Wenn ich Korti sehe, muss ich immer lächeln! Er strahlt einfach eine solche Herzensgüte und Bescheidenheit aus, das gibt es nicht mehr so oft! Ja, die gute alte (einfache) deutsche Küche wie bei Mutti damals gerät in Vergessenheit, ABER durch solche Videos wie dieses hier flammt sie immer wieder und dankenswerterweise auf und das ist gut so! Danke Stefan und Stefan! Viele Grüße aus Rostock
Hallo Herr Schnieder, ich bin Hobbykoch. Das Rezept Tafelspitz einfach klasse Fleisch Butterzahrt. Ohne große Zutaten wirklich super dauert halt 2 Stunden aber das Ergebnis ist prima. Wer braucht da noch Päckchen und so Zeug, richtige Hausmanskost 💪 Weiter solche Videos einfach und gut
Danke für Eure guten Tipps zu einem meiner Lieblingsgerichte. Hurra der Herbst kommt und da ist ein Tafelspitz angesagt Ich neige übrigens dazu, den Rettich selbst zu reiben. Ist frischer, leckerer und vertreibt jegliche Art von Erkältung. Jedenfalls bei mir 😉 Das selige Strahlen im Gesicht von Meister Kortmann...wunderbar. Nochmals danke und ick liebe Euren Kanal, absolutes Muss für mich!
Danke für das tolle Rezept. Bei uns in Franken heißt es Hochzeitessen. Ich habe es von meiner Mutter etwas anderes gelernt. Wir machen die Meerrettichsoße wie folgt: Man fängt mit der Einbrenne an. Wir nehmen Butterschmalz. Man macht eine mittelbraune Einbrenne. Dazu gibt man den Meerrettich und dünstet ihn etwas mit und löscht alles zusammen mit der Brühe ab und stellt eine Soße her. Zum Schluss gibt man etwas Sahne dazu zum abmildern der Schärfe. Dazu gibt es breite Bandnudeln und Preiselbeermarmelade. Darin kann man baden einfach ein tolles Essen. Werde nächstenmal Kalb verwenden. Macht weiter so, so bleiben alte Rezepte in den Köpfen der Leute.
Als Wiener bin ich natürlich ein Anhänger der klassischen Variante mit Apfelkren und Schnittlauchsauce, aber das ist eine willkommene, neue Alternative. Ich bevorzuge wegen seiner delikaten Zartheit und Saftigkeit ja das Schulterscherzel gegenüber dem Tafelspitz, aber das ist nur meine persönliche Präferenz. 🙂
Dieses Gericht habe ich heute für uns zu Mittag gemacht und was soll ich sagen; richtig gut gelungenen, der beste Tafelspitz in Meerrettich Soße den ich jemals gesessen habe. Der einzige Unterschied zum Original ; kurz vor dem Servieren hab ich noch frisch geriebenen Kren dazu gegeben😂. Danke für dieses tolle Rezept , danke dafür dass ihr die Rezepte mit uns teilt, ich ❤euren Kanal und bin froh dass ich euch entdeckt habe.
Ich lebe in den Philippinen und habe den Tafelspitz (reSPECKt!!) nachgebaut, allerdings vom Rind und die Soße ohne Milch/Sahne, sondern nur mit Brühe und scharfem Meerrettich aus dem Glas. Eingeladen war eine philippinische Nachbarsfamilie und da wurde die Frage gestellt, ob's keinen Reis dazu gäbe ...
Das ist Omas Küche, wie es sie heute kaum noch gibt. Oma fing um acht Uhr in der Küche an, wenn es mittags Tafelspitz geben sollte. Ganz normaler Alltag. So hab ich auch noch gelernt, Spinat zu kochen. Tiefkühlspinat gab es noch gar nicht. Nur ein Beispiel für viele andere Köstlichkeiten. Alles hat seien Zeit gedauert und war so gut! Gelernte Köche und Hobbybrutzeler wissen das. Danke für das schöne Rezept!
Ihr beide seid sowas von herrlich 😂 immer einen lustigen trockenen Spruch am Start. Ich liebe eure Videos sehr. Alles immer gut erklärt und einfache Tipps auch immer mit dabei. Macht weiter so Grüße aus Berlin
Bei meiner Mama selig gab es die Brühe mit Flädle als Vorsuppe und dann das Fleisch mit dem Suppengemüse, der Meerrettichsauce und Salzkartoffeln als Hauptgang. Einfach köstlich! 😋
Ich liebe Tafelspitz in Meerrettich. Allerdings habe ich ihn noch nie vom Kalb gemacht weil ich ihn nicht bekommen habe. Wieder etwas gelernt. Großartig.
Herrlich 👍 so habe ich es gelernt und heute vorbereitet ❤ dazu gibt's Kartoffeln und Rote Beetesalat 🥰 meine Schwiegermama freut sich auch schon drauf 😊😉
Schönes Gericht aber frischer Meerrettich ist für mich auch ein Muss! Hält sich übrigens gut im Eisfach. Sehr schöne Beilage ist übrigens auch der Apfelkren, so wie er neben dem Cremespinat zur klassischen Wiener Tafelspitzbeilage gehört.
