간짜장은 바로 주문 들어오면 볶고 양파가 많이 들어가서 식감도 더 나고 단맛이 더 강해집니다. 반면 짜장은 미리 볶아둔 것을 사용하고 간짜장보다는 양파도 덜들어가서 단맛이 덜 느껴질수 있어요. 그리고 춘장은 중국이 아닌, 한국사람 입맛에 따라 개발된 한국 소스입니다. 임오군란때 청나라 군대와 같이온 중국 음식점이 생겨나면서 영향을 받게 되어, 그때 중국음식 작장면 유사하게 보였기 때문에 지금와서 짜장면은 한국식 중화요리라고 불리는것입니다
80년대와 지금의 큰 두가지 다른점은 1. 달아졌다. 2. 면이 약간 노랗게 변했다. 1. 설탕은 그저 춘장 등 장류의 쓴맛이나 떫은맛 간혹 신맛 등을 잡기위한 거지 단맛을 내기 위한 것이 아니었음. 짜장은 단맛이 아니고, 더 찐하고 지방의 고소한 맛이 특징이었는데 맛이 신통찮은 식당에서 그것을 감추려 설탕으로 범벅을 만들면서..또한 많은 사람들도 가난하던 시절 단 거 못먹던 한과 결합해 계속 달아지는 악순환 반복. 2. 아마 전분을 면에 더 첨가해선지 면이 익으면 반투명 누런색이 되는데 더 쫄깃해진 감은 있으나 왠지 면과 소스의 조화가 살짝 깨지며 부자연스러운 맛으로 변했음. 역시 옛날 오리지날이 훨씬 고급스런 맛이었음.
1992년 경이었다. 내가 홍콩에 한달 동안 출장을 가 머물고 있었을 때였는데 하루는 한국에 출장을 와 짜장면을 먹어 보았다는 같은 회사 여직원이 점심 때 나를 안내해 홍콩에서도 부호들이 산다는 헤피벨리로 안내를 했다. 홍콩상하이 뱅크가 있는 반대편 약간 언덕진 곳으로 따라가니 조그마한 궁중요리를 하는 식당이 있었다. 그 여직원은 음식의 양이 조금씩 밖에 나오지 않으니 몇가지는 시켜야 한다고 하면서 추천을 하는데 바로 한자로 자작면이라고 쓴 메뉴였다. 그 여직원의 심산은 한국의 짜장면이 사실은 중국의 궁중 요리에 있다는 것을 알려주기 위해서 나를 안내한 것 같았다. 막상 자작면은 꼭 일본 사람 밥공기 처럼 생긴 작은 그릇에 면과 짜장이 이미 비벼져 나왔고 면은 가늘었으며 소고기 가루를 뿌려 놓은듯 했으나 막상 먹어 보니 약간 단맛이 있어 그렇지 바로 우리가 먹는 짜장면의 맛이었다.
짜장면 곱배기 두그릇식 먹던 내후배 둘이랑 진짜 중국사람 중국 요리사가 하는 짜장면 일반 보통 시켜서 소스는 남기고 면만 겨우 다 먹엇음.향신료때문인지 구역질 남 ㅜㅜ 100키로 이상 나가는 셋이서 뭐 먹으러 가서 남긴건 처음이에요.혹시 궁금하셔서 드실려면 참고 하세요 우리 나라 사람 입맛에는 아닌듯 ...냄새 이상함 ㅋㅋ꾸린내
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간짜장은 바로 주문 들어오면 볶고 양파가 많이 들어가서 식감도 더 나고 단맛이 더 강해집니다.
반면 짜장은 미리 볶아둔 것을 사용하고 간짜장보다는 양파도 덜들어가서 단맛이 덜 느껴질수 있어요.
그리고 춘장은 중국이 아닌, 한국사람 입맛에 따라 개발된 한국 소스입니다.
