Мармелад на агаре рецепт | У Вас точно поучится
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 มิ.ย. 2020
- Здравствуйте! Вы на канале кондитера. Меня зовут Ольга Шлычкова.
Приглашаю на бесплатный кондитерский курс thecake-school.ru/besplatnyie...
Рецепт мармелада на агаре тут: thecake-school.ru/blog/recipe...
Ягодный слой
Ягодное пюре 450 г
Сахар 90 г
Агар-агар 5.5 г
Сливочный слой
Сливки 33-35 % 470 г
Сахар 70 г
Агар-агар 5.5 г
I N S T A G R A M / thecake.school
V K O N T A K T E thecake.school
W E B S I T E thecake-school.ru - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Спасибо большое за подробный урок, с таким удовольствием посмотрела два раза. Не когда не работала с мамеладом, но после просмотра очень захотелось приготовить по вашему рецепту😊
Олечка, ОГРОМНОЕ СПАСИБО за Ваши рекомендации!!! Они очень помогают! Низкий поклон за Ваш труд!!!
Какая красота, обязательно приготовлю
Олечка, вы такая умница, спасибо большое.
Спасибо, такая красота получилась так хочется попробовать
Оля, такая КРАСОТА! Огромное Вам, СПАСИБО за Ваш труд!
Шедевр! Очень красиво.
Спасибо большое,всё чётко и понятно.❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍
Спасибо огромное за очень полезное и такое подробное видео.
Спасибо за рецепт.Может завтра и сделаю!💖
Сегодня приготовила. Прекрасно всё получилось. Спасибо, очень вкусно👍
Спасибо большое 😍 очень красиво!супер!
Как красиво и вкусно,обожаю мармелад. Обязательно приготовлю. Спасибо.
Огромное спасибо за полезную информацию мира добра здоровья
Очень красиво и вкусно👍👍👍спасибо за видео
Большое спасибо за прекрасный рецепт всё получилось очень вкусно 😋
Вид у десерта шикарный 😍👍
Спасибо большое за подробную информацию.
Спасибо огромное за рецепт! Обязательно сделаю ❤
Спасибо большое вам...Вы Супер молодец.... Насколько преятно слушать грамотного специалиста...
Спасибо.Красотище! На улице ночь,а уже хочется бежать на кухню. Завораживает!
Если делать только один слой,то вполне успеете выспаться...Как раз к утру будет готов мармелад 😊
Огромное спасибо за ваши идеи.помоай Вам Бог.
Благодарю. Все понятно.Обязательно сделаю.
Огромное спасибо. Замечательно всё объясняете. Буду пробовать изготовить такое произведение искусства.
Ольга, спасибо большое за рецепт.
Выглядит очень эффектно и аппетитно!!!👍
Попробую приготовить (((
Мне понравилось. Много полезной информации.
Спасибо огромное за рецепт
Спасибо большое, просто потрясающе, сделаю обязательно, как раз есть черника
Огромное спасибо за рецепт..
Восхитительно
Приветствую!Спасибо!Подписалась.Жду новых рецептов!
Спасибо за рецепт!!! Это какое то райское наслаждение 😍
Очень много говорит
Bellissimo🎉 спасибо, большое, вы профи❤
Супер! благодарю .
Заменю сахар на стевию или эритрит и приготовлю! Должно быть ооочень вкусно! Спасибо
Приятно , девчонка имеет хорошее образование, а то многие уже не знаю ,что такое чиcло PI- 3,14159.округлим 3,14. о блин, уехал, а мармелад попробую сделать, однозначно лайк
Огромное спасибо.
Супер!Класс!👌🏼🌹
Спасибо за рецепт и за такое подробное пояснение, для новичков на кухне это очень важно! Удачи Вам в развитии Вашего канала! 💐
Спасибо за приятные слова!
@@constantinshl спасибо за подробный рецепт!!!!💐💐💐💐💐
Очень подробно всё объяснили. И я У вас в видео нашла ответы на свои вопросы. Спасибо огромное. Мармелад супер. Очень вкусный. Я сделала такой же только с вишней
я рада, что помогла Вам. :-) рада, что понравился рецепт
Оля..спасибо..рассказала..все..доступно...ты..проста..умница..Казахстан..Гуля.
