So kochst Du Elsässer Bäckerofen richtig. Uraltes und leckeres Rezept.
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ต.ค. 2024
- Baeckeoffe wie es im Original heißt ist ein einfaches Gericht, welches früher zum Bäcker gebracht wurde um die Restwärme des Steinofens zu nutzen und so das Gericht über lange Zeit zu garen. Heute würde man es Slow Cooking nennen. Dieser Eintopf ist so unglaublich lecker, dass sich das Einlegen und die lange Garzeit unbedingt lohnt. Die die reine Vorbereitungszeit ist wirklich kurz.
Zutaten für 8 Personen:
1 kg Schweineschulter
1 kg Lammschulter
1 kg Rindfleisch aus dem Nacken
2 kg Kartoffeln
500 g Zwiebeln
300 g Karotten
300 g Lauch
4 Knoblauchzehen
1 Zweig Oregano
3 Zweige Thymian
3 Lorbeerblätter
2 Nelken
1 El Piment
2 El Pfefferkörner
2 El Salz
Teig zum Verschließen:
Mehl mit Wasser verkneten.
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Elsässer Küche ist einfach genial! Gerne mehr davon :)
Hallo tomcat276 . Herzlichen Dank für Deinen Kommentar. Wir versuchen Deinen Vorschlag umzusetzen. LG Carmen und Calle
Dein Kochkumpel ist ja mal ne coole Socke
Oh danke Euch Beiden so ein leckerer Bäckerofen
Wieder etwas gelernt! Es sieht sowas von lelcker aus. Klasse. VG Silke
Daffür habt ihr eigentlich ZWEI Daumen nach oben verdient!
Hallo Michael Obenland. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
Calle und der Elsässer sooo.. charmante !!👍🏻
Ein Gericht was sehr praktikabel, wohlschmeckend und so typisch für's Elsaß ist !! Wenn man einen Herd mit Bratprogramm hat, programmiert man morgens und schiebt das Gericht in den Ofen, kommt abends nach Hause und hat ein super leckeres Abendessen !! 😋
Calle Du bist Spitzen !!! 👍🏻😘
Hallo i b. Ach das ist ja richtig lieb. Herzlichen Dank dafür und liebe Grüße von uns Beiden. 😉
Boa... Mega... Das mach ich sowas von nach...! Jetzt hab ich Hunger 😅👍👍👍
Ihr seid ein erfrischend, cooles Team - gerne mehr von euch zwei :)
Hallo Luftfilme. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
Mehr! Ich will mehr elsässer Küche!
Das ist ein so geniales Essen, da kann man nicht genug davon haben!
Chapeau! Und Michel darf ruhig öfter kommen und elsässisch "Babbele".
Ja Wahnsinn, vielen Dank!!! So ein tolles Gericht!
Ein sehr schönes Gericht. Als Saarländer kann ich den Michael gut verstehen und auch bei uns nennt man Kartoffeln Grummbeere. Lieben Gruß Lotte
Hallo lottchen23. Herzlichen Dank für Deinen lieben Kommentar. LG Carmen und Calle
Kann mir gut vorstellen, dass das richtig gut schmeckt!!!Schön, dass hier wieder mal Kollegen zusammen etwas vorführen - Bereicherung ist immer gut!
Hallo Farang KohSamui. Wir freuen uns sehr über Deinen netten Kommentar. LG Carmen und Calle
Geniales Rezept.. macht mehr mit Michel..👍
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Sehr nett. Hach, ich habe Hunger. Mein Vater war ein gebürtiger Speyrer. Sein alter Schulfreund hat mal für uns einen echten Saumagen gekocht. Lecker!!! Lieber Calle, Sie und Carmen sind ein tolles Team!
Na endlich Baeckeoffe - Danke! 👍
3:51 "Dicker!" "Wie Dicker? Sag nich Dicker zu mir!" 😂😂
Lieben vielen Dank für den sprachlichen Dé·jà-vu Effekt aus Kindertagen mit Oma und Opa, die aus Sarreguemines stammten.
Natürlich auch ein herzliches Dankeschön für dieses Rezept von Euch Dreien ❣️.
Hallo KC R. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
Was fuer ein tolles Rezept. Hab ja schon das Hechtkloesschen Rezept von euch gefeiert. Und dein weltbester Kumpel ist der Hammer. Viel zu lange nicht dabei gewesen. Gericht hat Nachmachgarantie!
Top Video von euch beiden! Es ist immer ein Genuss euch beim kochen zuzusehen. Viele Grüße aus dem Bayerischen Wald!
Hallo jannobert. Ach das ist ja richtig lieb. Herzlichen Dank dafür und liebe Grüße von uns Beiden. 😉
Gehobene Küche.
egal
muss ich ausprobieren.
