ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
ว้าวทำไวน์ได้น่ากินมากๆเลยค่ะ เคลียร์ชอบค่ะ
เส็จแล้วใส่ขวด ไวท์จะมีแก๊ชไหมครับ ขอบคุณครับ....( ต้องน๊อคยีสต์ไหมครับ)
บรรยาย ได้ดี ฟังแล้วเพลิน ครับ
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ :D
สวัสดีค่ะอธิบายเยี่ยมมากเลยค่ะ ติดตามแล้วค่ะ
ขอสอบถามครับจากที่ดูมาหลายคลิป ใช้น้ำองุ่นยี่ห้อเดียวกัน แต่คลิปนี้ ไม่ใส่น้ำตาล ซึ่งในความคิดผมก็คิดว่าการหมักไวน์จริงๆเขาก็ไม่น่าจะใส่น้ำตาล(หรือผมเข้าใจผม ) ผมจึงสงสัยว่าทำไมคนอื่นสอนถึงให้ใส่น้ำตาล แล้วมันจะต่างกันอย่างไร ถ้าหวานมากไป หรือหวานน้อยไป และเราดูค่าที่ข้างแกลลอนของน้ำองุ่นเลยได้ใหม ขอบคุณสำหรับคำตอบครับ
การหมักไวน์ต้องให้มีความหวานประมาณ20-25 บริกครับ หากน้ำผลไม้นั้นหวานอยู่แล้วก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล เช่นคลิปนี้ ใช้น้ำองุ่นเข้มข้นถึง 68 บริก เลยต้องเจือจางด้วยน้ำเปล่าจึงไม่ใส่น้ำตาล ทั้งนี้ยีสต์จะกินน้ำตาลถ้าหวานเข้มข้นมากไปเกินนั้นก็จะไม่ทำงาน น้อยไปก็จะไม่พอต่อการหมัก
สอบถามค่ะ เพิ่มสัดส่วนของน้ำเปล่า ได้ไหมคะ จาก 3L เป็น 4 หรือ 5L แต่น้ำองุ่นเท่าเดิม
Fc ครับ กว่าจะได้คอนเท้นนึงใช้เวลานานเหมือนกันนะครับ
สอบถามครับ ถ้าเราอยากแอลกอฮอร์ที่เพิ่มขึ้น ต้องทำยังไงครับ
สอบถามเรื่องair lockหน่อยครับ เวลานำแอร์ล็อคมาใส่ไว้บนขวดต้องใส่น้ำไหมครับถ้าใส่ใส่น้ำประมานไหนครับ
ใส่ครับ จะใส่เป็นน้ำสผมน้ำยาฆ่าเชื้อที่เราใช้เหลือก็ดีครับ ส่วนแอร์ล็อกจะมีขีดบอกอยู่ครับว่าใส่ประมาณไหน
@@sumatekantha8053 ขอบคุณมากครับ
ขอสอบถามครับ สาร KMS จำเป็นต้องใช้ไหมครับ ถ้าจะบ่มนานๆ^^
ไวน์ติดฝาด แก้ยังไงครับ บ่มนานๆจะฝาดน้อยลงไหม รึแก้ยังไงครับ
ขอบคุณมากนะคะ
ถ้าเกิดอยากใ่ส่เกล็ดไม้โอ้คลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นนี่แนะนำให้ใส่ในขั้นตอนไหนดีครับ ตอนบ่มไวน์ หรือตั้งแต่หมักเลย
แนะนำใส่ตอนบ่มไวน์ครับ ถ้าใส่ตั้งแต่หมักเลยกลิ่นไม้โอ้คจะออกไปกับแอร์ล็อคด้วยครับผม
ถ่ายทำ ตัดต่อได้ดีเยี่ยมคับ
ถ้าเราอยากจะบ่มไว้นานๆ จะต้องบ่มในขั้นตอนไหนครับ ขวดโหลเเรก หรือตอนถ่ายขวดโหลที่สอง หรือตอนที่ถ่ายลงในขวดบรรจุ ครับ
แนะนำบ่มตอนถ่ายขวดโหลที่สอง หรือตอนที่ถ่ายลงในขวดบรรจุแล้วก็ได้ครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณครับ^^
สุดยอดมากครับ
ต้องน๊อกยีสต์ไหมครับ หลังมัก ไป 42 วัน
เปรียบเทียบกับ พินโนนัว อะไรอร่อยกว่่ากันครับ
ซื้อน้ำองุ่นตัวนี้ได้จากที่ไหนคะ
พี่ถ้าเราจะทำไวน์ หม่อน เราควรใช้ยีสต์LALVIN ตัวไหนครับ เพราะรหัสมันเยอะมาก ครับ ต้องการให้กลิ่นผลไม้ชัด แอลกอฮอล์ กลางๆครับ
แนะนำเป็น Lalvin V-1116 ครับผม :)
เยี่ยมครับ
ขอบคุณมากครับพี่หมวก 🙏🏻😊
ป๊าด หมักกันเดือนครึ่งเลย
55555 อันนี้แบบเร่งรัดแล้วนะครับ เท่าที่ทราบคือเขาหมักและบ่มกันหลายเดือน หรือเป็นปีเลยครับผม
ของผมเดือนครึ่งยีสต์ยังทำงานอยู่เลย 5555
@@ชิตพลจันทร์อาภาท-ต7น โห นานมากครับ 5555
@@BankHaruki ผมก็ว่างั้นแหละครับความหวานแค่ 18 brix เองครับ
ดูแอบผิดปกติเหมือนกันนะครับ 😅
พี่แบงค์ครับของผมทำแล้วหมักได้ 1 เดือนกว่าๆแล้วแต่รสชาติค่อนข้างเปรี้ยวแต่กลิ่นแอลยังแรงมากยุแบบนี้ปกติมั้ยครับถ้าผมอยากให้มันหวานขึ้นมาอีกสักนิดผมต้องทำยังไงครับขอบคุนสำหรับคำตอบครับ
เอ.. Shiraz ตัวที่ผมทำ จะไม่ได้ออกแนวเปรี้ยวเลยนะครับ (จะเป็นเหมือนไวน์ที่เราคุ้นเคยกันเลยครับ) เลยคิดถึงความเป็นไปได้ 2 อย่างนะครับ คือ 1.ยีสต์อาจจะกินน้ำตาลหมดเกลี้ยงจน Dry มากๆ เลยออกเปรี้ยว หรือ 2. อาจจะเกิดการปนเปื้อนเชื้ออื่นๆ เช่นจุลินทรีย์ แบคทีเรียต่างๆ (พื้นผิวน้ำไวน์เวลาหมักไม่มีฝ้าขาวๆ หรือฟองแปลกๆ ใช่ไหมครับ) แต่ถ้ารู้สึกว่ากลิ่น และรสชาติยังดีอยุ่ (แน่ใจว่าไม่เสียแน่นอน) แล้วอยากให้ไวน์หวานขึ้นก็สามารถผสมน้ำองุ่นเข้มข้นตอนบรรจุขวดเพิ่มเติมได้นะครับ (แต่ต้องหยุดการทำงานของยีสต์ด้วยนะครับ เช่น การเก็บในตู้เย็นตลอดเวลา หรือการพาสเจอร์ไรซ์ที่ 70 เป็นเวลา 15 นาที ครับผม)
@@BankHaruki ขอบคุณมากครับพี่สงสัยรสชาติน่าจะDryจริงๆครับเพราะวัดค่าน้ำตาลเหลือ 0 แต่กลิ่นแอลยังแรงอยู่ถ้าใส่น้ำตาลละลายกับน้ำอุ่นได้มั้ยครับปริมานใส่เท่าไหรได้ครับเหมือนที่พี่ใส่ในคลิปทำเบียร์มั้ยครับ#ขอบคุณสำหรับคำตอบครับ 🙏
@@oportanawut1271 ใส่น้ำตาลที่ละลายน้ำร้อนแล้วได้เหมือนกันครับ (น้ำตาลทรายปกติก็ได้นะครับ) ส่วนปริมาณที่ต้องใส่นี่ไม่ทราบจริงๆ ครับ คงต้องค่อยๆ ลองใส่ทีละ 10 ml แล้วชิมดูว่าได้ความหวานในแบบที่พอใจหรือยังครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณมากๆค้าบพี่🙏🙏
@@oportanawut1271 🙏🙏 ยินดีครับผม
น้ำในแอร์ล๊อคต้องเปลี่ยนไหมคับ หรือใส่ทีเดียวไม่ต้องเปลี่ยน
ปกติผมจะใช้จนกว่าไวน์จะหมักเสร็จแล้วถึงทิ้งน้ำในแอร็ล็อคครับผม
รอไปเรียน ครับ
ในอนาคตถ้าพร้อมแล้วเดี๋ยวผมแจ้งอีกทีนะครับ :)
