Pesto di basilico alla genovese che non diventa scuro 4 consigli segreti dello chef - pesto sauce
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ค. 2024
- Ciao a tutti carissimi,
oggi vi presentiamo un altro classico della cucina italiana, il pesto alla genovese.
Partendo dal punto che nessuna famiglia ligure fa il pesto alla stessa maniera, ognuna ha la propria ricetta, gli ingredienti sono i medesimi.
In questo video vi sveliamo 4 segreti che un nostro amico, ex chef, ci ha rivelato tempo fa e che a sua volta aveva imparato da una famiglia genovese.
Con poche accortezze, semplicissime tra l'altro, porterete in tavola un pesto perfetto, anche se non fatto con il classico metodo con mortaio di marmo e pestello di legno.
Io l'ho fatto una volta cosi, e bisogna veramente armarsi di santa pazienza e di tanto tempo.
I puristi me ne vorranno di questa affermazione e me ne scuso fin d'ora, ma fatto con il robot viene delizioso ugualmente ma ci vorrà molto meno tempo.
Provare per credere.
Fateci sapere nei commenti se i segreti li sapevate e se vi sono tornati utili.
Pronti partenza via .... buon appetito piatto pulito !!!
#pestodibasilico #pestoallagenovese #peatodibasilicochenondiventascuro #comefareilpestodibasilico #basilico #comefareilpestoacasa
Hi all dear,
today we present another classic of Italian cuisine, the Genoese pesto.
Starting from the point that no Ligurian family makes pesto in the same way, each has its own recipe, the ingredients are the same.
In this video we reveal 4 secrets that a friend of ours, a former chef, revealed to us some time ago and that in turn he had learned from a Genoese family.
With a few tricks, very simple among other things, you will bring to the table a perfect pesto, even if not made with the classic method with marble mortar and wooden pestle.
I did it once so, and you really need to arm yourself with holy patience and a lot of time.
The purists will want this statement from me and I apologize for it now, but with the robot it is equally delicious but it will take much less time.
Seeing is believing.
Let us know in the comments if you knew the secrets and came back useful.
Ready to go away .... enjoy your meal!
Ingredients for 4 people :
50 gr of basil leaves
100 ml extra virgin olive oil
30 gr grated Parmesan cheese
16 gr of pine nuts
1 clove of garlic
2 grains of coarse salt
1 ice cube
Put the blades of the robot in the fridge for an hour (better if made of plastic) and the container will help to prevent the basil leaves from oxidizing.
Another trick to avoid oxidation is to wash them quickly and dry them gently.
Then insert all the ingredients a little at a time into the container together with an ice cube (another trick to prevent the leaves from oxidizing).
Finally, another secret is to activate the blades intermittently. Finish adding all the ingredients and finely chop.
Your pesto is ready to be served on croutons or to season pasta!
Hola querida
Hoy os presentamos otro clásico de la cocina italiana, el pesto genovés.
A partir del punto en que ninguna familia de Liguria hace pesto de la misma manera, cada una tiene su propia receta, los ingredientes son los mismos.
En este video revelamos 4 secretos que un amigo nuestro, un ex chef, nos reveló hace algún tiempo y que él había aprendido de una familia genovesa.
Con algunos trucos, muy simples entre otros, traerá a la mesa un pesto perfecto, incluso si no está hecho con el método clásico con mortero de mármol y maja de madera.
Lo hice una vez, y realmente necesitas armarte con santa paciencia y mucho tiempo.
Los puristas querrán esta declaración de mi parte y me disculpo por ello ahora, pero con el robot es igualmente delicioso pero tomará mucho menos tiempo.
Pruébalo por ti mismo.
Háganos saber en los comentarios si conocía los secretos y regresó útil.
Listo para irse ... disfruta tu comida!