Я готовила мармелад на клубничном пюре и получилось невероятно вкусно..клубника со сливками, что может быть лучше?! Благодарю за идею, процветания вашему делу и миллион подписчиков💯💯💯
Все граммовки есть в описании .
я агар сразу перемешиваю с сахаром. и тогда он полностью и равномерно распределяется. Благодарю вас за рецепт
Сахар-вчерашний день
Ольга, спасибо вам огромное за ваш рецепт и вашу работу. Купила агар-агар, ягод полный морозильник, очень любим мармелад, так что все сошлось. Буду учиться и стараться. Желаю успехов и процветания вашему каналу.
Сделали? Это же совсем не мармелад, соласитесь.
Агар агар любит сахар.Чем слаще продукт,тем больше агар действует.Если ягоды кислые.агара надо брать больше.
Отлично
❤❤❤спасибо
Ольга, добрый день! А можно, вместо молока. Кокосовое молоко использовать? У сына на лактозу аллергия. Если да, то пропорции такие же? Благодарю!
Все получилось, внешний вид- красивый.У меня вопрос:
- на охлажденный до 27 градусов слой я наливала следующий слой около 60 градусов. При нарезании слои отделяются друг от друга, что я сделала не так?
Сливочный мармелад вау
Подскажите, Вы используете ягодное пюре. В случае если готовим из ягод или абрикосов , пюре в какой пропорции сахар.Буду благодарна за ответ! Рецепт интересен, сегодня пробую. С рецептом поделюсь! С наступающим Новым годом! Вам Благополучия!!!
Из смородины наверное вообще круто получится, с кислинкой !
Я сделала из черн.смородины,она перебивает все вкусы.В следующий раз попробую 50/50 сделать черная смородина/ яблоко .И можно чуть больше сахара добавить в массу со сливками.
Внимательно посмотрела видео очень много полезной информации.
Вы знаете как сделать рулет из мармелада? Воспоминание детства, кушала мармеладный рулет, который насчитывал пять, семь видов мармелада скрученных в тугой рулет. Сверху посыпан сахаром, слои склеены.
Ольга, здравствуйте. Скажите пожалуйста, можно использовать сливки меньшей жирности, например 10%?
Всё хорошо Всё понятно Да всё нормально только вот из чего вы делаете первый слой молоко сливки или что там
А вместо сахара можно добавить стевию?
Спасибо за рецепт! Очень красиво и вкусно. Но помогите разобраться, сливочный слой идеально выходит, а вот ягодный не схватывается доконца, как джем 😔😔😔
А агар агар без усиления, из простого магазина не подойдёт?
Спасибо вам я. Очень люблю мармелад. Ноу. Я. Мусульманка. Мне нельзя кушать мармелад. Потому что. Этот храм. Вот. И узнала. Что есть могу? Мармелад. Потому что. Можно? И без желе. Обойтись! Спасибо. Вам? Классный рецепт.
А диетические мармелад будете делать спасибо?
Благодарю вы молодец 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
А количество агара ? Спасибо.
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Сколько по времени можно хранить этот мармелад при комнатной температуре ?
лучше в прохладном месте хранить не дольше 1 недели.
Нашла пошагово, все понятно. А можно готовое пюре использовать, чтобы не протирать через сито?
конечно можно. Любое пюре подойдет. Если в пюре уже есть сахар, то в рецепте нужно убавить.
Подскажите, если десерт на агаре яркий привкус водорослей имеет, о чем это говорит? Срок годности не истек. Агар сам тоже хороший. Может, его надо хранить в холодильнике?
Сколько можно хранить такой мармелад?
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, какой срок хранения у такого мармелада? Там ведь сливки.
Спасибо за рецепт! Вы умничка! Получится ли мармелад из перетёртой смородины с сахаром?