ถ้าผมจะทำจากผลไม้สดเช่นชมพู่ องุ่น ต้องใช้ยีสต์ตัวใหนครับอยากได้กลิ่นผลไม้ชัดๆครับที่บ้านทำสวนผลไม้อยากแปรรูปครับ
ลองยีสต์ LALVIN K1V-1116 แล้วเทียบดูกับ EC-1118 ที่ใช้ในคลิปนี้ดูครับ โดยตัวนี้จะผลิต SO2 น้อยกว่า รสชาดน่าจะนุ่มละมุนกว่าครับอ้อ กลิ่นที่โดดเด่นชัดเจน จะขึ้นกับความสุกงอมของผลไม้ที่เลือกใช้ เป็นปัจจัยหลัก ซึ่งสำคัญกว่ายีสต์ครับ ยิ่งสุกงอมจะยิ่งหอมครับ แต่ระวังอย่าให้ปนของเน่า
ทำไวท์เห็นมีช่องหนึ่งเขาน็อคยีตส์ จำเป็นต้องทำขั้นตอนนี้ไหมครับ
เราไม่ได้เติมน้ำตาลเพิ่ม ยีสต์ขาดอาหาร ก็คงที่แล้วแต่ถ้าให้ความร้อน รสชาดจะเปลี่ยนไป สารอาหารถูกทำลาย นี่เป็นการหมักแล้วบ่มแบบดั้งเดิม ย่อมดีกว่าครับ
อยากทราบว่าน้ำองุ่นเข้มข้นตัวนี้มีรสหวานไหมครับ พอดีไม่เห็นพี่ใส่น้ำตาล มีเฉพาะอาหารยีสต์
อาหารยีส คืออะไรหาซื้อได้ที่ไหนครับ
อาหารยีสต์ หรือ Yeast Nutrient จะใช้สำหรับใส่เพิ่มในกรณีที่ผลไม้ที่ใช้หมักมีแร่ธาตุสารอาหารที่จำเป็นสำหรับยีสต์น้อย ทำให้ยีสต์แข็งแรง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของยีสต์ครับผมซื้อจาก shopee ได้เลยครับshopee.co.th/product/57577971/2747785014?smtt=0.10986813-1661855868.9
ล้างน้ำยาฆ่าเชื้อแล้วเอาน้ำองุ่นที่ใส่ยีสและน้ำเปล่าลงได้เลยหรอคับ อันตรายไหมเหนหลายคลิปไม่อธิบายเรื่องนี้ กำลังงงอยุ่
น้ำยา Star San เป็นกรดผลไม้ครับ สามารถฆ่าเชื้อโรค และสัมผัสกับอาหารได้ครับผม (แต่ทำให้มันหลงเหลืออยู่น้อยที่สุดได้ก็ดีครับ)
การหมักแบบ malolactic คืออะไร ทำอย่างไง ครับผมหาข้อมูลแล้ว ไม่เห็นมีแบคทีเรียตัวนี้ขายเลยเค้าว่าจะได้ความกลมกล่อมขึ้น หอมเนย พอจะทราบไหมครับ
ไม่ทราบเลยครับ ขออภัยด้วยครับผม
ของผมฟองมันดันทะลุแอร์ล็อค น้ำในแอร์ล็อคเปลี่ยนสีเลย ปกติไหมครับพี่
ปกติครับผม อาจเพราะเหลือพื้นที่ด้านบนน้อยไปหน่อยครับ (และยีสต์ทำงานดีด้วยครับ 555)
ยีสต์ ที่เหลือควรเก็บยังไงครับ เเล้วไวน์ที่ทำเสร็จเเล้วควรผ่านความร้อนเพื่อฆ่ายีสต์มั้ยครับ รึมันตายเองเเล้วไวน์ที่ทำเสร็จเเล้วเก็บไว้ได้นานมั้นครับ
ยีสต์ในซองที่เหลือให้หาสก็อตเทปมาปิดซองส่วนที่ตัดแล้วก็ได้ครับ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเหมือนเดิมครับ ส่วนไวน์ที่ทำเสร็จแล้วไม่ต้องผ่านความร้อนแล้วนะครับ (เดี๋ยวกลิ่นรสหายหมดครับ) หลังจากที่เราย้ายถังหมักมาอย่างน้อย 3 รอบ ยีสต์จะหลงเหลืออยู่ค่อนข้างน้อยมากๆ แล้วครับผม ไวน์เก็บได้นานเป็นปีๆ เลยครับ (อาจจะหมดก่อน 5555)
อาหารยีสต์ไม่ใช้พอได้ไหมคะ ถ้าไม่มีใช้อะไรแทนคะ ขวดพลาสติกใส่น้ำที่มีก๊อกหมักแทนโหลแก้วมันจะกัดสารพิษออกไหมคะ และ ขวดลวกนำ้ร้อนได้ไหมค่ะ
โดยปกติแล้วยีสต์จะไม่สามารถอยู่ได้ด้วยน้ำตาลเพียงอย่างเดียวนะครับ Yeast Nutrient (DAP) จะช่วยเป็นแหล่งไนโตรเจน, กรดอะมิโน และกรดไขมัน เพื่อช่วยในการเติบโตเพิ่มจำนวนของยีสต์ และทำให้ยีสต์แข็งแรงขึ้นด้วยครับ สามารถหาซื้ออาหารยีสต์ได้จากเว็บขายวัตถุดิบทำไวน์ ทำเบียร์นะครับ หรือซื้อจากลิ้งค์นี้ก็ได้ครับผม invol.co/cl877z7การเลือกโหลหมัก ส่วนตัวผมแนะนำเป็นโหลแก้วนะครับ เพราะด้วยเนื้อแก้วจะมีพื้นที่ฝังตัวของแบคทีเรียต่างๆ น้อยกว่าถังแบบพลาสติกครับ แต่ถ้าไม่สะดวกใช้โหลแก้วจริงๆ ก็สามารถใช้ถังพลาสติกได้ครับ แนะนำเป็นการใช้น้ำยา Starsan ช่วยในการฆ่าเชื้อถังแบบไม่ต้องล้างน้ำเปล่าซ้ำก็จะมั่นใจเรื่องความสะอาดมากขึ้นครับผม
พวกอุปกรณ์แบบโหลหมักหาซื้อได้จากที่ไหนหรอครับ แล้วผมสามารถสั่งมาส่งที่บ้านได้ไหม
ผมซื้อมาจากร้าน WAS Homebrew Shop ครับผม ส่งมาที่บ้านเลยครับ
@@BankHaruki โอ้ววว ขอบคุณมากเลยครับ
ขอบคุณค่ะ
ถ้าเราใช้ น้ำผลไม้100เปอเซนกับยีสแค่2อย่างได้ไม่ครับในการหมัก
ในน้ำผลไม้อาจจะมีแร่ธาตุสารอาหารที่จำเป็นสำหรับยีสต์น้อย เลยจำเป็นต้องเพิ่มอาหารยีสต์ หรือ Yeast Nutrient เพื่อเป็นอาหารเสริมให้ยีสต์ทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพด้วยครับผม 😊
ยีสต์ 1 ซองนี่ใช้กับไวน์กี่ลิตรเหรอครับ แล้วถ้ากรณีเราโยกไวน์ใส่ถังไม้เลยจะเก็บที่อุณหภูมิห้องได้นานไหมครับ
จากข้อมูลของผู้ผลิต ยีสต์ 1 ซอง สามารถทำไวน์ได้ประมาณ 19-23 ลิตร ครับ ส่วนกรณีย้ายไวน์ไปบ่มในถังไม้ต่อ ส่วนตัวผมยังไม่เคยทำนะครับ แต่เชื่อว่าถ้าทำความสะอาดถังไม้ดีๆ จนปลอดเชื้อแล้ว ก็สามารถเก็บยาวๆ ได้ครับผม :)
น้ำยาฆ่าเชื้อฟองเยอะจัง เป็นอันตรายรึปล่าวครับ
ยีสชื้อที่ไหนครับ
ครบ 14 วันแล้วดื่มได้เลยไหมครับ
จริงๆ ก็สามารถดื่มได้นะครับ แต่อาจจะดูเป็นไวน์ที่กลิ่นรสยังไม่ค่อยเนียนเท่าไหร่ครับ (แต่เมาแน่นอนครับ 5555)
ถ้าเผลอใส่ยีสต์ไป2ซองจะเกิดอะไรขึ้นคะ ต้องแก้ไขอย่างไรคะ
2 ซอง ต่อไวน์ 4 ลิตรเหรอครับ ค่อนข้างใส่เกินไปเยอะเลยครับ อาจทำให้ไม่ค่อยเหลือกลิ่นรสของไวน์เท่าไหร่ครับผม และบอดี้ไวน์จะบางมากเกินไปครับ แก้ไขยากครับ รอทำใหม่รอบหน้าดีกว่าครับผม :)
ทำในถังหมักเบียร์ได้ไหมครับ?
