ทดลองทำเบียร์ Mosaic Single Hop IPA ดื่มเอง
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.ย. 2024
- วิดีโอนี้เป็นการทดลองทำเบียร์ เพื่อการศึกษาเท่านั้น
ไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อจำหน่าย จ่าย แจก
หรือเชิญชวนให้ดื่มแต่อย่างใดครับ
ผมเองก็ยังไม่เก่ง หากท่านใดดูแล้วรู้สึกว่าผมควรต้องปรับเพิ่มหรือลดส่วนไหน รบกวนขอความรู้เพิ่มเติมหน่อยนะครับ ขอบคุณมากครับ
Website ที่ผมใช้คำนวนน้ำตาล (Priming sugar) ครับ
www.northernbr...
ผมมีทำเพจเล็กๆ ไว้ สามารถเข้าไปเยี่ยมชม พูดคุยกันได้เลยครับผม
/ bankharuki
![[Full] 4 ต่อ 4 Celebrity EP.910 | 22 ก.ย. 67 | one31](http://i.ytimg.com/vi/4TR3MVpOiw8/mqdefault.jpg)
ขอบคุณที่ทำคลิปดีๆออกมาให้ดูนะครับ ดูเพลินและเข้าใจง่ายครับ
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ
เจอที่โพสต์ไว้ในกลุ่ม
เลยแวะมาติดตามให้กำลังใจ
ทำคลิปให้ความรู้ได้ดีเลย
เห็นถึงรายละเอียดและความตั้งใจ
ไว้จะไปดูคลิปอื่นๆต่อน๊า.!!!
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ 😊
อยากให้ทำคลิปเกี่ยวกับHop ว่าชนิดไหนให้กลิ่นแบบไหน.. รสชาดแบบไหนครับ..
รับทราบครับ ขอบคุณมากครับผม
ตอนเริ่มแจ้งว่าจะทำเบียร์ 20ลิตร ตอนจะบรรจุขวดเหลือ 10 ลิตร จะมีผลต่อคำนวณปริมาณน้ำตาลมั้ยครับ
ติดตามอยู่นะครับ สอนดีมาก เป็นกำลังใจให้ครับ
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ :D
จริงด้วยนะครับ ตอนนั้นผมคิดแค่ว่าจะบรรจุเบียร์แค่ 30 ขวด เพื่อให้คำนวณน้ำตาลได้เป๊ะๆ พอมาดูอีกทีก็ดูงงจริงๆ ด้วยครับ น้ำเบียร์หาย 5555 ปกติถ้าทำเบียร์ 20 ลิตร (ซึ่งมักจะได้ราวๆ 16-18 ลิตร) ผมจะใช้น้ำตาล 125 กรัม น้ำ 250 ml ครับผม
ตู้แช่คุณแบงค์ใช้ยี่ห้ออะไร รุ่นไหนครับ
@@pkmcnum1206 ผมใช้ตู้แช่ของ Panasonic 1 ประตู ขนาด 11.6 คิว /330 ลิตร รุ่น SMR-PT330A ราคา 18,600 บาท ครับ (จริงๆ ตู้แช่อะไรก็ได้นะครับ ผมแค่ชอบแบรนด์ญี่ปุ่นเฉยๆ ครับ 555)
ตอนนี้แช่ในตู้เย็น เริ่มมีปัญหากะแม่บ้าน กำลังชั่งใจซื้อตู้แช่ครับ😂😂
@@pkmcnum1206 555555 เรื่องสำคัญเลยครับ แม่บ้านแฮปปี้ เราแฮปปี้ครับ... 😂😂
คลิปโคตรคุณภาพครับต้องใช้ส่วนผสมที่เป๊ะและความสะอาดและเวลาที่ยาวนานกว่าจะได้คลิปนี้...
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ
ถ้าอยู่ในขวดครบ 14 วัน รสชาติยังไม่พีคสุดๆครับ ลองเก็บไว้เพิ่มอีก 14 วันดูครับ เเล้วมาชิมครับ รสชาติจะดีขึ้นครับ
โอ้ว ขอบคุณมากเลยครับผม รอบนี้ระเหยไปหมดแล้วครับ... เดี๋ยวรอบหน้าผมลองเก็บไว้ดูบ้างครับ 55555
@@BankHaruki ข้อมูลนี้ผมได้จาก เบียร์บัดดี้มาครับ เลยลอง ชิมตั้งเเต่ ครบ 14 วัน เเละ เก็บไว้อีก 7 วัน เเละ 14 วัน เพื่อทดสอบว่ารสชาติ ดีขึ้นมั้ยครับ
เก็บต่ออีก 14 วัน นี่คือเก็บที่อุณหภูมิ 17-23 องศา ใช่มั๊ยครับ แล้วถ้ายีสต์มันกินน้ำตาลที่เราทำ primmig sugar หมดแล้ว มันก็จะไม่ทำงานต่อใช่มั๊ยครับ ผมกลัวขวดระเบิด
Montree Buakeeree จากที่ผมเคยทำก็เอาไปแช่ตู้เย็นเลยครับ เหมือนการทำคูลเเคช
@@sadiohomebrew7908 ความหมายคือ เมื่อบรรจุขวด แช่อุณหภูมิ 17-23 องศา ครบ 14 วันแล้ว ก็แช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิปกติเลย แต่ขวดที่เราดื่มทีหลัง คือหลังจากนี้อีก 14 วัน รสชาติจะดีกว่าขวดแรกที่ดื่มใช่มั๊ยครับ
เดี๋ยวทำตามครับ....ถ้างงอีกขออนุญาติ แชทถามอีกนะครับ....
