خمیر جادویی😉
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ม.ค. 2024
- برای ۴ چونه‌ی ۲۵۰ گرمی:
آرد قوی نان ۲۱۰ گرم
خمیرمایه‌ی فوری ۱ گرم معادل یک چهارم قاشق چایخوری
و
آب ۲۱۰ گرم
باهم مخلوط کنید توی دمای محیط استراحت بدید
تا کامل حباب بزنه و حجم بگیره.
وقتی حجم گرفت
۳۹۰ گرم آرد قوی
۲ گرم خمیرمایه
۱۲ گرم نمک رو باهم مخلوط کنید.
بعد
۲۱۰ گرم آب
و ۲۰ گرم روغن زیتون رو بریزید توی ترکیب پولیش
و قاطی ترکیب آرد کنید.
در حدی که مواد ترکیب بشند فقط ورز بدید.
تمیز وسط ظرف جمع کنید و یک ساعت بره توی یخچال
.
بعد به روش اسلپ فولد چونه کنید و بره توی ظرف مناسب تا دو برابر بشه.
باقیش توی فیلم بالا هست.
.
برای پخت نیم ساعت تا چهل دقیقه سینی فر رو با فر روی بالاترین دما گرم کنید.
خمیر رو‌به سینی داغ منتقل کنید
من‌با دمای ۲۵۰ درجه از بالا و پایین ۱۰ دقیقه نون رو‌پختم
حتما حواستون به دمای فر باشه که روی نون نسوزه
این دما و زمان برای نونیه که مثل نون من نازکه
پس اگر خمیرتون کلفت تر شد دما رو کاهش و زمان پخت رو افزایش بدید
و نصف تایم پخت فقط دما از بالا باشه.
.
برای این خمیر پیتزا
۳ تا ۵ دقیقه با بالاترین دما پخته میشه
![บุกร้านไอศกรีม VJ วุ้นเส้น !!!! [ดูคลิปเต็มหน้าช่อง] #Short | PANG ORNHIRA](http://i.ytimg.com/vi/g549nEhKZdc/mqdefault.jpg)
![ถ้าพี่วุ้นท้อง แป้งจะท้องไปด้วยกัน !!!! [ดูคลิปเต็มหน้าช่อง] #Short | PANG ORNHIRA](http://i.ytimg.com/vi/FeyEnVMwitA/mqdefault.jpg)
دستهای جادویی !!! نمیدانید چقدر خوشحالم که این را پست کردید 🤗😍
این خمیرمم عالی شدش دستت شما درد نکنه اینقد توضیحات کامل و دقیق میدید ❤️❤️
خدا قوت استاد سپاس❤
زهرا خانم سخت کوش واقعا جای تقدیر دارید از اینکه تجربیات مفیدتون رو با ما به اشتراک میزارید ممنونم❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉
بسیار کامل و دقیق و عالی بود.... سپاس بیکران 🌹🌹🌹
سلام خانم اقامیری . ممنون از اموزش فوق العاده تون . و بازهم ممنون از این همه سخاوت در اموزش های خوبتون ❤❤❤🙋🏻♀️
آفرین👏🏼👏🏼👏🏼. بسیار دقیق و حرفه ای
خانم اقایی واقعا ممنون از آموزش و توضیحات خوب و کافی واقعا شما بینظیرید❤❤❤❤
من واقعا لذت بردم ازینکه انقدر نکته به نکته آموزش میدید دوست دارم استاد عزیز❤
خسته نباشید بسیار آموزنده بود 🙏🙏
به به ،کیف کردم ،بسیار سپاسگزارم مهر بااانو جان،پربرکت باشید❤❤❤
ممنونم چقدر عالی چنتا نون با یک خمیر👌👌🙏🙏🙏
چقدر عالی چقدر حرفه ای ، لذت بردم 👌👌👌👌
بسیار عالی بود با حس عالی تا آخر دیدم
سالم وشاد باشی❤
دستتون درد نکنه با توضیحات عالیتون🎉🎉🎉دستمریزاد
عالی بود. دستتون واقعادرد نکنه. ممنونم🌷
خیلی خیلی پرمحتوا وعالی بود سپاسگزارم❤
ممنونم خانم اقامیری عزیز هنرمند تشکر از جوابتون❤❤❤❤
سلام خيلي خيلي ممنون بابت اموزش خوب شما عزیز❤🎉🎉🎉
ممنون استاد مثل همیشه عالی
دستتون طلا استاد یزرگ❤❤❤
سلامت باشید
آموزشتون عالی و تکمیل بود 👏🏻❤️
عالیه👍 ممنون از آموزشهای عالی و درجه یک👌🙌🙌
ممنون از توضیحات خوبتون
سلام خانم آقا میری عزیز. واقعا دست مریزاد. چه آموزشهای مستمر و خوبی. هر شب بی صبرانه منتظر دیدن قسمت‌های بعدی چالش شما هستم.
