Beef Topside Cap-on Butchery A New Treasure (Part 1)

Beef Topside is a undervalued cut, especially its cap is often trimmed off and turned into mince. Yet, it is a very versatile cut that can be merchandised for wide variety of dishes!

[@calvingung4482]

歡迎訂閱我們的頻道，請多多分享，各位的支持是我們拍下去的動力👍

[@jamesbavo334]

龔老師 ：我看完這視頻後拿了一件澳洲和牛AA4～5的頭刀回家享用，發現質素相當好，謝謝分享！

[@aussiebeeflambtw]

謝謝觀賞和實作，歡迎多分享喔!

[@jamesbavo334]

內容實用，實在不可多得的影片！

[@calvingung4482]

謝謝觀賞，我會繼續努力完成所有牛羊部位介紹，感謝，請轉發分享😊

[@user-ng5od3oi9n]

恭喜发财 龚师傅

[@calvingung4482]

感謝支持，多多分享❤

[@randycheng4703]

FB上的那個問題, 原來是頭刀蓋, 在中國國內, 頭刀很難賣, 可以出花, 但是肌肉纖維比較粗, 口感比較一般, 加上肉塊太大, 上機器不好切, 所以這個部位不是很受歡迎, 現在臀腰肉心火了, 想當初4-5年前的時候, 臀腰肉心都沒啥人用, 現在被炒作成性價比的高級和牛牛排, 臀腰肉心的價格也比以前貴了不少!

[@calvingung4482]

對啊～我記得，臀腰肉心

[@fangzhou3235]

臀腰肉心还好吧。纯血和牛的肉心现在大概100元/kg。最便宜的整瘦肉也要70多80元，肉心就贵了一点吧。臀腰肉盖确实贵要300多，导致现在想买个带盖的澳和牛整D-rump都买不到，没机会学龚老师练刀

[@calvingung4482]

@@fangzhou3235 大家互相學習交流👍

[@Lung1991]

想請教老師的刀子是哪個牌子的呢

[@calvingung4482]

藍色刀柄為六協240mm筋引刀，紅色為德國Giesser短刀

[@Lung1991]

謝謝老師回覆

[@zhengxia9891]

各位观众🎉🎉🎉，周星驰附身😊

[@fangzhou3235]

MLA应该来大陆推广。上海人民F4和牛的臀腰肉上脑眼肉西冷各来一条也要一万多毛币了，卖肉再送个100升冷柜，还不卖疯？现在大陆都是卖肉的商家在bilibili推广，对平价部位没有好好教学，有的试吃视频就是：煎了，很香但果然老 / 切片煮火锅，可以吃

[@calvingung4482]

我們上海北京都有辦公室的，請微信關注 MLA 官方

[@hanchanghsu3759]

這塊怎麼那麼面熟😅😅😅😅

[@calvingung4482]

明知故問喔🤣

[@Ben-kr8dh]

一定要來看看這個欺騙我感情的部位

[@calvingung4482]

要的😊

[@Ben-kr8dh]

@@calvingung4482 今天這個也就是左半邊的肉對吧

[@calvingung4482]

@@Ben-kr8dh 對的👍

[@qaz23302782]

可惡被騙走

[@calvingung4482]

沒関係，下次還會有猜猜看活動😊