ทดลองทำเบียร์ IPA หมักอุณหภูมิห้อง ไม่ง้อตู้แช่
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ส.ค. 2020
- วิดีโอนี้เป็นการทดลองทำเบียร์ เพื่อการศึกษาเท่านั้น
ไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อจำหน่าย จ่าย แจก
หรือเชิญชวนให้ดื่มแต่อย่างใดครับ
ผมเองก็ยังไม่เก่ง หากท่านใดดูแล้วรู้สึกว่าผมควรต้องปรับเพิ่มหรือลดส่วนไหน รบกวนขอความรู้เพิ่มเติมหน่อยนะครับ ขอบคุณมากครับ
Website ที่ผมใช้คำนวนน้ำตาล (Priming sugar) ครับ
www.northernbrewer.com/pages/...
ผมมีทำเพจเล็กๆ ไว้ สามารถเข้าไปเยี่ยมชม พูดคุยกันได้เลยครับผม
/ bankharuki - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ขอบคุณค่ะสำหรับความรู้
ละเอียดมากๆ ชอบเลยครับ
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ 😊
เข้าใจง่ายดีครับ^^
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ
ยีสต m12 ใช้ทำไวน์ไหมครับ
ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆนะครับ..
ตอบโจทย์มากๆ
วัตถึดิบใช้งบประมาณเท่าไหร่ครับ
กำลังศึกษามอฃหาอุปกรณ์อยู่ครับ อยากทำกินบ้าง
ยินดีครับผม ขอบคุณมากเลยครับ สำหรับคลิปนี้ ถ้าตีคร่าวๆ เฉพาะค่าวัตถุดิบ, ขวด จะอยู่ที่ประมาณ 1,600 บาท ครับ (ยังไม่รวมค่าขนส่งของวัตถุดิบแต่ละอย่างนะครับ) ถ้า Witbier จะอยู่ที่ประมาณพันต้นๆ ครับ
สีสวยมาก
ขอบคุณมากเลยครับผม :)
ใช้ยีสตัวไหนที่หมัก lager beer ที่อุณหภูมิห้องได้คับ.
เหมือนท่านอื่นๆ บอก คลิปครบถ้วน บุคคลิก การเรียบเรียง คำพูด การจัดทำ ดีหมดทุกอย่าง สิ่งที่อยากให้เพิ่มเติม คือ ลองให้คะแนนเต็ม 10 ให้กี่คะแนน เป็นมาตรฐานของตัวเองครับ
ทำคลิปได้เยี่ยมเลยครับ
สอบถามหน่อยครับ wort chiller ใช้ท่อทองแดงยาวกี่เมตรมาดัดครับ
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ ส่วน wort chiller ผมใช้ท่อทองแดง 3 หุน ยาว 15 เมตรมาดัดครับผม
ขอบคุณมากครับผม
ยินดีครับผม
ยีสต์ชนิดนี้ใช้กับเบียร์สไตล์ NEIPA ได้ไหมครับ
ปรบมือให้เลยครับสุดยอดดดด
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ :D
เยี่ยมเลยครับ หาคนทำโดยใช้ยีส โหดๆ แบบนี้นานละ
ขอบคุณมากครับผม ยีสต์ไม่ต้องใช้ตู้แช่แบบนี้ก็สะดวกดีนะครับ 😊
@@BankHaruki ขอตัวอย่าง ipa แบบ 5 ลิตร หน่อยสิครับ ipa หรือ paleale ก็ได้ ผมทำ ipa ไม่ได้รสชาติเดิมเลย (ใช้ลังโฟมแปะฟรอย์นะครับ ไม่มีตู้เย็น) ^^ คืออยากทำตามทั้งขั้นตอน ปริมาณเป๊ะๆ อะคับ ขอบคุณครับ
ชอบคนทำคลิปแบบนี้ น้อยคนที่จะทำคลิปแล้วอธิบายได้ดีและเข้าใจง่ายแบบนี้ ส่วนมากพูดไม่ค่อยรู้เรื่องเหมือนสะลืมสะลือแอลกอฮอลล์อยู่😁
55555 ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ 😊
อธิบายดีมากๆ ครับ ขอบคุณนะครับ (ช่วยทำคลิปสอนการทำไวน์ได้ไหมครับ)
ยินดีครับ ขอบคุณมากเลยครับผม
ปล. ผมยังทำไวน์ไม่เป็นไวน์เลยครับ 5555 😂
เอ๋า ดูคลิปนี้แล้วเหมือนเข้าข้อ ๆ ไงไม่รู้ สะดวกมาก เจอกันนนนนนนนน
55555 สะดวกดีครับ แต่ถ้าเป็นไปได้หมักสักที่อุณหภูมิ 25 องศา น่าจะออกมาดีกว่านี้ด้วยนะครับ 😊
ถ้าขาย ราคาต่อขวดเท่าไหร่ครับ
เคยไม่ใส่ถุงกรองตอน dry hop เหมือนกันครับ บอกเลยเละเทะจริงๆ
ถ้าเราสามารถ cold crash เบียร์ได้ ก็สามารถโรยตรงๆ ได้เลยครับผม (แต่ต้องเบามือตอนย้ายไปถังบรรจุขวดหน่อยนะครับ)
@@BankHaruki ผมเคยใช้วิธีcold crashครับเบียร์ใสดี แต่บรรจุขวดแล้วไม่ค่อยมีฟอง ยีสต์ตกตะกอนไปหมด
jaab jansom ถ้าใช้วิธี cold crash แล้ว primming sugar จะใช้เวลารอให้ยีสต์กินน้ำตาลในขวดนานขึ้นจาก 7 วัน เป็น 14 วัน ครับผม
ชมและอยากจะทำบ้างแนะนำแหล่งซื่อวัตถุดิบในการต้มครั้งนี้หน่อยครับอาจารย์
อยากให้พี่ลองทำบัตเตอร์เบียร์ฉบับง่ายๆจังเลยค่ะ เห็นพี่ทำน้ำผลไม้ซ่าแล้วชอบมากๆ
ขอบคุณมากเลยครับ ถ้ามีโอกาสทำแล้วจะทำคลิปมาให้รับชมนะครับ 😊
นี้แหละที่ต้องการ😁😁😁
555555
ถ้าทำแบบนี้ไม่เป็นแบบ IPA ได้ไหมคับ
