Famous Galette Butter Cookies 高人氣奶油酥餅

最近很流行的一款高人氣奶油酥餅，一次能完成兩種口味滿足味蕾也成就烘焙喜好。其實細細觀察跟布列塔尼很相似，都屬於高奶油量的產品，同時只用蛋黃液讓餅乾麵團乳化後更加具有酥鬆口感。 特別的是多了一份焦化奶油，值得試試看。 ps. 焦化奶油在費南雪的篇章中可見作法，影片中也會帶入連結。
由於麵糊屬於柔軟狀態，我們需要模型來輔助。 一則可以用馬芬模型或著是一次性的鋁箔模。 使用馬芬模出爐後可裝入PP材質罐，一次性鋁箔模則可單片包裝，自用送禮都大方。
麵糊整形有個二重點，一是不要擠入太多，太厚片不太美觀，二就是擠好的麵糊稍微冷藏變硬一些時，以指腹按壓平整 烘烤後也平整。 其他的沒什麼大技術但就是好吃。
材料表：每個口味各15~16片
無鹽發酵奶油250g
上白糖155g
玫瑰鹽3g
杏仁粉84g
焦化奶油60g
蛋黃液70g
低筋麵粉135g
低筋麵粉120g
無糖可可粉15g
※配方中的糖分占比不多，勿再減糖
風爐烤溫時間
預熱180℃
烘烤160℃/1/25'~30' (其中可於10分鐘後風2 10' 再調回風1)
直徑6公分鋁箔模：tw.shp.ee/pnKgJPR 派威爾
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