William, sou professora de química, então adoro uma boa matemática, uma balança e gráficos, claro!! Obrigada pela excelente explicação. Além de sacar do assunto, sabe ensinar para caramba!!! 😍
Obrigada por este vídeo. Da primeira vez que fiz o levain eu fazia a isca de 30g sem descarte, 1.1.1 mas mesmo confiando na minha matemática eu achava estranho porque todo mundo ensina com no mínimo 50g o que pra mim era muito...😅 outra coisa que eu fazia errado da primeira vez é que eu não esperava o topo para usar, dava certo e ficava bom mas com esse gráfico que você mostrou o ciclo ficou muito mais claro na minha mente. Parabéns pela didática! Vou te seguir para aprender mais 😉
Olá! Meu fermento fica bem líquido depois de 24 horas, mesmo se eu alimentar com 1 2 3. Um outro que eu tinha não ficava assim. Pode ser algum problema?
Voce me salvou, estava aqui desesperada, alimentei o meu fermento, esta crescendo muito e hoje nao estou com tempo pra fazer pao, voltar com o fermento para geladeira antes de chegar aobpoco máximo, é isso mesmo, né?
Olá professor bom dia sou confeiteiro tenho muita dificuldade com fermento natural... não consigo fazer o curso ainda pois estou desempregado.gostei muito de suas explicações. Abraço obrigado
VC É UMA BÊNÇÃO OBA POR ME ENSINAR , VOU PODER ENSINAR OUTRAS PESSOAS TAMBÉM COM SEUS VÍDEOS MARAVILHOSOS!DEUS TE ABENÇOE😇 ILUMINE GUARDA👁 SEMPRE❤ WILLIAM PEREIRA!
To tentando entender todo esse processo, pois tô chegando agora nessa modalidade de fermentação!!! E vc foi simplesmente fantástico!!!! Conseguiu sanar muitas dúvidas!!! Minha gratidão
Olá William tudo bem? Desidratei o levain que vc me deu e alimentei. Deu certo, cresceu muito. Depois tampei e coloquei naa geladeira. Isso foi ontem 22.02 . Agora fui ver e ele abaixou demais. Posso usar pra fazer pão ou só pode usar qdo estiver bem crescido? Obrigado
O som do áudio está baixo, ouço muito bem mas mesmo assim quase não dá pra ouvir o que está sendo falado, nos próximos vídeos você pode melhorar o áudio por favor, muito obrigado!
Querido, parabéns e obrigado pelo vídeo. Você vai longe. Eu também comprei um Larousse dos Pães, de Érik Kaiser. Até hoje eu estava na luta com esse Levain. Mas agora está tudo resolvido. Bora fazer a bolinha. 😀
Quanto tempo depois do fermento pronto e separado na geladeira eu posso esperar pra fazer o pão? Precisa ser no mesmo dia que eu fizer a reforma e a separação?
Will boa noite, no começo do vídeo vc pegou a isca do pote grande, no grande não precisa alimentar(repor o que foi tirado)? E se tem o grande, pq precisa preservar um pouco do novo fermento?
ปีที่แล้ว
Prof de eu alimentar 1.2.3 o tempo vai ser o mesmo.
Adoro os videos, super tecnico, mas muuuito longos pra quem precisa urgente aprender! Aí na pressa tu apela p outrk video! Continua esses videos perfeitos, mas faz uns tiro-rapido
Willian, segui teus métodos pra fazer o Levain, mas o meu fermento demora cerca de 10h pra chegar no tamanho máximo, mesmo com a temperatura ambiente acima de 30°. Está correto? Já fiz 3x e todas as vezes fica assim, tanto com farinha tradicional, orgânica e extrafina
Gosto do fermento numa consistência bem mais firme, ao ponto de poder fazer uma bola com as mãos, deixo por umas 2 horas na temperatura ambiente e depois levo à geladeira onde vai se desenvolver bem lentamente, se precisar usar deixo na temperatura ambiente por um tempo até chegar no pico ou seja, quando retiro uma pequena porção dele e coloco num copo com água e ele boia.
