Clicca qui per la ricetta completa nel sito con foto, ingredienti e procedimento passo a passo www.chefstefanobarbato.com/ita/ricette/pandoro-barbato-2018/
Hahahaha alla fine ti gasi come un bombolone ENI 😂😂😂😂 ma è normale, il parto gemellare e i mini figghi sono esaltanti, ti capisco!! 🤣🤣🤣🤣Sei il top, brò!! 😂😂
No, davvero....sei troppo bravo! Tu ridi e scherzi ma secondo me devi avere una preparazione incredibile sul mondo della cucina, poi spieghi anche bene e dettagliatamente ogni ricetta, anche quelle complicate...complimenti veramente! Sei uno Chef...espectacular! 😉
Eseguiró alla lettera ogni tuo consiglio É giá arrivato lo stampo professionale da 1 kg . e anche la planetaria😁sono convinta del fatto che come dicesti tu, guardate piú volte il video fatelo entrare nella vosta testa, cosí ho fatto. Mi rimane solo che eseguire la tuna mega ricetta che oserei dire capolavoro. Graze graze per tutti I consigli che dai. CIAOOOOO👋👋👋👋😘
salve, SEI grandioso come cuoco e come persona. ho fatti il pandoro la prima volta --mai fatto in vita mia- è venuto una favola. Credevo fosse stata solo fortuna e così dopo 10 giorni l'ho rifatto: ancora più buono. Il problema è che adesso in famiglia non vogliono più mangiare quello comprato e mi tocca rifarlo ogni tanto. GRAZIE da un ingegnere con la passione della pasticceria e panificazione. Arcangelo
Rimango senza parole.....tu sei un fenomeno !!!! Tu sei spettacolare non ho mai visto nessuno fare certe cose , rimango veramente senza parole!! Complimenti sei il numero uno nessuno ti può battere in quanto a bravura STRA COMPLIMENTI !!!!
Bravissimo, ho fatto il tuo pandoro,,favoloso ,ho provato tantissime ricette e nessuna mi ha soddisfatto, ma la tua ricetta straordinaria,,grazie grazie mille ,a presto farò anche il panettone
La cosa più bella è che non solo insegni ricette difficili con la massima semplicità e sincerità, ma spieghi benissimo anche come fare per conservarle!! Standing ovation 👍
Mi serve un mini Barbato bobble-head da mettere sul comodino e che dica: "Ma che cosa non è, ma che cosa non è". Mi fai sempre tornare il sorriso ahaha. Grandissimo, Chef! Sapienza, tecnica e allegria.
Chef grazie per aver donato a youtube una ricetta per il pandoro con la p maiuscola, accessibile a tutti, dettagliata e completa in ogni sua parte. Grandissimo!!!
WOW!!! 😳😳😳Complimenti Chef!!!! Il miglior video da te realizzato finora!!! Hai spiegato perfettamente in maniera chiara non solo i passaggi, ma anche le difficoltà (e soprattutto come risolverle) in cui una persona può incorrere nel fare questa preparazione!!! Chapeau.
Tutti i video sono belli. Ognuno ha il suo sapore. Ci sono video speziati video sofisticati video di armonie di sapori e tramezzini. Video di risate e baldoria festaioli video di bambini che Pappano la torta... Video di miele e luna e video fioriti oppure piu asciutti video simpaticissimi in cui il Vitalismo prevale ma questi filmati neppure i più contenti e beati non perdono il lume del professionale. Sono documentari. Originalità e classe. Si vede la conoscenza multi- disciplinare. Personalmente mi piacciono tutte le specializzazioni della cucina, ma ultimamente mi sento maggiormente attratta dalla panificazione che per me è un argomento totalmente sconosciuto. I filmati aiutano molto i neofiti ad imparare e i veterani ad approfondire. Mille volte like.
Complimenti, per la spiegazione impeccabile, davvero ottima ricetta!!! Il" pandoro barbato" mi è venuto benissimo con i complimenti di tutta la famiglia!!! Anche di mio suocero che non ama particolarmente il pandoro... ma se ne é mangiato due fette😁!!!! Grazieeeeee
Ho appena tagliato il barbapandoro... beh, una sofficità stupefacente ! Ha superato persino la prova dell'assaggio di mia moglie, cui il pandoro NON PIACE ! Ha detto che questo è veramente buono. E bravo chef !-D Da ultimo, ma non meno importante: per la prima volta mangio un pandoro che non ha il fondo bruciato. Doppia libidine col fiocco !!!
Commenti così sono davvero gratificanti, il fatto che tu sia riuscito a realizzare una delle ricette più difficili semplicemente seguendo un mio video, beh... spettacolo
@@ChefStefanoBarbato Che dire... io sono un mago in cucina, tu sei un grande chef... Il risultato non poteva che essere uno spettacolo !-D))))))) Scherzi a parte, stai dimostrando che (persino in Italia !) la passione e l'impegno pagano. Non so quale sia la tua percezione ma io che li vedo dall'esterno ti assicuro i tuoi video testimoniano la crescita professionale che hai avuto in quest'ultimo anno come comunicatore. Mettici la simpatia, il non prendersi mai troppo sul serio, la voglia di stare a contatto con chi ti segue (non oso immaginare che impegno richieda !)... la crescita costante degli iscritti al canale è la prova che stai lavorando bene. Alla faccia dei pollici versi.
