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Bäckerbrüder: Generationswechsel am Ofen | Die Nordreportage | NDR Doku
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ส.ค. 2024
- Kreativ durch die Krise: Das ist das Motto von Daniel Lorenzen, Bäckermeister in vierter Generation. In wenigen Monaten übernimmt er gemeinsam mit seinem Bruder Jasper den elterlichen Betrieb im nordfriesischen Joldelund.
Diese und weitere Dokus findet ihr auch in der ARD Mediathek:
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Schon als kleine Kinder spielten Daniel und Jasper in der Backstube. Aber können sie sich als Chefs der 60 Angestellten behaupten? Auch die wirtschaftliche Situation macht der Großbäckerei im 800-Seelen-Dorf zu schaffen. Einige Betriebe in der Umgebung mussten schon schließen. Als eine Teigausrollmaschine kaputtgeht, muss die Familie abwägen, ob sich eine Reparatur lohnt oder ein Neukauf notwendig ist.
Am Wochenende betreiben die Lorenzens neben dem Alltagsgeschäft den historischen Holzbackofen im Freilichtmuseum Molfsee bei Kiel. Bäckermeister Daniel zeigt Informatiker Jasper alle Handgriffe, denn zukünftig muss Jasper ohne Hilfe klarkommen. Außerdem tüftelt Daniel an einer neuen Brotsorte mit knuspriger Kruste und luftiger Krume, die soll ein Bestseller werden.
Auch nach Feierabend gibt es keine Ruhe: Vater Gerd hat neben dem Bäckerberuf eine weitere Leidenschaft, die Musik: Er erwartet mehrere Bands für sein Rockfestival auf dem Dachboden. Und außerdem sind die Küken von Daniels preisgekrönten Hühnern, die er nebenbei züchtet, geschlüpft.
"Die Nordreportage" begleitet die beiden ungleichen Bäckerbrüder dabei, wie sie neue Wege suchen, um das Familienunternehmen durch die Krise und in die Zukunft zu steuern und sich als Chefs zu behaupten.
Mehr dazu: www.ndr.de/fer...
Erstausstrahlung: 07. September 2023
#ndr #doku #bäcker
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Jungs ihr macht das mit der Übernahme der Bäckerei. Ihr seid geerdet und wisst was ihr wollt und könnt. Viel Erfolg und weiter so👍🏻
Brote mit langer Teigführung, die bezahlbar sind, such ich schon ewig. Das ist heutzutage echt eine Marktlücke. Ich wünsch den Jungs alles Gute.
Respekt wer sich das heutzutage noch traut
naja noch bessere startbedingungen gibs gar nicht, aber ja er hätte auch sagen können „ne hab ich kein bock drauf“
Wow wie cool !
Sehr beeindruckend!
Ohne ein Hobby als Ausgleich kann man seine Berufung nicht Folgen mit dieser Einstellung wird die Übernahme klappen 🤩❤🍞
Gratuliere. Alles Gute für die Zukunft!
Toll was die Beiden, da stemmen! Und Jasper ist ja wirklich ein "lecker Schnittchen" 🙈
Ich habe mein Brot immer beim Bäcker gekauft, backe jetzt wieder selber mein Brot. 6,50EUR für ein Brot geht leider nicht mehr.
Geile Familie, richtig sympathische Originale! Mehr davon!!!! Der Vater hätte vom Schnack her bei der Doku Youth-Wars Kiel dabei sein können. Daniel und Jasper viel Erfolg!!!
Kinder müssen weiter machen 👍
Es ist total schön wenn sie es möchten. Müssen müssen sie das nicht
Die alte Handwerks KUNST ist es allemal wert NICHT an den Nagel zu hängen und durch die Industrie mit ihren chemischen Zusätzen mit ihren Maschinen und Fließbänder zu ersetzen.
Ich bin Fleischer und es ist das gleiche wie bei dem Bäckern.
Lebensmittel sind KEINE Fühlstoffe alleine das ist es wert
Danke für diesen Beitrag.
💖
Es gibt auch Industrie ohne Chemie. Warum soll ich das Doppelte bezahlen, wenn ich die gleiche oder besser Qualität vom Fließband bekomme? Mit dem Unterschied, dass ich da wenigstens exakt weiß, was ich bekomme und es auch immer gleich ist.
@@Z3r0cks
Es ist ja dein freier Wille.
Ich unterstütze dann lieber die HANDWERKER und bezahle ein WENIG mehr.
So ist meine Meinung
Wünsche dir noch einen schönen Tag.
💚
Aber vom Fließband mit schwerbelasteten Rohstoffen aus China ist das doch viel billiger. Das gebe ich dann mir und meinen Kindern zu fressen und kann mir selber allen möglichen Schwachsinn kaufen der mir von der Werbung aufgeschwatzt wird um die Wohlstandslangeweile kurz zu vetreiben - und wenn ich mir wieder haufenweise Zeug gekauft habe kann ich wieder rumheulen das ich keine 30€ mehr im Monat für Lebensmittel übrig habe weil die ja so teuer sind
Super sympathische junge Männer. Das wird schon alles gut gehen sie haben ja einen reichen Erfahrungsschatz innerhalb der Familie! Dem Opa und der Oma wünsche ich noch ein gutes und langes Leben. Unser Opa ist heute mit 89 Jahren, verstorben.
