The Famous Italian Bread Panettone Recipe 🎄🍞🇮🇹 A Story of SUCCESS (or not)!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- The Italian bread that smells like effort and perfect for the Christmas: Panettone! 🎄🍞 Do you think Chef Ferhat succeeded in making this delicious smelling, fruity bread that has a long leavening process and steps that require extra attention, takes days to make and only for the bravest people to make? 🤔
If you are wondering "What made this bread a big deal?😲", this glorious bread that has become a journey for the Yemek.com kitchen, we invite you to join us in this fascinating journey. 🤗
Attention: This video, in which you will witness Chef Ferhat's sleepless nights and anxious waits by the oven, contains lots of blood, sweat and tears. 😅🩸
PANETTONE (2 pieces)
Preparation Time: 40 hours
Baking Time: 50 minutes
Ingredients
For starting yeast:
80 grams of sourdough bread dough
80 grams of high protein flour
50 grams of water
For the first dough:
400 grams of high protein flour
150 grams of granulated sugar
175 grams of water (warm)
190 grams of starter yeast
200 grams of egg yolk
170 grams of salt-free butter (room temperature, soft)
For the second dough:
100 grams of regular flour
35 grams of granulated sugar
60 grams of egg yolk
60 grams of butter (room temperature, soft)
20 grams of honey
12 grams of salt
1 vanilla pod (seeds)
1 orange's peel
1 lemon's peel
100 grams of orange seeds
100 grams of raisins (Soaked for 5 minutes and drained)
100 grams of hazelnuts
For the topping:
1 egg yolk
2 tablespoons of cream
4 dessert spoons of butter (cold)
For the written recipe; yemek.com/tari...
Good to know:
1) All sizes of water glasses in our recipes equal to standard 200 ml water glasses.
2) Our oven is always in the "UPPER AND LOWER WITH FAN" setting in all our recipe videos unless our chefs verbally state otherwise.
Subscribe for new videos from Yemek.com: bit.ly/1MH0ZfU
Visit our website: www.yemek.com
To access all the recipes of Chef Yasemin:
yemek.com/prof...
To access all the recipes of Chef Ferhat:
yemek.com/prof...
SOCIAL MEDIA ACCOUNTS
• Instagram: / yemekcom
• Facebook: / yemekcomm
• Twitter: / yemekcom
• Tiktok: / yemek.com
Check out the durable, hygienic and aesthetic kitchen counter of Yemek.com studio, T-One By Kale: www.kale.com.t...
Check out the super creative team painted the colorful mural of Yemek.com's new studio: / boya.banada
#panettone
![[Subtitled] The Most Famous Russian Cookie: Pryaniki Cookie Recipe](/img/n.gif)
Işte ben interneti Bu yüzden para ödüyorum Harikasın Mükemmelsin diğer kanallar gibi asla değilsin izlediğim her saniye değer bir video 👏👏👏
Ne güzel bir yorum bu böyle. Çok teşekkürler 💞
bu kanalin degerini veremiyor insanlar maalesef
Hamur yapmayı sevmeyen Ferhat şefin hamurla imtihanı 😅 ellerinize sağlık şefim 👌🏼
Şefim bu kadar emek isteyen bir tarif olduğunu görünce, evde yapmayacak olmama rağmen, panettone maceranızı keyifle, saygı duyarak seyrettim ve beğenimi bıraktım. Bunca uğraş daha fazlasını hak ediyor şüphesiz ✨
çok teşekkür ederiz 💜
Bu video yorum yapılmayı hak ediyor, emek kokuyor video adeta🎉 helal olsun yılmamak bu olsa gerek böyle devam Ferhat Şef 👏🏻👏🏻💛🧡
Eline sağlık çok sonuna kadar seyret tim elinize sağlık tarifide yazarsanız memnun olurum
Bunu 2020 yılbaşında arattırmıştım ama maalesef Türk kanallarından tarifi yoktu. Ayrıca çok da zahmetli gelmişti,böylesine zahmetli bir işi pes etmeden yaptığınız içim tebrik ediyorum. Yılbaşı için denemeye değer :)😊
2023 en iyi youtube videoları diye bir seçki yapsaydık, bu video şimdiden içinde olurdu. Sadece bir tarif videosu değil. Müthiş
tarifinizi yaptım. sıvı, kek harcı gibi oldu kıvamı. ve piştiğinde de kek gibi oldu. sonra tarifinizde un ve diğer malzemelerin (su, şeker, yağ, yumurta) oranını hesapladım. un ve sıvı oranı 1'e 1,5. sonra birkaç yabancı tariflere baktım. hep 1'e 1 oran, 1 tanesi 1'e 1,25 oran.