Chef, sei riuscito a farmi iscrivere per la prima volta ad un canale TH-cam (ovviamente il tuo), a farmi appena ordinare un termometro per alimenti da forno per provare questa ricetta, intanto ho finito il pandoro sfogliato (bellissimo, appena imbustato ma non so se resisterò tutte quelle ore prima dell’assaggio 😋)... insomma, ti seguo con vero piacere. Aspetto il panettone al cioccolato...😍
L'ho scoperta per caso..girando sul web e ho fatto la sua ricetta del latte condensato. Sono rimasta colpita da come si poneva.. Poi l'ho vista con il pandoro e li è scoccata la scintilla..praticamente innamorata delle sue ricette.. nuova iscritta..👏👏👏👏 complimenti
Il Pandorato o ancor meglio il Barbandoro!! Grandissimo, chef! Non vedo l'ora di tornare in italia a farlo che in corea anche trovare un forno è un'impresa. Ah, la saudade
Ciao sono Roberta, e ho realizzato il pandoro con questa ricetta. devo dire che e' davvero speciale , anche se io ho uno stampo da750 gr, con l'avanzo ho realizzato un panettoncino da 700gr SPETTACOLARE. grazie x questo splendido tutorial!!!
Pretty cool. Long preparation but, by the excitment of him eating the cake, it has to be very good. I'm from Brazil, where panettones are very popular for Christmas, but not Pandoro, go figure.I have baked panettone with a good level of success and will try this recipe soon. Great video and keep up with your passion for baking!
Chef barbato ho fatto il pandoro....grazie a te è venuto perfettamente buono e bello👌 ....ho avuto molti complimenti....🎉🎊🎈 ma il merito è solo tuo....grazie mille chef
L’ho fatto ed è veramente buono!Sono molto, ma molto grata per questa ricetta! Mio marito mi ha addirittura mandato un messaggio stamattina, facendomi i complimenti. Ho cominciato la ricetta alle 10:30 e l’ho finita il giorno dopo alle 20:00. Grazie, grazie, grazie!!!! Ho fatto il primo pandoro, il secondo e la prossima ricetta sarà del panettone. Non vedo l’ora!!!!
la cosa eccezionale di Stefano è che, davvero, è un pozzo di sapienza su ogni fronte... carne, pesce, primi, secondi, dolci.. un mostro di cultura e abilità
Grazie. Sinceramente è difficile aggiungere qualcosa che non sia un Grazie, di quelli più sentiti. Preparazione, che ritengo ,non impossibile, ma davvero ostica senza una buona ricetta e soprattutto una buona guida, come la sua. Buone Feste e Best Wishes.
Questa ricetta senza sfogliatura è, probabilmente, più semplice da realizzare per chi non è pratico di pasticceria; il risultato sembra ottimo. La proverò senz'altro. Complimenti!
Fattoooo....grazie Chef e' morbidissimo e' bellissimo e poi ho gia assaggiato i piccolini e il sapore e' davvero ottimo. Non ho dormito tutta la notte per le tre lievitazioni , ma il risultato e spettacolare. Grazie
Ciao grande Chef!!! A proposito di farina, ma se uso la "00" W350 della Garofalo, pensi possa essere migliore della manitoba che hai consigliato come alternativa alla farina Dellagiovanna?
@@ChefStefanoBarbato ma chef anche con lievito di birra? Perché io ho utilizzato il lievito di birra e dall'ultima lievitazione in stampo ho infornato dopo 13 ore ma non c'era il tuo bel cuscinetto Però ottimo
Grande chef, ho realizzato già i tuoi panettoni in tutte le versioni già dall'anno scorso. Ho voluto cimentarmi anche nel pandoro, (non lo avevo mai fatto) ho seguito tutto alla lettera, il secondo impasto fatto ieri sera, finito alle 22, messo nel forno a una temperatura di 25 gradi, ho puntato la sveglia alle 02 e metto l'impasto in frigo, sono circa 10 ore che è ancora lì, ma ha lievitato pochissimo, ho usato il lievito madre. Qualcuno potrebbe aiutarmi per favore? Grazie. 🙏
@@TheIntoStreet ciao. No non sapeva di lievito in bocca. Ho seguito passo passo la ricetta. L'ho realizzato con il lievito di birra fresco. Sinceramente non ho percepito alcun retrogusto di lievito. Non avevo il tempo di attesa necessario per il lievito madre. Utilizzando il panetto lievitante con lievito di birra fresco ho comunque impiegato quasi 30 ore.
Con il panettone ho fatto un figurone 😁 ora mi cimento col pandoro! Ma i tempi delle 3 lievitazioni sono indefferenti o variano in base al lievito usato? (Io sto usando quello madre disidratato)
Io ho usato il lievito di birra e ho fatto le 3 lievitazione 4+12+6 e poi una volta messo nello stampo ho atteso altre 12 ore prima di infornarlo ed è venuto perfetto
Nel caso del pandoro è meglio di no perché contiene meno proteine rispetto al latte Le proteine di fatto tengono su la struttura del pandoro insieme al glutine (che è la proteina del grano)
Salve Chef, Erano tre Natali che provavo a fare il Pandoro senza successo...ma questo Natale...mmmm....con la tua lezione è uscito un successone!!!Abbiamo fatto proprio ora la prova assaggio....Espectacular....Grazieeeeee e....Buon Natale!
