Bonjour. Etes-vous vraiment originaire de la Réunion ??? Désolée mais, en ce qui concerne le riz, vos indications ne sont pas bonnes. Tout d'abord, pour laver le riz, il n'y a pas de quantité d'eau spéciale à mettre... De plus, on le frotte dans l'eau avec les mains, jusqu'à ce que l'eau soit claire car c'est pour retirer l'amidon... Ensuite, pour la cuisson, en eau on doit mettre 1 fois et demi la quantité de riz (Ex. : 2 verres de riz = 3 verres d'eau...). Et c'est bien la première fois que j'entends dire qu'il faut "faire cramer le tout pour donner le goût" ??? (Nous ne sommes pas en train de faire un rougail morue où, là, justement, il faut faire "croûter" la morue). Et il est bien meilleur de n'utiliser que des tomates fraiches... Je sais de quoi je parle pour avoir vécu 19 ans à la Réunion.... A part cela, le détail des autres ingrédients et l'ordre de cuisson est correct. Désolée pour cette critique mais je suis très maniaque sur la gastronomie, qu'elle soit de n'importe quel pays... Bonne continuation quand même....
Bonjour Fabienne 😊 merci pour ta réponse qui, effectivement, apporte quelque précisions. 1/ Oui je suis Réunionnais de naissance ;) 2/ Je ne crois pas que ce soit la capacité à cuisiner qui fasse de vous un Réunionnais ou non ;) 3/ Qui a dit qu'il fallait une quantité spécial pour LAVER le riz ? 4/ Effectivement, pour ceux qui ne s'y connaissent pas du tout, il manque de la précision mais on le lave bien avec la main comme vous l'avez dit, c'est ce que j'ai fait bien évidemment. Juste que je ne pouvais pas laver et tenir la caméra en même temps ;) 5/ Je pense que vous ne pratiquez pas suffisamment la cuisson du riz et les différentes cuisson et aussi les types de riz(% de brisure) qu'il peut y avoir 😉 Ce n'est pas 1/2 verre d'eau qui va changer grand chose à ma cuisson, la théorie c'est bien, mais la pratique c'est mieux 😊 en fonction de ma petite marmite et du peu de riz que j'ai mis (2cup), j'aurais pu effectivement mettre 3 cuup d'eau au lieu de 2,5,ça aurait juste pris un peu plus de temps à évaporer mon surplus d'eau. De plus, ce n'est pas la seul technique pour mesurer l'eau, il y a aussi la technique du doigt,(je vous laisse revenir vers moi en com si vous ne la connaissez pas) généralement utilisé pour les professionnels, qui reste très imprécis mais efficace car on est pas à 1 cup d'eau près. 6/ Le rougail morue peut très bien être crouté Ou Non ! En fonction des goûts de chacun 7/ Sur l'île différente manière peuvent être pratiqué et ça se ressent en goûtant. Donc, me dire ce genre de commentaire c'est que vous ne connaissez pas bien la Réunion. J'aurais bien aimé goûter votre rougail saucisse et inversement vous faire goûter le miens. Si l'occasion se présente n'hésitez pas à me tenir informé :) 8/ Pour la tomate cela reste votre avis personnel, et pour information je rajoute des tomates en boîte quand je n'ai pas suffisamment de tomate fraîche, quoi que 1 ou 2 tomate en boîte mélangé à de la tomate fraîche donne un autre goût que j'apprécie, mais cela est dû à mon expérience et mes goûts ;) 9/Sans vous offenser, vivre 19ans à la Réunion ne fait pas de vous une cuisinière exemplaire. Il faut pratiquer la cuisine et avec l'expérience on y rajoute sa petite botte secrète qui fera la différence, et Que j'ai voulut partager et que vous critiquez en pensant avoir la science infuse du rougail boucané de la cuisine Réunionnaise. Je comprend tout à fait votre opinion sur le respect des recettes traditionnelles, mais de là à discuter sur les points sur lequel vous vous êtes exprimé, me semble extrémiste. Je pense que Même un Réunionnais n'aurait pas critiquer autant, ou du moins, de cette manière. Vous souhaitant une bonne réception et une excellente journée 😊 Si toute fois, pour l'avenir, vous voulez discuter en pv au lieu de commentaire public, je vous invite à me contacter sur ma page Instagram ou Tik tok "Le Potager Made In Réunion"
@@lepotagermadeinreunion9476 Désolée si mon commentaire vous a vexé car ce n'était pas mon but... Par contre, venez me rendre visite un jour et vous pourrez juger vous-même. Je ne suis peut-être pas une cuisinière "exemplaire" mais j'adore cuisiner et j'attache énormément d'importance à respecter scrupuleusement une recette... Et sachez que, durant mes 19 années de vie à la Réunion, je m'y suis très bien adaptée et n'ai cuisiné que des plats réunionnais... Et nombre de mes amis réunionnais m'ont souvent demandé de leur préparer des repas réunionnais... En fait, c'est bien la première fois que j'entends cette façon d'expliquer la recette, raison pour laquelle j'ai publié ce commentaire. Il est vrai que j'aurais préféré le faire en messge privé mais, que voulez-vous... je n'ai ni instagram, ni tik tok... Bonne continuation à vous.
