Čajna Kobasica - bez Nitrata i Konzervanasa - originalni recept
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- Dragi prijatelji, u ovom videu vam donosim originalni recept za Čajnu kobasicu. Čajna kobasica napravljena po ovom receptu je identična onoj kupljenoj u prodavnici. Aroma, ukus i miris su identični a zdravija je, jer je bez konzervanasa, nitrita i emulgatora. Probajte, napravite po ovom receptu čajnu kobasicu i verujte mi da ćete se oduševiti ukusom i kvalitetom ove kobasice. Javite mi kakvi su vaši utisci i koje je vaše mišljenje.
Prijatno i Živeli !
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hvala što ste tu
kontakt: olizivanovic@gmail.com
E ovaj recept sam ti trazio na jednom od videa, cini mi se onaj sa susenjem mesa u frizideru!!!! VELIKO HVALA!!!
Kako dati 200-300 lajkova 🤭
On je debil
Lepo,smireno,odmereno,iskreno,nesebicno,prijatno...Uzivanje je gledati tvoje emisije prijatelju.Svako dobro.
Bravo majstore, samo napred, sve si bolji i bolji, cim otvorim ja stavim svidja mi se pa onda gledam , uopste ne sumnjam da je vrhunski odradjeno.... pozdrav
9:18 Јел се мени чини да је пукао канап на крају. :D Е јеси се снашао на брзину свака ти част. Хвала на рецепту. Прави си домаћин.
Sviđa mi se vaš video za kobasice . Pogotovo za čajne.Nisam dosada vidjela recept za njih
☺️☺️ поздрав нашем најдивнијем кувару и ако да Бог да почнемо пост у понедељак ❤️
@@milanveselinovic9239 prošetajte jedan krug kroz šumu, udahnite i izdahnite svaki korak i lezite da odmorite! Biće sve to u redu. Ne brinite.
E svaka ti čast za recept. Svaki put iznova iznenadiš dobrim receptima. Živeo nam.
Oliver..svetski a naš. Svašta sam naučio pod stare dane baš na Vašem kanalu. Pozdrav od Jovana.
Ja sam pirala za cajnu kobasic lep recept!Probacemo pa javljamo utiske hvala za recept!👋laku noc!
Bravo Olivere !!!
Svaka ti cast Oli blago tvojim ukucanima i tebi,ovo sto ti radis je VRH ukusa,zdravlja,ma svega
Oli, zelim ti se zahvaliti od srca za recept. Pravila, dimila osusila i vec sve pojela....perfektan recept, jednostavno originalna, ali bez stetnih konzervanasa....sretna sam sto te ima.....
Zdravo. Ja se izvinjavam ako smetam. Voleo bih da mi odgovorite na jedno pitanje obzirom da ste pravili po receptu.u video kaze da je predjodno usolio meso sa dva procenta soli. Dali se i slanina soli unapred ? Dali se u ta dva procenta racuna i tezina slanine. Nije mi bas jasno a voleo bih da probam recept. Cekam vas odgovor. Unapred hvala
@@mojepcele69 Izvinjavam se sto nisam ranije odgovorila....ja sam izracunala procenat soli na svu kolicinu, posolila, a slaninu sam naknadno ubacila nesoljenu.....
Dakle, na ukupnu kolicinu mase, a solila sam samo meso...
@@jasna0705 Od srca vam puno hvala
12:45 Tako je, domaćine. Ionako jedemo dosta industrijskih otrova. Recimo, zadnja stišnjena šunka koju sam kupio od poznatog srpskog (vojvođanskog ) proizvođača ima samo 55% mesa u sebi. Ostalo je voda, soja i ostalo.
Kako mozda?! 100% je bolja od kupovne, vidi se vec u fazi sastojaka, a kamoli posle! Svaka cast, prava stvar!
Jedino mi nije jasno kako moze na toploti da ih dimi samo ih okolo spece a unutra zivo🤔
Super 🙋♀️
Pozdrav!
Jos 1 uspeh,BRAVO.
Браво мајсторе. Правим ово обавезно
Браво за рецепт домаћине.
Mnogo mi se svidja sto radis zdrave varijante.
Hvala draga Zlato, veliki pozdrav.
LEPO, NAJZAD :-'" NAJKVIRZ- PIMET. DOBRO, SVAKA KOB. DRUGI ZAČIN.JEDINO MI BI MI STAVILI U PRERADI KOB. UMESTO BUTA ON IDE U PRŠUTU. VRAT+ PAUFLEK MOŽE ŔIBICA MALO+ PLECKA.
