Hard Kokki: Fermentoitu ketsuppi
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ส.ค. 2024
- Miten valmistetaan herkullinen, fermentoitu ketsuppi? Sehän selviää katsomalla videon!
Hard Kokki nyt myös livenä twichissä 💪😏🍻
/ hardkokki
Liity kanavan jäseneksi: / @hardkokki
Jäsenyys maksa 0,99 euroa ja saat sillä huikeaa bonus materiaalia!
Hard kokki kauppa: teespring.com/...
Face: / hardkokki
Insta: / hardkokki
Bisneksissä voit olla yhteydessä tänne:
kaarmeenkasiproductions@gmail.com
Nyt on tästä inspiroituneena on täällä valmistunut onnistunut fermentoitu ketsuppi. Kahdesta peltitölkistä sai sopivasti tuollaisen videon purkillisen.
Suolan, hapon ja sokerin säädin konservatiivisesti ketsupin makuiseksi sekä siivilöin ketsuppini (sillä minä en halua kokkareita ketsuppiani pilaamaan). Piparjuuri osoittautui tärkeäksi mausteeksi (vahva suositus sun ehdotuksellesi ja määräarviollesi). Muita mausteita ketsupin maun saavuttamiseksi: kaneli, maustepippuri, mustapippuri, valkoinen ja keltainen sipulijauhe. Laakerinlehti kiehui keitoksessa kymmenisen minuuttia ennen poistamista.
Kaikkia mausteita laitoin niin vähän kuin hyppyselliseen mahtuu paitsi sipuleita aavistuksen enemmän.
Tuli ketsupin makuista ja mukana mahtava jälkimaku sekä miellyttävä happamuus. 5/5
Hyvää settiä taas! Tällainen mitä kaapista löytyy -tyyppinen jakso vois olla kova. Kolme ruokalajia alkupala+pääruoka+jälkkäri joku random päivä kun et oo käyny juurikaan ruokaostoksilla ja kaapissa on mitä on.
Ehdotus: oikeen herkullinen voileipä
jäbä jakaa noita tähtiä niin ku sanna miljardeja
Mein politiikka on fermentoitu jo aikaa sitte
Eli paljon ja arpomalla...😁
Ne ei onneks tule yhtä kalliiks 😏
hard kokkikin on vain ihminen? hänkin kaipaa iloa ja valoa näiden synkkien aikojen keskelle
@@nokkamalli5711 Pitäs vain KALJA riittää!!! Ei lähettä sannamarien teille! Tiiä mitä vielä tulee!
Tosi hyvä jakso pitkästä aikaa! "Jännä" aihe, hyviä pikku vinkkejä ja pieni huumori. Tähän sitä aikanaan ihastuttiin :)
Erittäin hyvää kamaa jälleen kerran! Varmaan joku on joskus ehdottanutkin, mutta voisit heittää "random kamat tiskiin" jakson. Eli joku kaverisi arpoo muutamia lihaisia raaka-aineita ja pääset itse toteuttamaan niistä nopeasti vegeruoan.
Voisitko joskus tehä kiinalaista ruokaa. Ois kiva oppii tekemää jotain nautaa/porsasta hapanimeläkastikkeessa ja valkosipulikanaa jne. Semmosii ku nyt yleensä tekee, kyl sä tiiät.
Fermentointi ei sinällään ole uusi juttu itselle, mutta tsuptsuppia en ole ajatellut niin käsiteltävän. Kiva twisti!
Tsuptsuppi on sana tästä eteenpäin jota käytän. Kiitos.
Loistava video! Nämä videot, joissa oppii jotain uutta ovat parhaita.
Ehdotukset: Silakkapihvit, rosvopaisti, paistetut nahkiaiset
Melkoinen virhe testata ketsupin makua hanpurilaisessa, jossa ketsupin makustandardi ei ole suuressa roolissa. Itse olisin ainakin testannut makaronilaatttiin, sillä siinä kestupin maku näyttelee huomattavasti suurempaa roolia. Antaisin 2 tähteä sillä valistit ruoan huonosti.