Vexé pas du tout, mais je trouve que vos paroles était très critique et non constructive pour ma part. Il faut juste savoir qu'il y a différente façon de faire même si, oui, il y a une base à respecter. Pour le reste, des goûts et des couleurs que chacun soit satisfait de son travail 😊 Bonne journée
@@Kayambo974 Je ne fais pas du tout l'intéressante... Je ne fais qu'indiquer la façon de cuisiner qui m'a été apprise par... LES REUNIONNAIS (pas les "zorey") !!!
![일상 속 기분 좋음 [Proto disco meme]](http://i.ytimg.com/vi/DwmEIaZ7XGQ/mqdefault.jpg)
Ca m'a l'air délicieux ! je vais essayer cette façon de faire. Merci beaucoup, bonne continuation 😋
Je vous en prie au plaisir 😁
Super bien expliqué. Bravo
Merci beaucoup, tu m’as vraiment aider ! J’avais jamais cuisiné un petit plat réunionnais et maintenant je suis un chef cuisto 🫶🏾 BIG LOVE.
Au plaisir 😁 c'est en forgeant qu'on devient forgeron
Bonjour et merci me 😊
Mr
Bonne appétit à zotes big up la reunion
Mercii bien 😁 de même
Bonjour. Etes-vous vraiment originaire de la Réunion ??? Désolée mais, en ce qui concerne le riz, vos indications ne sont pas bonnes. Tout d'abord, pour laver le riz, il n'y a pas de quantité d'eau spéciale à mettre... De plus, on le frotte dans l'eau avec les mains, jusqu'à ce que l'eau soit claire car c'est pour retirer l'amidon... Ensuite, pour la cuisson, en eau on doit mettre 1 fois et demi la quantité de riz (Ex. : 2 verres de riz = 3 verres d'eau...). Et c'est bien la première fois que j'entends dire qu'il faut "faire cramer le tout pour donner le goût" ??? (Nous ne sommes pas en train de faire un rougail morue où, là, justement, il faut faire "croûter" la morue). Et il est bien meilleur de n'utiliser que des tomates fraiches... Je sais de quoi je parle pour avoir vécu 19 ans à la Réunion.... A part cela, le détail des autres ingrédients et l'ordre de cuisson est correct. Désolée pour cette critique mais je suis très maniaque sur la gastronomie, qu'elle soit de n'importe quel pays... Bonne continuation quand même....
Bonjour Fabienne 😊 merci pour ta réponse qui, effectivement, apporte quelque précisions.
1/ Oui je suis Réunionnais de naissance ;)
2/ Je ne crois pas que ce soit la capacité à cuisiner qui fasse de vous un Réunionnais ou non ;)
3/ Qui a dit qu'il fallait une quantité spécial pour LAVER le riz ?