ได้เหมือนกันครับผม :)
เปรี้ยวไหม
พอเราบรรจุลงขวด swingcap แล้วเราสามารถ เก็บไวน์ไว้ได้นานเท่าไรครับ ไวน์จะมีโอกาสเสียมั้ยครับ ถ้าเก็บไว้นานๆ
สามารถเก็บไว้ได้เป็นปีๆ เลยครับ ไวน์จะเสียยากกว่าเบียร์ครับ เนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอลล์ที่สูง ทำให้เชื้อแบคทีเรียต่างๆ โตได้ยากครับผม
ขอบคุณมากนะครับ
@@manonthxd3082 ยินดีครับผม :D
ขอผมทำไวน์ลูกหม่อน เก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าแสงเข้าไม่ถึง อีก2เดือนจะครบปี รสชาติดีไม่เสียครับ
@@กฤษนุเหมะเทวัญใช้แอรล็อคไหมครับตอนเก็บไว้
ยีสจำเป็นต้องตัวนั้นมั้ยครับ พอดีมีตัวอื่นอยู่ตอนทำไวน์สับปะรด ครับ
จริงๆ แล้วถ้ามียีสต์ทำไวน์ตัวอื่นๆ ที่ชอบ ก็สามารถเอามาใช้ได้เลยนะครับ ผมใช้ยีสต์ตัวนี้เพราะว่าใช้งานง่าย ช่วงอุณหภูมิหมักกว้าง และทนแอลกอฮอล์ได้ค่อนข้างสูงเลยครับ :)
ถ้าใช้น้ำองุ่นสายพันธุ์อื่นหมักสูตรเดียวกันได้ไหมครับ
อัตราส่วนเดียวกันได้เลยครับ แต่อาจต้องเลือกใช้ยีสต์เพื่อให้ได้กลิ่นรสออกมาตรงกับความต้องการครับผม 😊
ตอนวัดค่าน้ำตาลหา OG ใช้ Hydrometer แทนได้ไหมครับ ถามเพิ่มเติม แล้วถังหมักใช้แบบพลาสติกเหมือนตอนหมักเบียร์ได้ไหมครับ
ใช้ Hydrometer แทนได้ครับผม (แต่ถ้าวัดเสร็จแล้วจะใส่เข้าไปในโหลหมักใหม่ต้องฆ่าเชื้ออุปกรณ์ดีๆ นะครับ) สามารถใช้ถังหมักพลาสติกได้เหมือนกันครับผม
ตอนใช้ยีส ควรบ่ม 7 หรือ 14 บางช่องบอก 7 ผมสับสน
ปกติถ้าทำไวน์จะใช้เวลาบ่มกันหลักเดือน หรือปี เลยครับผม แต่ถ้าหมัก ส่วนตัวผมจะใช้ 14 วัน ครับ :)
@4.35 อาหารยีสต์ คืออะไรครับ .
Yeast nutrient เอาคำนี้หาซื้อในชอปปี้ได้เลย
หมักยังไม่ถึง 14 วัน (8 วัน) ยีสต์หยุดทำงานทำอย่างไรดี หมักต่อให้ครบ 14 วัน หรือจะเอามาถ่ายโหลหมักต่อ
ยีสต์ไม่ได้หยุดทำงานนะครับ เพียงแต่ผ่านช่วงการทำงานหนักๆ 4-5 วันแรกไปแล้วครับ แนะนำหมักต่อให้ครบ 14 วัน แล้วค่อยถ่ายโหลต่อไปครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณมากๆค่ะสำหรับความรู้และคำแนะนำ 😊
น้ำต้มกัญชาได้ไหมครับ
หมายถึงเอาน้ำต้มกัญชามาทำเป็นไวน์เหรอครับ
อุปกรณ์หาซื้อได้ที่ไหนครับ
สามารถซื้อที่ washomebrew.com ได้เลยครับผม 😊
ต้องใส่น้ำตาลไหมคะ
หมายถึงตอนผสมน้ำแร่ใช่มั้ยครับ ไม่ต้องใส่น้ำตาลเพิ่มแล้วครับ เพราะเราได้ค่าความหวานที่เหมาะสมต่อการทำงานของยีสต์แล้วครับผม
น้ำยา ซาแซทฆ่าเชื้อโรคหกลงไปในน้ำหมักจะทำให้ยีนส์ตายมั้ยครับ
ยีสต์สามารถอยู่รอดในน้ำยา Starsan (ที่ผสมให้เจือจางแล้ว) ได้ครับผม
โหลซื้อได้ที่ไหนครับ ขนาดเท่าไหร่
โหลคาวบอย ขนาด 4 ลิตร ผมซื้อมาจากร้าน WAS Homebrew Shop ครับผม
ไม่ต้องวัดค่าphหรือครับ?