Sooo geil, wie sich Herr Kortmann gefreut hat... was kann man sich mehr wünschen, als so ein Gesicht, wenn das Essen probiert wird (also außer Ruhm und Geld 😉) Gerne mehr so Klassiker 👍
Vielen herzlichen Dank für euer, wie immer, symphatisches Video. Bei euch hat man echt das Gefühl, als kocht man gerade selbst mit Freunden in der eigenen Küche. Bitte weiter so, ihr seid großartig. Grüße aus Tirol
Gefällt mir das auch die Klassiker hochgehalten werden. Geraten ja leider zunehmend in Vergessenheit. Und Eure Dialoge und lockere Art tun ihr übriges. Danke für das Video! Bleibt so wie ihr seid!👍🏼
Hab extra mit dem essen gewartet bis das Video online war, dass ist jeden Donnerstag und Sonntag einfach so ein angenehmes Ritual, essen und Koch im Tal schauen!
immer SCHÖN zu sehen, wie IHR gute Laune verbreitet und UNS dabei noch mit wertvolen Tipps und Tricks oder einfachen, aber seltener werden Speisen und Gerichten begeistert :))) Und für KORTI war es mal wieder Zeit, der gehört echt dazu und soll bloß nicht so schnell in Rente gehen (lach) ;) Meerrettich ist zwar nicht so wirklich meins, aber vielleicht wäre es dennoch einen Versuch in Kombination mit Tafelspitz wert :)) Bleibt gesund und munter, auf das EUCH der ein oder andere vor Ort besuchen und gastieren mag ... all the best for YOU and your team and the family, from WIESBADEN :)))))
Hab's als Kind gehasst, in der Zubereitung sieht's aus wie ich's in Erinnerung habe, mit Abstand zu genießen, aber so nen Happen zum wieder "anfixen" hätte ich probiert. Danke fürs Video.
....ja.... einfach nur Kochen...wo gibt´s das noch? Bei Euch vielleicht oder bestimmt. Wenn ich heute irgendwo Essen gehe, dann immer ohne Erwartungen, da kann man nicht enttäuscht werden. Wenn man gut essen will, dann machs Dir selber!!! Mit Herz und mit Spaß. Schön Euch zu sehen und zu hören.
Ach herlich, Tafelspitz mit Merretichsauce, genial. Das Rind besteht nicht nur aus Roastbeef und Filet. Macht doch mal was mit Rinderbrust. Da gibt es auch viele Rezepte. Grüße ins Jammertal vom ehemaligem Metzger aus dem Sauerland. 😉
Ihr seid Spitze. Professionell, sympathisch, empathisch...einfach nice euch zuzuschauen. Perfekt wären Angebote zu Kochworkshops während einem Urlaubsaufenthalt bei euch 🙂
Tolles Rezept, musst ich wieder mal probieren! Der Blick zu Beginn des Videos: Absolut einmalig😀 Aber wenn das Wort 'köstlich' so rüberkommt, dann wird mir ganz blümerant!🤩
Super Essen. Und korti ist wirklich ein sehr dankbarer und ehrlicher Mensch. Ich würde mir wünschen dass er selbst mal etwas kocht was ihm sehr schmeckt. Also kein backen oder so sondern einfach mal richtig was kochen.
Super erklärt. Tolles Video. Zum Thema Geschmackserwartung bei 7:18 ist es mir passiert, das ich frische rohe Fischrostbratwürste gekauft und anschließend wie gewohnt wie normale Rostbratwürste (wir sagen Roster) auf dem Holzkohlegrill gegrillt habe. Das Aussehen ähnelte der einer normalen Thüriger Rostbratwurst. Nach dem ersten Biss in so eine Fischroster habe ich sie (im Garten) auf den Kompost geworfen. Der Grund, Aussehen wie Roster aber schmeckt nach Fisch. Geht garnicht. Kurze Zeit später waren diese Fischroster aus dem Programm des Händlers genommen. Weiter so tolle Videos, die ich gerne versuche nach zu kochen. Sonnige Grüße aus Thüringen
Wir essen auch gern Tafelspitz. Tatsächlich an mehreren Tagen, immer mit anderen Saucen, oder als Salat.. Der Brühwürfeltipp ist toll, ich habe die Brühe bislang in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt. 😊
super nett mal wieder - inklusive des 80er-Jahre-Triggers „Chrystal Pepsi“… Die Jugend kennt das ja gar nicht mehr. Ich habe wieder was gelernt und freu mich schon aufs nächste Video!
Das ist jetzt erst das 4. oder 5. Video, das ich mir auf diesem Kanal angesehen habe und kann mir bei jedem davon vorstellen es nachzukochen. Was ich nach und nach auch machen werde. Dickes Lob. Man lernt echt etwas und bekommt noch gute Tipps nebenbei.
