Picanha aan het spit met zelfgemaakte chimichurri saus!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 พ.ค. 2020
- Picanha aan het spit is was mij betreft de allerlekkerste manier om staartstuk te bereiden. Tuurlijk je kunt het affakkelen, maar bij deze bereiding heb je veel meer van dat gekaramelliseerde oppervlak en niet de gekke smaak van verbrand vet aan je vlees. En dan maak je er zo'n lekkere chimichurri saus bij, puur genieten!
Hoe je picanha aan het spit en je eigen chimichurri maakt laat ik je in deze video stap voor stap zien.
🔥 Het recept voor picanha aan het spit vind je hier: www.bbq-nl.com/picanha-van-he...
🌱Het recept voor de chimichurri vind je hier: www.bbq-nl.com/chimichurri/
🧂 Op zoek naar een mooie picanha of mijn barbecuesaus en -kruiden? Je koopt het hier: beefensteak.nl/rubs-en-sauzen...
📺 Wil je meer van dit soort videos zien? Abonneer je dan op mijn kanaal: th-cam.com/users/noskosbbq?sub...
♨️ Mijn barbecues en accessoires:
- The Bastard Urban Large model 2019 - www.bbq-nl.com/aanbevolen/bas...
- Traeger Timberline 850 - www.bbq-nl.com/aanbevolen/tim...
- Weber 57cm Master Touch Premium - www.bbq-nl.com/aanbevolen/mas...
- Weber Summit Charcoal - www.bbq-nl.com/aanbevolen/sum...
- Weber Smokey Mountain Cooker 47 cm - www.bbq-nl.com/aanbevolen/wsm/
- Weber GoAnywhere - www.bbq-nl.com/aanbevolen/wga/
- Weber Grillspit - www.bbq-nl.com/aanbevolen/web...
📝 Kijk ook eens op mijn blog voor nog meer barbecue: www.bbq-nl.com
📢 Op Social Media ben ik ook te vinden:
Instagram: / noskosbbq
Facebook: / noskosbbqnl
💶 DISCLAIMER:
De links in deze beschrijving kunnen affiliate links zijn. Wanneer je iets via zo'n link koopt dan ontvang ik een kleine commissie. Voor jou zijn er geen extra kosten aan verbonden!
Bedankt voor het op deze manier steunen van mijn kanaal zodat ik elke week nieuwe, gratis content voor jullie online kan blijven zetten! - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Leuk, staat zeker op mijn to-do lijstje! Fijne duidelijker omschrijving, dankjewel
Ik ga hem vanavond maken. Ben zoooo benieuwd! Heb er nu al zin in🙏🏻🙏🏻
Dennis, bedankt weer voor een fijne upload. Heb je boek besteld, ben erg beniewd 👍🏻
Dank je wel!!
Hey Dennis .... ik ga dit zeker maken bedankt, en bedankt voor de info van je Rubshaker
Picanha van het spit is inderdaad super lekker. Goeie video weer Dennis!
Dankjewel 😊
Dennis dit is echt een super bereiding met een kneiter lekker stuk vlees. volgende week gaan de buren eraan geloven! Bedankt voor de goede tips!
Hij was heerlijk wederom een super duidelijke video en heerlijk recept! Hij was top.
Lekker hè, op deze manier? 😁
Mooie bereiding aan het spit 💪🔥
Heb hem vandaag geprobeerd. Super lekker!
top video! zeker tijdens de quarantine is het fijn om een Nederlandse bbq meester te hebben
Miguel vK fijn om te horen.
Super lekker Dennis bedankt weer voor het uploaden :-) Leuk stuk vlees om is een keer op m'n nieuwe CyprusGrill te doen. PS: mooie kruiden-shaker heb je daar ;-)
Dank je!! En ik ben nog niet aan mijn mail toegekomen... maar ik ben je zeker niet vergeten 😉
Wow dat ziet er heerlijk uit!! Vraagje: welk spit raad jij aan om te kopen voor mijn bastard L?
Top video!!
Dankjewel!!