ผมไม่ได้วัดเลยครับ ทางผู้ผลิตแจ้งว่าถ้าผสมน้ำแร่ตามสัดส่วนแล้ว จะได้น้ำองุ่นที่มีค่า pH ที่เหมาะสมแก่การทำงานของยีสต์แล้วครับผม :)
หลังจากบรรจุไวน์ใส่ขวดแล้ว ไม่ทราบว่าไวน์จะมีอายุของมันไหมครับ
สามารถเก็บไว้ได้เป็นปีๆ เลยครับ ยิ่งบ่มไว้ รสชาติจะยิ่งเข้าที่เพิ่มขึ้นด้วยครับผม
ขวดแก้วหมักไวน์ซื้อที่ไหนค่ะ
สามารถซื้อจาก Was Homebrew หรือจากลิ้งค์นี้ได้เลยครับผม invol.co/cl6vqqc
ไม่ต้องน็อคยีสต์หรือครับ
เราย้ายโหลไวน์หนียีสต์หลายรอบแล้วครับผม ปริมาณยีสต์มีชีวิตที่เหลืออยู่ผมว่าน้อยมากเลยครับ
อาหารยีสต์ คือ อะไร
เราทำไวน์แดงตัวนี้ให้ซ่าโดยเติมน้ำตาลใส่ขวดได้ไหมครับ
ได้ครับ เร็วๆ นี้จะมีคลิปทำ Sparkling wine ให้รับชมด้วยครับผม :)
หวานหรือฝาดคะ
หวานกำลังสวย และทิ้งฝาดไว้นิดๆ ครับผม 😊
รสชาติออกหวานไหมคะ
เท่าที่จำได้จะไม่หวานนะครับ มีความฝาดนิดๆ ด้วย มาทรงไวน์เลย โดยรวมแล้วผมว่าโอเคเลยครับผม :)
แล้วถ้าอยากให้ไวน์ออกรสหวานต้องทำยังไงคะ
สามารถเติมน้ำตาลปรับความหวานเพิ่มได้นะครับ แต่ถ้าเติมแล้วแนะนำให้แช่เย็นตลอดเวลาครับผม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ยีสต์ทำการหมักอีกรอบครับ
น้ำองุ่นซื้อได้ที่ไหน
สามารถเข้าไปดูที่ www.jamago.net/ ได้เลยครับผม
ดูเพลินมากครับ ช็อตเทไวน์สวยมากครับ 55555
ขอบคุณมากครับผม 55555
❤️❤️❤️
นาทีที่ 9.57 เรียกอะไรครับ หาซื้อได้ที่ไหนครับ
เรียกว่า Silicone Tube Clip พลาสติกปรับความเร็วน้ำในสายยางครับ ที่ทำเบียร์.com มีขายครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณมากครับ
@@OHMSSD ยินดีครับผม :)
ไม่น็อคยีดเหรอครับ
ผมไม่ได้น็อคยีสต์ครับ เนื่องจากถ้าค่า % แอลกอฮอล์สูงมากขึ้น ก็จะทำให้ยีสต์ค่อยๆ ตายไปเองโดยธรรมชาติครับ ถ้าเราย้ายไวน์เราไปยังโหลหมักอื่นๆ เพื่อหนียีสต์ ก็เพียงพอแล้วครับผม :)
เยอาะขนาดนี้ เก็บได้นานกี่วัน
สามารถเก็บได้ยาวๆ เป็นปีเลยครับผม
ไม่มีการน็อคยีสหรอคะ
ผมเคยอ่านบทความนานมาแล้ว ถ้าค่าน้ำอยู่ที่ประมาณ 17- 27 บริก รอให้ยีสกินน้ำตาลจนหมด ไม่ต้องน็อกจะได้รสชาติและแอลกอฮอที่เหมาะสมเองครับ
ค่ะ ที่เคยทำไวน์อื่น ๆ เช่นสัปรถ ไวน์หม่อน ถ้าไม่น็อคยีส มันจะกินไปเรื่อย ๆ จนกินไม่ได้เลย ไวน์สัปรถจะเปรี๊ยวสุด ๆ ไปเลย ส่วนไวน์หม่อนจะฝาดสุด ๆ ไปเลยค่ะ อันนี้ไม่แน่ใจถ้าไม่น็อคจะมีไปทางไหนมั่งมั้ย@@teerabuakaew4090
ทรงคุณค่าาาา
ขอบคุณมากเลยครับผม จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ 🙏🏻🥰
ถ้ามาเป็นกึ่งสำเร็จรูปแบบนี้ พอมีแทนนินมั้ยคับ หรือต้องใส่แทนนินเพิ่มเอง
ไม่ต้องน็อคยีสต์หรอครับแบบนี้
จะซื้อนำ้ยาฆ่าเชื้อใด้ที่ไหนครับ
ผมซื้อน้ำยา Star San จากเว็บขายอุปกรณ์ทำเบียร์ครับ หรือซื้อที่นี่ invol.co/cl42m1x ก็ได้ครับผม
จำเป็นต้องน็อดยีสหรือไม่ครับ
แบบนี้ต้องน็อคยีสไหมคะหรือว่าทานได้เลย
ไม่ต้องน็อคยีสต์ก็ได้ครับ เนื่องจากเราย้ายถังหมักค่อนข้างบ่อย ปริมาณยีสต์ที่เหลือก็ค่อนข้างน้อยแล้วครับ และยิ่งถ้าเราเก็บไว้ในตู้เย็น ยีสต์ที่หลงเหลืออยู่ก็จะหลับไปด้วยความเย็นด้วยครับ สามารถดื่มได้เลยครับผม :)
@@BankHaruki ขอบคุณมากเลยนะคะ 🙏🙏🙏
@@wine1383 ยินดีครับผม :D
แล้วไม่น๊อคยีสเหรอครับ
ถ้าเราหมักจนจบ ยีสต์จะเริ่มหยุดการทำงานและจมนอนอยู่ที่ก้นถังเองครับผม 😊
ซื้อน้ำผลไม้ได้ที่ไหนคับ
ชอปปี้
ตอนหมักเสร็จต้องปิดฝาสนิทเลยใช่มั้ยคะ
ถ้ายังอยู่ในถังหมัก ผมจะใส่แอร์ล็อคไว้ครับ แต่ถ้าถ่ายลงขวดแล้วปิดฝาขวดให้สนิทได้เลยครับผม
พี่ครับหมักได้นานกว่านี้ได้มั้ยครับ
ถ้าหลังจากย้ายถังหนียีสต์ครั้งแรกแล้ว สามารถหมักบ่มต่อได้เรื่อยๆ เท่าที่ต้องการเลยครับผม :)
ถ้าหมักลงถังไม้โอ๊คต้องใช้แอล็อกมั้ยคะ
เข้าใจว่าถังไม้โอ๊คคือการเอจจิ้งไวน์เพื่อให้ได้กลิ่นไม้โอ๊คมาด้วยนะครับ ขั้นตอนนี้ไม่ต้องใช้แอร์ล็อคเนื่องจากไวน์ผ่านกระบวนการหมักเรียบร้อยแล้วครับผม :)
@@BankHaruki ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ขอติดตามนะคะชอบช่องนี้มาก
ยินดีครับผม ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ 😊
หมักไวน์ได้5วันแอร์ล็อคหยุดทำงานผิดปกติมั้ยคะ
ปกติครับผม ยีสต์จะมีช่วงที่ทำงานหนักๆ 4-5 วันแรกหลังจากเริ่มการหมักครับ หลังจากนั้นจะค่อยๆเริ่มทำงานเบาลงเรื่อยๆ จนจบการหมักครับผม (ภายใน 2 อาทิตย์ ครับ)
ถ้าเป็นผลไม้อื่นทำแบบนี้วยใช่ไหมครับ
หมายถึงน้ำผลไม้อื่นๆ ใช่ไหมครับ สามารถนำวิธีนี้มาประยุกต์ใช้ได้เลยครับผม แนะนำซื้อเครื่องวัดค่าความหวานที่มีหน่วยเป็น brix มาใช้ร่วมกันด้วยนะครับ 😊
อยากทราบว่าหลังจากบรรจุขวดแล้วเก็บโดยที่ไม่ต้องแช่เย็นได้นานแค่ไหนคะ
ใช้ยิ๊ตสำเร็จรูปที่ทำขนมปังทำไวน์ได้ไหมครับ
สอบถามครับถ้าจะบ่มเกล็ดไม้โอ้กมันมีคั่วกลางกับคั่วเข้มใช้กับไวน์องุ่นแดงใช้แบบไหนดีและปริมาณการใช้ครับใช้เท่าไหร่ต่อลิตรและใช้ได้กี่ครั้งครับ
ถ้าผมอยากได้แอลกอฮอล์แรงๆต้องเพิ่มอะไรคับ
เราจะทำยังไงจะลดแอลกอฮอลให้ต่ำลงได้คับ
ไวน์4ลิตรถ้าเราใสอาหารยีสต์1ซ้อนโต๊ะได้รึป่าวคับ
อยากทราบอาหารยีสต์สั่งซื้อได้ที่ไหนหรอคะ
ซื้อน้ำองุ่นยี่ห้อนี้ได้ที่ไหนครับ