ยินดีครับผม ติดตรงไหนถามได้เลยนะครับ
สอบถามหน่อยครับ การที่มอลต์สัมผัสกับอุณหภูมิสูงในตอนแรก จะส่งผลอะไรกับกับกระบวนการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล มั้ยครับ
บังเอิญมาก กำลังเปิด outlaw mosaic ipa ดื่ม อยู่พอดี 555
รู้สึกชอบ ipa ขึ้นมาทันที ต้องลองต้มสูตรนี้บ้างแล้วละ
หรือจริงๆ ไม่ได้บังเอิญ... ระบบ AI เดี๋ยวนี้ช่างน่ากลัวนะครับ 55555 🤣
สวัสดีครับ พอดีผมกําลังทํา project ออกแบบเบียร์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายให้ได้มากที่สุดอะครับ เลยขอสอบถามว่า
1.ถ้าเราทําเบียร์เองเราสามารถเพิ่มพวกวิตามินต่างๆลงไปในเบียร์เราได้ไหมครับ เช่นวิตามินซี,ดี,บี ไรพวกนี้อะครับ
2.เบียร์ที่ผสมผลไม้หรือผักต่างๆนี่จะให้ประโยชน์ต่อร่างกายเพิ่มขึ้นจากเบียร์ทั่วไป หรือเปล่าครับ
ขอบคุณมากๆครับ
สวัสดีครับ ผมคิดว่าใส่ได้นะครับ แต่อาจจะมีผลต่อรสชาติของเบียร์บ้าง เช่น วิตามินซี ที่มีรสเปรี้ยว เบียร์ที่ผสมผลไม้ น่าจะให้ประโยชน์ในเรื่องของวิตามิน แร่ธาตุต่างๆ ที่มีในผลไม้นะครับ (แต่ถ้าผลไม้มีความหวาน ก็จะทำให้เบียร์มีแอลกอฮอล์สูงขึ้นด้วยครับผม)
ถังหมัก เอาถังแบบมีก็อกได้มั๊ยครับ
เวลาถ่ายลงถังบรรจุก็เปิดก็อกเลย จะได้ไม่ต้องเปิดฝาถัง
กับหังจากบรรจุขวดครบ 14 วันแล้วจะอยู่ได้นานแค่ไหนเบียร์ถึงยังซ่าอยู่ครับ
- ถังหมักสามารถใช้แบบมีก็อกได้เลยครับ (แต่ก่อนถ่ายลงถังบรรจุอย่าลืมดึงแอร์ล็อคออกก่อนนะครับ ไม่งั้นถ้าเราเปิดก็อกเลย น้ำในแอร์ล็อคจะถูกดูดลงถังหมักหมดเลยครับ)
- หลังจากทำคาร์บอเนชันเสร็จแล้ว ความซ่าส์จะอยู่ในขวดได้ตลอดเลยครับผม (เคยทดลอง 1 ปี ก็ยังซ่าส์อยู่นะครับ)
ช่วยสอนหาค่า IBU กับ SRM หน่อยครับ
ผมใช้โปรแกรม Beersmith ครับผม เวลาเราใส่ข้อมูลว่าจะต้มฮอปส์ไหน ต้มกี่นาที โปรแกรมจะคำนวณออกมาให้เลยครับ SRM ก็เช่นกันครับ ผมยังแค่พอใช้โปรแกรมได้บ้าง แต่ยังไม่ลึกทุกฟังก์ชันนะครับ ถ้ามีโอกาสจะทำคลิปออกมาให้ชมครับผม
บ้านอยู่ไหน อยากเป็นเพื่อนบ้าน
5555555
สูตรนี้เปลี่ยนยีสต์ไม่แช่ตู้เย็นจะเป็นไงครับ
ยังไม่เคยลองเลยครับ 5555 แต่จริงๆ ถึงเป็นยีสต์ที่ไม่ต้องแช่เย็น ผมก็ยังแนะนำให้แช่เย็นอย่างน้อยที่ 25 องศา นะครับ เพราะอุณหภูมิห้องบ้านเรา 30 องศา+ ผมว่าจะทำให้เบียร์ค่อนข้างจะติดเปรี้ยวไปนิดนึงครับผม
หลังจากบรรจุขวดครบ 14 วันแล้ว สามารถแช่ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิปกติของตู้เย็นได้เลยใช่ไหมครับ
ใช่แล้วครับ ถ้าเป็นไปได้พยายามแช่ที่อุณหภูมิตู้เย็นทั้งหมด เพื่อหยุดการทำงานของยีสต์ครับผม