Ciao chef!!!!volevo cimentarmi con il tuo pandoro ma volevo togliermi gli ultimi dubbi..... Il primo impasto che risulta piuttosto liquido se fatto con ldb deve riposare 1 ora.....ma come faccio ad essere certa che sia il tempo giusto dato che non sempre la lievitazione ha gli stessi tempi. ...oltre alle bollicine a cui accenni deve vedersi qualcos'altro? Stessa cosa per gli altri riposi 4 ore poi 12 in frigo poi 6 in forno spento sono sempre ok o va valutato in base a cosa? La velocità della planetaria come la regolo? Sempre bassa e alzo solo per l'incordatura finale di ogni impasto? Dici se l'impasto non incorda di fermarsi e metterlo in frigo per 15 minuti🤔🤔🤔ma gli sbalzi di temperatura non rovinano l'impasto? Se la temperatura dell'impasto misurata è ok va comunque messa in frigo se non incorda? Per ultimo....appunto. ...l'ultima lievitazione nello stampo quanto dura circa.....per regolarmi con i tempi....non vorrei andare a dormire e trovarmi un blobbb nel forno....spento naturalmente 😭😭😭😭 Grazie....e speriamo c'è lo mandi buono!!!!il pandoro! !!!!😃😃😃😃
Tantissime domande, vediamo di rispondere. Il primo riposo serve solo per far sviluppare i lieviti, oltre alle bollicine, non vedrai altro. Gli altri riposi o fasi di lievitazione servono, il primo ad attivare il lievito, il secondo in frigo per rallentare la lievitazione e permettere la fermentazione alcolica, il terzo fuori dal frigo per terminare la fase di lievitazione e tornare alla temperatura di 24 gradi. La velocità della planetaria dipende può e deve variare per permettere all’impasto di incordarsi
Ciao Stefano sono Monica sei il numero 1 sei fantastico in tutto le tue ricette sono una vera bomba e lo è di più il tuo pandoro sai lo fatto passo a passo e diventato uno spettacolo altro che quello che si conpra il tuo fatto in casa e una cosa che batte ogni record ciao e a presto
tu sei il massimo! professionalita', simpatia , semplicita', grazie per le spiegazioni ,i segreti ..mi sembra di sentire l'odore!!manca l'assaggio l'acquolina tantaaaaa
Finito oggi l'ultimo pezzetto di pandoro 😢 Farò quindi una recensione che per Stefano è impossibile, dato che i suoi panettoni fanno fatica ad arrivare dal forno alla busta 😁 Impressioni sulla tenuta, dunque. Certo, dopo due settimane un po' si è asciugato ma meno di quanto mi aspettassi e comunque meno dei prodotti industriali. La morbidezza è rimasta, la fragranza degli aromi pure. Insomma, buono sino all'ultimo morso. Se proprio debbo trovargli un difetto... non ti danno neppure la scusa per abbinargli una crema o farci un simil-tiramisù !
Ma non ti sapeva di lievito in bocca? L ho fatto due volte e due volte sapore sterile e retrogusto lievito.... Pensavo la prima volta di aver sbagliato ma ho seguito alla lettera.... Strano come ti e venuto diversamente
@@TheIntoStreet no no assolutamente, era davvero buonissimo. Mi dispiace per il tuo. Prova a capire con lo chef cosa puoi aver sbagliato. Il mio ti assicuro, era fantastico
stefano, tante grazzie per la ricetta, fantastica! o fatto un ritard in frigo tutta la notte prima di formare e dopo 4 hore al forno, risultato fantastico
Buongiorno, sono contenta c finalmente trovato una meraviglia d ricetta per mio natale in Brasile. Sei incredibile. Spiegarmi bene, bravo chef Stefano.
È il 2° video di questo Chef che vedo. È disinvolto, simpatico, in gamba, e sà spiegare bene. Non ho capito cos'è sta farina tecnica però; mai vista al supermercato. Sembra il Riccardo Muscarella dei dolci. S'è chef, sarà altrettanto bravo in cucina!
Ho seguito con molta attenzione, ma avevo già sperimentato la tua ricetta del pandoro sfogliato, che, anche se con fatica, mi era venuto abbastanza bene, penso che questa ricetta sia meno faticosa, ci proverò, ma volevo sapere quanto impasto dovrò mettere nello stampo. Ti ringrazio e ti faccio i miei più sinceri complimenti: sei bravissimo!!! E da te ho imparato tante cose. GRAZIE! 😘😘🤗❤👏👏👏👏👏
Ciao Stefano sono Veronica ho 7 anni a Febbraio ne faccio 8 mio padre e un tuo fans e mi cucina le tue ricette che mi piacciono tanto grazie un bacione!😘
Grazie mille per la ricetta chef. Oltre che mi hai rallegrato la giornata mi hai fatto anche saltare di gioia le papille gustative. Buon Natale a te e alla tua famiglia
Hai ragione... K anno scorso ho provato a fare un pandoro in casa, visto da un video di circa 7 /8 min. Sembrava facile dal video ma... Era difficile e alla fine una delusione ma quest'anno ci riprovo con il tuo video e sicuramente uscira fuori un capolavoro... 😘 😙®️💪🏼💪🏼🔥🙊🍗🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🎂🎂🎂🎂🎂🍩🍪🍪🍪🍪🍪🍪
Grazie Stefano per tutte le volte che ci regali un sorriso in questo periodo, ma peccato che non posso farla perché non ho la impastatrice. un abbraccio
Questa sera l ho rifatto ti farò sapere😉a capodanno ho fatto una tua ricetta con astice gamberi e frutti di mare e sono stati megagalattici altro che miglior ristorante top 🔝 🔝 🔝 🔝 🔝 🔝
Buonasera Chef, La seguo da tempo e ho provato molte delle sue ricette. Tutte super! Ho provato a cucinare anche il pandoro! Ho seguito le sue istruzioni alla lettera (a parte il burro che ho acquistato già confezionato) e dopo ore e ore di attesa il risultato è finalmente arrivato: lievitazione ,cottura e consistenza perfette! Ma sono rimasta delusa dal sapore. Poco saporito davvero! È vero che siamo tutti (o quasi) abituati ai sapori “ finti” della pasticceria industriale ma mi aspettavo di sentire quel bel sapore di burro e di vaniglia che l’aroma del pandoro promette mentre si cuoce. Sembra quasi che manchi di zucchero o di un ingrediente che faccia risaltare i vari aromi...vorrei ritentare l’esperimento . Potrei aumentare la quantità di zucchero senza stravolgere l’equilibrio della ricetta? Sarebbe così gentile da darmi qualche consiglio ? La ringrazio moltissimo. Cristina
Fatto in questo we appena trascorso, ma lo stampo che avevo preso era da 800gr e me ne sono accorto quando mi son ritrovato il forno pieno di blob giallo! era tutto un bloblobloblo hahaha!! In compenso dopo accurata pulisssia l'è venuto uno spèttaaacolo! Ne faccio un altro il prossimo weekend e poi butto lo stampo ...troppo sbattimento! hahahaha! Grazie chef, sei er top de gamma
Ciaoooo sei bravissimo a pasqua ho preparato la colomba ....fenomenale !!!!!! Grazie e ancora grazie e qst anno si fa il pandoro e panettone !!!!!!! Sigame los bueno!!!!!!
