お家で簡単に作る＜ザクザク食感のコーヒーパウンドケーキ＞の作り方を紹介します How to make coffee Pound cake
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ส.ค. 2024
- 皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日は基本のパウンド生地のレシピにちょっと一工夫
コーヒー味のしっかり出たパウンドと食感のクランブルのレシピです
いつもと同じレシピに食感を足すだけで違ったパウンドケーキに出来ます
紅茶や抹茶味もアレンジ簡単です
ぜひ作ってみてくださいね！
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#コーヒー #パウンドケーキ #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 コーヒーパウンド
0:17 型の準備
0:35 クランブルの作り方
2:52 パウンド生地の作り方
7:20 生地の焼き方
8:31 ポイントのおさらい
＜材料＞
コーヒーパウンド
型情報：7.5×17×6cmパウンド型1台分
◆生地
薄力粉100g
ベーキングパウダー3g
無塩バター40g
きび糖100g
卵2個
インスタントコーヒー10g
ヘーゼルナッツ刻み40g
◆クランブル
薄力粉15g
きび糖20g
無塩バター10g
ヘーゼルナッツ刻み10g
Coffee pound cake
Pound cake pan(D7.5×W17×H6cm)
◆Batter
Cake flour 100g
Baking powder 3g
Unsalted butter 40g
Sugar 100g
2 eggs
Instant coffee 10g
Chopped hazelnuts 40g
◆Hazelnut crumble
Cake flour 15g
Sugar 20g
Unsalted butter 10g
Chopped hazelnuts 10g
Preheat the oven to 180℃（356℉）
Bake at 170℃（338℉）for 50 minutes
＞＞アレンジ情報
・コーヒーはインスタントコーヒーで十分
好きなコーヒーでアレンジしてください
・ヘーゼルナッツは入れなくてもクランブルは出来ます
・クランブルの砂糖を大粒の砂糖にしても食感になるはずです
・クランブルもコーヒー味にしてもエスプレッソパウンドになります
・卵のサイズはM-LLで適当でも美味しく出来ます
・抹茶パウダーや紅茶パウダーでアレンジもおすすめです
・焼き上がりシロップを打つ場合は側面から染み込ませる方がいいです
＜おすすめ材料＞
▶KUKKUのコーヒーパウダーは味が濃くて美味しいです
amzn.to/3WMmvut
▶私がプライベートでもお菓子でも使うマウントハーゲン
amzn.to/43oGbqv
※コーヒーこそ好きなの使うと良いですよ！
▶ヘーゼルナッツ皮付き
皮付きの方が香ばしいですが無くても好みです
amzn.to/3NcNDiX
▶ベーキングパウダー アルミフリー
なんでも大丈夫
amzn.to/3WhSm5k
▶バター 贅沢なのはカルピスバター
マーガリンでなければ無塩のもので特に指定なくスーパーにあるもので大丈夫です
amzn.to/3uNcFeT
▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
amzn.to/3EOAus5
▶キビ糖
一番おすすめ
amzn.to/3HOUtZO
▶上白糖
Amazonは便利ですが高いのでスーパーがおすすめ
amzn.to/3W0WarO
＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
amzn.to/3vdghYE
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
amzn.to/3DJYzO3
◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
amzn.to/3nIYAw4
◆泡だて器 マトファーシリーズ
amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
amzn.to/3cFb01K
◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
amzn.to/3O5dkPH
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
