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Queso Mozzarella casero - How to make mozzarella cheese at home
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ส.ค. 2014
- Aprende cómo preparar queso mozzarella en casa a partir de leche pasteurizada.
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Humildad y honestidad sin igual gracias por su esfuerzo desde Chicago un abrazo!
A Medrano Gracias, saludos!
Qué barbara!!!!!!!! Cada vez me sorprende más y más y más!
No me canso de decir q es el mejor canal de comida q puede existir en you tube
Felicidades!
Jessy Montañez Muchas gracias por tan lindo comentario!
Yo tenía un amigo que hacía este queso en casa, pero no usaba guantes y terminaba con las manos destrozadas. Según él, así se hacía el mejor queso. =\ ¡Y qué interesante, no sabía que eras química! Qué linda profesión.
***** Jajajaja, cada quien con sus técnicas. Saludos!
Sra.Sonia delideli ese queso mozzarella!Te quedó genial se ve RIQUÍSIMO!Muchísimas gracias por dedicar su tiempo para enseñarnos estas deliciosuras.
Coraliz Rivera Gracias, abrazos!
mis respetos para usted esta es la mejor receta que he visto
Muchas gracias 💕
esta es la tercera receta que sigo intentando conseguir una mozzarella decente, y finalmente ocurrió el milagro!! Me ha quedado buenísima. Siguiendo sus excelentes explicaciones, y cuando estaba casi dándome por vencida por los fallos anteriores, la bola empezó a tener pinta de mozzarella y está deliciosa. Textura, sabor, todo. Muchísimas gracias!!
+Sara Carmona Lladó Gracias a ti por ponerte el mandil y no rendirte, valió la pena, felicidades!
Una pregunta: se puede optimizar la cantidad añadiendo cloruro de calcio? y si pongo más o menos ácido cítrico, en qué cambiaría? la textura más blanda o más firme depende del estiramiento final, de las veces que lo manoseemos? gracias otra vez.
Ayuda a cuajar más pero depende del estiramiento y la masa, puedes probar poniendo más cloruro. Saludos!
Hola Sonia, muchas gracias por esta receta, me encanta cocinar al natural.
Carolina Arrieta Muchas gracias por seguirnos!
Una receta fantástica, me encanta como comentas todo, sencilla y sincera gracias😊💜👌👏👍
Mari Angeles Dominguez Muchas gracias!
Mary Ang :)
Cocina al Natural a ti😊
¡Bueno, buenooo, buenooooo! Se han lucido con este queso. Estás tecnologías domésticas son realmente útiles y sanas. Saludos a la multicitada, y hoy presentada, Miss Martha Ponce. Genial equipo.
Maribel Vidal Jajajajaja, gracias, saludos!
Wooow porfin me salió, después de meses de tirar y tirar leche porque no me salía, muchas gracias. Por cierto el Cuajo lo conseguí en Mercado Libre México muy barato, igual el ácido cítrico con envió a domicilio por la Pandemia. Muchas gracias mi familia esta encantada.
Muchas felicidades. No es cosa fácil. Gracias por compartir
Sonia saluditos que gusto ver tus ricas recetas
Gracias ❤️
buenisimo me estoy el mosarela es uno de mis favoritos Hermosas señoras luchonas y muy trabajadoras
gracias, saludos!
Mi abuelita hacia quesos en el pueblo y me contaba esto del cuajo!!!.... En la antigüedad, los pastores utilizaban trozos del estómago para cuajar la leche, después pasaron a sumergirlos en salmuera dejándolos reposar para que la quimosina se difundiera, siendo después esta salmuera la encargada de cuajar la leche, obtuvieron el primer extracto de cuajo.
Ahora podemos encontrar el cuajo líquido en las farmacias, este preparado nos facilita la elaboración de queso casero porque está listo para ser aplicado a la leche que se quiere cuajar. Además del cuajo natural, existe un cuajo artificial producido a partir de una bacteria, un moho y una levadura, el resultado es una versión de la quimosina. Se trata de un ‘cuajo vegetal’ que imaginamos, será la opción de los vegetarianos y también de buena parte de la industria quesera.
Mi señora excelente su explicación y manera de hacer su queso mozzarela. La felicito.