Ich kannte Tafelspitz auch immer nur als "Suppenfleisch", bis ich bei einem Portogieser war. Der hat den Tafelspitz gegrillt und das war mega. Auch der Tafelspitz vom Jungbullen als Steak ist für mich genial. Ihr kennt das sicherlich, wollt es einfach nur erwähnen
@@fionnhovawart9594 Ein paar Meter weiter, beim Renner in Nußdorf ist es noch besser, größer und günstiger. Das älteste Wirtshaus in Wien und noch immer ein Geheimtipp für Genießer. 👍
Immer wieder so tolle Rezepte wo man umgehend das Bedürfnis hat die Küche zu Evakuiren um das nachzubauen. Gerade klassisches und Hausmanskost. Bei uns ist das grundsätzlich so . Eigentlich sind wir ein 2 Personen Haushalt. Für morgen,mal als Beispiel, hab ich alles zusammen gibt es ne Rindersuppe so richg wie bei der Oma (Kochen im Tal). Meine Frau backt dann noch unser Hausbrot. Wir wissen ganz genau sag niemanden bescheid. Egal ob Nachbarn oder Freunde die riechen das und stehn plötzlichen in der Küche. Am späteren Abend sind 12 Lieter Suppe und Brot Geschichte. Und weil immer noch alle da sind holt man Oliven Käse Salami und Co aus dem Vorat. Irgendwas machen wir falsch 😂😂. Ich hätte da mal auch einen Rezept vorschlag aus gegebenen Anlass. Ist demnächst Herbst und Oktober das heist Halloween. Ja ist was .... aus Amerika rübergeschwappt. Bei uns ,wir haben da irgendwie eine eigene Tradition damit gemacht. Wir haben 2016 einen Denkmalgeschützten Bauernhof gekauft und das war genau so in der Zeit. Man macht ja dann so hallo wir sind die neuen Nachbarn und Einweihungsparty ,wobei einweihung einer Ruine na ja. Mein Sohn hatte dann mal was von Halloween gehört und das quasi vorgetragen. Also saßen wir dann verkleidet mit den 2 Nachbarfamilien am Lagerfeuer und haben Halloween Party gefeiert. Nun ja Jährlich hat sich das gesteigert. Für nächstes Jahr bin ich am überlegen Eintrittskarten zu verkaufen😅. Der Freundes und Handwerker Kreis vervielfältigt sich halt enorm bei solchen Bauobjekten. Dieses Jahr kommen wir locker auf 80 Personen. Vereinbarung ganz simpel , jeder bringt irgendwas an Essen ,trinken mit wird auch grob koordiniert. So jetzt aber zu meinem Rezeptwunsch. Zu Herbst und Halloween gehört Kürbissuppe , wie würdet ihr das machen. Und hättest ihr einen kreatieven Kochtipp zu Halloween. Also jetzt nicht so Würstchen als Finger dekoriert mit Ketchup 😢. Liebe Grüßen aus der Dörpmühle in Remscheid.
Sehr lecker. Das mit dem Kalten Wasser kenne ich, damit das Eiweiß vom Fleisch besser gerinnen kann und es weniger Schaum gibt. Ist das gleiche wie das Klären von Brühe mit Eiweiß. Ihr macht echt nen tollen Job
Auch dieses Video von euch ist wieder super, ihr kommt jedes mal so sympathisch und authentisch rüber - danke dafür. Und das Rezept ist der Hammer. Habe ich heute - mit Ausnahme der zuhause nicht auffindbaren Wacholderbeeren - so nachgekocht und es war überirdisch lecker. Auch der Tipp die Brühe einzufrieren ist so simpel, wieso bin ich da nie selbst draufgekommen?? Muss nun nur noch überlegen, wie ich 2 Liter Brühe einfriere, so viele Eiswürfelhalter hab ich nicht. Mal sehen .... Viele Grüße aus Bruchsal
LOL "korti die Rampensau" .... ich liebe dich !😊 ... ich schaue mir einige Kochformate an und "Kochen im Tal" ist eins von denen bei dem ich für mich am meisten raus hole um mein essen zu verbessern.... und gleichzeitig das Unterhaltsamste (...Recchtschreibung .....GRRRRR) macht bitte weiter so auch wenn ich manchen Sarkasmus nicht gleich verstehe😅 . Bester Kameramann und Koch für mich !
Hallo ihr Beiden, vor einem Urlaub an der Ostsee kannte ich Tafelspitz nur vom Hörensagen. Nachdem ich ihn dort essen durfte, liebe ich ihn. Wir essen dann zuerst die "Suppe" mit etwas von dem Fleisch. Ein Teil der Brühe wird komplett eingefroren (wir sind nur zu Zweit), außerdem koche ich die Meerrettichsauce und der Rest - sowohl des Fleischs als auch die pure Brühe - wird eingefroren. Megalecker! Danke für die Erinnerung und ein schönes Wochenende!
Ja, witzig. Um mein Gemüse aus dem Garten einfrieren zu können, mussten in den letzten Tagen einige eingefrorene Gerichte weichen. Und heute gab es Tafelspitz mit Bouillon-Kartoffeln und Gemüse. Extra noch bei Famila vorbeigefahren und frischen Meerrettich sowie Schnittlauch eingekauft. Meine Kollegen haben ganz neidisch geschaut, weil es so etwas bei ihnen selten gibt. Letzten Sonntag gab es noch meine letzte Portion Sauerbraten ( nach Eurem Rezept). DANKE für diese vielen Anregungen, es hat meine Küche extrem bereichert.
Ich bin ja auch ein regelmäßiger Zuschauer. Auch ich habe einen Wunsch. Macht mal ein Bürgermeisterstück. Viele Gerichte aus Eurer Hand habe ich nachgekocht und es ist niemals was übrig geblieben. Alles war genial was ihr da gezaubert habt.😍
Als Kind mochte ich das Fleisch weniger, aber ich liebte es, die Salzkartoffeln zu zerdrücken, um sie dann mit der Meerettichsoße zu verrühren. Heute ist das für mich ein Gericht, das ich im Ganzen liebe. Für mich gehört das Gericht ziemlich weit nach oben in den Top 100 der deutschen Küche. Ich glaube das Problem des Gerichts ist ein wenig, dass es eher in die Richtung des Sonntagsbratens der armen Leute geht. Allerdings glaube ich, dass dieses Gericht großes Potential für die Zukunft hat, da es sich aus meiner Sicht wunderbar in die gehobene Gastronomie heben lässt, weil Fleischkonsum bewusster, reduziert werden sollte und dieses Gericht trotz eigentlich einfachster Komposition doch ein Festival der Sinne werden kann.