Koreander...Niet te haggeluh..whohaha..super vid Den👍 mooi stuk vlees op het spit. Groet Peter (PeterGrilltNL)
Top video!
Dankjewel 😊
Heej Dennis. Ziet er lekker uit! Misschien stomme vraag maar waar kan ik je kruiden shaker en sauzen en kruidenmixen kopen? Alvast bedankt, grt Vincent
Beste Dennis, ik vroeg mij af waar ik enen kruiden shaker kan aanschaffen?
Mooie drone beelden over dat bord 🙂 ziet er goed uit man!
Pakte niet zo uit als ik wilde die beelden 🙄 Iets met een andere camera en niet eerst testen 😂
Wat ziet dat er weer lekker uit!!
Leonieke Aalders zetten hem op de ‘te proeven’ lijst voor je 😉
@@NoskosBBQ 🙌😆
Lekker hoor! Was ie iets gaar?
Leuke video, thanks voor het maken daarvan. Moet nog steeds een spit kopen voor mijn Bastard.
rvdlaar spit is echt een leuke uitbreiding!
Koop de universele spit van grill guru ! Die zijn top en nog niet zo duur !
Dennis
Lijkt me heerlijk.
Vanmiddag proberen.
Eet smakelijk 😁
Morgen voor het eerst ook op het spit maken!!! 👍👍😀😀
Succes en eet smakelijker 😁
Ziet er goed uit Dennis! Gaat hier morgen voor het eerst op de Primo op deze manier, ben benieuwd!
Heerlijk stuk vlees hoor!
Ziet er goed uit. Ik gebruikte mijn spit tot nu toe alleen voor kip en rollade's maar deze komt zeker op de to-do-lijst.
Je kunt zoveel leuke dingen doen met een spit. Maar deze is wel een hele lekkere 😜
Ziet er weer heerlijk uit. Ga je nog meer gerechten aan het spit maken? Ik heb zelf nog geen spit, maar misschien trekt dat me over de streep 😄
Ik heb meer filmpjes gemaakt met het spit, kip, char sieuw ed. 😉
Fijne feestdagen en een gezond 2021. Dit gaan we morgen maken!,
Lekker hoor...👌🤩
Picanha is weer besteld, dus die gaat op deze manier gemaakt worden. Is het verstandig om tussendoor even een beetje in te smeren met de saus?
Nee, het vet loopt constant langs het vlees. En chimichurri is een saus die gewoon rauw hoort te zijn.
Weer een geweldig filmpje Dennis! Even een vraagje, wat voor peper- en zoutmolen gebruikt u? Wat is handig? Waar verkoopt u trouwens de NOSKOS shaker, kan ik nergens vinden op internet. Alvast bedankt! Groetjes Mandy en Mark.
Hoi Mandy & Mark,
Ik gebruik een bakje gevuld met fijn zeezout van Baleine. Dat vind ik handig om te werken. En mijn pepermolen is er één van Peugeot die je bij elke beetje kookwinkel wel kunt vinden.
Stuur voor de shakers even een mailtje naar info@noskos.nl 😉
Bedankt voor je snelle reactie Dennis! Ik dacht al na over een Peugeot pepermolen, de juiste keuze dus! Ik ga je nu mailen voor de NOSKOS shaker! Nogmaals bedankt
Mooi en goed gelukt... Volgende keer 47° dan is ie perfect 👌
Dat is jouw keuze 😉
Ziet er goed uit! Een andere vraag, ik ga volgende week een ABERDEEN ANGUS T-BONE STEAK van 1100 gram bereiden op mijn barbecue (Weber). Heb je hier een recept voor? Ik denk aan de reverse sear methode, maar tot welke kerntemperatuur op lage temperatuur?
Niet op mijn blog. Reverse sear tot 45°C en dan aanzetten tot 50°C voor rare of 55° voor medium. Leg bij het eerste deel de haas weg van het vuur. Dat is het kwetsbare deel dat bescherm je zo een beetje.
@@NoskosBBQ reverse sear op 150 graden?