Tarifte bi hikaye anlatıcılığı olunca çok ilgi çekici oluyor. Tarifler zaten çok denenmiş ve kaliteli her zaman ama Ferhat şef böyle olmayan şeyleri de anlatınca daha gerçek, samimi geliyor.
Bu videoyu da begenmeyeceksek neyi begenecegiz. Emeginize saglik. Bunu yapmaya sinir katsayim asla musade etmez illa yiyeceksem kredi ceker alirim artik.
Çok güzel video. Aşırı kaliteli video. Deneysel tarif videosu mu desem belgesel tarif videosu mu desem ne desem bilemedim... Ellerinize sağlık şefim. Mesleğe tutkunuz örnek alınası. Videonun editi de çok güzel olmuş :)
şu adamın olduğu videolar çok keyifli ya talk show gibi
Ya video formatı O KADAR İYİ Kİ SÜREKLİ GERİ DÖNÜYORUM BURAYA!!!!
Keyifle izledim. 7 yıl önce panettone tarifi arıyordum. Bulamıyordum. Hep yabancı dilde çıkıyordu. Artık sayende denicem. Teşekkürler şefim
İzlediğin için çok teşekkür ederiz Meryem 💞
sanat eseri gibi bir tarif ve sanat eseri gibi bir video harikasınız 🫶🏻💖
İzlerken çok eğlendim ve ferhat şefin inatçılığına pes etmezliğine saygı duydum. Çok güzel videoydu, emeğinize sağlık
4 ay sonra gelen videoyu ilk gün izlemiştim ama nedense bugün yorum yapıyorum. Şahsen ben Ferhat şefin de başarısız olduğu anlara geri dönülerek yapılan video editini çoooook beğendim. Pişiren, çeken, editleyen herkesin eline sağlık. Bir de teşekkürler 👉👈
Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederiz. 💜
Cok zevkli bir icerik olmus! Ferhat sef samimiyeti akiyor resmen.
Ya ben bu adamı çok seviyorum vallahi şu emeğe şu samimiyete bakın
Tarifinize göre panetto ekmeğimi yaptım gunlerdir tarifi arıyordum tamda ararken tarıfıniz denk geldi harıka oldu fakat ıkınci hamurda ve ılk hamurda ben yumurta sarısını bıraz azalttım çunku ontameden fazla yumurta gıdecektı bu sekılde muhtesem olsu ellerınıze saglık sızın olmuyan panettolarınız bıze tecrube olmuş oldu bu vıdeo muhtesrm yapacagımız yanlışları önceden göstetmış oldunuz dogru tarıfi bır seferde yapmış olduk çok tesekurler 🥰🙏
Yoruma nasıl başlayacağımı bilemiyorum şu an 😁 Ferhat Şefim, sen ne mükemmel bir insansın ya 😍 Pes etmemen, hatalarından ders çıkarmayı bilmen, ölçülemeyecek bir şekilde takdir edilesi ve örnek gösterilesi 👏🏻 sonsuz teşekkürler emeğin için 🙏🏻 2. denemendeki o hayal kırıklığını, hüsranı hissettim yahu, gözlerim doldu 🥺 "İşini severek (bu kadar severek) yapan, özverili, çalışkan ve asla pes etmeyen" başka bir insana daha rastalayamazsınız. İyi ki varsın Şefim ❤ Janjanlı şekilde paketleyerek hediye etme fikri de muazzammış, ben talibim o janjanlı pakete 🙋🏻♀️
Ay emeğinize sağlık. İzlerken hem güldüm hem üzüldüm. Bravo sabrınıza. Ama kesinlikle denemicem 😊
Ekmeğe yavrusu gibi davranması çok tatlıı
Uzun formattaki samimi videoları özlemişim. Teşekkürler. Tüm ekibin emeğine sağlık
Denedim cok güzel oldu,tadına bakanlar cok begendi,teşekkürler
Geçen sene izlemiştim. Bu sene instagramdan gelip tekrar izleyeceğim. Çünkü keyifli 🤭
Şefim bu kadar emeğe keşke bu kadar düşük izlenme olmasaydı ellerinize sağlık.