Stupendissimerrimissimo... ok questa parola non esiste ma dovrebbero aggiungerla al vocabolario per i 10 strati di morbidezza di questa.meraviglia. ci dai la ricetta dello zucchero vanigliato homemade??? Bravissimo e soprattutto simpaticissimo e puntuale nelle spiegazioni che non è da Tt. Bravo
Posso comprare quello fatto da te chef? Non so cucinare i dolci !!!!! Sei il top e la tua simpatia, preparazione culinaria, chiarezza e tempistica nello spiegare ogni fase della preparazione delle tue ricette, che permette di osservare bene e ripetere senza fretta, produce ricette degne di uno chef stellato. Grazie per la tua umiltà e generosità; non è da tutti scoprire i trucchi ed i segreti delle proprie ricette.
Stefano sei diventato la mia più dolce compagnia :-) mi fai ridere e i tuoi consigli e ricette sono ORO! Voglio ringraziarti e se mi permetti auguro un felice Natale a te e tua moglie. Ti abbraccio GRAZIE! David
Buongiorno Chef e buon onomastico! Stanotte ho cotto due pandori e con il restante impasto ho riempito degli stampi di carta a stella. Ho assaggiato quelli piccoli e sembrano più delle brioches, forse con quelli grande, dovendo aspettare prima di aprirli, andrà meglio. Comunque grazie ancora!!
Clicca qui per la ricetta completa nel sito con foto, ingredienti e procedimento passo a passo
www.chefstefanobarbato.com/ita/ricette/pandoro-barbato-2018/
Tarallucci della Toscana
"Buttati che è morbido".. famosa pubblicità natalizia di qualche anno fa
Hahahaha alla fine ti gasi come un bombolone ENI 😂😂😂😂 ma è normale, il parto gemellare e i mini figghi sono esaltanti, ti capisco!! 🤣🤣🤣🤣Sei il top, brò!! 😂😂
Spettacolo!!!
Chef al posto della farina tecnica cosa posso usare?
No, davvero....sei troppo bravo! Tu ridi e scherzi ma secondo me devi avere una preparazione incredibile sul mondo della cucina, poi spieghi anche bene e dettagliatamente ogni ricetta, anche quelle complicate...complimenti veramente! Sei uno Chef...espectacular! 😉
Grazieee un abbraccio
Chef Stefano Barbato chef dove ha studiato lei
❤super
Bravissimo come sempre,mi fai sempre sorridere per come ti emozioni .Complimenti.
Solo una cosa chef... Grazieeeee!!!
Adoro questo pandoro e il profumo che ha lasciato nella mia cucina! Questa ricetta è uno spettacolo!
L'ho provato a fare a mano, è stato abbastanza faticoso, ma il risultato era qualcosa di spettacolare🤩🤩 Grazie chef.
Grandissimo Stefano Barbato! Sei davvero uno chef coi fiocchi, per lo più simpaticissimo!
Grazieee
Hamburger
Sei troppo bravo complimenti
Eseguiró alla lettera ogni tuo consiglio
É giá arrivato lo stampo professionale da 1 kg . e anche la planetaria😁sono convinta del fatto che come dicesti tu, guardate piú volte il video fatelo entrare nella vosta testa, cosí ho fatto.
Mi rimane solo che eseguire la tuna mega ricetta che oserei dire capolavoro.
Graze graze per tutti I consigli che dai.
CIAOOOOO👋👋👋👋😘
salve, SEI grandioso come cuoco e come persona. ho fatti il pandoro la prima volta --mai fatto in vita mia- è venuto una favola. Credevo fosse stata solo fortuna e così dopo 10 giorni l'ho rifatto: ancora più buono. Il problema è che adesso in famiglia non vogliono più mangiare quello comprato e mi tocca rifarlo ogni tanto. GRAZIE da un ingegnere con la passione della pasticceria e panificazione. Arcangelo
Rimango senza parole.....tu sei un fenomeno !!!! Tu sei spettacolare non ho mai visto nessuno fare certe cose , rimango veramente senza parole!! Complimenti sei il numero uno nessuno ti può battere in quanto a bravura STRA COMPLIMENTI !!!!
Wow grazieee 😇🥰😍🥳
@@ChefStefanoBarbato ti lovvo assai😁
Bravissimo, ho fatto il tuo pandoro,,favoloso ,ho provato tantissime ricette e nessuna mi ha soddisfatto, ma la tua ricetta straordinaria,,grazie grazie mille ,a presto farò anche il panettone
Fantastico!...continuerò a guardarlo oggi pomeriggio. Sei il SUPERMAN della cucina italiana!
Grazieee
La cosa più bella è che non solo insegni ricette difficili con la massima semplicità e sincerità, ma spieghi benissimo anche come fare per conservarle!! Standing ovation 👍
Mi serve un mini Barbato bobble-head da mettere sul comodino e che dica: "Ma che cosa non è, ma che cosa non è". Mi fai sempre tornare il sorriso ahaha. Grandissimo, Chef! Sapienza, tecnica e allegria.
Ehehehe
Chef grazie per aver donato a youtube una ricetta per il pandoro con la p maiuscola, accessibile a tutti, dettagliata e completa in ogni sua parte. Grandissimo!!!
WOW!!! 😳😳😳Complimenti Chef!!!! Il miglior video da te realizzato finora!!! Hai spiegato perfettamente in maniera chiara non solo i passaggi, ma anche le difficoltà (e soprattutto come risolverle) in cui una persona può incorrere nel fare questa preparazione!!! Chapeau.