ว้าวทำไวน์ได้น่ากินมากๆเลยค่ะ เคลียร์ชอบค่ะ
เส็จแล้วใส่ขวด ไวท์จะมีแก๊ชไหมครับ ขอบคุณครับ....( ต้องน๊อคยีสต์ไหมครับ)
บรรยาย ได้ดี ฟังแล้วเพลิน ครับ
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ :D
สวัสดีค่ะอธิบายเยี่ยมมากเลยค่ะ ติดตามแล้วค่ะ
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ :D
ขอสอบถามครับจากที่ดูมาหลายคลิป ใช้น้ำองุ่นยี่ห้อเดียวกัน แต่คลิปนี้ ไม่ใส่น้ำตาล ซึ่งในความคิดผมก็คิดว่าการหมักไวน์จริงๆเขาก็ไม่น่าจะใส่น้ำตาล(หรือผมเข้าใจผม ) ผมจึงสงสัยว่าทำไมคนอื่นสอนถึงให้ใส่น้ำตาล แล้วมันจะต่างกันอย่างไร ถ้าหวานมากไป หรือหวานน้อยไป และเราดูค่าที่ข้างแกลลอนของน้ำองุ่นเลยได้ใหม ขอบคุณสำหรับคำตอบครับ
การหมักไวน์ต้องให้มีความหวานประมาณ20-25 บริกครับ หากน้ำผลไม้นั้นหวานอยู่แล้วก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล เช่นคลิปนี้ ใช้น้ำองุ่นเข้มข้นถึง 68 บริก เลยต้องเจือจางด้วยน้ำเปล่าจึงไม่ใส่น้ำตาล ทั้งนี้ยีสต์จะกินน้ำตาลถ้าหวานเข้มข้นมากไปเกินนั้นก็จะไม่ทำงาน น้อยไปก็จะไม่พอต่อการหมัก
สอบถามค่ะ เพิ่มสัดส่วนของน้ำเปล่า ได้ไหมคะ จาก 3L เป็น 4 หรือ 5L แต่น้ำองุ่นเท่าเดิม
Fc ครับ กว่าจะได้คอนเท้นนึงใช้เวลานานเหมือนกันนะครับ
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ :D
สอบถามครับ ถ้าเราอยากแอลกอฮอร์ที่เพิ่มขึ้น ต้องทำยังไงครับ
สอบถามเรื่องair lockหน่อยครับ เวลานำแอร์ล็อคมาใส่ไว้บนขวดต้องใส่น้ำไหมครับถ้าใส่ใส่น้ำประมานไหนครับ
ใส่ครับ จะใส่เป็นน้ำสผมน้ำยาฆ่าเชื้อที่เราใช้เหลือก็ดีครับ ส่วนแอร์ล็อกจะมีขีดบอกอยู่ครับว่าใส่ประมาณไหน
@@sumatekantha8053 ขอบคุณมากครับ
ขอสอบถามครับ สาร KMS จำเป็นต้องใช้ไหมครับ ถ้าจะบ่มนานๆ^^
ไวน์ติดฝาด แก้ยังไงครับ บ่มนานๆจะฝาดน้อยลงไหม รึแก้ยังไงครับ
ขอบคุณมากนะคะ
ถ้าเกิดอยากใ่ส่เกล็ดไม้โอ้คลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นนี่แนะนำให้ใส่ในขั้นตอนไหนดีครับ ตอนบ่มไวน์ หรือตั้งแต่หมักเลย
แนะนำใส่ตอนบ่มไวน์ครับ ถ้าใส่ตั้งแต่หมักเลยกลิ่นไม้โอ้คจะออกไปกับแอร์ล็อคด้วยครับผม
ถ่ายทำ ตัดต่อได้ดีเยี่ยมคับ
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ :D
ถ้าเราอยากจะบ่มไว้นานๆ จะต้องบ่มในขั้นตอนไหนครับ ขวดโหลเเรก หรือตอนถ่ายขวดโหลที่สอง หรือตอนที่ถ่ายลงในขวดบรรจุ ครับ
แนะนำบ่มตอนถ่ายขวดโหลที่สอง หรือตอนที่ถ่ายลงในขวดบรรจุแล้วก็ได้ครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณครับ^^
สุดยอดมากครับ
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ :D
ต้องน๊อกยีสต์ไหมครับ หลังมัก ไป 42 วัน
เปรียบเทียบกับ พินโนนัว อะไรอร่อยกว่่ากันครับ
ซื้อน้ำองุ่นตัวนี้ได้จากที่ไหนคะ
พี่ถ้าเราจะทำไวน์ หม่อน เราควรใช้ยีสต์LALVIN ตัวไหนครับ เพราะรหัสมันเยอะมาก ครับ ต้องการให้กลิ่นผลไม้ชัด แอลกอฮอล์ กลางๆครับ
แนะนำเป็น Lalvin V-1116 ครับผม :)
เยี่ยมครับ
ขอบคุณมากครับพี่หมวก 🙏🏻😊
ป๊าด หมักกันเดือนครึ่งเลย
55555 อันนี้แบบเร่งรัดแล้วนะครับ เท่าที่ทราบคือเขาหมักและบ่มกันหลายเดือน หรือเป็นปีเลยครับผม
ของผมเดือนครึ่งยีสต์ยังทำงานอยู่เลย 5555
@@ชิตพลจันทร์อาภาท-ต7น โห นานมากครับ 5555
@@BankHaruki ผมก็ว่างั้นแหละครับความหวานแค่ 18 brix เองครับ
ดูแอบผิดปกติเหมือนกันนะครับ 😅
พี่แบงค์ครับ
ของผมทำแล้วหมักได้ 1 เดือนกว่าๆแล้ว
แต่รสชาติค่อนข้างเปรี้ยวแต่กลิ่นแอลยังแรงมากยุแบบนี้ปกติมั้ยครับ
ถ้าผมอยากให้มันหวานขึ้นมาอีกสักนิดผมต้องทำยังไงครับ
ขอบคุนสำหรับคำตอบครับ
เอ.. Shiraz ตัวที่ผมทำ จะไม่ได้ออกแนวเปรี้ยวเลยนะครับ (จะเป็นเหมือนไวน์ที่เราคุ้นเคยกันเลยครับ) เลยคิดถึงความเป็นไปได้ 2 อย่างนะครับ คือ 1.ยีสต์อาจจะกินน้ำตาลหมดเกลี้ยงจน Dry มากๆ เลยออกเปรี้ยว หรือ 2. อาจจะเกิดการปนเปื้อนเชื้ออื่นๆ เช่นจุลินทรีย์ แบคทีเรียต่างๆ (พื้นผิวน้ำไวน์เวลาหมักไม่มีฝ้าขาวๆ หรือฟองแปลกๆ ใช่ไหมครับ) แต่ถ้ารู้สึกว่ากลิ่น และรสชาติยังดีอยุ่ (แน่ใจว่าไม่เสียแน่นอน) แล้วอยากให้ไวน์หวานขึ้นก็สามารถผสมน้ำองุ่นเข้มข้นตอนบรรจุขวดเพิ่มเติมได้นะครับ (แต่ต้องหยุดการทำงานของยีสต์ด้วยนะครับ เช่น การเก็บในตู้เย็นตลอดเวลา หรือการพาสเจอร์ไรซ์ที่ 70 เป็นเวลา 15 นาที ครับผม)
@@BankHaruki ขอบคุณมากครับพี่สงสัยรสชาติน่าจะDryจริงๆครับเพราะวัดค่าน้ำตาลเหลือ 0 แต่กลิ่นแอลยังแรงอยู่ถ้าใส่น้ำตาลละลายกับน้ำอุ่นได้มั้ยครับปริมานใส่เท่าไหรได้ครับเหมือนที่พี่ใส่ในคลิปทำเบียร์มั้ยครับ
#ขอบคุณสำหรับคำตอบครับ 🙏
@@oportanawut1271 ใส่น้ำตาลที่ละลายน้ำร้อนแล้วได้เหมือนกันครับ (น้ำตาลทรายปกติก็ได้นะครับ) ส่วนปริมาณที่ต้องใส่นี่ไม่ทราบจริงๆ ครับ คงต้องค่อยๆ ลองใส่ทีละ 10 ml แล้วชิมดูว่าได้ความหวานในแบบที่พอใจหรือยังครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณมากๆค้าบพี่🙏🙏
@@oportanawut1271 🙏🙏 ยินดีครับผม
น้ำในแอร์ล๊อคต้องเปลี่ยนไหมคับ หรือใส่ทีเดียวไม่ต้องเปลี่ยน
ปกติผมจะใช้จนกว่าไวน์จะหมักเสร็จแล้วถึงทิ้งน้ำในแอร็ล็อคครับผม
รอไปเรียน ครับ