4/ Effectivement, pour ceux qui ne s'y connaissent pas du tout, il manque de la précision mais on le lave bien avec la main comme vous l'avez dit, c'est ce que j'ai fait bien évidemment. Juste que je ne pouvais pas laver et tenir la caméra en même temps ;)
5/ Je pense que vous ne pratiquez pas suffisamment la cuisson du riz et les différentes cuisson et aussi les types de riz(% de brisure) qu'il peut y avoir 😉 Ce n'est pas 1/2 verre d'eau qui va changer grand chose à ma cuisson, la théorie c'est bien, mais la pratique c'est mieux 😊 en fonction de ma petite marmite et du peu de riz que j'ai mis (2cup), j'aurais pu effectivement mettre 3 cuup d'eau au lieu de 2,5,ça aurait juste pris un peu plus de temps à évaporer mon surplus d'eau.
De plus, ce n'est pas la seul technique pour mesurer l'eau, il y a aussi la technique du doigt,(je vous laisse revenir vers moi en com si vous ne la connaissez pas) généralement utilisé pour les professionnels, qui reste très imprécis mais efficace car on est pas à 1 cup d'eau près.
6/ Le rougail morue peut très bien être crouté Ou Non ! En fonction des goûts de chacun
7/ Sur l'île différente manière peuvent être pratiqué et ça se ressent en goûtant. Donc, me dire ce genre de commentaire c'est que vous ne connaissez pas bien la Réunion. J'aurais bien aimé goûter votre rougail saucisse et inversement vous faire goûter le miens. Si l'occasion se présente n'hésitez pas à me tenir informé :)
8/ Pour la tomate cela reste votre avis personnel, et pour information je rajoute des tomates en boîte quand je n'ai pas suffisamment de tomate fraîche, quoi que 1 ou 2 tomate en boîte mélangé à de la tomate fraîche donne un autre goût que j'apprécie, mais cela est dû à mon expérience et mes goûts ;)
9/Sans vous offenser, vivre 19ans à la Réunion ne fait pas de vous une cuisinière exemplaire. Il faut pratiquer la cuisine et avec l'expérience on y rajoute sa petite botte secrète qui fera la différence, et Que j'ai voulut partager et que vous critiquez en pensant avoir la science infuse du rougail boucané de la cuisine Réunionnaise.
Je comprend tout à fait votre opinion sur le respect des recettes traditionnelles, mais de là à discuter sur les points sur lequel vous vous êtes exprimé, me semble extrémiste. Je pense que Même un Réunionnais n'aurait pas critiquer autant, ou du moins, de cette manière.
Vous souhaitant une bonne réception et une excellente journée 😊
Si toute fois, pour l'avenir, vous voulez discuter en pv au lieu de commentaire public, je vous invite à me contacter sur ma page Instagram ou Tik tok "Le Potager Made In Réunion"
@@lepotagermadeinreunion9476 Désolée si mon commentaire vous a vexé car ce n'était pas mon but... Par contre, venez me rendre visite un jour et vous pourrez juger vous-même. Je ne suis peut-être pas une cuisinière "exemplaire" mais j'adore cuisiner et j'attache énormément d'importance à respecter scrupuleusement une recette... Et sachez que, durant mes 19 années de vie à la Réunion, je m'y suis très bien adaptée et n'ai cuisiné que des plats réunionnais... Et nombre de mes amis réunionnais m'ont souvent demandé de leur préparer des repas réunionnais... En fait, c'est bien la première fois que j'entends cette façon d'expliquer la recette, raison pour laquelle j'ai publié ce commentaire. Il est vrai que j'aurais préféré le faire en messge privé mais, que voulez-vous... je n'ai ni instagram, ni tik tok... Bonne continuation à vous.
Vexé pas du tout, mais je trouve que vos paroles était très critique et non constructive pour ma part.
Il faut juste savoir qu'il y a différente façon de faire même si, oui, il y a une base à respecter.
Pour le reste, des goûts et des couleurs que chacun soit satisfait de son travail 😊
Bonne journée
Bah ça s’entend que lu lé reyoné. Alala les zorey qui font les interessants comme ça
@@Kayambo974 Je ne fais pas du tout l'intéressante... Je ne fais qu'indiquer la façon de cuisiner qui m'a été apprise par... LES REUNIONNAIS (pas les "zorey") !!!