ลองทำเบียร์จากข้าวไทยบ้างได้มั้ยครับ
อยากรู้ว่าพันธ์ข้าวไทยมีศักยภาพในการทำมั้ยครับ
ความรู้ผมยังไม่ถึงเลยครับ 5555 แต่มีรายงานการศึกษาการผลิตเบียร์จากข้าวไทยอยู่นะครับ มอลท์จากข้าวดำมีศักยภาพในการนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเบียร์ที่เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคได้ครับ สามารถอ่านเพิ่มเติมได้จากลิ้งค์นี้ครับผม ird.sut.ac.th/ird_engine/view_detail.php?mode=research&id=88
@@BankHaruki ขอบคุณครับ
@@SantipapS-og3ho ยินดีครับผม :)
ถ้าผมอยากได้กลิ่นต่องใส่10นาทีสุดท้ายได้อยากได้รสใส่20นาทีสุดท้ายใช่ไหมคับเข้าใจถูกป่าวคับ
ใช่แล้วครับ ในคลิปผมใส่ที่ 15, 5 นาทีสุดท้ายครับ เพราะพอปิดไฟแล้วมันก็จะยังมีความร้อนในหม้ออยู่ ระยะเวลาที่เราใช้ลดอุณหภูมิจนต่ำกว่า 80 องศา ก็ส่งผลเสมือนต้มฮอปส์กลายๆ เหมือนกันครับ
@@BankHaruki อ่อคับพี่ช้วยแนะน้ำการใส่ผลไม้สดหน่อยคับกลัวจะติดเชื้ออ่าคับใส่ช้วงไหนได้กลิ่นได้รสอ่าคับ
@@balljarun2718 ถ้ากลัวติดเชื้อ แนะนำให้ใส่ผลไม้สดในช่วงต้ม 5-10 นาทีสุดท้าย นะครับ และถ้าอยากให้ได้กลิ่นชัดขึ้น ใส่ผลไม้สดที่ฆ่าเชื้อแล้ว (ต้มไฟ 5 นาที หรือแช่น้ำยา Star San ไว้แล้ว) แล้วใส่ในถุงที่ฆ่าเชื้อแล้ว เอาไปแช่ไว้ในตู้เย็นช่องฟรีซสัก 2 คืน เพื่อให้แน่ใจว่าเชื้อปนเปื้อนตายหมดแล้ว แล้วก็เอาไปใส่ในถังหมักตอนย้ายถังหมักครับผม
เผื่อเวลาหมักให้ยีสต์ที่อยู่ในถังกินน้ำตาลจากผลไม้สัก 7 วัน ด้วยนะครับ ถ้ารีบบรรจุขวดจะเสี่ยงขวดระเบิดครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณคับ
@@balljarun2718 ยินดีครับผม
การดรายฮอปมีผลกับความขมหรือรสชาติของเบียร์ไหมครับ หรือเอากลิ่นเฉยๆ
Humulinones เป็นสารที่เกิดจากการ Oxidation กรด AA ที่อยู่ในฮอปส์ เป็นสารที่ละลายในของเหลวได้ดี (เลยออกมาตอน Dry - Hopped) ในเบียร์ที่ IBU สูง (40+) เทียบกับ IBU ต่ำ (ต่ำกว่า 10) ความขมจาก Humulinones กลับส่งผลต่างกัน เค้าลอง Dry - Hopped ในเบียร์ทั้งสองแบบ พบว่าในเบียร์ที่ IBU สูง เจ้ากรด AA ที่มีอยู่ในน้ำเบียร์เดิมจะลดลงมาก และ IBU จะเพิ่มจาก Humulinones แทน แต่ในเบียร์ที่ Low IBU ความขมจากกรด AA ที่มีอยู่ในน้ำเบียร์ลดลงนิดหน่อย แต่ IBU จาก Humulinones ยังเพิ่มขึ้นได้มาก สรุปง่ายๆ คือ เบียร์ที่ขมน้อยมาแต่แรก เมื่อนำมา Dry - Hopped จะส่งผลให้รสขมเพิ่มขึ้นมากกว่าเบียร์ที่ขมมากมาแต่แรกครับ แต่รสขมจาก Humulinones เป็นในโทนนุ่มนวลกว่ากรด AA มาก บางทีคอ IPA ก็จับแทบไม่ได้ครับ
เครดิตข้อมูลจากเพจ จะดีจะเสียก็เบียร์กู ครับ
