Quibe vegetariano de abóbora com recheio de ricota | Cozinha Prática
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- Rita Lobo ensina como fazer QUIBE VEGETARIANO. A receita vegetariana de QUIBE leva ingredientes como ABÓBORA, TRIGO, ALHO, AZEITE, PIMENTA, GENGIBRE e, para o recheio, RICOTA. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para o recheio:
2 xícaras (chá) de ricota esfarelada (280g)
2 cebolas
2 colheres (sopa) de manteiga
8 ramos de salsinha (folhas e talos)
1 xícara (chá) de nozes tostadas
2 colheres (sopa) de azeite
Raspas de 1 limão taiti
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Para a massa e montagem:
750 g de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios de 2 cm
2 xícaras (chá) de trigo fino (para quibe)
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de pimenta síria
½ colher (chá) de gengibre em pó
2 colheres (chá) de sal
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo Preparo:
Para o recheio:
Descasque e corte a cebola em meia-luas finas de 0,5 cm.
Leve uma frigideira média com a manteiga ao fogo médio. Assim que derreter, adicione a cebola e tempere com uma pitada de sal e de açúcar. Mexa de vez em quando, por cerca de 20 minutos, até caramelizar - caso comece a pegar no fundo da frigideira, regue com um pouquinho de água e dissolva os queimadinhos. Enquanto isso, separe os outros ingredientes.
Lave, seque e pique fino os talos e as folhas de salsinha grosseiramente. Pique fino as nozes.
Numa tigela grande coloque a ricota e amasse bem com o garfo para desfazer os pedaços maiores - assim o recheio fica mais uniforme.
Adicione a cebola caramelizada à ricota, junte as nozes, a salsinha picada, as raspas de limão e o azeite. Tempere com sal e noz-moscada a gosto, misture bem e reserve.
Para a massa e montagem:
Pré aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma assadeira (ou refratário) redondo de 26 cm de diâmetro.
Com a lateral da faca, amasse os dentes de alho e retire a casca. Numa panela grande, coloque os pedaços de abóbora, os dentes de alho e junte 1 xícara (chá) de água.
Tampe e leve a panela ao fogo médio para cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia.
Com uma escumadeira, transfira a abóbora cozida para uma travessa - escorra o o excesso de água na panela, isso evita umedecer a massa do quibe em excesso.
Com um garfo (ou amassador de legumes), amasse a abóbora e os dentes de alho até formar um purê rústico - no total você terá 3 xícaras (chá) de purê de abóbora para a receita.
Numa peneira forrada com um pano de prato limpo, lave o trigo sob água corrente. Una as pontas do pano, formando uma trouxinha, torça e esprema bem para tirar o excesso de água.
Misture o trigo com o purê de abóbora, as especiarias, o sal e 1 colher (sopa) de azeite, amassando bem com as mãos.
Espalhe metade da massa do quibe no refratário untado, pressionando delicadamente com as mãos até cobrir todo o fundo e formar uma base uniforme. Com uma colher, distribua o recheio sobre a massa do quibe.
Para cobrir o recheio: com as mãos úmidas, retire uma porção do restante da massa e achate entre as palmas. Disponha sobre o recheio e pressione levemente, sem compactar. Repita, colocando uma porção de massa ao lado da outra até cobrir completamente o recheio. Alise a superfície para deixar o quibe bem retinho.
Com uma faca pequena, faça um corte em cruz e depois em X, dividindo o quibe em 8 fatias triangulares (como se fosse uma pizza). Para fazer a decoração, com a ponta da faca marque superficialmente o quibe, da seguinte maneira: em cada fatia triangular, faça 2 cortes superficiais paralelos a um dos lados do triângulo. Em seguida, faça mais dois cortes paralelos ao outro lado do triângulo, formando losangos dentro da fatia. Repita com os triângulos restantes.
Regue o quibe com 3 colheres (sopa) de azeite e gire delicadamente a assadeira para cobrir toda a superfície. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos ou até dourar a superfície.
Retire o quibe do forno e aguarde 15 minutos antes de servir - dessa maneira o quibe esfria um pouco e facilita o corte das fatias.
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Adicionei hortelã pois não posso nem imaginar kibe sem. hahaha! Delícia!
Rita eu era PÉSSIMA na cozinha. Comecei a cozinhar aos 40 anos e vc está sendo uma das minha principais professoras! Obrigada!!!!!!!!
Receita maravilhosa. Essa semana farei pela 3a vez
fiz e ficou uma delícia! as raspas de limão dão um toque perfeito
Fiz hoje está receita..... Maravilhosa!!! Amei!!
Vou fazer
olha foi otimo ver sua receita dese kibe de abobora eu nao como carne ai ja me interesei a fazer. top bom demais vou fazer beijos
Parece aquelas aulas de educação artística que eu tinha na infância... fazer mosaicos... ☺☺☺😉😉😉😋😋😋
Amei tudo principalmente os detalhes do risco. ..BJS
Espetáculo!!! Impossível não fazer!❤
Mas e muito competente essa menina. Além de bonita e chique ❤👏👏👏👏
Excelente excelente y excelente
Bendiciones y gracias
Amada Rita Lobo, boa tarde.