Wird mal wieder ein spannender Tag.
Viele liebe Grüsse an Euch
Jürgen
Hallo Jürgen aus Edewecht. Das ist ja ein lieber Kommentar. Wir freuen uns sehr. LG Calle und Carmen
Vielen Dank für das schöne Video. Grüße an euch Calle und Carmen, Grüße an Michel!
Das hat meine Mama früher bei Festen gerne für uns gekocht, und einige Gäste haben immer deutlich mehr davon gegessen als die Kapazität ihres Magens zu bieten hatte, weil es so lecker war. Bis auf den Oregano kenn ich das genauso, wie im Video demonstriert. Merci beaucoup et bien le bonjour!
Habe dein Rezept heute ausprobiert. Es war so lecker. Und so viel, dass ich die nächsten Tage noch einiges Übrig habe.
💓💓💓
Calle - wie immer sympathisch, fachlich fundiert und... lecker!!!
💓💓💓
klingt sehr spannend - kommt auf die "unbedingt ausprobieren in nächster Zeit" Liste
Ja, gerne mehr Elsässer Küche!
💓💓💓
Ein toller Eintopf.👍 Liebe Grüße aus Oberösterreich!
Und dazu einen Elsässer Riesling.
Ich sprach mal mit einem elsässer Koch ob sich "Bäckerofen" lohnt.
Der meinte: Auf jeden Fall.
Durch dieses Video motiviert es selbst zu machen in meinem 60-jährigen Stahltopf Nahrath
Hallo Royal Hideaway. Wir wünschen Dir viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen. LG von uns Beiden. 😉😉😉
👍🏻👍🏻mal ein bisschen anderer Eintopf.sieht super lecker aus und schmeckt bestimmt auch so😋vielen dank fürs tolle Rezept 😋
Hallo Herr Hoffmann. Wir freuen uns sehr über Deinen netten Kommentar. LG Carmen und Calle
Elsässer Küche hat in Frankreich einen exzellenten Ruf und hat diese zum Teil stark beeinflusst!!! Bodenständig und Rustikal - so muß es sein 🥰.
😁👏👍👌♥️🇸🇰 super Rezept,total sympathisches Duo,Pardon Carmen,Trio 😉👌
Es ist soo schön euch zwei, beim kochen zuzuschauen. Das schaut ja voll lecker aus.
Bitte mehr Videos von euch beiden.
Vielen dank für das tolle Rezept. Lieben Gruß
Liebe Grüße zurück von uns Beiden. Wir freuen uns sehr.
👌🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🤙🏻😋😋😋
Mehr fällt mir da nicht ein. Klasse und danke an Michel, Calle und die unsichtbare Kamerafrau! ...ohne sie könnten wir hier gar nichts sehen...
Ich weiß, die Arbeit beginnt nach dem Dreh.
Hallo Skydiver.
ohja: Da hast Du sooooo Recht.
Herzlichen Dank und liebe Grüße von uns Beiden. 😉
Sehr schönes Rezept und doch so einfach.👍
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Als Kind und auch nun als Erwachsener machen wir relativ regelmäßig Kurztrips ins Elsass, wir wohnen in der Palz und somit direkt daneben. Das ist eines der besten Essen, die ich kennengelernt habe dort. Gibts auch immer mal wieder zuhause bei uns und ich konnte förmlich riechen, als ihr im Video den Deckel gelüftet habt, welchen Duft ihr gerade wahrnehmt. Instant hab ich Wasser im Munde stehen. Sehr sehr schönes, deftiges und leckeres Gericht. Und der Weißwein natürlich einen pälzer Riesling!
Guuuude!
Wird sofort nachgemacht!! Ich hab 15min Fahrzeit ins Elsass. Absolutes Lieblingsgericht. Endlich kenne ich die Geheimformel 🥳
Gibt es eine Weinempfehlung?
Klasse Videos, weiter so 👍👍
Hallo Sven Häß. Wir wünschen Dir viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen. LG von uns Beiden. 😉😉😉
Wow 🤩 sieht super aus! Das wird auf alle Fälle nachgekocht ❤️
Grossartig gemacht! Ich kenne es aus alter Zeit. Wirklich ein super Ding! Daumen rauf.
vielen Dank für das tolle Video! Kocht mal öfter zusammen🙂
schönes Wochenende!
Das ist echt ein spannendes Essen. 😃
Super Video. 👍
Vielen Dank 🌞 🍀
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Tolles Gericht.
