COMO EVITAR QUE MEU PÃO FIQUE SECO, DURO OU COM APARÊNCIA DE MASSA RASGADA?
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ธ.ค. 2019
- As vezes você demora horas se dedicando para fazer seu pão e esquece esse ponto importante...
**Observação: LIVE do pão todo domingo às 9h no INSTAGRAM.
link: / andreapintoasp
Vídeo maravilhoso. Obrigada por postar❤
Nossa que aula magnífica parabéns
Vc é maravilhosa nas explicações.
Aula maravilhosa, parabéns 👏👏👏👏
Descobri esse canal por acaso e estou amando. Ótimo trabalho! Parabéns!
Seja bem vinda a essa família de amantes pela Panificação. 😘
Quanta sabedoria em pão legal
Olá boa tarde aula assistida com sucesso adorei as dicas aprendi muuuita coisas 🤗👍🙏👩🍳 Francisco Flávio de Caieiras SP
Uso fermentação natural,de uns tempos pra cá,meu pão fica cheia de furinhos,como se a massa estivesse com ar
Boa tarde!
Faço a receita correta e mesmo assim meus pães ficam secos e endurecem rapidamente.
O que faz com que isso aconteça se coloco a quantidade exata de água??
Porque meu pão logo que esfria fica tipo enrugado por cima
Nunca mim inscrevir em um canal assim, muito obrigado pelas orientações; parabéns
Obrigado
Meu pão caseiro está ficando seco, duro, já perdi até a vontade de fazer. Antes meus pães davam certo e agora não crescem 😓 qual seria a proporção ideal dos ingredientes?
Oi @regiane
Tô fazendo pão caseiro pra vender,mas eles racham, já fiz de tudo e não tem jeito, ou melhor dizendo, deve ter algo que eu ainda não fiz né, porque caso contrário não rachariam. Já descartei o forno muito quente, porque às vezes eles começam a rachar do lado no crescimento com o forno desligado.
O meu fico todo rasgado depois que cresceu achei que fosse porque coloquei banha
Estou a muito tempo tentando fazer pão de hambúrguer e não acerta, vou seguir suas dicas.
Omeu. Fermento. Delitro. Faz. Tempo. Ta. Nageladeira. Japosso. Usar. Ou. Esperar. Ele. Ficar. Mais. Morno
Quais as proporções corretas dos ingredientes para pães?
Olá Enrique! Todos os cálculos dos ingredientes são baseados na quantidade de farinha (que é 100% da receita). As quantidades ideias dos ingredientes. (Fermento, até 2%) e (sal, até 2%). Os outros ingredientes vão depender muito da formulação. O que é muito importante é a mistura desses ingredientes dependendo de suas quantidades.
Uma massa boa de empadão q ñ quebre e racha como fazer
Assei um pão de queijo industrializado, e ele não cresceu e ficou amarelado.
O que aconteceu?
Quantos minutos o pão fica bem assado?
Boa tarde..Trabalho na fabricação de roscas caseiras... Eu tinha uma batedeira espiral no qual minhas roscas sempre deram muito certo, (uso sempre água bem gelada) como minha produção aumentou tive que comprar uma masseira basculante, só que até agora nao consegui acertar o ponto da massa, não mudei nada nos ingredientes, inclusive a água continuo a colocar bem gelada... As roscas começam a crescer e começam a rasgar,e nem crescem tanto quanto ficavam, ficando assim bem massudas...ja cheguei a testar alguns tempos de sova, e mesmo assim nao está dando certo, Por favor, será que vc consegue me ajudar??? 🙏
Bom dia. Vou pontuar algumas situações que podem influenciar
1. Vc pode tentar incluir mais gelo quebrado e assim deixar uma proporção de mais gelo que água gelada (acho que pelo fato de vc ter aumentado quantidade de massa, sua masseira tá forçando mais e pode esquentar a massa com mais facilidade. É importante que vc tenha um termômetro e verifique qual temperatura a sua massa tá após a sova… ela deve tá mais ou menos 25 graus.
2. A quantidade de fermento de sua receita deve tá entre 1,5 e 2,5% quando vc tem uma quantidade maior que essa, vc corre o risco de ter uma fermentação mais acelerada.
3. Sua farinha é fraca para suportar as bateladas da masseira que deve ser mais potente… procure fazer testes com outras farinhas.