Dragi Olivere, od skoro sam počeo da pregledam vaše recepte, a od skoro sam i napravio pušnicu pa gledam da što više recepata isprobam a ujedno se i učim šta i kako treba. U glavnom hteo sam da vam se zahvalim na svemu i nadam se da će te i dalje da nam pružate ovako jednostavne i predivne recepte. Veliki pozdrav
Svaka cast! Bravo prijatelju!!💪🇷🇸
Veliko hvala Alfa druže, veliki pozdrav.
Blago vasoj gospodjo,vi jedete dravu hranu."TOLL"
Super! 👌👌👌
Olivere sve si bolji, samo nastavi tako, veliki pozdrav iz Vankuvera
Svaka cast
Bravo majstore koliko vidim trud se isplatio.
Свака част. Увек оригинални рецепти. Само напред.
Ja se vama toliko divim.... svaka cast 👍👍(krilca po vasem receptu Sam probala I ispalo je fenomenalno 👍) sve najlepse od ❤veliki pozdrav
Хвала Оливер што радите на здрав начин ,супер рецепт .❤️🍀🌻♥️👌👍
Hvala na receptu veliki pozdrav.
Uvijek prvo lajk pa onda video 👍
Јеси ли пробао да направиш пљескавицу од смесе ?
siguran sam da je dobra, nemam uslove da je pravim, ali sam uzivao u videu, hvala.
Ovo je jako dobro ,odličan recept.hvala
Браво
Bravo legendo 👏👏👏🖐️🖐️🖐️
Odlićan rezept. Hvala Olivere.
Bravo... svaka cast.👍👍👍...
Svaka čast za recept !
Bravo majstore!
Bravo
Njamm,svaka čast👍♥️
Позрав мајсторе! Кажеш “ два до три топла дима”, али некажеш колико сати су та два до три дима. Иначе пробао сам твој рецепт за “ Кранску кобасицу” и испала је супер!
Trebalo je samo masnoću da pustiš kroz 8 mm, a vinjsko kroz 5. Za kranjsku se masnoća seče na kockice, ne melje se. Super je👍
Masnoca ide na skoro zamznutu trojku i tada ostaju one bjele kuglice, koje izmedju ostalog karakterisu Cajnu
Kako ja volim vaše videe, uvek su odlični.
U čajnu kobasicu ide loj umesto slanine i taj loj čajnoj daje plus ukusa i onaj prepoznatljiv izgled čajne, mozaik od masnoće tj loja.
E ovo ti je lepo to ću sutra da pravim 😋😋😋😋😋
lepa cajna kobasica👍👍👍👍👍
Prvi put cujem za piment.Ja stavljam muskant orascice (mozda je to taj piment samo ga drugacije zovu!), i jos na taj recept kap arome ruma po1 kg mase mesa.Neverovatan ukus domace cajne kobasice.
Ma puno bolje òd orìgiñala hvaĺa za ŕecept odlicno lijep pozdrav
Majstore bravo
Oli , legenda uradi-sam gastronomije !!!
Svaka čast
Nista! Idemo na posao!
Najjači si.
muškatni oraščić dodati.bude super.
Stvarno ne bih volio da se nas majstor, ma kakvi velemajstor naljuti. Za utjehu redovno te pratim i obazavam sta radis. Sve pohvale. Nemoj da se ljutis, ako ponekad imam neku primjedbu jer sam i sam iskusan kuvar i kobasicar i iz takve familije. Za tvoje znanje cajnu salamu je iz Gavrilovica u Neoplantu donio moj djeda Milan Draca. Veliki pozdrav i pratim te redovno
Pa daj nam recept brate
Ako treba jos nesto .Pozz
pozzz pratim vec neko vreme vas kanal i napravio sam po vasem receptu ovu cajnu malo sam modifikovao umesto 3 % soli stavio sam 2% koliko obicno stavljam u kobasice i pogresio sam ipak je trebalo 3% e sada sto se najkverca tice mislim da bi i njega trebalo malo pojacati Hvala za recept
Koje marke ti je mašina za mlevenje,vizuelno je lepa plastika kao svi stari dobri aparati iz 70-tih i 80-ih godina,inace svaka cast pozdrav od šumadinaca iz Swiss
Bravo majstore🤪🥰
Bravo Majstore,trebo si jednu osušit bez dima,da vidiš kakav je okus samo sa prirodnim dodacima.
Svaka cast majstore.
Na Kojoj temperaturi si susio 2 nedelje kobasice ?
Samo 15ak hiljada pregleda, ovo zaslužuje barem duplo više!
