Делал из концентратов Kolsold, после бочки отличный результат. И исключены проблемы с брожением и пригоранием, не надо отсеивать дробину. Сейчас зреет чисто солодовый виски на бельгийских и австрийских ароматных солодах, через месяцев 8 будет понятно, есть ли смысл заморачиваться дорогим солодом и затиранием.
Для информации просто. ферменты сейчас есть жидкие. Амилолюкс (амилосубтилин), глюколюкс(глюковомарин) и амилолюкс АТС(термотабильная) , до 97 градусов работает- я сам ее пока не пробовал). Удобство их дозировки одноразовым шприцом, и амилолюкс АТС(термотабильная) конечно же.
Коллеги, немного из своего опыта. Не сочтите за рекламу. То же делал из аналогичного концентрата, только другого производителя. Был и виски и бурбон. Единственный нюанс, тот производительто же комплектует наборы дрожжами Алкотек. И там в отзывах то же у коллег недоброд. Я использовал дрожжи Лейка турбо виски. Всегда выбраживало в ноль. Еще раз говорю, это из опыта, не реклама. Вот заманчиво попробоватб Алкотек, но может и рискну. Сильно не разорюсь, а опыт, сын ошибок трудных. Всем вкусных напитков.
Фермеры работают при любой температуре ( для Г не более 70°) Температурные паузы - это для осахаривания и то температура для фермента Г 58-64°, это для более эффективной его работы.
Данные по алкокалькулятору более подходят для сахарного продукта. Для дистилятов цифры калькулятора это только ориентир. Для бочки не вычищают головы совсем.
Ну по тому что я не вижу смысла в капельном отборе ,это только потеря времени и лишние энергозатраты. В колонне после работы на себя и так всё эти сверх лёгкие фракции концентрируются и выходят первыми. Это мнение почти всех опытных винокуров. Посмотрите видео с производств, там они тоже не паряться. Да по тому что голлвы у всех оборотные.
@@ДмитрийХромов-и2щ приветствую, для это существует режим колонны "работа на себя" у меня это не менее получаса. За это период этот спирт переиспарится далеко не один раз.
В том то и дело на тарелках он душистый и слишком чистый. Ценители виски считают что для выдержки в бочке нужен боле (сивушный) дистиллят, боле хвостатый что ли. Именно бочка за несколько лет делает с таким напитком волшебство.
@@vinokursochi Да ,я в курсе.) Но в 30ке вы же врядли будете выдерживать напиток лет 7-10? как это делают на заводах? Ваша сивуха просто не успеет окислиться кислородом воздуха. Как и подголовья если их будет слишком много.
Виски напиток разный по вкусу каждая винокурня или винокуров делает под свой вкус и цвет в магазинных сортах виски тоже есть вкусы и жирные насыщенные есть средние и совсем очень силь очищены больше спиртового запаха как говорится на вкус и цвет товарищей нет
Видео информативное на мой взгляд, выкладывайте свои успехи и неудачи. Успехов в развитии канала.
Тоже делал из этого концентрата, ароматика бомба
Привет. Всё классно и информативно. Одна информация - спирт для дезинфекции - 70%,а 96% - консервирует, не дезинфицирует.
Здоровья и успеха.
Шо ты несёшь мутак
Делал из концентратов Kolsold, после бочки отличный результат. И исключены проблемы с брожением и пригоранием, не надо отсеивать дробину.
Сейчас зреет чисто солодовый виски на бельгийских и австрийских ароматных солодах, через месяцев 8 будет понятно, есть ли смысл заморачиваться дорогим солодом и затиранием.
И что какой вердикт?
Вопрос такой же
Здравствуйте, почему не добавляете в перегонный куб медь, пластины, рпн?
Здравствуйте. У меня перегон идёт на медных тарелках и ещё один 3х дюймовый пыж РПН в колонне, считаю это вполне достаточным.
Для информации просто. ферменты сейчас есть жидкие. Амилолюкс (амилосубтилин), глюколюкс(глюковомарин) и амилолюкс АТС(термотабильная) , до 97 градусов работает- я сам ее пока не пробовал). Удобство их дозировки одноразовым шприцом, и амилолюкс АТС(термотабильная) конечно же.
Афигенские ферменты пробуйте не пожалеете
@@ssa-nn7zt1pn8jа как ими пользоваться ?
@@rishatgalimullin9094 там есть инструкция
@@awake_peopleтак же, как и сухими. Если вам лень искать, лучше избавьтесь от перегонного куба, а то ещё взорвётесь.
Коллеги, немного из своего опыта. Не сочтите за рекламу. То же делал из аналогичного концентрата, только другого производителя. Был и виски и бурбон. Единственный нюанс, тот производительто же комплектует наборы дрожжами Алкотек. И там в отзывах то же у коллег недоброд. Я использовал дрожжи Лейка турбо виски. Всегда выбраживало в ноль.