Hyvää kritiikkiä
Halveksun makaroonilaatikkoa niin en mielellään sellaista tee, ranskalaiset olisi voinut olla kanssa hyvä.
Makaroonilaatikko on niin paskaa ettei sitä pidä edes ajatella.
Melko hapokasta. Alkoi jo huolestuttamaan kokin orastava raittius, mutta tottahan sitä aina viinaa lääkkeeksi pikarillinen...
Menee kyllä testiin,tai jotain.Hyvä jakso taas kerran,ja paranemisia🥃Oisko paellan teko mistään kotosin?
Semmone vois olla.
NOPEA ja HELPPO (hapanmaukaspaksu) Tomaattikeitto paahdetuista tomaateista, focaccia-leipä kylkeen ja yks klassinen bloodymary
Helevetinmiehen maukkaat majoneesit bongattu taas, kokin pitäis jo saada sponssia niiltä . Pitää testata tuota käynyttä ketsuppia ,kiitos taas laatuvireosta. 😊
Vähistä unista voi syyttää meikäläistä. Taisi mennä aamukuuteen asti sen mehupullon äärellä😄 Toivottavasti ei pahaksi mene flunssa👍
Maailma kuiteskin parani paljonkin?
@@lunkwill7 Ehdottomasti! Muistaakseni siihen parantamiseen sisältyi noin tunnin mittainen luento siitä miksi mulla ei ole enempää tilaajia🤣
Hahah joo tais myöhään mennä, mutta nyt rupee flunssakin hellittämään :D
Mitä vittua oliko Pihvimieski siellä??
@@ilikevideos4868 Astetta paremmassa pihvi-illassa striimattiin lauantaina, sunnuntaina oli ogumin kanssa rapujuhlat.
Hyvä video!
Tee ensi viikolla "Koko Suvun Joulupöytä" -spesiaali
Joku nopea mättö... Ota joku leipä. Sitten laita sinne jotkut hyvät täytteet. Toinen leipä kanneksi. Pannulle pitkä voinökö, Leipä. Joku nopea sandwich on aina kova, ja helppo. Oikeen hyvä jakso:)
no joo, se on ihan hyvä.
mitä tapahtui tilaukselle?
VUON ON HYVVEE PIIRAKKOO!
Etikka ei kuulu hapattamiseen. Etikka tappaa juuri maitohappobakteerit joita luontaisesti on tuoreissa kasviksissa. Muuten hyvä video taas. Nimimerkillä Harold Mcgee
Hyvin Rupes käymään, ei maitohappobakteeri happoon kovin helpolla kuole.
@@HardKokki Kyllähän se käy(eli voi sinne laittaa vaikka tipan kusta), muttei ainakaan nopeuta ja suurena määränä tappaa koko maitohappokannan.
@@Salaposliini Ok, tärkeä kommentti siis :D
Helppo ja nopee keitto on italialainen minestronekeitto. Oon tätä keittoa kerran tehnyt. On oikein maukas ruoka. Löytyy myös suomalaisesta kulttuurista vanhanajan ruokien listalta.
Huomenna joutuukin vääntämään perus purilaiset ite. Kiitos inspiraatiosta.
Tämä resepti pitää kyllä laittaa fermentoitumaan pikimmiten. Chiliä, valkosipulia ja mustapippuria ehkä sekaan. Joskus tulevaisuudessa olisi kiva nähdä arvon Kokin versio etikkamunista. Hieno tapa säilöä tarjouslaputettuja munia. Itse olen tehnyt yhden ison purkillisen balsamico-etikassa säilöttyjä munia jotka jotenkin mystisesti hävisivät purkista aina kun kaljan vaan avasi...
Itse olen joskus tehnyt tuoreista tomaateista ketsuppia keittämällä. Siinä saa muutaman tunnin kiehutella ja silti vähän löysäksi jää. Tuosta paseeratusya voisi olla apua siihen. Hyvä ohje sulla!