ในอนาคตถ้าพร้อมแล้วเดี๋ยวผมแจ้งอีกทีนะครับ :)
ถ้าผมจะทำจากผลไม้สดเช่นชมพู่ องุ่น ต้องใช้ยีสต์ตัวใหนครับอยากได้กลิ่นผลไม้ชัดๆครับที่บ้านทำสวนผลไม้อยากแปรรูปครับ
ลองยีสต์ LALVIN K1V-1116 แล้วเทียบดูกับ EC-1118 ที่ใช้ในคลิปนี้ดูครับ โดยตัวนี้จะผลิต SO2 น้อยกว่า รสชาดน่าจะนุ่มละมุนกว่าครับ
อ้อ กลิ่นที่โดดเด่นชัดเจน จะขึ้นกับความสุกงอมของผลไม้ที่เลือกใช้ เป็นปัจจัยหลัก ซึ่งสำคัญกว่ายีสต์ครับ ยิ่งสุกงอมจะยิ่งหอมครับ แต่ระวังอย่าให้ปนของเน่า
ทำไวท์เห็นมีช่องหนึ่งเขาน็อคยีตส์ จำเป็นต้องทำขั้นตอนนี้ไหมครับ
เราไม่ได้เติมน้ำตาลเพิ่ม ยีสต์ขาดอาหาร ก็คงที่แล้ว
แต่ถ้าให้ความร้อน รสชาดจะเปลี่ยนไป สารอาหารถูกทำลาย นี่เป็นการหมักแล้วบ่มแบบดั้งเดิม ย่อมดีกว่าครับ
อยากทราบว่าน้ำองุ่นเข้มข้นตัวนี้มีรสหวานไหมครับ พอดีไม่เห็นพี่ใส่น้ำตาล มีเฉพาะอาหารยีสต์
อาหารยีส คืออะไรหาซื้อได้ที่ไหนครับ
อาหารยีสต์ หรือ Yeast Nutrient จะใช้สำหรับใส่เพิ่มในกรณีที่ผลไม้ที่ใช้หมักมีแร่ธาตุสารอาหารที่จำเป็นสำหรับยีสต์น้อย ทำให้ยีสต์แข็งแรง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของยีสต์ครับผม
ซื้อจาก shopee ได้เลยครับ
shopee.co.th/product/57577971/2747785014?smtt=0.10986813-1661855868.9
ล้างน้ำยาฆ่าเชื้อแล้วเอาน้ำองุ่นที่ใส่ยีสและน้ำเปล่าลงได้เลยหรอคับ อันตรายไหมเหนหลายคลิปไม่อธิบายเรื่องนี้ กำลังงงอยุ่
น้ำยา Star San เป็นกรดผลไม้ครับ สามารถฆ่าเชื้อโรค และสัมผัสกับอาหารได้ครับผม (แต่ทำให้มันหลงเหลืออยู่น้อยที่สุดได้ก็ดีครับ)
การหมักแบบ malolactic คืออะไร ทำอย่างไง ครับ
ผมหาข้อมูลแล้ว ไม่เห็นมีแบคทีเรียตัวนี้ขายเลย
เค้าว่าจะได้ความกลมกล่อมขึ้น หอมเนย พอจะทราบไหมครับ
ไม่ทราบเลยครับ ขออภัยด้วยครับผม
ของผมฟองมันดันทะลุแอร์ล็อค น้ำในแอร์ล็อคเปลี่ยนสีเลย ปกติไหมครับพี่
ปกติครับผม อาจเพราะเหลือพื้นที่ด้านบนน้อยไปหน่อยครับ (และยีสต์ทำงานดีด้วยครับ 555)
ยีสต์ ที่เหลือควรเก็บยังไงครับ
เเล้วไวน์ที่ทำเสร็จเเล้วควรผ่านความร้อนเพื่อฆ่ายีสต์มั้ยครับ รึมันตายเองเเล้วไวน์ที่ทำเสร็จเเล้วเก็บไว้ได้นานมั้นครับ
ยีสต์ในซองที่เหลือให้หาสก็อตเทปมาปิดซองส่วนที่ตัดแล้วก็ได้ครับ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเหมือนเดิมครับ ส่วนไวน์ที่ทำเสร็จแล้วไม่ต้องผ่านความร้อนแล้วนะครับ (เดี๋ยวกลิ่นรสหายหมดครับ) หลังจากที่เราย้ายถังหมักมาอย่างน้อย 3 รอบ ยีสต์จะหลงเหลืออยู่ค่อนข้างน้อยมากๆ แล้วครับผม ไวน์เก็บได้นานเป็นปีๆ เลยครับ (อาจจะหมดก่อน 5555)
อาหารยีสต์ไม่ใช้พอได้ไหมคะ ถ้าไม่มีใช้อะไรแทนคะ
ขวดพลาสติกใส่น้ำที่มีก๊อกหมักแทนโหลแก้วมันจะกัดสารพิษออกไหมคะ และ ขวดลวกนำ้ร้อนได้ไหมค่ะ
โดยปกติแล้วยีสต์จะไม่สามารถอยู่ได้ด้วยน้ำตาลเพียงอย่างเดียวนะครับ Yeast Nutrient (DAP) จะช่วยเป็นแหล่งไนโตรเจน, กรดอะมิโน และกรดไขมัน เพื่อช่วยในการเติบโตเพิ่มจำนวนของยีสต์ และทำให้ยีสต์แข็งแรงขึ้นด้วยครับ สามารถหาซื้ออาหารยีสต์ได้จากเว็บขายวัตถุดิบทำไวน์ ทำเบียร์นะครับ หรือซื้อจากลิ้งค์นี้ก็ได้ครับผม invol.co/cl877z7
การเลือกโหลหมัก ส่วนตัวผมแนะนำเป็นโหลแก้วนะครับ เพราะด้วยเนื้อแก้วจะมีพื้นที่ฝังตัวของแบคทีเรียต่างๆ น้อยกว่าถังแบบพลาสติกครับ แต่ถ้าไม่สะดวกใช้โหลแก้วจริงๆ ก็สามารถใช้ถังพลาสติกได้ครับ แนะนำเป็นการใช้น้ำยา Starsan ช่วยในการฆ่าเชื้อถังแบบไม่ต้องล้างน้ำเปล่าซ้ำก็จะมั่นใจเรื่องความสะอาดมากขึ้นครับผม
พวกอุปกรณ์แบบโหลหมักหาซื้อได้จากที่ไหนหรอครับ แล้วผมสามารถสั่งมาส่งที่บ้านได้ไหม
ผมซื้อมาจากร้าน WAS Homebrew Shop ครับผม ส่งมาที่บ้านเลยครับ
@@BankHaruki โอ้ววว ขอบคุณมากเลยครับ
ขอบคุณค่ะ
ถ้าเราใช้ น้ำผลไม้100เปอเซนกับยีสแค่2อย่างได้ไม่ครับในการหมัก
ในน้ำผลไม้อาจจะมีแร่ธาตุสารอาหารที่จำเป็นสำหรับยีสต์น้อย เลยจำเป็นต้องเพิ่มอาหารยีสต์ หรือ Yeast Nutrient เพื่อเป็นอาหารเสริมให้ยีสต์ทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพด้วยครับผม 😊
ยีสต์ 1 ซองนี่ใช้กับไวน์กี่ลิตรเหรอครับ แล้วถ้ากรณีเราโยกไวน์ใส่ถังไม้เลยจะเก็บที่อุณหภูมิห้องได้นานไหมครับ
จากข้อมูลของผู้ผลิต ยีสต์ 1 ซอง สามารถทำไวน์ได้ประมาณ 19-23 ลิตร ครับ ส่วนกรณีย้ายไวน์ไปบ่มในถังไม้ต่อ ส่วนตัวผมยังไม่เคยทำนะครับ แต่เชื่อว่าถ้าทำความสะอาดถังไม้ดีๆ จนปลอดเชื้อแล้ว ก็สามารถเก็บยาวๆ ได้ครับผม :)
น้ำยาฆ่าเชื้อฟองเยอะจัง เป็นอันตรายรึปล่าวครับ
น้ำยา Star San เป็นกรดผลไม้ครับ สามารถฆ่าเชื้อโรค และสัมผัสกับอาหารได้ครับผม (แต่ทำให้มันหลงเหลืออยู่น้อยที่สุดได้ก็ดีครับ)
ยีสชื้อที่ไหนครับ
ครบ 14 วันแล้วดื่มได้เลยไหมครับ
จริงๆ ก็สามารถดื่มได้นะครับ แต่อาจจะดูเป็นไวน์ที่กลิ่นรสยังไม่ค่อยเนียนเท่าไหร่ครับ (แต่เมาแน่นอนครับ 5555)
ถ้าเผลอใส่ยีสต์ไป2ซอง
จะเกิดอะไรขึ้นคะ ต้องแก้ไขอย่างไรคะ
2 ซอง ต่อไวน์ 4 ลิตรเหรอครับ ค่อนข้างใส่เกินไปเยอะเลยครับ อาจทำให้ไม่ค่อยเหลือกลิ่นรสของไวน์เท่าไหร่ครับผม และบอดี้ไวน์จะบางมากเกินไปครับ แก้ไขยากครับ รอทำใหม่รอบหน้าดีกว่าครับผม :)
ทำในถังหมักเบียร์ได้ไหมครับ?