Hoi Dennis, zag er weer lekker uit die picahna, dus heb vanmiddag gelijk de weber braadspit gekocht. Maar volgens mij zit er niet z’n handvat bij als wat ik bij jou zag, heb jij die zelf gemaakt? Groetjes Michael
Mijn spit is al een jaar of zeven oud, deze handgreep zat op de oude modellen.
Ziet er goed uit hoor Dennis!
Dank u maestro 🙏
@noskosbbq ik heb er na uit zitten kijken en het was het wachten waard. Ziet er weer lekker uit. Net zoals de Brazilianen het doen. Aan het spit en dan aan tafel plakken van het spit afsnijden zo op het bordje.
Dank je wel! Ja, churasco stijl kan ook. Nog meer smakelijk bruine korst 😁
Top bereiding Dennis. Heb je misschien ook een recept voor Gyros of shoarma voor aan het spit? Zou ik graag ook eens maken. Lijkt me top!
Dennis van Deurzen op mijn blog staat een recept voor gyros, dat is zonder spit, maar je kunt die lapjes vlees natuurlijk gewoon aan een spit rijgen en zo garen.
Noskos BBQ top ik ga kijken!! Dankje!
Ziet er weer perfect uit Dennis,mijn vrouw is Braziliaanse en een BBQ zonder picanha kan gewoon niet!,
Ik heb het aan het spit nog niet geprobeerd, wel gezien en gegeten in een churrascaria in Salvador Brazilië. Een heerlijk stuk vlees😋
Ze gebruiken daar alleen grof zeezout verder geen kruiden,maar dat is elk zijn recept.
Leuke video weer 👌
Voor iemand uit Brazilië zal dit wel heiligschennis zijn. Maar het is wel lekker 😜
@@NoskosBBQ ned hoor zeer zeker welkom, maar ze maken er over het algemeen schoenzolen van!😅😅😇
Ziet er weer heerlijk uit, Dennis. Hoe zou jij dit doen op de Komado? Lekbak rechtstreeks in de kolen, of gaat dat mis ? Groeten, Wilfred Noorman
Ik zou op zoek gaan naar een smalle lekbak en dan aan beide kanten houtskool.
@Noskos BBQ top filmpje! Bedankt weer. Heb wel een klein vraagje. Ik heb ook een Bastard L (2019). Kan je de lekbak niet op de deflector plates zetten. Zo grill je toch ook indirect? Of is het niet voldoende om het vet knapperig te krijgen?
Alvast bedankt 🙏🏻
Groet Sean
Weer zo'n heerlijk recept, dEZE ga ik als stakes zeker maken! Ik zie dat je al aardig richting de 10k loopt (en terecht!). Workshop met 10 personen (1,5m;)) in Haarlem doen om dat te vieren? ;)
Komt idd snel dichtbij 😁 Omdat ik risicogroep ben doe ik voorlopig heel voorzichtig. Maar een te gekke winactie gaat wel lukken denk ik rond die tijd 😉
Hey Dennis, ,ben benieuwd naar de smaak van een spitpicanha..ik zie je reglematig van de kleine en grotere druiprekjes gebruiken, waar koop je die?
Ik denk dat je de lekbakjes bedoelt. Dat zijn verschillende bakblikken en braadsledes. De blokker heeft het eea. en anders de beter gesorteerde kookwinkel.
@@NoskosBBQ dank je, ga ik zeker eens kijken..heb er een van ikea maar dat is een enorm dinh, ik zoek de kleinere exemplaren.
Ziet er top uit Dennis! Een vraag: je kiest er hier voor aan beide kanten van de barbecue een charcoal basket te plaatsen en zo indirect te garen. Ik zag in een andere video (spareribs) dat je de Weber kolen ring met daarop de heat deflector gebruikt. Wanneer kies je voor welke methode? Bedankt!