استاد عزیز واقعا عالی هستید ،لحظه لحظه ویدئو هاتون درس هست و آموزش دقیق سالم باشید ❤
خیلی عالی و مهارت بینظیر ❤
عالییییی
خدا خیر بده خیلی دقیق توضیح میدید متشکرم ازشما ❤
بسیار عالی و کاربردی 🤌🤌استاد عزیز پخت این نونها رو به چه صورت مدیریت کنیم تا اورپروف نشوند ؟؟
ممنون از وقت و انرژی که میزارید 🙏🌹
عالی و ماه مث همیشه❤
ممنونم واقعاعالیه
خیلی ممنون استادعزیزم❤❤
خدا قوت استاد،همه عالی ❤❤❤❤
استاد این روش پخت رو واسه خمیر ترش هم میشه استفاده کرد؟
عالی ممنون ❤
ممنون استاد عالی بود
عالی بود استاد 👌👌
بسیار ممنون از ترز اموزشتون اگر ممکنه اموزش نان راهم با ماشین نان پزیرا هماموزش بدید❤❤❤❤😂😂
عمیقاً ازت ممنونم ❤
مثل همیشه عالی❤
Thank you 🎉🎉🎉
مرسی که این دستور گذاشتین. چقدر کاربردی. یک عالمه نون میشه باهاش درست کرد👌👌👌👌👌🥰
درود بر شما اگر آرد سبوسدار استفاده کنیم همینقدر حجیم میشه
🙏🏻👏🏻
سلام قت بخیر ممنون از آموزشهای خوبتون و از اینکه وقت گذاشتین سپاسگزاریم 🙏🌹
چند تا سوال برام پیش آمده شما تایمهایی که باید استراحت کنن رو نگفتین ما از کجا باید بدونیم که خمیر چقدر نیاز به استراحت داره و اینکه این نوع آرد ۲۸ درصد رو از کجا باید تهیه کنیم چون باگتیا ندارن و دیگه اینکه چرا برای آرد پاشی باید از ی آرد دیگه استفاده کنیم ممنون میشم اگه پاسخ بدین 🙏🙏🙏🙏
باز هم ضمن تشکر میخواستم بپرسم چه نوع شکلات هایی قابل استفاده هستند در این نان؟ هر نوع شکلات موجود در بازار را میتوان استفاده کرد؟ یا باید حتما به گرما مقاوم باشند؟
❤👍👍
یه سوال اینکه چرا باید حتما از آرد برنج یا سمولینا استفاده کنیم موقع فرم دادن؟چرا از آرد خود نان نمیشه استفاده کرد
سلام.ممنون بابت اموزش هاتون.کسی میدونه چرا نون های خمیر ترش من خیلی ترش میشه؟
سلام زهرا جان زمان استراحت ها چقدر
سلام خدمت شما
ی سوال؟
با این خمیر میشه اون مدل نون خشک مدل ترتیلا درست کرد؟
یا حتما باید مواد خمیر ترش باشه؟
اگه ممکنه مواد درست کردنشو کامل بزارید ممنون میشم
اگه مقدره❤❤
استاد درسته که وقتی آرد کامل به خمیر اضافه میکنیم در صورت استفاده نکردن از خمیرترش،باید به خمیر در یخچال استراحت بدیم تا اسید فتیک تجزیه بشه؟
سلام ببخشید آرد نان قوی منظورتون آرد سنگک یا لواش هستش؟
ببخشید آیا این نونا بخار هم می خوان ؟که تو فر بخار ایجاد کرد
سلام
نون اول و دوم ک اماده کردید زمانی ک هر کدوم روی کاغذ تمیز گذاشتید و سراغ بقیه فرم دادن بقیه نان ها رفتید. سوال اوم اینجا خمیر اول و دوم و سوم استراحت میکنند؟ یعنی رویشان دوباره سینی بذاریم و استراحت بدیم؟ سوال دوم میگین سینی داغ! یعنی روی همون کاغذ ک فرم دادیم فقط روی سینی داغ بذاریم یا دوباره باید از روی کاغذ ب سینی انتقال داد؟ ممنون میشم راهنمایی کنید
بینظرید❤
و یک سوال دیگه باهمین خمیر جادویی میشه نون حجیم شبیه نون خمیر ترش درست کرد؟
سلام ،این کاغذی روغنی که استفاده می کنید اسم خاصی داره برا تهیه کردنش؟
کوکینگ لاینره کاغذ روغنی پارچه ای یا نچسب بهش میگند
@@baranakbread سلام ،ممنون از پاسخگویی شما😍🙏
عزیزم این گاغذ رو ازکجا می تونم تهیه کنم چون چند تا لوازم قنادی رفتم نداشتن ،واینکه اگه پیدا نکردم می تونم از کاغذ روغنی معمولی استفاده کنم ؟خمیر به کاغذ نمی چسبه اگه معمولی باشه؟
آرد قوی یعنی چی؟
اردی که بالای بیست و هشت درصد سبوس گیری شده باشه و‌گلوتن گیری نشده باشه توی پیج اینستا توی هایلایت ارد توضیح دادم
خب من ميخام اينو بپزم ولي آرد قوي نان ندارم
ميشه آرد نول كارخونه اي استفاده كرد؟؟؟؟؟؟
@zahraaghamiri??????