Evde Tarhana Yapımı TARHANA HAMURUNUN TÜM AŞAMALARI Tarhana Hamuru Nasıl Yapılır

Bu videoda Evde Tarhana nasıl yapılır onu anlattık. Ev Tarhanası Tarifi verdik. TARHANA HAMURUNUN TÜM AŞAMALARINI GÖSTERDİK. Tarhana Hamuru Nasıl Yapılır bunu gösterdik. Tarhana hamıru ile ilgili, sebze harcı hazırlama, hamur yoğurma, 7 günlük bekleme ve mayalama aşaması ile serme ilk kurutma, parçalama, ikinci kurutma, ufalama ve un haline ve son kurutma aşamalarının tamamı bu videoda toplu halde sizlere sunduk. #tarhana #tarhanahamuru #tarhanahamurunasılhazırlanır #tarhananasılyapılır #tarhanahamurutarifi
Tarhana Hamuru
Malzemeler :
8 kg un ( 2 - 3 kg ilave un gerekebilir )
1,5 kg Domates
250 gr sarımsak
1 kg kök soğan
1 kg kapya kırmızı biber
1 demet maydanoz
1 demet nane
1,5 kg yoğurt
1 paket yedi türlü baharat
500 - 600 gr ekşi maya
yeterince tuz
Yapılışı :
1. Aşama : Hazırlık ve sebzeleri parçalama aşaması
Sebzelerin tamamı ( Domates, kırmızı kapya biber, soğan, nane, maydanoz, sarımsak ) sıra gözetmeksizin, mutfak robotundan geçirilerek çok küçük parçacıklar halinde parçalanır.
sebzelerin hiç birinin suyu atılmayacak. Sebze suları. çok kıymetli.
Ardından da yedi türlü baharat ( rulo şeklinde veya torba içinde satılır) ve ev yapımı ekşi yoğurt ilave edilir.
yoğurdun suyu asla süzülmesin. Yoğurdun suyu çok kıymetli.
Oluşan bu harç, güzelce karıştırılır.
Bu karışımın üzeri bir bez le kapatılır ve bir gece bekletilir.
En az 10 - 12 saat dinlendirelim.
Bir gece sonra…..
2. Aşama : Hamur yoğurma aşaması
500 - 600 gram ekşi mayamızı harcın içerisine atalım ve karıştıralım.
Daha sonra, unu, azar azar, bu harcın içerisine atalım ve karıştırmaya başlayalım.
Sebze, yoğurt ve maya karışımı, unu yedikçe, un ilave etmeye devam edelim.
Hamur sertleştikten sonra, tahta kaşığı bırakalım ve hamuru elimizle yoğurmaya devam edelim.
burada çok ciddi un ilave edeceğiz. Hamur cıvık olmayacak. Hamur çok çok katı olacak.
Harca, yaklaşık olarak 10 kilodan fazla un ilave edilecek.
Hamur ele yapışmayacak kıvama gelecek. Hamur çok iyi yoğurulmalı. Ve çok sert olmalı. Bu aşamada hamur ortalama olarak, 45 dakika ile 60 dakika kadar yoğurulacak.
Bu işlem bittikten sonra, üzeri bir bez ile örtülecek ve 7 günlük mayalanma süreci başlayacak.
3. Aşama : 7 günlük bekleme süresi
Hamur her gün sadece bir defa olmak üzere, alt üst olacak şekilde birkaç kez ters çevrilir.
Hamur alt üst edilerek katlanır. Bu katlama aşamasından sonra tekrar üstü örtülür hamur tekrar dinlenmeye bırakılır. Diğer günler aynı işlem 7 gün boyunca devam eder.
Bu aşama için, her gün hamurumuzun ekşi maya ile nasıl mayalandığını gösterdik.
bakınız.
7 günü tek tek sizin için çektik ve izlenimlerimizi sizinle paylaştık.
4. Aşama : Tarhana hamurunu serme, parçalama ve kurutma aşaması.
7 günün sonunda tarhana hamuru hazırdır.
Evin direkt güneş görmeyen sıcak bir ortamına, temiz bir bez serelim.
Hamurumuzu son kez karıştıralım.