กรุณาช่วยแน่นำด้วยครับ
ดูคลิปแล้วอยากลองทำดูครับ ขอแหล่องซื้อุปกรณ์หน่อยครับ
ผมซื้อมาจากหลายที่อยู่นะครับ หลายชิ้นซื้อจากเว็บ ทำเบียร์.com บางชิ้นก็สั่งจาก shopee, Lazada ครับผม
ในส่วนของอุปกรณ์ สามารถดูรายละเอียดได้ที่คลิปนี้นะครับ th-cam.com/video/HF4hnSInSe4/w-d-xo.html
เห็นว่าดัดหัวเวิร์ดชิลเลอร์เอง ใช้อะไรดัด ดูทรงสวยมาก ขอบคุณครับ
ผมเอาถังสีถังเล็กๆ มาวางไว้ แล้วค่อยๆ ม้วนทองแดงวนไปตามทรงถังครับผม 😊
@@BankHaruki ขอบคุณครับผม
ยินดีครับผม
ถ้าไม่มีถัง mash tun จะมีวิธีไหนสกัดน้ำเวิดได้บ้าง
ใช้ถุงผ้าขาวบางแทนถัง mash tun แบบคลิปนี้ได้ครับผม th-cam.com/video/zbs6oNXcxrI/w-d-xo.html
รบกวนสอบถามครับ ถ้าไม่ใช้ขวดฝาจีบ เราสามารถใช้ขวดจุกแบบของอีเกียได้ไหมครับ
ขวด swing cap ของอีเกียรู้สึกว่าจะเก็บแรงดันได้ไม่ค่อยดีเท่าไหร่นะครับ (ไม่รู้ว่าเขาปรับปรุงหรือยัง) อย่างไรก็ตามสามารถใช้ขวด swing cap ในการหมักได้ตามปกติครับผม 😊
ยีสต์ตัวนี่ทำ stout ได้ไหมครับ
ยีสต์ Mangrove Jack M12 จะเหมาะสำหรับทำเบียร์ Pale ales, IPAs มากกว่าครับผม
ว่างๆ ทำ Black IPA. ให้ชมหน่อยครับ (ติดตามทุกคลิป บางคลิป ดูเป็น ร้อยรอบ 55)
หูยย ขอบคุณมากเลยครับผม ถ้ามีโอกาสทำแล้ว จะทำคลิปมาให้รับชมนะครับ 😊
@@BankHaruki มากระตุ้น ปักรอ ดำๆ
@@dezxdezaza1915 5555555
ยีสต์ตัวนี้หมัก Brown Ale ไหวไหมครับ
ผมคาดว่ากลิ่นหมักอาจจะแรงไปหน่อยสำหรับ Brown Ale นะครับ แนะนำใช้ยีสต์ Lutra ดีกว่าครับผม
พี่คับทำเบียผลไม้หน่อยคับ #เบียโกโก้
เบียร์โกโก้น่าสนใจดีนะครับ 55555
ยีสต์ตัวนี้สามารถทำไวน์ได้ไหมคะ
ยังไม่เคยลองเลยครับ แนะนำว่าใช้ยีสต์ทำไวน์โดยเฉพาะจะให้กลิ่นรสที่ตรงใจมากกว่าครับผม (แนะนำยีสต์ EC-1118 ครับ หมักไวน์อุณหภูมิห้องได้ครับผม)
สอบถามหน่อยครับ ถ้า Cold cash ตู่เย็น 5 องศา แล้วตอนเอาออกมาใส่ขวด ต้องเอาขวดแช่ตู้ หรือไว้อุณหภูมิห้องครับ
ไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนครับ สักประมาณ 5 วัน หลังวันที่ 5 ให้ลองเอาขวดนึงไปแช่เย็นแล้วเปิดชิมดูก่อนครับ ว่าพอใจในระดับความซ่าส์หรือยัง ถ้าพอใจแล้วให้นำเบียร์ทั้งหมดไปแช่เย็นได้เลยครับ (แต่ถ้ายังไม่พอใจให้ลองเปิดชิมวันละขวด จนกว่าจะได้ระดับความซ่าส์ที่ต้องการครับผม)
เห็น clip ก่อนหน้าไม่มี wort chiller ใส่ hop ไปเลย มันแตกต่างกันยังไงครับ
คลิปที่ทำ Pilsner หรือเปล่าครับ คลิปนั้นเป็นการใช้อุปกรณ์จากชุด KIT ของทาง WAS Homebrew ซึ่งเน้นที่ความง่ายครับ และทำ 10 ลิตร จึงลดอุณหภูมิได้ง่ายกว่าเท่าตัวครับ (จริงๆ ทำ 20 ลิตร ก็สามารถเอาหม้อมาวางไว้ในกาละมังน้ำแข็งใหญ่ๆ ได้นะครับ ลดอุณหภูมิได้ดีเช่นกันครับผม)
การปรับ pH น้ำใช้อะไรปรับ หรือว่าไม่่ต้องปรับก็ได้
ถ้าสามารถปรับได้ก็ดีครับ ใช้แร่ธาตุต่างๆ เช่น chloride กับ sulfate เพื่อช่วยปรับให้น้ำมีความเสริมกับเบียร์ที่ทำได้ครับผม
ยีสต์ตัวนี้เราเอาไป cold crashได้มั้ยครับ แล้วค่อยเอามาลงขวด
สามารถ cold crash ได้เลยครับผม (ในคลิปผมจำลองว่าไม่มีตู้แช่ ผมเลยไม่ได้ cold crash ครับ ฮอปส์ลอยเต็มเลยเชียว 5555)
ขอสอบถามครับ ไฮโดรมิเตอร์ 3in1 เราดูค่าที่โชว์ที่ประหลอดเลยไม่ได้เหรอครับ แนะนำหน่อยครับ ผมใช้วัดทำไวน์
หมายถึง ไฮโดรมิเตอร์ ที่วัดแอลกอฮอล์(ABV) วัดความถ่วงจำเพาะ (gravity) กับ วัดความหวาน(brix) ใช่มั้ยครับ จริงๆ ก็สามารถใช้ดูค่าแอลกอฮอล์คร่าวๆ จากการวัดครั้งแรกได้เลยครับ เพียงแต่เราไม่รู้ว่าสุดท้ายแล้วยีสต์จะกินน้ำตาลในน้ำของเราจนเหลือค่า Final Gravity อยู่เท่าไหร่ ดังนั้นการใช้ค่า OG มาลบกับค่า FG แล้วคูณด้วย 131.25 จะได้ค่า % แอลกอฮอล์ที่แม่นยำมากกว่าครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณครับ ชัดเจนดีครับ
@@jocks5326 ยินดีครับผม :)
พอจะมีสูตรแบ่งปันบ้างได้ไหมครับ อยากลองทำสัก 4 ลิตร