Конечно, получится, почему нет🤷♀️ агар-агар добавьте и прокипятите также пару минут
Добрий день! Скажіть будь ласка як взнати що Агар хорошої якості? Дуже дякую!
Оля скажіть будь ласка,а можна замість сливок домашне молоко.Дякую.
Добрый день, возможно мой вопрос покажется глупым , но я хочу сделать аплекацию на бумаге из мармелада, не подскажите, чем можно приклеить мармелад к бумаге, так, чтобы держалось крепко, но, потом можно было-бы отклеить без особых усилий и съесть?
Хочу сделать мармелад однослойный без сахара и подсластителей.Секретов нет,должно получиться?
Ольга, прекрасный рецепт, но Вы не могли бы Вы уточнить количество агар-агара на общее количество пюре (сока). Спасибо
наобум. она не знает она только диктор
Под видео есть ссылка на рецепт
У меня рецепт с большим количеством агара потёк. Поставила сразу в холодильник. Он был с платных курсов. Теперь на форуме читаю, бесплатно, что надо сушить 2 дня и брать агар и пектин пополам.
не так. желе и другие блюда с агаром очень быстро стабилизируются. Важно нагреть жидкость до 90 С и дать покипеть, чтобы агар включился в работу. И в вашем случае скорее всего проблема в силе агара. Бывает плохой, не мощный агар, который не стабилизирует всю начинку/желе/зефир. В этом случае:
* купить качественный агар в кондитерскм магазине (силой 900 блюм)
* пробуйте добавить больше агара и подобрать нужное количество.Для этого кипятите воду с агаром, выливайте в тарелку, охлаждайте и смотрите за состоянием. (берите не меньше 200 гр воды, а то погрешность и неточность сыграют свое дело)
@@constantinshl , агар Roko 1200 Испания, самый лучший, по рекомендации с курсов))
@@constantinshl , я скоро буду пробовать именно ваш рецепт, поскольку рецепт с курсов не понравился. И не получился. Пирометр у меня есть.
@@constantinshl , кстати, я пробовала агар+пектин напополам, результат был лучше, но не сушила, если честно, сразу в торт засунула. Но тоже не гуд, так-как вкус ягод без разбавления (как у вас) оказался напористым и резким.
Скажите пожалуйста по сколько грамм вы разделили слои при заливки ?
Очень интересно, и да, вот почему мармелад сегодня резиновый, это агар-агар
Большое спасибо, так подробно и так понятно! Обязательно буду готовить. А рецепт мармелада на пектине можно узнать?
Ирина, я честно скажу, не стоит делать мармелад на пектине. В нем будет очень-очень много сахара. Уменьшить его нельзя, так как иначе мармелад не схватится. Если Вы любите варенье или джемы, то мармелад на пектине Вам понравится. Но на мой взгляд jy устарел уже. Раньше на базовом курсе у нас был рецепт и видео-уроки, но я убрала. Одна из причин - ученики хотели менее сладкий вариант. И вот мармелад на агаре или пектине NH лучшее, что я знаю.
@@constantinshl спасибо
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какой производитель (марка) агар-агара лучший и где его можно купить?
много хороших видов агара. много очень марок. Любой берите, главное не в продуктовом магазине. Те виды, что продают в обычных магазинах плохого качества.
@@constantinshl Хорошо что ответили хоть через три месяца 😂 . Но на самом деле и совсем не ответили . «Много хороших» ? Назовите хотяб пару производителей и где покупать . Вы профессионал, а я совсем новичок и не хочется тратить деньги на ерунду . Заранее спасибо . Если конечно ответите 🙂
Spasibo.Qde nacoditsya shcola?
в Краснодаре. но на курсах учатся ученики со всей России и других стран.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, какой жирности должны быть сливки?
здравствуйте. именно в этом рецепте подойдут сливки любой жирности. Но я использовала сливки жирностью 33-35%.
Делала мармелад с перетертого пюре красной смородины, на 500 г с сахаром добавила 8 г агара, получился джем.
возможно агар меньшей силы, чем у меня. в этом случае Вам нужно увеличить количество агара. и будете знать рецепт именно для того, агара, которым пользуетесь Вы.