ได้เหมือนกันครับผม :)
เปรี้ยวไหม
พอเราบรรจุลงขวด swingcap แล้วเราสามารถ เก็บไวน์ไว้ได้นานเท่าไรครับ ไวน์จะมีโอกาสเสียมั้ยครับ ถ้าเก็บไว้นานๆ
สามารถเก็บไว้ได้เป็นปีๆ เลยครับ ไวน์จะเสียยากกว่าเบียร์ครับ เนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอลล์ที่สูง ทำให้เชื้อแบคทีเรียต่างๆ โตได้ยากครับผม
ขอบคุณมากนะครับ
@@manonthxd3082 ยินดีครับผม :D
ขอผมทำไวน์ลูกหม่อน เก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าแสงเข้าไม่ถึง อีก2เดือนจะครบปี รสชาติดีไม่เสียครับ
@@กฤษนุเหมะเทวัญใช้แอรล็อคไหมครับตอนเก็บไว้
ยีสจำเป็นต้องตัวนั้นมั้ยครับ พอดีมีตัวอื่นอยู่ตอนทำไวน์สับปะรด ครับ
จริงๆ แล้วถ้ามียีสต์ทำไวน์ตัวอื่นๆ ที่ชอบ ก็สามารถเอามาใช้ได้เลยนะครับ ผมใช้ยีสต์ตัวนี้เพราะว่าใช้งานง่าย ช่วงอุณหภูมิหมักกว้าง และทนแอลกอฮอล์ได้ค่อนข้างสูงเลยครับ :)
ถ้าใช้น้ำองุ่นสายพันธุ์อื่นหมักสูตรเดียวกันได้ไหมครับ
อัตราส่วนเดียวกันได้เลยครับ แต่อาจต้องเลือกใช้ยีสต์เพื่อให้ได้กลิ่นรสออกมาตรงกับความต้องการครับผม 😊
ตอนวัดค่าน้ำตาลหา OG ใช้ Hydrometer แทนได้ไหมครับ ถามเพิ่มเติม แล้วถังหมักใช้แบบพลาสติกเหมือนตอนหมักเบียร์ได้ไหมครับ
ใช้ Hydrometer แทนได้ครับผม (แต่ถ้าวัดเสร็จแล้วจะใส่เข้าไปในโหลหมักใหม่ต้องฆ่าเชื้ออุปกรณ์ดีๆ นะครับ) สามารถใช้ถังหมักพลาสติกได้เหมือนกันครับผม
ตอนใช้ยีส ควรบ่ม 7 หรือ 14 บางช่องบอก 7 ผมสับสน
ปกติถ้าทำไวน์จะใช้เวลาบ่มกันหลักเดือน หรือปี เลยครับผม แต่ถ้าหมัก ส่วนตัวผมจะใช้ 14 วัน ครับ :)
@4.35 อาหารยีสต์ คืออะไรครับ .
Yeast nutrient เอาคำนี้หาซื้อในชอปปี้ได้เลย
หมักยังไม่ถึง 14 วัน (8 วัน) ยีสต์หยุดทำงานทำอย่างไรดี หมักต่อให้ครบ 14 วัน หรือจะเอามาถ่ายโหลหมักต่อ
ยีสต์ไม่ได้หยุดทำงานนะครับ เพียงแต่ผ่านช่วงการทำงานหนักๆ 4-5 วันแรกไปแล้วครับ แนะนำหมักต่อให้ครบ 14 วัน แล้วค่อยถ่ายโหลต่อไปครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณมากๆค่ะสำหรับความรู้และคำแนะนำ 😊
น้ำต้มกัญชาได้ไหมครับ
หมายถึงเอาน้ำต้มกัญชามาทำเป็นไวน์เหรอครับ
อุปกรณ์หาซื้อได้ที่ไหนครับ
สามารถซื้อที่ washomebrew.com ได้เลยครับผม 😊
ต้องใส่น้ำตาลไหมคะ
หมายถึงตอนผสมน้ำแร่ใช่มั้ยครับ ไม่ต้องใส่น้ำตาลเพิ่มแล้วครับ เพราะเราได้ค่าความหวานที่เหมาะสมต่อการทำงานของยีสต์แล้วครับผม
น้ำยา ซาแซทฆ่าเชื้อโรคหกลงไปในน้ำหมักจะทำให้ยีนส์ตายมั้ยครับ
ยีสต์สามารถอยู่รอดในน้ำยา Starsan (ที่ผสมให้เจือจางแล้ว) ได้ครับผม
โหลซื้อได้ที่ไหนครับ ขนาดเท่าไหร่
โหลคาวบอย ขนาด 4 ลิตร ผมซื้อมาจากร้าน WAS Homebrew Shop ครับผม
ไม่ต้องวัดค่าphหรือครับ?