ถ้าcold crash แล้วย้ายลงถังkeg ทำforce carbonation แล้วต้องแช่ในตู้หรือนอกตู้ และใช้เวลากี่วันครับ
ถ้าทำ force carbonation ในถัง keg แนะนำทำในตู้ ปรับแรงดัน 20 psi ประมาณ 7 วัน ครับผม
ผมสนใจอยากจะทำเบียร์กินเองบ้างจะต้องใช้ต้นทุนเท่าไหร่ต่อการผลิด1ครั้ง (30ลิตร)
รบกวนสอบถามครับ ซื้อวัตถุดิบร้านไหนครับ ชุดนี้ราคาประมาณท่าไรครับ
ปกติผมซื้อวัตถุดิบมาจากหลายร้านเลยครับ เช่น ทำเบียร์.com, craft.co.th, www.washomebrew.com อาศัยว่าร้านไหนมีวัตถุดิบที่ต้องการครบ ผมจะสั่งร้านนั้นเพื่อประหยัดค่าส่งครับ แบชนี้ใช้ต้นทุนวัตถุดิบประมาณ 1,300 บาท ครับผม
Saison กับ Weissen ก็พอไหวที่อุณหภูมิห้อง
โอ้วว ใช้ยีสต์อะไรทำ Weissen เหรอครับ
Mangrove M20 ครับ
M20 ผมเคยลองหมัก 17-22 องศาแล้ว กลิ่นกล้วยไม่ค่อยออกเท่าไหร่ ว่าจะลองหมักอุณหภูมิสัก 20-25 องศา กลิ่นกล้วยน่าจะชัดมากขึ้นครับ
ทำไมตัวคุณแบงค์ดูสว่างๆกว่าปกติ ผมว่ามันดูปวดตาเพราะมันจ้าเกินไปหน่อยครับ ขอบคุณสำหรับการทดลองนี้นะครับ
ขออภัยด้วยนะครับ พอดีผมลองใส่ฟิลเตอร์ในขั้นตอนการตัดต่อ เพราะคิดว่าจะได้ภาพที่สวยขึ้นครับผม เดี๋ยวคลิปต่อๆ ไปผมจะพยายามปรับแก้ตรงจุดนี้นะครับ 😊
@@BankHaruki ขอถามต่อหน่อยละกันครับ ถ้าเปลี่ยนเป็น hop แบบอื่นได้ไหมครับ
ได้ครับผม ยีสต์ตัวนี้จะให้กลิ่นออกส้มซีตรัส และเราสามารถดูกลิ่นรสของฮอปส์ในแต่ละสายพันธุ์ได้เลยครับ ว่าอยากได้แบบไหน เช่น ถ้าใส่ฮอปส์ Mosaic ไป ก็จะได้กลิ่นรสของมะม่วง เสาวรส เพิ่มขึ้นมาครับ
สายยางต่อหัวเวิดชิลเลอร์ ใช้เบอร์อะไรครับ พอดีซื้อมาดัดเองขนาดเท่ากับของคุณ ในคลิปแนะนำอุปกรณ์
ไม่แน่ใจว่าเบอร์อะไรนะครับ ผมวัดเส้นผ่าศูนย์กลางได้ รอบใน 8 mm รอบนอก 11 mm ครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณครับ
ยินดีครับ 😊
ขออนุญาต สอบถามครับ
ถ้าเราใช้ยีสหมักในถัง ไปครึ่งเดี่ยว เราสามารถเก็บไว้ทำครั้งต่อไปได้มั้ยครับ และถ้าเก็บได้ควรเก็บยังไงครับ
สามารถเก็บซองยีสต์ที่ใช้ไม่หมด ไว้ในตู้เย็นได้ครับ (พับปิดให้มิดชิต แล้วหาอะไรหนีบไว้ก็ได้ครับ) เก็บได้ราวๆ 1 เดือนนะครับ (ทางที่ดีใช้ให้หมดเร็วๆ ดีที่สุดครับผม)
@@BankHaruki ขอบคุณสำหรับความรู้ครับผม
@@noohomebrew3601 ยินดีครับผม :D
อยากได้วิธีทำเเบบนี้ เเต่อยากทดลอง สัก 5-10 ลิตร
สามารถหารสัดส่วนวัตถุดิบ แล้วทดลองทำตามได้เลยครับผม :)
พี่คับ ขอวิธีทำเบียร์ให้ได้ออกมาแบบ เบียร์โฮการ์เด้นหน่อยคับ ขอบคุณล่วงหน้าคับ
แนะนำเป็นตัวนี้นะครับ th-cam.com/video/nzUd_CDLDxM/w-d-xo.html อาจจะไม่เหมือนซะทีเดียว แต่ว่าเป็นสไตล์ Witbier เหมือนกันครับผม
ขอบคุณคับผม^^
@@kokohayday9587 ยินดีครับผม :D
พี่ครับ จำเป็นไหมว่าการสกัดมอลล์ ต้องเป็นวิธีนั้นๆ หรือว่า เช่น เบียร์แนวนี้ต้องทำแบบ BIAB อะไรประมาณนี้ หรือสามารถทำตามอุปกรณ์ที่เรามีก็ได้🙏🙏🙏
ใช้วิธีไหนก็ได้ครับ ขอให้มอลต์ถูกแช่อยู่ในน้ำในอุณหภูมิที่ต้องการได้ และเราสามารถกรองเอาเฉพาะน้ำออกมาได้ก็พอแล้วครับผม
@@BankHaruki 🙏🙏🙏ขอบคุณครับ
มียีสทำ cider แบบอุณหภูมิห้องแบบนี้บ้างมั๊ยครับ
ยีสต์ Fermentis Safcider ก็พอใช้ได้นะครับ สามารถหมักได้ที่อุณหภูมิ 10-30 องศา ครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณครับผม
ยินดีครับผม 😊
พี่ครับถัง keg ถ้าอัด co2 ไว้แล้วตอนที่จะกินเอา ตัวหลอดหรือถังco2 ออกจะสามารถกดได้ไหมครับ หรือว่าต้องเสียบและเปิดแรงดันไว้ตลอดตอนใช้
เปิดไว้ 2 psi เพื่อให้มันไหลออกมา
@@first_thedev-_- ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากครับ 😊
พี่ครับ หม้อแบบนี้ซื้อที่ไหนครับ มันเรียกว่าอะไรครับ พอดีหาซื้ออยู่ครับ 😁
หม้อต้มธรรมดาเจาะก็อกเลยครับ 5555 จริงๆ สามารถซื้อหม้อกับก็อกมาเจาะเองได้นะครับ หรือส่งให้ร้านสแตนเลสที่เขารับทำ เจาะให้ก็ได้ครับ หรือถ้าแบบหม้อสำเร็จเลยผมซื้อมาจาก ทำเบียร์.com ครับผม
ถ้าจะ Dry Hops สัก 7 วันได้ไหมครับ..