Grazieee
Tutti i video sono belli. Ognuno ha il suo sapore. Ci sono video speziati video sofisticati video di armonie di sapori e tramezzini. Video di risate e baldoria festaioli video di bambini che Pappano la torta... Video di miele e luna e video fioriti oppure piu asciutti video simpaticissimi in cui il Vitalismo prevale ma questi filmati neppure i più contenti e beati non perdono il lume del professionale. Sono documentari. Originalità e classe. Si vede la conoscenza multi- disciplinare. Personalmente mi piacciono tutte le specializzazioni della cucina, ma ultimamente mi sento maggiormente attratta dalla panificazione che per me è un argomento totalmente sconosciuto. I filmati aiutano molto i neofiti ad imparare e i veterani ad approfondire. Mille volte like.
Caro chef e sempre un piacere seguirti e impararare sempre tante belle cose grazie
Complimenti, per la spiegazione impeccabile, davvero ottima ricetta!!! Il" pandoro barbato" mi è venuto benissimo con i complimenti di tutta la famiglia!!! Anche di mio suocero che non ama particolarmente il pandoro... ma se ne é mangiato due fette😁!!!! Grazieeeeee
Il l ho fatto ma il sapore non si avvicina a quello del pandoro ma di una brioche
Unaltro anno con il tuo pandoro eccellente! Grazie! Buon anno!
Ho appena tagliato il barbapandoro... beh, una sofficità stupefacente ! Ha superato persino la prova dell'assaggio di mia moglie, cui il pandoro NON PIACE ! Ha detto che questo è veramente buono. E bravo chef !-D
Da ultimo, ma non meno importante: per la prima volta mangio un pandoro che non ha il fondo bruciato. Doppia libidine col fiocco !!!
Commenti così sono davvero gratificanti, il fatto che tu sia riuscito a realizzare una delle ricette più difficili semplicemente seguendo un mio video, beh... spettacolo
@@ChefStefanoBarbato Che dire... io sono un mago in cucina, tu sei un grande chef... Il risultato non poteva che essere uno spettacolo !-D))))))) Scherzi a parte, stai dimostrando che (persino in Italia !) la passione e l'impegno pagano. Non so quale sia la tua percezione ma io che li vedo dall'esterno ti assicuro i tuoi video testimoniano la crescita professionale che hai avuto in quest'ultimo anno come comunicatore. Mettici la simpatia, il non prendersi mai troppo sul serio, la voglia di stare a contatto con chi ti segue (non oso immaginare che impegno richieda !)... la crescita costante degli iscritti al canale è la prova che stai lavorando bene. Alla faccia dei pollici versi.
Grandeee
Sei fantastico e molto semplice che anch'io che non ne capisco niente dì cucina con tè lo sono diventata grazie
Chef, sei riuscito a farmi iscrivere per la prima volta ad un canale TH-cam (ovviamente il tuo), a farmi appena ordinare un termometro per alimenti da forno per provare questa ricetta, intanto ho finito il pandoro sfogliato (bellissimo, appena imbustato ma non so se resisterò tutte quelle ore prima dell’assaggio 😋)... insomma, ti seguo con vero piacere. Aspetto il panettone al cioccolato...😍
L'ho scoperta per caso..girando sul web e ho fatto la sua ricetta del latte condensato. Sono rimasta colpita da come si poneva.. Poi l'ho vista con il pandoro e li è scoccata la scintilla..praticamente innamorata delle sue ricette.. nuova iscritta..👏👏👏👏 complimenti
Il Pandorato o ancor meglio il Barbandoro!!
Grandissimo, chef! Non vedo l'ora di tornare in italia a farlo che in corea anche trovare un forno è un'impresa.
Ah, la saudade
Davvero..io ti guardo specie sui primi..ma sei bravissimo anche con i dolci..complimentoni..e poi..sei troppo simpatico
Che bomba chef!! Solo a vederli sto sudando freddo! :D
Solo una domanda, per quanto riguarda la conservazione, una volta insacchettati quanto possono essere conservati?
Oltre al l’alcol non ci sono altri conservanti, quindi una settimana
Ciao sono Roberta, e ho realizzato il pandoro con questa ricetta. devo dire che e' davvero speciale , anche se io ho uno stampo da750 gr, con l'avanzo ho realizzato un panettoncino da 700gr SPETTACOLARE. grazie x questo splendido tutorial!!!
nel momento dell'assaggio mi stavo commovendo😂😂
invidia 2.0 😂😂😁😁 devo provare a farlo pure io..
E' in forno, risultato per ora perfetto. Complimenti ancora una volta per la chiarezza in ogni passaggio
Pretty cool. Long preparation but, by the excitment of him eating the cake, it has to be very good. I'm from Brazil, where panettones are very popular for Christmas, but not Pandoro, go figure.I have baked panettone with a good level of success and will try this recipe soon. Great video and keep up with your passion for baking!
Chef barbato ho fatto il pandoro....grazie a te è venuto perfettamente buono e bello👌 ....ho avuto molti complimenti....🎉🎊🎈 ma il merito è solo tuo....grazie mille chef
Ho fatto le scaloppine al limone , buonissime 👍 grazie scheda🙋👍
Sono Maria Rachele ho sbagliato a scrivere , grazie Chef, proverò a fare il burro ,🤞 speriamo bene 👍 complimenti
L’ho fatto ed è veramente buono!Sono molto, ma molto grata per questa ricetta! Mio marito mi ha addirittura mandato un messaggio stamattina, facendomi i complimenti. Ho cominciato la ricetta alle 10:30 e l’ho finita il giorno dopo alle 20:00. Grazie, grazie, grazie!!!! Ho fatto il primo pandoro, il secondo e la prossima ricetta sarà del panettone. Non vedo l’ora!!!!
la cosa eccezionale di Stefano è che, davvero, è un pozzo di sapienza su ogni fronte... carne, pesce, primi, secondi, dolci.. un mostro di cultura e abilità
Grazie. Sinceramente è difficile aggiungere qualcosa che non sia un Grazie, di quelli più sentiti. Preparazione, che ritengo ,non impossibile, ma davvero ostica senza una buona ricetta e soprattutto una buona guida, come la sua. Buone Feste e Best Wishes.