@@wejesuss-1104 Retiro a porção que vou alimentar e o restante uso para fazer uma esponja com a qual farei o pão horas depois. A esponja fica em temperatura ambiente até ficar no ponto. A parte que é a isca deixo em temperatura ambiente por umas duas ou tres horas dependendo da temperatura no dia, depois levo para a geladeira .
Depois de atravessar o século de 20.
Pra 21. Aos 64 anos resolvo fazer fermento levian. Pra um pão mais NATURAL menos químico
William, sou professora de química, então adoro uma boa matemática, uma balança e gráficos, claro!! Obrigada pela excelente explicação. Além de sacar do assunto, sabe ensinar para caramba!!! 😍
Já ouvi dizer que se eu alimentar meu fermento todos os dias ele será mais forte. E você diz que posso alimentar a cada 15 dias.
Depois de séculos tentando entender como alimentar adequadamente fermento,finalmente consegui! Aleluia!Já me inscrevi!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Eles são os melhores!
Eles quem?
O professor e o LEVAIN que ele ensina hehehe.
Show D+
Aa
Obrigada por este vídeo. Da primeira vez que fiz o levain eu fazia a isca de 30g sem descarte, 1.1.1 mas mesmo confiando na minha matemática eu achava estranho porque todo mundo ensina com no mínimo 50g o que pra mim era muito...😅
outra coisa que eu fazia errado da primeira vez é que eu não esperava o topo para usar, dava certo e ficava bom mas com esse gráfico que você mostrou o ciclo ficou muito mais claro na minha mente. Parabéns pela didática! Vou te seguir para aprender mais 😉
Por que não assisti o vídeo antes?
Já desperdicei muuuuita farinha.
Parabéns pela didática. 🎉🎉🎉
Assistindo aqui do 🇯🇵 obrigada pelas dicas
Olá!
Meu fermento fica bem líquido depois de 24 horas, mesmo se eu alimentar com 1 2 3. Um outro que eu tinha não ficava assim. Pode ser algum problema?
Menino quando vc crescer vai dar muito trabalho aos outros chefes pq vc é fera sabe muito parabéns, boa noite Dapaz/Recife
este vídeo com a explicação da curva de crescimento está muito boa. Parabéns !
1 2 3 é a que mais gosto. Dá super certo.
Vc arrasou na didática, empatia,conhecimento. ❤
Muito didatico e preciso. Tirou muitas duvidas, valeu pelo video.
Ver este vídeo fez a diferença.
Até que enfim...melhor explicação da internet. Parabéns e obrigado!!!!!
Amei! Fermento é vida! Parte meu coração descartar... Obrigada! Já me inscrevendo.
Eu amo assistir os vídeos do Willian só pra ver os fermentos crescerem! Além da explicação, perfeita!
Uso sempre 1.2.3 e dá super certo, fica no pico sempre com 4 a 5 horas
Voce me salvou, estava aqui desesperada, alimentei o meu fermento, esta crescendo muito e hoje nao estou com tempo pra fazer pao, voltar com o fermento para geladeira antes de chegar aobpoco máximo, é isso mesmo, né?
Gente, tô passada😮 perfeito! Vou usar esse método porque minha geladeira tá cheia de potinhos com fermento🤦🏻♀️
Muito obrigada por sua explicação. Tirou todas as minha dúvidas... Primeiro canal que vejo explicar tão bem. 🙏
Willian bom dia!!! Só uma dúvida, dá pra fazer com essas farinhas de mercado , ? Obrigada
Parabéns pela explicação consegui entender tudo com você.
Deus abençoe sempre sua vida 🙏🙏🙏
Willian, faço meu fermento sempre a noite e de manhã observo,ele ainda está no topo
Rica atenta com a questão da temperatura, agora no frio ele está mais devagar, depois no verão pode perder o ponto se deixar assim.