İtalya’da gastronomi eğitimi aldığım süreçte panettoneyi yapmayı öğrenmeyi çok istemiştim ancak şefim gelecek senenin müfredatı demişti (3.senenin) benim de kursağımda kalmıştı, bu video resmen o kursağı temizledi, grazie mille Chef Ferhat 🥹✨💖
Şefim ellerine sağlık. Dürüstlüğün için ayrıca teşekkür ederim. Sadece yaptığın tarifi de paylaşabilirdin. Şeflerin de bazen tarif tutturamadığını görmek iyi hissettirdi :-)
Kesitine bakınca panettoneden başka her şeye benziyor. Kek olmuş.
Harikaaaa olmuş Ferhat şef ne emek ama elinize sağlık 👏🏻👏🏻. Bu aralar çok meşhur oldu ne olduğunu tam olarak bilmiyordum meğer benim Ankara’da geçen gençlik dershane döneminde kolejden kursa giderken sabahları bunu yapan mükemmel bir fırın vardı biz üzümlü kek derdik ama aslında panettoneimiş o portakal üzüm kokusu burnuma geldi tek kişilik küçük özel kalıpları vardı onunla satılırdı. Beni çocukluğuma götürdünüz valla teşekkürler ☺️.
O kadar eğlenceli bir videoydu ki film gibi izledim :))) emeğinize sağlık, çok güzel görünüyor 🤩
Çok teşekkür ederim Ben de Türkçe sayfa arıyordum ben bir İtalyan arkadaşların almıştım kendisi aştıktan öğrendim. Benimkinde tam 4 gün sürüyor Yani 3 aşamalı buzdolabına girip bekliyordu. Çok ama çok zahmetli neredeyse bir hafta sonra ancak yiyebiliyor Bir daha da yapmadım zaten. Buradaki en çok hafif daha fazla kabarmış tek
Şefim tebrik ederim. ARGE mutfak çalışması olmuş. Çok aradım Türk şeflerden tarifini bulamamıştım.
İtalya'da tanıştım bu muhteşem lezzet ile. İtalyan tariflerden, şeflerden ve ev hanımlarından değişik yorum ve ölçülerle denedim. İzlediğim her videoda ısrarla "Manitoba" unu diyordu.
En iyi sonucu 3.denememde aldım. En büyük püf noktasının %14-15 lik protein içeriği ile MANİTOBA (Kanada da bir bölge-de yetişen buğdaydan yapılan un) UNU'nda olduğunu bende anladım. Türkiye'de bu protein değerlerinde un yok malesef.
Bende proteini en yüksek olan baklavalık Söke un kullandım.
Kıvam, koku, renk her şey çok güzeldi. Ancak o kocaman gözenekleri taşıyacak olan elastikiyet yeterli olmuyor.
Bulamadığım için kağıt kalıbından, limon ve portakal kabuğu şekerlemesine kadar kendim yaptım.
Muhteşem bir tat ve koku, harika karışım. Ancak illaki Manitoba Unu lazım onu anladım.
Panettonenin halka inmesi lazım. Çok lezzetli ama pahalı bir şey. Ben de seviyordum yapım videolarını. Bir de belgesel gibi anlatmanız çok daha doyurucu olmuş size ve bana tabi bir de keşke yiyebilseydim 😉
Ferhat şefimin hüznüyle hüzünlendim, sevinciyle mutlu oldum gerçekten hahah şefim harikasın, emeklerine sağlııık ✨✨
Bu emeği beğenmemek ayıp olur. Ben bunu yapamam ama sizin yaptıklarınızın önünde eğiliyorum. Teşekkürler Ferhat şefim.
Yemek yapma pişirme tutkusu deli işi. Ben de çook seviyorum cocukluğukdan beri o tutkuyu izledik emeğinize sağlık.
Çoook iyi bir videoyudu çabanıza sağlık. Olmamış olabilir ama bu süreciniz bizi eğlendirdi.
Belgesel tadında videoydu cidden. Çok keyif aldım çok eğlendim izlerken. Ellerinize sağlık❤
Herkes yemedi çok sevilecek bir lezzet orijinalini yeme fırsatım oldu evde denemeler yaptım ama o tat o lezzeti evde bulamadım
Çok güzel bir video olmuş Ferhat şefim ellerine sağlik çok emek var
Eline emeğine sağlık
Süreci göstermeniz de çok hoş olmuş
Şahane bir video. Gürcistanda da buna benzer bir ekmek vardi. Özellikle yılbaşında firinlarda satilirdi.
Tebrikler şefim emeğinize sağlık. Bu tarifi yapmak için olması gereken şevk hiç bir zaman bende olmayacak. Ama izlemesi herzaman keyifli.