ได้ครับ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนเลยครับผม ที่นิยมกันก็จะเป็นการ Dry 3, 5, 7 วันครับ (ผมเลือก 3 วัน เพราะส่วนตัวคิดว่ายิ่งนานกลิ่นฮอปส์จะยิ่งจางลงนะครับ)
รบกวนสอบถามหน่อยครับ... หลังจากเราใส่น้ำตาล... บรรจุขวด... ทิ้งระยะไว้14 วันแล้ว.. จนพร้อมดื่มแล้ว.. เราสามารถเก็บแช่ไว้ในตู้เย็นได้นานเท่าไหร่คับ... มีระยะเวลาที่จะเสียมั้ย... ถ้ามี... มีวิธีการยึดอายุมั้ยคับผม
เท่าที่ผมเคยลองเก็บในตู้เย็นนานสุดคือราวๆ ครึ่งปีได้ครับ รสชาติยังโอเคอยู่เลยครับ :)
สำหรับวิธียืดอายุของเบียร์ คือการพาสเจอไรส์ (pasteurization) ครับ เอาขวดที่บรรจุเบียร์เสร็จแล้วไปต้มที่อุณหภูมิราวๆ 75 องศา 5 นาที ครับ แต่แน่นอนว่ากลิ่นรสจะลดลงไปด้วยเนื่องจากความร้อนนั่นเองครับผม
มีชิมได้ที่ไหนคับ
ทดลองทำดื่มเองเฉยๆ ครับผม 55555
ตัวนี้ไม่ทำ cold crash หรอครับ
จริงๆ แล้วควรทำ cold crash ครับ แต่คลิปนี้สำหรับคนที่ไม่มีตู้แช่ครับผม 😊
ทำcold crach อุณภูมิเท่าไหร่ กี่วันครับ ตอนไหน
ทำหลังจากที่ Dry hop ไปสัก 3 วันแล้วครับ ที่อุณหภูมิ 1-4 องศา cold crash ประมาณ 2-3 วัน ครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณครับผม
แล้วยีสต์จะหยุดทำงานตอนไหนอะครับ ถ้าเราแช่เย็นไปแล้ว เอาออกมาไว้ข้างนอกตู้ได้มั้ยครับ พอด๊ตู้น่าจะเต็ม กลัวยีสต์จะกลับมาทำงานต่อ
ถ้าทำเบียร์อุณหภูมิห้อง หลังจากหมักเสร็จแล้ว ให้นำไปโคลแคลชที่อุณหภูมิ 1-4 องศา ประมาณ 3 วัน ครับ (วิธีการนี้จะเป็นการหยุดการทำงานของยีสต์ด้วยครับ) จากนั้นถ้าทำซ่าส์โดยวิธีธรรมชาติ ให้ย้ายเบียร์จากถังหมักลงขวด แล้วทำ priming sugar ที่อุณหภูมิห้องต่ออีกประมาณ 7 วัน จากนั้นก็นำไปแช่เย็นยาวๆ ได้เลยครับผม 😊
หลังจากเบียร์ในขวดซ่าส์เรียบร้อยแล้ว ถ้าต้องการหยุดการทำงานของยีสต์ เพื่อสามารถเก็บเบียร์ทั้งหมดไว้ในอุณหภูมิห้องได้โดยที่ยีสต์ไม่ทำงาน คือการต้มน้ำประมาณ 85 องศา แล้วนำขวดเบียร์ที่ทำเสร็จแล้วลงไปต้มด้วย ประมาณ 5-10 นาที ครับ วิธีนี้คือการพาสเจอร์ไรซ์นั่นเอง (แต่กลิ่นรสอาจจะลดลงหน่อยนะครับ)
ใช้ยีสต์หมดซองเลยเหรอครับแบงค์
ถ้าทำเบียร์ 20 ลิตร ผมจะใช้ยีสต์ทั้งซองเลยครับผม
ขอบคุณครับแบ๊งค์
ยินดีครับผม :D 🍺
สูตรนี้ถ้าจะทำ 10 ลิตร ควรใช้น้ำ มอลต์ กับฮอปยังไงดีครับ
สามารถลดอัตราส่วนวัตถุดิบลง 50% ได้เลยครับ ก่อนต้มให้วัดระดับน้ำในหม้อไว้ที่ 10 ลิตร ไว้ก่อน ระหว่างต้มช่วงใกล้ๆ จะปิดไฟ ให้เติมน้ำเพิ่มจนถึงระดับ 10 ลิตรที่วัดไว้ครับผม (ดูวิธีทำจากคลิปนี้ประกอบได้นะครับ th-cam.com/video/zbs6oNXcxrI/w-d-xo.html)
พี่แบงค์ครับ ผมขอสอบถามหน่อยถ้าผมใช้ของจาก Black rock แต่ถ้าใช้ยีสต์เหมือนพี่ ผมก็สามารถทำเบียร์อุณหภูมิห้องได้ใช่มั้ยครับ
ใช่แล้วครับ เลือกใช้ยีสต์ที่เหมาะกับสไตล์เบียร์ที่เราทำได้เลยครับ ถ้ายีสต์ M12 ตัวนี้ เหมาะกับแนว Pale Ale กับ IPA ครับผม
@@BankHaruki เดี๋ยวลองทำเร็วๆนี้ครับ
@@thehell6668 สู้ๆ เป็นกำลังใจให้นะครับ :)
@@BankHaruki พี่ครับ ถ้าผมจะทำ10ลิตร ใช้ถังหมัก 10 ลิตรได้มั้ยครับ
@@thehell6668 หาถังที่มากกว่า 10 ลิตร เผื่อไว้หน่อยดีกว่าครับ ถ้าพอดีเกินไป เดี๋ยวเวลายีสต์ฟอร์มตัวแล้วจะล้นออกมาทางแอร์ล็อคครับ
131.25ค่านี้เอามายังไงครับ
เป็นค่าคงที่ตามสูตรคำนวณครับผม 😊
ตอนใช้ saison ไม่ทราบใช้ malt กับhop อะไรครับ ไม่เคยใช้เลยไม่รู้ว่า เหมาะกับเบียร์ประเภทไหน รบกวนหน่อยครับ อยากลองทำแบบไม่ใช้ตู้เย็นหมักดู ทดลองทำมาหลายรอบละ ไม่ค่อยพอใจ เท่าที่ควร
ที่เคยทำ Passion Fruit Saison 7.2% นะครับ
Malt
- Pilsner 4.5 kg
- Oats Flaked 230 g
- Crystal 230 g
Hops
- Citra 28g 15 นาที
- Citra 28g 1 นาที
- Sorachi Ace 28g 1 นาที
Yeast
- French Saison Ale (Mangrove Jack's M29)
Dry
- น้ำเสาวรสแท้ 1 ลิตร
- Sorachi Ace 28g
ประมาณนี้ครับ ออกมาก็พอถูไถอยู่ครับ แต่จำได้ว่าดื่มยากกว่าเบียร์ทั่วไปพอสมควรเลยนะครับ (ผมทำครั้งเดียวเลย 5555) แต่ตอนนั้นอาจจะมีหลายอย่างที่ผมทำพลาดก็ได้ครับ เพราะเป็นเบียร์แบชที่ 3 ตั้งแต่เริ่มทำเบียร์เป็นครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณครับ ได้ผลยังไงจะมาแจ้งให้ทราบครับ
@@boybaabaa3 ยินดีครับผม
ผมหมักได้5วันแล้วไม่มีอากาศขึ้นมาทางแอรล็อกเลยแปลว่ายีสตายใช่ไหคับ
ต้องลองวัดค่า Gravity ดูครับ ว่าลดลงไปบ้างไหม ถ้าลดลงไปแสดงว่ายีสต์ทำงานอยู่ครับผม (เป็นไปได้ว่าถังอาจจะมีจุดรั่วก็ได้ครับ ทำให้อากาศออกทางอื่นแทน)
พี่ครับผมอยากรู้ครับ ว่าน้ำตาลสดสามารถมาทำคราฟโซดาได้รึเปล่าครับ
#ขอบคุณครับ.