Procurando informação de como tratar o fermento natural ti encontrei e ja me inscrevi 🙏🏻👏👏
Meu irmão querido!! Não conheço você, sua energia linda transmitida mesmo pelo seu canal, já te amo de coração. Gratidão!!
DEUS te abençoe menino por nos explicar certinho.
Mandei seu vidio para um amigo porque o presentiei com Levain
Sempre faço assim
Olá professor bom dia sou confeiteiro tenho muita dificuldade com fermento natural... não consigo fazer o curso ainda pois estou desempregado.gostei muito de suas explicações.
Abraço obrigado
Que maravilha ter te descoberto.
Cai de paraquedas em seu canal
E amei.
Até que enfim achei a explicação perfeita.. obrigada.. vc é maravilhoso.. já me inscrevi pra não perder nada🙏
Opa tem q tampa o fermento depois que alimentar
Quero fazer o curso de Levain
Muito bem explicado,sou nutricionista ❤
Parabéns, explicação bem clara, coisa que não vemos em outros canais!
Sua dica de colocar na geladeira deu mt certo, logo no início.
VC É UMA BÊNÇÃO OBA POR ME ENSINAR , VOU PODER ENSINAR OUTRAS PESSOAS TAMBÉM COM SEUS VÍDEOS MARAVILHOSOS!DEUS TE ABENÇOE😇 ILUMINE GUARDA👁 SEMPRE❤ WILLIAM PEREIRA!
Perfeito! Obrigada
Boa noite Willian, tenho o Fermento, só falta aprender fazer o pso👍👍👍👍
Parabéns, amigo! Obrigado por compartilhar seu conhecimento!
Trabalho até as 20 horas mas estou assistindo agora pela manhã gostei muito da aula e já comecei meu fermento.
Eu coloquei tambem acucar e sal.
To tentando entender todo esse processo, pois tô chegando agora nessa modalidade de fermentação!!! E vc foi simplesmente fantástico!!!! Conseguiu sanar muitas dúvidas!!! Minha gratidão
Ele fica fora da geladeira fechado ou aberto? Nesse tempo
William vou tentar fazer o fermento essa aula já entendi porque da acidez do fermento, aula maravilhosa, parabéns, obrigada ❤
Espetacular! Parabéns e obrigado pela aula!
Will, não é por acaso,nome lindo 💓😍 de pessoas inteligentes e descoladas! Muito obrigada!
Super didático .suas explicações são perfeitas
❤😅um milhão de likes.
E quanto ao uso do levain na fase exponencial? É bom utilizar na receita ou tem diferença esperar ?
Merece muitos likes
Boa informação muito bem expllicado. quero fazer levain para yogurte.voce faz?
Deus te ilumine grandiosamente!
Na alimentação qual quantidade de trigo e água?
Com essa explicação não tem como errar.
O cara é brabo
Willian,eu sigo suas orientações, está dando tdo certo.
Gratidão!!!
Gratidão!!!
Gratidão!!!
Incrível explicação, muito obrigada!
Excelente explicação. Parabéns. Muito obrigada. Luz e paz para você. Luciana.
MUITO BOM ATUA EXPLICAÇÃO TÉCNICA.VALEU
Olá William tudo bem?
Desidratei o levain que vc me deu e alimentei. Deu certo, cresceu muito. Depois tampei e coloquei naa geladeira. Isso foi ontem 22.02 . Agora fui ver e ele abaixou demais. Posso usar pra fazer pão ou só pode usar qdo estiver bem crescido? Obrigado
Maravilhosa aula, aplausos de pé pra ti!!!!
Posso fazer o fermento usando farinha de arroz? E que a pessoa não pode consumir farinha de trigo
Excelente dica eu uso no poolish
Obrigada
Explicação,muito boa,fácil de entender
Gostei muito da explicação sobre acidez 👏👏👏👏👏👏Nunca vi uma explicação assim....
Ótima explicação! Muito obrigado
Boa noite! Tema muito importante! 👏👏👏👏👏👏
Incrível, gratidão.
Gratidão pelas orientações! Valeu 👍!
