[ENG SUB] Kyoto-Style Inarizushi by Chef Murata | Seasoned Fried Tofu Filled With Sushi Rice

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This time, Chef Murata of Kikunoi showed us how to make Kyoto-style inarizushi.
- Ingredients
5 sheets fried tofu
250cc water
50cc sake
35cc dark soy sauce
40g sugar
280g rice
30g cooked carrots and burdock roots
20g yuzu zest
10g chirimenjako (dried young sardines)
2g hemp seeds
30cc sushi vinegar
[sushi vinegar]
60cc vinegar
40g sugar
10g saly
[cooked carrots and burdock roots]
100g carrts and burdock roots
100cc dashi
20cc dark soy sauce
20g sugar
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[@yuta7268]

毎回、村田さんの料理とトークは勉強になる事ばかりで楽しみに見させて頂いてます。

[@サウンドサンタクロース]

村田さんから教わるいなり寿司映像をありがとうございます。
「油があってこそ……！」稲荷寿司の原点のような感覚が印象的です。レシピよりも、作りたい品への味わいを第一に考える村田流は、召し上がる方への気持ちありきなのでしょうね。
とても貴重な映像をありがとうございました。

[@user-oz7wh6st6z]

優しいお声で　心暖かくなります。　
美味しく作る　お稲荷さん　教えていただきありがとうございます。　早速、作ろうと思います。
感謝。

[@user-dn7jy7fc4u]

具沢山の美味しそうないなり寿司😃
亡くなった祖母がよくいなり寿司を作ってくれたのを思い出します。

[@alibababirba]

これはうまそう。

[@ngl012]

こうでなければいけないというスタンスではないのが節々からうかがえて現代の料理人の感性を感じました。いいですね。

[@user-nn2vk9te2q]

頑張ってはりますなぁ!先生のお味好きですわ!このまま続けていただきたい❤!

[@user-ks3oz1be9c]

こんな上品な稲荷寿しは人生初！
これさえあれば、
そうめんやそばも格が上がりそう。

[@emikoriley4561]

Than you teaching 😊us

[@vip-dp1tx]

麻の実は七味唐辛子に入ってるイメージ

[@user-fj9md7jj4w]

村田さんの料理。お節作りで、参考に、なりました。成功しました。特に伊達巻｡お稲荷さんも参考にします。

[@yumi7974]

いろいろと勉強になりました、ありがとうございました。鯨油！びっくりしました。すし飯は、軽く入っている方が好きです。なぜなら、いっぱい食べられるからです。😅

[@dgdtxxxx]

実食シーンほしいな

[@miyachan.i]

時間がたった油揚げの油の匂いが苦手なのですが油抜き以外で匂いを消す方法はありますか？

[@user-gb2hu3vq3u]

村田さんなんか目が若くなってる笑

[@user-yq5pr2by7e]

私も一度も油抜きはした事が無いです。料理番組やTH-camで皆さん必ず油抜きをされていますが、せっかくの油の旨味を流してしまっていると毎回思って居ました。私が他の人に言ってもこの人知らんにやなで馬鹿にされると思って居ましたが、立派な村田さんがおっしゃって下さいましたので嬉しいです😂

[@simosimo-fs5gf]

最初に切って置けば裏から味が染みるから油抜きは要らないな。
切ら無いと油に弾かれて染みないけど。

[@TAKA-sy3rq]

村田サン、おん歳７１歳・・・？
菊乃井グループの後継者は・・・⁉️
東大谷、大谷祖廟・墓参り後　良く家族で お世話になりました。

[@user-dc7lk7wz6y]

関東……おにぎりが三角で稲荷寿司が俵型
関西……おにぎりが俵型で稲荷寿司が三角
昔から疑問だった

[@user-shuntokumaru]

油抜きしないと味が染みないことはないでしょうか。

[@Jtttcagn]

麻の実はガリッとしてどうもね。。
卵焼き食べてて殻をガリッと噛んだ感じ。

[@user-sk3no6ub7v]

もう、ちょっと過ぎましたかなあぁ⁉️⁉️
プラックバスの鍋🍲
淡水のクエ⁉️
回遊性バスの旨さ、きゅうりの香り。
良いかも⁉️

[@rosa-td6us]

ごめんなさい、、、、老けましたね、、、ごめんなさい、、、昔よくNHKとか拝見してました。。。

[@user-gr6sr8cb3w]

謝るなら書くなよ