Ahh harika bir video olmus bir netflix belgeseli gibi izledim 🤩 Ferhat Sef senin gibi biri daha gelirmi youtube a bence gelmez bu video 1 saat olsa hepsini izlerdim ☺️
Sen harika bir şefsin azmine hayran kaldım ayrıca videonun formatı da çok güzel çok doğal olmuş ❤
Bu kadar azim, emek beğeniyi hak ediyor. Tebrikler 👏
Bravo şef böyle yerel ve uluslararası farklı tarifler için teşekkürler 🤗
İtalyan eşim sayesinde tanıştım bu güzellikle, içi dolgulu bile var 🫠🫠 çikolatalı ohho bir sürü çeşit
Ekmeğin kokusunu alamıyoruz belki ama buram buram emek koktu buralar. Başta Ferhat şefim olmak üzere tüm ekini kutlarım, emeğinize sağlık 🤍
Eline sağlık Şef çok güzel görünüyor. Ayarlayabilirsem bende deniycem 😋
Azminize hayran kaldım , tebrik ederim
Ferhat Şef kadar sabırlı olamam ama videoyu izlemesi çok keyifliydi. Emeğine sağlık şefim 👏👏👏👏
Bu emek bu azim bu çaba o kadar güzel ki daha da başka yerlere gelmeli bu kanal ve Ferhat şef elinize emeğinize sağlık izlerken olmadığında ben üzüldüm burada ama yılmadan devam etmek müthiş birsey 👏👏😍
Harikaydi ayni hisleri paylastik her bir dakikasinda❤
Ferhat şefin bu kadar zahmetinin karsiligini vermek lazim. Like butonuna cokun. Cok guzel olmus sefim ellerine saglik🤌🤌😋 Nasil mutlu oluyo bir de sonunda yapa bildigine cocuk gibi. Cok tatli😂
Mükemmel olmuş bu kadar uğraştığıniz için tebrikler 💗💗
ferhat sef gercek bir sef sabriyla ilgisiyle becerisiyle
Hiç yemedigim bir şeyi canım çekmez dedim ama çekti eh o zaman yapmak farz oldu eline sağlık Ferhat şefim 😂😍❤️😉🙏
Şefin enerjisi o kadar yüksek ki fırına bile gerek yok pişirmek için 🤩💥🔥
Hocam merhaba videonu yeni izledim öncelikle emeğine eline sağlık
Bu azim hırs taktire şayan gerçekten. S
Bir pastaci olarak bazı gördüklerimi belirtmek istedim. İlk olarak unu fark etmene sevindim mümkün olan en güçlüyu kullanmak çok önemli
2 eksi maya tanımak mayaniz bir likit maya panettone yapılırken sert sıkı maya kullanılır ve en az 3 defa düzenli süt ile beslenmeli ki mayanin asiti normal seyir etsin. Tabi bunu yapmanız için normal eksi mayanızda uzun süreli düzenli beslenmiş olmalı.
3 hamurun kıvamı fazla yumuşak muhtemelen mayalandirma süreçlerini kısa tutuyorsunuz ya da 27 derece üzerinde bir yerde mayalandiema yapıyorsanız hamur sıcaklıkta kendini tutamıyor.
4 kullandığınız kalıba biz 650 gram porsiyon kesiyoruz düzgün mayalanma ile kalıbı çok rahat dolduruyor.
5 ic gozenek neredeyse %100 mayanin gücü kuvveti tazeliği ile ilgili bir süreç.
6 çikolata kullanılacaksa hamur düzgün mayalanir ve doğru zamanda hamura ilave edilirse dibe çökme vs olmuyor. Kendiniz göz kararı içine malzeme eklemeniz hamuru ağırlaştırip sıkı olmasına sebep veriyor.
7 son olarak gördüğüm hamurda gluten oluşumu hamuru makineniz güçlü ise sorun yok ama.guvenmiyor iseniz hamuru dinlendire dinlendire (15dk) yoğurun gluten pencere testi ile tamamlamalısıniz
Baştan sona bu süreci tüm samimiyetiniz ve sevginizle bizimle paylaşmışsınız o kadar keyifliydi ki izlemek teşekkür ederim. Bu İçerik çok övgü ve tebrik almalı❤ çok seviyorum sizleri🫠 harikaydınız Ferhat Şefim 🫠
Tarifi görünce benim davul fırın: 🤓.
Bu arada ellerinize sağlık şefim 😻 emeğiniz karşısında size olan saygım fazlasıyla artmaya devam ediyor
Meyveli kek gibi ama emeginize saglik iyisiyle kotusuyle her seyi gosteren kandirma yapmayan bence tek kanal helal 👏👏🧡
keyif için panettone tarifi izleyenler arasında ben de varım şefim, eline sağlık! harika ekmek, harika tarif, harika format.