Pitkästä aikaa hyvä jakso, toki kännit puuttu mut ens kerralla sit.
Paranemisia:) Muistan ite, kun sain kauhian astmakohtauksen, enkä saanu happia.Soli kauhiaa, onneks ambulanssimiähet tuli auttamahan. Nyt meni ohi korvien:) Pitääs vissihin kattua uudestahan, kun komia miäs teköö ruakaa.) Kiitos videosta:)
- Käykö teillä maitohappobakteeri?
- Käy.
- No pyydä sen käymään meilläkin.
Omenakaurapaistos jäätelön kera hardkokki versiona :)
Tee kossuvissy ensi viikoksi.
Muuten oli mahtava video taas, sipuli paskaa tuli vain sanallisesti tällä kertaa.
Aina halunnut tietää kuinka tehdä jotain hyvää paahtopaisti-asiaa. Uskallatko tehä?
Paahtopaistista onki aika monta videoo olemassa mun muistaakseni.
Tähän pitäisi lisätä että kyseessä on TOMAATTIketsuppi. Ketsuppia voit kuitenkin tehdä mistä vain. 🤌 Hyvältä näyttää!
Oijoi🔥
Sopuli (kalastaja tubettaja)teki lahnapizzaa mutta mies on enemmän kalamies kuin kocki, joten voisitko tehdä Suomem isäm-maam vesistöjen kaloista pizzan / pizzoja joissa on maut kohillaan?
Nyt on jo syyskuu, joka melkein marraskuu, ja kaikki tietää että marraskuu on melkein joulukuu. Joten oisko nyt joulukuun kunniaksi Lihahyytelö?
Enemmän vaan fermentointijuttuja.. Oma suosikki on tällä hetkellä hapankaali tai kilju se kyl varmaan on, mutta hapankaali on kans rok.
Ehdotus: kuivalihaa! Sellasta oikein kuivaa ja sellasta lihaista semmosta
Kiitos. Joko sinappijakso oli? Sillä voisi kiusata sukulaisia jouluna tai kesällä mökkireissulla.
Semmonen vois kyllä olla!
Tuliko idea fermentoituun ketsuppiin opiskeluaikoina jääkaapin perälle unohtuneesta etikoituneesta Felix-pullosta? Kaiken maailman tomaattitöhnät on jatkuvassa käytössä, pitänee testata tätä, hapokas umami kuulostaa 5/5.
Kyllä nyt vegaani kiittää, kiitos.
Vegaanin ulina on kuin musiikkia korville😍
hei tästä tulikin mieleen. Suolakurkut/maustekurkut... Nyt kun valmistele ennen kuin kausi ohitse niin ehtii viellä ennen joulua videonki tekee kun valmiita.
Pystyykö raakaa valkosipulia laittamaan hapettomaan tilaan? Eikös siinä oo botuliini riski? Ainaki kannattaa kattoo happamuus, suolapitosuus ja lämpötila kohilleen, jos niin meinaa tehdä. vai?
Kaippa aina riski on olemassa vaikka ihan kaupan tuotteitakin nauttisi, mutta fermentointi on kyllä aika tehokas tapa suojella tuotteita. Tässä kyseisessä tuotteessa on juuri tärkeä vetäistä kunnon maitohappobakteeri- kanta jostain jo valmiiksi fermentoidusta tuotteesta että rupee käymään ärhäkkäästi, muutenhan pelkkä keitetty tomaattimurska ei lähde käymään tarpeeksi nopeasti ja varmasti menee pilalle.
Pannulasagne ens jaksoon?
Rotatouile on helppo ruoka myöskin tehdä. Se on kasvisruoka. Tuli tunnetuksi disneyn rotatouile elokuvasta. Olen tätä tehnyt paistinpannulla.
Voisit tehdä jotain spesiaalilettuja, mihin on lisätty joko joku suolainen tai makea ainesosa
@Hard Kokki Pitiköhän tuo keittää vai keititkö vain nesteet pois? Itse vain siivilöin nestettä pois. Voiko sitä fermentoitua nestettä pakastaa? Saa nähdä, eilen tein sitä ja laitoin sen vuotavaan purkkiin, tänään vaihdoin sen parempaan purkkiin.