ถ้าใช้วิธีอัดก๊าซ CO2 ก็ทำได้อยู่นะครับ (แต่อาจจะต้องดูอายุของน้ำตาลสดด้วยครับว่าเก็บได้นานมั้ย (เหมือนจะเสียง่ายอยู่ครับ)
@@BankHaruki อ่อขอบคุณมากครับพี่ความรู้ใหม่เลยครับ
ยินดีครับผม 😊
ช่วยชี้เป้าแหล่งซื้อยีสต์ด้วยครับ สนใจตัวM29 ขอบคุณล่วงหน้าครับ
ผมซื้อที่ทำเบียร์.com ครับ ตามลิ้งค์นี้เลยครับผม www.xn--o3cgye6eta9e2ec.com/product/471/mangrove-jacks-m-29-french-saison
@@BankHaruki ขอบคุณครับ
ยินดีครับผม 😊
น้ำเชื่อมควรอยู่ที่กี่บริกครับ
ไม่เคยคำนวณบริกน้ำเชื่อมเลยครับ 5555 ส่วนตัวถ้าทำเบียร์ 20 ลิตร ผมจะใช้น้ำตาลเด็กซ์โตรสประมาณ 120 กรัม ต่อน้ำ 250 ml ครับผม
ยีสต์ตัวนี้ทำ wit beer ได้มั้ยครับ
ยีสต์ตัวนี้เหมาะสำหรับทำสไตล์ Farmhouse Ales, Pale Ales, IPAs มากกว่าครับ ถ้า Witbier แนะนำเป็น
Mangrove Jack's M21 ที่ทำ Belgian Wit โดยตรง หรือลอง SafAle T-58 Ale Dry Yeast ก็ได้ผลดีเช่นกันครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณครับ ผมลองทำ wit ตามคลิปไปแล้ว เลยเผื่อว่าแบชต่อไปใช้ยีสต์ตัวนี้ได้ จะได้ตัดตู้แช่ออกอ่ะครับ
แนะนำว่าถ้าเป็นไปได้หมักที่อุณหภูมิเย็นกว่าอุณหภูมิห้องดีกว่าครับ ส่วนมากเบียร์หมักอุณหภูมิห้องจะติดเปรี้ยวครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณครับผม
ยินดีครับ 😊
น้ำ10.53Lเอาไปไหนคับไม่เห็นบอกเลย
ใช้สำหรับสปาร์คน้ำร้อน 75 องศา ครับผม (นาทีที่ 4.10 ครับ)
อยากให้บอกราคาแต่ละอย่างว่ารวมแล้วใช้งบเท่าไหรคับ
ถ้าเป็นวัตถุดิบราคาจะไม่แน่นอนเท่าไหร่ครับ เพราะถ้าเราซื้อจำนวนมากๆ ราคาก็จะถูกลงอีกหน่อยครับ เช่นซื้อมอลต์เป็นกระสอบ 25 กิโลกรัม หรือซื้อฮอปส์แบบกิโลครับผม แต่ถ้าโดยรวมๆ แล้วทำเบียร์ IPA จะใช้งบอยู่ที่ประมาณ 1,600 - 2,000 บาท ต่อ 20 ลิตร นะครับ ในส่วนของราคาอุปกรณ์สามารถดูได้จากลิ้งค์นี้ครับผม th-cam.com/video/HF4hnSInSe4/w-d-xo.html
ทำกี่ลิตรคับใช้งบประมาณเท่าไหร่คับ
ในคลิปจะได้เบียรราวๆ 17-18 ลิตร ครับผม งบค่าวัตถุดิบน่าจะไม่เกิน 2,000 ครับผม
มีคำถามมาอีกแล้วครับ Cold Crash 1 วันได้ไหม มันคือการเอาไปแช่ในตู้เย็นปกติใช่ไหมครับ ตู้เย็นที่เราแช่น้ำกิน
ตู้เย็นที่เราใช้กันจะทำอุณหภูมิได้ประมาณ 4-7 องศา ครับ (อาจจะต้องใช้เวลาในการ cold Crash มากกว่า 3 วัน ครับผม)
@@BankHaruki ผมหมักอุณหภูมิห้อง ถ้าไม่cold crash ได้ไหมครับ แล้วกี่วันบรรจุขวดได้ครับ ตอนนี้ 4 วัน แอร์ล็อคนิ่งแล้วครับ
ถ้าไม่ได้ dry hops โดยการโรยตรงๆ แบบผม ไม่ต้อง cold crash ก็ได้ครับ ครบ 7 วัน แล้วลงขวดได้เลยครับ
Dry hops ไม่ cold crash ได้มั้ยคับ
@@kerangsak ฮอปส์จะลอยตุ๊บป่องๆ แบบในคลิปอ่าสิครับ ย้ายถังยากเลย 55555
ยีสตัวนี้ถ้าหมักในตู้เย็นได้มั้ยครับ กลัวน้ำWortจะเปรี้ยวซะก่อนถ้าหมัก30-40
สามารถหมักในตู้เย็นที่ควบคุมอุณหภูมิที่ 20-40 °C ได้ครับ แต่ผู้ผลิตแนะนำว่าเพื่อผลลัพท์ที่ดีควรหมักที่อุณหภูมิ 30-40 °C ครับผม :)
@@BankHaruki แต่มาคิดอีกทีว่าโทนยีสกับฮอปเค้าออกออกไปทางซีตรัส น่าจะต้องติดเปรี้ยวนิดๆน่าจะดีครับ ขอบคุณมากครับสำหรับคำแนะนำ
ยีตตัวนี้ใช้ทำเบียร์ชนิดอื่นได้มั้ยครับ
ทำได้เหมือนกันครับ แต่น่าจะเหมาะกับ Pale Ale และ IPA มากที่สุดครับผม
เบียร์ที่บรรจุแล้วเก้บได้นานไหมครับ
ผมเคยแช่เย็นเก็บไว้ครึ่งปี ยังโอเคอยู่เลยครับผม :)
ทำไมของผม มันไม่ใสแบบนี้ ทำไมถึงออกมาขุ่นๆ มีวิธีแก้ไหมครับ
วิธีช่วยให้เบียร์ใสขึ้นมีดังนี้ครับผม
- ใส่ Whirfloc ช่วงตอนต้มใน 15 นาทีสุดท้าย
- ย้ายถังหมัก ไปหมักต่อในถังที่ 2 (Secondary fermentation)
- หลังจากหมักเบียร์จบแล้ว นำถังหมักเข้าตู้เย็น และปรับอุณหภูมิสัก 1-4 องศา สัก 2-3 วัน ก่อนย้ายไปถังบรรจุขวด (Cold crashing)
ปล. แต่ในคลิปผมทำโดยสมมุติว่าไม่มีตู้แช่ จึงไม่ได้ทำ Cold crashing ครับ (ฮอปส์ลอยเต็มเลย...)
