¿Cómo preparar los JUANES de la abuela? 👵🏻 | Cocina Amazónica 🇵🇪
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- เผยแพร่เมื่อ 11 เม.ย. 2020
- Ya que preguntan sobre el color amarillo del arroz les explico: Para que sea amarillo tu arroz le tienes que echar el juguito que resulta de la cocción de las presas de gallina. La cual se fríe con las diez cucharadas de aceite y el guisador (palillo en lima) y le vas agregando agüita hasta que se suavice las presas✌🏻ese juguito es el que le da el color.
La receta de la abuela la tenía que publicar para que quede grabado en la eternidad cómo hacer los ricos juanes selváticos. Desde Pucallpa, Perú te muestro fluir un día normal en la cocina de mamá Florcita pero con un platillo espectacular!!
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Un abrazo, chulls y chulas!!
Todos los años vuelvo a este hermoso video para acordarme cómo hacer juanes jajaja me encanta como explican
Amooo la gente de la selva... Son muy amorosos y siempre bromistas. ❤ me encanto la receta
Yo hize mi Juane y gracias a dios y a la mamita Florcita me salió riquísimo
Hace mucho tiempo que no he probado mi rico Juane, y es que aqui en el Canada jamas encontrare hojas de bijao. Saludos y disfruten.
Un mate de risa!! Muy familiar 🤭 Excelente receta 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 😁😋😋😋😋
Arriba Perú aque llegó a mirar nuestra rica comida yo muy orgullosa de ser peruana saludos a todos queridos amigos
Mi abuelita fue de Pucallpa cuando hacía el Juane le añadía 1 nuez moscada rallado y salia
Rico como hace ud. amiguita bendiciones
Es una opinión
para mi es un platillo divino , amo los juanes, deseo otra vez poder probarlo .
Bendiciones 🖐 a quienes se dedican a crear estos alimentos especiales ❤
Este si es el verdadero juane con los ingredientes exactos no culantro no cebolla ni cominos crudo esta señora si que sabe
Que se echa en el adereso de la fritura por fabor
Culantro selvático si lleva, no el culantro serrano tampoco cebolla porque se avinagra
sin culantro selvatico no tiene savor el juane es mi gusto
Si le pones culantro llámalo arroz con pollo aprendan hacer para que sin culantro les salga con gusto el secreto esta en el aderezo de la gallina por que no van a la capital de la Amazonia y allí se enteran como se hace no estén cambiando la receta original.
Sillao al aderezo?, mi mamá es de Iquitos y nunca ha preparado así el guiso de la gallina
Muchísimas gracias!
Me ha hecho reír muchísimo tu vídeo. Selva hermosa del 🇵🇪 con su gente con ese corazón grandísimo.
pucallpa hermoso todos los años trato de ir a vacacionar 💕
Tengo envidia sana de su familia ❤️muy linda su familia enserio ✨
Me hizo recordar a mi infancia. Cuando mi nos reuníamos en casa de mi abuela y se preparaban Juanes para San Juan. Tiempos de antaño que no volverán.
Jaja qué divertida familia. Qué gran preparación. Gracias
Aderezar la gallina un día antes, es la clave... A las abuelitas nadie les gana en sus recetas!
Morí con ni uno menos 🤭... Se ve muy delicioso el juane, a ver qué tal me saldrá 😅
Yo seguí su receta y me salió riquísimos, ahora volveré hacerlo
Jajajaj muy gracioso el vídeo ♥️🇵🇪😃
De la selva su comida....jaja felicidades saludos para la linda tierra colorada, de Pucallpa
Tu abuelita me hace recordar a mi abuelita! Lindo video, gracias por compartir
Que le ndos son uds !!! Bella familia 😘😘😘
Se ve delicioso.lo voy a preparar
Jaja buen video amigo!!
Se ve delicioso.gracias por la receta lo voy a preparar.😋👍
El mejor juane es el de mi tierra colorada. 😊❤
La abuela sabe, es una genia!. Asi se hace el Juane.
Bellos recuerdo de mi abuelita Felicitas Pérez y también me llevó a Inahuaya.. Espero ir a visitarte pronto a Pucallpa.. Gracias a los segretos de tu abuelita me salen riquísimos los Juanes 🤗😇🙈🙉🙊
Que rico el verdadero juane así se hace .la sra Rosita me recuerda a mi abuela adelita
Excelente sabor de Juane de casa
Simpaticos! Y q rico 😋
Muy buena receta, gracias.
Buen video jaja, bendiciones
Gracias hoy enseñaré juane en mi canal, aplicando la gran mayoría de las técnicas
Gracias por tremenda receta. Que delicia.