Oi Will! Faço sempre 1.2.3 e sempre deu e dá certo. Muito bom. Obrigada.
O som do áudio está baixo, ouço muito bem mas mesmo assim quase não dá pra ouvir o que está sendo falado, nos próximos vídeos você pode melhorar o áudio por favor, muito obrigado!
Adoro seus vídeos e a maneira que você explica. Já fiz quase todas as receitas que você passou e todas ficaram excelentes! Parabéns!
Querido, parabéns e obrigado pelo vídeo. Você vai longe. Eu também comprei um Larousse dos Pães, de Érik Kaiser. Até hoje eu estava na luta com esse Levain. Mas agora está tudo resolvido. Bora fazer a bolinha. 😀
Quantas gramas de fermento e bom usar para cada kg de trigo para fazer pão italiano?
Professor lindo
Nossaaa esse é o melhor canal e as melhores explicações !!!
Não consigo abrir a página de cursos 😢
Sensacional,vale mto ser inscrita aki,obgda Willian!
Quanto tempo depois do fermento pronto e separado na geladeira eu posso esperar pra fazer o pão? Precisa ser no mesmo dia que eu fizer a reforma e a separação?
Como faço o fermento do zero?
Boa tarde. Tentando mais uma vez. Preciso acertar. Vou acompanhar. Grata
Vc é maravilhoso, amei tudo que ensinou 😍
Adorei a explicação. Acho que agora meu pão não vai ter aquele azedinho. Obrigada, viu?
William eu alimento uma parte do fermento, preciso de 130gr qual quantidade de fermento e farinha nesse e água para fazer 130gr
Obrigada Willian..estava precisando dessa aula!!... esclareceu muitas dúvidas. Mais uma inscrita no canal!! Muitos likes pra você...
VCS É MUITO ESPECIAL NOTA 10000000
A fermentação com trigo ,funciona a mesma coisa com a farinha sem glúten?
Will boa noite, no começo do vídeo vc pegou a isca do pote grande, no grande não precisa alimentar(repor o que foi tirado)? E se tem o grande, pq precisa preservar um pouco do novo fermento?
Prof de eu alimentar 1.2.3 o tempo vai ser o mesmo.
Adoro os videos, super tecnico, mas muuuito longos pra quem precisa urgente aprender! Aí na pressa tu apela p outrk video! Continua esses videos perfeitos, mas faz uns tiro-rapido
Tem um lugar melhor pra vc: padaria... Ou fermento biológico de saquinho...
Se usar o fermento natural para pão se glúten ,uso todo fermento ou a quantidade ,de farinha de arroz e aveia
Obrigado Will seu encinamento gostei muito
O curso n existe mais? O link n abre
Excelente explicação.
Willian, segui teus métodos pra fazer o Levain, mas o meu fermento demora cerca de 10h pra chegar no tamanho máximo, mesmo com a temperatura ambiente acima de 30°. Está correto? Já fiz 3x e todas as vezes fica assim, tanto com farinha tradicional, orgânica e extrafina
Ótimas explicações... já me inscrevi!
Gosto do fermento numa consistência bem mais firme, ao ponto de poder fazer uma bola com as mãos, deixo por umas 2 horas na temperatura ambiente e depois levo à geladeira onde vai se desenvolver bem lentamente, se precisar usar deixo na temperatura ambiente por um tempo até chegar no pico ou seja, quando retiro uma pequena porção dele e coloco num copo com água e ele boia.
Tu guarda ele alimentado na geladeira ou como o amigo explicou?
@@wejesuss-1104 Retiro a porção que vou alimentar e o restante uso para fazer uma esponja com a qual farei o pão horas depois. A esponja fica em temperatura ambiente até ficar no ponto. A parte que é a isca deixo em temperatura ambiente por umas duas ou tres horas dependendo da temperatura no dia, depois levo para a geladeira .
@@marina20091949Entendi, pra quem não faz pão toda hora qualquer método deve ter descarte né?
Parabéns Willian,foi muito esclarecedor,vc é Top Top