Muchas gracias
Que ricooooo,! Esperaré con agrado la receta para hacer requeson!
yaremumy Muy bien!
wow sorprendente como aplicar este tipo de procedimientos en la cocina , me encanto , muy muy bueno
Karina Fonseca Gracias!
Me gusto mucho y lo disfrute bastante =) me gustaría que nos enseñaras a hacer otro tipo de quesos, seria interesante.
Sra. Sonia! Muchísimas Gracias!
paulina calderon Saludos!
Hermoso delantal, recetas deliciosas y muy buenas y sobre todo excelente persona!!!!
Sorina100 Gracias!
se ve divino!!!! hay que hacerlo.
Hecbelisa Fuentes Seguro te quedará delicioso. Saludos!
Muy didáctico y profesional los felicito
Muchas gracias
Qué gran señora. muchas gracias.
+Esteban Hofmair muchos saludos... gracias
woow¡ es todo un reto, pero vale la pena, gracias Sonia
Blanca Lopez Así es, vale la pena hacerlo!
Eres la mejor en verdad que me encantan tus vídeos y la gran persona que eres transmite mucho cariño gracias
arlennej Muchas gracias, saludos!
Por último, muy agradable sus videos, la felicito.
gracias, qué bien que te gustan!
Que reto!!! Felicidades a ti y tu equipo. Intentaré de hacerlo y después te cuento como me quedó
eunicelc01 Suerte con el resultado!
que buen vídeo...... desde colombiano un saludo. probaré su receta.
suerte con esta deliciosa idea!
Simplemente genial,y no me canso de decir gracias a ud. Y su equipo por compartir sus conocimientos, sus recetas son fabulosas, como siempre les mando a todos uds, bendiciones desde Monterrey, N.L.
María de Jesús Estrada Obregon Saludos hasta mi bella tierra!
Me quito el sombrero.... el mandil en este caso. Gracias por tomarse el tiempo para poder compartirlo con nosotros. Saludos y felicidades al equipo!
anapolaga Muchas gracias, abrazos!
Encuentro hoy su canal, y se me hace agua la boca.
Saludos. Y claro
LA PRACTICA HACE AL MAESTRO.
Gracias Pilar. Un abrazo
Graciasssss por tomarte el tiempo sonia para hacernos este rico video espero tener suerte al realizarlo :)
Me ha gustado mucho este video, porque comenta al final lo que he paso durante el proceso de elaboración. Gracias!
Gracias a ti por tu comentario. Saludos
Ojala tuviera todo lo necesario para poder cocinar como usted..
buen dia saludos
Israel Caamal Garcia Seguro que sí, saludos1
Excelente educativa, muy buena enseñanza, la receta, FABULOSA; mil y mil gracias, un abrazo grande desde Colombia !!!
Gracias. Un abrazo hasta Colombia
Excelente señora...muy amable usted
A tus órdenes
Que maravilla de receta! Yo vivo en la ciudad de México, mañana voy a comprar el cuajo y el ácido cítrico! Mil gracias
Excelente Zuly. Mucha suerte. Nos cuentas que tal te va. Saludos
Muchas gracias x la receta. En mi Tehuacan Puebla hacen un queso de aro que es delicioso. Ese nunca e podido encontrar en USA o alguna otra parte que he viajado. Yo recaído en USA en el estado de TN y siempre extrañó el queso de aro. Le pido que cuando pueda lo pruebe por qué es riquísimo. Y aún mejor que saqué una receta que podamos hacer aquí
Muchas gracias en verdad la admiro
brendac9 Lo intentaré. Saludos!
Creo que el queso de aro que usted dice es el queso fresco, es muy facil de hacer,
Leche entera
cuajo
sal
...
hervir la leche que no pase de 35°
agregar el cuajo y mover hasta que se mezcle, volver a hervir
apagar la leche y esperar su cuajada
cortar la cuajada , mas fácil con un tenedor o un cuchillo
poner a escurrir la cuajada , añadir la sal y meter a un recipiente , ya se el aro y meterlo en una tela que haga que filtre el liquido de la cuajada y ponerlo a presión el queso , mantenerlo presionado para que se escurra bien ya después de unas horas se puede consumir..
y de el mismo liquido que ha quedado en la olla , se hace el requeson , se le añade mas cuajo y se pone a hervir , hasta que pedasitos de cuajada estén flotando ha quedado y se saca esa cuajada y se escurre y se le añade sal y se pone en una tela para escurrir , claro también tiene que estar en presión para que quede moldeado
Wow quimica! Que interesante Felicidades y como siempre super receta muchas gracias bendiciones.
jazzy7888 Gracias, saludos!