Niin mikä keittää vai hä, en nyt iha ymmärrä.
@@HardKokki Se tomaattimössö, pitääkö keittää? Mietin jos siinä on joku säilöntäaine että se ei lähekkää fermentoituun ellei sitä tuhoa. Saatto olla vähän epäselvä kun kirjottelin sen parin promillen sopivissa:D
@@lordoftheonionrings5255 Joo kyllä mä sen tässä videossa keitän, että videon mukaan kun teet niin pitäs onnistua :D
En tiedä mitä tarkoitan mutta jos sinä tietäisit:
Miten olis semmonen kiva ruoka minkä vois valmistaa lasten kanssa yhdessä? Tai sitten joku kivan näkönen/makunen ruoka mikä kelpaa nirsollekkin syömärille
Itse kokkailen ihan kaikkia ruokia lasten kanssa ja tykkäävät kyllä kun saavat osallistua. Hämmentely ja maustaminen on super jännittäviä juttuja :D
Miltä näyttää makkaraperunat à la Hard Kokki?
Kyllähän se kunnon kanasalaatti olis hyvä nähärä
Valmisruokien tuunaus paremmaksi vois olla kova!
Tekisitkö japanilaistyylistä kareraisua tai ruotsalaista banaanicurrypizzaa.
Parahin Hard kokki, minä kun en mikään urologi ole, niin en tiedä noista maitohappobakteereista. Mutta laitoin tänään fermentoitumaan kasviksia (porkkanaa, paprikaa, chiliä ja valkosipulia) ja haluaisin testata tätä ketsuppia. Voinko ottaa siihen ketsuppiin sen bakteerin noista mun kasviksista? Tai siis siitä liemestä?
Kuhan on vahva kanta niin voi ottaa. Ketsuppi halutaan fermentoitumaan voimakkaasti kun on muuten niin puhtoista tavaraa nuo autoklaavatut murskat.
oisko kieli mitään? Itellä tullu poron vasan mukana ja keitettynä hyvää, mutta mitä muuta siitä sais aikaseks?
Tee semmonen kaupan valmisruokien tuunausvideo tai jopa sarja. Tyyliin "kuinka teen kaupan nakit ja muusit paremman makuseksi helposti ja halvalla".
Helppoa ja nopeeta hmm... Klassinen nopea ja halpa opiskelijan nachopelti, mutta sillain tehtynä että siitä tulee vitusti parempaa ja kalliimpaa ja itse ruuan laittoonki menee kolme tuntia
kiitos❤
Saako tota ketsuppia ihan kaupasta?
No tota ei saa :(
@@HardKokki höh☹
Josson liia iso purkki nii tavara pilluuntuu helposti vaikka ois hygienia kunnosa. Tein chili mössöä 2 purkkiin, tuommosee pikkuseen lasikannelliseen ja sitten issoo kurkku purkkii panin loput nii se isompi pönttö homehtu viikosa.
Maitohappobakteeri suojelee jonkin verran pilaantumiselta.
@@HardKokki joo mullei ollu oikein mitää säilövää joukossa.. oli hyvän olone tsuppi vois kokkeilla joku päivä ♡
Nyt on miälekiinttone ps mikäs toi tvitsi o ? :)
kyllä kipeenä ehdottomasti kannattaa vetää känni. kännissä kipeenä oloki tuntuu juhlalta 😉 ja mitä kipeempi on sitä kovempi känni 😁
No ei kyllä känniin asti kannata vetää, pieni hiprakka on paljon parempi.
Miten ois nachopelti? Helppo ja nopee mut taivaallisen hyvä
Tee jotain hyvää makkarasta.
Toisaalta torstai on murekepäivä. Mureke on mureke.
