ขนมไข่หงส์ กรอบนุ่ม วิธีทำละเอียดมาก ไส้ขนมไม่แตก
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 พ.ค. 2021
- สูตรไส้เค็มถั่วทอง
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกดิบ 500 กรัม
2. ตาลทราย 200 กรัม
3. น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
4. กะทิ 120 กรัม
5. น้ำมันรำข้าว 80 กรัม
6. กระเทียมไทย 15 กลีบ
7. พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
8. รากผักชี 5-7 ราก
9. หัวหอมแดง 150 กรัม
10. น้ำปลาอย่างดี 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
คลิปใส้เค็มถั่วทอง
• ไส้เค็มถั่วทอง ใช้ทำ ข...
ไข่หงส์# วิธีทำขนมไข่หงส์# เมนูสร้างอาชีพ
มาดูอาจารย์ป้ายุ้ยอีกสูตรแล้วค่ะ...ชัวร์ทุกสูตรจริงๆค่ะ...ขอบพระคุณมากค่ะ
ขอบคุณมากๆเช่นกันค่ะ ดีใจนะคะที่ไว้ใจในสูตรต่างๆค่ะ ขอบคุณอีกครั้งค่า
อยากให้ป้ายุ้ยสอนทำงาทอด ทำไส้แบบหวานให้หน่อยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ป้ายุ้ยเสียงฟังดูยังสาวๆเลยนะคะ...อธิบายได้ละเอียดเข้าใจง่ายค่ะ ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณจ้า ..ชอบๆมีคำว่าสาวดว้ย😊😘❤
ขอบคุณป้ายุ้ย สำหรับสูตรและเคล็ดลับต่างๆ ลูกค้าวิดิโอคอลมาชมว่าแป้งอร่อยมากค่ะ
เยี่ยมเลยค่ะคุณครุชาก็สุดยอด เก็บรายละเอียดอย่างดี ดูทำไม่ยากแต่บางขั้นตอนมากไปน้อยไปนิดก็มีผลกับขนม ลูกค้าชมลูกค้าชอบแม่ค้าก็มีความสุขเน้อ
ทำสูตรกระหรี่บั๊บบ้างค่ะ
ได้ค่ะป้ายุ้ยจะ ทำสูตรและจะมานำเสนอนะคะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณป้ายุ้ยที่ทำให้หนูทำไข่หงสำเร็จลองมาหลายสูตรแต่แข็งติดกันไส้แตกแต่สูตรนี้สำเร็จค่ะ
ว้าว..ดีใจจัง ขอบคุณเช่นกันนะค้า
สูตรนี้ทำขนมงาได้ไหมคะ จะทำขายคะ ขอบคุณสำหรับสูตร
ใช้ทำได้ค่ะ
ต้องใส่น้ำร้อนไหมค่ะ
น้ำอุณหภูมิปรกติเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ถ้าผสมมันจะไม่ระเบิดใช่ไหมคะ
ไม่ค่ะ
ป้าเวลาหนูทำน้ำตาลเคลือบมันละลายเร็วค่ะมันแฉะไม่เหมือนที่เขาขายเลย
อยู่ตรงน้ำตาลที่เราทำเคลือบตัวขนม น้ำเชื่อมยังข้นไม่ได้ที่ค่ะ ซึ่งพอน้ำเชื่อมเดือดแรง เราเบาไฟลง แล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดต่อ น้ำเชื่อมจะเดือดฟู แต่จะดูว่า น้ำเชื่อมข้นได้ที่หรือยัง ให้เอาตะหลิวคนน้ำเชื่อมดู ถ้ายังสังเกตเห็นน้ำ ยังใช้ไม่ได้ค่ะ คือจะต้องเห็น แต่ฟองน้ำเชื่อมเดือดฟูขึ้นมาอย่างเดียวเลยค่ะ เราคนน้ำเชื่อมดูจะมองเห็นแต่ฟองน้ำเชื่อมผุดเร็วอย่างเดียวเลยค่ะ แล้วจึงใส่ขนมลงไปคลุกเบาๆและน้ำตาลที่เคลือบจะแห้งเร็วมาก น้ำตาลจะเกาะแข็ง ลักษณะนี้ก็เหมือนกับที่เราเรียกว่าน้ำตาลตกทรายค่ะ แล้วถ้าเราทำให้น้ำตาลเคลือบ ที่เคลือบขนมไม่ละลาย เนื้อขนมเนื้อแป้งจะไม่โดนลมโกรก ตัวขนมก็จะกรอบนาน ค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณค่ะป้าทำหลายรอบแล้วติดปัญหาตรงน้ำตาลเคลือบนี่แหละค่ะ
ลองทำดูค่ะ ลองสังเกตดู เวลาเราทำก็จะมี เกือบพอดี พอดี เกินพอดี แต่จะอยู่จุดไหนให้เราสังเกต จะเป็นครูให้เราได้หมดจ้า ทำขนมถ้าเราไม่ผิดพลาดเลย ก็จะไม่เก่งค่ะ อีกนิดเดียวก็ทำได้แล้วค่ะ สู้ๆค่ะ
ขนมแบบนี้เก็บได้กี่วันคะ มีวิธีเก็บไหมคะ
วันต่อวันค่ะข้ามคืนแป้งจะเหนียวและใส้ขนมจะบูดค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากคะ
ป้ายุ้ยคะ สูตรนี้ทำออกมาได้ประมาณกี่ลูกคะ
ต้องขอโทษดว้ยค่ะที่จำจำนวนลูกที่แม่นยำไม่ได้แต่ก็ได้ใกล้เคียง20ลูกค่ะ อันนี้จากตัวแป้งนะคะ
อยากได้เบอร์ติดต่อจ้า
ไลน์ orayui4846 ขอบคุณค่ะ
วิธีทำไส้
มีคลิปที่ทำใส้น่ะค่ะ ชื่อคลิปใส้เค็ม ถั่วทองค่ะ
อยากทราบว่า เวลาผสมน้ำกับแป้ง ทำไมแป้งมันค่อนข้างเปียก ห่อไส้แล้วแป้งบางขาดจากกัน ไส้แตก ห่อไม่ได้ ไส้บางและเหลวเกินไป เวลาทอดเสร็จ ตัวขนมเหี่ยว นิ่ม อมน้ำมัน จะแก้ปัญหายังไงดีคะ ป้ายุ้ย
แป้งที่หุ้มไส้ จะต้องหมาด ไม่แฉะ ไส้ ถึงจะไม่แตกง่าย ซึ่งในการ ทำแป้ง ในส่วนของน้ำ พอใกล้ จะผสม หมด เรายั้งมือไว้ เพราะบางทีเราใส่น้ำหมด แป้งก็แฉะเกิน หรืออาจจะ แห้งเกินไป ถ้าแห้งเกินไปแล้วก็เติมน้ำนิดเดียว แค่พอนวดรวบแป้งเป็นก้อนได้
แป้งแฉะ เกี่ยวกับการนึ่งมัน ถ้าสังเกตว่าบางครั้งเรานึ่งมันแล้วแฉะหรือแห้ง แล้วจะรู้สึกตั้งแต่ตอน บี้ มันให้ละเอียดแล้ว แล้วแป้งแฉะก็จะทำให้ทอดแล้วอมน้ำมันด้วยค่ะ