Коптить просто в смокере от Weber ! Копчёный карбонат в wsm Weber 47
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- Можно много писать про копчение на Руси.
Много специалистов и гуру.
Но если Вы хотите коптить, берите и коптите-никого не слушайте!
----------------
Засолить карбонат надо заранее, я это сделал за неделю до копчения в рассоле и ещё прошприцевал рассолом.
Рассол:
40 гр нитритной соли
Чайноя ложка сахара
200 мл воды
-----------------
Через неделю обсушить мясо и положить в смокер от Weber
Коптить на температуре 90-110 градусов до достижения 72 градусов в центре карбоната.
У меня ушло примерно 5 часов, это зависит от размера куска мяса, которое коптите
---------------
Копчёный карбонат отлично заменит магазинную колбасу.
И не бойтесь нитратную соль, в малых количествах она безвредна.
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 78 | คู่เอก "ปกรณ์ vs ฟาบิโอ"](http://i.ytimg.com/vi/LSOmgl0Th2c/mqdefault.jpg)
Уголь: www.maestrobbq.ru/catalog/vse_tovary/aksessuary/rozzhig_grilya/ugolnye_brikety_maestrobbq_10_kg/
Коптильня : www.maestrobbq.ru/catalog/vse_tovary/grili_weber/ugolnye_grili/koptilnya_smokey_mountain_cooker_47_sm/
Закоптил себе большой кусок и завтракаешь всей семьей , спасибо за рецепт!
На чем коптить сало?🤪
Чуть не захлебнулся слюной 🤪, супер!
И Б спасибо
Супер!
Хорошо я сегодня дома и грилю, а то бы захлебнулся))) Ваня, как всегда, офигительный рецепт!
Виктор Неверов спасибо
А на чем сало коптить?
@@maestro-bbq Ваня, половину на том, половину на другом, а вообще я за нанотехнологии 😉👍
Так так так!
Хороший вариант, но надо выбрать что-то одно
Шприц как из фильма "Кавказская пленница" )
Alexey Shmelev ага
Взял его на Мосфильме в прокат🤪
Уфф, супер 👍
👍
Ваня....ОГОНЬ!!!!!!!))))
👍
Карбонад - бомба. 💣💥👌Надо повторить. Грудинку тоже на WSM!!!
1 за всм!
Нужно часть на одном часть на другом, чтобы потом понять где копчение получилось лучше
Vladimir Khamidulin 👍
@@maestro-bbq поддерживаю Владимира
Принято
Вопросовов нет🔥
Князь Кропоткин а на чем коптить сало?
@@maestro-bbq ответ не знаю, поэтому в смокере😁
👍
Рецепт отличный, а закоптить и там и там, а потом сравнить.
Fedor V. Maksimov мне такой вариант не пришёл в голову!
Спасибо
Побольше SmokeFire на канале, пожалуйста 🙌🏽
Денис Л принято:)
Супер! А сделайте обзор oklahoma joes и процесс готовки на нем
У меня нет такого.
Покупать его на один раз не вижу смысла
Как обычно -понятно и очень вкусно (наверное).
Сало думаю надо коптить🤔, а вообще зачем коптить когда можно и так съесть)
Чтоб разнообразить с обычным салом!
Поел сало, забыл поесть))
Точно
Добрый день.Хотелось бы побольше видео о пелеринках..Что вы можете сказать об аналогах пелетника Webber.У нас в Израиль пока не везут smoke fire от weber и когда будет-неизвестно.Есть аналоги(канадские и Австралийские).Спасибо.Да, и большое спасибо за все видео-все очень доходчиво и интересно.
igor cigannik здравствуйте.
Сделаем упор на смокфаер.
У конкурентов гриле не хуже!
Отличный рецепт, спасибо. Сегодня буду как раз на таком же аппарате коптить. И есть пара вопросов. 1. Почему-то в моем случае мясо (шея) после семи дней просола не такое красное, хотя солил с участием нитритной соли. 2. В других видео некоторые после просола отмачивают мясо час - полтора и потом еще несколько часов просушивают-провяливают. Несколько часов. Надо ли это на самом деле?
Один сделай на 47 , второй на пелетнике! 😁
Рустем Чанышев принято!
Спасибо
Иван, когда вы пишите 40 граммов нитратной соли вы имеете ввиду соль 6% на 1000 граммов или т.н. пражская соль - 6% на 100 граммов?
Добрый день. Спасибо за видео. Сколько по времени коптить при температуре 110 градусов? Заранее спасибо.
Alexey Tsomaya куски мяса всегда разные, поэтому готовят не по времени- а по температуре.
Мне для этого куска понадобилось 5 часов
@@maestro-bbq спасибо. И удачи.
Привет.Иван,нитритку использовал 2%?Просто ты говоришь что вес карбоната 1600 если нитритки 2% то должно быть 32грамма а ты добавляешь 40 грамм нитритки.Объясни пожалуйста)))
Просто добавил больше
@@maestro-bbq Спасибо
рецепт супер !!!!!
когда уголь на ozon появиться ?
грудинку конечно инетересно закоптить на обох девайсах и сравнить результат
А уголь будет скоро на озоне
@@maestro-bbq будем ждать надеюсь очень скоро
Чуть осталось
Может через неделю и будет
Неделя маловато, я обычно год мариную!
а как долго шел дым? такой кусок чтобы прокоптить не один час нужен🤔 Немного смущает открытая система с доступом воздуха
День добрый. Извиняюсь,но почему ваш уголь (брикеты) пропал с валбериса?
Здравствуйте
Маркетплейсы больше не доставляют сами
Подпишитесь на тг канал, Там в понедельник расскажу как удобно заказать
Блин, так долго! Я б уже сырым сожрал!)))
Павел, надо терпеть!
Это того стоит
@@maestro-bbq, без вариантов! С тобой научишься!) Так вкусно рассказываешь, что хочешь-не хочешь, но будешь терпеть!)))
👍🤝🤘
Копти на обоих,потом сравни))))
Сергей Федюшкин принято!
Где взять нитритную соль?
Знаю есть в метрокэшэндкерри
В магазине емколбаски и в Яндексе
А если вакуматора нет?
Сергей Федюшкин тогда зип пакет.
Давай на смок-фаер
За смокфаер ещё один голос!
На smoke-fire
Просто на угольном гриле
На угольном тоже хорошо, но выбор из этих двух
Дядь, мож на обычных грилях начнешь готовить типа ориджинал или компакт. Не все же миллионеры 💲и держут дома грилей примерно на 0.5🍋
Племяш, так у многих разные грили стоят.
Я вот и готовлю на разных.
На компакте есть ролики.
А вот ориджинала у меня нету.
@@maestro-bbq как ютуб помучить то и курицу на банке в компакте могут, а вот в профессиональной коптильне и вкусно это естественно.
Столько мяса ест, столько белка а сам какой то хлипенький, слабенький, еле говорит. Может он мясо мужикам отдаёт после видео а сам ест салатики?))
На каком же дыму коптится , угольном или древесным . Чудно .