Sormet täynnä semmosia ihan pieniä haavoja
Testaa herlevin ketsuppia ja vertaa vähän,vähä
Menee testiin!😊
Teeppä joku kerta tonnikala lasagne
Hieno idea 🙂
Voiko olla mahdollista, että ketsuppi tulee tomaatista?
Anteeksi, tsuptsuppi.
mutta missä metsien mies? alkuperäisturkulaista ei oo näkyny pitkää aikaa viideolla
Mushroom ketchup
Teeppä hauesta tai ahvenesta ruokaa nii olis oikein hyvä joo.
Tää oli nerokas juttu ja hyvä jatko pataruuan fermentoiduille lisäkkeille. Pepulta terveisiä että voi nyt jo paremmin :)
Flunssasta proktologiaan ja täysin sulavasti 😁👍
Miehenkiintoinen. Kokeiltava on. Koeta parantua.
Nopee? Helppo?
Wanha Kunnon Makkaraperunat. Toimii aina. Jos ei toimi, niin sitten on jotain vialla.
Ai nyt sitä ketsuppia sitten tehtiin.. ai että näytti herkulta.
Mun hampurilaiset on aina tollasia mitä teen, ehkä just raakaa sipulia sekaan. Oon ruennu kans katsoon mitä osta, ketsupeista meinaan, haluan semmosta missä ei ole sokeria paljoa ja kun kävin kaikki läpi niin heinz missä mainostetaan että ei lisättyä sokeria tai suolaa ja sokeria onkin 4,4g/100g mutta tosiaan se 4dl ketsuppi purkki maksaa 3e, liian kallista mulle.
Miten tohon saa maitohappo bakteerin ilman tota hapankaalia?
Joku fermentoitu tuote jossa sitä on ja jossa sitä ei ole tapettu. Säilykehyllyllä on kaikenlaista tällästä, mutta tosijjjaaan pitää olla tarkka että tuotetta ei ole kypsennetty fermentoinnin jälkeen, muuten on bakteerit kuollut. Tälläisen kannan voisi toki itsekkin kasvattaa, mutta turhaa vaivaa kun nuo venäläiset kurkut ja hapankaalit on niin halpoja.
@@HardKokki Mutta jos haluis kasvattaa niin voiko sen pakastaa ja lohkasta palan jäätä aina täts it? Oon kyllä vitun koukussa niihin venäläisiin suolakurkkuihin et voinko säilöö sitä nestettä vaikka pakkaseen ja tehä siitä ketsua? Joskus tein kimchiä missä runnoin kaalia ja merisuolaa ämpärissä ja siitä tuli käyminen, varmaa joku sun ohje?
Moi tein kyseisellä ohjeella lisäsin raakaa valkosipulia ja kun noin 24h ketsupin purkituksesta pohjalle oli esiintynyt vihreitä alueita valkosipulin kohdalle avasin purkin ja haistoin haju oli aika normaali onko tietoa onko ketsuppi nyt pilalla tein myös samalla normaalin version ilman valkosipulia ja siihen ei ole tullut samoja vihreitä kohtia
Ei kai se sun valkosipuli ollu homeessa mitä käytit 😂
Ei ollut tarkistin ihan kunnolla mutta löysin tuolta netistä että valkosipuli reagoi etikkaa tolla tavalla että vaihtaa väriä mutta ei ole kuulema haitallista onneks
@@HardKokki
ruokaverstas.blogspot.com/2016/11/vihreaa-sinista-ja-mustaa-valkosipulia.html
tommoselta sivulta luin
''kylmissä oloissa'' jaahas siellä aloitettu jo sähkön säästäminen etuajassa :D
6:15 Amerikkalaiset, tuo burgereiden ihmemaan, reseptit kyllä suosittelee pistämään suolat ja pippurit pintaan juuri ennen paistamista. Miksi tämä on paskin vaihtoehto?
Se ei ole paskin vaihtoehto vaan ihan hyvä, kunnon suolaamisen lisäksi. Sanoin että 10min suolaus on paskin vaihtoehto, eli se että aloittaa suolauksen mutta jättää kesken. Tämä irrottaa lihasta vettä, mutta suola ei kerkeä sitomaan sitä takaisin lihaan, siksi 1h suolaus vähintään, tai ei ollenkaan (eli suolaus paiston yhteydessä).