amzn.to/3ow8aSj
＜書籍発売中＞
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
amzn.to/3UiRVXz
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
amzn.to/3XMOJEy
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[Egg white recipe] I'll teach you the important pre-baking tips! How to make Financier](http://i.ytimg.com/vi/kfdVTanUziE/mqdefault.jpg)
![[Egg white recipe] I'll teach you the important pre-baking tips! How to make Financier](/img/tr.png)
ザクザンクランブル❣️本当に美味しくてレシピ教えて頂けてありがとうございました🙏
コメントありがとうございます
コーヒー味、待ってました‼️
明日作ろう😊
いつもわかりやすい解説、ありがとうございます❤
コメントありがとうございます！！
めっちゃ美味しそうです😍
いつか作りたい！！
コメントありがとうございます！！
美味しそう。作れる作りたいレシピが増えそうです、まずは明日作ってみます。
コメントありがとうございます！
作りました～😃美味しすぎてあっという間に無くなりました。
ありがとうございます❤
コメントありがとうございます
ありがとう、新しいレシピが増えました🎉
コメントありがとうございます！
師匠！新しいレシピありがとうございます！作ってみます👍
コメントありがとうございます！
本当に江口さんは教え方が上手ですよね、有り難うございます。近いうちに作ります。
ありがとうございます！
コーヒーめちゃめちゃ大好きなので、作ってみます‼️最高のレシピをありがとうございます🎉😆🫶
コメントありがとうございます
とっても美味しそうです😍😍
コメントありがとうございます
嬉しいです、
施設でお茶会で作ってみます。チョコレートケーキも喜ばれました、
先生わかりやすいです。
ありがとうございます。
クランブル作りも楽しそう。
コメントありがとうございます！
いつも最低限必要な作業の理由を、分りやすく説明しながら教えてくださるので勉強になります。
甘いの苦手なので、コーヒー味の大人なパウンドケーキ、うれしいです❤
大好きなナッツも入っているので、もう1つ大好きなドライクランベリーをクランブルに入れて、週末作ってみまーす😊
コメントありがとうございます！！
今日、父の日に作りました♪
実家でみんなで食べましたが、すっごく美味しくて、幸せな時間を過ごせました💕
ありがとうございました😊
コメントありがとうございます！！
コーヒーパウンドケーキ、スゴイ美味しそうです。
コメントありがとうございます
今日作りました！クランブルのサクサク感が良いですね😊
切り分けて冷凍してお昼のデザートに持っていきます。来週のお昼が楽しみになりました♪
コメントありがとうございます！
珈琲風味大好き💕絶対美味しい
コメントありがとうございます！
パウンドケーキ苦手でしたが、めっちゃ美味しくできました。
嬉しい🎵😍🎵
感謝です。他のパウンドケーキも挑戦します！
コメントありがとうございます！
美味しそうなのに簡単なの嬉しいです！絶対作ります！
今度紅茶のアップルクランブルパウンドケーキ等も是非教えてくださると
嬉しいです！
コメントありがとうございます
見ただけで美味しいのが分かります
材料は揃ってますので、週末に作ります
お忙しいのにありがとうございます
コメントありがとうございます！！
クランブルにナッツを加えるの美味しそうですね😊初めて見ました♪やってみます✨色んなケーキに乗せちゃいそうです💕
コメントありがとうございます！！いいですね！
作りましたよ。ヘーゼルナッツのクランブル、良いですね。
ありがとうございます。
コメントありがとうございます
クランブルぜひ色々使ってください！
コーヒー味、ぜったい美味しいですよね！父の日用に作ろうと思います😊
コメントありがとうございます！！
コーヒーパウンド待ってました。
早速作ってみます。
ラビット出演おめでとうございます。見てましたヨ‼️
わかりやすい解説ありがとうござます。
ラヴィットありがとうございます！
コメントも嬉しいです
早速作りました。
コーヒーの香りがいい感じ❗️
まだ食べていませんが分離を気にせず混ぜるだけでいいなんて素敵💓
バターの分量が少ないから、分離を気にせず混ぜていいのですか？
動画見てから、作りたくて食べたくて!