Mia moglie to adora ma solo perché praticamente ho imparato a cucinare...😁
Cmq..bravo bravo CHEF!!!
Ahahahahah
Riprovato a fare fantastico c'è dici tu da ciupparsi le dita! Grazie grande Stefano
Il BARBAndoro! #Top
Ahahahha bel nome
Questa ricetta senza sfogliatura è, probabilmente, più semplice da realizzare per chi non è pratico di pasticceria; il risultato sembra ottimo. La proverò senz'altro. Complimenti!
Si, ma non solo, anche molto più buona
Esta bien solo q no entiendo sos de mexico y no hablo italiano sera posible q nos haga el favor de q sea en español muchas gracias
Fattoooo....grazie Chef e' morbidissimo e' bellissimo e poi ho gia assaggiato i piccolini e il sapore e' davvero ottimo. Non ho dormito tutta la notte per le tre lievitazioni , ma il risultato e spettacolare. Grazie
Ciao grande Chef!!! A proposito di farina, ma se uso la "00" W350 della Garofalo, pensi possa essere migliore della manitoba che hai consigliato come alternativa alla farina Dellagiovanna?
Può essere in alternativa valida
Neanche se mi metto l'anima e cuore , non mi viene una meraviglia così. Sei bravissimissimo. Grande!
Grazieee
Nell ultima lievitazione dove lievita nello stampo, quanto tempo ci mette circa?
Fino a 24 ore
Ok grazie mille
@@ChefStefanoBarbato ma chef anche con lievito di birra?
Perché io ho utilizzato il lievito di birra e dall'ultima lievitazione in stampo ho infornato dopo 13 ore ma non c'era il tuo bel cuscinetto
Però ottimo
Non commento quasi mai e non son dedito alle lecchinerie ma stai diventato una delle mie bibbie principali, complimenti.
Grande chef, ho realizzato già i tuoi panettoni in tutte le versioni già dall'anno scorso. Ho voluto cimentarmi anche nel pandoro, (non lo avevo mai fatto) ho seguito tutto alla lettera, il secondo impasto fatto ieri sera, finito alle 22, messo nel forno a una temperatura di 25 gradi, ho puntato la sveglia alle 02 e metto l'impasto in frigo, sono circa 10 ore che è ancora lì, ma ha lievitato pochissimo, ho usato il lievito madre. Qualcuno potrebbe aiutarmi per favore? Grazie. 🙏
frigo troppo freddo?
@@lorenzomarcosano7946 si forse si, poi hanno lievitato. Grazie
Grande Chef. Simpaticissimo. Oggi ho finalmente terminato la preparazione del pandoro. Sono molto soddisfatto del risultato. Bravo.👍
Ma non ti sapeva di lievito in bocca?
@@TheIntoStreet ciao. No non sapeva di lievito in bocca. Ho seguito passo passo la ricetta. L'ho realizzato con il lievito di birra fresco. Sinceramente non ho percepito alcun retrogusto di lievito. Non avevo il tempo di attesa necessario per il lievito madre. Utilizzando il panetto lievitante con lievito di birra fresco ho comunque impiegato quasi 30 ore.
Con il panettone ho fatto un figurone 😁 ora mi cimento col pandoro! Ma i tempi delle 3 lievitazioni sono indefferenti o variano in base al lievito usato? (Io sto usando quello madre disidratato)
Vorrei saperlo anche io... userei il lievito di birra.. devo quindi diminuire le tempistiche o rimangono uguali? Grazieeeee
Io ho usato il lievito di birra e ho fatto le 3 lievitazione 4+12+6 e poi una volta messo nello stampo ho atteso altre 12 ore prima di infornarlo ed è venuto perfetto
Spettacolare! Quanto sei bravo chef! Questo inverno mi sbizzarrerò anch'io.
Si può usare il latticello ottenuto con la preparazione del burro al posto del latte?
Nel caso del pandoro è meglio di no perché contiene meno proteine rispetto al latte
Le proteine di fatto tengono su la struttura del pandoro insieme al glutine (che è la proteina del grano)
Salve Chef,
Erano tre Natali che provavo a fare il Pandoro senza successo...ma questo Natale...mmmm....con la tua lezione è uscito un successone!!!Abbiamo fatto proprio ora la prova assaggio....Espectacular....Grazieeeeee e....Buon Natale!
Cosa sono due gemelli i pandoro? Erano attaccati insieme
Pandori siamesi, in poche parole.
Buongiorno chef intanto complimenti, lei è meraviglioso. Desideravo sapere
Faccio questa domanda mentre vedo ancora il video,tanto poi lo rivedo...ma scusa l ignoranza,quale è la farina tecnica per pandoro😱
QUI TROVI TUTTE LE RISPOSTE... BESOS
th-cam.com/video/X3OutpUkqhU/w-d-xo.html
@@ChefStefanoBarbato grazie chef👍
O fatto il pandoro, mi è riuscito bene con lievito madre buonissimo grazie
Ciao chef!!!!volevo cimentarmi con il tuo pandoro ma volevo togliermi gli ultimi dubbi.....
Il primo impasto che risulta piuttosto liquido se fatto con ldb deve riposare 1 ora.....ma come faccio ad essere certa che sia il tempo giusto dato che non sempre la lievitazione ha gli stessi tempi. ...oltre alle bollicine a cui accenni deve vedersi qualcos'altro? Stessa cosa per gli altri riposi 4 ore poi 12 in frigo poi 6 in forno spento sono sempre ok o va valutato in base a cosa?
La velocità della planetaria come la regolo? Sempre bassa e alzo solo per l'incordatura finale di ogni impasto?
Dici se l'impasto non incorda di fermarsi e metterlo in frigo per 15 minuti🤔🤔🤔ma gli sbalzi di temperatura non rovinano l'impasto? Se la temperatura dell'impasto misurata è ok va comunque messa in frigo se non incorda?