Gracias Sra. Sonia por el tiempo que se llevó para podernos mostrar el gran resultado.
Lulu Ramirez :)
Me encanta como explica y demuestra Muchas gracias por compartir esta receta... Saludos de Peoria Illinois
Jaqueline Medrano Abrazos hasta allá!
Hola Sonia! Todas tus recetas muy buenas, rápidas y deliciosas! Yo como tú,tengo una profesión;soy Arquitecta de profesión, cocinera de corazón! Gracias por compartir tu pasión por la cocina con nosotros,SALUDOS!
+Lupita Jacinto Jejejeje, gracias a ti por cocinar conmigo. Saludos!
Thank you so much, I will try to do this cheese. Congratulations !!
Thank you for sharing....
Wow me encanto ahora a preparar una pizza margarita ,, o una pasta con eggplant y olivas ,,,me encanta su canal
SantaPez SantaPez Gracias!
Me encanto lo voy a intentar!!
Me cuentas que tal
@@cocinaalnatural tiene que salir!!
muchas gracias! excelente. Al fin lo logré! muy bien llevada la receta.
De ahí logré hacer el queso Oaxaca y asadero!
Muchas felicidades! Y muy agradecido!
felicidades por esta delicia, saludos!
Gracias por tan buena explicación y que maestra encantadora.saludos desde north Carolina
Un abrazo hasta NC
Hola Sonia. Vivo en Alemania y extrano mucho el queso oaxaca, podrìas enseñarnos a hacerlo, muchas gracias y a pròposito me encanta tu canal por ti he aprendido a cocinar.
Yessica Rodriguez Lo voy a intentar. Saludos!
Me encantó su receta como siempre!
Lluriberis Lluveres Gracias!
Gracias por el esfuerzo y dedicación, es admirable!
Eduardo Maldonado Gracias, siempre para ustedes!
Que rico saludos desde Texas
Magali Barrera Saludos!
Se ve delicioso! Espero poder hacerlo, incluso leche recien ordeñada :) Me encantaría que nos enseñaras a hacer hongos zamoranos, cada ves es mas difícil encontrarlos y son muy ricos. Un saludo muy afectuoso, soy tu fan!
Nayeli Chora Los voy a intentar. Saludos!
Si porfavor
Excelente receta !!! Gracias!!
Manos a la obra. buen provecho
Fantástico me encanta su vidéo, muy pero que muy profesional , la sencillez y la forma de explicar muy amena. Yo vivo en Suecia, y la venta de leche no pasteurizada es prohibida, así es que trataré de elaborar algo parecido a su mozzarella, con la leche que se tiene a la mano espero salga algo parecido, ya le cuento.
Saludos cordiales para usted y su colega ambas sois un encanto de personas.
Muchas gracias. Lo puedes hacer con leche pasteurizada pero nunca con leche ultrapasteurizada (la que viene en Tetrapak sin refrigeración) saludos
Felicidades para ti y tu gran equipo, Martha se ve que es un encanto :) desde Canada sigo tus recetas.
maurayt Lo es, te lo aseguro. Saludos!
Riquisimo lo voy a hacer gracias por compartir ;)
Fascinada con todas las recetas... Podria enseñarnos la sopa MISO
cuicuish ch Las recetas que tengo disponibles por ahora las encuentras en www.cocinaycomparte.com Saludos!
Se ve riquisimo ese queso.! Intentare hacerlo y ya le platicare. Saludos y gracias por tab deliciosas recetas.
Un abrazo.
Alezy Pedraza Abrazos!