Más práctica es la abuela bella que el co y que bien enseña hay parecen era que estamos en su casa
Hola. Me gusta. Tus. Videos. Con. La. Abuela 😝😍
Muchas gracias por la receta!! Intentaré hacerlo, muchas gracias a la abuelitaa
Que vuelva hacer los juanesssssss xfaaaa
Que rico
Una pregunta el arroz cuando es blanco está bien cocido o debe estar medio cocido
5:15 Mamita, qué se siente ser potoncita
Ehehhh, locoo!
Jajajaja
Mori de risa 🤣 😂
@@kathycamones7957 😁😁
Ahora ya aprendí para preparar para mi pareja
Dale, te va a quedar buenaso seguramente
Buenazoo, sale de su selva su juane
oe ya vuelta, jajaja.
De china su fane
De su selva su chifa
Se ve buenazo!!! 😋
Es espectacular ! :)
Primera vez que veo que lo aderezan con sillao..? 😃 Debo probar ese juane
Es espectacular amiga ;) buenaso
Podrias decir me que es Sillao?
Yo solo estoi biendo esto para mis clases
Igualita a mi todo me hacian anotar en un cuaderno
😋😋😋😋😋😋 Yami Yami
Rico
Gracias para su receta. El juane es plato de fondo o entrada
De fondo obviamente
De todos los vídeos que ví este me gustó más por los detalles que da la señora potoncita 😂😂😂 lo dijo el nieto.
Pero faltó dar algunos detalles por ejemplo en qué momento se pone la nuez moscada.
O si solo se le hace hervir a la gallina con el aderezo del día anterior o si se le agrega algo más.
La nuez moscada es opcional, en el plato típico originario no va este ingrediente, al menos no todos suelen prepararlo así. Yo crecí comiendo esta clase de juane y también sale rico son nuez moscada, no todos preparan igual. Saludos.
Puedes poner la lista de los ingredientes porfavor?
Hola y no usan sachaculantro cúrcuma o palillo?
Felicidades señora buena preparación , algunas persona se meten hacer Juanes con Sacha culantro licuado , q piensa de esa gente improvisada
Con sacha culantro es riquisimo de donde eres
Con sacha culantro keda rico y en vez de sillao
Una pregunta el arroz tiene que estar bien cocido
Receta para 2 personas en vez de para 12 como esta en el video...
X1/2 cda comino
X1 cdita pimienta
X1.5 dientes de ajo
X200gr pollo (condimentado del dia anterior)
Dejar que absorba los condimentos en la heladera
X1.5 cdas de aceite + agua hasta tapar la gallina y hervir (seguir agregando agua hasta que este suave)
250gr arroz blanco hecho + condimentar con el jugo de la gallina hervida
>Calienta las hojas de platano para que no se quiebren al doblar<
X1 huevo crudos batidos se echa al arroz
Poner 2 hojas de platano en X sobre un recipiente grande y volcar arroz (x3 cdas gigantes de sopa) + pollo + 3 aceitunas. Doblar hoja sobre arroz y cerrar con un cordon dos veces para que no entre aire al arroz.
Hervir 45 min.
hoja de plátano estas seguro??
@@jordanespinoza4655 hoja de bijao 👌
Es bijau huyra no de platano sale amargo
Plátano te van a meter.
De qué partede la el juane
Le falto su orégano su mixto frito ese sacha fane
Gracias a Mamá Florcita la potoncita, por enseñarme a amortiguar la hoja y así no tirar medio paquete de hoja y morir de histeria intentando emvolver mi juane Jajajaja
El juane achifado
Los ingredientes
Noo9oooooooooooo sillao que hicistes con el juane lo destruistes eso nunca pero jamás. Debes hacer
No gustar la preparación para nada
Anne hidalgo jajajaja te pasaste jeje se destruyo el juane.
Nunca sillao
Es para gustito del gallina estupida
Para recalentar el Juanes, cuanto tiempo lo meto
La hija mentecata, no sabe hacer juane dice. 😅🤣
La abuela pina
No se mete la manos sino se malogra solo con el palito no mas
.
no entiendo como no se quema la hoja 5:50 :u
Es solo un tiempo prudencial a fuego bajo para que solamente se suavice la hoja de bijao :)
@@elblogdegermancho4929 :0
Cómo hicieron el aderezo no le pusieron curcuma
Depende de cada familia, no todos lo hacen con cúrcuma, depende del gusto de cada uno, creo que es más fuerte con cúrcuma, pero lo del vídeo lo he probado y como lo hicieron queda buenazo.
Y el guisador?
🤔🤔Falto dar algunos secretos,muchos dicen que a las presas no se los cocina mucho entre crudo y cocinado,también faltó decir cuántos huevos batidos por Kilo,...y la nuez moscada en qué momento se le echa,al aderezo o al arroz,,porq muchos lo echan, al arroz,faltó decir si el aderezo de la gallina se le echa todo o solo su aceitó del aderezo... Faltó decir cuántos kilos de arroz por cada gallina,faltó decir cuantas presas se hacen o salen de cada gallina , faltó decir que se hace con el caldo de la gallina que hirvio,,muchos dicen que utilizan el caldo de la gallina para hacer sus arroszy ahí mismo echan el guisador su ajos y su sal para que ya salga de una vez el arroz amarillito...has bien PS amigui. Tu videoooo.😘😂😂
Cuantos huesos ingreso
Y la sal a que hora le pongo ? Me encanta su receta pero en que momento le pongo la sal .