임오군란때 청나라 군대와 같이온 중국 음식점이 생겨나면서 영향을 받게 되어, 그때 중국음식 작장면 유사하게 보였기 때문에 지금와서 짜장면은 한국식 중화요리라고 불리는것입니다
80년대와 지금의 큰 두가지 다른점은 1. 달아졌다. 2. 면이 약간 노랗게 변했다. 1. 설탕은 그저 춘장 등 장류의 쓴맛이나 떫은맛 간혹 신맛 등을 잡기위한 거지 단맛을 내기 위한 것이 아니었음. 짜장은 단맛이 아니고, 더 찐하고 지방의 고소한 맛이 특징이었는데 맛이 신통찮은 식당에서 그것을 감추려 설탕으로 범벅을 만들면서..또한 많은 사람들도 가난하던 시절 단 거 못먹던 한과 결합해 계속 달아지는 악순환 반복. 2. 아마 전분을 면에 더 첨가해선지 면이 익으면 반투명 누런색이 되는데 더 쫄깃해진 감은 있으나 왠지 면과 소스의 조화가 살짝 깨지며 부자연스러운 맛으로 변했음. 역시 옛날 오리지날이 훨씬 고급스런 맛이었음.
검색해보니 간수대신 베이킹소다를 넣어서 더 노래진거 같네요. 면 표면은 더 매끄러워져서 소스와 면의 조화는 예전만 못해졌고..
신은채 미친년을 좀 완곡히 표현했는데. .미친데다가 저능아 이기까지. .ㅋ
신은채 너 나랑 자고싶어서 관심끄는거냐? 나 열흘 후에 한국간다. 그때 보든지!
신은채 이거 또라이 정치충에 진짜 찐따네. 저게 왠 성희롱? 좀 용어 좀 알고 쓰자. 근데 너 진짜 미친거 맞지? 병원은 어떻게 탈출했냐. .
신은채 나 방금 너 신고했다.
어떤 다큐에서 공화춘 제대로 된 정보를 담고있었던 것으로 기억됩니다. 이 영상에서의 공화춘 그 다큐와 틀리네요! 기억이 도통 나질 않으니! 영상 기억으로는 엔세가 많으신 화교 주방장이 설명하신!
th-cam.com/video/Qn7gvs-Yh-o/w-d-xo.html
저도 그거 보고 의아해서 찾아봤는데 sbs 다큐더라구요
옛날엔 감자두 들어갔는데..
난 오이채 고명 올린게 상큼하구 조와^^~
탕슉은 간장에 고추가루랑 식초넣어서 찍먹이 맛나...
잘 아시네 ㅎ
진짜 짜장면 먹을때마다 보는것. 길이도 22분대라서 세팅하고 먹으면서 보면 딱 맞음.
1992년 경이었다. 내가 홍콩에 한달 동안 출장을 가 머물고 있었을 때였는데 하루는 한국에 출장을 와 짜장면을 먹어 보았다는 같은 회사 여직원이 점심 때 나를 안내해 홍콩에서도 부호들이 산다는 헤피벨리로 안내를 했다. 홍콩상하이 뱅크가 있는 반대편 약간 언덕진 곳으로 따라가니 조그마한 궁중요리를 하는 식당이 있었다. 그 여직원은 음식의 양이 조금씩 밖에 나오지 않으니 몇가지는 시켜야 한다고 하면서 추천을 하는데 바로 한자로 자작면이라고 쓴 메뉴였다. 그 여직원의 심산은 한국의 짜장면이 사실은 중국의 궁중 요리에 있다는 것을 알려주기 위해서 나를 안내한 것 같았다. 막상 자작면은 꼭 일본 사람 밥공기 처럼 생긴 작은 그릇에 면과 짜장이 이미 비벼져 나왔고 면은 가늘었으며 소고기 가루를 뿌려 놓은듯 했으나 막상 먹어 보니 약간 단맛이 있어 그렇지 바로 우리가 먹는 짜장면의 맛이었다.
몇년전 인천 차이나타운을가보니 짜장면 박물관있어서 그곳을들러서 구경하고 사진도찍었다
16:30 양정은님 무도 형광팬 특집에서 정형돈 바라기로 나온 그분아님?
중국에는 지역마다 여러종류의 자장면이 존재하고 한국에는 1890년도에 중국 산둥지역 화교출신들이 산둥가정식 작장면을 인천항 노동자들에게 판매하기시작하여서 알려진게 시초입니다
화교분들은 중화민국 출신이나 청나라 출신 화교분들이니까 마음껏 먹어도됨.