Bank Haruki ขอบคุณมากครับ
ยินดีครับผม 😊
ผมหมักไป4-5วัน ไม่มีแก๊สแล้ว มันปกติไหมครับ
ต้องลองวัดค่ากราวิตี้ดูครับ ว่าลดลงถึงขนาดไหนแล้ว บางทีอาจจะเลยจุดที่แก๊สออกมาเยอะแล้วก็ได้ครับผม
เบียร์จากกระป๋องยี่ห้ออะไรครับ
Outlaw ครับผม
ใส่ฮอป ตอนนาที 60 ไม่ขมมากหรอครับ พอออกแบบใน brew friend ค่า ibu ไป 60 ibu
ส่วนตัวผมค่อนข้างชอบดื่มเบียร์ขมนะครับ เลยรู้สึกรับได้ครับ เท่าที่สังเกตการตอบรับของเบียร์ตัวนี้ ถ้าคนรับความขมได้คือชอบเลยครับ แต่ถ้าปกติดื่มเบียร์ไม่ขมมาก จะไม่ค่อยชอบครับผม
ขอบคุณครับ
ยินดีครับ 😊
ใช้เพลงอะไรประกอบหรอครับ
เพลง 8 Year Anniversary ครับผม
น้ำที่ใช้ปรับค่า ph ที่เท่าไหร่คะ
ปัจจุบันค่า pH ผมจะปรับอยู่ประมาณ 5.4 - 5.5 ครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณค่ะ
ยินดีครับผม 😊
ถามเพิ่มอีกนิดนะคะ ปรุงน้ำเพิ่มมั้ยคะ และใช้อะไรปรับค่า ph หรือปรุงน้ำเพื่อดึงค่า ph คะ
@@tooktacycling9777 แบชหลังๆ ผมเริ่มปรุงน้ำเพิ่มเหมือนกันครับ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้แอพ Brewfather ครับ เวลาเราเขียนสูตรในแอพนั้นจะมีให้เราเลือกค่า Profile ของน้ำที่เราต้องการด้วยครับ เช่น ผมทำเบียร์ IPA ก็จะเลือก Hoppy Profile ครับ แล้วโปรแกรมจะคำนวณให้เราหมดเลยครับ ว่าเราต้องใช้สารละลายตัวไหนบ้าง ตัวละกี่กรัม ครับผม
ใส่น้ำตาลลงทีละขวดกับใส่ในถังทีเดียวเลยต่างกันยังไงครับ
ผมเคยใส่ในถังทีเดียวแล้วมีปัญหาน้ำตาลไม่ทั่วครับ ทำให้แต่ละขวดซ่าส์ไม่เท่ากัน บางขวดซ่าส์มาก บางขวดไม่ซ่าส์เลยก็มีครับ ผมเลยชอบใช้วิธีนี้ เพราะมั่นใจว่าซ่าส์เท่ากันทุกขวดแน่นอนครับ 🤣
ถึงบางอ้อ... ขอบคุณครับ คลิปต่อไปอยากให้พี่สอนทำ pale ale หน่อยครับ
ยินดีครับผม ถ้ามีโอกาสทำแล้วเดี๋ยวทำคลิปมาให้รับชมนะครับ 😊
สูตรนี้ใช้ยีสอุณภูมิห้องได้มั้ยคับผม
ใช้ยีสต์อุณภูมิห้องได้ครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณมากๆเลยคับ สำหรับข้อมูล ผมก็ลองทำเบียร์ตามคุณเเบงค์อยู่เหมือนกันนะคับ
ตัวhydrometerต้องใช้ปริมาณน้ำในการอ่านค่าประมาณเท่าไหร่ครับ
ประมาณ 250 ml ครับ วัดตอนน้ำอุณหภูมิ 20 องศา จะอ่านค่าได้ตรงที่สุดครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณมากครับ เกือบสั่งตัว100mlแล้วครับ55
5555 ตัว 100 ml มักจะเจอปัญหาวัด FG ไม่ได้ครับ เพราะว่าตัวหลอดสั้นไปหน่อย ตัวไฮโดรมิเตอร์จะลงมาติดก้นหลอดครับ
สไตล์นี้ทำที่อุณหภูมิห้องได้มั้ยคับ
เป็น 1 ในสไตล์ที่เหมาะกับการทำอุณหภูมิห้องที่ผู้ผลิตยีสต์แนะนำเลยครับผม :D
ขอบคุนคับ
ยินดีครับผม 😊