Ingredientes para 4 personas:
50 gr de hojas de albahaca
100 ml de aceite de oliva virgen extra
30 gr de queso parmesano rallado
16 gr de piñones
1 diente de ajo
2 granos de sal gruesa
1 cubo de hielo
Coloque las cuchillas del robot en la nevera durante una hora (mejor si están hechas de plástico) y el recipiente ayudará a evitar que las hojas de albahaca se oxiden.
Otro truco para evitar la oxidación es lavarlos rápidamente y secarlos suavemente.
Luego inserte todos los ingredientes poco a poco en el recipiente junto con un cubito de hielo (otro truco para evitar que las hojas se oxiden).
Finalmente, otro secreto es activar las cuchillas de forma intermitente. Terminar agregando todos los ingredientes y picar finamente.
¡Su pesto está listo para ser servido en picatostes o para sazonar pasta!
Questo è il migliore video che ho visto su come fare un buon pesto.. grazie
Sei gentilissima, ti ringrazio molto e sono felice ti sia piaciuto spero di leggerti in altri video ti abbraccio e ti auguro una buona giornata
Lovely pesto sauce recipe, will add it onto my pizza next time. Thank you for sharing
Yes of course is perfect for pizza. Stay tuned dear friend
Fantastically beautiful recipe. I enjoyed it very much.
Thank you for the beautiful moments. With best wishes and all the best....
MIEI GENTILISSIMI AMICI CARI con mio cuore complimenti cari per bel bellissimo video e per la ricetta del pesto alla GENOVESE MOLTO UTILE E MOLTO INTERESSANTE io ho comprato veramente lo dico sempre in boccettine il pesto ma ora grazie ha voi tentero di farlo anche perche ha casa ho tanto basilico con mio cuore un caro saluto vostro giuseppe
La Sicilia è un tripudio di splendido basilico. È facilissimo prepararlo in casa con queste dritte. Un abbraccio forte da tutti noi 😘
Woooow! Buonissimo! Complimentiiiii!!!
Grazie di cuore
davvero ottimo!!! Mi piace un sacco! 😍👏🤗💖
Grazie infinite
Brava bella ricetta..
Ciao e buona serata
Grazie infinite un abbraccio
Tesoro questa ricetta è davvero buonissima... Il basilico che hai utilizzato era perfetto.. un bacione grande tesoro like per te
Grazie infinite mia carissima amica sono felicissima ti sia piaciuto un bacione
Uhao buonissimo il pesto ✌😉😋😋 brava amica!
Grazie di cuore mia cara sono felicissima ti sia piaciuto
Delicious! I made pesto sauce once before 😊
Avevo bisogno di questa ricetta perché ho tutto il basilico da potare..grazie amica
Arriva al momento giusto allora 😉 un bacione grande
Con un basilico così rigoglioso come può non venire buono il pesto?ottimo lavoro grazie per la chicca del ghiaccio e delle lame in congelatore. ..ti do un bacione e un baciotto a quella vocina deliziosa che si sente ogni tanto nei video😘😘😘👍👍👍
Grazie di cuore mia cara amica, sono felice che ti sia piaciuto, anche il mio bimbo ricambia il bacino lui è un coccolone 🤗😘
Amazing recipe fresh and healthy vegetables 👍🌻💚🌻💚
😘😘😘🤗🤗🤗
Buonooooo il pesto, like 4 amica mia 💟💟😘😘😘😘😘
Grazie di cuore mia cara un bacione
Delicious and healthy this recipe shows thanks thanks for sharing blessings 🌼🌼👍
Thank you too dear friend big kiss
Gracias por compartir se be muy rica la receta saludos 😘🌷
Grazie a te amica mia sei un tesoro
Ciao cara.. adoro il pesto. . Brava e grazie per questo video 👏👍
Grazie infinite a te un bacione
Adoro il pesto alla genovese! Ottima ricetta, bravissima👌👍
Grazie di cuore un bacione
Ciao wow buonissimo il pesto!... Sempre l'aiutante super bravo! Bravissima, ti auguro una buona giornata! 😀
Grazie infinite mia cara un bacione grande
hello nice work well done , fantastic well done love Pestos , big like 28👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Thanks I m very happy that you Like it. Big kiss stay tuned
Grazie per questa ricetta così mi risparmio di comprare i vasetti già pronti! Ottimi consigli ! Hai anche un aiutante ! Ciao e bravissima! 🍲😃😉😃😉🥗
Ed è facilissimo 😉🤗😘 un bacione grande
Fantastico tesoro. Io lo amo! È troppo buono. Grazie per la ricetta 💟
Grazie infinite
Thanks for sharing it, best regards Renate
Big kiss Maria
Cmq ottima ricetta, anche se personalmente manca un ingrediente fondamentale: il pecorino sardo
Qui purtroppo non si trova facilmente, quello romano ma per i miei gusti è poco stagionato 😉🤗😘
Ciao carissima!! Devo provare anche io a farlo che ho preso la piantina di basilico.. Complimenti per la preparazione come sempre 😍😍👍
Fammi sapere come è venuto, è facilissimo un bacione
Buonissimo lo adoro 🤩
Ottimo!