ยีสต์ตัวนี้สามารถใช้ทำไวน์ได้มั้ยคับ
ยังไม่เคยลองเลยครับ แต่ส่วนตัวผมคิดว่าใช้ยีสต์สำหรับทำไวน์โดยตรงเลยจะดีกว่าครับผม
ขั้นตอนเยอะทำยาก
ผมอยากเรียนทำเบียร์ รบกวนขอเบอร์หน่อยครับ
สวัสดีครับ สามารถ Inbox มาที่ facebook.com/harukistudio ได้เลยครับผม :)
นับ1ที่วันที่ถ่ายถังหรืนับวันทัดไปครับ
หลังจากย้ายถัง Dry hops แล้ว นับวันถัดไปเป็นวันที่ 1 ครับผม
ที่อยู่หาดใหญ่ใช่มั้ยครับ
ช่วงนี้มาเที่ยวหาดใหญ่ครับผม เจอผมที่ไหนเหรอครับ 5555 😁
เมื่อเช้าผมเห็นพี่นั่งทานโจ๊กที่ตลาดศรีตรังครับเล่นกับน้องหมาด้วย555+
55555 ใช่เลยครับผม 🤣 เดี๋ยวพรุ่งนี้เย็นๆ กลับ กทม. แล้วคร้าบ
ซื้อยีส์จากเว็บไหนหรอครับ? ช่วยแยะนำหน่อยครับ 😊😊
ผมซื้อยีสต์มาจาก ทำเบียร์.com ครับผม แต่ช่วงนี้เหมือนว่ายีสต์ตัวนี้จะขาดตลาดอยู่นะครับ อาจใช้วิธีลองสอบถามหลายๆ ร้านก็ได้ครับว่ายีสต์ตัวนี้จะมีของเข้ามาอีกเมื่อไหร่ครับผม
ชุดนี้มีขายหรือป่าวครับ
สามารถซื้ออุปกรณ์ และวัตถุดิบได้ตามร้านที่ขายอุปกรณ์ทำเบียร์ได้เลยครับ เช่น ทำเบียร์.com, craft.co.th, www.washomebrew.com ครับผม
ทำหมักเสร็จมันเป็นฟองสีขาวขุ่นลอยอยู่ด้านบนมันเป็นเพราะอะไรครับ กินได้ไหมครับ แล้วเบียร์บูดเป็นยังไงครับ
ถ้าเป็นฟองลักษณะดูหนืดๆ เป็นไปได้ว่าอาจจะมีการปนเปื้อนเชื้ออื่นในระหว่างการหมักครับ (คนละฟองกับยีสต์ที่ทำงานด้านบนนะครับ) ลองดม และชิมดูก่อนครับ ถ้าเบียร์บูด กลิ่น และรสจะไม่ดีจนเรารับรู้ได้เลยครับผม
Bank Haruki กลิ่นรสไม่แปลกครับ แสดงว่ากินได้อยู่ใช่ไหมครับผม
Bank Haruki อาจจะเป็นเพราะหมักนอกตู้เย็นอากาศร้อนด้วย ฮอปส์เป็นดอกแห้งไม่ได้ทำให้จมด้วย
ถ้ากลิ่นรสไม่แปลก ดื่มได้ ถือว่าโอเคครับ ปกติผม dry hops ก็ใส่ลงไปตรงๆ เลย ไม่ได้ผ่านความร้อนครับผม
Bank Haruki ขอบคุณมากครับ เกือบเททิ้งแล้ว
เบียร์ที่บรรจุขวดแล้ว เก็บไว้ดื่มได้นานมั๊ยครับ และสามารถเก็บโดยวางไว้ในอุณหภูมิห้องได้หรือเปล่าครัย
ถ้าใช้ยีสต์ตัวนี้ สามารถวางไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ครับ วางไว้สัก 5-7 วัน หลังจากนั้นแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นดีกว่าครับ (แช่เย็นเพื่อหยุดการทำงานของยีสต์ และเพื่อให้ Co2 ในขวดซึมเข้าน้ำเบียร์ของเราครับผม)
@@BankHaruki ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นไว้ดื่ม เก็บไว้ได้นานมั๊ยครับ คือผมดื่มคนเดียว จะได้คำนวณปริมาณการทำ/ครั้ง ให้พอดีกับการดื่มหน่ะครับ ขอบคุณครับ
ประมาณไม่เกิน 3 เดือนครับผม (น่าจะหมดก่อนอยู่แล้ว 5555)
วัตถุดิบหาซื้อได้จากที่ไหนครับอยากลองทำดูบ้างครับ
วัตถุดิบมีหลายร้านเลยครับ เช่น ทำเบียร์.com, craft.co.th, เบียร์วัสดุ, brew by me ครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณครับ
ยินดีครับผม :)
ใช้เวลาหมักแค่8วันใช่ไหมครับ
ใช่แล้วครับ จริงๆ 3-4 วันแรกยีสต์ก็น่าจะกินน้ำตาลเกือบหมดแล้ว (ยีสต์ดุครับ) แต่ปล่อยไว้ให้ครบ 7 วัน แล้วค่อยย้ายลงขวดก็ได้ครับผม
วัตถุดิบในการทำนี่หาซื้อได้ที่ไหนครับจารย์
วัตถุดิบมีหลายร้านเลยครับ เช่น ทำเบียร์.com, craft.co.th, www.washomebrew.com ครับผม
🤟
@@tanaponpinijmontree9427 🤟
รบกวนสอบถามครับ ในคลิปทำเบียร์20ลิตร. หากเราอยากทำแค่10ลิตร ปริมาณวัตถุดิบต่างๆในคลิป สามารถนำมา หารครึ่ง ได้เลยหรือป่างครับ
สามารถนำวัตถุดิบมาหารครึ่งได้เลยครับผม :)
@@BankHaruki ขอบคุณครับผม 😊
ยินดีครับผม 😊
ขอลองสักขวดได้ไหม
กฎหมายบ้านเราห้ามจำหน่าย จ่าย แจก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองครับผม ขออภัยด้วยนะครับ
@@BankHaruki อดเลย
😂😂
สูตรนี้กี่ลิตรครับ
จากถังหมักที่ใช้ในคลิปนี้ จะได้ประมาณ 18 ลิตร ครับผม :)
ลอกคุณมาเลยครับ อิ อิ
Og=1.050
Fg=1.011
หอมมากครับ แต่! ไม่ขมเท่าที่อยากได้ดีกว่า แต่ อร่อยมาก ไม่เลว !