3 หลายเดือนก่อน
Sauber gemacht, ich glaub der Korti hat schon um die Ecke gelauert und hat nur auf den Teller gewartet, 🤣ich hätte auch den kompletten Teller verspeißt, also natülich das was drauf ist. Sehr, sehr lecker. 🤗 Und ja, die 100.000 sind ja bald erreicht, wohlverdient und noch vor Jahresende. 🥰
Wunderbares Gericht. Überhaupt ist Meerrettichsauce ein Traum. Bei der lieben Großmutter musste die Feuerwehr anrücken so scharf war die 😅 aber trotzdem saulecker
Lieber Stephan, vielen Dank für Deine Rezept-Präsentatioen, ich hab da schon viel übernommen um besser zu werden. Tafelspitz mit Merretichsosse und vorher Markklöschensuppen vom Sud war das Hochamt zur Kerwe/Kirchweih bei uns in der Pfalz. Mein Vater (87) allerdings hätte an der M-Sosse gemäkelt, "Wenn Du keine Schweissperlen auf der Stirn hast, fehlt der Sosse etwas ..." Viele Dank bitte weitermachen. LG Eckardt
Lieber Eckardt, vielen Dank für deinen Kommentar. Ich habe durchaus Schweißperlen auf der Stirn gehabt, allerdings sind sie auf der Kamera nur schwer zu sehen. Grüße an den Vater.
Hallo zusammen, bitte darauf achten, es ist ein Unterschied zwischen Rettich und Meerrettich, es wurde mehrmals Rettich erwähnt was natürlich nicht stimmt. Grüße von einem Meerrettich Fan
Meine Mutter hat früher den Meerrettich durch die Küchenmaschine gejagt, da konnte man die Küche nicht mehr betreten. Wir machen die Meerettichsoße heute mild und fahren gut damit. Zu diesem Gericht empfehle ich Bouillonkartoffeln.
Cooles Video, cleaner Style, nice erklärt 👍 Als Österreicher empfehle ich die Angst vor Kren abzulegen, der kann in Kombi mit Fleisch ruhig etwas ballern und die Nase ist danach auch wieder frei.
Das Lob von Korti ... einsame Spitze! 😊
Super sympathisch.
Ohne Schnörkel, ohne Gehabe.
Einfach kochen.
Und schon weiß ich, was es am Sonntag zu essen gibt :) Bitte mehr solch aussterbende Gerichte!
Sauerfleisch wäre klasse!
Wenn ich Korti sehe, muss ich immer lächeln! Er strahlt einfach eine solche Herzensgüte und Bescheidenheit aus, das gibt es nicht mehr so oft!
Ja, die gute alte (einfache) deutsche Küche wie bei Mutti damals gerät in Vergessenheit, ABER durch solche Videos wie dieses hier flammt sie immer wieder und dankenswerterweise auf und das ist gut so! Danke Stefan und Stefan! Viele Grüße aus Rostock
Das Grinsen von Herrn Kortmann - Stefan - Du machst Menschen glücklich. Ich fereu mich für euch! Auch für den Kamera-Stefan natürlich 🙂
Hallo Herr Schnieder, ich bin Hobbykoch.
Das Rezept Tafelspitz einfach klasse Fleisch Butterzahrt. Ohne große Zutaten wirklich super dauert halt 2 Stunden aber das Ergebnis ist prima. Wer braucht da noch Päckchen und so Zeug, richtige Hausmanskost 💪
Weiter solche Videos einfach und gut
Es macht einfach immer wieder Spaß euch zu sehen. Und dann noch Kortis Grinsen.... 1A! Danke euch.
😊 Meine Frau Gudrun schwärmt noch immer von dem köstlichen Tafelspitz. Nochmals vielen Dank, es war ein unvergessliches Ergebnis für sie.
Danke für Eure guten Tipps zu einem meiner Lieblingsgerichte.
Hurra der Herbst kommt und da ist ein Tafelspitz angesagt
Ich neige übrigens dazu, den Rettich selbst zu reiben. Ist frischer, leckerer und vertreibt jegliche Art von Erkältung. Jedenfalls bei mir 😉
Das selige Strahlen im Gesicht von Meister Kortmann...wunderbar.
Nochmals danke und ick liebe Euren Kanal, absolutes Muss für mich!
Yummy - hab ich bei Mama auch immer voll gerne gegessen. 😋
Danke für das tolle Rezept. Bei uns in Franken heißt es Hochzeitessen.
Ich habe es von meiner Mutter etwas anderes gelernt.
Wir machen die Meerrettichsoße wie folgt:
Man fängt mit der Einbrenne an. Wir nehmen Butterschmalz. Man macht eine mittelbraune Einbrenne.
Dazu gibt man den Meerrettich und dünstet ihn etwas mit und löscht alles zusammen mit der Brühe ab und stellt eine Soße her.
Zum Schluss gibt man etwas Sahne dazu zum abmildern der Schärfe.
Dazu gibt es breite Bandnudeln und Preiselbeermarmelade.
Darin kann man baden einfach ein tolles Essen. Werde nächstenmal Kalb verwenden.
Macht weiter so, so bleiben alte Rezepte in den Köpfen der Leute.
Stefan, Stefan und Korti beste kombi. Immer wieder gern gesehen. Danke!
Wenn André dabei ist, freu ich mich aber auch immer...
Als Wiener bin ich natürlich ein Anhänger der klassischen Variante mit Apfelkren und Schnittlauchsauce, aber das ist eine willkommene, neue Alternative.
Ich bevorzuge wegen seiner delikaten Zartheit und Saftigkeit ja das Schulterscherzel gegenüber dem Tafelspitz, aber das ist nur meine persönliche Präferenz. 🙂
Dieses Gericht habe ich heute für uns zu Mittag gemacht und was soll ich sagen; richtig gut gelungenen, der beste Tafelspitz in Meerrettich Soße den ich jemals gesessen habe. Der einzige Unterschied zum Original ; kurz vor dem Servieren hab ich noch frisch geriebenen Kren dazu gegeben😂. Danke für dieses tolle Rezept , danke dafür dass ihr die Rezepte mit uns teilt, ich ❤euren Kanal und bin froh dass ich euch entdeckt habe.