Grazie di cuore
Utilissimi tutti questi consigli per un pesto perfetto 👍🏻
Bastano pochi trucchetti per un risultato perfetto, sono felice che ti sia piaciuto il video un abbraccio
Buonissimo il pesto grazie per la ricetta ciaooooo
Grazie a te un bacione
Me encato la receta y la participacion del pequeño chef fue la nota maxima, que ternura
Muchas gracias my dear friend ❤️
Buonissimooooo😋😋😋 HEY CHI È CHE RUBA I PINOLI? 🤣🤣🤣🤣AMOREEEE😍😍😍😍
Amo il pesto alla genovese😍 grazie per i tuoi preziosi consigli😊 il piccolino è troppo tenero 😍😍
Grazie a te di cuore
Piatto estivo per eccellenza, non sapevo del ghiaccio e delle lame in frigo. Quindi ti sono grato per le dritte. Ciao!
Nemmeno noi fino a quando questo amico che ha fatto lo chef per tanti anni non ci ha svelato questi segreti. Viene perfetto. Un bacione e grazie infinite
Stupendo il cesto di erbe aromatiche e grazie dei consigli
Fresh vegetables... Delicious n healthy recipe....Tfs.... Stay connected....
Thanks you are very kind kiss stay tuned hug and kiss
Ogni tanto mi capita di farlo grazie per i consigli :) like
È molto più buono fatto in casa, figurati è un piacere un bacione
Thank you♥️♥️♥️
Big kiss
Buonissimo😋!!!!! Anche io uso il trucchetto del ghiaccio.....magnifico....cremoso e sicuramente molto saporito....sentibo il ptofumo attraverso lo schermo🤣😂🤣😂. Grazie per condividere queste preparazioni e i tuoi tanti, astuti trucchetti👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Baci😘😘😘
Sei super mia cara sono felice che ti sia piaciuto, hai ragione era profumatissimo un abbraccio forte forte
Buonissimo il pesto, lo faccio sempre per l'invetno🌷🌷
Buonissimo sentire il profumo del pesto in inverno 😘💕
Ciao carissima sembra di sentire il profumo da qui.... Meglio farlo in casa decisamente! Grazie per tutti i tuoi utlissimi consigli!
Siiii amo molto farlo in casa, grazie carissima sono felice che ti sia piaciuto un abbraccio
Ciao, adoro il pesto😍
Un abbraccio
Ciao Adoro il pesto fatto in casa, il genovese è ottimo 👍🏼
Grazie 😍👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Concordo in pieno con te un bacione
Wow, non ho mai provato a cucinarlo a casa ma mi piacerebbe. Amo il pesto! ;)
Prova mio caro è veramente facilissimo un bacione
Si il ghiaccio serve pr mantenere verdi le foglie di basilico che cm hai detto tu tendono ad adossidarsi CN il calore dl lame, esatto ed il pesto va frullato a scatti, bravissima, ottimi consigli pr un pesto eccezionale 😍❤️😍piatto pulitissimo CN sta meraviglia altro che😅
😅😅😅😂 Grazie carissima Irene un abbraccio forte buona serata
Io ultimamente ho provato a sostituire i pinoli con le noci.