Ich denke, dass ist auch ein gutes Rezept für den amerikanischen "Slowcooker" . Ich freue mich auf das Nachkochen.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Der ist ja ein richtiger Koch-Professor
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Hach, da werden Erinnerungen an unsere Oldtimer - Ausflüge nach Niederbronn - les - Bains auf den ehemaligen Landsitz der Familie de Dietrich wach. Was haben wir dort geschlemmt. Ich hätte nicht übel Lust sofort loszufahren und mich dort durch die bodenständigen Restaurants zu futtern. Ich bekomme gerade Lust auf Baeckeoffe, Roigabregeldi, Boeuf gros sel, Choucroute garnie, Jarret sauce Raifort........Ganz lieben Dank für das Rezept. Mal sehen was sonst noch so von Euch kommt. Rezepte von der Oma aus dem Elsass könnte es allerdings öfter geben. :-)
Man merkt schon echt einen Moderationsfortschritt von deinem Kollegen! Besser als letztes mal.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
So superobertoll. Bin hin und weg. Das wird nachgekocht.
Ja und ich wünsche mir noch ein passenden Nachtisch dazu.🤗😍
Hab grade im Hotel eingecheckt und freue mich auf Sonntag :-)
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Habt ihr super gemacht...liebe Grüße...sieht sehr lecker aus...hab Euch lieb ❤
💓💓💓
das kann man auch mal im Dutch Oven machen ...so im freien .Daumen hoch und grüße Elbaufwärts und bleibt gesund !
💓💓💓
Das muss ich definitiv mal nachkochen. Danke ihr 3.
💓💓💓
Danke für das Rezept. Das ist mein Lieblingsessen wenn ich im Elsass bin :-)
Übrigens heißt das nicht „Bäckerofen“, sondern in Elsässisch „BÄCKEOFFE“ (= Backofen)!
Mein heutiger Beitrag zum Klugscheißern.
Hab euch lie-hiieb! ❤️
Du hast aber so was von Recht ☝️
💓💓💓
TH-cam- Koch- Legende
💓💓💓
Kann de Michell uns noch ä Choucroute Garnie zeie?
Wow,finde ich supi. Hätte ich jetzt auch gern gegessen...wird nach gekocht. Danke für eure ganzen Mühe Jungs❤⚓🔝👍🔝⚓❤
Hallo Tina Affeldt. Wir wünschen Dir viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen. LG von uns Beiden. 😉😉😉
Das sieht wieder sehr lecker aus.
Hallo Jean-Christoph Rouanet. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
Ein super Rezept! Mein Großvater stammte aus dem Elsass. Morgen kommt mein neuer Bäckeoffe. Eine Bitte. In welchem Verhältnis ist Wein zu Salz in der Marinade? Danke 👍🙏
Wieder was neues, das möchte ich unbedingt mal ausprobieren! Und der Hoffmann Bräter ist schon so gut wie gekauft, brauche unbedingt einen neuen 🤗
💓💓💓
Wie spricht der denn?? 😉😉
Hier in unserer Nähe spricht jeder so.💗
Sehr sympathisch 💘wir wohnen in der Nähe vom Elsass, nur eine kleine Radtour entfernt.
Danke, dieses coole Rezept wird nachgekocht.
Vielen Dank, ich hab' Euch auch lieb.
Hallo Edith Metz. Herzlichen Dank für Deinen lieben Kommentar. LG Carmen und Calle
Top! Qualitativ werden eure Videos immer besser! Super Ton, Schöne Bilder. Netter Gast. Gerne mehr davon! Gruß aus Bremen :)
Hallo ThomseN. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
Sieht sehr lecker aus, wird nachgekocht
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Geniale Sache. Ich liebe sowas und werde es nachmachen. Ich kenne das mit Riderrippen oder Beinscheiben.
Hallo Rico Martin. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
Schon vor dem Video gleich ein like geben, weil es wird eh gut! 😀
💓💓💓
Habe ich das richtig verstanden? Wenn mann ohne Alkohol kochen möchte, kann man das Fleisch in Gemüsebrühe einlegen? Das sieht sooo gut aus.
Ich hab alles verstanden komm ursprünglich aus villingen und meine Familie aus dem Elsass
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Super Rezept. Wird sofort nachgekocht. Aber noch eine Frage: müssen die Kartoffel/Gemüseschichten noch gezalzen werden, oder genügt das Salz beim Einlegen des Fleisches?
Hallöchen...diesmal hat etwas länger gedauert aber wie immer sehr lecker 😋👍
Sieht mega lecker aus!
Bitte mehr Videos mit Michel 😊
geniales rezept!!
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Super
💓💓💓
Guten Appetit
Ist und schmeckt bestimmt gut ! Ihr könnt öfter zusammen kochen . Coole Typen und nicht zu vergessen eine wunderbare hübsche Kamerafrau
Hallo Walter Kulbe. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
Grüß dich
Kannst du mal ein paar schnelle Soßen zu Steaks (Schwein, Rind, Geflügel) machen.
