤❤
@@mzikakandelaki8604Нет это название не грузинское, а армянское -мацун , на армянском -մածուն
Смешно, что армяне все себе присваивают
@@mzikakandelaki8604давай расскажи про название,кто исследовал,кто что опубликовал по этому вопросу,а остальное все ваш грузинский выпендреж.еще скажи что и хашлама и хаш и хинкал грузинские.
Благодарю за рецепт! Лай и подписка ❤
Спасибо вам большое!!!!!!!! Шикарный рецепт!!!!!!!!!!!!!! ❤❤❤🎉
Сегодня смотрела первый раз ваш канал и сразу же подписалась. Огромное спасибо за рецепт! Все получилось! Домашние в полном восторге!
У нас в Абхазии бабушка всегда готовила мацони, очень вкусно 😊😊😊
Спасибо ,слюньки текут.
Делаю йогурт в мультиварке на закваске сегодня увидела это чудо и очень захотела сделать .зашла в Ютуб и попала на вас спасибо вам за подробный рассказ завтра буду пробовать делать .
Лала,благодарю вас за такое грамотное объяснение.Я делаю мацун,мне очень нравится. Вы правильно подсказали какие бывают ошибки, спасибо за советы.
Спасибо за точность. Обожаю суп из мацони. Научите людей и это готовить. Многим понравится.
Спасибо большое 🌹
Спасибо вам большое за ваш отличный рецепт ❤❤❤❤❤
Очень люблю густую, плотную простоквашу из натурального молока. Теперь попробую приготовить мацони. Спасибо большое!
Мацони,в Туркмении продавали на базаре,аармянки,10,копеек гранёный стакан,вкусно сверху пенка
очень вкусный продукт и полезный спасибо вам
Только в магазинах продают кислятину!
Подквасить молоко приходит с опытом. Все у нас получиться. Спасибо вам огромное. Болгария.
Спасибо брльшое за показ изготовления мацони. Узнала для себя много полезного. Ваш голос тронул меня за душу. Напомнил о маме и я прослезилась. Спасибо большое. Живите долго и радуйти нас❤
😊❤️❤️
По-армянски Мацун, по-грузински Мацони. .Мацун, если перевести на Армянский так называется.кислое молоко, а сама закваска ,Меран..Это закваска с прошлого раза приготовления. О МАЦУНЕ писали армянские историографы 11, 13, 14 веках. Полезные советы положите на дно кастрюли «сторож» для молока и используйте пламя гаситель для медленного кипячения
Спасибо Вам большое, Лала джан, все очень хорошо объяснили! ❤️🌹
Большое спасибо за подробное и понятное объяснение!!
Спасибо Вам. Очень грамотно и понятно). Лайк и пр подписка.
Как вы приятно говорите "ребята" 🥰