Çok teşekkür ederiz 💜
harika harika harika videoydu efsanee keyif aldımm
Ellerinize sağlık şefim 👏👏👏
Emek 👍meslağinize bir kez daha saygım arttı kanalınız zaten muhteşem çok teşekkür ederim emeğiniz ve bana bu güzellikleri öğrettiğini için
Ellerinize emeğinize yüreğinize sağlık sabrınıza hayran kaldım benim bukadar sabrım yok yapanlara kolay gelsin
Valla izlerken yoruldum, tarifi okurken bi ara baktım tirnaklarimi yemişim,videoya baslarken simsiyah olan saclarim bembeyaz olmuş 😥😥o kadar heyecanlıydı ki dünya kupası maçını bile bıraktım ve anladım ki yeni yilda paskalya çöreği yapmalıyım 😉😉😉
Videoya bayıldım, elinize sağlık.. Gerçekten pes etmemişsiniz ve sonuca ulaşmışsınız tebrik ediyorum ve sizleri çok aşırı beğenerek izliyorum ölçüler ve muhabbetler tam 😉👏👏👏👏👏👏
Emek kokan bir video olmuş 👏👏👏
Süper .Harikasınız.
Efsane gözüküyor ellerinize sağlık
Emeğinize sağlık, hakikaten sabır ve emek sarfetmişsiniz.
BU ŞEFE HAYRANIMMMMM
Aşırı keyifliydi aşırı
Azminize hayran kaldım muhteşem görünüyor
Çekim ekibi çok şanslı 🥰
Gerçekten emek kokuyor video, ellerinize sağlık 🤍
Macrocenter'de 200 liraya satılıyo şu anda, 10 kişi yedik bize yetti :) bu kadar malzeme ve uğraş yerine ben gidip yeniden alıcam şahsen. AMA SABRINIZI VE AZMİNİZİ TEBRİK ETTİM ŞEFİM, HELAL OLSUN👏🏻👏🏻👏🏻
O kadar güzel anlatıyorsunuz ki mutfağa gidip denememek için kendimi zor tutuyorum. Çünkü sınav haftası bu kadar uğraşacak zamanım yok.🥲
Şefimmmm harikasınız yine yine ve yine, izlediğim ennn güzel videolardan biriydi💜💜
belgesel tadında efsane bi video olmuş :D çok iyi
En sevdiyim kanal Azerbaycandan Salamlar🇦🇿❤️
Hakikaten tebrikler
Muhteşem video!
Yapmayacağımı bile bile sonuna kadar izledim, zevkten dörd köşe oldum) harika! Ellerinize sağlık!
Başta Ferhat şef olmak üzere emeği geçen ekip ellerinize emeğinize sağlık, mükemmel bir video olmuş 👌👏bir tariften çok belgesel tadındaki bu video için herkese çook çok teşekkürler, iyi ki varsınızz 🎉😍💕
Videoyu izlerken cok keyif aldim. Asla yapmam bu tarifi ama eglenceli ve ayni zamanda bilgilendirici video icin tesekkurler!
Ellerinize emeklerinize sağlık 👏👏👏❤️❤️❤️
Tebrik ederim o kadar emek o kadar uğraş çok güzel gözüküyor elinize emeğinize sağlık
ben de diyorum günlerdir neden yeni video gelmedi şefim en iyisini yapıyormuş meğer ellerinize sağlık video ve içerik çok çok iyi 💐
Film gibi, nefis video olmuş :)
Muazzam bir emek var, her şey için çok uğraşılmış. Kırıcı olmak istemem ama bence sonuncusunda da hatalar var 😂😂 Dokusu tutmamış gibi görünüyor daha gözenekli olması gerekirdi bence mesela ilk tarifteki gibi.
Tıpkı ben 🤣🤣🤣 bir şeyi tam anlamıyla olana kadar hiç acımam denerim 🙋🏻♀️👏👏👏
Bu kadar emek verilmis bir video izlememiştim daha önce. Sabrınız ve azminiz için teşekkür ederim Ferhat Şefim 🤗 tv mizdeki youtube kanalından bile beğendim eşimin youtube hesabından da beğeneceğim videoyu😂 Ellerinize sağlık Şefim 🙌 Sevgiler 😊
Helal olsun sana Ferhat şef seninle gurur duyuyoruz👏🙏
ferhat şefin mesleğini sevdiği o kadar belli ki ❣️