Я добавила 16 г агара 900 силы и всё равно получается джем)
@@user-fr6wf5wh3s тогда дело в температуре нагрева пюре/сливок. Скорее всего агар не активировался. Нагреваемую жидкость нужно нагреть до 80-90 С, после этой температуры агар вступает в работы и начинает желировать.
@@user-fr6wf5wh3s только что сделала кето мармелад, на 500гр общей массы - немного ягод и ягодный чай, агара использовала 20гр. Получилась идеальная структура. Силу геля моего агара не знаю, на упаковке ничего не указано🤦 Это я к тому, что агар это такая штука, с которой приходится экспериментировать 🤷😏 Но мармелад в результат получился супер.
Где приобрести такой термометр?
На сайте валдберис заказывается .
5.5 агару Сколька грам?
Які пропорції мають бути інгредієнтів?
💞💝♥️
Оля. можно использовать джем ? И если можно,то нужно его разводить водой Спасибо
Где количество ингредиентов?
Скажите пожалуйста порцию агара 1200 на 100 житкости.спасибо.
Перечитайте самостоятельно вручную или на калькуляторе
Как считать на житкости или на общей массы?
На пакетике агар- агара написано количество жидкости необходимое,сахар по вкусу
Для Ольги: ЭТО НЕУВАЖЕНИЕ К ПОЛЬЗОВАТЕЛЯМ - ВМЕСТО РЕЦЕПТА ОТСЫЛАТЬ НА ДРУГОЙ САЙТ
Для всех остальных :
Ягодное пюре 450 г
Сахар 90 г
Агар-агар 5.5 г
Сливки 33-35 % 470 г
Сахар 70 г
Агар-агар 5.5 г
Спасибо, что написали подробный рецепт . Искать рецепт по другим сайтам не удобно.
@@jyliaflow3536 Что вам неудобно ? Нажать на ссылку в описании под видео ? Вы совсем офигели ? Человек вам все подробно обьясняет , разжёвывает , а вам лень пальцем ткнуть??? Тормоза болотные
@@user-xo2ww6ge8t ни одного канала с рецептами ещё не встречала, чтоб не выложили рецепт в описании) это первый 🤣
@@gingertea309 То что вы не встречали , это не значит , что их нет ( для примера ,один из популярных с миллионом подписчиков канал
Alex&Milana) , а во вторых в чем проблема ?
@@gingertea309 Мало каналов значит смотрите.И не умеете пользоваться увиденным.Посмотрите "Алекс и Милана"
Если это шоковая заморозка,то это не испортит холодильник
Оленька здравствуй, я делаю тоже самое но чуть чуть по другому, просто смешиваю агар агар с сахаром во ибежения так называемых комков, просто у меня внуки и внучки стараются сами это приготовить а так всё проще, и второе, после заливки последнего слоя я ягоды и листики немного притапливаю что бы при еде они не убегали. Здоровья тебе и всех благ.
Где можно увидеть количество?
Под видео есть раздел описание. Нажмите на него. Там рецепт
А как кушать. Он хоть не резиновый, ложкой можно отделить? В магазинах продают всякие фигурки мармеладные, так они как резина, не откусить.
Нет ответов на вопросы. ?
Коржик вкус Ссср рецепт покожите пожалуста❤❤❤❤❤❤❤❤
Зачем считать объем, если можно измерить мерным стаканом?
🤦
Не понятно ягодный слой до какой степени остыть должен? Вы это сразу на молочный слой делаете?
как только нижний слой схватился,я сразу выливаю горячий новый слой. Если будут сомнения- потрогайте пальцем. Мармелад на агаре очень быстро застывает.
Готовил из клубничного пюре. Получилось всё, но назвать это мармеладом язык не поворачивается. Масса пружинистая, но абсолютно не тянется, просто рвётся. На вкус что-то отдаленно напоминающее желе, к тому же агар уменьшает вкус пюре. Для тех, кто мне не верит - приготовьте сами и убедитесь.
Привет что такой агар по другому как называется