Nur als Tipp für weitere Beilagen: Apfelkren, Semmelkren, eingelegter Pfirsich, Spinat und natürlich geröstete Erdäpfel. Liebe Grüße aus Wien!
Ich lebe in den Philippinen und habe den Tafelspitz (reSPECKt!!) nachgebaut, allerdings vom Rind und die Soße ohne Milch/Sahne, sondern nur mit Brühe und scharfem Meerrettich aus dem Glas. Eingeladen war eine philippinische Nachbarsfamilie und da wurde die Frage gestellt, ob's keinen Reis dazu gäbe ...
Korti is einfach der Beste. ❤ Danke das ihr zwischendurch auch traditionelle Gerichte auftischt. Danke.
Das ist Omas Küche, wie es sie heute kaum noch gibt. Oma fing um acht Uhr in der Küche an, wenn es mittags Tafelspitz geben sollte. Ganz normaler Alltag. So hab ich auch noch gelernt, Spinat zu kochen. Tiefkühlspinat gab es noch gar nicht. Nur ein Beispiel für viele andere Köstlichkeiten. Alles hat seien Zeit gedauert und war so gut! Gelernte Köche und Hobbybrutzeler wissen das. Danke für das schöne Rezept!
Ihr beide seid sowas von herrlich 😂 immer einen lustigen trockenen Spruch am Start. Ich liebe eure Videos sehr. Alles immer gut erklärt und einfache Tipps auch immer mit dabei. Macht weiter so Grüße aus Berlin
Hochzeitsessen in Unterfranken. Ich als Exilpreuße liebe dafür meine Exschwiegermutter. Einfach köstlich. ❤️
.
Bei meiner Mama selig gab es die Brühe mit Flädle als Vorsuppe und dann das Fleisch mit dem Suppengemüse, der Meerrettichsauce und Salzkartoffeln als Hauptgang. Einfach köstlich! 😋
Habe heute den Tafelspitz genossen, einfach lecker, Fleisch war auch super zart. Danke an Euch
Ich liebe Tafelspitz in Meerrettich. Allerdings habe ich ihn noch nie vom Kalb gemacht weil ich ihn nicht bekommen habe.
Wieder etwas gelernt. Großartig.
Like, like, like. Danke für das tolle Video und das neue Rezept!❤
Sehr gerne 🤗
Herrlich 👍 so habe ich es gelernt und heute vorbereitet ❤ dazu gibt's Kartoffeln und Rote Beetesalat 🥰 meine Schwiegermama freut sich auch schon drauf 😊😉
in Wien macht man einen Tafelspitz auch mit Schnittlauchsauce und Kren mit Apfelmus schmeckt auch sehr gut ohne Erdäpfelröster geht gar nichts 😀
Schönes Gericht aber frischer Meerrettich ist für mich auch ein Muss! Hält sich übrigens gut im Eisfach. Sehr schöne Beilage ist übrigens auch der Apfelkren, so wie er neben dem Cremespinat zur klassischen Wiener Tafelspitzbeilage gehört.
Sooo geil, wie sich Herr Kortmann gefreut hat... was kann man sich mehr wünschen, als so ein Gesicht, wenn das Essen probiert wird (also außer Ruhm und Geld 😉)
Gerne mehr so Klassiker 👍
Das Gericht ist sowas von Spitze..ich kanns euch sagen...
Vielen herzlichen Dank für euer, wie immer, symphatisches Video. Bei euch hat man echt das Gefühl, als kocht man gerade selbst mit Freunden in der eigenen Küche. Bitte weiter so, ihr seid großartig. Grüße aus Tirol
Gefällt mir das auch die Klassiker hochgehalten werden. Geraten ja leider zunehmend in Vergessenheit. Und Eure Dialoge und lockere Art tun ihr übriges. Danke für das Video! Bleibt so wie ihr seid!👍🏼
Das ist das beste "Rindfleischessen was es gibt ,habt ihr toll gemacht ,habe schon wieder Hunger ! LG Andreas
Sehr schön und wie immer sehr gut erklärt -in Östrerreich macht man auch ,,Apfelgren ,, zum Tafelspitz -schmeckt auch sehr gut dazu🇦🇹🌹
Tafelspitz is IMMER ein Fest - Vielen Dank dafür 💥🙏❤
Immer wieder gerne!
Hab extra mit dem essen gewartet bis das Video online war, dass ist jeden Donnerstag und Sonntag einfach so ein angenehmes Ritual, essen und Koch im Tal schauen!
Wieder ein tolles Gericht werde ich nach kochen❤ weiter so ihr seid echt Klasse
immer SCHÖN zu sehen,
wie IHR gute Laune verbreitet und UNS dabei noch mit wertvolen Tipps und Tricks oder einfachen, aber seltener werden Speisen und Gerichten begeistert :)))
Und für KORTI war es mal wieder Zeit, der gehört echt dazu und soll bloß nicht so schnell in Rente gehen (lach) ;)
Meerrettich ist zwar nicht so wirklich meins, aber vielleicht wäre es dennoch einen Versuch in Kombination mit Tafelspitz wert :))
Bleibt gesund und munter, auf das EUCH der ein oder andere vor Ort besuchen und gastieren mag ... all the best for YOU and your team and the family, from WIESBADEN :)))))
Hab's als Kind gehasst, in der Zubereitung sieht's aus wie ich's in Erinnerung habe, mit Abstand zu genießen, aber so nen Happen zum wieder "anfixen" hätte ich probiert.
Danke fürs Video.