本日作りました。
ザクザククランブルが最高で最強です。
他のケーキを作るときにもクランブルのせたくなりました。
卵の水分でインスタントコーヒーを溶かす、などなど初めて知る方法でした。
また食べたいから近いうちにまた作ります。
お忙しいなか、素敵なレシピをありがとうございました。
コメントありがとうございます！！
すごく美味しそう。ヘーゼルナッツを買って、ぜひ作りたいです。
ニンジンケーキは、何度も作らせてもらいました。
コメントありがとうございます
にんじんも良かったです
今日の動画ありがとうございます☺️❗️
見るだけで美味しそうです😋クランブル大好きです！！
コメントありがとうございます！！
美味しそう❤️先生が作ってる姿、味わってる姿を見ると、真似して作って食べてみたくなるのはなぜ⁉️概要欄フル活用で挑みます🔥
コメントありがとうございますぜひぜひ！
これはもうサムネでめちゃくちゃ美味しいのが伝わってきます！
このザクザク感が絶対病みつきになりますね🥰
これは絶対作ってみたいです！！！
嬉しいコメントありがとうございます！
作りましたー！
クランブルがアクセントになっててめちゃくちゃ美味しかったです💖
自宅のオーブンだと30分ぐらい焼いたところで焦げたので、次回は調整してみますー！
コメントありがとうございます！
コーヒーの香りがとても良くて、美味しいです😊
ナッツのクランブルが良いアクセントになり、味も見た目も引き立ててくれますね😃
コメントありがとうございます
作りました！
そのへんで売ってるようなインスタントコーヒーでも香り&風味がよく感じて美味しかったです！
クランブルが甘味と食感のアクセントになっているのも良かった
ヘーゼルナッツがとてもよく合いましたがクルミでも美味しそうですね😊また作ります🎉
コメントありがとうございます
うわぁ美味しそう。早速作ります。休暇と美味しいお菓子に香り高いお茶は心の栄養で、お菓子を作るのは魂の洗濯😂
コメントありがとうございます！！
すごく美味しそう。焼く時も入れっぱなしで良いんですね。よくパウンドケーキ途中で切れ込みとか入れるから。
コメントありがとうございます
ありがとうございます！
ありがとうございます！
今食べ終わりました。海外在住なので今日は祝日で、ゆったりした気分で午後のお茶と一緒に楽しみました。ナッツがザクザク入っていて、こちらで食べるケーキに食感が似ています。江口シェフのアドバイス通りベーキングパウダーも小麦粉と一緒に振るったら、いつになく完璧に膨らんだ状態のパウンドケーキが焼けました！これからも実践します。
コメントありがとうございます
そうなんです、大事な部分だけ紹介しています
こんにちは
今焼いてる最中です😊コーヒーの香りがやばーい（笑
昨日初めておすすめに先生の動画が出てきて…
こんなにわかりやすくて素敵な動画ならもっと早く出会いたかったーと思いました。
他にもたくさんレシピがあるのでこれからバシバシ先生のレシピで作っていこうと思います❤
コメントありがとうございます！
父の日に作ってみました。家族にも好評で美味しかったです。上のザクザク感とパウンドケーキのコーヒーのほろ苦さがくせになりそうです。
コメントありがとうございます！
美味しそうです❤週末作ってみます！リクエストなんですが、ビスコッティのレシピをお願いしたいのですが🙏
コメントありがとうございます
こんにちは
これは！これは！作らないと人生損しますね
気にしなくていい
これだけはやって
わかりやすいし、気持ちが楽になる解説でお菓子つくりが楽しくなります
コメントありがとうございます
ほんのりコーヒーのやさしい苦味、そしてクランブルと少し粗く刻んだヘーゼルナッツのサクサクした歯ごたえで、楽しい気分になったのは、ベストマッチングの美味しさ❤今日の軽食❗ごちそうさまでした💓
コメントありがとうございます！
作りました！
ナッツ、クランブルのザクザク感がほんとに美味しいケーキでした。
ヘーゼルナッツは田舎では売っておらず、でもネット注文も待てなかったので、ミックスナッツで作りました。が、びっくりの美味しさでした。次回はヘーゼルナッツでリベンジします。とても楽しみです。
コメントありがとうございます！
コーヒーパウンドケーキ🧁待ってました❤ありがとうございます😊
米粉ときび砂糖で作ってみます✨
コメントありがとうございます！！
オーブン余熱のリマインドが絶妙なタイミングで、絶対に失敗させまいと教えてくれるシェフの動画が本当に大好きです！
北海道はまだ卵が品薄で朝並ばないと買えないため、お菓子作りお休みしていましたが、シェフの新しいレシピが嬉しすぎて！週末卵ゲットして作るのが待ち遠しいです😂✨
耐熱仕様のシェフの手✋のおかげで、焼きたての答え合わせができます🤭いつもありがとうございます✨
コメントありがとうございます！！
