poolish, se caprichar, pode entregar quase o resultado de um fermento natural

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 23 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 10

  • @sergiosoubihe
    @sergiosoubihe 3 หลายเดือนก่อน

    Venturelli é top

  • @sergiosoubihe
    @sergiosoubihe 3 หลายเดือนก่อน

    Posso fazer ciabatta com poolish? Qual a proporção

  • @01cosmos01
    @01cosmos01 10 หลายเดือนก่อน +2

    O poolish pode ser usado
    Como base ? por exemplo. usar só ele "cru" para fazer corn dog ?

  • @almirpereiragodoygodoy3411
    @almirpereiragodoygodoy3411 2 ปีที่แล้ว +1

    Boa noite meu amigo , no caso do poolish a porcentagem da água é de acordo com a força da farinha 20% 30% assim por diante
    Com uma farinha W 300 pode fazer com 40%

    • @casadigarbi5450
      @casadigarbi5450  ปีที่แล้ว +2

      Não, seria de acordo com a quantidade do poolish em relação a receita. Tipo, se for fazer 1 kilo da receita, usa-se 40% de pooolish ok

    • @casadigarbi5450
      @casadigarbi5450  ปีที่แล้ว

      E farinha W 300 da sim pra fazer. Ontital da água não deixe exceder a 70% ok

  • @elisaferreira5201
    @elisaferreira5201 ปีที่แล้ว +1

    Pode ser água de garrafão tem q se fazer sempre q quizer ou também se alimenta como o outro fermento obrig

    • @casadigarbi5450
      @casadigarbi5450  ปีที่แล้ว

      Não entendi bem sua dúvida, mas se for o q entendi, necessita fazer o poolish sempre q for fazer massa. Diferentemente do fermento selvagem ok . E pode sim ser água de garrafão.

  • @helmyibrahim8358
    @helmyibrahim8358 ปีที่แล้ว

    english...