Dank dir 😉👌
Hallo Calle, daß war ein super Rezept. Leider war das Wetter hier in Holland nicht schön, sonst hätte ich das im Holzofen gemacht. Was mich mal wirklich interessiert, wer hat die Küche sauber gemacht nachdem Du den Brotteig in das Mehl geworfen hast????
😂😂😂😂😂
Sieht lecker aus und den Geschmack glauben wir euch. Bei uns haben die Leute früher auch ihre Blechkuchen und zur Weihnachtszeit sogar Stollen zum abbacken gebracht. Aber diese Generation ist ausgestorben. Jetzt gibt es Fast-Food.😉
Hallo Ulrich von Kuhlnew. Herzlichen Dank für Deinen lieben Kommentar. LG Carmen und Calle
wie immer sehr Lecker !!! 😱👍❤
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Bei uns kommen noch Schweinefüße und Schwanz mit rein, das macht die Sauce richtig dick. Grüße aus dem Elsass, nähe Colmar. Frag mal bei Michel nach, kennt er sicher auch so.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Super Rezept!!!! Kannst du bitte auch Bärlauchcremesuppe machen? Dieses Rezept versuche ich immer wieder jedes Jahr aber es fällt was, was ich nicht weiß 🥺
Hallo lieber Calle, was für ein Weißwein verwendest du?
Hallo ihr beiden.
Das ist Ähnlich wie in Marokko. Da kommt das Gericht in eine Tonamphore (aber nur Rind und Lamm). Wird dann in den Hamam gebracht. Die werden ja mit Holz geheizt. Ab in den Ofen. Wenn fertig holen die Frauen wieder ab.
Bei uns auf dem Hunsrück sagt man auch Krombeere.
Werde das Gericht auf jeden Fall nachkochen.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
tolles Team! gerne mehr davon! :-)
💓💓💓
Echt cooles Rezept! ;)
Hallo Johnner. Herzlichen Dank für Deinen lieben Kommentar. LG Carmen und Calle
Es ist ja bereits ein weiteres Video. mit dem Koch aus dem Elsass produziert worden. Dort wurde das Rezept für Elsässer Sauerkraut versprochen - soweit mir bekannt steht das noch aus. Wird es noch produziert?
Wie wäre es mal mit Gaisburger Marsch?! Ja, ist fast ähnlich. Ich würde euch feiern! Viele Grüße 🖖
Das ist ja SPITZE, meine lieben Drei! Leider sind wir nur zu zweit, da hätten wir ja 2 Wochen drauf zu essen. Ich hab euch lieb, mit glg eure Angelika aus Kärnten
💓💓💓
Hallo Calle gruß aus Franken grumbere sind Kartoffeln 😀
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
herrlich diese Elsässer-Deutsch zu hören! Für uns Schweizer echt heimelig.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Hallo kannst du vielleicht mal eine Torte mit Cremefüllung machen😃😃
Hallo ihr Beidi. Mache witter so.
💓💓💓
Krumbern ... Die gibt's auch im Spessart
In Rheinhessen heißen Kartoffeln auch Grumbeern - normal.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Mein Oma war Elsässerin ich habe alles verstanden, grundbaerre sind 🥔 Kartoffel!
Dussig naggde wibber! Näggschd Wochäend gohts ab ins Elsaß. Scho lang koin Bäckeoffe mehr gässa. Des isch sooo guad, da fahr i gern die halb Schtond.
Grumbeere sind kartoffeln, mir saarländer kennen das nicht anders, genau so wie grumbeer Kischelcher,
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Kann man das auch in einen Schnellkopftopf machen? Der ist doch auch geschlossen
Oh Mann, ich muss mal wieder rüber ins Elsass, sind keine 100 km.
💓💓💓
Grumbeeren = Grundbirnen = Erdäpfel = Kartoffeln. Mise en place =Alles bereit stellen.
👍👍👍So ist es richtig. Dankeschön. Liebe Grüße von uns Beiden.
In jeder Soufflenheimer Poterie wird man ausdrücklich darauf hingewiesen, dass man keinen Teig zum Verschließen nehmen soll. Ich habe mich stets daran gehalten und immer beste Ergebnisse erhalten. Meine Info kommt natürlich sehr spät, aber es lag mir auf dem Herzen. Ansonsten, ich habe euch lieb.❤
römertopf oder
Nix da mit Teeei. Dann vermischt sich die Mariande nicht. Das muss so rein und kann später rausgesiebt werden, wenn man das denn will. Ich persönlich würde es zum Teil mitgaren.
2 Pfunds Kerle 🤣
😋😝😜😛