昨日と今日とでコーヒーケーキを２種作りました．
バターが少なめでヘルシーですね．
作ってみます😊
コメントありがとうございます
すごく美味しそうですね！ぜひ作ってみたいです😊
質問させていただきたいのですが、インスタントコーヒーの粉のところを
自分で淹れたエスプレッソに置き換えて焼くことはできますか？水分量が変わるので難しいでしょうか？
コメントありがとうございます
水分調整出来れば形にはなりそうです
昨夜作りました😊
100均のアルミ型、余った生地は紙カップで焼きました。
ヘーゼルナッツが無かったので、殻付きピーナッツを剥いて代用〜♪
コーヒーの苦味が効いて美味しいです❤
ただ、少しパサついてしまいました。原因はわかりませんが😅またリベンジします
ありがとうございました♪
とにかく、美味しい味で最高です♪
コメントありがとうございます！！
美味しかったです〜‼︎
ナッツはミックスで作りました。
オーブンに入れるまで10分〜15分ほどで初心者でも簡単でした✨
参考にさせて頂きたいのですがしっとり仕上げるにはどうすればいいですか⁇
コメントありがとうございます
レシピ通りがいいです
こちらは今朝作り昼食にしました☺️
すっごくおいしかったです😋
相方のを残そう残さなきゃと思いつつも4分の3も食べてしまいました😳
野田琺瑯で作りコーヒーのいいかおりと中はしっとり外はちょっぴりかためでとまらないおいしさでした
🎀^ - ^🌸
また作ります😊
コメントありがとうございます
作り終わっても、何回も見に来てしまいます🤭
娘のお友達宅へのお持たせや、ご近所さんからのおすそ分けのお礼にいつもシェフのレシピでパウンドケーキを焼いていますが、これが1番美味しいと言われました😮🎉
コーヒー味、ママさんやマダムに人気です✌️
いつも私の実力以上を出させてくれて😂本当にありがとうございます✨
コメントありがとうございます！良かったです！！
作りました♪きび砂糖の量が「100g⁉️」と驚きましたが出来上がりは丁度良い甘さでした♪次は抹茶味にして作ります😊
コメントありがとうございます！！
コレは間違いなく美味しいですね❤
ナッツ苦手な子供にはナッツ無しでも美味しいのでしょうか？
コメントありがとうございます
ナッツなしでも全然大丈夫です
コーヒー減らしてもいいですよ
動画配信ありがとうございます😊早速作ろうと思ったのですが、インスタントコーヒー顆粒でも溶けますか？
すり鉢で粉末にしなきゃ溶けないかな〜なんて思ったり😅
コメントありがとうございます！
早速作りましたが、とっても美味しいです！
ただ、クランブルが所々沈んでしまいました💦何故だろう‥
もう一度挑戦します！
コメントありがとうございます
ラヴィット出演見ました😊美味しそうでした
ありがとうございます！
おいしそうです！絶対に作ります‼︎ 私はパウンドケーキは１日置いて、しっとりずっしり派なんですが、ラップで包んで翌日でもクランブルのザクザク感は残りますか？
コメントありがとうございます
しっとりさせようとしたら、さすがに無理だと思います
ありがとうございます
いつもわかりやすい説明をありがとうございます！
パウンドを作るときはいつもバターを泡立て器で砂糖とすり混ぜますがゴムベラの方がいいのでしょうか？その理由も知りたいです！
コメントありがとうございます
泡立てる必要がないので泡立て器は使わないです
@@KAZUCHOCOLATE
ありがとうございます！
早速作ってみます！
今度、フードプロセッサーで作っている動画も公開して欲しいです🙇
一瞬で出来るなんて夢のようですね💖
クッキー生地やブリゼ生地等は、フードプロセッサーで作ります。
コメントありがとうございます！
みなさんも同じ気持ちですが、とてもわかりやすい言葉で、迷いなく作ることができました！
クランブルがとても好きです。
サクサクと、切れてワクワクします。ところで、コーヒーの生地のところは、わたしのは、サクサクとは言わないけど、そんな感じに焼けました。
わたしは気に入ってますが、本当の仕上がりって、どんな風なんでしょうか？
しっとりしてるの？
軽いサクサク？それとも？
そこを目指したいので、教えてください。
他のレシピも、作りましたよ！やる気が出て嬉しいです！😊
コメントありがとうございます！
先生いつもありがとうございます❤質問です。ペーキングパウダーの代わりに食用重曹を代用できますか？
教えていただけるととっても嬉しいてす❤
コメントありがとうございます
代用にはならないです！
@@KAZUCHOCOLATE 返信ありがとうございます✨感謝します❤️
またいつも新しい動画ありがとうございます❤️先生の楽しそうにスイーツを作られている姿にみんながきっと私も作りたいっ！と思えるのだとわたしは思います❤️わたしがそうなので❤️
これからも楽しみにしてます🎉
猛暑日が続きます。。お体を大切に。。