Ich liebe Tafelspitz... mache als zweite Sauce noch Apfelkren dazu.😋
In der Tat sehr vergessen, aber immer wieder sehr gut. Es war wie immer sehr schön Euch zuzusehen und zu hören.
schöne Grüße aus dem Vogtland.
Genial 👍 Tafelspitz ist für mich immer so ein Highlight, dass es da auch Klöße statt Kartoffeln geben darf 😊
Einfach Klasse und die Authorität richtet am Ende mit "ganz Klasse" und alle sind zufrieden :-)
Fränkisches Hochzeitsessen! Hurra!
....ja.... einfach nur Kochen...wo gibt´s das noch? Bei Euch vielleicht oder bestimmt. Wenn ich heute irgendwo Essen gehe, dann immer ohne Erwartungen, da kann man nicht enttäuscht werden. Wenn man gut essen will, dann machs Dir selber!!! Mit Herz und mit Spaß.
Schön Euch zu sehen und zu hören.
Sehr Sympathisch, Klassische Küche. Danke
Vielen Dank das ihr mein Lieblingsessen gekocht habt
Rindfleisch mit Zwiebelsosße bei uns in Ostwestfalen ein Klassiker. Könnt ich jeden Tag essen. Dazu Kartoffelsalat. Danke für Eure super Videos
Ein Klassiker gerne mehr davon und wie immer ein tolles sympathisches Video
Vielen Dank 👍
Ein Wohlfühlgericht für den Sonntag... Danke für die Inspiration! Und mit dem Leftover vom Tafelspitz gibt es am nächsten Tag ein Tiroler Gröstel...
Sehr geil, hab mir schon immer so ein Rezept für tafelspitz gewünscht😀👍🏻
Muss ich echt mal ausprobieren. Danke!
Schnee weiße soße trotz brühe wunderbar 🎉
Ach herlich, Tafelspitz mit Merretichsauce, genial. Das Rind besteht nicht nur aus Roastbeef und Filet. Macht doch mal was mit Rinderbrust. Da gibt es auch viele Rezepte. Grüße ins Jammertal vom ehemaligem Metzger aus dem Sauerland. 😉
Ihr seid Spitze. Professionell, sympathisch, empathisch...einfach nice euch zuzuschauen. Perfekt wären Angebote zu Kochworkshops während einem Urlaubsaufenthalt bei euch 🙂
Crystal Pepsi war mein absoluter Favorit als Kind! 🤩
Tolles Rezept, musst ich wieder mal probieren!
Der Blick zu Beginn des Videos: Absolut einmalig😀 Aber wenn das Wort 'köstlich' so rüberkommt, dann wird mir ganz blümerant!🤩
Super Essen. Und korti ist wirklich ein sehr dankbarer und ehrlicher Mensch. Ich würde mir wünschen dass er selbst mal etwas kocht was ihm sehr schmeckt. Also kein backen oder so sondern einfach mal richtig was kochen.
Super erklärt. Tolles Video.
Zum Thema Geschmackserwartung bei 7:18 ist es mir passiert, das ich frische rohe Fischrostbratwürste gekauft und anschließend wie gewohnt wie normale Rostbratwürste (wir sagen Roster) auf dem Holzkohlegrill gegrillt habe.
Das Aussehen ähnelte der einer normalen Thüriger Rostbratwurst.
Nach dem ersten Biss in so eine Fischroster habe ich sie (im Garten) auf den Kompost geworfen.
Der Grund, Aussehen wie Roster aber schmeckt nach Fisch.
Geht garnicht.
Kurze Zeit später waren diese Fischroster aus dem Programm des Händlers genommen.
Weiter so tolle Videos, die ich gerne versuche nach zu kochen.
Sonnige Grüße aus Thüringen
Wir essen auch gern Tafelspitz. Tatsächlich an mehreren Tagen, immer mit anderen Saucen, oder als Salat.. Der Brühwürfeltipp ist toll, ich habe die Brühe bislang in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt. 😊
😊❤ das liebe ich das Gericht. Mache ich nur nicht so oft. Aber wenn dann richtig viel zum einfrieren.
super nett mal wieder - inklusive des 80er-Jahre-Triggers „Chrystal Pepsi“… Die Jugend kennt das ja gar nicht mehr. Ich habe wieder was gelernt und freu mich schon aufs nächste Video!
Das ist jetzt erst das 4. oder 5. Video, das ich mir auf diesem Kanal angesehen habe und kann mir bei jedem davon vorstellen es nachzukochen. Was ich nach und nach auch machen werde. Dickes Lob. Man lernt echt etwas und bekommt noch gute Tipps nebenbei.
Vielen Dank und willkommen bei uns!
Ideal für den Herbst! Vielen Dank ! :)
ned nur für'n Herbst, geht immer
LG
Ich kannte Tafelspitz auch immer nur als "Suppenfleisch", bis ich bei einem Portogieser war. Der hat den Tafelspitz gegrillt und das war mega. Auch der Tafelspitz vom Jungbullen als Steak ist für mich genial. Ihr kennt das sicherlich, wollt es einfach nur erwähnen
Eines der Lieblingsgerichte meiner Frau, muss ich sich 4 - 5 mal im Jahr machen
Immer wieder schön, wenn die Küche unseres alten Kaisers weiterlebt. Gruß aus Österreich 🇦🇹👍🥂
Kann ich 💯% unterschreiben
Waren erst gestern beim Plachuta👍
LG aus 🇦🇹
@@fionnhovawart9594 Ein paar Meter weiter, beim Renner in Nußdorf ist es noch besser, größer und günstiger. Das älteste Wirtshaus in Wien und noch immer ein Geheimtipp für Genießer. 👍
@@smartgyver1964
Werma probiern - sicha sogor👍
THX für'n Tipp
Immer wieder so tolle Rezepte wo man umgehend das Bedürfnis hat die Küche zu Evakuiren um das nachzubauen. Gerade klassisches und Hausmanskost.