Per ultimo....appunto. ...l'ultima lievitazione nello stampo quanto dura circa.....per regolarmi con i tempi....non vorrei andare a dormire e trovarmi un blobbb nel forno....spento naturalmente 😭😭😭😭
Grazie....e speriamo c'è lo mandi buono!!!!il pandoro! !!!!😃😃😃😃
Tantissime domande, vediamo di rispondere.
Il primo riposo serve solo per far sviluppare i lieviti, oltre alle bollicine, non vedrai altro.
Gli altri riposi o fasi di lievitazione servono, il primo ad attivare il lievito, il secondo in frigo per rallentare la lievitazione e permettere la fermentazione alcolica, il terzo fuori dal frigo per terminare la fase di lievitazione e tornare alla temperatura di 24 gradi.
La velocità della planetaria dipende può e deve variare per permettere all’impasto di incordarsi
Lo sbalzo di temperatura non influisce
L’ultima lievitazione dipende dal tipo di lievito e dalla sua forza, possono bastare 4 ore o possono volercene 12
Gentilissimo! !!!grazie mille! !!!!
Ciao Stefano sono Monica sei il numero 1 sei fantastico in tutto le tue ricette sono una vera bomba e lo è di più il tuo pandoro sai lo fatto passo a passo e diventato uno spettacolo altro che quello che si conpra il tuo fatto in casa e una cosa che batte ogni record ciao e a presto
Stò arrivando Chef, stò arrivando... lasciamene da parte una fetta che stò ARRIVANDOOO!!! th-cam.com/video/fhDuKhhZ2gw/w-d-xo.html
tu sei il massimo! professionalita', simpatia , semplicita', grazie per le spiegazioni ,i segreti ..mi sembra di sentire l'odore!!manca l'assaggio l'acquolina tantaaaaa
Finito oggi l'ultimo pezzetto di pandoro 😢 Farò quindi una recensione che per Stefano è impossibile, dato che i suoi panettoni fanno fatica ad arrivare dal forno alla busta 😁
Impressioni sulla tenuta, dunque. Certo, dopo due settimane un po' si è asciugato ma meno di quanto mi aspettassi e comunque meno dei prodotti industriali. La morbidezza è rimasta, la fragranza degli aromi pure. Insomma, buono sino all'ultimo morso. Se proprio debbo trovargli un difetto... non ti danno neppure la scusa per abbinargli una crema o farci un simil-tiramisù !
Eheheheh
Ma che meraviglia!!! Bravíssimo Chef!!!👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
No vabbè, ragazzi fantastico. Ho seguito tutto alla lettera e il pandoro è uscito una roba pazzesca.Grandissimo chef. Graziee
Confermo, uno spettacolo incredibile
Alla fine ho cmq lasciato l impasto in frigo 12 ore. Risultato incredibile. Farò un super figurone. Grazie ancora
Ma non ti sapeva di lievito in bocca? L ho fatto due volte e due volte sapore sterile e retrogusto lievito.... Pensavo la prima volta di aver sbagliato ma ho seguito alla lettera.... Strano come ti e venuto diversamente
@@TheIntoStreet no no assolutamente, era davvero buonissimo. Mi dispiace per il tuo. Prova a capire con lo chef cosa puoi aver sbagliato. Il mio ti assicuro, era fantastico
Lo abbiamo appena mangiato con la mia famiglia ed è buonissimo.... Ricetta ottima
oltre a essere bravo.. sei di una simpatia contagiosa... Complimenti
stefano, tante grazzie per la ricetta, fantastica! o fatto un ritard in frigo tutta la notte prima di formare e dopo 4 hore al forno, risultato fantastico
Incredibile vedere un prodotto del genere fatto in casa. Il tuo talento è immenso. Grande, Chef!
Buongiorno, sono contenta c finalmente trovato una meraviglia d ricetta per mio natale in Brasile. Sei incredibile. Spiegarmi bene, bravo chef Stefano.
È il 2° video di questo Chef che vedo. È disinvolto, simpatico, in gamba, e sà spiegare bene. Non ho capito cos'è sta farina tecnica però; mai vista al supermercato.
Sembra il Riccardo Muscarella dei dolci.
S'è chef, sarà altrettanto bravo in cucina!
Questo chef è proprio bravo. Preparatissimo e facile da seguire!
Grazie x il tuo regalo di Natale!
Ti lovvvo assaje!!!
Il tuo buonumore è il mio sorriso giornaliero!
Grazie veramente grazie
Alessandro
Geniale! Io ho accorciato il tempo di lievitato, ovvia non ho messo in frigo ed é venuto eccezzionale!! Grazie e Buon Anno! Feliz Año Nuevo!
Ma nn sapeva di lievito a te?
Ho seguito con molta attenzione, ma avevo già sperimentato la tua ricetta del pandoro sfogliato, che, anche se con fatica, mi era venuto abbastanza bene, penso che questa ricetta sia meno faticosa, ci proverò, ma volevo sapere quanto impasto dovrò mettere nello stampo. Ti ringrazio e ti faccio i miei più sinceri complimenti: sei bravissimo!!! E da te ho imparato tante cose. GRAZIE! 😘😘🤗❤👏👏👏👏👏
Sei bravissimo ma se nn fosse cosi, ti seguirei ugualmente per la tua simpatia. Ti adoroooo😍😍😁😁😁🤣🤣🤣🤣
un vero artista e tanto simpatico... complimenti sei il numero 1.
Sei di una simpatia mostruosa! Spieghi da dio!!! Grazieeeee
Provato in occasione di questo Natale...ottimo risultato. Grazie per la ricetta e per tutti i consigli 💪🏻
Deve essere buonissimo proverò di certo a farlo sperando di non sbagliare nulla e che il risultato sia perfetto come il tuo
Altro che MASTERCHEF. TU SEI IL MIGLIORE, e più SIMPATICO, e non ti incazzi mai. Ciao da GENOVA.;-);-);-)
Sei un FENOMENO...Stefano!!