Mmmmmmm....👍👋
Svaka cast lafeeee
Hvala veliko Dejane. Veliki pozdrav i sve najbolje.
Ukusno i domace.
Pozdrav iz Canade majstore imam jedno pitanje , na koliko stepeni je najbolje da se kobasica ili meso suši ?
Hvala unapred.
Nema on pojma😃
Ceo proces od količine mesa i količine začina i same pripreme. Hvala na nesebičnosti puno sreće u radu želim vam normalan krvni pritisak do stote godine a kasnije vodite računa da bi uživali u vašim novim receptima.
Olivere
Pitnje nad pitanjima,kako praviti ovo leti?
Pozzzz
наши људи у аустралији праве све: шунку, сланину, кобасице... држе окачено на тераси, где се све то суши. претпостављам да је најважније да се сачува од мува...
Koliko sam ja upoznat sa ovom temom, najbitnije je da je sacuvas od insekata, a tu su ti najbitnije muve (kao sto je Dalibor i napisao).
Ovo da otstoji je jako bitno jer su kobasice fermentisani proizvod. Dok je moj otac pravio kobasice, onda je u zimskim uslovima, zacinjeno meso za kobasice ostavljao da prenoci u prostoriji, u kojoj je bilo, koliko se secam, oko 15tak stepeni. Crvenu boju mozes dobiti sa zacinskom paprikom, ali moras voditi racuna o kolocini da ne izmeni ukus. Meni boja nije bitna....
Ja se vec duze vreme nakanjujem da probam susenje u letnjim uslovima i mislim da cu to uraditi ovo leto sa OVOM cajnom kobasicom. E sad, posto dovoljno poznajem prehrambenu industriju, ja cu ispasirati luk sto sitnije (mozda ga i izblendiram, ali to menja prirodu luka - oksiduje ga... jos cu videti), napravicu mast sa belim lukom, pa cu dodati u mesnu masu i necu ostaviti da se meso cedi.... Hocu da sacuvam sto vise ukusa.
Imas susenje u frizideru: th-cam.com/video/Zc7V4nqCock/w-d-xo.html
th-cam.com/video/uqORqPQ0FBs/w-d-xo.html
I dimljenje:
th-cam.com/video/4CrZIkfFKlY/w-d-xo.html
@@acaaco7873 сад сам се сетио још једног детаља код наших аустралијанаца. каже човек, увек ставља бели лук у праху/гранулама, јер од свежег кобасица зна да добије киселкаст укус. има на јт документарац о тим људима, неки драган, тако се зове канал.
@@ДалиборВиљанац to sam cuo, video sam da mesari dodaju beli luk u prahu (zamisli da guli cesnjeve za kolicine kobasica koje oni prave 😁), otac je stavljao, naravno, svezi beli luk.
Meni je svejedno, volim kiselo, a i volim beli luk 😉, a i nisam primetio kiselkast ukus kod kobasica sa svezim belim lukom. Kad sad razmisljam o tome, pada mi na pamet da, u strahu da im kobasice "nesmrde" na beli luk, stave malu kolicinu svezeg belog luka ili ga neusitne dovoljno pa mlecno kisele bakterije malcice podivljaju i stvore vecu kolicinu kiseline. A kad stavljaju beli luk u prahu (koji se neoseti kao svezi!), nemaju osecaj o kolicinama pa stave ekvivalnet vece kolicine svezeg belog luka pa alicin suzbije bakterije....
@@acaaco7873 не знам, ја сам мислио да је то због високих температура.
Pozdrav, mozete li pojasniti proceduru sa soli, ako pravim 50 kg tad moc prije nasoliti sa 1 kg soli i sutra isprati meso i dodati 10 grama po kili
Poderia colocar as medidas para poder mos fazer.
Pozdrav. Da li moze i hladni dim? Hvala
Olican recept,samo bih dodao alevu papriku zbog boje
nemoj dodavati alevu papriku zbog boje treba dodati saku secera dobices boju ali ono najvaznije secer razlaze zilice zato obavezno se stavlja secer i u soljenje sunke narocito govedine
Poštovanje
Koja vrsta drveta se koristi za dimljenje?
Pozdrav Oli. Hocu da probam da napravim ove kobasice,zanima me samo da li bas moraju da se dime na toplom dimu ili je isti ucinak ako se dime hladnim dimom? Hvala.