Bei uns ist das grundsätzlich so . Eigentlich sind wir ein 2 Personen Haushalt. Für morgen,mal als Beispiel, hab ich alles zusammen gibt es ne Rindersuppe so richg wie bei der Oma (Kochen im Tal).
Meine Frau backt dann noch unser Hausbrot.
Wir wissen ganz genau sag niemanden bescheid. Egal ob Nachbarn oder Freunde die riechen das und stehn plötzlichen in der Küche. Am späteren Abend sind 12 Lieter Suppe und Brot Geschichte. Und weil immer noch alle da sind holt man Oliven Käse Salami und Co aus dem Vorat.
Irgendwas machen wir falsch 😂😂.
Ich hätte da mal auch einen Rezept vorschlag aus gegebenen Anlass.
Ist demnächst Herbst und Oktober das heist Halloween.
Ja ist was .... aus Amerika rübergeschwappt.
Bei uns ,wir haben da irgendwie eine eigene Tradition damit gemacht.
Wir haben 2016 einen Denkmalgeschützten Bauernhof gekauft und das war genau so in der Zeit. Man macht ja dann so hallo wir sind die neuen Nachbarn und Einweihungsparty ,wobei einweihung einer Ruine na ja.
Mein Sohn hatte dann mal was von Halloween gehört und das quasi vorgetragen. Also saßen wir dann verkleidet mit den 2 Nachbarfamilien am Lagerfeuer und haben Halloween Party gefeiert.
Nun ja Jährlich hat sich das gesteigert. Für nächstes Jahr bin ich am überlegen Eintrittskarten zu verkaufen😅.
Der Freundes und Handwerker Kreis vervielfältigt sich halt enorm bei solchen Bauobjekten.
Dieses Jahr kommen wir locker auf 80 Personen.
Vereinbarung ganz simpel , jeder bringt irgendwas an Essen ,trinken mit wird auch grob koordiniert.
So jetzt aber zu meinem Rezeptwunsch. Zu Herbst und Halloween gehört Kürbissuppe , wie würdet ihr das machen. Und hättest ihr einen kreatieven Kochtipp zu Halloween. Also jetzt nicht so Würstchen als Finger dekoriert mit Ketchup 😢.
Liebe Grüßen aus der Dörpmühle in Remscheid.
Hui Tafelspitz, das will ich auch mal wieder machen. Wird es nächste Woche für meinen alten Herren geben. Danke für das Rezept
Viel Erfolg!
So, hat geklappt und viel Spaß gemacht und vor allem gut geschmeckt. Vielen Dank
Sehr lecker. Das mit dem Kalten Wasser kenne ich, damit das Eiweiß vom Fleisch besser gerinnen kann und es weniger Schaum gibt. Ist das gleiche wie das Klären von Brühe mit Eiweiß. Ihr macht echt nen tollen Job
Genau so ist es!
@@KochenimTal Probier mal einen Schuß Sherry beim ansetzen der Brühe. MEGA !
Tolles Gericht, sehr schön gemacht. Bei mir muss da mehr Meerrettich rein und dazu gibt's Bandnnudeln. FEINE Grüße ins Tal.❤️
Auch dieses Video von euch ist wieder super, ihr kommt jedes mal so sympathisch und authentisch rüber - danke dafür. Und das Rezept ist der Hammer. Habe ich heute - mit Ausnahme der zuhause nicht auffindbaren Wacholderbeeren - so nachgekocht und es war überirdisch lecker. Auch der Tipp die Brühe einzufrieren ist so simpel, wieso bin ich da nie selbst draufgekommen??
Muss nun nur noch überlegen, wie ich 2 Liter Brühe einfriere, so viele Eiswürfelhalter hab ich nicht. Mal sehen ....
Viele Grüße aus Bruchsal
Stefan: "Wenn Sie möchten, ist das jetzt Ihrs!" - "Wir alle so: Und ich?" Danke für zeigen, kannte ich noch nicht.
Schön mit Klößen und Preiselbeeren dazu 🤤
LOL "korti die Rampensau" .... ich liebe dich !😊
... ich schaue mir einige Kochformate an und "Kochen im Tal" ist eins von denen bei dem ich für mich am meisten raus hole um mein essen zu verbessern.... und gleichzeitig das Unterhaltsamste (...Recchtschreibung .....GRRRRR)
macht bitte weiter so auch wenn ich manchen Sarkasmus nicht gleich verstehe😅 .
Bester Kameramann und Koch für mich !
einfach, einfach toll. und wenn korti sagt, es ist gut, ist es gut. es ist der ehrlichste kritiker, den es gibt.
Beste Kochsendung :o)
Die Muskatnuss für den Tag vorrreiben ist echt clever. 😃
Finde ich auch 😊
klasse!!!
Ach, mein Opa hat Kalbstafelspitz mit Meerrettichsoße geliebt. Muss ich unbedingt nachkochen.
Ihr seid subber, macht weiter!
Hallo ihr Beiden,
vor einem Urlaub an der Ostsee kannte ich Tafelspitz nur vom Hörensagen.
Nachdem ich ihn dort essen durfte, liebe ich ihn.
Wir essen dann zuerst die "Suppe" mit etwas von dem Fleisch.
Ein Teil der Brühe wird komplett eingefroren (wir sind nur zu Zweit), außerdem koche ich die Meerrettichsauce und der Rest - sowohl des Fleischs als auch die pure Brühe - wird eingefroren.
