鱈の肝を使った濃厚出汁のお鍋が最高に旨い

[@kazusoba]

わかりやすい説明ありがとうございます。

[@goronyann8480]

明日はさっそくタラ鍋にします！
有難うございます。

[@四季の味悠膳料理人LIFE]

たら鍋で一杯いいですね👍

[@茂美-u1t]

旨そう❗😋

[@四季の味悠膳料理人LIFE]

美味です👍

[@ksu-d8t]

上手いでしょうねー！食いたい！

[@四季の味悠膳料理人LIFE]

美味ですよ〜👍

[@flashnewlight1075]

うまそうですね。

[@四季の味悠膳料理人LIFE]

美味です👍

[@pinknozou6729]

鱈の肝入れると美味しさが増しますよね、山形出身の方に教えてもらいましたが北海道のスーパーでは肝が売ってなくて肝欲しさに市場で1匹丸ごと買いました。

[@四季の味悠膳料理人LIFE]

僕もこの料理は山形で覚えました^_^
北海道は肝だけ売ってないですね😵

[@hoodram4335]

ぜひ、タラの頭、まかないも教えてほしいです❗️

[@四季の味悠膳料理人LIFE]

頭は酒蒸ししてポン酢かけて豪快に頂いてますwww

[@三上順一-v2k]

タラの卸し方わかってるねぇ

[@unilionschunichi8878]

２週間前東京でようやく旬の味である鱈が食べられた。身が引き締まって、口にあった。香港に住んでいるので鱈が白子以外ほぼ不可能。このビデオで言及したアニサキスはその理由かも

[@四季の味悠膳料理人LIFE]

タラはアニサキス多い個体いるので要注意ですね^_^

[@unilionschunichi8878]

そもそもアニサキスが多いと言われる鯖だって香港には処理されたものしかありません。福岡の名物であるゴマ鯖はありえない

[@光弘-q1g]

これは、タマランチ会長ですね～

[@四季の味悠膳料理人LIFE]

最高でした^_^

[@山田太郎-p3c9v]

プロがやると見た目がいいね　俺らは頭もアラも塩で〆から洗って使う　まぁ見た目は余り良くないかもだけど
出汁がでるから旨い

[@四季の味悠膳料理人LIFE]

頭もアラも入れた方が味はなお良くなりますね😁👍

[@kickthecancrew1]

@yuta7268さん(笑)毎回同じ量の調味料(笑)
材料とか時期によって微妙に変えるからおいしい料理ができると思うよ。
それを舌で感じて調理するから料理人はすごいと思うよ

[@山本太郎ちゃん]

まずね、素人の家にその切れ味の包丁ほぼないからな、スムーズにはなかなか出来ないよね
手さばきも素晴らしいけど、
包丁が素晴らしい

[@四季の味悠膳料理人LIFE]

刃物好きなのでいつもピンピンに研いでます^_^

[@昭光有馬]

だれでもできるね

[@user-tg5vw9vo9t]

タラの頭硬いよね。

[@yuta7268]

料理人は適量とか大体とか言うたらあかん思いますよ。
どないな料理食べさすんやろ？ってなります。

[@きのさん-c2z]

うんうん。ありがとうね

[@やまなかたろー]

プロならではの体感ってもんでしょうが😅

[@パパーン-p9c]

プロだからこその適量なのでは？
本当体感なんだと思う。
素人だからの大さじ小さじなのかと。

[@yuta7268]

@@パパーン-p9c 返信ありがとうございます、調味料の適量はおんなじもん出せん事になるので、あかんと思います。料理屋はおんなじ味を出すので、調味料の量と、出汁の味は大事にしてます。

[@ksu-d8t]

いちいち変なコメントするな