Leche refrigerada es la que pasa o se toma del refrigerador que tienen las tiendas en donde venden la leche; como bien dijo la señora, se puede usar leche pasteurizada pero no ultra pasteurizada porque ésta está HOMOGENEIZADA y este tipo de leche no sirve para fabricar ningún tipo de quesos. Hay la confusión de que el suero sirve para hacer mantequilla; no es el suero es la crema de leche la que sirve para ese producto; del suero se extrae el requesón y lactosa para hacer ácido láctico. La mejor leche para hacer queso mozzarella es la leche de búfala como lo hacen en Italia y en países en donde se produce dicha leche. Sí se puede hacer queso mozzarella con leche cruda de vaca pues sigue siendo leche pero sin pausterizar; lo lógico sería pasteurizarla o hervirla primero antes de proceder a hacer el queso para matar bacterias y microorganismos patógenos. Por allí he visto videos en donde enseña a producir queso mozzarela y dicen, erroneamente, que no se debe usar leche pasteurizada cuando lo que están usando es esa leche. El mozzarella es un queso sin sal o bajo de sal y en todo caso si lo quieren salar háganlo una vez moldeado el queso. No usar sal yodada pues le da mal sabor al queso; usen sal marina en grano que no trae yodo y el hecho de no tener yodo no quiere decir que no sale o sea pirata como dicen algunos, sino que no contiene yodo para combatir el boccio, una enfermedad de la tiroides debida a la carencia de yodo en el organismo y que debería venir en el agua que tomamos, pero en la mayoría de los países las aguas carecen de ese elemento químico y es necesario agregarlo y las autoridades lo mandan a hacer a través de la sal; pero si la sal no tiene yodo sigue trabajando igual solo que no lleva yodo para combatir la enfermedad. Parece, según dicen los entendidos pero que no me atrevo a asegurarlo porque no he estudiado o me he informado del asunto, la adición de ácido cítrico se hace para ayudar a darle la textura chiclosa de la masa del mozzarella y en sustitución a este ácido, se puede hacer con ácido láctico (que proviene del mismo suero de la leche pues contiene lactosa que se convierte en ácido láctico), vinagre (ácido acético al 5%) o limón (fuente principal para fabricar el ácido cítrico). Disculpen la aclaratoria.
Gracias por compartir!
Donde venden leche de búfalo?
En Europa es donde se elabora la mozzarella. Allá se consigue. No creo que haya búfalos en México
Cocina al Natural tienes bufalas en USA que producen y exportan. También para comprar tienes a Colombia. Con gran calidad. España donde vivo se fabrica en muy poca escala, la mayor parte de la leche de búfala y se exporta a Italia. Porque para un buen queso Mozarela el queso debe ser de búfala porque tiene un alto contenido en grasa. Y por desgracia la leche de vaca lleva muchos antibióticos y químicos de la propia producción industrial. Y la mejor cuajada para cualquier queso es la cuajada de Cabra. Tu vídeo está bien y es una solución alternativa, pero no es mozarela. Se agradece la receta.
Hector Cecilio Cepeda Quintero mom
Como siempre digo Señora ortiz...excelencia al máximo!, me encantan sus videos! Me recuerda mucho a mi México lindo y querido! Ahora se que la podemos seguir en Instagram lo haré! Saludos y bendiciones!
princess131985 Muy bien, te espero!
felicitaciones!!!
Guitarraazul88 Gracias!
Se ve delicioso!!! Sonia, comparte más recetas de como hacer queso por favor!
Saludos
Erika Flores Lo intentaré. Saludos!
Hola sonia. Me gustan mucho tus videos. Exelentes recetas. Me gustan mucho sigue asi. Felicidadez a todo tu equipo un abrazo.
Juan Antonio Dominguez Mendoza Muchas gracias, saludos!
Lo voy a hacer, gracias.
Excelente
Simplemente wow! Sra.sonia ahora si me sorprendio..unis de mis quesos favoritos y el de la casa..excelente receta . Voy a comprar mi termometro...y manos ala obra! :-)
aideavendano Seguro disfrutarás mucho el resultado!
Señora Sonia si puede enseñar cómo hacer queso fresco o panela. Ya que vamos a comprar el cuajó para sacarle provecho 😊😊😊 Muchas gracias por sus recetas señora linda 😊😊😊
angelicaz1 Lo intentaré. Saludos!