Ich fand die irgendwie total unsympathisch...
Oh, das tut mir sehr leid für Euch. Es ist immer schwer, egal wie alt Eltern oder Großeltern werden. Alles Liebe Euch.
@@heikeschmidt770 Dankeschön.
Einfach nur geil!❤️🥐🥨🥖
Sauber Jungs!
wenn die Rinde sich verändert.... :-(
Endlich wirds mal ausgesprochen.."wir sind in einer Krise" .. zwar nur im Thumbnail..aber ok
Mehr als 10 Jahre diesen Job gemacht jedes Wochenende jeden Feierabend für ein Hungerlohn
Feiner Beitrag
Vielen lieben Dank!
♥️👍💚🍀
💖💯👏👏👏👏👏👏
Irre ich mich , oder kommt es mir nur so vor das wir hier auf diesem Kanal zur Zeit sehr viele Videos zum Thema Bäckereien hier sehen ?
Da einige der Beiträge zur Serie "Brot & Stulle" gehören ist dein Eindruck vollkommen richtig.
Handgemacht ist kein Garant für bessere Qualität. Ganz im Gegenteil. Dieses Totschlagargument "ist Handgemacht" nervt so langsam, auch in anderen Bereichen.
"Handgemacht" heißt doch auch dass es jedes mal anders schmeckt?
@@fckafd1528 Richtig, genau das was viele eben nicht wollen.
@@Z3r0cks Ja eben, wenn man schon mal ein gutes Produkt hat das einem schmeckt, dann soll es doch beim nächsten und übernächsten mal doch auch wieder so gut schmecken!
Ich finde beides toll. Industrie- und feines Handwerksbrot. Für die die sich was gutes nicht leisten können, bleibt der Industriekram, welcher mir wiederum gute Dividenden bringt, damit ich mir davon feines Handwerkbrot gönnen kann.
Danke an alle Konsumenten
Was sind denn Mitarbeitende? Woher kommt der Begriff? Ist das Chinesisch?
Moin!
Wir verwenden hier oft gendergerechte Sprache, weil wir finden, dass damit etwas für die Sichtbarkeit aller Geschlechter getan werden kann und Rollenbilder hinterfragt werden. Das Thema Gendern wird in der Gesellschaft, aber auch hier im NDR diskutiert. Manche erachten es als umständlich oder sogar überflüssig, andere empfinden es als notwendig und fortschrittlich. Fest steht, dass Sprache einem permanenten Wandel unterliegt. Aber Gendern ist hier kein Dogma. Fakt ist: es gibt im NDR keine Vorgaben dazu - jede Redaktion und alle Mitarbeitenden dürfen selbst entscheiden, ob sie gendern oder nicht. Wir haben uns hier auf diesem Kanal in großen Teilen dafür entschieden, weil wir möglichst niemanden in unserer Sprache ausschließen wollen. Denn die spiegelt oft einfach nicht die gesellschaftliche Realität wider.
Konsens ist, niemanden zu diskriminieren oder zu benachteiligen und gleichzeitig eine für alle verständliche Sprache anzubieten.
Bei uns im NDR gibt es vielfältige Formen des Genderns: mit Sternchen oder ohne, mit neutralen Begriffen und Formulierungen sowie auch mal in der männlichen und weiblichen Beidnennung. Das spiegelt einen Teil der Diskussion um die geschlechtergerechte Sprache in der Gesellschaft wider.
Viele Grüße
Dein Team von NDR Doku
@@NDRDoku Als zwangsfinanziertes Medium sollte man aber dem Wunsch der Kunden (Beitragszahler) folgen und deren Mehrheit folgen, die ganz klar diesen Genderwahn ablehnt. Zudem ist doch immer jeder sichtbar?
@@luminosmaximus7440 Und du repräsentierst also die angebliche Mehrheit?! Ich als "Kunde" (oder Zuschauer) der ÖRR Anstalten finde es vollkommen in Ordnung wie das Team von NDRDoku das handhabt. Ich gendere selbst nicht aber kann Menschen die es tun problemlos tolerieren. Nur mit den einzelnen Stänkerern die ständig über angeblichen "Genderwahn" (der nicht existiert) oder GEZ Gebühren jammern, motzen und maulen weil sie zuviel Freizeit und Langeweile haben gehen mir ziemlich auf den Senkel...😅
Keine Kopfbedeckung, Kiste mit Teig auf den Fußboden. Ich als Bäcker muss da sagen, PFUI.
Awa Kerle ,des Passt scho.
Man kanns auch übertreiben.
auf dem Boden und an Kopf sind die ,,richtigen" KEIME & KULTUREN. Ach komm, dieser Hygiene-Wahnsinn nimmt Ausmaß (Überbewertung) an😊
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊❤👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Raketenwissenschaft: Brötchen backen
Wenn man bedenkt wie lange es von Feuer zu Brot gedauert hat, vs. von Flugzeug zu Rakete.. Würde ich sagen Brotbacken ist komplizierter ;)