Еще раз говорю, это из опыта, не реклама. Вот заманчиво попробоватб Алкотек, но может и рискну. Сильно не разорюсь, а опыт, сын ошибок трудных. Всем вкусных напитков.
Чтобы ферменты работали, нужно выдерживать температурную паузу 59 градусов. В инструкции об этом написано
А же как тогда работает ХОС на "Кодзях" ? Это-же та-же смесь ферментов и дрожжей. И какие там 59°с !
Я выше 35 никогда не ставил.
Фермеры работают при любой температуре ( для Г не более 70°)
Температурные паузы - это для осахаривания и то температура для фермента Г 58-64°, это для более эффективной его работы.
Я брал бурбон 14кг её разводил где до 60л воды. Вискарных турбо дрожжи. Выбродила в 0. Плотность была 16
Ну у меня в принципе также получилось, 2 по 14 кг в итоге 115 л сусла, но 2% плотности добавил декстрозой.
Почему голов так мало?
На какое время ставите бочку ?
Минимум на год.
За ферменты спасибо
Не совсем понял, зачем в подготовленном солодовом концентрате ферменты?
люди в отзывах к концентрату пишут что не дображивает .
Там есть еще недоосахаренные субстанции и как в тростниковую мелассу, в эти концентраты не грех добавить фермента Г, будет лучше.
Вам бы сначала узнать, зачем нужны ферменты...
Раньше без ферментов концентрат сбраживался в ноль а сейчас ферменты добавляй. Производитель концентратов туфту делать начали.
Не маловато головы отобрали? По калькулятору 2,5 л надо с 80 л 32%
Данные по алкокалькулятору более подходят для сахарного продукта. Для дистилятов цифры калькулятора это только ориентир. Для бочки не вычищают головы совсем.
В зерновых головы лучше по запаху отбирать и как только ацетон ушел, достаточно. Зерно говна набраживает минимум, оно и по запаху голов видно.
так дрожжи то турбо и коррекцию на температуру делать надо ))
Где покупали ферменты ?
На Озоне.
А почему скорость голов такая большая?
Ну по тому что я не вижу смысла в капельном отборе ,это только потеря времени и лишние энергозатраты. В колонне после работы на себя и так всё эти сверх лёгкие фракции концентрируются и выходят первыми. Это мнение почти всех опытных винокуров. Посмотрите видео с производств, там они тоже не паряться. Да по тому что голлвы у всех оборотные.
Согласен с отбором голов капельно нет смысла когда аппарат современный колонного типа а не бабкина выварка со змеевиком
@@vinokursochi приветствую, а как же переиспарение спирта, который должен минимум один раз переиспариться?
@@ДмитрийХромов-и2щ приветствую, для это существует режим колонны "работа на себя" у меня это не менее получаса. За это период этот спирт переиспарится далеко не один раз.
Чтобы эксперимент был беспристрастным нужно было одну бочку ставить с ферментами, а другую без. А так только догадки.
Ферменты никто не замечал еще, чтоб влияли на вкус и аромат.
а что по деньгам вышло концентрат с ферментами и декстрозой?
Будет лучше если Вы найдете точные цены на данный момент на Озоне, всё покупал там.
90% это далекоооо не НДРФ и для бочки 30 литров самое то! 88-90 .
НДРФ если я не ошибаюсь это от 90% до 94% потом это уже ректификат.
Ну 90% для белого тоже ещё очень не плохо)
НДРФ неофициальный термин людей на алкофоруме, крепость 95-96. Гостов на НДРФ нет). @@vinokursochi
А 87, 8 можно считать ндрф? Зачем придираетесь?
19:30 аэропорт рядом.)
Не далеко)
Зачем вам шлем для бочки 30 литров?)) На тарелках душистый и чистый напиток получите.
В том то и дело на тарелках он душистый и слишком чистый. Ценители виски считают что для выдержки в бочке нужен боле (сивушный) дистиллят, боле хвостатый что ли. Именно бочка за несколько лет делает с таким напитком волшебство.
@@vinokursochi Да ,я в курсе.) Но в 30ке вы же врядли будете выдерживать напиток лет 7-10? как это делают на заводах? Ваша сивуха просто не успеет окислиться кислородом воздуха. Как и подголовья если их будет слишком много.
@@ВиталийНиколаевич-р9э Согласен, в этой бочке я больше года не выдерживаю обычно.
Виски напиток разный по вкусу каждая винокурня или винокуров делает под свой вкус и цвет в магазинных сортах виски тоже есть вкусы и жирные насыщенные есть средние и совсем очень силь очищены больше спиртового запаха как говорится на вкус и цвет товарищей нет