Het ligt er voor mij het meest aan welke barbecue ik op dat moment gebruik. Bij de Summit Charcoal zit een goede deflector, dus als ik daar low en slow indirect op barbecue dan gebruik ik de deflector. Wil ik op hoge temperatuur in die barbecue dan zet ik het kolenrooster omhoog en de kolenbakjes aan de zijkant. Bij het grilspit werk ik op een hoge temperatuur en in een "gewone" weber. Dus dan doe ik het gewoon met de kolenbakjes aan de zijkant. Die deflector komt eigenlijk alleen bij low&slow te pas.
@@NoskosBBQBedankt! Ben nieuw in het 'echte barbecueën'. Zag een mooie aanbieding op de Weber master touch premium SE-5775: dus ik heb ook de kolen ring met deflector. Dus low en slow met ring/deflector en indirect op hogere temperatuur met de baskets links en rechts.
Ik had gister een hele pekingeend gegaard met de kolen ring en heat deflector zo'n 1.5-2 uur op 130-150 graden (had in het begin te weinig kolen waardoor de temperatuur na een uur al zakte richting 120, waardoor het wat langer duurde dan gepland). Was erg smaakvol en sappig, echter vel niet zo krokant als gehoopt. Misschien een idee voor een volgende video? Je hebt er iig een subscriber bij!
Ach wel ja, een Peking eend. Als er iets moeilijk is om klaar te maken dan is dat het wel. Dus dat het velletje niet goed was is geen schande hoor 😉 Dat soort dingen worden pas krokant op hoge temperatuur, dus low&slow is niet de juiste aanpak.
Wow ik wist niet dat je dit kon met je weber! Heb je daar een video van?
😂😂😂
@@NoskosBBQ met die emoticons kon ik het weten haha
Net gemaakt, echt lekker. Zat alleen te kloten met dat spit. Heb een grillguru. Uiteindelijk toch gelukt
Top weer en tot zo in Haarlem
Iets met social distancing en zo, trouwens ik moet voor World Traeger Day thuis aan de slag ;-)
Noskos BBQ succes man..!! Ben trouwens wel hee benieuwd naar die pellet grill.
Is erg mooi speelgoed 😊 Doe ze daar maar de groeten van me.
Deze gaat het worden dit weekend. Moet alleen even kijken want ik heb een Weber Genesis dus indirect kan niet helemaal (Flavorizers zitten dwars op het spit). Dus zal een lange lekbak moeten vinden. Nog tips?
Misschien eerst op een wat lagere stand beginnen? Dat is dan weer het voordeel bij een gasbarbecue.
Hoi Dennis. Ik krijg eters waarvan 1 zwanger, 1 liefhebber van well done en wij van rare/medium. Ik wil dit graag maken. Heb je een tip hoe dit te maken maar wel gezellig samen aan tafel met het stuk vlees?
Ik dacht zelf om te werken met iets kleinere en grotere stukken. Of is het beter om de stukken gelijk te maken en dan de well done stukken eerder aan het spit, en de medium later toe voegen.
Mvg
Ik zou het andersom doen. Alles tegelijk erop. Thermometer in het dikste stuk. Dan zijn de kleinere stukken zoals het puntje gaarder.
He moet ik weer naar de winkel, nu voor een spit :-). Misschien de pizza-spit combi van Basterd maar eens overwegen
😂 Sorry 😜
Heel lekker lijkt mij dit. Maar hoe maak ik dit op een kamado? Want daar kan ik geen draaibare dingen in kwijt 😅
Er zijn gewoon spitten voor kamado’s verkrijgbaar hoor. Maar je kunt ook picanha steaks grillen. Ik zou ze dan reverse sear doen, dus eerst indirect met een beetje rook naar een graad of 46-47 C. En dan afgrillen.
Hi, ik vroeg me af... bij een kamado, gebruik je dan het beste een halve platesetter of volledig indirect met een lekbak er op onder het vlees?
Ik heb geen spit voor mijn kamado. Maar ik zou hem indirect doen met een lekbak eronder.
@@NoskosBBQ bedankt voor je snelle reactie en advies!! Daar ga ik morgen eens lekker mee aan de slag!!
@@jeroenvanbavel7188 je zou tegen het einde altijd nog even direct kunnen doen mocht de kleur nog niet goed zijn.