챠이나타운 짜장면은 달지 않다
중국은 작장미엔 이라고잇어요.
된장비빔국수? 같은개념인데
춘장이 없고, 황두장? 같은걸
뭐다른장이랑 섞어서 야채랑주고
닭육수? 같은거랑주는데 진짜
존나맛없어요.
한국짜장면이 개맛잇음 ㄹㅇ
중국사람도 울나라 짜장면이 더 맛있데요
고소함이 요즘엔 많이빠졌지.
요센 라드유를 아이 쓰니까요
돈지를 안쓰니
지금은 짜장면 7~8천원인데...
난또 예능,개그 드라마인줄 알았네;;;
작작면 작장면
춘장은 중국에 없다는거. 짜장면은 한국 소울푸드 입니다.
다른 다큐보니까 공화춘이 최초의 간짜장이지 짜장면은 그전부터 있었데요
이런짜장이 오천원이 넘구 6천? 이제 서민음식이 아니다
대구에 2천원짜리 몇군데 있어요 양도많고
그럼방구석에쳐박혀서 라면이나처먹어ㅋㅋ 니가 매장 관리비내주던가ㅋㅋㅋ혹시 트위터하니?ㅋㅋㅋㅋㅋ
중국인들이 춘장에 면 비벼먹던면이 자장면이됩습니다
하루에 700만그릇은 아니다 ㅋㅋ
청나라는 화한족이아니지. 중화인들
짜장면 곱배기 두그릇식 먹던 내후배 둘이랑 진짜 중국사람 중국 요리사가 하는 짜장면 일반 보통 시켜서 소스는 남기고 면만 겨우 다 먹엇음.향신료때문인지 구역질 남 ㅜㅜ 100키로 이상 나가는 셋이서 뭐 먹으러 가서 남긴건 처음이에요.혹시 궁금하셔서 드실려면 참고 하세요 우리 나라 사람 입맛에는 아닌듯 ...냄새 이상함 ㅋㅋ꾸린내
우익
화교분들이 짜장면을 처음만든곳은 공화춘이 절대아니라고 했었음. 그분들조차 처음만든곳을 짐작만할뿐이지 정확히 어딘진모름 공화춘은 절대아님.
자장면은 중국본토에는 없지만 대만에는 있습니다. 한국의 자장면은 본디 대만자장면이 그 뿌리입니당ㅋ
중국에 있어요
중국에도 짜장면이 있긴합니다. 다만 중국에선 면과 소스, 안에넣는 채소고가 따로 분리되어서 나옵니다. 그걸넣고 비벼서 먹는거죠.
한국짜장면의 기원은 산동지역 출신의 화교들이 들여온 산동식 작장면임
한국인은 짜장면 한국꺼라고 속이지 마세요
dd d 현재 우리가 먹고 있는 짜장면은 한국 거 맞습니다~ 중국에는 짜장면이라는 개념 자체가 없어요
한국꺼라고 속이지 말라니 정작 중국 본토엔 짜장면 아는사람 한명도 없더만
중국에도 있어 바보야
작장미엔은 중국거고 한국식 자장면은 우리거 맞아 ㅂㅅ아 김치는 고대로 가져가서 지들거라하더니
'炸酱面' 뜻대로 춘장을 튀긴소스 면 중국음식이 맞습니다... 중국 가면 한국이랑 다른 달지 않고 깊은 맛이나는 짜장면을 맛보실수 있음요
아싸 24빠
짜장 자장 표준어가 자장이죠?
짜장 자장 둘 다 표준어입니다.
예전에는 자장면만 표준어였지만 11년 8월 31일부터 짜장면 자장면 둘 다 표준어로 인정되었습니다.
길에 지나가는 시람 잡고 물어봐라 다 짜장면이라고하지 자장면 헛소리하네 ㅋㅋㅋ 국어학자 말을 만드네 국어 한국사람이 보편적 쓰는 보통말이 표준어인데 지혼자 짜장면 아니라네