Il segreto del congelatore lo sapevo anche io :)
Troppo simpatica la voce del bambino che assaggia i pinoli :) ♥️♥️
Si lui è un assaggiatore doc 🤗 e com'è con le noci? Un abbraccio
@@acasadiapicio personalmente lo preferisco con i pinoli, ma anche le noci hanno il loro perché!
L'importante è non pretendere che abbiano lo stesso sapore! :D
@@ProgettoAdelfi beh si questo lo immagino 😉😘💕
Buonissimo il pesto alla genovese 😍😋👍.
Grazie di cuore mia cara un bacione
Grande l'uso del ghiaccio 😍 così rimane bello verde chiaro. Un buon pesto realizzato in modo veloce 😍😍😍
Grazie carissimo, sono felice che il metodo ti sia piaciuto un abbraccio
Non rimane chiaro sempre con il ghiaccio!!!🤦 Per farlo rimanere chiaro è importante che il basilico sia foglia piccola e comprato in Liguria o ancora meglio a Pra'.! Altro sbaglio è lo sminuzzatore che sta usando!🤦🤣 Un po' meglio sarebbe il frullatore il top è il mortaio!!!! Sono di Genova e faccio il pesto da sempre .....🤗👌😋 Deve diventare una crema non liquido come quello😡
Da buona genovese, adoro il pesto alla genovese!LO faccio spesso.
Quando sono a Genova, so dove andare a prendere del buon basilico.
Comunque il basilico cambia sapore in altre regioni, ha un odore più forte e per non farlo diventare nero, do un bollore, lo faccio raffreddare e faccio il pesto come al solito, a chi piace puo' mettere anche del buon pecorino.
Brava, hai dato dei buoni consigli. Ciao!!
Buonissimo il pecorino, bollore? Cioè lo sbollenti e poi lo freddi? Un bacione grande
Non si bolle
Ottima ricetta. Ma questo basilico è uno spettacolo
Grazie infinite sono felice che ti sia piaciuto ci tengo molto al mio piccolo orticello 🤗😘💕
e brava che ci sveli i trucchi sul pesto
like48
Grazie infinite mia cara 😘💕
La manina che ruba i pinoli è da spaccarsi dalle 😂 risate! 😂 Otima ricetta bel video e il piatto che hai usato è bellissimo. Like per voi 😂😂🙋♂️
Grazie infinite amico nostro, e grazie per apprezzare i nostri video caserecci. Anche a me piace molto quel piatto che ho acquistato anni fa, pensa lo conservavo da tanto finalmente mi sono decisa ad usarlo in una ricetta. Questa per colori mi sembrava la più adatta 🤗😘
il pesto una di quelle cose che mangerei con il cucchiaio proprio di quanto mi piace., bravissima mia cara 😍
A chi lo dici un abbraccio forte forte
Che buono io adoro troppo il basilico😋😋😋😋
Idem ha un profumo che diventa irresistibile 😘
Bravaaaa.... Il. Pesto non vedo l'ora che sia pronto il mio basilico per preparare le mie scorte.... 👍
Siii anche io, quanto mi piace, un abbraccio forte
Buonissimo il pesto...io lo mangio senza aglio però 🤣🤣🤣 ma fighissimo il trucchetto del ghiaccio che non avrei mai e poi mai immaginato😨wow❤️
Buonissimo il pesto alla genovese con il basilico fresco 🔝👍💚 Ottimi gli aromi colti direttamente dall'orto 🌻
Concordo con te mia cara un bacione grande
buonissimo bravissima
Grazie infinite mia cara un bacione
soo yummy sis.. and like 53
Thanks you are very kind kiss
fantastica questa ricetta...preparare così il pesto è semplicissimo
Eh si uno pensa di metterci tanto e invece ci vuole pochissimo e il gusto ci guadagna un abbraccio
Bravissima hai eseguito un pesto perfetto. Te lo dice una genovese doc, e hai svelato tutti i segreti x farlo a regola d'arte. Il tuo piccolino è molto simpatico. Ciao e buon appetito! 😍💕
Grazie infinite da tutti noi, detto da una genovese è un onore, un bacione
Da genovese hai dimenticato un ingrediente: il pecorino (fiore sardo) immancabile per il pesto
@@72pmax appunto!! Il pecorino 👍🏻😉🤣
Buonoooooo...😋
Grazie un bacione
Che meraviglia cara
Grazie infinite 😘🤗
Very nice joined ...
