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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- 된장을 무엇으로 덮으셨나요?
혹시 유리뚜껑으로 덮으셨나요?
된장을 만들 때 유리뚜껑으로 덮으면 안되는 세가지 이유에 대하여
말씀드리겠습니다.
그리고 어버이날을 맞아
이 땅의 모든 부모님들께 감사드립니다.
~*~*~*~*~
안녕하세요.
전주 모악산자락에서 된장, 고추장, 간장, 청국장, 쌈장 등 대한민국 전통장을 만드는 메주이평강입니다.
This is Meju-LeePyoungkang.
I hope your heart warms up :)
* 메주이평강TV의 영상은 30년 이상 전통장을 담궈온 임경월장인의 경험과 객관적 자료들을 기반으로 아들 이평강이 기획, 제작하고 있습니다.
* 연락은 카카오톡채널 ‘메주이평강TV’로 부탁드립니다. 카카오톡에서 “메주이평강”을 검색해주세요.
* 메주 판매 공지는 12월 초에 카카오톡채널에 가장 먼저 올립니다. 일일히 전화 응대가 어려울 수 있으니 카카오톡 채널로 문의 주시면 순서대로 연락드리겠습니다.
* 업무가 바쁘다보니 제가 전화를 못받을 때가 많습니다. 일일히 전화를 드리기 너무나도 어려운 점 너무나도 죄송합니다. 카카오톡 채널로 연락주시면 잊지 않고 회답해드리는 데 도움이 되니 꼭 카카오톡채널로 부탁드립니다.
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#된장뚜껑 #된장관리 #된장만들기 #된장담그기 #된장익히기 #된장가르기 #된장만드는법 #된장갈변 #된장이떫은이유 #된장이짠이유 #된장이쓴이유
어버이날 뜻깊은 활동 감사합니다 🙏
전통을 전하시는 노고에 감사드리며 좋아요 남깁니다 👍
감사합니다
이평강님 대단하십니다~ 좋은 일도 많이 하시네요 👍🏻
랜선님 감사합니다. 요즘은 투표를 많이 하시더라고요 ㅎㅎㅎ
좋은정보 감사합니다~
어버이날을 맞이하여 좋은일도 하셨네요^^
네 따듯한 어버이날 되세요
감동!
감동!!
그리고 좋은 정보가지.
감사합니다.
저는 한옥 목수하며 산골짜기에 사는데 생태적삶을 추구하는데 늘 귀한 정보를 주시니 고맙습니다.^^
한옥을 지으시는 군요. 대단하십니다. 좋은 칭찬 감사합니다
된장 관리에 좋은 정보 감사합니다 ^^
저도 감사드립니다
말씀잘듣고 그대로했더니 아주잘되었어요
정말 감사합니다 ^^ 맛있게 익어가길 응원합니다
된장계의 신 이평강님을 풀청으로 응원해용
아이쿠- 발라드계의 신 너의계절님 왜 그러십니까 ㅎㅎ
된장 첨 담았는데. 많은 도움이 됩니다
감사합니당
감사합니다
응원합니다 !!!!
된장 관리 쉽지 않네요
독들이 모양도 다르고 유리뚜껑 덮은것도 있네요 가장자리에는 작은독들도 있네요
네 그렇습니다 ㅎ
좋은일도 많이 하시구, 고유 전통도 이어가시는 이평강님 최고입니다
감사합니다.
우와 정말 유익하네요
감사합니다 ^^
유리뚜껑 너무 못생겨서😂😂 간장도 그냥 항아리 뚜껑 덮어놨는데 햇빛 좋을때 열어주고 관리하면 괜찮겠죠??
안녕하세요 이평강님^^
소중한 영상 감사합니다!
장을 담아서 장가르기 전까지는
유리뚜껑을 계속 해도
괜찮을까요?
네 맞습니다
감사합니다
가르기한 된장과 약간 마른 된장하고 섞어도될까요?
네 가능합니다
새콤달콤 된장 고칠있나요 추석지나서 만들었어요
가을에 담그신 장이라는 말씀이신가요
늘 유쾌하고 기분좋은 영상 잘 보고 있습니다~^^
그럼 유리뚜껑은
언제부터 언제까지 덮어주나요?
영상 뒷쪽에 유리뚜껑
쓰고 있는 항아리가 보이네요~^^ㅎ
영상에서처럼 간장이 졸아들면 항아리뚜껑으로 바꿔줍니다
선생님고맙습니다 좋은일도많이하시고 진심으로 고마운분이십니다 궁금한게있습니다
간장을조금달여보려고하는데
깔끔하게 배보자기에 걸러서했는데 달인다음 밑에된장가루처럼보이는게 가라앉아있어요 왜일까요
간장에는 메주 가루가 들어있습니다.