Excelente! Yo ya tengo el cuajo conseguido en una tienda para rancheros y veterinarios. Son pastillas, RENNET TABLETS y trae las indicaciones de como usarse para elaborar queso. La pregunta es si aún así necesitare el ácido cítrico? Y bien! Por presentarnos a Martha Pi ce. Abrazos para ambas y todos los involucrados. Gracias
Selene Dominguez ya no es necesario, sigue las instrucciones y disfruta el resultado. Gracias por los abrazos, se envían de vuelta ¡saludos!
Pues hace un rato termine por fin mi queso... no puedo decir que fue sencillo, de hecho llego un punto donde pensé que no lo lograría.... y es que cuando saque el queso para doblarlo lejos de ser chicloso se me desmoronaba!! me costó alrededor de 6 inmersiones en el suero con sus respectivas amasadas y literal amasadas para que tomará la consistencia chiclosona, firme y compacta, y con forme se iba enfriando tomaba más la forma clásica de este queso, pero al meterlo al suero otra vez se ponía raro y se desmoronaba perdí la cuenta del total de inmersiones pero me atrevo a decir que también que fue un éxito, aunque no puedo negar que me siento un tanto nerviosa de como reaccionará a la hora de usarlo en una pizza o quesadilla jajaja, ya lo descubriré el día de mañana ...
+Laura Peña jejeje, no te miento, para mí tampoco fue tarea fácil, pero qué bien que pudiste consolidarlo, ahora a disfrutar el resultado!
buenos dias sra. Sonia, me encanta su canal, todas sus recetas clarisimas, ahora tambien la vemos en su programa de tv y me da mucho gusto que tenga ese programa. mis felicitaciones a todo el equipo. mi duda con esta receta es que yo solo encontre el cuajo en pastilla y quiero saber cuanto le tengo que poner y si la tengo que disolver antes o se la pongo completa. de ante mano muchas gracias.Que Dios la bendiga.
muchas gracias por tanto cariño, la verdad es que me encantaría darte el equivalente en ese cuajo, pero no sé cómo funcione, saludos!
Manos a la obra :), gracias por la receta!
Onaszyss Salaz Saludos!
Wow nooo yo me canso de hacer lasaña y me incapacito a mi misma una semana jajaja... Pero me sirve para no estarme quejando del precio del queso... Todo ese trabajo y toda esa leche por esa bolita de queso, es increible.
8she8 Jajajajajaja, seguro que te saldrá delicioso, hay que quitarse el miedo!
Saludos muy buena la receta con sencillez y brevedad. Se le puede agregar Limón en lugar del ácido cítrico gracias y Felicitaciones🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Puedes intentarlo y nos cuentas que tal. Un abrazo
Hola Estela Garcia como te quedó con limón? Cuanto le pusiste?Gracias
Gracias, lo intentare ...saludos
Rene Lugo Saludos!
Felicidades. Cada día superando el nivel de sus recetas ;)
Rodrigo Aguilera Gracias!
hola gracias por la recta me quedo igual que a usted gracias
Gerardo Gutiérrez Qué rico, saludos!
Joder!! Eres una máquina!!! mis felicitaciones por esta receta. Saludos
Terelux1900 o_0
Muy bien explicado muchas gracias por compartir sus conocimientos, le pregunto si no tengo el ácido cítrico lo puedo reemplazar con jugo de limón? Cuánta cantidad sería, muchas gracias
Intenta y nos cuentas que tal te va
@@cocinaalnatural Lo intentaré yo.
@@hotelsabalos6752 excelente. Nos cuentas que tal
Excelente video!
Muchas gracias. Saludos
Que Ilustrativo Tutorial del Queso ....me ha Maravillado !! Muchas gracias Sra. ana.... comprare todas las cosas y me ayudare de mi Sra. madre....Muy Bellos todos sus mandiles !!! Donde puedo Adquirirlos ? Jimena
Le quedó fantástico el queso Sra Sonia, la verdad que yo no tengo mucha paciencia como ud Jaja..