コーヒーパウンド！！
いつか、ホワイトチョコレートを使った焼き菓子のレシピを教えてほしいです。
ガトーショコラやブラウニー、パウンドなど！
よろしくお願いします🥰
コメントありがとうございます
いつもレシピをありがとうございます、私の中で師匠と呼んでおります勝手にですが
分かりやすくてシンプルイズベストがまた最高‼️
といつも拝見していましたら今日
ラビットを見ていたら師匠‼️が…テレビ映りカッコ良かったですよ、忙しくしていますがこれからも楽しみにしてます
コメントありがとうございます
良かったです
クランブルだけ作っておいて冷凍しておこう。
後はインスタントコーヒー買ってくれば何時でも作れますね〜
コメントありがとうございます！！
明日作ります！トースターサイズのコンベクションオーブンで焼くのですが、温度のダイヤルの目盛りが160度のつぎは180度しかなく、170度がありません。
この場合、予熱の180度のあと、180度で40分くらいの目安でしょうか？アドバイスいただけると幸いです。
コメントありがとうございます
試してみないとわからないです、一般的なコンベクションの考え方は逆によく焼けるので温度下げますよ
@@KAZUCHOCOLATE
アドバイスありがとうございます！なるほど。わかりました！トライしてみます。楽しみです♪
中々アメリカンな味でした。二日目以降のが食べやすかったです。キビ糖はいつも家にあるのでレシピ調節してまた作りたいと思います＾＾
コメントありがとうございます
紅茶で作ったバージョンも載せてください
コメントありがとうございます
今日作ってみましたが、ちょい焦がしてしまいました⤵️オーブンの火力が強いのでしょうか。割と焦げやすい気がします。170度で時間を調整すれば良いでしょうか？温度を下げて時間は50分のままが良いのでしょうか？
コメントありがとうございます
温度そのままが良いです！
@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます。時間を調整してみます😊
ナッツが沈まないなは、材料の比率が良いからでしょうか？ いつもドライフルーツが底の方に沈んでしまいます💧
コメントありがとうございます
生地の焼く前の固さがポイントです
美味しそうなので 作りたいのですが
ヘーゼルナッツは ローストしますか？
コメントありがとうございます
少ししても良いかもです
ありがとう ございました
少しパサパサしたのですが、牛乳たすか焼き時間を短くするかで大丈夫でしょうか？
コメントありがとうございます！
試してみてください！！
ヘーゼルナッツがありません。まちがってマカダミアナッツを買ってしまいました。このナッツでもできますか?
ピスタチオ、ミックスナッツも買ってしまいました。どうしたらいいでし。慌てものです。困っています。
コメントありがとうございます
なんでもいいですよ
マカダミアナッツ、クルミ、ミックスナッツの中にヘーゼルナッツが入っているのがわかり、それをとりわけて、早速作りました。予熱の温度を下げるのを忘れて、出来上がりは少々固くなりましたが、味はとてもよかったです。雑にナッツを切ったのでもう少し小さめのほうが良かったようです。それとクランブルの量が少ないように思いました。
今日作りました！
おいしかったんですけど
焼いたらクランブルが沈んでしまいました。
なぜでしょう？
コメントありがとうございます
問題みたいですね
アーモンドパウダーが入っていないのは、何か理由はありますか？
コメントありがとうございます
十分おいしいからですよ
ヘーゼルナッツ
探し続けましたが見つからず😢
クルミでとりあえず作ります。
昔から探す時には見つからず---
コメントありがとうございます
概要欄におすすめ材料は全て記載しています
質問なんですが、コーヒーを粉類の中にいれずに、卵に混ぜたのは、何か意味があるんですか？⁉️
コメントありがとうございます
粉だと溶けないです！
ありがとうございました。なるほどです。
こんばんは🌛
コーヒーは通院してる🏥医師と薬剤師さんから コーヒーのカフェインは取らないようにと言われているので
☕ コーヒーパウンドケーキ来週作ります(*`･ω･)ゞ
👩🍳いつも丁寧な説明に感謝してます("⌒▽⌒")☆彡✨
デカフェのインスタントコーヒーがバッチリそうですね。お供はミルク
@@user-dm9iq3ef2x ありがとうございます😊
うちは アイスほうじ茶ラテです😊
コメントありがとうございます！
コメントありがとうございます！！
凄く美味しそうだけど
分量がわからない⁉️
年寄りだから、何処を探せばいいのかもわからない😂
触っていたら出てきました笑 お騒がせしてごめんなさい🙇♀️ これから作ります😆ありがとう❤
コメントありがとうございます！！
コメントありがとうございます！！