Acabei de fazer meu Quibão e gostaria de compartilhar com vcs, porém não sei como, tirei foto pra vc vê como ficou.🥰😋😋
Estava procurando uma receita de quibe de abóbora pois tenho muita aqui! Veio em ótima hora
Minha mandala ficou engraçada, mas o sabor, MINHA GENTE!! Obrigada, Rita, agora sim eu consegui fazer um quibe de abóbora com gosto inigualável, o meu era besta que só. O recheio é DIVINO! Arrasei e me deliciei!
A Rita é aquela amiga cozinheira que a gente adora ir na casa dela só pra comer e fofocar também 😁
Boa noite!!! Amooo esse quibe!!!
Que lindo ❤️
Gratidão e feliz dia
Que delicia amei Rita lobo obrigada bjos 💖🌷
Maravilhooooooooso!!!!!
Quibe bom demais😋😋 Hummmm👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Muito bom esse prato
uma verdadeira obra de arte... vou fazer com certeza
Muito bom ❤
Boa tarde. Eita mais uma divina delícia. E muito nutritiva. Obrigada, mais uma vez abençoada e protejida. Receitas verdadeiras, nossos ingredientes e resultados maravilhosos. ❤️❤️❤️👏👏👏🙌🙌🙌
Meu Deus que panela essa quero uma 😮
Amei Vou fazer
Amei!
Primeiro lugar eu e minha família adoramos está receita, mas surgiu uma duvida: posso substituir o trigo por quinoa?
Muito obrigado e parabéns pelo programa.
Um dia você ainda vai olhar pra trás
E ver que os problemas,
eram na verdade,
Os DEGRAUS que te levaram a VITÓRIA."DEUS A ABENÇOE TODOS VOCÊS AMÉM 🙌🙏🌿
Humm muito bom...
Sensacional!!! Amei!!!
Muito linda amei.
Bom de mais ess
ADORWIIII AMWIII!
Rita, não sei se essa pergunta chegará à vc , mas assim mesmo vou perguntar:
O que pode substituir o trigo?
Gostaria de servir esse quibe para uma pessoa que tem intolerância ao glúten.
Pode me ajudar por favor?
Muitíssimo obrigada! ❤
Hummmmmm❤
Rita posso colocar quinoa no lugar do trigo?
Eu acrescentaria hortelã fresco e uma colher de pasta de tahine a massa!
A parte mais difícil dessa receita é o desenho.
As 2 xícaras de trigo são sem hidratar ou hidratado?
@@mariahelenadasilvasantos819 Obrigado. A minha dúvida era: 2 xícaras de trigo seco e depois hidratar, ou 2 xícaras do trigo já hidratado.
@@fernandomenon3288 Já hidratado!
Posso congelar
eu amei esse vídeo, mas fiquei com uma dúvida: posso usar essa massa para fazer quibe daqueles pequenos e fritos ou é preciso alterar algo?
👏👏👏
Será que se eu trocar as nozes por amêndoa dá ruim?
Quibe? Ué, pra quem dizia que não pode chamar pratos vegetarianos igual aos tradicionais de carne....evoluiu!!! Muito bom!!
mas o quibe é a massa.. existe quibe de várias coisas, inclusive de carne
Manteiga de de que?
Eu faço tudo numa panela deixo dourar e cozinhar e no final coloco a água pra hidratar mais o kibe! Assim fica muito seco
A minha deu errado 😢 ficou muito estranho e meio cru! Não tem que deixar o Kibe hidratando um tempo não?
Eu gosto de menos sal, mais azeite e menos pimenta síria.
Ela nunca corta para nós vermos. 🙄🤔
A receita é ótima! Pena que ela está de cabelo solto 😢😢
Ela não está num restaurante , criatura.
Ficou bonito...mas é frescura demasaais....kkkkkk
Ah pronto!
Deve cair cabelo na comida dessa senhora...affff...
Concordo plenamente,além da possibilidades de cair cabelos porquê cabelos loiros se torna invisível na comida....também pergunto: cadê as luvas para misturar os ingredientes com a mão ? 👀
@@NiraDePaulaseria que você usa luvas na sua cozinha? Como será que a humanidade sobreviveu até aqui sem luvas, né?
Vou reclamar da luz mais uma vez. Muita. Tudo opaco e sem contraste, mesmo configurando qualidade HD. Uma pena :(
Aqui está super claro e em ótima qualidade
é ovolactovegetariano , é importante dizer que esse não é um prato vegetariano ( a base de vegetais) por carregar manteiga e ricota que são igualmente fruto de violência animal e colapso climático.
3:31 uma deliciosa salada de ricota com cebola caramelizada