A. Báthory Seguro que sí, inténtalo!
Tengo cuajo que uso para hacer queso fresco. También sirviera para hacer este queso? Muy rico que se mira gracias por compartir! Saludos.
Veronica Peña Medina Hola, yo creo que hay que hacer la prueba. sAludos!
Hola Sonia desde California! GRACIAS por compartir tus recetas! Tambien se puede usar jugo NATURAL de dos limones!!!! :-)
Si
Gracias. Thank you.
Gracias
Wuaw! !!! Nunca imagine que fuera química. Yo soy Química en Alimentos. Me encanta su canal.
Jessica Marquez Zetina Gracias!
¡Que rico k se ve ese queso!
Ya lo tengo en mi lista de proyectos.
¿Si uso una olla de aluminio no alteraría el resultado? ¿Que me recomiendas?.
¡gracias por compartir tus conocimentos.!
En casa ya te aman porque les doy de comer tus ricas recetas.
Beatriz Alonso Hola, la verdad es que hice muchas pruebas y la que mejor salió es la que les compartí. Saludos!
Mis respetos Sonia, y a todo el equipo. Un abrazo, se ve súper rico, pero complicado jaja :(
Emmanuel Dzib Manrique Muchas gracias, abrazos!
GRACIAS 🌺por compartir tus conocimientos.
Mira las famosas pastillas de cuajo Marshall no volví a verlas y ahora me ofrecen unas gotas ¿Gotas de cuajo, que es el cuajo químicamente, digo ?
El cuajo natural se obtiene del abomaso (4to estómago) de una cabra lechal, que no haya consumido hierba. También lo sintetizan químicamente
@@cocinaalnatural Muchas gracias por las respuestas 🌺
Receta de queso panela y el queso oaxaca para los que vivimos en europa poder volver a saborear esos quesos tan deliciosos que no existen aca un saludo grande
cynthia martinez Ups, voy a hacer mis pruebas!
Buen video un like y me suscribo a su canal, me gusta la cocina podria subir un video donde haga queso de hebra/ oaxaca o asadero tambien le llaman?
hola, espero tenerlo pronto, bienvenido al canal!
Gracias por su esfuerzo me gustaria si pueden que nos enseñen a hacer queso panela y doble crema
xochitl lacruz Lo intentaré. Saludos!
Muchas gracias
xochitl lacruz :)
Fabuloso
+Lou Fernandez a disfrutar!
Buenas tardes, me encanto la forma de explicar la elaboración del queso mozarella.
Solo tengo una duda y espero en Dios puedas contestarme.
Necesito saber si la leche pura recién ordeñada puedo utilizarla con la crema o puede ser descremada
Si le quitas la crema te sale menos queso , la puedes descremar pero no lo recomiendo
Me encanta....
+Nina Padilla Seguro que te quedará muy rico. Saludos!
Muchas gracias por el esfuerzo. He probado queso mozarella que no tiene sal. Es preferible salado?
José Luis Pech Varguez En realidad no queda salado. saludos!
el mas bello lugar del pais jackson hole!! bienvenidos a wyoming!
+Raquel Anaya :)
o por dios que magia Cocina al Natural
De Enero A Diciembre :)
Muchas felicidades aquí en Monterrey es sigilo encontrar el Cusco
Roberto Carlos Montelongo Cortez Con un poco de suerte lo lograrás!
El cuajo también se consigue en Las farmacias Guadalajara en el área de cremería.. Les digo porqué yo trabajé ahí 😉
Excelente. Gracias por compartir
Muy buen video y me gustan todos los que ha subido y mi pregunta es cuanto quesito salio por el galon de leche un saludo
marco antonio mejia lopez Hola, con los ingredientes que enumeré salió el queso de la imagen. Saludos!
Cocina al Natural ah lo que me refiero en peso cuanto salio 1kg medio kilo o cuanto salio?
Hola Sonia! Sólo quería preguntarte de que material recomiendas o marca o que características debo tomar en cuenta para elegir un buen termómetro?
Ana Laura Calderón En realidad depende mucho del presupuesto, seguro encontrarás la opción que se adapte a tu bolsillo. Saludos!
Mis respetos no a cualquiera le salé!!!!!
Cony Galvez Gracias!