Hoi Dennis, ik heb een Kamado met spit. Je zegt in je video een indirecte opstelling met lekbak bedoel je dan met de plate setter er in? Dat lijkt me met een spit toch niet de bedoeling of wel? Je wilt voorkomen dat het vet in de gloeiende kolen druipt vanwege ongewenste rook/vuur neem ik aan. Klopt dat?
Er zijn verschillende manieren, lekbak op je kolenrooster en kolen aan beide kanten. Maar ook je platesetter kun je ervoor gebruiken.
Koriander is inderdaad niet te haggelen!!😂
Ziet er weer top uit Dennis. Alleen een keer een spit nodig🤔
Je zou ook steaks kunnen doen hoor!
Niet mee eens, maar een geweldige uitspraak! Heb er wel er hartelijk om gelachen.
Brian Monninkhof je haat koriander of je hebt het fout 😜 Nee hoor, eet het vooral als je het lekker vindt. Het is genetisch bepaald hoe het smaakt. Zo’n 10% van de wereldbevolking ervaart het als vies, zeep etc. Bij mij is 1 snipper het enige dat ik nog proef 😖
Is dit ook notenlijn op een elektrische bbq ?
CreativCommentaries als je er een spit op hebt zitten vast wel. Smoker tube met eiken, hickory of mesquite pellets erbij voor de rooksmaak.
Hoi Dennis
Grote fan van je kanaal. Hoop recepten al geprobeerd en van het weekend deze maar helaas niet goed gegaaan. Volgens de beschrijving tot 58grd indirect gegrild. Toen ca 10min laten rusten. De kern temperatuur liep tijdens t rusten op tot 62 grd. Het vlees had n behoorlijke bijt en de vetrand was stug/ taai 🤔 Graag advies 😊
Er zijn veel dingen die een rol kunnen spelen. Het zou ook zomaar aan het vlees kunnen liggen bijvoorbeeld. Niet elke koe is gelijk.
He denis
Ziet er prima uit
Kan zo,n spit ook op een wsm denk je
Weet jij hoe de schuifjes moeten staan voor 175 graden bij een weber 57 ik heb ze bijna helemaal dicht staan en hij blijft oplopen of moet ik nog meer geduld hebben Gr Hans
Boven open en zit je thermometer boven de kolen toevallig? Ik zet onder op ⅓de ongeveer.
Noskos BBQ ik dacht met roken dat hij ook dicht moest staan (boven) ben pas begonnen met bbqen had pas een goedkope bbq gehaald bij de Sligro zo’n Chinees ding nu werkelijk helemaal k.... gelijk terug gebracht pff nu een weber 57 de laatste nieuwe die jij ook hebt ,stiekem afgekeken,helemaal top 👍
Krekt Hans dit is geen roken maar indirect barbecueën met rookhout erbij 😁
Noskos BBQ weer iets geleerd ziet er heerlijk uit en smaakt zalig maar mijn meiden vinden de rooksmaak te veel van het goede maar voor de eerste keer top
Heb de Picanha aan het spit vandaag gemaakt en het was perfect. Uiteraard ook jouw kruiden gebruikt.
Fijn dat het smaakte!
Hoe heet het gele mesje die je op het begin hebt gebruikt ?
Dat is een fileermes. Deze is van Victorinox, F-Dick heeft ze ook. Zijn nog geen twee tientjes.
@@NoskosBBQ Heel erg bedankt !
Hahah prachtig die reactie op koriander. Ben het eens met je 😂👌
Daniel vuiligheid 😜
Met stip op de to-do-lijst!
Hallo ik zie bijna nooit een recept voor een pelletgril. Graag a.u.b.
Alles met indirecte bereiding kan gewoon in de pelletbarbecue gemaakt worden 😉
Morgen ochtend naar de slager, deze gaat op het menu voor het diner! 😋
Je zit veel te ver met je cuisson !!!
👍👍👍😋😋😋😋😋😀😀😀👨🏼🍳👨🏼🍳👨🏼🍳
Da vlees is sws duur