ผมไม่ได้วัดเลยครับ ทางผู้ผลิตแจ้งว่าถ้าผสมน้ำแร่ตามสัดส่วนแล้ว จะได้น้ำองุ่นที่มีค่า pH ที่เหมาะสมแก่การทำงานของยีสต์แล้วครับผม :)
หลังจากบรรจุไวน์ใส่ขวดแล้ว ไม่ทราบว่าไวน์จะมีอายุของมันไหมครับ
สามารถเก็บไว้ได้เป็นปีๆ เลยครับ ยิ่งบ่มไว้ รสชาติจะยิ่งเข้าที่เพิ่มขึ้นด้วยครับผม
ขวดแก้วหมักไวน์ซื้อที่ไหนค่ะ
สามารถซื้อจาก Was Homebrew หรือจากลิ้งค์นี้ได้เลยครับผม invol.co/cl6vqqc
ไม่ต้องน็อคยีสต์หรือครับ
เราย้ายโหลไวน์หนียีสต์หลายรอบแล้วครับผม ปริมาณยีสต์มีชีวิตที่เหลืออยู่ผมว่าน้อยมากเลยครับ
อาหารยีสต์ คือ อะไร
เราทำไวน์แดงตัวนี้ให้ซ่าโดยเติมน้ำตาลใส่ขวดได้ไหมครับ
ได้ครับ เร็วๆ นี้จะมีคลิปทำ Sparkling wine ให้รับชมด้วยครับผม :)
หวานหรือฝาดคะ
หวานกำลังสวย และทิ้งฝาดไว้นิดๆ ครับผม 😊
รสชาติออกหวานไหมคะ
เท่าที่จำได้จะไม่หวานนะครับ มีความฝาดนิดๆ ด้วย มาทรงไวน์เลย โดยรวมแล้วผมว่าโอเคเลยครับผม :)
แล้วถ้าอยากให้ไวน์ออกรสหวานต้องทำยังไงคะ
สามารถเติมน้ำตาลปรับความหวานเพิ่มได้นะครับ แต่ถ้าเติมแล้วแนะนำให้แช่เย็นตลอดเวลาครับผม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ยีสต์ทำการหมักอีกรอบครับ
น้ำองุ่นซื้อได้ที่ไหน
สามารถเข้าไปดูที่ www.jamago.net/ ได้เลยครับผม
ดูเพลินมากครับ ช็อตเทไวน์สวยมากครับ 55555
ขอบคุณมากครับผม 55555
❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
นาทีที่ 9.57 เรียกอะไรครับ หาซื้อได้ที่ไหนครับ
เรียกว่า Silicone Tube Clip พลาสติกปรับความเร็วน้ำในสายยางครับ ที่ทำเบียร์.com มีขายครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณมากครับ
@@OHMSSD ยินดีครับผม :)
ไม่น็อคยีดเหรอครับ
ผมไม่ได้น็อคยีสต์ครับ เนื่องจากถ้าค่า % แอลกอฮอล์สูงมากขึ้น ก็จะทำให้ยีสต์ค่อยๆ ตายไปเองโดยธรรมชาติครับ ถ้าเราย้ายไวน์เราไปยังโหลหมักอื่นๆ เพื่อหนียีสต์ ก็เพียงพอแล้วครับผม :)
เยอาะขนาดนี้ เก็บได้นานกี่วัน
สามารถเก็บได้ยาวๆ เป็นปีเลยครับผม
ไม่มีการน็อคยีสหรอคะ
ผมเคยอ่านบทความนานมาแล้ว ถ้าค่าน้ำอยู่ที่ประมาณ 17- 27 บริก รอให้ยีสกินน้ำตาลจนหมด ไม่ต้องน็อกจะได้รสชาติและแอลกอฮอที่เหมาะสมเองครับ
ค่ะ ที่เคยทำไวน์อื่น ๆ เช่นสัปรถ ไวน์หม่อน ถ้าไม่น็อคยีส มันจะกินไปเรื่อย ๆ จนกินไม่ได้เลย ไวน์สัปรถจะเปรี๊ยวสุด ๆ ไปเลย ส่วนไวน์หม่อนจะฝาดสุด ๆ ไปเลยค่ะ อันนี้ไม่แน่ใจถ้าไม่น็อคจะมีไปทางไหนมั่งมั้ย@@teerabuakaew4090
ทรงคุณค่าาาา
ขอบคุณมากเลยครับผม จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ 🙏🏻🥰
ถ้ามาเป็นกึ่งสำเร็จรูปแบบนี้
พอมีแทนนินมั้ยคับ หรือต้องใส่แทนนินเพิ่มเอง
ไม่ต้องน็อคยีสต์หรอครับแบบนี้
จะซื้อนำ้ยาฆ่าเชื้อใด้ที่ไหนครับ
ผมซื้อน้ำยา Star San จากเว็บขายอุปกรณ์ทำเบียร์ครับ หรือซื้อที่นี่ invol.co/cl42m1x ก็ได้ครับผม
จำเป็นต้องน็อดยีสหรือไม่ครับ
ผมไม่ได้น็อคยีสต์ครับ เนื่องจากถ้าค่า % แอลกอฮอล์สูงมากขึ้น ก็จะทำให้ยีสต์ค่อยๆ ตายไปเองโดยธรรมชาติครับ ถ้าเราย้ายไวน์เราไปยังโหลหมักอื่นๆ เพื่อหนียีสต์ ก็เพียงพอแล้วครับผม :)
แบบนี้ต้องน็อคยีสไหมคะหรือว่าทานได้เลย
ไม่ต้องน็อคยีสต์ก็ได้ครับ เนื่องจากเราย้ายถังหมักค่อนข้างบ่อย ปริมาณยีสต์ที่เหลือก็ค่อนข้างน้อยแล้วครับ และยิ่งถ้าเราเก็บไว้ในตู้เย็น ยีสต์ที่หลงเหลืออยู่ก็จะหลับไปด้วยความเย็นด้วยครับ สามารถดื่มได้เลยครับผม :)
@@BankHaruki ขอบคุณมากเลยนะคะ 🙏🙏🙏
@@wine1383 ยินดีครับผม :D
แล้วไม่น๊อคยีสเหรอครับ
ถ้าเราหมักจนจบ ยีสต์จะเริ่มหยุดการทำงานและจมนอนอยู่ที่ก้นถังเองครับผม 😊
ซื้อน้ำผลไม้ได้ที่ไหนคับ
ชอปปี้
ตอนหมักเสร็จต้องปิดฝาสนิทเลยใช่มั้ยคะ
ถ้ายังอยู่ในถังหมัก ผมจะใส่แอร์ล็อคไว้ครับ แต่ถ้าถ่ายลงขวดแล้วปิดฝาขวดให้สนิทได้เลยครับผม
พี่ครับหมักได้นานกว่านี้ได้มั้ยครับ
ถ้าหลังจากย้ายถังหนียีสต์ครั้งแรกแล้ว สามารถหมักบ่มต่อได้เรื่อยๆ เท่าที่ต้องการเลยครับผม :)
ถ้าหมักลงถังไม้โอ๊คต้องใช้แอล็อกมั้ยคะ
เข้าใจว่าถังไม้โอ๊คคือการเอจจิ้งไวน์เพื่อให้ได้กลิ่นไม้โอ๊คมาด้วยนะครับ ขั้นตอนนี้ไม่ต้องใช้แอร์ล็อคเนื่องจากไวน์ผ่านกระบวนการหมักเรียบร้อยแล้วครับผม :)
@@BankHaruki ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ขอติดตามนะคะชอบช่องนี้มาก
ยินดีครับผม ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ 😊
หมักไวน์ได้5วันแอร์ล็อคหยุดทำงานผิดปกติมั้ยคะ
ปกติครับผม ยีสต์จะมีช่วงที่ทำงานหนักๆ 4-5 วันแรกหลังจากเริ่มการหมักครับ หลังจากนั้นจะค่อยๆเริ่มทำงานเบาลงเรื่อยๆ จนจบการหมักครับผม (ภายใน 2 อาทิตย์ ครับ)
ถ้าเป็นผลไม้อื่นทำแบบนี้วยใช่ไหมครับ
หมายถึงน้ำผลไม้อื่นๆ ใช่ไหมครับ สามารถนำวิธีนี้มาประยุกต์ใช้ได้เลยครับผม แนะนำซื้อเครื่องวัดค่าความหวานที่มีหน่วยเป็น brix มาใช้ร่วมกันด้วยนะครับ 😊
อยากทราบว่าหลังจากบรรจุขวดแล้วเก็บโดยที่ไม่ต้องแช่เย็นได้นานแค่ไหนคะ
ใช้ยิ๊ตสำเร็จรูปที่ทำขนมปังทำไวน์ได้ไหมครับ
สอบถามครับถ้าจะบ่มเกล็ดไม้โอ้กมันมีคั่วกลางกับคั่วเข้มใช้กับไวน์องุ่นแดงใช้แบบไหนดีและปริมาณการใช้ครับใช้เท่าไหร่ต่อลิตรและใช้ได้กี่ครั้งครับ
ถ้าผมอยากได้แอลกอฮอล์แรงๆต้องเพิ่มอะไรคับ
เราจะทำยังไงจะลดแอลกอฮอลให้ต่ำลงได้คับ
ไวน์4ลิตรถ้าเราใสอาหารยีสต์1ซ้อนโต๊ะได้รึป่าวคับ
อยากทราบอาหารยีสต์สั่งซื้อได้ที่ไหนหรอคะ
ซื้อน้ำองุ่นยี่ห้อนี้ได้ที่ไหนครับ