(ชมตัวเอง) 55
ปล. ลงภาพให้ดูไม่ได้ แต่เดี้ยวจะไปลงในเฟส ให้ชมครับผม
5555 ขอบคุณมากที่มาแชร์ประสบการณ์กันนะครับ ส่วนตัวในเรื่องของความขม ผมก็อยากได้มากกว่านี้เหมือนกันครับ คิดว่าแก้ที่ใส่ฮอปส์ครั้งแรกจาก 40 นาที เป็น 60 นาที น่าจะช่วยให้ได้ความขมที่ตรงความต้องการมากขึ้นนะครับ
Ibu ได้เท่าไหร่ครับ
ขาดอย่างเดียวครับ สติกเกอร์โลโก้
เอาไว้อวดเพื่อนนี้ไงเบียร์ผมเป็นไง
ตอนทำเบียร์ได้แรกๆ ผมมีทำสติ๊กเกอร์เหมือนกันนะครับ (เติมเต็มความฝันเบียร์แบรนด์ตัวเอง 555) แต่หลังๆ ไม่ได้ทำเบียร์สไตล์นั้นแล้ว เลยไม่ได้ใช้สติ๊กเกอร์อีกเลยครับ 555
@@BankHaruki 😆😆
ถามหน่อยครับพี่ ตอนทำพี่ทำ 20 ลิตร ทำไมตอน ลงขวดพี่ชั่งน้ำตาลบอก 28 ขวด เท่ากับ 10 ลิตร แล้วอีก 10 ลิตรมันหายไปไหนครับ
อีก 10 ลิตร ผมเอาไปลงถัง Keg ครับ 55555 (จริงๆ น่าจะเหลือลง Keg ประมาณ 5-6 ลิตร ได้ครับ เพราะถังหมักเราใส่ได้ประมาณ 18 ลิตร หายไปกับการวัดค่า OG FG, Dry hops ก็เสียน้ำเบียรไปอีกครับ) ที่คำนวณ 30 ขวด เพราะจะได้คำนวณน้ำตาลลงขวดง่ายด้วยครับ ไม่งั้นเราไม่รู้ว่าจะสามารถบรรจุลงขวดได้กี่ขวด ต้องต้มน้ำตาลเผื่อๆ ไว้ สุดท้ายน้ำตาลเหลือเยอะ ต้องทิ้งทุกทีเลยครับ ถ้าลงขวดอย่างเดียวคำนวณน้ำตาลไว้สำหรับ 50 ขวด ก็ได้ครับ
@@BankHaruki
พี่ครับ ขอบทราบการตั้งค่า หม้อต้ม Pot ในbeerSmith หน่อยครับ
Batch Volume: 8.5
Fermenter Loss: 0.77
Bottling Volume: 7.73
Boil Off: 0.94
Trub Loss: 0.87
แบบนี้ได้ไหมครับ งงจัง ผมทำน้อยครับ
@@jocks5326 ส่วนตัวไม่เคยตั้งค่าแบบละเอียดเลยครับ 5555 ตั้งแค่ Batch Volume (จำนวนลิตรที่อยากจะได้ตอนลงถังหมัก) กับค่าประสิทธิภาพ efficiency ของหม้อต้มครับ (ส่วนมากจะอยู่ที่ 70-75%) ค่า Loss ต่างๆ ต้องอาศัยการสังเกตครับ เช่นหม้อต้มเราต้มไป 1 ชม. น้ำหายไปกี่ลิตร (แต่ส่วนตัวผมไม่ได้ซีเรียจตรงจุดนี้ครับ ถ้า OG ไม่ถึงเป้า ครั้งหน้าก็เพิ่มมอลต์อีกหน่อย หรือถ้า OG เยอะไป เราก็เติมน้ำไปหน่อยก็ได้ครับ)
@@BankHaruki พี่ครับ Amarillo IPA ที่ทำ ถ้าผมใช้ตะกร้อกรองฮอป ทุกช่วงเวลาใส่ฮอปได้ไหมครับ ผมทำแบบใส่ตรงๆ ตันที่หัวกาลักน้ำ555 ผ้ามุ้งกรองก็ติด ต้องเอา ตะกร้อ มากรองแล้วเทจากถัง กว่าจะเสร็จ ทุลักทุเลมากเลย55 ถ้าใช้ตะกร้อในนาที 45,15,5,0 ไม่มีผลอะไรใช่ไหมครับ
ใส่ฮอปส์ในตะกร้อกรองได้ครับ แต่ข้อเสียคือฮอปส์อาจจะอัดกันจนแน่น (ตรงนี้ไม่แน่ใจว่าฮอปส์ด้านในๆ กลิ่นรสมันจะออกมาด้วยรึเปล่าครับ) ถ้าให้ดีผมว่าใช้เป็น hop spider น่าจะโอเคกว่าครับผม เพราะสามารถคนๆ ฮอปส์ได้ด้วยครับ
พอจะมีสูตรแบ่งปันให้ได้บ้างไหมครับ อยากลองทำแบบ 4 ลิตรครับ
ถ้าเบียร์ในคลิปนี้ผมทำอยู่ที่ประมาณ 20 ลิตร ครับ สามารถหาร 5 กับวัตถุดิบต่างๆ รวมถึงยีสต์ ได้เลยครับ หรือดูเป็นชุด Kit 4 ลิตร เฉพาะวัตถุดิบจาก www.washomebrew.com ก็ได้เช่นกันครับผม
@@BankHaruki เพจนั้น ตอนแรกผมก็จะเอาชุด 699 แต่ถ้าจะหมักอุณหภูมิห้อง เค้าบอกต้องซื้อยีสต์ พรีเมียม เพิ่มอีก 250 ไม่สามารถเปลี่ยนในชุดได้ ผมเลยพักไว้ก่อน
@@jocks5326 อ๋อ อยากทำเบียร์สไตล์ไหนครับผม
@@BankHaruki แบบที่พี่เคยรีวิวเลยครับ Pilsner ครับ
@@jocks5326 ใช้ Pilsner Malt 454 กรัม
flaked maize 180 กรัม
Hallertau pellet hops นาทีที่ 70 7.4 กรัม
Hallertau pellet hops นาทีที่ 15 2 กรัม