Pozdrav prijatelju, vidi neće im nista loše biti ni ako ih dimiš hladnim dimom. I tako će biti dobre. Ja sam u videu prikazao originalnu recepturu za čajnu kobasicu, u kojoj se po pravom tehnološkom procesu ona tretira i dimi se toplim dimom. Ti naravno ako hoćeš, možeš je prilagoditi sebi i napraviti na neki svoj način,
@@domaceiukusno pretpostavio sam da im nece biti nista,jer inace sve preradjevine dimim da kazemo hladnim dimom mad bude tu malo i vatte posto lozim u pusnici,nemam spoljno mesto za vatru.Kobasice se dime jos dan,dva i za 3-4 nedelje javljam utiske. Hvala
Evo kao sto sam i rekao da cu javiti utiske za kobasicu(mada je proslo malo vise od4 nedelje ali sam ih ostavio da se malo duze suse). Ukus je fenomenalan,kobasica je mnogo ukusnija nego kupovna. Napravio sam 10kg za probu i evo sad se spremam da napravim jos jesno 10-15kg. I sigurno ce se u buduce naci na redovnom reportoaru zimskih radinosti. Pozdrav druze.
Олииии, поново пун погодак... Не бих се много бринуо о изгледу, тј. да ли изгледа као у продавници - битан је укус, а сигуран сам да је неупоредиво бољи од куповних кобасица јер нема у себи хемијских додатака. Жив ти нама био и још много пута нас изненађивао са оваквим бисерима од рецепата.
👍👍👍
Bi li bila crvena od soka od cvekle, da li bi to sta poboljsalo ili cak crno vino?
Sve to bi joj promenilo ukus, ali svakako da nešto od toga može Darko, meni je boja ok, samo da nema neke lepkove i ostalo... Veliki pozdrav.
Mozeli neko da mi napise kako se zove onaj zadnji zacin,tamno braon bobice???Nikada nisam cuo za njega!!!Hvala unapred.
Piment ili najkvirc :)
@@pianovoce Hvala puno...POZZ iz Uzica.
Pa što se zovu čajne...imaju veze sa čajem ili ne...
👍
Pozdrav. Pratim tvoj kanal pa sam napravio neku pusnicu i stavuo sam slaninu da se dimi pa je pocela da pusta tekucinu dali je to uredu.
slaninu, i sve drugo sto se dimi,moras drzati u salamuri. Dobro usolis i tek posle nekih 7-10 dana stavljas na susenje. So izvlaci vodu. Mozda ti ja kapalo jer si odmah stavio na susenje
Da li može neko da objasni šta znači kada se kaže dva dima? Koliko to vremenski znači da se loži vatra da bi se napravio jedan dim?
Poštovani Olivere,
Da li su dobra domaća kolagena creva?
Ima li razlike u kvalitetu i kog proizvođača vi preporučujete?
Bila bi jos bolja da nisi napravio pastetu od nje prilikok mesanja, zato se mesa kratko bez jakog pritiskinja jer kad meljes na sitnu resetku mesu se dodatno ispasira zbog dugog mesanja, i bude kao pasteta sto se i vidi na preseku.
Opet ja, izvini, ali dobices bolju boju ako stavis malo secera
O kako je dobra
napravio sam
Eh, još da je bez natrija i klora, bila bi idealna.
Double, već je idealna jer ovakav kvalitet nemate da kupite nigde. Veliki pozdrav. Bez natrijuma ne može a hlora ovde nema...
@@domaceiukusno Naravno da je već idealna, to je bila šala, jer obična sol je NaCl (Natrijev klorid).
Svaka čast za recept, siguran sam da je bolje nego kupovne čajne iz trgovine.
Kako susiti leti???
Jero, biće uskoro novih videa sa novom pušnicom i sušnicom koju je moguće i leti koristiti i sušiti meso i kobasice. Veliki pozdrav.
Hvala ti za recept ali prevrio te mesar, koliko znam čajna kobasica je samo sa svinjskim mesom.
Izgledaju jako ukusno ali po mome saznanju čajna kobasica je fermentirana kobasica;znaći bakterije su glavne unutra i nije dimljena..
🍀🌻♥️👌👍
Pozdrav, da te pitam, gde si pronašao da meso treba da se opere od soli?
Kako 10 grama soli ide na kilu mesa nekužim kad u sve kobasice ide 2 posto soli to znači da po vašem ide na 10 kg smese 100 gr soli zar to nije malo lp
Bolja je od kupovne sto puta.
Nikad, ama nikad ne busite kobasice sa necim metalnim, samo drvo eventualno plastika. Pozdrav
Možda bi bilo praktičnije i bolje da se koristi beli luk u prahu
Malo je ljudi kao sto ste vi