Tarhana hamurunu istediğiniz büyüklükte bir kaşık ile parçalar kopararak, bu beze koyalım.
Beze bırakılan Tarhana hamurunun büyüklüğünü istediğiniz gibi yapabilirsiniz.
Bu aşamada tarhana hamuru çok kurursa parçalamak da zorlanırsınız.
Hamur çok sertleşirse beton gibi olur ve kırılması, bölünmesi çok ama çok zor olur.
KISACA, HAMUR HAFİF NEMLİ OLMALI
Hamur elimize yapışmayacak kıvamda olduktan sonra, bayat bir ekmek gibi hafif büküldüğünde hemen kırılmalı. Bu süre evin sıcaklığına ve güneş ışığında ne kadar kaldığına göre değişir.
Bu ilk kurutma bazen 3 - 4 saat sürerken, bazı yerlerde 12 - 24 saati bulabilir.
hamurlarımızı çok daha küçük parçalara ayırarak, ters şekilde tekrar bezimize koyalım.
Yine çok olmayacak şekilde kurutalım.
Bu küçük parçalar ufalanma kıvamına gelince, çok daha küçük parçalara getirelim. Hatta un kıvamına kadar getirebilirsiniz.
Bunu şu şekillerde ve şu malzemelerle yapabilirsiniz.
1. Elimizle birbirine sürterek,
2. Tırtıklı bir yüzeye sürterek,
3. Mutfak robotundan geçirerek inceltebiliriz.
Sonra, istediğiniz büyüklükte iken, eleme işlemine geçebilirsiniz.
Un gibi eleme yaptıktan sonra, kalanları tekrar incelterek, yine eleme işlemine devam edeceğiz.
Ufalama ve küçültme işlemi bitince, artık tarhana unu hazır.
Yine doğrudan güneş görmeyen bir yere sererek ara sıra karıştırarak kurutma işlemine geçilir. Bu işlem ile tarhana unu içerisindeki suyu tamamen buharlaştıracağız.
Tarhana unu içerisindeki su ve nem tamamen bittikten sonra, tarhanamızı saklama aşamasına geçiyoruz.
Hava almayan kavanozlara doldurarak, saklıyoruz.
Afiyet olsun.
tarhana,tarhana hamuru,ev tarhanası,tarhana nasıl yapılır,ev tahanası nasıl yapılır,tarhana hamuru tarifi,tarhana hamuru nasıl hazırlanır,kuru ev tarhanası nasıl yapılır,ev tarhanası tarifi,tarhana hamuru nasıl yapılır,tarhana tarifi,tarhana yapımı,evde tarhana yapımı,kışlık tarhana,pratik tarhana tarifi,bartın usulü tarhana,geleneksel tarhana,Homemade tarhana,tarhana recipe,tarhana hamuru malzemeleri,tarhana hamuru harcı hazırlama,tarhana hamuru yoğurma,tarhana hamuru serme,tarhana hamuru kurutma,tarhana hamuru un haline getirme

[@figenalay8009]

Teşekkürler çok güzel anlattiniz

Rica ederim.
Çok teşekkür ediyorum.
İyi günler dilerim

[@mirayturan912]

En basta koparilan ve kuruyan tarhanalarin hepsini robottan gecirsek olmazmı?

olabilir.
ama hafiften kuru olmasi lazim.
yoksa robota yapisir ve cok zor olur.
balcik gibi yapiskan bir hale geliyor cunku.
kirilgan bir yapida olmasi isinizi kolaylastirir.
iyi gunler dilerim

[@deryaseyhan4880]

Merhaba benim tarhanam ekşimedi yani sizinki gibi duru olmadı benimki kurtulup olmaz mı

buraya kadar getirmissiniz.
bence devam ederek tadina bakabilirsiniz.
en azindan sonucu birlikte goruruz.
bana da yazarsaniz sevinirim
iyi gunler dilerim

[@tralice2371]

Benim hamurun uzerine meyve sinekleri gelmiş ne yapsam acaba

üzerini örterseniz korumuş olursunuz aslında.
kurumaya başladığında zaten gerek kalmayacaktır