Espero ter lhe ajudado um pouco. Sucesso
Massa meia mole tem a ver com pão com aspecto rasgado na hora de assar?
Porque o meu pão racha do lado ? Oque fazer pra ele cresce e depois não rachar
Nossa o meu pão rasga de vez em quando, obg
Fico feliz que lhe ajudou... Me conta depois o seu resultado 😘
Bom dia! Na chamada do vídeo você colocou que ia falar o porquê o pão alguma vezes fica com a aparência de bolha estourada e até o fim do vídeo não explicou, poderia esclarecer?
Digo massa rasgada!
Olá Eliene! Geralmente a aparência rasgada está associada a excesso de fermentação! Quando estamos socando uma massa e quanto mais sovamos mais ela fica grudenta… isso é um forte indício que a fermentação já iniciou na hora da sova é isso não é bom, pois provoca a desestruturação do glúten, fazendo com que a massa fique rasgada! A melhor forma de controlar é utilizando água fria ou gelada para que der tempo de sovar e a fermentação não iniciar
É qd é só leite
Por que meu pão fica casca borrachudo depois que esfria 😔
Oi
Me ajuda porque minha massa rasgada inteira.
Meu pão fica pesado, massudo. Como resolver?
Eu só queria saber COMO resolver o problema de um pão que FICOU SÊCO depois de assado.
Olá! Pão seco tem alguns pontos relevantes! Pouca água no momento da mistura. Pouco desenvolvimento do glúten, então ele fica seco e duro. Mas também pode ser excesso de fermentação! Para uma melhor resposta de sua pergunta, teria que saber as características mais específicas de seu pão
Antes de ficar dourado meu pão ele já estava queimando por baixo
Isso também acontecia com meus pães, pois a chama do forno, por mais que estivesse baixo ainda assim queimava antes de assar totalmente. Eu peguei uma forma retangular grande e coloquei na parte de baixo emborcada para abafar mais o calor que vinha diretamente na forma do meu pão. Deu super certo e meus pães não queimaram mais! Forno é uma relação de intimidade criada ♥️
Eu faço pão caseiro, e ultimamente eles estão rasgado a massa antes do crescimento desejado e depois que assa ficam enrrugado ,será excesso de água?
Olá Natália! Provavelmente sua massa esteja fermentando no momento da sova. Experimenta usar água gelada. Outro ponto que acho importante! A quantidade de fermento não ultrapassar 2% em relação a quantidade de farinha.
Eu poso.ficar horas sovando meu pão nao da ponto de véu.
Elizabeth… deixa eu te dar um exemplo de uma situação! O que desenvolve glúten é o encontro de farinha e água! Se vc colocar a gordura antes, esse encontro vai ser atrapalhado! Se for um pão doce e vc colocar a o açúcar antes, também vai atrapalhar. Então, panificação não é somente misturar todos os ingredientes, vc tem que respeitar a ordem! Sempre de preferência para hidratar a farinha para depois acrescentar os outros ingredientes.
p
Preciso usar água gelada da geladeira?
Sim
gostaria de dicas porque meus pães ao crescer, começam a estourar.
Oi
O meu pão tbm vc achou a causa deles rasgarem
26:00 eu já fiz esse teste e não adiantou.. Toda vez que a farinha mudou de lote mudou o comportamento...
Ecomofaz. Ofermento. Delitro
Sera. Qne. Faz. Pao. Sem. Fermento.
Muito longo o video, parece mais aula de quimica, poderia ser mais objetivo.
Essa é minha forma de ensinar. 🌷
Kkk 👍
Desisto de pão. Todos ficam duros q nem pau, jogo todos fora. Só gastando ingredientes
Querida, deixa eu lhe ajudar. Coloca uma receita sua aqui e me diz como vc faz que eu ajusto para dar certo.
@@panificacaonaamazoniaandre2837 o meu tbm fica assim
Porque meu pão fica massudo, pesado?????????
Vc fala na água, e as receitas que só vai leite???????
Excesso de farinha no seu caso.
Há fala muito Ta loko
Obrigada pela educação! Tchau!
Falou falou e não disse nada d objetivo
Diante de todos os outros comentários neste vídeo… 💁🏻♀️💁🏻♀️💁🏻♀️
Fala muito meu Deus....fala fala fala fala
Eu estou aqui para falar e compartilhar… vc quer vídeos mudos ou com musiquinhas… procure outro canal!! TCHAU!!!