Pakko kysyä, mutta ootko harkinnut opettajan uraa? Oisit loistava siihen 😘
Joo oon kyllä vetäny kokkaus kursseja ja luennoinu amiksessa, nautin kyllä opettamisesta!
Kalapuikkosushi ois kyl aika nopee ja helppo
Lol minä täällä taas :D Hyvän näköinen borilainen : D Perseen reijän terveys hanppari on 5/5 :DD
Voitko tehä jonku helvetin hyvän pastan
Nopee ja helppo. Kookos-fenkolikeitto. 1 Fenkoli, 3 kookoskermaa, ei niitä vitun vetisiä, vaan niitä valkosia tetroja. 3 kaupan chiliä, 3 valkosipulin kynttä. 1 purjo. Suolaa. Keitä. Nauti.
Joo ja jos kattila ei oo täynnä niin lisää vettä, mutta vaan ollakseen keittoa.
ehdotus: jotain etanolista
Voitko tehdä kalasopanliemen keittämällä kiiskiä?
Tarttis saara kiiski kii eka.
@@HardKokki pajunvittasta onkivapa ja onkimaan ihan pohjalta. Kiisken on siellä päällekkäin
Pyydä Lärvinen tekee collab. Olis jännä nähdä 🤔👀
Ehdotus: Calzone
Seuraavaksi mailman paras lihatäyte lettuihin.
Paras flunssalääke on juoda pullo jallua iltaan, piste.
Vähän raffi määrä :D
@@HardKokki Ei kato pöpöt selviä verenkierrossa.
Tee surströmming keitto!
Voiko sinapin käsitellä samoin?
Sinapin teko on vähän eri, mutta joo fermentoida senkin varmaan voisi.
ehkä jotain nopeeta ja helppoa ois hyvä nähä kyl
väliin aarraa, tsuppija, snappija,.,.
Ehdotus: Radler
Ebin burgeri :D Ja Ketsuppi :D
Teikkö sää jo sitä Ton- Katsua?
En oo viel kerinny
Voisitko ryhtyä vegaaniksi?
Ei saatana, suomalainen mies. 🫣
kocki on sanonu että kukaan itseään kunnioittava kokki ei rajoittais omia raaka-ainesvaihtoehtoja vapaaehtoisesti
Vähä eppäilen
nurmikon, itujen ja papujen syönti on oma valinta. älä tuputa oma maailman pelastus strategiaa muille.
@@VmKobudo sä ja mitä?
Oisit tietty voinu kirjoittaa tohon kuvaukseen et fermentointi tarkoittaa hapattamista. Toki oisit voinut kirjoittaa myös tuntemattoman sotilaan niin ei siinä. 🫡 tästä jatketaan 🫡 ens kertaan 🫡…🫡 siis seuraavaan kertaan 🫡… kertaan seuraavaan 🫡 ehkä sit se Currywurst 🫡… tai sit jotain muuta 🫡 mut 🫡 siis ens kertaan 🫡…🫡
Fermentointi ei tarkoita hapattamista, se on paljon laajempi käsite.
@@HardKokki Ok mä oon aina luullut, että se on hapattamista tai käymällä valmistettua ruokaa.
@@KaptSuolisolmu Myös pulla ja kalja tehdään fermentoimalla, ne ei silti ole hapatettuja tuotteita.
@@HardKokki totta. 👍
Onko piristeitä päätynyt nenään vai?
Ai kun on flunssa? Erikoinen päättely sulla.
@@HardKokki Näytätkö seuraavan keitoksen? Metamfetamiinia breaking badin tapaan?
tuleeko rapuillasta kooste
Kyllä yritän editoida, äänet oli aika huonot, mutta katotaan jos sais jotain kasaan.
Tuunaa italianpata yms...nyt kun inflaatio nousee ja kaikki maksaa:D