Veramente espectacular... sia la ricetta che la spiegazione.
Che pazienza incredibile!! Complimenti
Ciao Stefano sono Veronica ho 7 anni a Febbraio ne faccio 8 mio padre e un tuo fans e mi cucina le tue ricette che mi piacciono tanto grazie un bacione!😘
Grazie mille per la ricetta chef. Oltre che mi hai rallegrato la giornata mi hai fatto anche saltare di gioia le papille gustative. Buon Natale a te e alla tua famiglia
Hai ragione... K anno scorso ho provato a fare un pandoro in casa, visto da un video di circa 7 /8 min.
Sembrava facile dal video ma... Era difficile e alla fine una delusione ma quest'anno ci riprovo con il tuo video e sicuramente uscira fuori un capolavoro... 😘 😙®️💪🏼💪🏼🔥🙊🍗🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🎂🎂🎂🎂🎂🍩🍪🍪🍪🍪🍪🍪
EBBENE SI, ogni cosa ha bisogno del proprio tempo per venire bene, guarda me per esempio, 9 mesi... e sbreammm un CAPOLAVOROOOOO HAHAHAHA
@@ChefStefanoBarbato 😂😂😂😂😂😂🥧
HEHEHEHEHE
... modestia a parte!!!😁😁😁 sei forte👍
Bravissimo e simpaticissimo! Ho fatto il tuo pandoro, un profumo intensissimo ed è buonissimo... e come dici tu :” Espectacular!” Grazie ! 😊
Ma non ti sapeva di lievito in bocca?
Bravissimo chef Stefano! Grazie per tutto e specialmente per l'allegria.
Grazie Stefano per tutte le volte che ci regali un sorriso in questo periodo, ma peccato che non posso farla perché non ho la impastatrice. un abbraccio
In abbraccio
Questa sera l ho rifatto ti farò sapere😉a capodanno ho fatto una tua ricetta con astice gamberi e frutti di mare e sono stati megagalattici altro che miglior ristorante top 🔝 🔝 🔝 🔝 🔝 🔝
Chef ..... ma questa è un opera d'arte bravissimo 😆😆
Buonasera Chef,
La seguo da tempo e ho provato molte delle sue ricette. Tutte super!
Ho provato a cucinare anche il pandoro! Ho seguito le sue istruzioni alla lettera (a parte il burro che ho acquistato già confezionato) e dopo ore e ore di attesa il risultato è finalmente arrivato: lievitazione ,cottura e consistenza perfette! Ma sono rimasta delusa dal sapore. Poco saporito davvero! È vero che siamo tutti (o quasi) abituati ai sapori “ finti” della pasticceria industriale ma mi aspettavo di sentire quel bel sapore di burro e di vaniglia che l’aroma del pandoro promette mentre si cuoce. Sembra quasi che manchi di zucchero o di un ingrediente che faccia risaltare i vari aromi...vorrei ritentare l’esperimento . Potrei aumentare la quantità di zucchero senza stravolgere l’equilibrio della ricetta? Sarebbe così gentile da darmi qualche consiglio ? La ringrazio moltissimo. Cristina
MMMMMM hhhhhh mmmmmm mmgggggg gngnnngnnngnngnngnn aumenta la vaniglia, lo zucchero al velo al massimo.
Grazie, proverò. Comunque devo dire che mangiato il giorno dopo , il sapore cambia! Alla prossima Chef!
L'ho fatto! Non sai come sono strafeliceeee grazie1000
Appena assaggiato.... Ottimo Ottimo..... grazie mille per le belle ricette
Fatto in questo we appena trascorso, ma lo stampo che avevo preso era da 800gr e me ne sono accorto quando mi son ritrovato il forno pieno di blob giallo! era tutto un bloblobloblo hahaha!!
In compenso dopo accurata pulisssia l'è venuto uno spèttaaacolo!
Ne faccio un altro il prossimo weekend e poi butto lo stampo ...troppo sbattimento! hahahaha!
Grazie chef, sei er top de gamma
Grazie Chef! Mi piace molto la tua danza della mangiare. Facciami sorridere ogni volta. 😁
Fatto per Natale. Un successone. Grazie chef
Ciaoooo sei bravissimo a pasqua ho preparato la colomba ....fenomenale !!!!!! Grazie e ancora grazie e qst anno si fa il pandoro e panettone !!!!!!! Sigame los bueno!!!!!!
Stupendissimerrimissimo... ok questa parola non esiste ma dovrebbero aggiungerla al vocabolario per i 10 strati di morbidezza di questa.meraviglia. ci dai la ricetta dello zucchero vanigliato homemade??? Bravissimo e soprattutto simpaticissimo e puntuale nelle spiegazioni che non è da Tt. Bravo
Posso comprare quello fatto da te chef? Non so cucinare i dolci !!!!! Sei il top e la tua simpatia, preparazione culinaria, chiarezza e tempistica nello spiegare ogni fase della preparazione delle tue ricette, che permette di osservare bene e ripetere senza fretta, produce ricette degne di uno chef stellato. Grazie per la tua umiltà e generosità; non è da tutti scoprire i trucchi ed i segreti delle proprie ricette.
Stefano sei diventato la mia più dolce compagnia :-) mi fai ridere e i tuoi consigli e ricette sono ORO! Voglio ringraziarti e se mi permetti auguro un felice Natale a te e tua moglie. Ti abbraccio GRAZIE! David
Buongiorno Chef e buon onomastico! Stanotte ho cotto due pandori e con il restante impasto ho riempito degli stampi di carta a stella. Ho assaggiato quelli piccoli e sembrano più delle brioches, forse con quelli grande, dovendo aspettare prima di aprirli, andrà meglio. Comunque grazie ancora!!
Sei bravissimo e simpaticissimissimo,👏👏👏
Ci sto provando anche io 😅
Chissa che sarà 🤷
Per lo Chef non ci sono misteri in cucina , Veramente Complimenti 😉👍👍👍