Hallertau pellet hops นาทีที่ 2 2 กรัม
ยีสต์ US05 1/5 ซอง ครับ
Mashing
ที่ 67° C 60 นาที ครับผม
หมักที่อุณหภูมิห้อง กับ หมัก ในตู้เย็นรถชาดต่างกันเยอะไหมครับ
ส่วนตัวผมว่ารสชาติต่างกันนะครับ เพราะอุณหภูมิที่ใช้ต่างกัน ยีสต์ก็จะมีการปล่อยกลิ่นรสที่ต่างกันด้วยครับผม (ผมชอบหมักในตู้มากกว่าครับ)
ผมหมักไป5วัน แก๊สไม่ออกมาเหมือนยีสกินน้ำตาลหมดแล้วครับ จะเป็นอะไรไหมครับ
ฝาถังอาจจะมีจุดรั่วหรือเปล่าครับ หรืออาจจะเลยจุดที่แอร์ล็อคเดือดแล้วก็ได้นะครับ (เดือดตอนเรานอน 5555)
ลองวัดค่า SG ดูนะครับ ว่าใกล้เคียงกับที่คาดไว้หรือยังครับ
Bank Haruki ขอบคุณครับ
ยินดีครับ 😊
ยีสต์ตัวm29เหมาะกับเบียร์สไตล์อะไรบางครับ
ยีสต์ m29 เหมาะกับการทำเบียร์สไตล์ Saisons และ Farmhouse ครับ (เป็นเบียร์สไตล์ลูกทุ่งๆ หน่อยครับ) สามารถทำเบียร์แอลกอฮอล์สูงสุดได้ถึง 14% ครับผม (ถ้าทำเบียร์แอลกอฮอล์สูงๆ จำเป็นต้องคำนวณค่า OG และปริมาณยีสต์ก่อนนะครับ)
ถ้าเกิดว่ามีตู้เย็นในการหมักแล้ว เวลาใช้ยีสต์ตัวนี้เราหมักอุณหภูมิห้อง แต่ก็สามารถ Cold crash ในตู้เย็นได้ ไม่มีปัญหาใช่มั๊ยครับ
สามารถ Cold crash ในตู้เย็นได้ ไม่มีปัญหาครับ และถ้าสามารถใช้ตู้เย็นในการหมักอุณหภูมิ 22-25 องศาได้ เบียร์จะคลีนขึ้น และกลิ่นเปรี้ยวน้อยลงด้วยครับผม
อยากให้ทำชุดkitเบียร์ตัวนี้ขายจังเลยครับ
สามารถซื้อวัตถุดิบต่างๆ ได้จากร้านขายอุปกรณ์ และวัตถุดิบในการทำเบียร์นะครับ เช่น ทำเบียร์.com, craft.co.th ครับผม
ตอนนี้ เกือบ 20 ชม แล้ว ทำไมไม่มีอากาศขึ้นเลยครับ เทยีสต์ที่อุณหภูมิประมาณ 35 c แบบเทที่ผิวหน้าเลย
ถ้าเทที่ผิวเลย อาจต้องใช้เวลารอสัก 24-48 ชั่วโมง ถึงจะเห็นยีสต์ทำงานจนแอร์ล็อคเดือดนะครับ (ถ้าปลุกยีสต์ก่อน จะช่วยย่นระยะเวลาตรงนี้ได้ครับ)
@@BankHaruki ผมเปิดดูเมื่อเช้า มีฟองหน่อยในถัง เปิดดูมันจะเป็นอะไรไหมครับพี่ แล้วก็ปิดฝาเขย่าหน่อยๆ
พยายามอย่าเปิดดูบ่อยๆ นะครับ เพราะจะเพิ่มโอกาสในการติดเชื้อจากอากาศได้ครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณครับ
พี่ครับ ทำไมเบียร์🍻 ถึงมีฟองครับ
ฟองเบียร์เกิดจากการที่ยีสต์ทำการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ จะเกิดการผลิตแก็สคาร์บอนไดออกไซค์ (CO2) ซึ่งจะอัดแน่นอยู่ในเบียร์ เมื่อถูกกระตุ้นด้วยพฤติกรรมต่าง ๆ เช่น การเปิดฝา การเท การชน จะทำให้ CO2 ลอยตัวขึ้นมาข้างบน ซึ่งเมื่อแก็สลอยตัวขึ้นจะไม่ลอยไปในอากาศ แต่จะถูกหุ้มด้วยโปรตีนจากบาร์เรย์ และกรดที่ได้จากฮอปส์ ทำให้เกิดเป็นฟองเบียร์นั่นเองครับผม
ทำไมตอนทำแรกๆเป็น 20 ลิตร แต่พอจะบรรจุขวดเหลือ 10 ลิตรครับ?
อีก 10 ลิตร ผมเอาไปลงถัง Keg ครับ 55555 (จริงๆ น่าจะเหลือลง Keg ประมาณ 5-6 ลิตร ได้ครับ เพราะถังหมักเราใส่ได้ประมาณ 18 ลิตร หายไปกับการวัดค่า OG FG, Dry hops ก็เสียน้ำเบียรไปอีกครับ) ที่คำนวณ 30 ขวด เพราะจะได้คำนวณน้ำตาลลงขวดง่ายด้วยครับ ไม่งั้นเราไม่รู้ว่าจะสามารถบรรจุลงขวดได้กี่ขวด ต้องต้มน้ำตาลเผื่อๆ ไว้ สุดท้ายน้ำตาลเหลือเยอะ ต้องทิ้งทุกทีเลยครับ ถ้าลงขวดอย่างเดียวคำนวณน้ำตาลไว้สำหรับ 50 ขวด ก็ได้ครับผม
@@BankHaruki โอว คลิปนานแล้ว ไม่คิดว่าจะกลับมาตอบอยู่ ผมพึ่งบรรจุขวดไปครับ ขอบคุณมากครับ :)
ยินดีครับ พยายามจะตอบให้ได้ทุกคอมเมนต์เลยครับผม :)