칭찬 감사합니다^^
@@mejoomejoo 네 다그렇군요 잘 부어관리하면되군요 팔팔끊이지않고 80도정도로해서 뒀네요 고맙습니다
@@user-tn4no4ex7h 네 잘 익어 맛좋은 간장 되길 응원합니다
선생님안녕하세요 항아리 매실담근항아리로 된장담그어도되나요~~~
아니요~~
넘~~ 맛있네여~^^
질문드릴게요
홈쇼핑에서사서 장담그고가르기까지해서 된장간장 따로 분리해서 항아리에 각각 담고거실햇빛잘드는곳에 두었는데
간장에 처음에는 하얀곰팡이핀거보고
약2달뒤 확인해보니
파란색곰팡이가 새끼손톱반만큼 동그랗게 엄청 마니 생긴거예요
깜짝놀라 파란곰 팡이 다걷어내고 소금종이컵3컵넣고 팔팔끓여 식혀놓은상태예요
파란곰팡이핀 간장
끓였다고 먹어도되는건지
마니 궁금해요
혹 다쏟아버려야하는지
사신 곳에 문의하셔요~ 안되면 다시 연락주세요
안녕하세요
저희집이 아파트라 남의 집 옥상에
올 3월에 된장을 갈라 담았습니다
그런데 된장이 적어서 올 가을에 콩을 삶아 섞으려고 하는데 이때도 햇빛에서 숙성시켜야 하는지요
늘 된장정보 감사드립니디ㅡ
삶아서 넣은 콩은 발효가 되지 않았겠지요. 장 늘리기는 보편적으로 겨울에 합니다
@@mejoomejoo 감사합니다~~^^^
오늘도 즐거운 하루되세용
고추장이 시커머고 딱딱하게 되었는데 왜그럴까요
말라서 그렇게 될 가능성이 있지요
안녕하세요
광팬입니다
팬이 되어주셔서 감사합니다. 즐거움으로 함께 하겠습니다.
안녕하세요 ~저는 아파트에 살고있는데요 ~장가르기하고난뒤
안녕하세요 ~장가르기한뒤 간장에 자꾸 곰팡이가 피네요~어떻게 해야 하나요? 아파트에 살고 있는데요~영상을 자주보면서 나름 관리를 하고있습니다~~
혹시 간장에 천을 덮으셨나요?
염도는 어떤가요?
@@mejoomejoo 유리뚜껑 덮었어요~장담을때 다시마를 넣었는데 그래서 그럴까요? 곰팡이가 쑥가루색 같아요~
@@user-cp8tq2qq1j 카카오톡에서 메주이평강을 검색하셔서 사진을 보내주세요.
좋아요
감사합니다^^
발효는 얼마나 걸리는건가요? 발효가 다된거는 어떻게 알수있나요?
맛과 향이 좋아집니다 ^^
간장은 여름을 지나야하고 된장은 겨울을 지나야 합니다
@@user-yy2qx1ql9z
감사합니다^^
만나는된장 은어려워 아무리 공부를해도 어려운건어려워
유리뚜껑 사와야하나 했는데 안그래도 되겠네요
^^
아파트 베란다는 마당에 있는 항아리처럼 직접적으로 햇볕을 뜨겁게 받지 않으니까 천 씌우고 유리뚜껑으로 덮었는데 어떤가요?
^^ 선생님의 판단을 존중합니다
저온저장고에 된장항아리 보관했는데 괜찮은가요?
된장을 익히기 전에 온도를 낮추면 된장이 익지 않겠지요. 익힌 후에는 냉장 보관할 필요 없습니다
소금듬뿍 올리고 유리뚜껑덮고 그 위에 항아리 뚜껑올렸는데 이것도 안될까요? 항아리 보관장소는 반그늘이예요.
항아리 뚜껑이요? ㅎㅎㅎ
전 메주를 간장물에 그대로 담가 놓았다가 가을에 장가르기를 하는데 여름에 간장물이 졸잖아요 이런경우에도 항아리 뚜껑으로 덮어야 할까요?... 참고로 아파트랍니다 . 남서쪽방향이라서 여름에 햇볕이 잘 들어요
선생님만의 방식이 있으신 듯 한데요^^ 항아리 뚜껑으로 덮는 이유는 설명드렸으니 선택은 선생님의 몫입니다^^
매주구입하고 싶어서요 답주세요
010-6774-2739로 메시지 보내주세요.
군소리가 너무 많아요😢
그렇게 느끼실 수 있습니다
곰팡이가 아니라 구더기가 생겼어요
유리뚜껑 때문인지...
구더기는 빠르게 걷어내주세요.
@@mejoomejoo 여름내내 아침 저녁으로 항아리에 코박고 잡았습니다 ㅠㅠ 너무 힘들었어요 지금은 파란곰팡이가?ㅠㅠ
걷어내고 앏은비닐로 덮어놨는데
괜찮을런지요
@@양파-c7g ㅋㅋㅋ
된장 관리를 잘 해야합니다 ㅎ
여름에는 테두리에 테이프로 쫘악 발라놔야 파리가 달려들지 못합니다
계~~~~속 구독
감사합니다
적정 온도는 몇도인지요???
공장식 된장은 온도를 맞춰서 발효시키지만 재래식 된장은 차갑고 뜨거움을 반복하면서 발효를 시킵니다. ^^ 너무~ 차갑거나 너무~ 뜨거우면 발효가 안된다고 말씀드린 것입니다. ^^
영상 뒷편에보면 유리 뚜껑이 보이는데 그건 어떻게 된건가요 ?
설명을 보셔야 할 것 같아요 ㅎㅎ
된장은 본두껑ㆍ간장은 유리두껑이란 말씀인가요? 휙~
네 간장은 여름이 지날 때까지 유리뚜껑입니다.
옛날 사람들은 집근처에서 머물지만,지금시대에는 나가서 활동을 해야하는데 비가오거나 하면 언제와서 두껑을 덮나요?좀말이 안되네요
구체적으로 질문해주세요^^ 항아리를 열어놔야 할 상황이시면 집에 있을 때만 열어놓으셔야 하고 긴급한 상황이시면 자리를 지키시기 바랍니다. ^^
전화번호주세요
010-6774-2739입니다 ^^
전화번호알례주세요
010-6774-2739로 메시지 보내주세요.
90
감사합니다
전화번호주세요
010-6774-2739입니다 ^^