Il mio preferito 😍😍😍😍😍😍😍 la zia del mio compagno quando ce lo porta ci allecriam ke vuol dire tanto ke ci piace ke ce lo mangiamo subito 😋
Si si conosco quella bella espressione. Anche qui lo adoriamo, grandi scorte per l inverno. Un bacione grande a voi soprattutto al piccolino
@@acasadiapicio grazie mille 😘❤
like....muy rico pesto...saludos linda..
Ho appena terminato il mio primo pesto, seguendo (più o meno) le tue dritte, stanotte lo faccio riposare in frigo e domani ti dico, comunque un grazie anticipato da un tuo concittadino e un bacione alla creatura 🙂
Ciao grazie del tuo commento. Mi fa piacere che hai seguito la nostra ricetta. Con le dritte del nostro amico prepariamo sempre il pesto così , è facile, veloce ma soprattutto buonissimo. Se ne fai in più lo puoi anche congelare
Così avrai scorta per l'inverno. Fammi sapere mi fa molto piacere avere il tuo feedback un abbraccio buon weekend
Cara non offenderti...ma il tuo pesto è un capolavoro soprattutto per merito del tuo assistente! E' veramente difficile oggigiorno trovare persone così competenti in cucina!
Ciao grazie di essere passato. Figurati non mi offendo anzi sono felicissima del tuo commento. un abbraccio buona giornata
You are very nice💐🖐🍀
Thanks dear friend
buonissimo il pesto!
Grazie grazie
Adoroooooooooo il pesto❤️💕
Anche noi lo amiamo 😘
Adoro il pesto.😊😊
Anche a noi piace tantissimo 😘😘😘
@@acasadiapicio ❤
Fantastici mamma e bimbo
Grazie di vero cuore ❤️
Brava
Grazie infinite , sono felice che ti sia piaciuto ❤️
Buenísimo!!!!!!
Sono felice che ti sia piaciuto ti auguro una splendida giornata
@@acasadiapicio tú receta es la PERFECTA 😊. Gracias!
Saludos desde Alemania!
@@lisyli1709 thanks you are very kind. Have a nice day a hug
Davvero interessante pesto classico ma bisogna saperlo fare devo ringraziare per per i consigli magari non so sanno o non ci si pensa.
Grazie a te per essere passato ti auguro una splendida serata
🍀🍀🍀😀 🌹 hhhhmmm😋😋😋 ché bontá! 😀 Ciao LIKE#57👍 💐🌸🙏 🌻💐🌸💙 😀🙏😀 p.s. per me 2 spaghetti di piú...Grazie!
Caro Ettore te ormai sei fra i nostri ospiti d'onore. Quanti spaghetti vuoi. Un bacione da tutti noi anche il video della nave qui ha fatto conquiste 😘💕
buonissimo il pesto buono
Grazie grazie
Ottimo il pesto......che dolce il tuo bambino.....io lo faccio senza aglio percje non lo digerisco...