Megalecker!
Danke für die Erinnerung und ein schönes Wochenende!
Ja, witzig. Um mein Gemüse aus dem Garten einfrieren zu können, mussten in den letzten Tagen einige eingefrorene Gerichte weichen. Und heute gab es Tafelspitz mit Bouillon-Kartoffeln und Gemüse. Extra noch bei Famila vorbeigefahren und frischen Meerrettich sowie Schnittlauch eingekauft. Meine Kollegen haben ganz neidisch geschaut, weil es so etwas bei ihnen selten gibt. Letzten Sonntag gab es noch meine letzte Portion Sauerbraten ( nach Eurem Rezept).
DANKE für diese vielen Anregungen, es hat meine Küche extrem bereichert.
Vielen lieben Dank für diesen tollen Kommentar. Ganz liebe Grüße an dich und ein schönes schönes Wochenende
Seit euren Videos were ich auch immer dicker... 😀
Ich bin ja auch ein regelmäßiger Zuschauer. Auch ich habe einen Wunsch. Macht mal ein Bürgermeisterstück. Viele Gerichte aus Eurer Hand habe ich nachgekocht und es ist niemals was übrig geblieben. Alles war genial was ihr da gezaubert habt.😍
Ein Gericht was ich auch total gerne mag aber zu selten esse ❤
Einfach genial euch zuzusehen, liebe Grüsse ins "Freudental"
Als Kind mochte ich das Fleisch weniger, aber ich liebte es, die Salzkartoffeln zu zerdrücken, um sie dann mit der Meerettichsoße zu verrühren. Heute ist das für mich ein Gericht, das ich im Ganzen liebe. Für mich gehört das Gericht ziemlich weit nach oben in den Top 100 der deutschen Küche.
Ich glaube das Problem des Gerichts ist ein wenig, dass es eher in die Richtung des Sonntagsbratens der armen Leute geht. Allerdings glaube ich, dass dieses Gericht großes Potential für die Zukunft hat, da es sich aus meiner Sicht wunderbar in die gehobene Gastronomie heben lässt, weil Fleischkonsum bewusster, reduziert werden sollte und dieses Gericht trotz eigentlich einfachster Komposition doch ein Festival der Sinne werden kann.
Sauber gemacht, ich glaub der Korti hat schon um die Ecke gelauert und hat nur auf den Teller gewartet, 🤣ich hätte auch den kompletten Teller verspeißt, also natülich das was drauf ist. Sehr, sehr lecker. 🤗 Und ja, die 100.000 sind ja bald erreicht, wohlverdient und noch vor Jahresende. 🥰
Mmmmh,
is bestimmt lecker... Kalbfleisch mit Meerrettich Sauce und Kartoffeln ❣️🤤
Hätte ich Bock drauf ❕👍🏼
Dicken Knutscha aus Berlin,
Ramsi 😘 🙋🏻♂️
Gekocht ohne irgendwelches Geschnörkel.....so geht gute Küche.....und Kult Korti einfach genial
😋
Wirklich klassisch wäre der Tafelspitz mit Apfelkren und Schnittlauchsauce
Kommt nach Oberfranken. Hier findet man das auch noch häufig auf der Karte. Insbesondere ein MUSS an jeder Kirchweih
Wunderbares Gericht. Überhaupt ist Meerrettichsauce ein Traum. Bei der lieben Großmutter musste die Feuerwehr anrücken so scharf war die 😅 aber trotzdem saulecker
Tafelspitz gibts bei uns immer an Heilig Abend. Schmeckt gut und ist sehr stressfrei zum zubereiten. Geht ja doch recht hektisch her an Weihnachten.
Genau, da sollte es eigentlich ruhiger sein🫶
Lieber Stephan, vielen Dank für Deine Rezept-Präsentatioen, ich hab da schon viel übernommen um besser zu werden.
Tafelspitz mit Merretichsosse und vorher Markklöschensuppen vom Sud war das Hochamt zur Kerwe/Kirchweih bei uns in der Pfalz. Mein Vater (87) allerdings hätte an der M-Sosse gemäkelt, "Wenn Du keine Schweissperlen auf der Stirn hast, fehlt der Sosse etwas ..."
Viele Dank bitte weitermachen.
LG Eckardt
Lieber Eckardt, vielen Dank für deinen Kommentar. Ich habe durchaus Schweißperlen auf der Stirn gehabt, allerdings sind sie auf der Kamera nur schwer zu sehen. Grüße an den Vater.
Bei uns (ach in de Palz) häßts, Meerrettichsoß muss in de Nas beiße!
ich möchte auch eine Portion haben , sieht sehr Lecker aus!
Mag ich unheimlich gerne 👍
Sehr lecker, lieben Dank! Dazu bin ich auch froh, dass unter dem ganzen Gericht nicht wieder eine Tomatensoße liegt 😂
Hallo zusammen,
bitte darauf achten, es ist ein Unterschied zwischen Rettich und Meerrettich, es wurde mehrmals Rettich erwähnt was natürlich nicht stimmt.
Grüße von einem Meerrettich Fan
Meine Mutter hat früher den Meerrettich durch die Küchenmaschine gejagt, da konnte man die Küche nicht mehr betreten. Wir machen die Meerettichsoße heute mild und fahren gut damit. Zu diesem Gericht empfehle ich Bouillonkartoffeln.
🤣🤣🤣wie Tränengas
Cooles Video, cleaner Style, nice erklärt 👍 Als Österreicher empfehle ich die Angst vor Kren abzulegen, der kann in Kombi mit Fleisch ruhig etwas ballern und die Nase ist danach auch wieder frei.