Cuándo aderezas la gallina con la pimienta, ajos y comino.
Pam te lo dijo Elizabeth ☺️ es al momento de aderezarlo
Por eso le puso sillao..
Yo solo vine a ver como lo hace para que salga cabeza de Juan. Pero solo se hecha comino, ajinomoto, sacha cilantro , palillo (color).. Usen caldo de la gallina para hacer el arroz, si no vas a tener los juanes dentro de la refrigeradora (época de calor) no metas huevo al arroz, porque se hace baboso.
No le echa guisador
Esa parte no grabe porque seguí durmiendo jaja. En la olla donde cocinarás la gallina, le echas aceite un poco y el guisador luego sofríes la gallina y finalmente ya le echas agua para que se sancoche. Luego para colorar el arroz, lo rocías con el jugo que quedó de la gallina en la olla y lo mueves hasta que todo quede amarillo verdoso. 😊 vibras!!
@@elblogdegermancho4929 que cantidad de guizador??? Solo guizador y aceite ya no sal???? se hace freír y luego el agua verdad 😟😟😟justo esa parte q te quedaste dormido era el importe jajaja esperemos que se vuelva hacer otro vídeo más detallado se ve muy interesante mejor que otros vídeos q eh visto me quedo con este 💞💞✌️✌️✌️
Juane achifado cuando lo inventaron
😅
Juane achifado desde cuando
Quizás así hagan en Pucallpa, pero en Iquitos nunca se le pone Sillao, sino cúrcuma y laurel (tampoco palillo) . Si desean hagan la prueba y cocinen en casa con cúrcuma, sentirán el sabor juane juane. Yo respeto mucho las variantes en cada región, pero es importante resaltar que esta receta no es de toda la selva peruana.
Aclaro que cúrcuma también se le llama azafrán o guisador. La cúrcuma que se pone en el juane es fresco, no en polvo. Solo comparto la experiencia de ver cómo hacían en mi familia desde que tengo uso de razón. Saludos cordiales a todos 🌼
La cúrcuma es el palillo
@@zanriver9348 de hecho cuando observas la descripción de lo que contiene el palillo en sobre, ahí dice que lleva palillo (redundado en el nombre), ají torrado, sal y especia (comino). La cúrcuma tiene muchísimo sabor y color, por eso se usa para hacer el juane. Algunas personas usan el palillo para reemplazar la cúrcuma
Cúrcuma es el palillo o guisador, azafrán son pistilos de la flor azafrán
Gracias por la receta,pero el verdadero juane no lleva sillao🙄
Entonces el color le da el comino, pimienta y el sillao?
No creo, debe tener azafran
No tiene azafarán! Le dá el palillo (curcuma) y el hugo de las patas de la gallina
@@musicamedicina en algunas partes le dicen azafrán tambien
No lleva sillas el juane
El palillo y el.mixto y color oregano
No entiendo como se hizo amarillo sin guisador
El comino es bien amarillo, con el sillao se oxida por eso tiene ese color.
@@ioshynigth469 ah shaa
@@ioshynigth469 NO SE LE ECHA SILLAO .
abuelo caimán jajaja
Todo esta bien los aderesos pero sillau no
No entendí como se hizo amarillo el arroz me pueden decir quiero preparar mi juane
Para que sea amarillo tu arroz le tienes que echar el juguito que resulta de la cocción de las presas de gallina. La cual se fríe con las diez cucharadas de aceite y el guisador (palillo en lima) y le vas agregando agüita hasta que se suavice las presas✌🏻Ese juguito es el que le da el color
Porfavor que vuelva a hacer un juane :( no entendí como sale ese color amarillo buuuu
Nunca se vio que le echo el palillo
Y no se le hecha sachaculantro???
Osea el arroz ya debe estar cocido antes
pre cocido
¿A quién quiere estafar? De dónde va salir amarillo si solo puso sillao. Esa receta no es verdadera de la selva, ellos no usan sillao.
Aguelita la cagada tus cejas buena receta
En cada lugar de la selva se hace diferente hay que aprender a respetar la cultura de cada ciudad en lo personal no me gusta la cúrcuma
La receta no está completa...
Cómo sale amarillo?
No hay el proceso de aderezado... 👎
Es muy feo no pasa nada
No ese no es un auténtico juane.
Nunca se le hecha sillao.
La base es el misto.
Que lastima.
Que feo 🤮🤮