Sai anche noi senza aglio a me non piace molto per questo ho aggiunto se piace. Per mio marito rigorosamente con aglio 😅😅😅 ti mando un bacione grande
Ottimo. Solo una domanda. Come si conserva e per quanto tempo?
grazie infinite. In congelatore si conserva a lungo anche mesi. In frigo circa una settimana conservato in barattoli di vetro precedentemente sterelizzati e coperto con uno strato sottile di olio così da evitare la formazione di muffa e l'ossidazione. spero di essere stata esauriente ti auguro una splendida giornata
Adoroooooo il pesto......poi alla genovese il massimo
Grazie di cuore carissima
Adoro il pesto fresco
Thanks for visited and subed. my channel, your channel is wonderful to me, Greetings.
Welcome my friend. I love your channel too. Stay tuned big kiss
@@acasadiapicio Thank you so much!
Manca il pecorino!😉
Ciao
Adoro tuo figlio
🤣🤣🤣🤣 Grazie mia cara 🤗😘
Lo posso Congelare?
Si certamente io lo conservo per diversi mesi congelato , un abbraccio
Holi
Que tranza carnal
Mortaioooo🤣
Ben ritrovato
Sono genovese doc e l'ho sempre fatto con frullatore. Viene più cremoso e decisamente più equilibrato nei sapori e nel bilanciamento degli ingredienti.
Il mortaio è un bell'oggetto di folklore, ma a livello pratico è un po' come scrivere un libro a penna.
Concordo con te ma i puritani storcerebbero il naso. Ricordo il mortaio e il pestello e quanto tempo ci è voluto per farlo, mai più, centomila volte frullatore. Un bacione grande
Allora da genovese non approvo sto pesto, prima di tutto va fatto l aglio io lo faccio col mortaio te fallo come vuoi va tritato prima di tutto l aglio poi vanno messi i pinoli e si tritano dopo un po mettere un goccio di olio e mescolare,poi mettere le foglie di basilico quanto si vogliono in base agli ingredienti mettere parmigiano reggiano a volta a volta con basilico , poi se non ci sta più nel mortaio o nel frullatore svuotare e mettere contenitore e rifare gli stessi passaggi con la crema di pinoli fatta all inizio mischiata col aglio e rifare i passaggi con basilico e olio e parmigiano, poi mettere in un contenitore bello ampio e metterci il pesto dentro e mescolarlo fino ad ottenere il pesto senza righe sul contenitore bello steso poi metterci un filo d olio sopra e via così il pesto originale di genova di pra. Ah io ti dico i miei ingredienti le porzioni intendo, : in tutto 36 ml di oli e.v.o. 220 grammi di parmigiano reggiano , io ho messo tantissime foglie di basilico pensa che mi ha riempito il tavolo con ancora foglie sopra fatte a abaco, cmq il tavolo e lungo 10 metri, ma non so dirti il peso del basilico, ho usato 4 pacchetti di pinoli tantissimi ah e dimenticavo, 3 e mezzo spicchi di aglio, ed e venuto 2 kilo di pesto se lo fai cosi viene una delizia genovese di pra! Prego del consiglio e spero che farai cosi prossima volta arrivederci
Ti assicuro che viene di una bontà unica , e ho seguito i consigli di un amico che faceva lo chef ma io non sono di Genova. Il tuo commento lo trovo molto utile terrò presente , in questo periodo si fa spesso il pesto , proverò con le tue quantità e le tue dritte, grazie infinite dei consigli , nella vita si impara sempre 🤗 ti auguro una buona giornata spero di rivederti presto
@@acasadiapicio non c è di che! Sei una persona molto educata? Grazie poi vedrai che l originale è molto buono! Buona giornata anche a lei 😁🤗
❤️❤️❤️ buona giornata anche a te a presto
Holi
Hola guapo
Tengo que ir al dentista mañana a las 11🙄
Y como le vas a hacer?